Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa żywności

Transkrypt

1 Oferta tematyczna seminariów dyplomowych na rok akademicki 2017/2018 dla studentów studiów stacjonarnych obecnego II roku studiów I stopnia inżynierskich Wydziału Inżynieryjno-Ekonomicznego (termin zapisu przez USOS: maja 2017) 1 Dr inż Ewa Biazik, (Katedra Agroinżynierii i Analizy Jakości) 2 Dr inż Daniel Borowiak, (Katedra Inżynierii Bioprocesowej) 3 Dr Iwona Bryndal, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 4 Dr hab Andrzej Bytniewski, prof UE, (Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych) 5 Dr inż Agnieszka Ciechanowska, (Katedra Technologii Chemicznej) 6 Dr hab inż Anna Cierniak-Emerych, prof UE, (Katedra Pracy i Kapitału) 7 Prof dr hab Stanisław Czaja, (Katedra Ekonomii Ekologicznej) 8 Dr Lucyna Dymińska, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 9 Dr inż Szymon Dziuba, (Katedra Pracy i Kapitału) 10 Dr Maria Forlicz, (Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych) 11 Prof dr hab inż Małgorzata Gableta, (Katedra Pracy i Kapitału) 12 Dr inż Barbara Garncarek, (Katedra Biotechnologii i Analizy Żywności) 13 Dr Patrycja Godlewska, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 14 Dr inż Robert Golej, (Katedra Pracy i Kapitału) 15 Prof dr hab Jerzy Hanuza, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 16 Dr inż Gabriela Haraf, (Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego) 17 Dr inż Marcin Hernes, (Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych) 18 Dr hab inż Elżbieta Kociołek-Balawejder, prof UE, (Katedra Technologii Chemicznej) 19 Dr inż Anna Kowalska, (Katedra Zarządzania i Gospodarki Żywnościowej) 20 Dr hab inż Małgorzata Krzywonos, prof UE, (Katedra Inżynierii Bioprocesowej) 21 Dr inż Edyta Kucharska, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 22 Prof zw dr hab inż Tomasz Lesiów, (Katedra Agroinżynierii i Analizy Jakości) 23 Dr hab inż Jadwiga Lorenc, prof UE, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 24 Dr inż Kamal Matouk, (Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych) 25 Dr Jacek Michalski, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 26 Dr inż Jerzy Mońka, (Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych) 27 Dr hab inż Andrzej Okruszek, prof UE, (Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego) 28 Dr Agata Pietroń-Pyszczek, (Katedra Pracy i Kapitału) 29 Dr inż Arkadiusz Piwowar, (Katedra Zarządzania i Gospodarki Żywnościowej) 30 Dr Michał Ptak, (Katedra Ekonomii i Badań nad Rozwojem) 31 Dr Wojciech Sąsiadek, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 32 Dr inż Hanna Sikacz, (Katedra Pracy i Kapitału) 33 Dr Agnieszka Tarnowska, (Katedra Zarządzania i Gospodarki Żywnościowej) 34 Dr inż Mirosława Teleszko, (Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego) 35 Dr inż Ewa Walaszczyk, (Katedra Biotechnologii i Analizy Żywności) 36 Dr inż Maria Wandas, (Katedra Chemii Bioorganicznej) 37 Dr inż Adam Zawadzki, (Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych)

2 Od 1 do 13 1 Charakterystyka zagrożeń w żywności Dr inż Ewa Biazik Katedra Agroinżynierii i Analizy Jakości Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa żywności Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium 2 Zagrożenia wynikające ze stosowania dodatków do żywności Charakterystyka substancji dodatkowych w przemyśle spożywczym 3 Niekonwencjonalne metody utrwalania żywności Innowacyjne typy opakowań 4 Zasady prawa żywnościowego w Polsce 5 Systemy zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności (ISO 9000, ISO 2200, HACCP) w przemyśle spożywczym np piekarniczo-cukierniczym, mięsnym, rybnym 6 Możliwość wprowadzenia nowych wyrobów i technologii w przemyśle spożywczym 7 Doskonalenie procesów technologicznych z wykorzystaniem metod i narzędzi zarządzania jakością 8 Innowacje w różnych branżach przemysłu spożywczego (np piekarniczocukierniczej, mięsnej, mleczarskiej, rybnej) 9 Charakterystyka grup konsumenckich na rynku żywności Uwarunkowania akceptacji nowych produktów żywnościowych 10 Kuchnia regionalna, produkty tradycyjne i regionalne oraz ich znaczenie w turystyce

3 dr inż Daniel Borowiak Katedra Inżynierii Bioprocesowej Komputerowe sterowanie procesami technologicznymi 1 Znajomość języka angielskiego w stopniu umożliwiającym czytanie literatury naukowej 2 Znajomość podstaw programowania i elektroniki 3 Zaangażowanie w wykonywaną pracę oraz samodzielność 4 Praca będzie miała charakter eksperymentalnoprogramistyczny 5 Praca będzie wymagała pobytu w laboratorium Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium 2 osób oddo 1 Zapoznanie się z elektronicznymi bazami danych publikacji i programem Mendeley wspomagającym gromadzenie literatury i pisanie pracy 2 Opanowanie umiejętności programowania w graficznym środowisku programistycznym LabVIEW firmy National Instruments 3 Zapoznanie się z urządzeniami pomiarowo-sterującymi 4 Zaprojektowanie i skonstruowanie układu oraz napisanie programu sterującego 5 Opracowanie wyników doświadczeń, po wcześniejszej, obowiązkowej!!! osobistej konsultacji z promotorem

4 Iwona Bryndal Katedra Chemii Bioorganicznej Seminarium inżynierskie Zaliczenie przedmiotów chemicznych 6 osób 1 Naturalnie występujące aminokwasy niebiałkowe 2 O-Fosfoaminokwasy 3 Kwasy karboksylowe powstające na drodze przemian biochemicznych w żywych organizmach 4 Olej z czarnuszki otrzymywanie, skład chemiczny i zastosowanie 5 Olejek z oregano otrzymywanie, skład chemiczny i zastosowanie 6 Substancje chemiczne w kosmetykach 7 Antybiotyki przeciwnowotworowe

5 seminarium Dr hab Andrzej Bytniewski, prof UE Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych Zastosowanie informatyki w zarządzaniu produkcją i biznesie Od 1 do 13 1 Tworzenie i wykorzystanie systemów informatycznych zarządzania w przedsiębiorstwach agrobiznesu 2 Wykorzystanie narzędzi informatycznych w zarządzaniu instytucjami, urzędami 3 Organizacja systemów informatycznych zarządzania przedsiębiorstw przemysłu chemicznego 4 Zastosowanie nowoczesnych technologii informatycznych we wspomaganiu zarządzania przemysłu spożywczego i chemicznego 5 Komputeryzacja małych i średnich firm przemysłu spożywczego i chemicznego 6 Zintegrowane systemy informatyczne zarządzania (ERP) 7 Internet i sieci komputerowe w biznesie 8 Wykorzystanie komputerów w w organizacji i zarządzaniu produkcją, zarządzaniu relacjami z klientami 9 Wspomagane komputerowo systemy bezpieczeństwa jakości - HACCP (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) 10 Wdrażanie powielarnych systemów informatycznych zarządzania produkcją 11 Wykorzystanie narzędzi informatycznych w planowaniu i harmonogramowaniu procesów produkcyjnych 12 Wdrażanie systemów informatycznych w zarządzaniu produkcją 13 Integracja systemów sterowania produkcją (MES)z systemami informatycznymi zarządzania ( ERP) Wszystkie przedstawione propozycje nie są tematami prac To raczej grupa problemów, jaka może stać się podstawą do sformułowania tematu pracy Studenci mogą proponować swoje tematy w oparciu o powyższe problemy Forma zapisu Internet

6 dr inż Agnieszka Ciechanowska Katedra Technologii Chemicznej Tradycyjne i nowoczesne technologie wytwarzania produktów chemicznych Konieczny bezpośredni kontakt z prowadzącym: Katedra Technologii Chemicznej, budynek H, pokój 4 max 6 osób seminarium Zagadnienia z zakresu technologii chemicznej organicznej i nieorganicznej Charakterystyka i metody pozyskiwania surowców stosowanych w przemyśle chemicznym Charakterystyka i synteza reagentów stosowanych w zakładach produkcyjnych i przetwórczych Charakterystyka i metody pozyskiwania produktów w przemyśle chemicznym Forma zapisu Internet

7 dr hab inż Anna Cierniak-Emerych, prof UE Katedra Pracy i Kapitału Zarządzanie procesami w przedsiębiorstwach z uwzględnieniem roli człowieka i jego pracy Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od 1 do 13 1 Organizacja i projektowanie systemu produkcyjnego ( w tym aspekty ochrony środowiska, specyfika produkcji spożywczej, z uwzględnieniem wykorzystania nowoczesnych koncepcji i metod zarządzania, takicj jak np Lean management, kazein, 5 S, Six Sigma, logistyka, dom jakości(qfd), TQM itp) 2 Organizowanie pracy w systemie produkcyjnym( podział pracy, dobór zadań, sposoby doboru pracowników, motywowanie, szkolenie zatrudnionych, kształtowanie ścieżki awansu zawodowego) 3 Kształtowanie relacji międzyludzkich, w tym udział pracowników w funkcjonowaniu systemu produkcyjnego 4 Menedżer produkcji jego rola i zadnia w kontekście funkcjonowania systemu produkcyjnego 5 Kształtowanie materialnych i niematerialnych warunków pracy z uwzględnieniem zasad bezpieczeństwa i higieny pracy Europejskie standardy warunków pracy w przedsiębiorstwach produkcyjnych 6 Ocena ryzyka zawodowego i identyfikacja zagrożeń na stanowiskach pracy w przedsiębiorstwach produkcyjnych i usługowych Projektowanie stanowisk pracy z uwzględnieniem zasad bhp, ergonomii 7 Projektowanie procesu produkcyjnego z uwzględnieniem doboru form organizacji czasu pracy ( w tym możliwości wykorzystania elastycznych form organizacji czasu pracy w sferze produkcji) 8 Funkcjonowanie zespołów projektowych w przedsiębiorstwie produkcyjnym (dobór członków do zespołów projektowych, określanie zakresu ich zadań) Forma zapisu Internet

8 Prof dr hab Stanisław Czaja Katedra Ekonomii Ekologicznej Problematyka ekologiczno-logistyczna, technicznotechnologiczna, społeczna i prawna brak Od 1 do 13 1 Racjonalne wykorzystanie zasobów i usług środowiska, surowców oraz odpadów 2 Problemy i wyzwania ekologiczne oraz sposoby ich rozwiązywania 3 Polityka ekologiczna i działania ekologiczne w przedsiębiorstwie, gospodarstwie domowym, gminie i państwie 4 Ekologiczne podstawy działalności gospodarczej 5 Wykorzystanie energii, w tym odnawialnej problemy technologiczne, ekologiczne i ekonomiczne 6 Inwestycje w technologię i urządzenia techniczne aspekty ekonomicznofinansowe, ekologiczne, społeczne, logistyczne i prawne 7 Prawo środowiskowe i jego wykorzystanie 8 Regulacje i środki Unii Europejskiej a rozwój technologii proekologicznych

9 Dr Lucyna Dymińska Katedra Chemii Bioorganicznej Seminarium inżynierskie Zaliczone przedmioty chemiczne oraz średnia ze studiów minimum 35 5 osób 1 Substancje zapachowe w produktach spożywczych 2 Barwniki spożywcze 3 Konserwanty i dodatki smakowe w żywności 4 Związki o właściwościach antyoksydacyjnych w żywności 5 Znaczenie biologiczne, właściwości i struktura naturalnie występujących pochodnych aminokwasów 6 Organiczne nanomateriały Znaczenie biologiczne i zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym 7 Wady i zalety roślin modyfikowanych genetycznie 8 Materiały powierzchniowo czynne o zastosowaniach w gospodarstwie domowym 9 Związki aktywne biologicznie w kosmetykach Temat zaproponowany przez dyplomanta

10 Dr inż Szymon T Dziuba Katedra Pracy i Kapitału Sterowanie procesami w organizacjach Rozmowa o zainteresowaniach naukowych studenta przed zapisem! do 6 seminarium (max 6 osób) Zakres tematyczny (zagadnienia) seminarium: 1) Projektowanie procesowe w ramach systemu sterowania jakością wyrobów; 2) Zastosowanie modułów bezpieczeństwa w zarządzaniu jakością w organizacjach; 3) Możliwości doskonalenia technologii produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem przemysłu: piekarsko cukierniczego, zbożowo- młynarskiego; 4) Ekologia a systemowe podejście do zarządzania środowiskiem w zakładach branży spożywczej; 5) Projektowanie systemu bezpieczeństwa żywnościowego (wg ISO 22000); 6) Sterowanie jakością produkcji piekarsko cukierniczej, cukrowniczej i zbożowomłynarskiej 7) Zintegrowane systemy zarządzania jakością żywności (GMP, GHP i HACCP, ISO 9001, ISO 22000) 8) Metody i techniki zarządzania jakością (QFD, FMEA, karty kontrolne) i ich zastosowanie praktyczne Forma zapisu Internet

11 Dr Maria Forlicz Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych Ekonomia behawioralna Znajomość Excela Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium seminarium (max 13 osób) Od 1 do 10 1 Behawioralne determinanty popytu na żywność przeterminowaną 2 Ochrona środowiska a subiektywne stopy dyskonta 3 Świadomość konsumencka Cena zdrowia 4 Obniżać cenę czy zwiększać opakowanie? Metody zwiększania sprzedaży 5 Czy 100% pewności do dużo więcej niż 99%? Porównanie na podstawie popytu na wybrane produkty 6 Skłonność do oszczędzania porównanie międzykulturowe 7 Determinanty oceny sprawiedliwości polityki redystrybucyjnej państwa

12 prof dr hab inż Małgorzata Gableta Katedra Pracy i Kapitału Kształtowanie procesów pracy w warunkach funkcjonowania współczesnej organizacji ---- do 13 osób 1 Stanowisko pracy jego wyposażenie z uwzględnieniem zasad ergonomii 2 Materialne i pozamaterialne warunki pracy Zagrożenia dla zdrowia i życia pracowników 3 Usprawnianie pracy Praca zespołowa i kierowanie zespołem 4 Profil kompetencyjny pracownika jego wykorzystanie w procesie zarządzania ludźmi 5 Analiza słabych i mocnych stron przebiegu procesów produkcyjnych 6 Straty w procesie produkcji oraz metody ich minimalizowania 7 Kształtowanie jakości produkcji Zasady TQM oraz warunki ich stosowania 8 Funkcjonowanie obszaru bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie 9 Narzędzia motywowania pracowników Bodźce płacowe i pozapłacowe 10 Rozwój pracowników w procesie ich szkolenia 11 Zadowolenie i satysfakcja z pracy Warunki wzrostu zaangażowania pracowników 12 Małe przedsiębiorstwa (w tym przedsiębiorstwa rodzinne) specyfika ich funkcjonowania i rozwoju 13 Czynniki wzrostu wydajności pracy i produktywności

13 prowadzącego seminarium: dr inż Barbara Garncarek Katedra Biotechnologii i Analizy Żywności na seminarium Jakość i technologia artykułów żywnościowych seminarium: od 1 do 5 1 Analiza czynników, kształtujących jakość produktów 2 Modernizacje procesów technologicznych lub ich etapów 3 Zastosowanie analizy sensorycznej do oceny jakości produktów żywnościowych 4 Zastosowanie dodatków zwiększających wartość odżywczą produktów owocowych oraz warzywnych 5 Techniczne i technologiczne aspekty produkcji wyrobów przemysłu owocowowarzywnego 6 Aspekty profilaktyczne i zdrowotne składników żywności 7 Analiza i optymalizacja właściwości układów wieloskładnikowych i procesów biotechnologicznych - badania laboratoryjne 8 Systemy zagwarantowania jakości w sektorze żywnościowym 9 Zagrożenia chemiczne i fizyczne związane z produkcją żywności 10 Aspekty technologiczne i jakościowe produktów zielarskich Forma zapisu Internet

14 dr Patrycja Godlewska Katedra Chemii Bioorganicznej Budowa chemiczna, właściwości, technologia, produkcja i zastosowanie wybranych produktów 8 osób Zaliczenie przedmiotów z chemii 1 Badania spektroskopowe oleju lnianego 2 Technologia procesu produkcji kropli kardiol c 3 Właściwości fizykochemiczne oleju z pestek dyni 4 Związki kompleksowe jako detektory promieniowania 5 Związki organiczne wykorzystywane w technice 6 Substancje niebezpieczne stosowane przy produkcji żywności 7 Barwniki spożywcze 8 Temat zaproponowany przed dyplomanta

15 Dr inż Robert Golej Katedra Pracy i Kapitału Zarządzanie Finansami Przedsiębiorstwa, Zarządzanie Innowacjami Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od2do6 1 Projektowanie i rozwój nowych produktów ze szczególnym naciskiem położonym na wykonalność technologiczną (ograniczenia technologiczne procesu produkcji) 2 Analiza kosztów przedsiębiorstwa ze szczególnym uwzględnieniem kosztów procesów produkcji, jakości, logistyki, w tym analiza kosztów utraconych korzyści, 3 Oceny efektywności inwestycji, zastosowania nowych rozwiązań technologicznych (analizy porównawcze) 4 Logistyka problematyka utrzymania ciągłości produkcji 5 Zagadnienia dotyczące Lean Manufacturing, zasady, narzędzia optymalizacji procesów produkcyjnych 6 Problematyka zarządzania wartością przedsiębiorstwa w kontekście branży spożywczej

16 prowadzącego seminarium: na seminarium: przyjmowanych Prof dr hab Jerzy Hanuza Katedra Chemii Bioorganicznej Technologia, właściwości, zastosowanie i analiza kosztów produkcji Zaliczenie przedmiotów z chemii i technologii chemicznej osób (1) Materiały powierzchniowo czynne o zastosowaniach w gospodarstwie domowym i kosmetyce (2) Związki o właściwościach anty-oksydacyjnych w żywności i farmakologii (3) Biopaliwa, biodizel, syntetyczne oleje napędowe technologia i analiza jakości produktu (4) Technologia, analiza jakości i zastosowanie wybranych produktów Zakładów Chemicznych Kędzierzyn-Koźle i PCC Rokita (5) Polimery i barwniki do polimerów produkcja, zastosowanie (6) Produkcja, właściwości i zastosowanie materiałów eksploatacyjnych do samochodów (7) Związki aktywne biologicznie w kosmetykach produkowanych w Zakładzie Torf Corporation (8) Konserwanty i dodatki smakowe w żywności, np w czekoladzie, wyrobach cukierniczych i piekarniczych (9) Produkty otrzymywane z roślin modyfikowanych genetycznie ich relacja do roślin naturalnych (10) Temat zaproponowany przez dyplomanta (11) Nanotechnologia metody syntezy, właściwości fizykochemiczne i zastosowanie Katedra Chemii Bioorganicznej organizuje praktyki studenckie w ramach wymienionej wyżej tematyki Praktyki odbywają się również w placówkach naukowych Polskiej Akademii Nauk i Uniwersytetu Wrocławskiego Forma zapisu - internet

17 Dr inż Gabriela Haraf Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego Surowce pochodzenia zwierzęcego jakość, technologia przetwórstwa i wartość odżywcza Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od1do3 1 Ocena sensoryczna i konsumencka jako instrument wskazujący możliwości poprawy jakości produktów pochodzenia zwierzęcego 2 Możliwości poznania konsumenckich preferencji dotyczących mięsa kulinarnego i przetworów mięsnych 3 Cechy surowcowe a jakość mięsa 4 Wpływ procesu technologicznego na jakość gotowego wyrobu i ekonomikę produkcji 5 Wybrane zagadnienia z technologii przetwórstwa mleka 6 Wartość odżywcza produktów pochodzenia zwierzęcego 7 Ocena diet pod kątem zawartości niezbędnych składników odżywczych

18 dr inż Marcin Hernes Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych Systemy informatyczne w zarządzaniu produkcją Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium Od 1 do 13 1 Systemy sterowania produkcją 2 Systemy wizualizacji i archiwizacji produkcji 3 Systemy ważenia w przemyśle spożywczym 4 Zintegrowane systemy informatyczne zarządzania 5 Programowanie urządzeń linii technologicznej 6 Metody komputerowe planowania produkcji 7 Standardy i technologie informatyczne integracji podsystemu zarządzania produkcją 8 Wykorzystanie urządzeń mobilnych w zarządzaniu produkcją 9 Wykorzystanie metod sztucznej inteligencji w zarządzaniu produkcją 10 Programowanie sterowników PLC Wszystkie przedstawione propozycje nie są tematami prac To raczej grupa problemów, jaka może stać się podstawą do sformułowania tematu pracy Studenci mogą proponować swoje tematy w oparciu o powyższe problemy

19 seminarium dr hab inż Elżbieta Kociołek-Balawejder, prof UE Katedra Technologii Chemicznej Zagadnienia techniczne i środowiskowe w przemyśle chemicznym, energetyce, działalności gospodarczej i w gospodarce komunalnej Więcej informacji można uzyskać w pokoju 116/H 5-6 osób 1 Surowce, procesy, produkty w przemyśle chemicznym, problemy rozwoju tej branży 2 Zagadnienia środowiskowe wynikające z działalności produkcyjnej i gospodarczej, transportu, funkcjonowania aglomeracji miejskich 3 Inne propozycje tematów w postaci słów kluczowych - smog, niska emisja, czyste powietrze, powietrze wewnętrzne (wpływ klimatyzacji), trendy w rozwoju motoryzacji, alternatywne źródła energii, LNG, odpady komunalne, odpady niebezpieczne, OZE

20 seminarium dr inż Anna Kowalska Katedra Zarządzania i Gospodarki Żywnościowej Marketing, Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, Ekonomika i organizacja gastronomii i hotelarstwa, Żywienie zbiorowe, Zainteresowanie w/w problemami Od 4 do 10 1 Marketing w przedsiębiorstwie, 2 Logistyka w przedsiębiorstwie, 3 Zarzadzanie opakowaniem w przedsiębiorstwie, 4 Promocja i reklama w zakładach handlowych i usługowych, 5 Żywienie zbiorowe w zakładach gastronomicznych typu zamkniętego i otwartego, 6 Organizacja bazy surowcowej w zakładach przemysłu spożywczego i gastronomicznego 7 Wizualizacja jako podstawa odniesienia sukcesu Forma zapisu Internet

21 dr hab inż Małgorzata Krzywonos, prof UE Katedra Inżynierii Bioprocesowej Seminarium Inżynierskie 1 Rozmowa z prowadzącym seminarium 2 Znajomość języka angielskiego w stopniu umożliwiającym czytanie literatury naukowej 3 Wymagane zaangażowanie w wykonywaną pracę oraz samodzielność Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium 8 oddo 1 Zagospodarowanie odpadów i ścieków metodami biologicznymi (metoda beztlenowa, kompostowanie) 2 Zagadnienia dotyczące gorzelnictwa 3 Zagadnienia dotyczące winiarstwa 4 Probiotyki i prebiotyki 5 Polisacharydy w żywności 6 Antyoksydanty w żywności 7 Polifenole w żywności 8 Temat zaproponowany przez dyplomanta Przewiduję tylko prace o charakter badawczym ściśle powiązane z tematami badawczymi w realizowanymi w laboratorium Katedry Inżynierii Bioprocesowej lub we współpracy z zakładami przemysłowymi Prace w laboratorium będą miały charakter zadaniowy i wymagają samodzielności studenta Proponowane zagadnienia mogą ulec zmianie ze względu na aktualnie realizowane prace badawcze w Katedrze, po uprzednim uzgodnieniu z prowadzącym seminarium

22 dr inż Edyta Kucharska Katedra Chemii Bioorganicznej Właściwości, zastosowanie związków organicznych, technologia produkcji Zaliczone przedmioty chemiczne oraz średnia ocen ze studiów min 3,5 8 osób 1 Badania modelowe rozkładu pestycydu w glebie 2 Wykorzystanie surfaktantów w modyfikacji biologicznej aktywności środków ochrony roślin 3 Wpływ wybranych czynników abiotycznych na zachowanie się herbicydów w środowisku 4 Wyznaczanie czasu połowicznego rozkładu herbicydu w glebie 5 Barwniki azowe zastosowanie w przemyśle spożywczym oraz właściwości spektroskopowe 6 Nowe tendencje w barwieniu żywności 7 Dodatki do żywności 8 Technologia produkcji, właściwości i zastosowanie farb lateksowych 9 Temat zaproponowany przez dyplomanta

23 Prof dr hab inż Tomasz Lesiów Katedra Agroinżynierii i Analizy Jakości Projektowanie i sterowanie procesami oraz zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności Gastronomia i Turystyka seminarium: 1 do 13 1 Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności (ISO 9000, ISO 2200, HACCP) w łańcuchu logistycznym 2 Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa w procesie produkcji produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego 3 Metody utrwalania żywności i jej przechowywania (MAP, opakowania aktywne i inteligentne) 4 Przemiany zachodzące w produktach żywnościowych w trakcie przechowywania i procesów przetwórczych i ich wpływ na zdrowie człowieka 5 System RASFF oraz identyfikowalność żywności 6 Innowacje produktowe, technologiczne i organizacyjne korzyści, trudności, zarządzanie zmianą 7 Preferencje konsumentów względem żywności funkcjonalnej, środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, żywności wzbogacanej, oraz żywność Note by Note 8 Zasady racjonalnego odżywiania, diety, informacje zawarte na opakowaniach i inne czynniki kształtującej zmianę nawyków żywieniowych współczesnego człowieka 9 Trendy w rozwoju gastronomii: zdrowie, styl życia, zwyczaje żywieniowe, turystyka, czas wolny, zmiany demograficzne, czynniki ekonomiczne, wzrost świadomości, edukacji społeczeństwa, rozwój turystyki, rozwój technologii informatycznej, ekologia, potrzeba kontaktu z kulturą i sztuką) 10 Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce i regionie (rola gastronomii i dziedzictwa kulinarnego w rozwoju turystyki) Forma zapisu Internet

24 dr hab inż Jadwiga Lorenc, prof UE Katedra Chemii Bioorganicznej Technologia, właściwości i zastosowanie produktów chemicznych i spożywczych Zaliczenie przedmiotów z chemii Oceny z przedmiotów chemicznych co najmniej 3,5 Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium Do 10 1 Leki pochodzenia roślinnego stosowane w leczeniu nowotworów 2 Związki barwne zawarte w kwiatach Badanie ekstraktów metodami spektroskopowymi 3 Produkcja i zastosowanie fotoaktywnych materiałów polimerowych 4 Metody badania mykotoksyn zawartych w wybranych produktach spożywczych 5 Suplementowanie diety substancjami poprawiającymi procesy myślowe (odchudzających i innych) 6 Przyprawy spożywcze źródłem bioaktywnych związków organicznych 7 Charakterystyka związków Kompozytowe materiały polimerowe o szczególnych zastosowaniach- rodzaje, produkcja, właściwości 8 Spektroskopowe badanie zmian zachodzących podczas ogrzewania tłuszczów roślinnych 9 Materiały chemiczne stosowane do produkcji implantów medycznych 10 Kawa czy herbata? Związki w nich zawarte, wpływające na naszą aktywność 11 Ekstrakty roślinne stosowane w przemyśle farmaceutycznym 12 Tematy zaproponowane przez dyplomanta

25 dr inż Kamal Matouk Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Meod Ilościowych Wykorzystanie systemów informatycznych w zarządzaniu przedsiębiorstwem brak Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium Od 1 do 13 1 Wdrożenie lub organizacja systemu informatycznego zarzadzania (np ERP, CRM, SCM, itd) w firmach (produkcyjnych, produkcyjno-handlowych, usługowych) 2 Wdrożenie systemu zarządzania jakością w firmach produkcyjnych 3 Wdrożenia lub organizacja systemu informacyjnego w przemyśle spożywczym 4 Planowanie systemu śledzenia produkcji wyrobów w firmach produkcyjnych 5 Komputerowe sterowania przebiegiem produkcji 6 Informatyczny model systemu zarządzania produkcją (logistyką) 7 Organizacja wdrażania systemu zarządzanie produkcją (logistyką) 8 Komputerowe wspomaganie Lean Manufacturing w produkcji 9 Ocena przygotowania firmy do wdrożenia Lean Management 10 Modelowanie i optymalizacja procesów produkcyjnych w firmie 11 Informatyka w produkcji (w logistyce) 12 Optymalizacja logistyki i systemy automatycznego planowania dostaw 13 Technologie identyfikacji radiowej RFID i ich wykorzystanie w przedsiębiorstwach 14 Elektroniczne systemy zarządzania dokumentami w firmach 15 Komputerowe systemy informatyczne zarządzania magazynami Wszystkie przedstawione propozycje nie są tematami prac To raczej grupa problemów, jaka może stać się podstawą do sformułowania tematu pracy Studenci mogą proponować swoje tematy w oparciu o powyższe problemy

26 Dr Jacek Michalski Katedra Chemii Bioorganicznej Technologia produkcji, zastosowanie i analiza chemiczna wybranych substancji średnia ocen z poprzedniego semestru minimum 35 Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od 3 do 4 1 Związki biologicznie czynne występujące w przyrodzie 2 Procesy elektrolizy wodnego roztworu chlorku sodu (rtęciowa i membranowa) 3 Poliole, metody produkcji, właściwości i zastosowanie 4 Chloropochodne związki organiczne produkcja, właściwości i zastosowanie 5 Środki powierzchniowo czynne technologia produkcji, zagrożenia dla środowiska 6 Nowe rodzaje paliw produkcja, właściwości oraz porównanie wad i zalet 7 Temat zaproponowany przez dyplomanta

27 Dr inż Jerzy Mońka Katedra Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych Kontrolno-decyzyjne uwarunkowania rachunkowości Od 1 do 13 osób 1 Rachunkowość podmiotów gospodarczych 2 Rachunki problemowe podmiotów gospodarczych 3 Determinanty płynności podmiotów gospodarczych 4 Ogólna analiza i ocena przedsiębiorstwa 5 Krótko i długoterminowe rachunki kontrolno-decyzyjne 6 Strategiczne i operacyjne uwarunkowania raportowania finansowego 7 Rachunek opłacalności projektów rozwojowych Technologiczne uwarunkowania kosztów Wpływ jakości surowców na poziom kosztów produkcji

28 dr hab inż Andrzej Okruszek, prof UE Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego Technologia przetwórstwa surowców zwierzęcych do 4 osób osób 1 Wpływ surowca na jakość i trwałość gotowego wyrobu oraz na ekonomikę procesu technologicznego 2 Zagospodarowanie produktów ubocznych powstałych przy przetwarzaniu surowców pochodzenia zwierzęcego 3 Aspekty technologiczne i ekonomiczne stosowania substancji dodatkowych do żywności pochodzenia zwierzęcego 4 Wpływ procesu technologicznego na jakość gotowego wyrobu i ekonomikę produkcji 5 Wpływ materiału opakowaniowego, warunków i czasu przechowywania na jakość produktów pochodzenia zwierzęcego 6 Ocena sensoryczna i konsumencka wyrobów pochodzenia zwierzęcego 7 Ekonomiczne i technologiczne aspekty przetwarzania mięsa normalnego i z wadami typu PSE, DFD, RSE i ASE 8 Wybrane zagadnienia z technologii przetwórstwa jaj -----

29 Dr Agata Pietroń-Pyszczek Katedra Pracy i Kapitału Zarządzanie pracą w przedsiębiorstwie produkcyjnym Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od6do13 1 Następstwa zastosowania filozofii kaizen z perspektywy organizacji pracy 2 Badanie i usprawnianie pracy metody i wykorzystanie 3 Specyfika procesu produkcyjnego a dobór narzędzi motywowania pracowników 4 Projektowanie systemów oceniania pracowników 5 Projektowanie systemów wynagradzania pracowników wykonawczych 6 Projektowanie zakładowych systemów premiowych 7 Wycena stanowisk pracy (min w przemyśle spożywczym, chemicznym) 8 Doskonalenie organizacji pracy w przedsiębiorstwie 9 Kształtowanie warunków pracy (środowiska pracy) w produkcji 10 Kultura BHP

30 Dr inż Arkadiusz Piwowar Katedra Zarządzania i Gospodarki Żywnościowej Ekonomika i organizacja przedsiębiorstw agrobiznesu Marketing w agrobiznesie Zainteresowanie w/w problemami Do 4 osób edsiębiorstwach -organizacyjne aspekty prowadzenia działalności produkcyjnej w przemyśle spożywczym produktowe, procesowe, organizacyjne i marketingowe jako element konkurencyjności przedsiębiorstw na rynku Można indywidualnie ustalić tematy prac również nie ujęte w powyższym zestawieniu Przed zapisami możliwe konsultacje w Katedrze

31 Dr Michał Ptak Katedra Ekonomii i Badań nad Rozwojem Ochrona środowiska i energetyka Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od 1 do 10 1Przedsięwzięcia z zakresu ochrony środowiska i energetyki z uwzględnieniem ich efektywności ekonomicznej

32 Dr Wojciech Sąsiadek Katedra Chemii Bioorganicznej Średnia ocen powyżej 3,5; specjalność "chemiczna" Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium od 1 do 4 1 Przemysłowa elektroliza (rtęciowa i membranowa) wodnego roztworu chlorku sodu produkcja NaOH, Cl2 oraz H2 2 Poliole, metody produkcji, właściwości i zastosowanie 3 Budowa związków biologicznie czynnych i ich właściwości 4 Fosforopochodne związki organiczne produkcja, właściwości i zastosowanie 5 Temat zaproponowany przez dyplomanta

33 Dr inż Hanna Sikacz Katedra Pracy i Kapitału Zarządzanie finansami przedsiębiorstwa Zarządzanie w grupach kapitałowych Społeczna odpowiedzialność przedsiębiorstwa (CSR) - od 1 do 10 osób 1 Analiza finansowa przedsiębiorstw działających w obszarze wytwarzania produktów żywnościowych, chemicznych, bioproduktów, a także w obszarze ekologii i ochrony środowiska 2 Analiza czynników kształtujących wynik finansowy przedsiębiorstw przemysłowych z uwzględnieniem aspektów technologicznych 3 Analiza kosztów przedsiębiorstwa przemysłowych z uwzględnieniem aspektów technologicznych 4 Zarządzanie kapitałem obrotowym w przedsiębiorstwach działających w obszarze wytwarzania produktów żywnościowych, chemicznych, bioproduktów, a także w obszarze ekologii i ochrony środowiska 5 Zarządzanie bieżącą płynnością finansową przedsiębiorstw przemysłowych 6 Koszt i struktura kapitału przedsiębiorstw funkcjonujących w przemyśle 7 Źródła finansowania działalności przedsiębiorstw produkcyjnych z uwzględnieniem finansowania inwestycji innowacyjnych (lub wdrażania nowych rozwiązań technologicznych) 8 Inwestowanie nadwyżek wolnych środków pieniężnych w przedsiębiorstwach przemysłowych 9 Ocena efektywności przedsięwzięć inwestycyjnych przedsiębiorstw działających w obszarze wytwarzania produktów żywnościowych, chemicznych, bioproduktów, a także w obszarze ekologii i ochrony środowiska 10 Zarządzania projektami w przedsiębiorstwie produkcyjnym w oparciu o standardy światowe 11 Zarządzania finansami w wybranych (w zależności od specjalności) grupach kapitałowych 12 Tworzenie i funkcjonowanie wybranych (w zależności od specjalności) grup kapitałowych 13 Aspekty społeczne, środowiskowe i ekonomiczne (finansowe) CSR 14 Raportowanie informacji finansowych i niefinansowych przez wybrane przedsiębiorstwa

34 Dr inż Agnieszka Tarnowska Katedra Zarządzania i Gospodarki Żywnościowej Ekonomika i organizacja w agrobiznesie i biobiznesie Marketing w agrobiznesie i biobiznesie Rynki produktów żywnościowych Przetwórstwo rolno-spożywcze Zainteresowanie w/w problemami Od 4 do 8 1 Produkty żywnościowe i nieżywnościowe agrobiznesu i biobiznesu 2 Przetwórstwo rolno-spożywcze 3 Marketing przedsiębiorstw 4 Funkcjonowanie rynków produktów żywnościowych 5 Organizacja procesów produkcyjnych w gospodarstwach rolnych i przedsiębiorstwach Przed zapisami można przyjść na konsultacje do Katedry

35 Dr inż Mirosława Teleszko Instytut Chemii i Technologii Żywności, Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego Owoce o wysokim potencjale bioaktywnym i ich rola w żywieniu człowieka chorego Wpływ odmiany na potencjał przeciwutleniający owoców aktinidii ostrolistnej (Actinidia arguta) 2 Zawartość związków pektynowych i kwasu askorbinowego w owocach wybranych gatunków i odmian aktinidii 3 Nutridrinki- nowoczesne preparaty odżywcze w żywieniu medycznym enteralnym

36 dr inż Ewa Walaszczyk Katedra Biotechnologii i Analizy Żywności Technologia i biotechnologia żywności Znajomość języka angielskiego w stopniu pozwalającym na korzystanie z anglojęzycznej literatury naukowej od 1 do 4 1 Możliwości zagospodarowania odpadów przemysłu spożywczego 2 Możliwości zagospodarowania odpadów przemysłowych do produkcji substancji dodatkowych stosowanych w przemyśle spożywczym 3 Biosynteza kwasów organicznych 4 Biosynteza enzymów 5 Bioutylizacja odpadów przemysłu rolno-spożywczego 6 Technologie bezodpadowe i niskoodpadowe w przemyśle spożywczym 7 Uzdatnianie wody pitnej 8 Gospodarka odpadami pochodzącymi z przemysłu spożywczego 9 Systemy oczyszczania ścieków przemysłowych z produkcji żywności 10 Temat zaproponowany przez dyplomanta z obszaru technologii i biotechnologii żywności

37 prowadzącego seminarium: na seminarium: przyjmowanych Dr inż Maria Wandas Katedra Chemii Bioorganicznej Technologia, właściwości i zastosowanie związków biologicznie czynnych Zaliczenie przedmiotów z chemii 13 osób (1) Związki zapachowe w żywności (naturalne i syntetyczne) (2) Związki zapachowe w kosmetologii wyodrębniane z surowców naturalnych oraz otrzymywane tylko drogą syntezy chemicznej (3) Antybiotyki -synteza; dyskusja nad spektrum działania antybakteryjnego z próbą określenia wpływu struktury związku (4) Barwniki spożywcze - naturalne i syntetyczne metody produkcji w skali przemysłowej (5) Olejki eteryczne (6) Płynne paliwa silnikowe - otrzymywanie i właściwości (7) Związki aktywne biologicznie w ziołach (8) Substancje biologicznie czynne w kosmetykach (9) Temat zaproponowany przez dyplomanta (10) Zastosowania nanotechnologii w przemyśle spożywczym (11) Występowanie, właściwości i rola biomarkerów (12) Narkotyki - struktura chemiczna Kancerogenne działanie na organizm człowieka Forma zapisu - internet

38 dr inż Adam Zawadzki Rachunkowości, Controllingu, Informatyki i Metod Ilościowych Kontrolno-decyzyjne uwarunkowania rachunkowości Należy wpisać proponowaną liczbę studentów na seminarium Od 1 do 13 osób 1 Rachunkowość podmiotów gospodarczych 2 Rachunki problemowe podmiotów gospodarczych 3 Determinanty płynności podmiotów gospodarczych 4 Ogólna analiza i ocena przedsiębiorstwa 5 Krótko i długoterminowe rachunki kontrolno-decyzyjne 6 Strategiczne i operacyjne uwarunkowania raportowania finansowego