D I E T A Ł AT W O S T R AW N A B O G AT O B I A Ł K O W A

Podobne dokumenty
DIETA BOGATOBIAŁKOWA. Zastosowanie diety.

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna)

Dieta białkowa. Dieta białkowa zasady

RODZAJ DIETY: DIETA ŁATWOSTRAWNA

DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI DIETA PŁYNNA WZMOCNIONA

DIETA ŁATWO STRAWNA NISKOBIAŁKOWA

DIETA ŁATWO STRAWNA NISKOBIAŁKOWA

Załącznik nr 3 do SWIZ. DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna)

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU

(D-03) DIETA ŁATWOSTRAWNA WYSOKOBIAŁKOWA HEMODIALIZA

Załącznik nr 7 do SIWZ DIETA UBOGORESZTKOWA

(D-04) DIETA PACJENT HEMODIALIZOWANY PRZEWLEKLE

Załącznik nr 4 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (wątrobowa)

Dieta bogatobiałkowa. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Dieta łatwo strawna. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Załącznik nr 11 do SIWZ DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI (PAPKOWATA)

Dieta łatwo strawna niskobiałkowa

Udział białka, tłuszczów i węglowodanów w dobowym zapotrzebowaniu energetycznym oraz modyfikacja produktów zalecanych w zależności od rodzaju diety

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa)

Chude rosoły z drobiu i cielęciny

D I E T A Ł AT W O S T R AW N A

D I E T A Ł AT W O S T R AW N A Z O G R A N I C Z E N I E M T Ł U S Z C Z U

JADŁOSPIS od dnia do r.

Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego

JADŁOSPIS od dnia do r.

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA Gimnazja

Pakiet I - Dostawa artykułów spożywczych grupa produktów: Mięso i wędliny. Cena jednostk. Brutto w PLN. Ogółem ilość w 10 miesięcy

Dieta niskobiałkowa. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Krupnik Waga 1 porcji g

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

JADŁOSPIS od dnia do r.

Nr referencyjny nadany sprawie przez Zamawiającego:.../2008 1

SZKOŁA / /

JADŁOSPIS r. Dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek

JADŁOSPIS od dnia do r.

data danie gramówka składniki alergeny zupa pomidorowa z 200 marchewka, pietruszka, seler, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, ryż ryżem

POTRAWA GRAMATURA [g] E [kcal] T [g] NKT [g] W [g] C [g] B [g] S [g] SKŁADNIKI

PORADNIK ŻYWIENIOWY DLA PACJENTÓW ULOTKI DIETETYCZNE

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

Rola poszczególnych składników pokarmowych

Zamówienie publiczne Nr UMiG-RO ZAŁĄCZNIK DO FORMULARZA OFERTOWEGO Wykaz produktów żywnościowych w poszczególnych asortymentach

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja

Załącznik nr 2a. Dekadowy całodniowy zestaw posiłków DIETA BOGATOBIAŁKOWA. Zestaw 1. Śniadanie

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

Załącznik nr 2 A do SIWZ ZP/63/D/SP5/17. Część A POZOSTAŁE PRODUKTY SPOŻYWCZE, NABIAŁ, JAJA. ... (nazwa wykonawcy) Wycena przedmiotu Zamówienia

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

Jadłospis dekadowy od 13 listopada do 24 listopada 2017r.

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia

Krupnik Waga 1 porcji g

Dieta niskobiałkowa. Zastosowanie i cel diety. Dieta niskobiałkowa jest stosowana głównie w niewydolności nerek i wątroby.

Dieta bogatoresztkowa.

Pakiet I - Dostawa artykułów spożywczych grupa produktów: Mięso i wędliny. Cena jednostk. Brutto w PLN

SZKOŁA / /

Nie jest to dieta restrykcyjna, wystarczy odpowiedni dobór produktów i technik sporządzania posiłków.

Wartość odżywcza zestawu

DIETA UBOGOENERGETYCZNA

Zupa koperkowa ziemniakami (250 g) Zupa zacierkowa (250 g) Zupa pomidorowa z makaronem (250 g)

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r

Catering u Szymona. Przedszkole - owoce

J A D Ł O S P I S dyżur klas 0 od dnia do r.

Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną (250ml)

JADŁOSPIS od dnia do r.

Makaron ze szpinakiem i serem Feta (mąka pszenna, jajko, szpinak, feta chudy, masło, czosnek, przyprawy)

JADŁOSPISY ZIMA. Zestaw1Krupnik. Waga 1 porcji g (uczniowie klas 0-3 ) i 300 g (uczniowie klas 4-6) Kasza jęczmienna perłowa Marchew

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z szynką Pomidor Herbatka z cytryną OBIAD

JADŁOSPIS od dnia do r.

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r. Piątek r

DIETA 2000 kcal DZIEŃ 1 lista składników na 4 porcje:

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r. Piątek r

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 25 marca 5 kwietnia 2019 r. Barszcz czerwony z ziemniakami. Makaron ze szpinakiem i kurczakiem.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 3 14 października 2016 r. Zupa ziemniaczana. Chleb. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy.

Sheet1. Dzień tygodnia Posiłek Potrawa Składniki Gramatura Płatki owsiane na mleku Kanapki z szynką. Jabłko Herbata czarna

Lista zamienników. 140g cukinii. 80g dyni. 100g bakłażana. 70g kabaczka. 80g papryki czerwonej. 50g papryki czerwonej. 100g pomidora.

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna)

Szacowana ilość zamawianych miesięcznie produktów w 2015r. OWOCE i WARZYWA Cena Jednostkowa netto

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA. Zestaw1. Zupa krem z zielonego groszku

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 20 maja 31 maja 2019 r. Barszcz czerwony z ziemniakami. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy.

Plan żywieniowy: tydzień

Opracowała dr n. med. Lucyna Ostrowska

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 14 listopada 25 listopada 2016 r. Kompot wieloowocowy.

RECEPTURY POTRAW GOTOWANYCH W SZKOLE PODSTAWOWEJ NR 1 Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W RACIBORZU Z WYSZCZEGÓLNIENIEM ALERGENÓW.

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 09 maja 20 maja 2016 r.

Plan żywieniowy: tydzień

Jadłospis. Kanapka z szynką wieprzową wędzono parzoną, pomidorem zieloną sałatą i masłem 150g, Herbata owocowa 250 ml

JADŁOSPIS od dnia do r.

D I E T A B O G AT O R E S Z T K O W A

Jadłospis Dzień Śniadanie II śniadanie Obiad Podwieczorek Pon PONIEDZIAŁEK WIELKANOCNY

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 11 lutego 22 lutego 2019 r.

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z marmoladą Surowa marchewka Herbatka z imbirem OBIAD

PRZEDSZKOLE Żyrafa i Przyjaciele Chorzów

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r. Piątek r

Jadłospis dekadowy od 4 września do 14 września 2017r.

SZKOŁA / /

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 11 marca 22 marca 2019 r. Zupa kalafiorowa z ziemniakami.chleb. Łazanki. Kompot wieloowocowy.

HIPER- TRIGLICERYDEMIA

FORMULARZ OFERTOWY ZESTAWIENIE DLA PAKIETU NR 1. RAZEM DLA PAKIETU I wartość brutto oferty:

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z pasztetem domowym Ogórek Herbatka z imbirem OBIAD

Załącznik nr 5 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa)

Transkrypt:

D I E T A Ł AT W O S T R AW N A B O G AT O B I A Ł K O W A Zastosowanie i cel diety Dieta łatwo strawna bogatobiałkowa jest stosowana dla osób: Wyniszczonych, W chorobach nowotworowych W rozległych oparzeniach Zranieniach W chorobach przebiegających z gorączką Dla rekonwalescentów po przebytych chorobach Dieta ta ma na celu dostarczenie odpowiedniej ilości białka do budowy i odbudowy tkanek ustrojowych, ciał odpornościowych, enzymów, hormonów, białek osocza. Aby białko mogło spełnić swoje zadanie dieta musi mieć należną wartość energetyczną, w przeciwnym razie białko będzie wykorzystane do celów energetycznych. Charakterystyka diety Omawiana dieta jest modyfikacją diety łatwo strawnej. Modyfikacja ta polega na zwiększeniu ilości białka do 2,0g/ kg mc., to jest 100 120g/ dobę, w skrajnych przypadkach, np. w rozległych oparzeniach do 3,0g/ kg mc., i więcej, tj. do 150g/ dobę. Białko pokrywa zapotrzebowanie energetyczne w 15 20 %. Aż 2/3 białka powinno pochodzić z produktów zwierzęcych jak: mleko, ser twarogowy, chude mięsa, chude wędliny, jaja. Produkty te są źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej, tzn. białko to ma w swoim składzie niezbędne aminokwasy, konieczne do syntezy białek ustrojowych. Aby białko mogło być wykorzystane przez organizm do celów budulcowych i regeneracyjnych a nie energetycznych, w diecie tej zwiększono podaż energii w porównaniu z dietą łatwo strawną. Dieta łatwo strawna bogatobiałkowa zawiera 2200 2300kcal i 110 g białka. Taką ilość białka otrzymamy z produktów: 600 ml mleka, 100 g sera twarogowego, 160 g mięsa, ryb, drobiu bez kości, 50 g chudej wędliny, 25 g jaj oraz produktów zbożowych w ilości 280-310 g. Biorąc pod uwagę masę ciała pacjenta, aktywność fizyczną i zastosowanie, wariant podstawowy diety może ulec modyfikacji pod względem zawartości białka i energii. Chorzy gorączkujący, z rozległymi oparzeniami, bardzo wyniszczeni, wymagają diet wyżej energetycznych 2400 4000kcal, zawierających 120 150 g białka/ dobę. Dla pacjentów leżących, bez gorączki, wartość energetyczną diety określa się na poziomie 2000 2400kcal i 100 120 g białka/ dobę. Tłuszcze pokrywają 25 30 % energii. Znaczna część tłuszczu pochodzi z produktów białkowych. Ilość dodawanego tłuszczu w postaci produktów tłuszczowych waha się w granicach 30 40 g. Węglowodany pokrywają zapotrzebowanie energetyczne w 50 55 %. Przy dostatecznej ilości energii z reguły pokryte jest zapotrzebowanie na witaminy i sole mineralne. Jeżeli zachodzi potrzeba zwiększenia niektórych składników odżywczych, np. żelaza, potasu wskazana jest suplementacja w postaci preparatów farmakologicznych. W diecie z bardzo dużą ilością produktów białkowych, zwłaszcza przetworzonych (z mięs, drobiu, ryb), zwiększa się ilość sodu do ponad 2 g. W takim przypadku wskazane jest ograniczenie bądź wykluczenie z diety soli kuchennej oraz produktów z dodatkiem NaCl (wędlin, konserw, marynat, pieczywa solonego). Uwagi technologiczne Sposób przyrządzania potraw jest taki sam jak w diecie łatwo strawnej. Aby zwiększyć ilość białka

w jadłospisie, można wykorzystać mleko w proszku jako dodatek do potraw (do zaprawiania zup, sosów, do deserów mlecznych, do różnych ciast, napojów). Białko jaja kurzego wzbogaca także różne potrawy, takie jak: budynie, pulpety, rolady mięsne, omlety. Surówki, desery, a nawet niektóre zupy i potrawy z mąki można wzbogacać w białko z serka homogenizowanego. Założenie diety łatwo strawnej bogatobiałkowej: Energia kcal 2200 KJ 9205 Białko ogółem g 100-120 Tłuszcz g 75 Węglowodany przyswajalne g 265-280 Błonnik pokarmowy g <30 Wapń mg 950 Żelazo mg 13 Witamina A (ekw. retinolu) µg 750 Witamina B1 mg 1,7 Witamina B2 mg 2 Witamina C mg 70 Białko ogółem 20 % sumy dobowego zapotrzebowania energetycznego. Tłuszcz 30 % sumy dobowego zapotrzebowania energetycznego. Węglowodany 50 % sumy domowego zapotrzebowania energetycznego. Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2200 kcal wyrażona w gramach w diecie łatwo strawnej bogatobiałkowej Lp. Grupa produktów Jednostki ilość produktu 1 Produkty zbożowe: Pieczywo pszenne i żytnie g 200 Mąka, makarony g 30 Kasze, ryż, płatki śniadaniowe g 40 2. Ziemniaki g 275 Warzywa i owoce: w tym Warzywa g 400 Owoce g 300 3. Mleko i produkty mleczne: g 1250 Mleko i mleczne napoje g 600 fermentowane 2% tłuszczu Ser twarogowy półtłusty g 100 Sery podpuszczkowe g -

4 Mięso, wędliny, ryby oraz jaja: g 235 Mięso, drób (bez kości) g 120 Wędliny chude g 40 Ryby g 45 Jaja szt. ½ 5. Tłuszcze: Zwierzęce g 20 Roślinne g 20 6. Cukier i słodycze g 50 Produkty i potrawy zalecane, zalecane w umiarkowanych ilościach i przeciwwskazane w diecie łatwo strawnej bogatobiałkowej Produkty i potrawy Zalecane Zalecane w umiarkowanych ilościach Napoje Pieczywo Dodatki do pieczywa mleko 2 % tłuszczu, jogurt, kefir, maślanka, serwatka, słaba herbata, słaba kawa, napoje owocowe, soki owocowo warzywne, napoje owocowo warzywne z mlekiem, koktajle owocowo - mleczne chleb pszenny, suchary, bułki, biszkopt, pieczywo pólcukiernicze, drożdżowe, herbatniki masło, chudy i półtłusty ser twarogowy, serek homogenizowany, ser ziarnisty, pasty serowe z różnymi dodatkami, mięso gotowane, chude wędliny, szynka, polędwica drobiowa, chude ryby, ścięte białko jaja, galaretki mięsne, drobiowe, rybne mocna herbata, mocna kawa, jogurt pełnotłusty, mleko pełnotłuste chleb graham, pieczywo cukiernicze, chrupki pszenne, pieczywo pszenne razowe z dodatkiem słonecznika i soi miękkie margaryny, tłusty twaróg, ser podpuszczkowy z mniejszą ilością tłuszczu, całe jaja, gotowane na miękko, jajecznica na parze, jajko sadzone, parówki cielęce, ryby wędzone, kiełbasa szynkowa, pasztet domowy Przeciwwskazane kakao, czekolada, napoje alkoholowe, wody mineralne gazowane, coca-cola, pepsi, lemoniada chleb żytni świeży, chleb żytni razowy, pieczywo chrupkie żytnie tłuste wędliny, konserwy, salceson, kiszka, pasztetówka, smalec, tłuste sery podpuszczkowe, żółte, topione, sery pleśniowe, ser feta, jaja gotowane na twardo i smażone z tłuszczem

Zupy i sosy gorące Dodatki do zup Mięso, drób, ryby Potrawy półmięsne i bezmięsne chudy rosół z cielęciny, kurczaka, rosół jarski, krupnik, jarzynowe, ziemniaczana, owocowe zaprawiane mąką i mlekiem lub mąką i śmietanką albo zaprawą zacieraną z mąki i masła, sosy łagodne ze słodką śmietaną bułki, grzanki, kasza manna, jęczmienna, krakowska, ryż, drobne makarony, lane ciasto, kluski biszkoptowe chuda cielęcina, królik, kurczak, indyk, wątroba, chude ryby: dorsz, młody karp, pstrąg, lin, okoń, szczupak, flądra, sandacz, mintaj, morszczuk, potrawy gotowane: pulpety, budynie, potrawki budynie z kasz, warzyw, makaronu cienkiego, mięsa, risotto, leniwe pierogi, tarta z warzywami, z serem, z owocami rosół, kalafiorowa, z ogórków kwaszonych, pieczarkowa, zaprawiane mąka, i śmietaną, zaciągane żółtkiem chrzanowy, musztardowy, zaciągane żółtkiem kluski francuskie, groszek ptysiowy wołowina, dziczyzna, chuda wieprzowina, ozorki, serca, płuca, serca, kura, ryby morskie: makrela, śledzie, karmazyn, sardynka, potrawy duszone bez obsmażania na tłuszczu, pieczone w folii lub pergaminie zapiekanki z kasz, warzyw i mięsa, kluski francuskie, makaron z mięsem, kluski ziemniaczane tłuste, zawiesiste, na mocnych wywarach: mięsnych, kostnych, grzybowych, zasmażane, pikantne, z warzyw kapustnych, strączkowych grzybowy, cebulowy, zasmażane grube kasze: pęczak, gryczana, grube makarony, kluski kładzione, jaja gotowane na twardo, nasiona roślin strączkowych tłuste gatunki, wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, tłuste ryby, węgorz, tłusty karp, łosoś, sum, tołpyga, potrawy smażone, pieczone w tradycyjny sposób wszystkie potrawy smażone na tłuszczu, np. placki ziemniaczane, bliny, kotlety, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku Tłuszcze masło, słodka śmietanka (18%), oleje roślinne: sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, bezerukowy, kukurydziany, oliwa z oliwek młode soczyste: marchew, dynia, kabaczki, patisony, buraki, seler, pietruszka, pomidor bez skórki, skorzonera, szparagi, sałata inspektowa, warzywa z wody z dodatkiem tłuszczu masło roślinne, margaryny miękkie smalec, łój, słonina, boczek, margaryny twarde Warzywa szpinak, kalafior, warzywa kapustne, brokuły, groszek cebula, czosnek, pory, zielony, fasolka suche nasiona roślin szparagowa, sałata strączkowych, ogórki, zielona, rabarbar, brukiew, rzodkiewka, cykoria, drobno starte rzepa, kalarepa, surówki, np. z papryka, warzywa w marchewki, selera, postaci grubo startych kiszona kapusta w surówek, warzywa postaci drobno zasmażane, posiekanej surówki marynowane, solone Ziemniaki gotowane, pieczone smażone z tłuszczem,

Owoce Desery Przyprawy dojrzałe, soczyste, jagodowe, winogrona bez pestek (w postaci przecierów), cytrusowe, dzikiej róży, brzoskwinie, morele, banany, jabłka pieczone, gotowane kisiele, budynie, galaretki mleczne, owocowe, jogurty, z serka homogenizowanego, kremy, bezy, musy, suflety, soki i przeciery owocowe sok z cytryny, kwasek cytrynowy, cukier, pietruszka, zielony koperek, majeranek, rzeżucha, melisa, bazylia, kminek wiśnie, śliwki, kiwi, melon (w przypadku zaparć namoczone, suszone śliwki) ciasta deserowe, lody ocet winny, sól pieprz ziołowy, jarzynka, vegeta, papryka słodka, estragon, tymianek frytki wszystkie niedojrzałe, gruszki, czereśnie, daktyle, kawon, orzechy, owoce marynowane tłuste ciasta, torty, desery z używkami, czekolada, batony, chałwa, desery z kakao ostre: ocet, pieprz, papryka ostra, chili, curry, musztarda, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, gorczyca