Informacja o działalności Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności

Transkrypt

1 Informacja o działalności Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności

2 Wydział Chemii Spożywczej Powołanie Wydziału rozporządzeniem Ministra Szkół Wyższych i Nauki Katedra Cukrownictwa i Technologii Ogólnej Środków Spożywczych Katedra Inżynierii i Aparatury Chemicznej Katedra Technologii Owoców i Warzyw Katedra Mikrobiologii Technicznej Katedra Technologii Przetwórstwa Mięsnego

3 prof. dr Stanisław Zagrodzki Twórca Wydziału i I Dziekan w latach

4 Skład pierwszej Rady Wydziału prof. H. Zaorska prof. S. Zagrodzki

5 Skład pierwszej Rady Wydziału prof. S. Zagrodzki prof. H. Zaorska

6 Zmiana struktury organizacyjnej Wydziału. Instytut Podstaw Chemii Żywności Instytut Biochemii Technicznej Instytut Chemicznej Technologii Żywności Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Powołanie przez MEN kierunku Biotechnologia na dziennych studiach magisterskich.

7 Zmiana nazwy na Wydział Chemii Spożywczej i Biotechnologii Utworzenie przy Wydziale Studium Doktoranckiego Utworzenie kierunku Ochrona Środowiska dla studiów inżynierskich Utworzenie kierunku Biotechnologia w ramach International Faculty of Engineering (IFE PŁ) z językiem wykładowym angielskim Zmiana nazwy na Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Utworzenie kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka.

8 prof. dr Mieczysław Serwiński Dziekan w latach

9 prof. Bolesław Bachman Dziekan w latach

10 prof. dr Stanisław Zagrodzki Dziekan w latach

11 prof. dr Mieczysław Serwiński Dziekan w latach

12 prof. dr hab. Jerzy Kroh Dziekan w latach

13 prof. dr hab. Stanisław Masior Dziekan w latach

14 prof. Bolesław Bachman Dziekan w latach

15 prof. dr hab. Edward Galas Dziekan w latach

16 prof. dr Józef Góra Dziekan w latach

17 doc. dr Piotr Moszczyński Dziekan w latach

18 prof. dr Zdzisław Włodarczyk Dziekan w latach

19 doc. dr Piotr Moszczyński Dziekan w latach

20 prof. dr Józef Góra Dziekan w latach

21 prof. dr hab. Stanisław Wysocki Dziekan w latach

22 prof. dr hab. Stanisław Bielecki Dziekan w latach

23 prof. dr hab. Jan Iciek Dziekan od roku 2002

24 dr hab. inż. Józef Kula, prof. PŁ Prodziekan ds. nauki od 2002 roku

25 prof. dr hab. inż. Grzegorz Bujacz Prodziekan ds. promocji wydziału i współpracy z zagranicą od 2002 roku

26 doc. dr inż. Andrzej Jakubowski Prodziekan ds. studenckich od 2002 roku

27 prof. dr hab. Stanisław Wysocki Dyrektor Instytutu Podstaw Chemii Żywności

28 prof. dr hab. Stanisław Bielecki Dyrektor Instytutu Biochemii Technicznej

29 dr hab. Lucjan Krala - prof. PŁ Dyrektor Instytutu Chemicznej Technologii Żywności

30 prof. dr hab. Zdzisława Libudzisz Dyrektor Instytutu Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

31 Widok budynku Wydziału od ulicy Wólczańskiej

32 Budynek Wydziału przed remontem

33 Budynek Wydziału po remoncie

34 Laboratorium analityki cukrowniczej (przed remontem)

35 Laboratorium analityki cukrowniczej (po remoncie)

36 Hala cukrownictwa w trakcie remontu

37 Hala cukrownictwa po remoncie

38 Rodzaje studiów magisterskie 5-letnie inżynierskie 3,5 letnie magisterskie uzupełniające 1,5 letnie zaoczne inżynierskie 4-letnie podyplomowe doktoranckie 4-letnie

39 Kierunki studiów Technologia chemiczna technologia żywności Biotechnologia Ochrona środowiska Technologia żywności i żywienie człowieka

40 Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Na Wydziale studiuje: 1784 studentów 73 doktorantów Kadra akademicka Wydziału: 124 nauczycieli 12 profesorów 14 doktorów hab., prof. PŁ Absolwenci Wydziału: 4990 mgr inż. 308 dr n.t. 39 dr hab.

41 WSPÓŁPRACA WYDZIAŁU Z OŚRODKAMI ZAGRANICZNYMI Uniwersytety: 20 Instytuty Badawcze: 7 Laboratoria: 5 Firmy: 15

42 Celuloza bakteryjna - zastosowanie Przemysł papierniczy (reperacja starodruków, membrany do głośników akustycznych). Medycyna (opatrunki na oparzenia, sztuczna skóra, sztuczne naczynia krwionośne). Przemysł chemiczny i włókienniczy (surowiec do produkcji włókien celulozowych, absorbent toksycznych substancji)

43 Projektowanie nowych leków na podstawie struktury enzymów Inhibitor może blokować proteazę wirusa HIV i hamować rozwój wirusa!

44 Zimne enzymy Zimne enzymy działają wydajnie nawet w temperaturze 20 C! Zastosowanie: Produkcja proszków do prania w temperaturze wody wodociągowej. Biodegradacja odpadów rekultywacja wód (np. usuwanie wycieków ropy naftowej do mórz) i gleby w temperaturze otoczenia. Modyfikacja substancji lotnych (lepiej ją prowadzić w niskiej temperaturze). Przetwórstwo żywności zmniejszają się nakłady na energię Główne ośrodki badań psychrozymów w Polsce: Instytut Biochemii Technicznej PŁ Instytut Biotechnologii i Antybiotyków w Warszawie Zakład Genetyki Uniwersytetu Warszawskiego

45 Nowe związki zapachowe OH H H H O O H Solidago gigantea Ait. CHO S. graminifolia (L.) Salisb. O O

46 Biosensory Osiągnięciem Zespołu Biofizyki Chemicznej jest konstrukcja biosensorów optycznych i elektrochemicznych, umożliwiających zdalne sterowanie procesami technologicznymi i pozwalających na: Sensory optyczne umożliwiają: selektywne oznaczanie jednego lub więcej parametrów fizykochemicznych dużą czułością w krótkim czasie. czasie Zastosowanie: monitoring procesów biochemicznych analiza w żywności analiza w diagnostyce medycznej

47 Utylizacja odpadów Popioły z klasycznego spalania zawierają metale ciężkie i związki organiczne. Szkliwo uzyskane w piecu plazmowym zawiera tylko nierozpuszczalną formę związków potencjalnie toksycznych

48 Bank Czystych Kultur Mikroorganizmów Przemysłowych Zarejestrowany jako Centre of Industrial Microorganisms LOCK 105 w katalogu Miedzynarodowej Federacji Zbioru Czystych Kultur Kolekcja zawiera: 280 szczepów drożdży Education Research 36% 39% 200 szczepów grzybów 151 szczepów bakterii W latach zostało zdeponowanych na swiecie 4700 szczepów Industry 25%

49 Badanie bakterii probiotycznych Lactobacillus and Bifidobacterium L. acidophilus L. amylovorus L. casei L. crispatus Lactobacillus casei L. gasseri L. johnsonii L. paracasei L. plantarum L. reuteri L. rhamnosus B. adolescentis B. animalis B. bifidum B. breve B. infantis B. lactis B. longum Bifidobacterium sp.

50 Chleb bogaty w selen

51 Instytuty Chemicznej Technologii Żywności oraz Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Opracowały technologię otrzymywania czekolad pełnych, wzbogaconych w żywe kultury bakterii fermentacji mlekowej o potencjalnych uzdolnieniach probiotycznych. Opracowano również warunki otrzymywania czekolady bezcukrowej dla diabetyków, posiadającej obniżoną wartość energetyczną i nie powodującej próchnicy zębów.

52 Przechowywanie żywności w kontrolowanej atmosferze

53 Laboratorium Analizy Żywności

54 Poszerzanie asortymentu cukru (kryształy cukru z obudowanym barwnikiem)

55 Wykorzystanie piorunowych udarów napięciowych w technologii cukru Udary napięciowe jako czynnik denaturujący błony plazmatyczne w tkance buraków cukrowych Obraz mikroskopowy tkanki buraczanej poddanej działaniu udarów napięciowych

56 Wykorzystanie piorunowych udarów napięciowych w technologii cukru Udary napięciowe jako czynnik inaktywujące drobnoustroje występujące w przemyśle cukrowniczym 2,0 1,5 1,0 0,5 us ni ge r A sp er gi ll co li Es ch er ic hi a nt er oi de s L. m es e er ev isi ae S. c G 8h.s te ar ot he rm op hi lu C an s di da m yc od er m a ub til is 4 Ba ci llu ss ub til is 16 h 0,0 Ba ci llu ss Redukcja liczby komórek [log jtk/ml] 2,5 Wpływ pola elektrycznego na przeżywalność drobnoustrojów.

57 Osmotyczne odwadnianie wysłodków Produkcja paszy, paliwa, usprawnienie gospodarki energetycznej cukrowni 50 Sucha substancja rozpuszczalna, % po 90 min 35 po 60 min melas 100 woda "resztkowa" miąższ 80 Masa wysłodków, kg 90 melas wysłodki Czas kontaktu, min Sucha substancja, % Odległość od powierzchni kontaktu, mm

58 Przepływowy czujnik zmętnienia

59 Instalacja pilotowa do sterylizacji mediów w przepływie

60 Analiza kinetyki inaktywacji ciepłoopornych przetrwalników bakterii Geobacillus stearothermphilus w obecności wybranych związków organicznych podczas ich przetrzymywania w temperaturze sterylizacji Wzrost bakterii Geobacillus stearothermophilus

61 Bilans masowy wirówek

62 Wyznaczenie strumienia oparów

63 Wyznaczenie strumienia oparów

64 Izotermy sorpcji cukru w zależności od jego jakości Ogólny kształt izoterm sorpcji (1) cukru krystalicznego, (2) formy bezpostaciowej, (3) roztworu nasyconego.

65 Wpływ granulacji na przebieg izoterm sorpcji wilgoci 1 0,9 0,8 Wilgotność [%] 0,7 T = 25oC 0,6 MA=0,85m m MA=0,68m m 0,5 MA=0,64m m MA=0,87m m 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 Aktywność wody aw 0,7 0,8 0,9

66 Dziękuję Państwu za uwagę