Alternatywne systemy chowu kurcząt rzeźnych w Polsce

Transkrypt

1 Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wydział Nauk o Zwierzętach Alternatywne systemy chowu kurcząt rzeźnych w Polsce dr hab. Monika Michalczuk SGGW w Warszawie Zakład Hodowli Drobiu Polska Branża Drobiarska w obliczu nowych wyzwań 15 czerwca 2018r.

2 Od 1994r. odnotowuje się nieprzerwany wzrost produkcji drobiu w Polsce. Od 2014 roku Polska jest największym producentem drobiu w UE W 2017r. produkcja wyniosła 3,4 mln ton. W 2018r. szacuje się wzrost o ok. 9%. 12% 12% 8% 11% 16% 10% 9%

3 Gatunki drobiu utrzymywane w Polsce: Kura Indyk Kaczka Gęś Perliczka Tempo wzrostu cen mięsa drobiowego jest niższe niż mięsa czerwonego Spożycie mięsa drobiowego wynosi 30kg na mieszkańca Cały czas rośnie krajowa produkcja drobiu pokrycie zapotrzebowania krajowego = 203%

4 Kierunki eksportu mięsa drobiowego z Polski w 2017r.

5 Postęp w produkcji brojlerów kurzych Rok i czas odchowu w dniach Produkt Premium

6 Pochodzenie zapewnione przez certyfikację

7 ITAVI (Institut Technique de l AVIculture) Standard Certifié Label Rouge Długość odchowu Kurczęta szybko rosnące, dni Kurczęta o wolno rosnące, 56 dni min. Kurczęta wolno rosnące, 81 dni min. Żywienie Zboża, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Min. 65% zbóż Min. 75% zbóż, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Gęstość obsady Dodatkowe wyposażenie 42 kg/m 2 27,5-42 kg/m 2 11 szt./m 2 Niewymagany Niewymagany Wybieg 2 m 2 /szt. Wielkość kurnika Nielimitowana Nielimitowana Gospodarstwo o max. pow m 2 a kurnik 400 m 2 Inne *dozwolone produkty pochodzenia zwierzęcego - -

8 Stosunek do dywersyfikacji mięsa drobiowego Fot. Big Dutchman i Riedel

9

10 Systemy utrzymania niosek towarowych w Polsce w 2016 roku 2 ściółka 9.1 wybieg 2.4 ekologiczne klatka 3 Prawdopodobnie nioski ogólnoużytkowe stanowić mogą nawet do 10 % całej populacji kur w Polsce czyli około 4 4,5 mln

11

12 Nowy sposób oznakowania mięsa w Lidlu 1 - mięso z chowu intensywnego 2 mięso z chowu o większej przestrzeni i lepszych warunkach 3 mięso z chowu z dostępem do wybiegu i żywione paszami bez GMO 4 chów ekologiczny 1 Fot. A. Rosiński (<1%)

13 Produkt Premium Produkt Premium kojarzy się z wysoką jakością. Polacy doceniają i lubią produkty segmentu Premium. Coraz chętniej płacą więcej, by otrzymać w zamian produkt najwyższej jakości (portal spożywczy, 2015). W Polsce najwięcej mogą osiągnąć producenci odzieży, kosmetyków i mięsa informuje Puls Biznesu (2017). Cena produktu Premium jest co najmniej 20 proc. wyższa od średniej w danej kategorii. Produkt Premium to coraz częściej codzienność wielu konsumentów, którzy poszukują lepszych towarów z lepszymi parametrami, spełniających ich aspiracje, odpowiadających na ich emocje, a jednocześnie nie obciążających zbytnio budżetu. To już nie jest produkt tylko na święta. KPMG, 2017

14 Genotyp kurcząt a finalny produkt

15 Wyniki rodzaj chowu Test wytrzymałości i barwa Grupa Siła cięcia (N) L* a* b* LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE I 27,6 A 2,46 57,8 A 0,88 9,96 C 0,25 13,66 A 1,48 II 35,9 AB 1,64 58,7 A 0,80 12,10 B 0,58 12,08 A 0,47 A,B,C - P 0,001

16 Wyniki rodzaj chowu Parametry fizykochemiczne Grupa ph po zakupie Wyciek swobodny 24h (g) WHC (cm 2 /g) LSM SE LSM SE LSM SE I 5,768 A 0,041 1,750 A 0,433 2,727 0,334 II 5,758 A 0,033 0,875 B 0,125 3,750 0,374 A-B - P 0,001 WHC zdolność utrzymania wody własnej

17 Wyniki rodzaj chowu Skład chemiczny (%) Grupa Woda Białko Tłuszcz Kolagen LSM SE LSM SE LSM SE LSM SE I 73,7 AB 0,410 22,9 BC 0,290 1,93 A 0,098 0,934 B 0,256 II 74,1 AB 0,420 24,4 A 0,120 0,93 B 0,074 1,198 A 0,261 A,B,C - P 0,001 Fotolia

18 Proponowana klasyfikacja dla Polski Standard Standard+ (Certyfikacja) Premium (Certyfikacja) Wolny wybieg Eco Reg. 889/2008 Chów dni Pochodzenie Polska pisklęta wyklute w Polsce chów i ubój w Polsce dni Pochodzenie Polska Rasy o spowolnionym wzroście (do potw.), śr. przyrost dzienny 45-50g Chów bez antybiotyków Min. 50 dni 81 dni 81 dni Żywienie Zboża, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Zboża, soja i inne, tłuszcze roślinne, witaminy, minerały. Wiarygodne źródło paszy. 100% roślinne, Do doprecyzowania: GMO, % zbóż) Min. 75% zbóż, śruta sojowa i inne, tłuszcze roślinne, witaminy i minerały Min. 90% pasz ekologicznych (surowce roślinne i zwierzęce). Zakaz stosowania surowców GMO Gęstość obsady 42 kg/m 2 42 kg/m 2 33 kg/m szt./m 2 21 kg/m 2 lub 10 szt./m 2 Wybieg Niewymagany Niewymagany Dostęp do światła dziennego: dostęp do wybiegu lub okna (do doprecyzowania parametry) 2 m 2 /szt. 4 m 2 /szt. Łańcuch produkcji Polskie pisklęta. Kontrolowany łańcuch produkcji żywca "od pola do stołu OPAKOWANIE Limitowana wielkość kurnika (do doprecyzowania propozycja ) Gospodarstwo o max. pow m 2 a kurnik 400 m 2 Max. 580 szt./1 ha

19