Wynik testu ImuPro100

Transkrypt

1 Strona 1/12 Niepubliczny Zakład Opieki Zdrowotnej Poznań, ul. Sielska 10 Tel.: Wynik testu ImuPro Kod kreskowy 228 Kod laboratorium A Data urodzenia Szanowna (y) Wynik przeprowadzonego badania ImuPro100 zawiera opis produktów żywnościowych, przeciwko którym organizm wytwarza przeciwciała klasy IgG. Zawiera również dokładne informacje o tym, gdzie dany produkt może występować oraz w jaki sposób wyeliminować go z diety. Uwaga: Nawet jeżeli w teście ImuPro100 stwierdzono, że dany pokarm nie wywołuje alergii, to może dojść do wystąpienia ostrych reakcji na ten produkt w mechanizmie alergii typu I (IgE-zależnej). Z tego też względu bardzo istotne jest, aby w diagnostyce pacjenta uwzględnić wszystkie typy reakcji alergicznych (także o natychmiastowym działaniu) jak również zjawisko nietolerancji (np. nietolerancję fruktozy, laktozy, histaminy itp.) Dieta oparta na wyniku badania ImuPro jest podstawą dobrego samopoczucia oraz poprawy stanu zdrowia.

2 Strona 2/12 Nie stwierdzono reakcji na następujące produkty żywnościowe: Ananas Czarniak Kapusta czerwona Nerkowce Pomarańcze Truskawki Arbuz Czosnek Karmazyn Ogórek Pomidory Tuńczyk Bakłażan Drożdże Kiwi Oliwka Por Tymianek Banan Fasola zwyczajna Kukurydza Oregano Produkty na bazie kwaśnego mleka krowiego Wanilia Bazylia Gałka muszkatołowa Kura, kurczak Orzech laskowy Proso Wieprzowina Brokuły Gorczyca ziarno Łosoś Orzech włoski Rak Winogrono / Rodzynki Burak czerwony Groch zwyczajny Mak Orzechy ziemne Roszponka warzywna Wiśnia Cebula Gryka zwyczajna Marchew Papryka (przyprawa) Rozmaryn Wołowina Chili (pieprz Guar guma zagęstnik Migdały Cayenne) (E412) Papryka owoc Ryż Ziarna słonecznika Chrzan Herbata z mięty pieprz. Miód - mieszany Pestki dyni Sałata głowiasta Ziarno kakaowca Cukier trzcinowy Indyk Mleko kozie, ser kozi Pieczarka Seler korzeniowy Ziemniaki Cukinia Jabłko Mleko owcze, ser Pieprz czarny owczy Ser krowi (podpuszczkowy) Cynamon Jagnięcina Morela Pietruszka Sezam Cytryna Kalarepa Nektaryna Pistacja Soja Produkty, w przypadku których nie występuje alergia IgG-zależna: 81 Powyższe produkty można spożywać przy jednoczesnym stosowaniu zasady rotacji. Rotacja polega na robieniu 3 dni przerwy pomiędzy jednym a drugim (kolejnym) spożyciem tego samego produktu lub produktów, które zawierają go w swoim składzie. Zaleca się, by podczas pierwszych 8 tygodni stosowania diety unikać spożywania produktów żywnościowych, które nie zostały przebadane. Nie ma pewności, że będą one dobrze przyswajane. Organizm jest bardzo wrażliwy, stąd też każde spożycie trudno przyswajalnego produktu może objawić się nawrotem dolegliwości oraz trudnymi do wyjaśnienia wahaniami masy ciała. W przypadku wystąpienia takiej właśnie reakcji należy unikać spożywania tego produktu, aż do ustąpienia dolegliwości i następnie włączyć go ponownie do spożycia. Istotne jest przy tym by testować w ten sposób zawsze tylko jeden produkt. Przy spożywaniu jednocześnie kilku z nich niemożliwe jest stwierdzenie, którego dotyczą pojawiające się objawy. Należy ograniczyć spożycie produktów oznaczonych gwiazdką, ponieważ w nadmiarze mogą one także wywoływać reakcje immunologiczne i niekorzystnie wpływać na ogólne samopoczucie. Metoda badań: Oznaczenie immunoglobuliny G (IgG) w surowicy, za pomocą testu immunoenzymatycznego (ELISA) Test-/ Ref.Filter: 405 /620 nm; zakres pomiaru[ μg IgG/ml]: 2,5-200 Wynik: stężenie IgG [μg/ml]: <7,5 7,5-12,49 12,5-19, ,99 50 stopień reakcji: Profil immunologiczny według stopnia reakcji: Mleko krowie Stopień 1 Stopień 2 Gluten Owies Pszenica orkisz Żyto Jęczmień Pszenica Siemię lniane Jajo kurze Stopień 3 Produkty, w przypadku których nie występuje alergia IgG-zależna: 81 Produkty, w przypadku których występuje alergia IgG-zależna: 9

3 Strona 3/12

4 Strona 4/12 OGÓLNE ZALECENIA Różnica pomiędzy alergią pokarmową typu I a alergią pokarmową typu III. Należy wyraźnie odróżnić alergię pokarmową typu III (IgG-zależną) od "klasycznej" alergii typu I (IgE-zależnej). W przypadku alergii IgG-zależnej reakcja występuje z opóźnieniem, czyli po około 8-72 godzin od momentu spożycia pokarmu. Może się więc zdarzyć, że u danej osoby dopiero w piątek wystąpią problemy żołądkowojelitowe jako reakcja na pokarm, który został spożyty już w środę. W związku z tym, takie rodzaje alergii często pozostają nierozpoznane przez całe życie. Zależność między układem odpornościowym a alergią pokarmową typu III. Cechą szczególną układu odpornościowego jest zdolność przeciwciała do rozpoznawania określonego dla niego antygenu pokarmowego (zasada klucza i zamka). Nasz układ odpornościowy jest więc w stanie wytworzyć wiele tysięcy różnych przeciwciał, z których każde ma inną budowę i potrafi związać się ze ściśle określonym antygenem. Jeżeli antygen wniknie do organizmu, pasujące przeciwciało przywiera do niego. Powstaje w ten sposób kompleks immunologiczny, który jest widoczny dla innych komórek układu immunologicznego. Komórki rozpoznające kompleksy immunologiczne wydzielają mediatory, które aktywują komórki układu odpornościowego. Rozwija się kaskada reakcji, w konsekwencji której kompleks immunologiczny zostaje zniszczony przez fagocyty (komórki żerne). W przebiegu alergii pokarmowej typu III, dopóki spożywa się pokarmy (antygeny) wywołujące nadwrażliwość, reakcja immunologiczna będzie przebiegać w sposób ciągły. W rezultacie może powstawać szereg objawów klinicznych powodujących złe samopoczucie. Powstawanie alergii pokarmowej typu III w wyniku uszkodzenia jelita. Alergia pokarmowa typu III powstaje wtedy, gdy nie w pełni strawione cząsteczki pożywienia przenikają przez ścianę jelita do krwioobiegu i są rozpoznawane jako elementy obce dla ustroju. Zdrowe jelito jest stabilnym układem obronnym, na który składa się błona śluzowa oraz mikroflora jelitowa. Już tutaj następuje eliminowanie pierwszych drobnoustrojów chorobotwórczych. Czynniki zewnętrzne, takie jak: infekcje, stres, antybiotyki i leki przeciwzapalne wywołują zmiany w składzie bakteryjnej flory jelitowej zaburzając tę równowagę i powodując zwiększenie przepuszczalności jelita cienkiego. W wyniku tego do krwi mogą przenikać nie w pełni strawione cząsteczki pokarmu. Utrzymująca się zwiększona przepuszczalność jelita prowadzi do stałego nasilania się objawów alergii pokarmowej typu III, której towarzyszy jednoczesny wzrost ilości przeciwciał klasy IgG przeciw tym antygenom pokarmowym. Poniższa tabela przedstawia produkty spożywcze, które zostały indywidualnie dobrane na podstawie wyniku badania ImuPro100. Uwaga: Poniższą tabelę należy traktować jako jeden z wielu możliwych przykładów. Stosując zasadę rotacji na bazie dozwolonych do spożycia produktów można zmieniać plan żywienia.

5 Strona 5/12 DROŻDŻE GRZYBY KAWA, HERBATY MIĘSO NASIONA I ORZECHY OWOCE PRODUKTY MLECZNE PRODUKTY Z CUKREM PRZYPRAWY RYBY SAŁATY WARZYWA ZBOŻA I PRODUKTY ZAWIERAJĄCE SKROBIĘ Dzień 1 Dzień 2 Dzień 3 Dzień 4 Drożdże Pieczarka Herbata z mięty pieprz. Indyk Jagnięcina Kura, kurczak Wieprzowina Wołowina Mak Migdały Nerkowce Orzech laskowy Orzech włoski Orzechy ziemne Pestki dyni Pistacja Sezam Ziarna słonecznika Ziarno kakaowca Ananas Arbuz Banan Cytryna Jabłko Kiwi Morela Nektaryna Pomarańcze Truskawki Winogrono / Rodzynki Wiśnia Mleko kozie, ser kozi Mleko owcze, ser owczy Produkty na bazie kwaśnego Ser krowi mleka krowiego (podpuszczkowy) Cukier trzcinowy Miód - mieszany Bazylia Chrzan Cynamon Czosnek Gałka muszkatołowa Gorczyca ziarno Oregano Papryka (przyprawa) Pieprz czarny Pietruszka Rozmaryn Tymianek Wanilia Czarniak Karmazyn Łosoś Rak Tuńczyk Roszponka warzywna Sałata głowiasta Bakłażan Brokuły Burak czerwony Cebula Chili (pieprz Cayenne) Cukinia Fasola zwyczajna Groch zwyczajny Kalarepa Kapusta czerwona Marchew Ogórek Oliwka Papryka owoc Pomidory Por Seler korzeniowy Soja Ziemniaki Gryka zwyczajna Kukurydza Proso Ryż JAJA Brak reakcji Stopień reakcji Stopień 1 Stopień 2 Stopień 3 Stopień 4 Jajo kurze Jajo kurze Jajo kurze wywołuje reakcję alergiczną w stopniu 3.

6 Strona 6/12 NASIONA I ORZECHY Brak reakcji Mak Migdały Nerkowce Orzech laskowy Orzech włoski Orzechy ziemne Pestki dyni Pistacja Sezam Ziarna słonecznika Ziarno kakaowca Stopień reakcji Stopień 1 Stopień 2 Stopień 3 Stopień 4 Siemię lniane Siemię lniane Siemię lniane wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. Z nasion lnu pozyskuje sie olej lniany, który jest stosowany do potraw na zimno. Siemię lniane wspomaga trawienie, stosowane jest do łagodzenia szeregu dolegliwości układu pokarmowego oraz dla zapewnienia prawidłowej perystaltyki jelit.posiada działanie osłonowe oraz stabilizujące ze względu na zawartość znacznych ilości substancji śluzowych. Siemię lniane występuje w wielu rodzajach chlebów pełnoziarnistych. Przy zakupie zaleca się sprawdzić listę składników.

7 Strona 7/12 PRODUKTY MLECZNE Brak reakcji Mleko kozie, ser kozi Mleko owcze, ser owczy Produkty na bazie kwaśnego mleka krowiego Ser krowi (podpuszczkowy) Stopień reakcji Stopień 1 Stopień 2 Stopień 3 Stopień 4 Mleko krowie MLEKO Pod pojeciem mleka rozumiemy zazwyczaj mleko krowie. Wystepuje ono pod rózna postacia w wielu artykulach spozywczych: zupach, sosach, nalesnikach, ciastach, wyrobach cukierniczych, deserach, purée. Maly leksykon wiedzy o mleku: MLEKO HOMOGENIZOWANE-mleko poddane dzialaniu cisnienia, w wyniku czego czasteczki tluszczu zostaja rozbite. W efekcie nie dochodzi do gromadzenia sie czasteczek tluszczu na powierzchni mleka (gromadzenie smietanki). MLEKO PELNE- mleko zawierajace minimum 3,2% tluszczu, naturalnie bogate w witamine D. MLEKO PASTERYZOWANE - mleko ogrzewane do temperatury bliskiej wrzenia w celu zniszczenia potencjalnych drobnoustrojów chorobotwórczych. MLEKO ODTLUSZCZONE LUB NISKOTLUSZCZOWE-mleko o zawartosci tluszczu ponizej 1%, czesto wzbogacone o witamine D. MLEKO PÓLTLUSTE- mleko o zawartosci tluszczu 1-2,2%, czesto wzbogacone w witaminy A i D. MLEKO SUROWE-tzw. mleko prosto od krowy. Nie zaleca sie spozywania mleka w tej formie. MLEKO SKONDENSOWANE-mleko, z którego odparowano 60% wody. Charakteryzuje sie wyzsza zawartoscia tluszczu i bialka. MLEKO SKONDENSOWANE-SLODZONE- mleko skondensowane z dodatkiem cukru. Zawiera 40-45% cukru. MLEKO W PROSZKU-mleko odwodnione. Zawiera przynajmniej 25% tluszczu. Wystepuje równiez odtluszczone i póltluste mleko w proszku. MLEKO SMAKOWE - mleko z dodatkiem cukru i substancji smakowych (mleko z czekolada, owocami lub wanilia). MLEKO PODDANE MIKROFILTRACJI - mleko poddane procesowi filtracji, której celem jest wyeliminowanie 99,9% drobnoustrojów. MLEKO UHT-mleko poddane tzw. blyskawicznej sterylizacji. Charakteryzuje sie okresem przydatnosci do spozycia od 3 do 6 miesiecy. MASLANKA -napój fermentowany, powstaly w rezultacie oddzielenia smietany w procesie wyrobu masla. Charakteryzuje sie niska zawartoscia tluszczu. JOGURT-produkt mleczny powstaly w wyniku procesu fermentacji mleka. Rozrózniamy jogurty naturalne i z dodatkami. KEFIR -mleko sfermentowane przy udziale bakterii oraz drozdzy, charakteryzuje sie specyficznym, ostrym smakiem. LODY produkowane z mleka lub smietany, charakteryzuja sie wysoka zawartoscia cukru. Smietana Smietana to tluszcz mleka, który osadza sie na jego powierzchni. Proces ten przebiega glównie w pierwszej fazie produkcji masla. Smietane dodaje sie do wielu potraw m.in.: zup, sosów, pasztetów, deserów, wyrobów

8 Strona 8/12 cukierniczych. Uwaga: ze wzgledu na to, ze smietana charakteryzuje sie niska zawartoscia bialka, to w przypadku stwierdzenia alergii na mleko w stopniu 1 lub 2, dozwolone jest stopniowe wlaczanie smietany do spozycia. Natomiast w przypadku stwierdzenia alergii na mleko w stopniu 3 lub 4 zaleca sie rezygnacje ze smietany na okres minimum 10 tygodni, a nastepnie stopniowe, ostrozne powracanie do jej spozywania. Rozrózniamy dwa rodzaje smietany: SMIETANA KWASNA smietana pasteryzowana poddana fermentacji przy udziale kultur bakterii mlekowych. Charakteryzuje sie zawartoscia tluszczu 12-18%. SMIETANKA smietana nie poddana fermentacji, charakteryzuje sie slodkim smakiem. Wyrózniamy smietanke do kawy (12% tluszczu), do zup i sosów (18% tluszczu), kremówke (30% tluszczu) oraz tortowa (36% tluszczu). Maslo Maslo uzyskuje sie w procesie zmaslania smietany. Maslo wytwarza sie z mleka róznych gatunków ssaków. Uwaga: ze wzgledu na to, ze maslo charakteryzuje sie niska zawartoscia bialka, to w przypadku stwierdzenia alergii na mleko w stopniu 1 lub 2, dozwolone jest stopniowe wlaczanie masla do spozycia. Natomiast w przypadku stwierdzenia alergii na mleko w stopniu 3 lub 4 zaleca sie rezygnacje z masla na okres minimum 10 tygodni, a nastepnie stopniowe, ostrozne powracanie do jej spozywania. Wyrózniamy równiez maslo klarowane, z którego usunieto bialka oraz wode. Proces ten odbywa sie przez ostrozne podgrzewanie masla przez okolo 45 minut, tak by sciete bialko wytracilo sie na powierzchni w postaci piany, a woda wyparowala. Zebrane w ten sposób bialko zostaje nastepnie odcedzone. Tak sklarowane maslo moze byc spozywane bez ograniczen takze przy wysokim stopniu alergii na mleko (stopien 3 lub 4). Maslo klarowane jest równiez dostepne na rynku pod nazwa maslo ghee (ajurweda). Ser Produkt uzyskany poprzez wytracenie mleka, smietany lub obu z nich. Do produkcji sera uzywa sie mleka krowiego, koziego, owczego lub bawolego. Gatunki sera dzieli sie pod wzgledem ich konsystencji oraz róznic w zawartosci wody. 1. Sery podpuszczkowe: Odznaczaja sie stosunkowo wysoka zawartoscia wody, z tego powodu powinny by spozywane swieze. SERY TWARDE : ementaler, parmezan, gouda, radamer, ser tylzycki, mozzarella, pecorino itp. SERY PÓLTWARDE: ser limburski. SERY MIEKKIE: z porostem plesniowym (brie, camembert) z przerostem plesniowym ( roquefort, gorgonzola, bavaria blue) oraz pomazankowe (bryndza). 2. Sery kwasowo-podpuszczkowe: cottage cheese, czyli serek wiejski Osobna grupe stanowia SERY TOPIONE (do smarowania): produkt powstaly poprzez stopienie sera, z dodatkiem mleka, smietany lub masla. Do tak powstalej masy serowej dodawane sa równiez stabilizatory, emulgatory, sól, barwniki, srodki slodzace, ziola.

9 Strona 9/12 Alergia typu III a nietolerancja laktozy. Z uwagi na to, ze sklad mleka krowiego znacznie rózni sie od skladu mleka kobiecego, to w naszej populacji czesto wystepuje nietolerancja laktozy, czyli cukru mlecznego zawartego w mleku krowim. Objawia sie ona miedzy innymi bólami brzucha, biegunka, wzdeciami. Ta reakcja najczesciej nie wystepuje po spozyciu ukwaszonych produktów mlecznych (jogurt, kefir, ser twarogowy), poniewaz cukier zostal ulegl rozkladowi w wyniku procesu fermentacji. Nalezy podkreslic fakt, iz alergia na mleko stwierdzona testem ImuPro nie jest jednoznaczna z nietolerancja laktozy. W zwiazku z tym zabronione jest spozywanie produktów nabialowych nisko, jak równiez bezlaktozowych przez osoby z alergia na bialka mleka O zawartosci bialek mleka w produkcie moga swiadczyc nastepujace informacje na etykiecie produktu: mleko pelne, mleko w proszku, mleko skondensowane bialka mleka mleczne produkty uboczne, suszone mleko, suszone mleko odtluszczone maslanka, kefir jogurt i jogurt w proszku maslo, smietana serwatka i serwatka w proszku kazeina i kazeinat laktoglobulina, laktoalbumina laktoza Substytuty mleka krowiego (Uwaga: zabronione w przypadku stwierdzonej alergii na surowce, z których sa otrzymywane) mleko oraz sery kozie mleko owsiane mleko oraz sery owcze mleko kokosowe mleko sojowe mleka z nasion i orzechów (np. migdalowe, slonecznikowe, z orzechów laskowych) mleko ryzowe mleko quinoa PRODUKTY NABIAŁOWE POCHODZENIA KROWIEGO

10 Strona 10/12 ZBOŻA I PRODUKTY ZAWIERAJĄCE SKROBIĘ Brak reakcji Gryka zwyczajna Kukurydza Proso Ryż Stopień reakcji Stopień 1 Stopień 2 Stopień 3 Stopień 4 Gluten Jęczmień Owies Pszenica Pszenica orkisz Żyto Zboża zawierają z reguły od 8 do 15% białek. Białka te nie posiadają jednak wszystkich istotnych aminokwasów. Zboża zawierają małe ilości tłuszczów, które zgromadzone są głównie w zarodku i składają się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ponieważ zboża są pochodzenia roślinnego - nie zawierajądużych ilości cholesterolu, są za to bardzo bogate w węglowodany (60-80%) oraz w liczne związki mineralne (żelazo, fosfor, magnez i cynk). Ziarna zbóż stanowiąbogate źródło witamin z grupy B (niacyny, tiaminy i ryboflawiny) oraz kwasu foliowego. Poprzez mielenie oraz polerowanie ziarna większość składników odżywczych ulega jednak zniszczeniu. ZBOŻA Z GLUTENEM Gluten Gluten wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. Zwany również białkiem zbóż. Gluten zawarty jest w takich odmianach zbóż jak orkisz, jęczmień, niedojrzały zielony orkisz, owies, kamut, żyto i pszenica oraz dziki ryż (nie mylić z ryżem naturalnym). Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku gotowych i półgotowych produktów, w których zastosowanie znajduje czysty gluten jako wiążące naturalne białko zbożowe lub skrobia pszeniczna. Do bezglutenowych odmian zbóż należą: amarant, proso, kukurydza, quinoa, ryż, gryka, kasztan jadalny i ich produkty. Bezglutenowe substancje zagęszczające domowego użytku: mączka chleba świętojańskiego (carob), guma guar, mąka sojowa, tapioka, mąka z ciecierzycy, skrobia kukurydziana i ziemniaczana. Proszę zwrócić uwagę na wystąpienie u Państwa ewentualnych reakcji alergicznych. Alternatywne składniki pokarmowe: - Mączka z nasion rośliny guar Rośliny guar uprawia się głównie w Indiach i Pakistanie. Wyrób mączki guar polega na usunięciu znajdujących się w jej strączkach nasion, następnie oddzieleniu ich od łupiny oraz kiełka i zmieleniu. Mączka z nasion guar ma zdolność zagęszczania dużych ilości, nawet zimnej wody, które zachowuje również po dodaniu do substancji kwaśnych. Guar charakteryzuje się ponad to odpornością na działanie temperatur o wysokości do 95 C. Mączkę guar wykorzystuje się jako zagęszczacz, przy czym zaleca się ostrożność w jego stosowaniu, ponieważ dodanie zbyt dużych ilości niekorzystnie wpływa na konsystencję wypieków, powodując, że ciasto źle rośnie i staje się gumowate. Mączkę z nasion guar dodaje się również jako środek zagęszczający do sosów oraz deserów. -Mączka ziemniaczana Dzięki wysokiej zawartości skrobi mączka ziemniaczana doskonale nadaje się do zagęszczania zup oraz sosów. W tym celu można używać również innych rodzajów mąki, pozyskiwanych z ziemniaków.

11 Strona 11/12 Jęczmień Jęczmień wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. Jęczmień używany jest w kuchni pełnowartościowej, w produkcji piwa i whisky i jako substytut kawy (kawa zbożowa). Po usunięciu zewnętrznych łusek jęczmień nazywany jest również kaszą jęczmienną. Kasza jęczmienna stosowana jest w deserach i jako dodatek do zup. W sprzedaży oprócz kaszy jęczmiennej dostępne są jeszcze kasza perłowa, mąka i płatki. Owies Owies wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. Owies występuje przede wszystkim w formie płatków owsianych (gotowych do jedzenia ),które sąstosowane w karmieniu niemowląt, małych dzieci i osób chorych. Ziarniste płatki występują głównie w musli. Płatki błyskawiczne stosowane są do zagęszczania sosów i zup, wykorzystuje się je dodatkowo do frykadeli. Popularne są ciastka owsiane oraz zielona herbata owsiana poprawiająca trawienie. Ze względu na niską zawartość glutenu w owsie, mąkę owsianą rzadko stosuje się do wypieku pieczywa. Alternatywne składniki pokarmowe: - Proso Proso jest obok owsa zbożem o najwyższej zawartości składników odżywczych. Proso stanowi bogate źródło białek oraz tłuszczy i jest bardzo cenionym składnikiem diety pełnowartościowej. Płatki prosa są optymalnym, bezglutenowym substytutem płatków owsianych. Pszenica Pszenica wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. Ziarno pszenicy wykorzystywane jest jako surowiec dla wielu produktów. Przy tym rozróżnia się:

12 Strona 12/12 -pszenicę twardą - zastosowanie : mąka do produkcji chleba, grysik, makaron, spaghetti -pszenicę miekką - zastosowanie : mąka stosowana w domu do produkcji ciast, wypieków, couscous (mieszanka grysiku pszennego, mąki i słonej wody) Grysik pszenny, zarodki pszenne i otręby pszenne dodawane są w formie suszonej do wielu produktów m.in. ze względu na ich właściwości wiążące i stabilizujące oraz jako nośnik i wypełniacz. Z tego względu przy zakupie powinno się zwrócić szczególną uwagę na skład produktu. Lista produktów, które w swoim składzie mogą zawierać pszenicę lub składniki pszeniczne: pasta, kluski, makarony, zupy i sosy w proszku, dania gotowe, mieszanki piekarnicze, batony dietetyczne, napoje, musli, chrupki, produkty mleczne, suplementy, wyroby cukiernicze i wiele innych. Orkisz Orkisz wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. W sklepach orkisz występuje w formie całego ziarna, śrutu lub jako mąka. Używany jest jako dodatek do zup, sufletów i wszelkiego rodzaju wyrobów piekarniczych. W piekarniach powinno się pytać o zastosowanie orkiszu w pieczywie mieszanym, celem wyeliminowania skutków ubocznych. Orkisz znajduje coraz częstsze zastosowanie jako składnik wielu produktów. Żyto Żyto wywołuje u Państwa reakcję alergiczną w stopniu 2. Żyto przetwarzane jest na wiele produktów: mąka do produkcji chleba i bułek żytnich lub do produkcji pieczywa mieszanego z dodatkiem innych gatunków mąki płatki (musli) surowiec do produkcji alkoholu (żytniego) chleby na bazie zaczynu Z tego względu należy przy zakupie zwrócić uwagę na skład produktu