Chleb żytni razowy z automatu Lubicie ciężkie, żytnie chleby? Bo ja bardzo. Dzisiaj miał być wprawdzie chleb lekki, pszenny, ale zagapiłam się i nie miałam pszennej mąki. Zużyłam całą, którą miałam i dodałam inne składniki, tak więc powstał chleb pszenno-żytni razowy z domieszką. I to z przygodami, bo mi dzisiaj maszyna spadła z blatu na podłogę. Oczywiście niechcący, ale mimo, iż spadła (na szczęście ciasto już miała zagniecione i nic się nie wylało i nie wysypało), to nadal kręciła i grzała ;) Tak więc udało się i proponuję Wam naprawdę pyszny i zdrowy chleb. Składniki: 320g mąki pszennej (typ 650) 70g płatków owsianych 285g mąki żytniej razowej (typ 2000) 16g świeżych drożdży 2 płaskie łyżeczki soli 370ml maślanki 80ml wody 1 płaska łyżeczka cukru 2 łyżki oleju (najlepiej rzepakowego)
1. Do formy maszyny wlewamy maślankę z wodą i dodajemy olej. 2. Mąki mieszamy z płatkami, wsypujemy je na płyny (chyba, że w Waszej maszynie producent podaje inną kolejność, wówczas sypiecie tak, jak macie w instrukcji), robimy małe dołeczki. Do jednego wsypujemy cukier, do drugiego sól, do trzeciego wkruszamy drożdże. 3. Chleb pieczemy na programie pieczywo razowe (u mnie program nr 3). Wybieramy wagę bochenka 1000g i średnio zrumienioną skórkę. Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. Ciasto drożdżowe z automatu Moje (chyba) trzecie podejście do ciasta drożdżowego z maszyny do chleba. Ciągle miałam problemy z proporcjami, raz nawet musiałam ratować ciasto i przekładać je do zwykłej formy, bo zaczynało uciekać z automatu. Teraz wreszcie trafiłam w dziesiątkę zarówno z proporcjami i sposobem pieczenia. I ze smakiem też :) Pyszne, słodkie, puszyste, z chrupiąca kruszonką bardzo polecam :)
Składniki na ciasto: 350g mąki pszennej 20g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru do drożdży 75g cukru 70g miękkiego masła (prawdziwego, nie zastępujemy go margaryną) 120ml letniego mleka pół opakowania cukru wanilinowego (ok.8g) 2 całe jajka (roztrzepane) Składniki na kruszonkę: 50g mąki krupczatki (można dać pszenną) 25g białego cukru 25g masła pół opakowania cukru wanilinowego (ok. 8g) 1 łyżka brązowego cukru (można pominąć) 1. Na dno formy automatu wkruszamy drożdże, posypujemy łyżeczką cukru. 2. Kiedy drożdże się rozpłyną, wlewamy letnie mleko, jajka, wsypujemy mąkę (tak, by zakryć płyny), cukry, dodajemy masło. 3. Maszynę nastawiamy na program pieczywo słodkie (u mnie program nr 4) lub ekspres, wagę bochenka na 750g, skórkę na najniższy poziom zrumienienia lub średni. 4. Ze składników ucieramy palcami kruszonkę i wstawiamy do lodówki. 5. W trakcie ostatniego wyrastania ciasta wyjmujemy haki do mieszania, rozkładamy ciasto równo w formie i przysypujemy kruszonką. 6. Po upieczeniu wyłączamy maszynę i zostawiamy formę w zamkniętym automacie na minimum pół godziny. Potem ciasto wyjmujemy i studzimy do końca, najlepiej na kratce. Świeże bardzo ciężko się kroi, więc lepiej poczekać, aż ostygnie ja nie poczekałam :D 7. W trakcie ostatniego mieszania do ciasta można dodać rodzynki (zalane uprzednio wrzątkiem lub gorącym mlekiem i odcedzone). 8. Zamiast kruszonki można ciasto polukrować po upieczeniu i wyjęciu z formy.
Rogaliki otrębowe Jeśli macie ochotę poczęstować dzieci jakąś zdrowszą przekąską niż zwykłe ciasteczka, proponuję te rogaliki. Przemycamy w nich otręby pszenne, które stanowią ważny składnik naszej diety. Przy tym rogaliki są smaczne i kruche, choć ciasto dość ciężko się wałkuje i zwija, ale efekt naprawdę wart zachodu. Do środka można dać ulubioną marmoladę najlepsza będzie twarda. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15-20 sztuk. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma, niestety nie wiem, z jakiego znalazłam wycięty w notatkach. Składniki: 300g mąki pszennej 100g otrąb pszennych 150g cukru pudru 250g masła 2 żółtka 3-4 łyżki śmietany marmolada 1. Mąkę, otręby, cukier puder i masło (pokrojone na kawałki) siekamy razem w dużej misce do chwili, kiedy zaczną robić się grudki. Dodajemy żółtka i śmietanę, szybko zagniatamy. Wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.
2. Ciasto rozwałkowujemy partiami na kształt koła. Koło dzielimy na trójkąty. Na szerszym krańcu kładziemy marmoladę, zawijamy do środka. 3. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza przez około pół godziny. Studzimy na kratce. Chleb z płatkami owsianymi (z automatu)
Codzienny chleb, miękki, puszysty i bardzo smaczny, o chrupiącej skórce, na bazie jajek. Można go wzbogacić o otręby albo ulubione ziarna. Pięknie wyrasta i pasuje na kanapki do wszystkiego, a resztę, która nam zostanie warto skroić na tosty lub grzanki. Podaję proporcje na bochenek o wadze około 1000g. Składniki: 550g mąki pszennej (typ 450) 125g płatków owsianych (błyskawicznych) 2 łyżeczki soli 1 łyżka cukru 18g świeżych drożdży 2 czubate łyżki masła 2 całe jajka letnia woda (ilość podaję dalej w przepisie) 1. Jajka w całości wbijamy do pojemnika z podziałką, roztrzepujemy i dopełniamy letnią wodą do ilości 430ml. Mieszamy. 2. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy wodę z jajami do formy i w całości przykrywamy ją mąką wymieszaną z płatkami owsianymi. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do drugiego cukier, do trzeciego masło. W środku mąki robimy
małe zagłębienie i wkruszamy do niego drożdże. 3. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny. Ciasteczka brownie Ciasteczka dla każdego miłośnika czekolady. A jeśli lubicie ciasta w typie brownie, to te ciastka będą Waszym ulubionym deserem, czy przekąską między posiłkami. Proste w wykonaniu, szybko się pieką i jeszcze szybciej znikają z talerzy. Przepis zaczerpnęłam z książki Księga domowych ciasteczek Reader s Digest, zmniejszyłam proporcje i wprowadziłam kilka drobnych modyfikacji. Z podanych składników wychodzi ok. 35 sztuk. Składniki: 50g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
85g masła (nie zastępujemy masła margaryną) 2 całe jajka 205g białego cukru 100g mąki pszennej 30g ciemnego kakao naturalnego 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 125g czekolady deserowej (ja dałam gorzką) 1. Gorzką czekoladę (70% kakao) rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Dobrze mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. 2. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. 3. Do miski wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól i mieszamy. 4. 125g gorzkiej czekolady siekamy na drobno lub rozdrabniamy blenderem. 5. Do masy jajecznej wlewamy roztopioną czekoladę z masłem i dobrze mieszamy. 6. Stopniowo wsypujemy mieszankę mąki i kakao, delikatnie łączymy. 7. Do masy wsypujemy posiekaną czekoladę, dobrze mieszamy, po czym przykrywamy ściereczką i wstawiamy na godzinę do lodówki. 8. Blachy wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wykładamy kleksy ciasta, najwygodniej dużą łyżką (można sobie pomóc małą). Pomiędzy kleksami zachowujemy odstępy około 5cm. 9. Ciasteczka pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza, przez około 10 minut, do chwili, kiedy upieką się na brzegach, a na środkach zaczną pękać. Nie trzymamy ich w piekarniku za długo, bo za mocno wyschną. 10. Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka na blaszce przez 2-3 minuty, po czym przekładamy je na kratkę, by wystygły. 11. Na koniec można ciastka ozdobić roztopioną czekoladą, ale nie jest to konieczne. Nam bardzo smakowały również bez tego.
Pierniczki - szybkie i proste
Bardzo łatwe i smaczne. Ciasto można przygotować na kilka dni przed pieczeniem i przechowywać w lodówce, a same pierniki można upiec nawet na dzień przed świętami. Bardzo polecam do wspólnego pieczenia z dziećmi :) Z podanych proporcji wychodzi ok. 50 sztuk. Składniki: 65g margaryny Kasia 250g mąki pszennej 100g cukru pudru 100g płynnego miodu 1 całe jajko 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki przyprawy do piernika 1 łyżeczka ciemnego kakao naturalnego dodatkowo: cukier puder na lukier, ewentualnie barwniki spożywcze lub pisaki cukrowe do zdobienia 1. Miękką margarynę wrzucamy do miski, dodajemy resztę składników, lekko miksujemy. Wyjmujemy z miski na blat lekko posypany mąką i zagniatamy miękkie ciasto. 2. Gładką kulę wkładamy do miski i do lodówki na minimum godzinę (tak przygotowane ciasto można przechowywać w lodówce nawet kilka dni).
3. Z ciasta wałkujemy partiami placki o grubości około pół centymetra i wykrawamy foremkami różne kształty. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni Celsjusza. 4. Po upieczeniu pierniczki odkładamy do ostygnięcia i ozdabiamy lukrem lub pisakami. Kruche ciasto z jeżynami
Jeżyny wygrzało słonko, zebrałam ich z krzewów wczoraj tyle, że nikt już nie chciał jeść na świeżo. Powędrowały więc do ciasta, a z braku składników padło na zwyczajne kruche. Kwaskowe owoce i słodkie ciasto połączenie idealne. Prosty i szybki do przyrządzenia deser. Składniki: 400g mąki pszennej 100g białego cukru 180g masła lub margaryny 3 żółtka 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia 3 pełne łyżki stołowe słodkiej śmietany lub jogurtu naturalnego 350g świeżych jeżyn piana ubita z jednego białka z dodatkiem 50g białego cukru 1. Mąkę, 100g cukru, żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia oraz pokrojony na kawałki tłuszcz, wrzucamy do miski. Zarabiamy drewnianym nożem do chwili, aż masło zacznie tworzyć grudki. Zagniatamy wówczas ciasto ręką, dzielimy na dwie połowy i jedną z nich wkładamy do lodówki. 2. Blaszkę o wielkości ok. 20cmx30cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. Wkładamy do piekarnika i podpiekamy przez 10 minut w temperaturze ok. 190 stopni Celsjusza.
3. W międzyczasie jeżyny przebieramy i płuczemy, osączamy na sitku. 4. Białko ubijamy ze szczyptą soli, a kiedy piana zesztywnieje, wsypujemy cukier i ubijamy jeszcze ok. 5 minut. 5. Na podpieczone ciasto wsypujemy jeżyny, równomiernie rozkładamy. Na nie wykładamy pianę, po czym tarkujemy (ścieramy na tarce o dużych oczkach) pozostałe ciasto. Pieczemy jeszcze ok. 35 minut, aż ciasto zrumieni się na górze. 6. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku przez minimum 20 minut, po czym wyjmujemy. Możemy je popudrować, ale nie jest to konieczne. Muffinki z Nutelli Muffinki z minimalnej ilości składników, specjalnie dla miłośników Nutelli. Po upieczeniu w babeczkach wyczuwa się wyraźnie smak orzeszków. Bardzo czekoladowe, z pewnością są to jedne z najłatwiejszych do wykonania wypieków.
Składniki: 140g mąki pszennej 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 320g Nutelli 2 całe jajka 2 łyżki mleka Wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy widelcem na gęstą masę. Ciasto wykładamy do foremek dużą łyżką do 2/3 wysokości. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza.