LINIA MB PASTRY. MBPastry

LINIA MB PASTRY MBPastry EDYCJA 2018

MONTEBIANCO WCHODZI NA OLIMP Elitarni partnerzy Pucharu Świata w Cukiernictwie mają nowego bohatera: Montebianco. Po raz pierwszy włoskie przedsiębiorstwo zostało wybrane do reprezentowania wyjątkowych produktów do produkcji składników dla lodziarni i zakładów cukierniczych. Edycja 2017 była triumfem Francji. A kto będzie kolejnym zwycięzcą? Śledź nas w mediach społecznościowych! montebiancogelato.com

MBPastry N laszym założeniem jest obsługa przede wszystkim wytwórców lodów, a nie cukierników Pomimo tego poszukiwanie doskonałości jest naszą drugą naturą, a tym samym, z najwyższą pokorą i uporem, przygotowujemy gamę produktów przeznaczonych dla cukierników. Wiemy, że jest to bardzo ambitny i wybiórczy cel. Dlatego też nasze 50-letnie doświadczenie postanowiliśmy poprzeć doświadczeniem wielkich szefów cukiernictwa, o potwierdzonej sławie i renomie w tej dziedzinie. Zabraliśmy się do pracy, w rezultacie której uzyskaliśmy nową linię produktów, jeszcze dość skromną, ale cechującą się niezwykłym profesjonalizmem. jest profesjonalizm naszym celem Jesteśmy zdeterminowani do nieustannego opracowywania nowych rozwiązań dla naszych klientów. Prawdopodobnie katalog ten nie będzie już aktualny w momencie jego druku, dlatego zapraszamy na stronę montebiancogelato.com, do działu poświęconego cukiernictwu, aby zapoznawać się z wprowadzanymi nowościami. Jordi Puigvert MISTRZ CUKIERNICTWA Profesor w Escuela de Hosteleria de Girona, doradca prestiżowych przedsiębiorstw zajmujących się produkcją czekolady, szef cukiernictwa w kilkugwiazdkowych restauracjach. 1

MBPastry SPIS TREŚCI WYJĄTKOWE PRODUKTY Wyjątkowe produkty z Włoch i ze świata dla cukiernictwa i lodziarstwa. ZIELONE PISTACJE Z BRONTE DOP STR. 4 PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP NC - bez chlorofilu STR. 4 ORZECH LASKOWY PIEMONTE CH.O.G STR. 5 MIGDAŁY Z AVOLA STR. 6 WANILIA TAHITI STR. 7 CAFFÈ YAOUNDÉ STR. 8 NOWOŚĆ NOWOŚĆ PÓŁPRODUKTY DLA NOWOCZESNEGO CUKIERNICTWA Specjalne produktu do przygotowywania i dekorowania wyrobów cukierniczych. VARIEGATI GOURMET STR. 10 LINIA GLAZURY Z POŁYSKIEM STR. 13 LE NINETTE STR. 14 LINIA CREMOLOTTE STR. 16 LINGOTTO STR. 17 NOWOŚĆ NOWOŚĆ NOWOŚĆ INTEGRATORY Linia produktów poprawiających strukturę, smak i prezentację wyrobów cukierniczych. STR. 19 NATURALNY EKSTRAKT W PROSZKU Z ZIELONEJ HERBATY Przygotowany w drodze starannej selekcji chińskiej zielonej herbaty z gatunku Gunpowder. STR. 20 NOWOŚĆ LINIA AROMATÓW NATURALNYCH (DOZOWANIE 1:400) Bogata gama smaków, pozwalająca cukiernikowi w pełni rozwinąć swoją fantazję. PANDORO, PANETTONE ALBICOCCA, AMARENA, FRAGOLINA DI BOSCO, FRUTTO PASSIONE, LAMPONE LIMONE, MANGO, MELA VERDE, MIRTILLO, PESCA STR. 20 2

Caos Gourmandise 3

MBPastry WYJĄTKOWE PRODUKTY DO STOSOWANIA W CUKIERNICTWIE I DO WYROBU LODÓW ZIELONE PISTACJE Z BRONTE DOP Odmiana zielonych pistacji z Bronte, ha poważnie zagrożona importem odmian o zdecydowanie niższej jakości, odzyskała aktualnie zasłużone uznanie w Europie jako produkt DOP. Oznaczenie to, identyfikowane i chronione wspólnotowym symbolem DOP na opakowaniach lub etykietach, zapobiega nadużyciom i podrabianiu. Ministerstwo polityki rolnej, żywności i lasów udzieliło Montebianco zezwolenia na używanie tego rodzaju oznakowania, po sprawdzeniu autentyczności. Jest to niezwykle ważne i wyjątkowe wyróżnienie, zwłaszcza z uwagi na fakt, że zielone pistacje z Bronte stanowią tylko 1% całej światowej produkcji. Chroniona Nazwa Pochodzenia dotyczy strefy produkcji, rozciągającej się na wysokości pomiędzy 300 a 900 m n.p.m., zajmującej terytorium Bronte, Adrano i Biancavilla. NOWOŚĆ KOD NAZWA 201063M PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP 298013 PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP NC OBRÓBKA NA GORĄCO/ NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) OPAKOWANIE KG W KARTONIE F 80/100 2 x 3 kg 6 kg F 80/100 2 x 3 kg 6 kg PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP NC (bez chlorofilu) Szczególnymi cechami zielonych pistacji z Bronte są jednolity zielony kolor ich miąższu oraz intensywny aromat, z których to powodów są zdecydowanie preferowane podczas przygotowywania nugatów, produktów cukierniczych i lodów. Zbiór tych cennych pistacji zaczyna się w pierwszym tygodniu września. Roślina owocuje co dwa lata, zaczynając dopiero 10 lat po posadzeniu. 4

Torino Asti Alessandria ORZECH LASKOWY PIEMONTE CH.O.G Cuneo Nizza Roślina pochodzi z Azji Mniejszej. Odmianą uprawianą w Piemonte jest Tonda Gentile Trilobata, której produkcja skoncentrowana jest w prowincjach Cuneo, Asti e Alessandria, na obszarze rozciągającym się pomiędzy wzgórzami Langhe, Roero i Monferrato. Oznaczenie CH.O.G. gwarantuje użytkownikom i konsumentom jakość i autentyczność produktu. Zbiór dokonywany jest po całkowitym dojrzeniu owoców, gdy samodzielnie oddzielają się od gałęzi i spadają na ziemię. Zapewnia to dużą wydajność podczas łuskania oraz wysoką jakość produktu, ponieważ dojrzałe owoce cechują się większym ciężarem i mniejszą zawartością wilgoci. Z uwagi na tendencję owoców do absorpcji wilgoci z podłoża, zbiór powinien odbywać się w krótkim czasie oraz zostać kilkakrotnie powtórzony, aby zapobiec uszkodzeniu orzechów i obniżeniu ich jakości. Aktualnie prowincja Cuneo dzierży w Piemoncie prymat, jeżeli chodzi o powierzchnię upraw orzecha laskowego jako uprawy głównej. Z ok. 7100 hektarów, dei quali oltre 2390 ettari sonz czego 2390 hektarów leży głównie w Langhe, zapewnia prawie 86% produkcji regionu piemonckiego. Chronione Oznaczenie Geograficzne zostało przyznane Dekretem Ministra z dn. 2 grudnia 1993 r. dla nazwy Nocciola Piemonte, zastrzeżonej dla odmiany Tonda Gentile Trilobata. Na dzień dzisiejszy produkcja w Piemoncie wynosi blisko 150000 kwintali, co stanowi 8,8% produkcji krajowej. Nocciola Piemonte CH.O.G. jest szczególnie ceniona w przemyśle cukierniczym, z uwagi na jej parametry jakościowe, takie jak: - okrągły kształt nasienia - doskonały smak i aromat po prażeniu - łatwość łuskania - długi okres przechowywania Z tych powodów orzechy laskowe Nocciola Piemonte CH.O.G. są powszechnie uznawane za najlepszy na świecie. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/ NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) OPAKOWANIE KG W KARTONIE 201129AM NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. Z 80/100 2 x 5 kg 10 kg Sojusznik, chroniący przed starzeniem! Jest to produkt łatwostrawny, o dużej zawartości kwasu oleinowego, który pomaga zwalczać zły cholesterol. Witamina E, oprócz zwalczania wolnych rodników i opóźniania starzenia, dzięki właściwościom przeciwutleniajacym, pełni również ważną funkcję ochronną przed procesami oksydacyjnymi oraz wzmacnia ściany naczyń włosowatych. Wartości odżywcze orzechów laskowych wzbogaca również znaczna zawartość oligoelementów (żelaza, miedzi, cynku i selenu) oraz pozostałych związków mineralnych, takich jak potas, wapń, fosfor i magnez 5

MBPastry WYJĄTKOWE PRODUKTY DO STOSOWANIA W CUKIERNICTWIE I DO WYROBU LODÓW MIGDAŁY Z AVOLA Roślina pochodząca z terenów Azji uprawiana jest od ponad 4000 lat. Na Sycylię została przywieziona przez Fenicjan i Greków. Nie wszyscy wiedzą, że na świecie istnieje ponad 700 odmian migdałów, w samych Włoszech ok. 120! Nazwą migdałów z Avola określane są wyłącznie trzy odmiany: Pizzuta (w j. sycylijskim mennula pizzuta), Fascionello, Corrente d Avola lub Romana. Migdały pochodzące z terenu Avola są najbardziej cenionymi odmianami na rynkach międzynarodowych. Kwitną wcześnie, od stycznia do połowy maja, w strefie nadmorskiej i na niewielkich wzgórzach, gdzie rzadko występują późne przymrozki. Z tych powodów areał produkcyjny ogranicza się do prowincji Syrakuzy i Ragusa, uważanych za najbardziej nasłonecznione we Włoszech. Roślina może osiągać wysokość od 8 do 10 m. Ich naturalnym siedliskiem z bogactwem odmian jest Val di Noto. Owoce zbierane są w sierpniu i we wrześniu. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/ NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) OPAKOWANIE KG W KARTONIE 201082M LATTE DI MANDORLE AVOLA Z 80/100 2 x 3 kg 6 kg Zdrowie w pigułce! Pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, zmniejszyć nadciśnienie i nadwagę, dzięki zawartości tłuszczów roślinnych, antyoksydantów i dużej ilości błonnika. Pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego. Pomaga złagodzić nietolerancję na laktozę i objawy celiakii. Nie zawiera glutenu. Sprzyja aktywności sportowej, z uwagi na bogactwo fosforu, magnezu, a przede wszystkim potasu. 6

WANILIA TAHITI Roślina wanilii Tahiti: Vanilla Tahitensis Pochodzenie: Meksyk Wanilia jest rośliną z rodziny storczykowatych, pochodzącą z Meksyku. W 1841 r. młody niewolnik, przybyły z wyspy Reunion, wynalazł technikę sztucznego zapładniania kwiatów, która pozwoliła uzyskać pierwsze strączki. Wanilia nie jest endemiczną rośliną polinezyjskiej flory. Została ona wprowadzona po raz pierwszy w 1848 r., przez francuskiego admirała. Adaptacja do nowego środowiska spowodowała pojawienie się we wprowadzonych odmianach wyjątkowych cech, które doprowadziły do powstania nowego gatunku: vanilla tahitensis. Wyjątkowa odmiana Z trzech odmian wanilii, pochodzących z Madagaskaru, Reunion i Tahiti, ta ostatnia cechuje się najbogatszym aromatem. Brak otwierania się strąków w trakcie dojrzewania pozwala zachować jej oryginalną świeżość. Oznacza to, że może zostać zebrana po całkowitym dojrzeniu, w momencie uzyskania maksimum smaku i aromatu. Jedyny tego rodzaju aromat na świecie W odróżnieniu od innych odmian, tahitańska wanilia zawiera ogromną ilość anyżowych związków aromatycznych, które zapewniają jej charakterystyczne cechy. W owocach występuje również w dużej ilości kwas p-hydroksybenzoesowy. Co ciekawe, zawartość waniliny jest bardzo niewielka. Stwierdzona także obecność aldehydu anyżowego i anyżanu metylu, dwóch ważnych składników zapachu. Połączenie wymienionych składników daje typowy bukiet zapachowy, który rozsławił wanilię z Tahiti. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/ NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) OPAKOWANIE KG W KARTONIE 219276 VANIGLIA TAHITI Z 50 2 x 3 kg 6 kg Huahine Raiatea 200 HECTARÓW PLANTACJI Polynesia Francese TAHITI Wanilia luksusowa Wanilia z Tahiti, dzięki swojej jakości i unikatowości (stanowi 1% całkowitej światowej produkcji) uważana jest za wanilię luksusową. Jednakże w branży gastronomicznej i cukierniczej jest renomowanym produktem. Wielu wielkich paryskich cukierników udaje się osobiście na Tahiti, aby zaopatrzyć się w tę cenioną przyprawę. 7

MBPastry NOWOŚĆ Świat cukierniczy składa się w części z produktów na szczególne okazje, a w pozostałej części z produktów tradycyjnych. Można jednakże zauważyć pewną sezonowość, związaną ze składnikami, modą i tendencjami. Założeniem Montebianco jest oferowanie nowych bodźców w dwóch momentach roku: wiosna/lato oraz jesień/zima. ESTRATTO CAFFÈ YAOUNDÈ 100% ROBUSTA Rafinowany naturalny ekstrakt, bez dodatków i sztucznych aromatów, wysoce skoncentrowany, w ilości 70% suchej masy. Może być używany do różnych zastosowań, począwszy od bez, poprzez musy, na lodach kawowych skończywszy! Dozowanie 25 > 35 g/kg mieszanki Brix 70 Receptura KOD 212304 YAOUNDÈ 100% ROBUSTA COFFEE LODY KAWOWE YAOUNDÈ 2200 g Mleko 900 g Śmietana 500 g Sacharoza 100 g Dekstroza 60 g Glukoza 30D 90 g Mleko chude w proszku 150 g Base Futura 50 120 g Ekstrakt Yaoundè 8

MBPastry MUS WANILIOWY PRZYGOTOWANY Z WYKORZYSTANIEM SYROPU TENACE GLAZURA LIFE TRAIL MASA DO PRZEKŁADANIA GOURMET AMARENA DOBUS ROLL - BAKERY PROFESSIONAL Branża cukiernicza od zawsze cechuje się połączeniem najwyższego profesjonalizmu z maksymalnym wyrażaniem kreatywności. Montebianco opracowało MB Pastry z myślą o zaspokojeniu wymagań nowoczesnego profesjonalisty. Gama produktów z tej linii przeznaczona jest do wyrobu tortów lodowych, lodów w pojedynczych porcjach, musów glazurowanych oraz wszystkich innych wyrobów z zakresu lodziarstwa artystycznego, których produkcja odbywa się od nowa każdego dnia, zgodnie z filozofią LIFE TRAIL. montebiancogelato.com 9

New Collection 2017 Variegato Gourmet Mela al Forno (cod. 231408) Variegato Gourmet Crema al Limone (cod. 234408) Variegato Gourmet Crema Catalana (cod. 232408) Variegato Gourmet Ananas & Rum (cod. 235408) Variegato Gourmet Miele, Zenzero e Arancia (cod. 230408) Variegato Gourmet Marron Glaces (cod. 231018) Variegato Gourmet Arancia Sicilia (cod. 230118) Variegato Gourmet Mandarino Ciaculli (cod. 231178) Variegato Gourmet Maracuja Ecuador (cod. 232378) Variegato Gourmet Salsa al Limone (cod. 233408) Variegato Gourmet Pesca Arancio (cod. 2301 98) Variegato Gourmet Fragola (cod. 230148) Variegato Gourmet Fragolina di Bosco (cod. 230158) Variegato Gourmet Amarena con pezzi (cod. 230108) Variegato Gourmet Lampone con pezzi (cod. 231168) Variegato Gourmet Frutti di Bosco (cod. 230168) www.lifetrail.global Montebianco przyjmuje wyzwanie! 10

Montebianco przedstawia nową gamę gourmet, masy do przekładania pozwalające przestrzegać zasad najwyższej jakości cukiernictwa. Wykorzystywanie szlachetnych surowców oraz umiejętne ich łączenie przez guru White Room (www.whiteroom.guru) pozwoliło uzyskać produkty najwyższej jakości, spełniające kryteria Life Trail. Zostały przygotowane trzy grupy, podzielone zgodnie z logiką smaku i sposobem przygotowania: Linia Creme przeznaczona została, w oparciu o eksplorację tradycyjnych ścieżek smakowych, do różnorodnego zastosowania przez rzemieślnika w gotowych lodach. Linia Frutte Acide stanowi staranny wybór najlepszych produktów regionalnych, punkt referencyjny nowoczesnych kompozycji w witrynie. Linia Frutti Rossi, pozwala uzyskiwać magiczną atmosferę z wykorzystaniem klasycznych owoców w kolorze namiętności. 11

TENACE sciroppo per sorbetto ad alta stabilità Pasteryzowany i całkowicie naturalny Syrop Tenace może być wykorzystywany do szybkiego przygotowywania wysokiej jakości sorbetów owocowych, ale też wyrobów cukierniczych. Syrop Tenace bez dodatku sztucznych aromatów, całkowicie bezglutenowy, pozwala przygotować w krótkim czasie polewy do musów, lodów sandwich, lodów na patyku, lizaków i innych wyrobów #gelatodesign. Zobacz więcej na naszym kanale YouTube! montebiancogelato.com 12 www.lifetrail.global Montebianco przyjmuje wyzwanie!

MBPastry GLAZURY Z POŁYSKIEM NOWOŚĆ Przeznaczona do stosowania na zimno. Wysoki połysk, podkreślony efektem przejrzystości, zapewnia większą atrakcyjność deseru. Całkowicie neutralna, nie nadaje żadnego smaku i nie klei się. GLAZURA NEUTRALNA Z DODATKIEM PASTY TRUSKAWKOWEJ KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK OPAKOWANIE KG W KARTONIE 291104 GLASSATURA LUCIDA CARAMELLO Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg 291304 GLASSATURA LUCIDA TRASPARENTE Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg 291504 GLASSATURA LUCIDA CACAO Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg - GLASSATURA LUCIDA LIMONE Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg - GLASSATURA LUCIDA PISTACCHIO Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg - GLASSATURA LUCIDA FRUTTI DI BOSCO Z Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg 13

MBPastry KAŻDEGO DNIA CO INNEGO! Za pomocą Nina-Mix i Nina-Matic łatwo przygotujesz w czasie krótszym, niż 3 minuty, bezglutenowe kruche babeczki o doskonałym smaku i aromacie. 14

MULTI-TORTA W DOWOLNYCH SMAKACH D oskonałych na wynos. Le Ninette pozwalają połączyć w jednej kompozycji różne fantazyjne wyroby. W ten sposób klient będzie mógł zaspokoić gusta całej rodziny. 15

MBPastry Kremy do nadzienia i dekoracji Linia bezwodnych kremów powstała w celu zaspokojenia potrzeb wytwórców lodów i cukierników, poszukujących półproduktów, które umożliwiają przygotowanie mas do przekładania i nadziewania o bogatym aromacie i doskonałej kremowej konsystencji, również w ujemnych temperaturach. Doskonale nadają się do przygotowania produktów wypiekanych, zwłaszcza La Pastosa, którą można używać np.: w charakterze nadzienia do croissantów i tart. Wyjątkowe w swoim rodzaju produkty Yogolotta i Pistacchiotta, w połączeniu z Croccante umożliwiają uzyskiwanie odmienionych i wyjątkowych smaków lodów, deserów semifreddo oraz świeżych wyrobów cukierniczych. Cremolotte stanowią właściwy wybór, jeżeli chodzi o przygotowanie ganaszy cukierniczych. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK OPAKOWANIE KG W KARTONIE 292820 NOCCIOLOTTA LA PASTOSA Z Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg 292840 NOCCIOLOTTA LA MORBIDONA Z Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg 292850 NOCCIOLOTTA LA CROCCANTE Z Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg 292815 CIOCCOLOTTA BIANCA Z Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg 292880 COCCOLOTTA Z Q.B. - 2 x 3,5 kg 7 kg 292860 PISTACCHIOTTA Z Q.B. - 2 x 3,5 kg 7 kg 16

Lingotto di montebianco Rewolucyjna metoda produkcji lodów czekoladowyc Poprzez 24 KARATI Montebianco wprowadza nową rewolucyjną metodę pracy. Gotowe do użycia tabliczki 500 g pozwalają przygotować wyrafinowane lody czekoladowe. W porównaniu do klasycznych produktów na bazie kakao, Lingotto di Montebianco jest produktem wyjątkowym, zawierającym 60% czystej czekolady. Pozwala uzyskać w produkcji rzemieślniczej lody z 20% zawartością czekolady. Luc Debove MISTRZ CUKIERNICTWA Mistrz Świata Lodziarzy 2010, Chef Patissier w Grand Hotel Cap Ferrat, M.O.F. Glacier, były profesor szkoły Bellouet Conseill di Parigi. 17

Jesteś gotowy porwać swoją publiczność w smakowitą i intrygującą podróż? Zapraszamy do świata Black Emotion, masy do przekładania noir o niezliczonych możliwościach zastosowania. 18 montebiancogelato.com

MBPastry LINIA GLAZURY Specjalne produkty do glazurowania kompozycji cukierniczych, gotowe do użycia, doskonale kryjące oraz o doskonałych rezultatach pod względem połysku i odbicia. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK OPAKOWANIE KG W KARTONIE 228008 GELLY Z Q.B. - 6 x 1,25 kg 7,5 kg 601002M GELO GELO Z Q.B. - 1 x 6 kg 6 kg LINIA INTEGRATORÓW Linia produktów poprawiających strukturę, smak i prezentację wyrobów cukierniczych. PRONTO GELÉE Produkt przeznaczony do przygotowywania musów owocowych oraz miękkiego nadzienia, również w ujemnych temperaturach. Łatwy w użyciu i wysoce wydajny, do zastosowania w nowoczesnym cukiernictwie. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK OPAKOWANIE KG W KARTONIE 146001 PRONTO GELEE Z 300-10 x 1 kg 10 kg 140804 AMIDMIX G 80/100-10 x 1 kg 10 kg 601009M DELIZIA LIMONE G/Z 30/40-6 x 1,5 kg 9 kg 147401 MOROMIL G 400-8 x 2,5 kg 20 kg 502501M OVOPIU Z Q.B. - 6 x 1,25 kg 7,5 kg 145001M PANNAFIX G/Z Q.B. - 10 x 1 kg 10 kg 148001 PRALINELLA Z Q.B. - 10 x 1 kg 10 kg 501505M SEMIGEL Z 500-10 x 1 kg 10 kg 19

NOWOŚĆ NATURALNY EKSTRAKT W PROSZKU Z ZIELONEJ HERBATY Wyselekcjonowany z Gunpowder, o świeżym i pobudzającym smaku. Staranna selekcja surowców z Gunpowder (Chiny) Ekstrakcja wodno-alkoholowa Koncentracja próżniowa w niskich temperaturach, która pozwala zatrzymać część aromatyczną Przekształcanie produktu w masę w proszku z wykorzystaniem technologii SPRAY-DRYING Wysoka zawartość polifenoli. LINIA AROMATÓW NATURALNYCH Linia aromatów naturalnych składa się z dwóch głównych kategorii. Rozpuszczalnych w tłuszczach (do kremów bezwodnych) oraz rozpuszczalnych w wodzie (do sorbetów i słodzonych kremów cukierniczych). Aromaty naturalne uzyskiwane są w wyniku zmieszania ekstraktów i naturalnych substancji aromatycznych, uzyskanych w większości w drodze naturalnej fermentacji i późniejszego oczyszczenia. KOD NAZWA OBRÓBKA NA GORĄCO/NA ZIMNO DOZOWANIE (W GRAMACH NA KG MIESZANKI) SMAK OPAKOWANIE KG W KARTONIE 440012 AROMA NATURALE PANDORO G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440001 AROMA NATURALE ALBICOCCA G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440002 AROMA NATURALE AMARENA G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440005 AROMA NATURALE FRAGOLINA DI G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg BOSCO 440006 AROMA NATURALE FRUTTO DELLA G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg PASSIONE 440007 AROMA NATURALE LAMPONE G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440008 AROMA NATURALE LIMONE G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440009 AROMA NATURALE MANGO G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440010 AROMA NATURALE MELA VERDE G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440011 AROMA NATURALE MIRTILLO G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440013 AROMA NATURALE PESCA G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 440015 AROMA NATURALE PANETTONE G/Z 2,5-4 x 0,25 kg 1 kg 20

pomiedzy natura a sztuka

MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA Via Archimede, 311 21047 Saronno (VA) Tel +39 02 982 931 Fax +39 02 982 932 30 info@montebiancogelato.com www.montebiancogelato.com MONTEBIANCO USA 2315 NW 107 Ave, Box 75 BLDG 1-06 - Doral, FL 33172 Ph. +1 (305) 597 8248 Fax +1 (305) 597 8249 info@montebianco-usa.com www.montebianco-usa.com PRZEDSTACIELSTWO W POLSCE AKO S.A. 85-744 BYDGOSZCZ UL. STARTOWA 2 A TEL. +48 52 342 09 66 www.ako.com.pl MBPastry