Wady mięsa kurcząt brojlerów

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Wady mięsa kurcząt brojlerów"

Transkrypt

1 Wady mięsa kurcząt brojlerów Wady jakościowe w przetwarzanym mięsie drobiowym kosztują producentów co roku miliardy złotych, dlatego ważne jest by w działaniach naprawczych identyfikować i śledzić przyczyny ich powstawania tak u żywych ptaków jak i w ich mięsie. Proces przetwórstwa drobiu dzieli się na kilka poszczególnych operacji, w tym na działania przedubojowe, jak ogłuszanie i sam ubój, oraz następujące po nim oparzanie, zdejmowane okrywy piór, patroszenie i schładzanie. Podczas procesu przetwarzania mięsa drobiowego, pojawiają się problemy związane z cechami jakości tuszki lub z wadami produktów drobiowych. Niektóre z nich można wcześniej zidentyfikować, ale inne ujawniają się w późniejszych etapach procesu i mogą przyczynić się do wyrzucenia całych produktów lub ich części na skutek obniżenia jakości mięsa, jego cech funkcjonalnych, braku akceptacji konsumentów. Z ponad 8,5 miliardów brojlerów produkowanych w USA w 2013r. (USDA NaSS, 2014), sprzedawano je o masie od 0.9 do 4.5 kg w zależności od żądań rynku (np. kury mięsnej rasy Cornish lub ciężkie, odkostnione tuszki kurcząt) i taki brak wyrównania, będący również wadą jakościową, może być przyczyną strat finansowych, liczonych w milionach dolarów rocznie (Owens, 2014). Wady jakościowe Powszechnie występujące wady jakościowe w mięsie drobiowym to zasinienia, zbyt głębokie oszołomienie, nadmierne oparzanie, Choroba Zielonych Mięśni (GMD), mięso blade (Pale), miękkie (S) i wysiękowe (E), określane powszechnie skrótem PSE. Zasinienia Zasinienia występują na żywych ptakach na skutek urazu naczyń krwionośnych lub także w każdym momencie przed i po uboju, np. podczas skrwawiania brojlerów na linii ubojowej. Na podstawie koloru zasinienia można określić czas kiedy nastąpił uraz. Wg Hamdy i in (1960), stłuczenie będzie miało kolor czerwony na początku już po pierwszych kilku minutach nabytych urazów. To zaczerwienienie skóry zmieni się na ciemniejszy kolor czerwono-fioletowy w ciągu pierwszych 12 godzin. W ciągu 24 godzin, siniak zmieni barwę na zielono-fioletową i następnie - po 48 godzinach - na odcień żółto-zielony. Po 48 i 72 godzinach, odcień zmieni się na żółto-pomarańczowy, a następnie po 96 godzinach, skóra wróci do normalnego zabarwienia. Są to ważne informacje dla określenia przyczyn powstawania siniaków na skórze brojlera. Nogi i skrzydła są najbardziej podatne na urazy podczas łapania ptaków oraz w transporcie i rozładunku kurcząt na rampie w ubojni. Ocena zasinień na żywych ptakach może być pomocna w identyfikacji przyczyn ich uszkodzenia. Pozostałości krwi w tuszce lub jej elementach, przyczyniają się do obniżenia trwałości mięsa i jakości produkowanych z niego wędlin. Jeśli krew występuje w mięsnych produktach drobiowych, określanych jako delikatesowe o wysokiej jakości, może to przyczynić się do nieakceptowania takich produktów przez konsumentów, co zdarza się przy oferowaniu filetów kurczęcych oznakowanych jako QAFP. Zbyt głębokie ogłuszanie Ogłuszanie prądem elektrycznym brojlerów jest podstawową metodą w USA i w Polsce, podczas której ptaki pozbawia się przed ubojem lub skrwawieniem przytomności. Humanitarne oszołamianie przyczynia się do lepszego skrwawienia i pozwala na przeprowadzenie uboju wszystkich ptaków w prawidłowy sposób. Prąd elektryczny o niskim napięciu i natężeniu stosowany do ogłuszania kurcząt, zapew- 8

2 JAJA I PTAKI HODOWLANE nia zwykle uzyskanie produktu dobrej jakości z małą ilością wad. Wg. Kołodzieja (2007), prąd elektryczny stosowany do oszałamiani brojlerów w kąpieli wodnej, winien być o natężeniu <120 ma, napięciu 80 V i częstotliwości <120Hz. Na skutek jednak nastawienia paralizatorów na za wysokie parametry, może nastąpić zbyt gwałtowne ogłuszenie, będące przyczyną obniżenia jakości tuszki np. na skutek złamań kości, pękania naczyń krwionośnych i krwawych wybroczyn (Tab.1). Oszałamianie zwiększa ciśnienie krwi, które rośnie w wyniku źle ustawionych paralizatorów, może powodować uszkodzenia naczyń krwionośnych, głównie w mięśniach udowych i piersiowych, które to wady Owens (2014) określa "pluskiem krwi". Ponadto nastawienie paralizatorów na zbyt mocne ogłuszenie może wywołać skurcz mięśni piersiowych, co z kolei może prowadzić do złamania obojczyka lub wahaczy. Klasycznym znakiem zbyt mocnego oszołomienia jest złamany obojczyk z krwotokiem wokół złamania. Problemy te mogą częściej pojawiać się w europejskich ubojniach drobiu, gdzie prawnie jest wymagane stosowanie prądu elektrycznego o wyższym natężeniu. Poparzenia Poparzenie może nastąpić, gdy woda w oparzalniku jest zbyt gorąca i / lub gdy ptaki przebywają w nim zbyt długo w za wysokiej temperaturze. Zbyt wysoka temperatura w oparzalniku może spowodować denaturację lub wręcz ugotowanie się białka na powierzchni piersiowej ptaka. Pojawią się wówczas widoczne, tuż pod piórami na piersi ptaka, dwa białe pasy przedzielone w środku pasem różowym. Okrywa piór na piersi kurcząt, pomaga chronić ten rejon tuszki przed działanie skrajnie wysokiej temperatury i zapobiega denaturacji na niej białek. Nadmierne oparzenie tuszki może spowodować obniżenie jakości mięśni piersiowych, ich pogorszenia wyglądu i cech funkcjonalnych oraz udziału wody w mięsie (Owens, 2014). Choroba Zielonych Mięśni Choroba zielonych mięśni (Green Muscle Disease GMD) - lub wg Lewandowskiej (2014), miopatia głębokiego mięśnia piersiowego (Deep Pectoral Myopathy - DPM) występuje głównie w mięśniu piersiowym mniejszym lub na przekroju mięśni piersiowych w postaci martwicy mięśni, spowodowanej działającym na ptaka stresem przed ubojem. Wadę tę najczęściej dostrzega się przy podziale tuszki na elementy lub przy jej odkostnianiu w zakładzie przetwórczym (Ryc. 1) lub dopiero gdy konsument ją zauważy, rozcinając tuszkę na części. Przy selekcji kur mięsnych na zwiększenie masy mięśnia piersiowego, mięśnie piersiowego większe i mniejsze mogą ulec uszkodzeniu, w wyniku trzepotania skrzydłami. Ruch skrzydeł, powoduje drobne skurcze mięśni, w wyniku których zwiększają swą objętość o ok. 25%, ale ze względu na ograniczoną przestrzeń, może dojść do urazów mięśni (Bilgill i Hess, 2002). Czynność ta przyczynia się również do zwiększenie ciśnienia w naczyniach krwionośnych, co z kolei ogranicza dopływ krwi do mięśni, powodując ich zamieranie i początek martwicy. Wg Kijowskiego i Kupińskiej (2013), częstotliwość występowania DPM u kurcząt zmienia się w zależności od typu mieszańca oraz masy ciała i wieku (Tab. 2). Choroba "zielonych mięśni" rozwija się przez kilka dni po doznanym urazie. Dwa lub trzy dni po urazie spowodowanym np. trzepotaniem skrzydłami, pojawiają się czerwone przekrwienia, obrzęki, wynaczynienia, które w zaawansowanych stadiach rozwoju miopatii, zmienią barwę tkanki mięśniowej na zielonoszarą z możliwością pojawienia się zmian martwiczych (Lewandowska, 2014). Wystę- 9

3 OID (283) 4/2015 Ryc. 1. Objawy zielonych mięśni (DPM) u kurcząt brojlerów (Kijowski i Kupińska, 2013) puje to piątego dnia po doznaniu urazu i trwa do ósmego dnia lub dłużej. Ponadto mięsień piersiowy mniejszy ulegnie po 8 dniach atrofii i włókna zaczną się wyraźnie oddzielać. Ze względu na ilość przetwarzanego i odkostnianego mięsa, drobiowe zakłady przetwórcze winny identyfikować i usuwać mięso z zielonymi mięśniami (GMD), gdyż staje się ono głównie problemem, gdy konsumenci stwierdzą go w całych tuszkach lub niektórych jej elementach. Mimo, że wada ta nie zagraża zdrowotnemu bezpieczeństwu żywności, to obniża jej jakość. Wg Lewandowskiej (2014) mięso objęte tym schorzeniem nie nadaje się do spożycia i winno być przekazane do utylizacji. Do ograniczenia występowania tej wady może się przyczynić minimalizowanie czynników stresogennych w okresie przedubojowym (Owens, 2014). Blade, miękkie i wysiękowe mięso Mięso, którego wady określano jako blade, miękkie i wysiękowe (PSE) częściej spotykano przed 20 laty niż obecnie. Wyróżnia się bladą barwą (P), miękkim żelem po ugotowaniu (S) i słabą zdolnością zatrzymywania wody (E), które to wady jakościowe są wynikiem działania tak przed jak i po uboju czynników stresogennych, w tym stresu cieplnego, niewłaściwego postępowania z ptakami przed ubojem (stres krótkotrwały), niewłaściwych warunków schładzania tuszek. Stwierdzono także większą częstotliwość pojawiania się drobiowego mięsa PSE w miesiącach letnich. Wg Żywicy (2011) oceniając barwę mięsa w systemie CIE LAB (L*a*b*) można odróżnić od normalnego mięsa - mięso typu PSE i DFD (ciemne, twarde i suche). Im niższe jest ph mięsa i im jaśniejsza jest jego barwa, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia w nim wady PSE (Batkowska i Brodacki (2011). Szacuje się, że mięso typu PSE stanowi 5% 40% mięsa wytwarzanego przez przemysł drobiarski (Barbut, 1996; Owens i in., 2000), a poniesione straty przez branżę drobiarską wynoszą miliony dolarów rocznie. Nasilenie wad może być różne, a w skrajnych przypadkach mogą wywoływać problemy związane ze zdolnością do zatrzymywania wody, powodując wycieki, obniżające jakość szczególnie produktów delikatesowych. Praktykami naprawczymi, polegającymi na dodawaniu takich składników funkcjonalnych jak skrobia, guma, fosforany, można zwiększyć zdolność zatrzymywania wody w mięsie PSE. Ostatnio pojawiły się problemy występujące w przypadku wytwarzania produktów z mięsa Tabela 1. Wpływ oszałamiania kurcząt prądem elektrycznym na przypadki złamań ich kości (Esmail, 2012). 10

4 Tabela Częstotliwość występowania DPM DPM u u kurcząt brojlerów w w zależności od od linii linii genetycznej, wieku wieku i masy i masy ptaków ptaków (Kijowski (Kijowski i Kupińska, i Kupińska, 2013). 2013). Liczba kurcząt Mieszaniec towarowy Wiek (dni) Masa ciała (kg) Częstotliwość występowania (%) Duże stada 3,6 1,5 4 mieszańce 56 towarowe 3,6 8, Ross 508 1,27 (0 16,7) ,14 Cobb 500 0, Ross ,9 2,57 0,15 (0,03 0,6) Cobb ,9 2,57 0,29 (0,07 0,9) Ross ,5 0,06 (0 1,88) Ross 308 Cobb b.d. b.d. 0,37 0, b.d. b.d. b.d. 4,4 b.d. b.d. b.d. b.d. (3 17) 12 typu Choroba PSE, a "zielonych oznaczanych mięśni" tzw. czystymi rozwija etykietami, urazie tzn. spowodowanym że są produkowane np. bez trzepotaniem stosowania skrzydłami, mórkami tłuszczowymi pojawiają (stłuszczenie) się czerwone i tkan- przekrwienia się przez kien kilka mięśniowych dni po doznanym oraz powiększonymi urazie. Dwa lub ko- trzy dni po funkcjonalnych obrzęki, wynaczynienia, składników które tj. bez w fosforanów zaawansowanych ki łącznej stadiach (zwłóknienie). rozwoju miopatii, zmienią barwę tkank i mięśniowej innych dodatków. na zielono szarą Ponieważ wada z możliwością bladego Białe pojawienia paski tłuszczu się zmian są łatwo martwiczych widoczne (Lewandowska i nawet urazu mogą i pokrywać trwa do ósmego cały mięsień dnia lub piersiowy dłużej. Ponadt mięsa 2014). jest Występuje silnie skorelowana to piątego z małą dnia zdolnością po doznaniu do mięsień utrzymywania piersiowy w nim mniejszy wody, ulegnie należy po w drobiarskich Ze względu zakładach na ilość przetwórczych przetwarzanego mięso i odkostnianego PSE jednak bardzo mięsa, wyraźne. drobiowe Gdy zakłady stan taki przetwórcze ulegnie winn 8 dniach a w atrofii skraj-nych i włókna przypadkach zaczną się są wyraźnie rozporoszone oddzielać. utrzymywać identyfikować z dala i usuwać od produktów mięso z o zielonymi charakterze gdy delikatesowym konsumenci stwierdzą (Owens, 2014). go w całych tuszkach powierzchni lub niektórych całego jej mięśnia elementach. piersiowego, Mimo, obej- że wada t mięśniami pogorszeniu, (GMD), paski gdyż lub staje prążki się są ono widoczne głównie na problem nie zagraża zdrowotnemu bezpieczeństwu żywności, mując prawie to całą obniża jego jej powierzchnię. jakość. Wg Wg Lewandowskie Kuttappan się i in. do (2012), spożycia wygląd i winno mięśnia być piersiowego przekazane do utyli Ujawnianie (2014) mięso wad z objęte jakościowych tym schorzeniem nie nadaje Białe zacji. paski Do na ograniczenia mięśniach piersiowych występowania i "drewniane" tej wady z białymi może prążkami, się przyczynić zmniejsza minimalizowanie akceptację konsumentów, czynników stresogennych lub twarde w mięśnie okresie piersiowe przed ubojowym (DFD), są (Owens, 2014). na którą także wpływa skład takiego mięśnia (Ryc. 2). Na podstawie bezpośred- wadami jakościowymi przetwarzanego drobiu, które Blade, mogą miękkie wystąpić i wysiękowe u kurcząt mięso brojlerów razem lub osobno. w nim tkanki tłuszczowej i zmniejszony białka, niej analizy wykazano zwiększony udział (%) Mięso, którego wady określano jako blade, miękkie co w konsekwencji i wysiękowe obniża (PSE) jakość częściej mięsa spotykano i zdolności miękkim utrzymania żelem w po nim ugotowaniu wody, osłabia (S) i zwięzło- słabą zdolności przed 2 Białe laty niż paski obecnie. (smugi/prążki) Wyróżnia się bladą barwą (P), Jednym zatrzymywania z problemów, wody który (E), pojawił które to się wady w ostatnich czynników latach w stresogennych, Stanach Zjednoczonych w tym stresu i na in- cieplnego, (tłuszcz niewłaściwego i białko), wpływając postępowania na zmniejszenie z ptakami prze jakościowe tkanki są wynikiem i zmniejsza działania jego wartość tak przed odżywczą jak i po uboju nych ubojem głównych (stres światowych krótkotrwały), rynkach niewłaściwych drobiu, są akceptacji warunków konsumentów, schładzania co tuszek. może mieć Stwierdzono negatywny wpływ mięsa na PSE opłacalność w miesiącach produkcji. letnich. Wg Żywic takż białe większą smugi częstotliwość lub białe prążki pojawiania tłuszczowe się (Ryc. drobiowego 2), (2011) występujące oceniając na mięśniach barwę mięsa piersiowych w systemie za-cizwyczaj mięso cięższych typu PSE kurcząt i DFD (ciemne, brojlerów twarde (Owens i suche). Drewniane / Im niższe twarde jest ph mięśnie mięsa i im piersiowe jaśniejsza jest jego LAB (L*a*b*) można odróżnić od normalnego mięs i Kuttappan, barwa, tym 2013). większe Przebiegają prawdopodobieństwo równolegle wystąpienia Kolejną wadą w mięsa nim wady kurcząt PSE brojlerów (Batkowska występującą na całym świecie są tzw. drewniane / i Brodack powierzchni (2011). brzusznej mięśni od strony skóry i biorą swój początek w części głowowej, od twarde mięśnie piersiowe (DFD - ciemne, twarde i suche). Obecnie nie wiele wiadomo na te- Szacuje się, że mięso typu PSE stanowi 5% 40% mięsa wytwarzanego przez przemysł drobiarsk zaokrąglenia w pobliżu umocowania skrzydła, gdzie jest ich największe zagęszczenie. Pomat przyczyn powstawania tej wady, która po- (Barbut, 1996; Owens i in., 2000), a poniesione straty przez branżę drobiarską wynoszą milion dolarów rocznie. Nasilenie wad może być różne, a w skrajnych przypadkach mogą wywoływa wierzchnie mięśnia pokryte paskami w rejonie jawia się głównie w okresie szybkiego tempa zaokrąglenie, problemy związane wyróżniają ze się zdolnością degeneracją do zatrzymywania włó- wzrostu wody, brojlerów, powodując selekcjonowanych wycieki, obniżające na duży jakoś szczególnie produktów delikatesowych. Praktykami naprawczymi, polegającymi na dodawaniu takich składniki funkcjonalnych jak skrobia guma, fosforany, można zwiększyć zdolność zatrzymywania wody w mięsie PSE. Ostatnio pojawił się problemy występujące w przypadku wytwarzania produktów z mięsa typu PSE, a oznaczanyc tzw. czystymi etykietami tzn. że są produkowane bez stosowania funkcjonalnych składników t

5 Ryc.2 Mięśnie piersiowe normalne oraz występujące na nich z różnym nasileniem prążki (Kipper i Landrum, 2013) udział mięśni piersiowych w tuszce. Twardą tkankę mięśni piersiowych kurczaka wyczuwa się dotykiem tak, jakby mięśnie były napięte. Twarde mięśnie mogą mieć także kilka tygodniowe, żywe kurczęta przed ubojem, a stopień twardości mięśni można palpacyjnie określić w punktach, by na ich podstawie dokonać klasyfikacji ptaków. Niektóre twarde mięśnie są mało elastyczne, a inne bardziej. Często wada ta w postaci grzbietu lub wybrzuszenia, pojawia się na końcu mięśnia piersiowego i jest prawdopodobnie artefaktem stwardniałej struktury mięśnia w miejscu, w którym włókna mięśniowe są krótsze. Wada ta nie jest zgłaszana jako choroba kurcząt jednak przyjmuje się, że występuje obecnie w 50% stad. Prawdopodobnie jednak udział ptaków o drewnianych (twardych) mięśniach piersiowych nie przekracza 10% (Owens, 2014). Często występowaniu twardych mięśni towarzyszy obecność na nich białych prążków, szczególnie u bardzo ciężkich brojlerów. Wg Shivo i in. (2013), twarde, drewniane mięśnie piersiowe z białymi prążkami, histologicznie wykazują degeneracji i zwłóknienie. Te same cechy obserwuje się w przypadku występowania tylko białych prążków na mięśniach piersiowych. Dlatego potrzebne są dalsze badania, aby w pełni scharakteryzować przyczyny powstawania tych wad ze szczególnym uwzględnieniem konieczności oddzielania mięśni piersiowych z białymi prążkami. Nie wiadomo czy przyczyny są ze sobą powiązane, czy też są w pewien sposób niezależne od tempa przyrostów masy ciała kurczą, od ich walorów genetycznych, żywienia lub innych źródeł zmienności. Bez względu na to, wady te mogą być przyczyną wielu problemów w procesie przetwarzania mięsa drobiowego, takich jak trybowania, porcjowania, a będą stwarzać trudności podczas odbioru gotowego produktu przez konsumentów. Ryc. 3 Zmiany w kościach spowodowane syndromem czarnych kości u kurcząt (Whitehead, 2009) Syndrom czarnej kości Zjawisko to występuje na skutek niedojrzałości układu kostnego u szybko rosnących ptaków i spowodowane jest porowatością kości, szczególnie długich (Ryc. 3). Przez pory następuje wyciek krwi ze szpiku kostnego do otaczających kości tkanek co w konsekwencji prowadzi do pojawiania ciemnych plam na mięsie. Wada ta może dotyczyć 14

6 Ryc. 4 Wygląd czarnych kości kurcząt po obróbce termicznej (Whitehead, 2009) nawet do 30% ubijanych kurcząt, a ujawnia się podczas obróbki termicznej tuszek (Ryc. 4), przechowywanych dłuższy czas w stanie zamrożonym. Kontrola wad Wszystkie omówione wady należą do głównych, ale nie wszystkich wad jakościowych, na które napotyka przemysł drobiowy. Złamania i zwichnięcia kości, stan zapalny tkanki łącznej (cellulitis), zły podział tuszki na elementy, itd. są również wadami jakościowymi. Monitorowanie ich występowania pomoże określić, czy istnieje szansa na działania naprawcze zmierzające do usunięcia lub zmniejszenia częstotliwości ich obecności. Oczywiście nie należy zwiększać popytu na drobiowe mięso o obniżonej jakości, np. filety piersiowe z wysiękami wody i krwi, poprzez pakowanie je w szczelne woreczki foliowe, ometkowane jako produkt delikatesowy, specjalnej jakości. Wadami występującymi w mięsie drobiu poświęca się coraz więcej uwagi ze względu na ich rosnące znaczenie gospodarcze. Wielokierunkowe badania prowadzone przez ośrodki naukowe mają na celu rozpoznanie, ograniczenie lub wręcz wyeliminowania omawianych wad. Przykładem szeroko podjętych w tym kierunku działań przez naukę i praktykę, były zorganizowanie przez firmę DSM we wrześniu 2014 r., Międzynarodowe Warsztaty nt.: Opłacalność i jakość mięsa w produkcji drobiarskiej. Dr inż. Ryszard Gilewski Prof. dr hab. Stanisław Wężyk AVICONS 16

O czym należy pamiętać podczas transportu zwierząt?

O czym należy pamiętać podczas transportu zwierząt? .pl https://www..pl O czym należy pamiętać podczas transportu zwierząt? Autor: dr hab. Robert Kupczyński Data: 8 stycznia 2016 Transport zwierząt jest często dość kontrowersyjnym zagadnieniem. Z jednej

Bardziej szczegółowo

Zakład Rozbioru Drobiu Polanka Wielka k. Oświęcimia. ECOTAL Sp. z o.o. 32 607 Polanka Wielka, ul. Łąkowa 5 1

Zakład Rozbioru Drobiu Polanka Wielka k. Oświęcimia. ECOTAL Sp. z o.o. 32 607 Polanka Wielka, ul. Łąkowa 5 1 K ATA L O G P R O D U K T O W Zakład Rozbioru Drobiu Polanka Wielka k. Oświęcimia ECOTAL Sp. z o.o. 32 607 Polanka Wielka, ul. Łąkowa 5 1 TUSZKA KURCZĘCA KL.A ŚWIEŻA Opis produktu: Cała tuszka, po wykrwawieniu,

Bardziej szczegółowo

Wpływ postępowania przedubojowego na jakość wołowiny

Wpływ postępowania przedubojowego na jakość wołowiny .pl https://www..pl Wpływ postępowania przedubojowego na jakość wołowiny Autor: dr hab. Robert Kupczyński Data: 11 stycznia 2016 Wołowina cieszy się w krajach Unii Europejskiej dużym popytem. W Polsce

Bardziej szczegółowo

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt

Bardziej szczegółowo

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Surowców Pochodzenia Zwierzęcego Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik przedmiotu:

Bardziej szczegółowo

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt

Bardziej szczegółowo

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu

SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik

Bardziej szczegółowo

Forum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb

Forum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb Forum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb Kierunki i możliwości wykorzystywania mechanicznie odzyskiwanego mięsa z surowców rybnych w przetwórstwie dr inż. Bogusław Pawlikowski Morski Instytut

Bardziej szczegółowo

Do uczestników postępowania, którzy ubiegają się o udzieleniu zamówienia

Do uczestników postępowania, którzy ubiegają się o udzieleniu zamówienia EDZ/1237/10 SAMODZIELNY PUBLICZNY SZPITAL KLINICZNY NR 4 w Lublinie 20-954 Lublin, ul. Dr. K. Jaczewskiego 8 Dział Zamówień Publicznych i Marketingu Tel.: (081) 72-44-360, 72-44-519 fax: 74-67-155 e-mail:

Bardziej szczegółowo

DRÓB - OPIS ZAMÓWIENIA DLA STOŁÓWKI STUDENCKIEJ

DRÓB - OPIS ZAMÓWIENIA DLA STOŁÓWKI STUDENCKIEJ Pieczątka Wykonawcy Załącznik nr 2i do SIWZ Dotyczy postępowania o udzielenie zamówienia publicznego o wartości szacunkowej nieprzekraczającej 209 000 EURO prowadzonego w trybie przetargu nieograniczonego

Bardziej szczegółowo

Dane dotyczące przeprowadzonych kontroli w drugim kwartale 2006 r.

Dane dotyczące przeprowadzonych kontroli w drugim kwartale 2006 r. Dane dotyczące przeprowadzonych kontroli w drugim kwartale 2006 r. A. 1.Liczba kontroli - 125 2.Liczba jednostek w których stwierdzono nieprawidłowości - 80 3. Liczba wydanych decyzji administracyjnych

Bardziej szczegółowo

1. Śmiertelność 1.1. W przypadku zagęszczenia powyżej 33 kg/m2 dokumentacja towarzysząca stadu zawiera: wskaźnik śmiertelności dziennej skumulowany

1. Śmiertelność 1.1. W przypadku zagęszczenia powyżej 33 kg/m2 dokumentacja towarzysząca stadu zawiera: wskaźnik śmiertelności dziennej skumulowany 1. Śmiertelność 1.1. W przypadku zagęszczenia powyżej 33 kg/m2 dokumentacja towarzysząca stadu zawiera: wskaźnik śmiertelności dziennej skumulowany wskaźnik śmiertelności dziennej obliczony przez właściciela

Bardziej szczegółowo

Przetarg nieograniczony na sukcesywną dostawę artykułów żywnościowych dla Szkoły Podstawowej nr 312 im. Ewy Szelburg - Zarembiny

Przetarg nieograniczony na sukcesywną dostawę artykułów żywnościowych dla Szkoły Podstawowej nr 312 im. Ewy Szelburg - Zarembiny `... Pieczęć wykonawcy FORMULARZ ASORTYMETOWO CENOWY Część 2: Mięso i wędliny 1 2 Kurczak świeży, klasa I (A), nie rozmrażany, w całości, tuszki patroszone, bez pozostałości trzewi, schłodzone Filet z

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/ FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel...fax...e-mail... NIP...Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy

Bardziej szczegółowo

Alternatywne systemy chowu kurcząt rzeźnych w Polsce

Alternatywne systemy chowu kurcząt rzeźnych w Polsce Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wydział Nauk o Zwierzętach Alternatywne systemy chowu kurcząt rzeźnych w Polsce dr hab. Monika Michalczuk SGGW w Warszawie Zakład Hodowli Drobiu Polska

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/ FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel...fax... NIP...Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy Prawo zamówień

Bardziej szczegółowo

II. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych

II. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych

Bardziej szczegółowo

Rynek drobiu w 2013 roku cz. I

Rynek drobiu w 2013 roku cz. I OID (272) 5/2014 Rynek drobiu w 2013 roku cz. I W 2013 roku rynek drobiarski w Polsce cechowało wolniejsze, w porównaniu z rokiem poprzednim, tempo wzrostu produkcji popytu krajowego i obrotów zagranicznych

Bardziej szczegółowo

Technika uboju mięsa wpływa na jego jakość!

Technika uboju mięsa wpływa na jego jakość! .pl https://www..pl Technika uboju mięsa wpływa na jego jakość! Autor: prof. dr hab. inż. Damian Knecht Data: 21 września 2018 Prawidłowy ubój zwierząt rzeźnych wymaga odpowiedniego przygotowania. Należy

Bardziej szczegółowo

Zadanie nr 1 dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego BIAŁYSTOK, ul. Kawaleryjska 70

Zadanie nr 1 dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego BIAŁYSTOK, ul. Kawaleryjska 70 Załącznik 2 do 36/ZO/2017 1. Opis przedmiotu zamówienia (ilość i rodzaj, miejsce i warunki dostarczenia, opcje, opis przedmiotu z zastosowaniem nazw i kodów CPV, wymagane jest także dołączenie opisu w

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia

Opis przedmiotu zamówienia Załącznik nr 4, 47/ZO/2018 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Zadanie nr 1 dostawa

Bardziej szczegółowo

FARM. Brojlery. Najlepsze z natury dla Twoich zwierząt. Najwyższa jakość dla kurczaków w każdej fazie życia.

FARM. Brojlery. Najlepsze z natury dla Twoich zwierząt. Najwyższa jakość dla kurczaków w każdej fazie życia. FARM Brojlery Najwyższa jakość dla kurczaków w każdej fazie życia. Najlepsze z natury dla Twoich zwierząt Przewodnik ułatwiający wybór najlepszej paszy! Twoje zwierzęta są dla Counry s Best najważniejsze!

Bardziej szczegółowo

OPIS PROCESU PRODUKCJI MIĘSA KURCZĘCEGO

OPIS PROCESU PRODUKCJI MIĘSA KURCZĘCEGO PROCES PRODUKCJI OPIS PROCESU PRODUKCJI MIĘSA KURCZĘCEGO Autor: Mgr inż. Czesław Brzozowski POCHODZENIE KURCZĄT : Pisklęta przyjmowane do tuczu fermowego powinny pochodzić z kurek i kogutów mieszańców

Bardziej szczegółowo

Kontrolą powyższych zagadnień objęto 10 placówek w tym: - 5 sklepów należących do sieci handlowych, - 5 sklepów mięsnych -specjalistycznych.

Kontrolą powyższych zagadnień objęto 10 placówek w tym: - 5 sklepów należących do sieci handlowych, - 5 sklepów mięsnych -specjalistycznych. Informacja za I kwartał 2012 r. z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa oraz wyrobów mięsnych (tj. niepoddanych obróbce termicznej), w tym głównie w kierunku zafałszowań innymi gatunkami.

Bardziej szczegółowo

Chów kur - E. Świerczewska, M. Stępińska, J. Niemiec. Spis treści

Chów kur - E. Świerczewska, M. Stępińska, J. Niemiec. Spis treści Chów kur - E. Świerczewska, M. Stępińska, J. Niemiec Spis treści Przedmowa Rozdział 1. Znaczenie gospodarcze chowu kur Rozdział 2. Charakterystyka rodów kur uŝytkowanych w kraju pod względem cech fizjologicznych,

Bardziej szczegółowo

BTL -4000 Smart & Premium Elektroterapia Nowe rodzaje prądów. BTL -4000 Smart & Premium. Nowe rodzaje prądów

BTL -4000 Smart & Premium Elektroterapia Nowe rodzaje prądów. BTL -4000 Smart & Premium. Nowe rodzaje prądów BTL -4000 Smart & Premium Elektroterapia 1. Prąd Kotz`a średniej częstotliwości, bipolarny. Prąd Kotz`a jest jednym z grupy prądów, z których pochodzi rosyjska stymulacja, stąd prąd Kotz`a może być również

Bardziej szczegółowo

Rosną ceny mięsa drobiowego

Rosną ceny mięsa drobiowego .pl https://www..pl Rosną ceny mięsa drobiowego Autor: Ewa Ploplis Data: 4 czerwca 2018 Rosną ceny mięsa drobiowego w 2018 r. Jednak wzrost cen jest mniejszy niż wzrost cen żywności oraz wszystkich pozostałych

Bardziej szczegółowo

Jak wzmocnić skorupkę jajka?

Jak wzmocnić skorupkę jajka? .pl https://www..pl Jak wzmocnić skorupkę jajka? Autor: dr Izabela Kozłowska Data: 27 sierpnia 2017 1 / 6 .pl https://www..pl 2 / 6 .pl https://www..pl Straty ekonomiczne spowodowane złą jakością skorupy

Bardziej szczegółowo

Produkcja mięsa drobiowego - jakie będą ceny?

Produkcja mięsa drobiowego - jakie będą ceny? .pl https://www..pl Produkcja mięsa drobiowego - jakie będą ceny? Autor: Ewa Ploplis Data: 13 listopada 2017 Jakie będą ceny mięsa drobiowego w 2017 r. i 2018 r.? Jaka będzie produkcja mięsa drobiowego

Bardziej szczegółowo

RYNEK DROBIU W 2012 ROKU CZ. II

RYNEK DROBIU W 2012 ROKU CZ. II RYNEK DROBIU W 2012 ROKU CZ. II Tabela. 6. Handel zagraniczny drobiem (w tys. ton wagi produktu) Wykres 6. Średnie miesięczne ceny sprzedaży mięsa z kurczaka (tuszka kurczaka 65%, w euro za 100 kg) Handel

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych Oznaczenie kwalifikacji: T.05 Numer

Bardziej szczegółowo

ZAKRES I METODYKA prowadzenia oceny wartości uŝytkowej drobiu, wartości hodowlanej drobiu oraz znakowania i identyfikacji ptaków

ZAKRES I METODYKA prowadzenia oceny wartości uŝytkowej drobiu, wartości hodowlanej drobiu oraz znakowania i identyfikacji ptaków Krajowa Rada Drobiarstwa Izba Gospodarcza w Warszawie ul. Czackiego 3/5, 00-043 Warszawa, tel. (0-22) 336 13 38 tel./fax (0-22) 828 23 89 e-mail: krd-ig@krd-ig.com.pl, www.krd-ig.com.pl CZŁONEK A.V.E.C.

Bardziej szczegółowo

Fosfor w żywności i żywieniu

Fosfor w żywności i żywieniu Wydział Nauk o Żywności SGGW Fosfor w żywności i żywieniu Prof. dr hab. Mirosław Słowiński Zakład Technologii Mięsa Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Rozporządzenie

Bardziej szczegółowo

Zadanie nr 1- DRÓB GWARANTOWANA. Lp. Przedmiot zamówienia J.m. Ilość. 1 Noga z kurczaka kg Filet z piersi kurczaka kg 70

Zadanie nr 1- DRÓB GWARANTOWANA. Lp. Przedmiot zamówienia J.m. Ilość. 1 Noga z kurczaka kg Filet z piersi kurczaka kg 70 Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) Zadanie nr 1 dostawa do Magazyn

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 22/2018

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/1 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) Lp. Nazwa j.m. Przewidyw ana ilość CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia.

Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Załącznik nr 2 19/ZO/2017 1. Opis przedmiotu zamówienia (ilość i rodzaj, miejsce i warunki dostarczenia, opcje, opis przedmiotu z zastosowaniem nazw i kodów CPV, wymagane jest także dołączenie opisu w

Bardziej szczegółowo

CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY

CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/1 do ogłoszenia SP2/271/11/2015. (pieczęć Wykonawcy) Lp. Nazwa j.m. CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY Przewidy wana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Wartość brutto (kol.

Bardziej szczegółowo

Żel antycellulitowy ŻEL ANTYCELLULITOWY. Czym jest cellulit? INFORMACJE OGÓLNE

Żel antycellulitowy ŻEL ANTYCELLULITOWY. Czym jest cellulit? INFORMACJE OGÓLNE Czym jest cellulit? cellulit= skórka pomarańczowa = nierównomierne rozmieszczenie tkanki tłuszczowej, wody i produktów przemiany materii w tkankach skóry, widoczne wgłębienia i guzkowatość skóry, występująca

Bardziej szczegółowo

Miopatia mięśni piersiowych typu DPM u kurcząt brojlerów

Miopatia mięśni piersiowych typu DPM u kurcząt brojlerów Wiadomości Zootechniczne, R. LII (2014), 4: 168 172 Miopatia mięśni piersiowych typu DPM u kurcząt brojlerów Joanna Nowak, Katarzyna Połtowicz Instytut Zootechniki Państwowy Instytut Badawczy, Dział Genetyki

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 45/005 17 listopada 2005 r.

Bardziej szczegółowo

USTAWA z dnia 24 kwietnia 2009 r. o zmianie ustawy o ochronie zwierząt 1)

USTAWA z dnia 24 kwietnia 2009 r. o zmianie ustawy o ochronie zwierząt 1) Kancelaria Sejmu s. 1/7 USTAWA z dnia 24 kwietnia 2009 r. o zmianie ustawy o ochronie zwierząt 1) Art. 1. W ustawie z dnia 21 sierpnia 1997 r. o ochronie zwierząt (Dz. U. z 2003 r. Nr 106, poz. 1002, z

Bardziej szczegółowo

HACCP 2.0 opis produktu 2.1 Półtusza wieprzowa klasy S Zakład Ubojowy Bogdan Grabiec i Wspólnicy 34-608 Kamienica 438

HACCP 2.0 opis produktu 2.1 Półtusza wieprzowa klasy S Zakład Ubojowy Bogdan Grabiec i Wspólnicy 34-608 Kamienica 438 2.0 opis produktu 2.1 Półtusza wieprzowa klasy S Opis Warunki Okres PN-91/A-82001 Mięso w tuszach, półtuszach i ćwierćtuszach Wraz ze zmianami PN-A- 82001/A1:1995, PN-A-82001/A2:1996 Połowa półtuszy ze

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

Informacja prasowa. Cechy mięsa wieprzowego produkowanego w Systemie PQS a stereotypy dotyczące mięsa wieprzowego

Informacja prasowa. Cechy mięsa wieprzowego produkowanego w Systemie PQS a stereotypy dotyczące mięsa wieprzowego Warszawa, 25 sierpnia 2011 r. Informacja prasowa Cechy mięsa wieprzowego produkowanego w Systemie PQS a stereotypy dotyczące mięsa wieprzowego Wyjątkowa wieprzowina Głównym celem zainicjowanego przez Polski

Bardziej szczegółowo

MAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA

MAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA MAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA Wieprzowina jest najchętniej spożywanym rodzajem mięsa w Polsce. Drugie miejsce zajmuje mięso drobiowe, a jeszcze rzadziej na polskim talerzu pojawia się wołowina.

Bardziej szczegółowo

WGJ-8 - system automatycznego ważenia drobiu podczas chowu

WGJ-8 - system automatycznego ważenia drobiu podczas chowu WGJ-8 - system automatycznego ważenia drobiu podczas chowu mgr inż. Andrzej Zagórski JOTAFAN Kraków, 2013r. Dlaczego warto zainstalować system automatycznego ważenia drobiu podczas chowu? Ciągła kontrola

Bardziej szczegółowo

Dość stabilne ceny drobiu

Dość stabilne ceny drobiu .pl https://www..pl Dość stabilne ceny drobiu Autor: Ewa Ploplis Data: 25 kwietnia 2018 Ceny drobiu są dość niskie, a podaż żywca drobiowego jest dosyć duża. Sytuacja rynkowa jest w miarę stabilna. Na

Bardziej szczegółowo

Janusz Związek Główny Lekarz Weterynarii

Janusz Związek Główny Lekarz Weterynarii Wytwarzanie mięsa i produktów mięsnych w zakładach o małej zdolności produkcyjnej, krajowe regulacje obowiązujące w Polsce, kontrola i przejrzystość łańcucha produkcyjnego Janusz Związek Główny Lekarz

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

Rynek drobiu w 2013 roku cz. II

Rynek drobiu w 2013 roku cz. II Rynek drobiu w 2013 roku cz. II Handel zagraniczny W 2013 roku eksport drobiu rósł wolniej niż w roku poprzednim, lecz nadal stanowił ponad jedną trzecią krajowej produkcji mięsa drobiowego i był głównym

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 14/2008

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 32/2005 18 sierpnia 2005 r.

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

INFORMACJA. z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej

INFORMACJA. z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej INFORMACJA z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej Tytuł zadania: : Analiza zróżnicowania hodowlanych populacji wybranych rodów kaczek na podstawie cech użytkowych i

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt

Bardziej szczegółowo

Mięsne użytkowanie drobiu

Mięsne użytkowanie drobiu Mięsne użytkowanie drobiu Do produkcji mięsa drobiowego wykorzystuje się młode ptaki, czyli brojlery, które są mieszańcami międzyrasowymi i międzyliniowymi. W wyniku odpowiedniego doboru genotypów do krzyżowania

Bardziej szczegółowo

Kąpiel kwasowęglowa sucha

Kąpiel kwasowęglowa sucha Kąpiel kwasowęglowa sucha Jest to zabieg polegający na przebywaniu w komorze do suchych kąpieli w CO2 z bezwodnikiem kwasu węglowego. Ciało pacjenta (z wyłączeniem głowy) jest zamknięte w specjalnej komorze,

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 23/2008

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 39/2008 2 października 2008

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 26/2008 3 lipca 2008 r. RYNEK

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 11/2013

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 10/2013

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

Częstotliwość występowania tej choroby to 1: żywych urodzeń w Polsce ok. 5-6 przypadków rocznie.

Częstotliwość występowania tej choroby to 1: żywych urodzeń w Polsce ok. 5-6 przypadków rocznie. GALAKTOZEMIA Częstotliwość występowania tej choroby to 1:60 000 żywych urodzeń w Polsce ok. 5-6 przypadków rocznie. galaktoza - cukier prosty (razem z glukozą i fruktozą wchłaniany w przewodzie pokarmowym),

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 12/2010

Bardziej szczegółowo

I N F O R M A C J A JAKOŚĆ

I N F O R M A C J A JAKOŚĆ I N F O R M A C J A dotycząca kontroli jakości handlowej i prawidłowości oznakowania mięsa i wyrobów mięsnych (tj. nie poddanych obróbce termicznej), w tym głównie wołowiny Wojewódzki Inspektorat Inspekcji

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 35/2006

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 9/2013

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI PRZEDMOWA... 7

SPIS TREŚCI PRZEDMOWA... 7 SPIS TREŚCI PRZEDMOWA... 7 Część I SUROWCE ZWIERZĘCE I ICH JAKOŚĆ Rozdział 1. WPROWADZENIE... 15 Rozdział 2. CHARAKTERYSTYKA ZWIERZĄT RZEŹNYCH... 22 Rozdział 3. PRODUKCJA RZEŹNIANA... 52 Rozdział 4. MIĘSO

Bardziej szczegółowo

Rynek kurcząt Premium stale rośnie

Rynek kurcząt Premium stale rośnie Rynek kurcząt Premium stale rośnie Historia i rozwój rynku kurcząt Premium w Europie W ubiegłych dekadach stada rodzicielskie kurcząt wolniej rosnących były sprzedawane głównie na rynkach tradycyjnych

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 16/2007 19 kwietnia 2007 r.

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 14/2007

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 49/2009

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

TERAPEUTYCZNE ASPEKTY ŻYWIENIA PACJENTÓW W SZPITALACH czy obecne stawki na żywienie są wystarczające

TERAPEUTYCZNE ASPEKTY ŻYWIENIA PACJENTÓW W SZPITALACH czy obecne stawki na żywienie są wystarczające TERAPEUTYCZNE ASPEKTY ŻYWIENIA PACJENTÓW W SZPITALACH czy obecne stawki na żywienie są wystarczające dr hab. inż. Monika Bronkowska, prof. nadzw. UP Konferencja firm cateringowych - CATERING SZPITALNY

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 3/2011

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 29/2013

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 7/2008 21 lutego 2008 r. RYNEK

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 35/2007 6 września 2007 r. RYNEK

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 25/2013

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO cena MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO cena MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO Nr 11/2011

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 20/2009 21 maja 2009 r. RYNEK

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) Nr 21/2009 28 maja 2009 r. RYNEK

Bardziej szczegółowo

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO

RYNEK MIĘSA DROBIOWEGO MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ-(ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ

Bardziej szczegółowo

INFORMACJA. z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej

INFORMACJA. z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej INFORMACJA z wykonanego zadania na rzecz postępu biologicznego w produkcji zwierzęcej Tytuł zadania: Analiza zmienności cech użytkowych i reprodukcyjnych oraz jakości jaj wylęgowych hodowlanych populacji

Bardziej szczegółowo