122 123 rzeka pomysłów W lecie w domu bywa nudno. Wyciągajmy dzieciaki do gorącego miasta. Tam rozgrzane głowy ostudzą wspólne zabawy w tropienie i wymyślanie wodnych motywów artystycznych! zdjęcia:??? przepisy i wykonanie dań: Paweł Paszek-Pietruch
124 Miniburgery z indyka z czarnym sezamem 10 porcji 500 g mielonego mięsa z indyka 1 cebula średniej wielkości 1 łyżeczka czarnego sezamu 1 jajko zerówka szczypta soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu 10 bułek majonez keczup liście sałaty pomidorki cherry kilka ogórków kiszonych 10 plastrów żółtego sera (opcjonalnie) Mięso mieszamy dokładnie z drobno posiekaną cebulą, czarnym sezamem, jajkiem oraz solą i pieprzem. Formujemy płaskie krążki i grillujemy je, aż będą odpowiednio zrumienione. Bułki kroimy na połówki i delikatnie podpiekamy na grillu. Spody smarujemy odrobiną majonezu i keczupu, układamy na nich liście sałaty, pokrojone w plasterki pomidorki cherry, plastry ogórka kiszonego oraz mięsne krążki i przykrywamy wierzchami. Można dodać żółty ser. Czy z wodą kojarzy wam się raczej Sponge Bob czy Mała Syrenka? A może czas wymyślić własnego morskiego stwora o zabawnych przygodach?
126 127
Tramezzini z masłem orzechowym Maki z ogórkiem 2 porcje 5 porcji 128 200 g orzeszków ziemnych (niesolonych) 2 łyżki płynnego miodu sól do smaku 1 gruszka szczypta cukru pudru kilka kromek pieczywa tostowego masło orzechowe do podania 100 ml jogurtu naturalnego Orzeszki ziemne prażymy, uważając, by się zbyt mocno nie spiekły. Wrzucamy je do blendera i mielimy. Dodajemy łyżkę miodu, mieszamy i w razie potrzeby solimy. Gruszkę obieramy i kroimy na mandolinie na plasterki grubości najwyżej półtora milimetra. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy odrobiną cukru pudru i suszymy w 80 stopniach przez mniej więcej 2 godziny. Kromki chleba podajemy z masłem orzechowym i jogurtem z łyżką miodu oraz czipsami gruszkowymi. 1 szklanka ryżu do sushi 2 szklanki zimnej wody 2 łyżki octu ryżowego 2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soli kilka płatów wodorostów nori 1 ogórek słodki sos sojowy czarny lub biały sezam Ryż zalewamy wodą, moczymy przez 30 minut, po czym dokładnie płuczemy na sicie. Znów zalewamy zimną wodą, gotujemy pod przykryciem około 17 minut. Odstawiamy na 10 minut. Dodajemy ocet wymieszany z cukrem i solą, dokładnie mieszamy i studzimy. Zimny ryż rozkładamy na płatach nori. Układamy na nim pocięty w cienkie paski ogórek, skrapiamy sosem sojowym i posypujemy sezamem. Całość zwijamy w ciasny rulon za pomocą bambusowej maty i tniemy na kawałki o szerokości około 1 centymetra. 129
130 131
132 133 Batony z orzechów i suszonych owoców 10 sztuk 5 łyżek orzechów ziemnych (niesolonych) 5 łyżek nerkowca 5 łyżek pistacji (niesolonych) 5 łyżek orzechów laskowych (bez skórek) 4 figi suszone 4 łyżki rodzynek 4 łyżki suszonej żurawiny 2 łyżki płynnego miodu 2 łyżki białego sezamu Wszystkie orzechy mielimy. Figi, rodzynki i żurawinę siekamy i łączymy z orzechami. Dodajemy miód oraz sezam i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na grubość około 1 centymetra. Suszymy w piekarniku nagrzanym do 70 stopni przez 1-2 godziny. Kiedy masa wystygnie, kroimy ją w dowolne kształty. Poszukajmy w mieście z dziećmi wodnych symboli może w herbie czai się łódź, a na cokole dumnie pręży się syrenka?
134 Nuggetsy z indyka 500 g piersi indyka 1 jajko zerówka drobna sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku 100 g panierki panko 100 g bułki tartej 1 łyżka mąki ziemniaczanej olej słonecznikowy do smażenia 5 porcji Pierś indyka kroimy w około 2-centymetrową kostkę. Jajko rozkłócamy z solą i pieprzem. Panierkę mieszamy z bułką tartą i mąką ziemniaczaną. Kawałki indyka obtaczamy kolejno w jajku i panierce i smażymy na głębokim oleju na złoto. Przed podaniem odsączamy nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Za pomoc w organizacji sesji dziękujemy Fundacji Kooperatywa, realizatorowi SPOTLIGHT KIDS Platformy Promocji Sztuki Współczesnej. Ten projekt to m.in. cykl spotkań, podczas których dzieci wraz z rodzicami konfrontują się ze światem sztuki współczesnej poprzez kontakt z jego twórcami artystami, historykami sztuki i edukatorami. Odbywają się one we współpracy z Muzeum Sztuki Nowoczesnej, Centrum Sztuki Współczesnej, Muzeum Narodowym w Warszawie oraz Zachętą Narodową Galerią Sztuki. W planach na wakacje SPOTLIGHT KIDS ma także tygodniowe kolonie artystyczne w Łucznicy k. Warszawy (turnus 9 15 sierpnia) oraz półkolonie, których partnerem jest MSN (turnusy od 29 czerwca do 28 sierpnia). www.spotlightkids.pl k