WPŁYW DODATKU PREPARATÓW SERWATKI NA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "WPŁYW DODATKU PREPARATÓW SERWATKI NA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW"

Transkrypt

1 YWNO. Nuk. Technologi. Jko, 2006, 1 (46), PAWEŁ GLIBOWSKI, ANNA KRPACKA WPŁYW DODATKU PREPARATÓW SERWATKI NA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW S t r e s z c z e n i e Zbdno włciwoci reologiczne jogurtów z 1-, 2- i 4-procentowym dodtkiem serwtki w proszku, serwtki w proszku deminerlizownej i trzech serwtek o obnionej zwrtoci lktozy, jko lterntywy odtłuszczonego mlek w proszku. W tym celu dokonno ozncze lepkoci pozornej, dynmicznej i twrdoci bdnych jogurtów. W wikszoci przypdków wrz ze wzrostem dodtku serwtek nstpowł spdek lepkoci pozornej. Jednk 1-procentowy dodtek preprtów serwtki umoliwił otrzymnie jogurtów o lepkoci wyszej od lepkoci jogurtu niewzbogconego (prób kontroln). Anliz kwsowoci wykzł, e dodtek serwtek do jogurtów ogrniczył obnienie wrtoci ph gotowych wyrobów w stosunku do próby kontrolnej orz jogurtów z dodtkiem mlek odtłuszczonego. W bdnich tekstury wzrost steni stosownych proszków serwtkowych nieml we wszystkich przypdkch powodowł zmniejszenie twrdoci gotowych wyrobów. Anlizujc lepko dynmiczn wykzno, e njlepiej n włciwoci lepkospryste jogurtu wpływł dodtek odtłuszczonego mlek w proszku, jednk przy 1-procentowym dodtku rónice pomidzy kocowymi wrtocimi modułu zespolonego stosownych preprtów były niewielkie. Brdziej widoczne rónice stwierdzono w jogurtch wzbogconych 4-procentowym dodtkiem bdnych preprtów. W tym przypdku tki dodtek serwtki deminerlizownej spowodowł znczcy wzrost wrtoci modułu zespolonego w stosunku do próby kontrolnej. Choci njlepszym preprtem zwikszjcym zwrto suchej msy okzło si odtłuszczone mleko w proszku, jednk 1-procentowy dodtek serwtki w proszku, serwtek o obnionej zwrtoci lktozy, jk równie 4-procentowy dodtek serwtki deminerlizownej spowodowł wyrn poprw cech reologicznych jogurtów w stosunku do jogurtu niewzbogcnego. Słow kluczowe: jogurt, reologi, serwtk w proszku, tekstur Wprowdzenie Jogurt jest jednym z njpopulrniejszych npojów mlecznych. Dostrcz wielu skłdników odywczych w formie brdziej przyswjlnej dl orgnizmu ni mleko (np. wpni), nie m te przeciwwskz do spoywni go przez osoby z Dr in. P. Glibowski, mgr in. A. Krpck, Ktedr Technologii Przemysłu Rolno-Spoywczego i Przechowlnictw, Akdemi Rolnicz, ul. Skromn 8, Lublin, tel , e-mil: glibowskipwel@wp.pl

2 76 Pweł Glibowski, Ann Krpck nietolerncj lktozy, gdy podczs fermentcji cukier ten jest czciowo wykorzystywny przez bkterie [5]. Wg definicji przyjtej przez FAO/WHO, jogurt jest fermentownym produktem mlecznym, który uzyskuje si przez ukwszenie mlek bkterimi jogurtowymi, tj. Lctobcillus delbruecckii ssp. bulgricus i Streptococcus slivrius ssp. thermophilus. Powinien zwier co njmniej 10 7 ywych bkterii w 1 cm 3. Jego populrno niewtpliwie wynik z włciwoci, dziki którym m korzystny wpływ n zdrowie człowiek np. redukujc poziom cholesterolu, ułtwijc trwienie, itp. [4]. Jogurt produkuje si z mlek o podwyszonej zwrtoci suchej msy. Uzyskuje si j poprzez odprownie czci wody lub dodnie proszku mlecznego, s to jednk metody kosztowne, dltego poszukuje si tszych sposobów zwikszni zwrtoci suchej msy w mleku. Rozwizniem moe by zstpienie czci lub nwet cłoci proszku mlecznego biłkmi serwtkowymi. Zmin tk jest korzystn tke ze wzgldów ywieniowych, gdy biłk serwtkowe zwierj minokwsy sirkowe, lizyn i tryptofn orz wszystkie minokwsy egzogenne [1]. Celem prcy było zbdnie wpływu dodtku do jogurtów wybrnych preprtów serwtkowych, jko tniej lterntywy odtłuszczonego mlek w proszku, n włciwoci reologiczne jogurtów. Mterił i metody bd Do produkcji jogurtów uyto: pełnego mlek w proszku (OSM Krsnystw); odtłuszczonego mlek w proszku (MO) (Biomlek, Chełm); serwtki w proszku (SP) (SM Spomlek, Rdzy Podlski); serwtki w proszku deminerlizownej (SD) (Euroserum, Frncj); trzech serwtek w proszku o obnionej zwrtoci lktozy (Foremous Brboo, WI, USA) oznczonych numermi: (dlej nzywn serwtk 1 lub S1), (dlej nzywn serwtk 2 lub S2) orz (dlej nzywn serwtk 3 lub S3); szczepionki YC-X11 Yo-Flex Thermophilic Lctic Culture type Yogurt CHR (Chr. Hnsen, Polsk). Jogurty otrzymno z mlek regenerownego uzysknego poprzez miesznie 130 g mlek pełnego w proszku z 1000 ml wody destylownej z pomoc mieszdł mgnetycznego do cłkowitego rozpuszczeni. Nstpnie dodwno, z wyjtkiem próby kontrolnej, mleko odtłuszczone w proszku lub serwtk w iloci 1, 2 i 4% w stosunku do mlek regenerownego i cło poddwno psteryzcji w temp. 85 C przez 30 min. Po tym czsie miesznin studzono do temp. 40 C i szczepiono bkterimi jogurtowymi w iloci 0,015%. Zszczepion miesznin rozlewno do zlewek o pojemnoci 50 cm 3 w iloci 40 cm 3, przykrywno foli luminiow i wstwino do łni wodnej o temp. 45 C n 4 h. Otrzymny jogurt chłodzono i przechowywno w temp. 4 C przez 24 h.

3 WPŁYW DODATKU PREPARATÓW SERWATKI NA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW 77 Oznczenie zwrtoci biłk i lktozy (tb. 1) w zstosownych dodtkch wykonno zgodnie z PN [6, 7]. Bdni reologiczne obejmowły: nliz twrdoci przy uyciu TA-XT2i texture nlyser (Stble Microsystems, Goldming, Wielk Brytni) przez dw sekwencyjne znurzeni n głboko 15 mm wypełnionego wlc o rednicy 1 cm z szybkoci 1 mm/s z sił 0,98 N przedzielone fz relkscyjn trwjc 30 s. Bdni przeprowdzno w 6 powtórzenich w temp. 20 C; oznczenie lepkoci pozornej przy uyciu wiskozymetru Brookfield, stosujc przystwk Helipth, wrzeciono D (Brookfield Engineering, Stoughton, MA, USA). Prdko obrotów okrelono n V=10 obr./min. Bdni przeprowdzno w 3 powtórzenich; bdnie lepkoci dynmicznej przez monitorownie procesu fermentcji zchodzcego w 45 C w cigu 4 h orz nstpujcego po nim procesu chłodzeni i przetrzymywni w temp. 5 C. Pomirów dokonywno przy uyciu reometru oscylcyjnego RS 300 (Hke, Krlsruhe, Niemcy) w ukłdzie cylindrów współosiowych (rotor Z 31, cylinder Z 43). Zminy wrtoci modułu zespolonego (G*) okrelno przy czstotliwoci drg oscylcyjnych 0,1 Hz i mplitudzie drg 0,01. T b e l 1 Zwrto biłk i lktozy w stosownych preprtch mlecznych. Protein nd lctose content in n pplied milk preprtions. Preprty mleczne Milk preprtions Pełne mleko w proszku Whole milk powder Odtłuszczone mleko w proszku (MO) Skim milk powder (MO) Serwtk w proszku (SP) Whey powder (SP) Serwtk deminerlizown (SD) Deminerlised whey powder (SD) Serwtk 1 (S1) Whey 1 (S1) Serwtk 2 (S2) Whey 2 (S2) Serwtk 3 (S3) Whey 3 (S3) Zwrto biłk [%] (m/m) Protein content [%] (w/w) Zwrto lktozy [%] (m/m) Lctose content [%] (w/w) 26,32 38,12 35,13 50,66 11,92 75,72 12,75 81,64 21,32 55,95 22,32 56,48 22,62 45,46 Pomiru ph dokonywno przy uyciu ph-metru CP-215 (Elmetron, Zbrze, Polsk).

4 78 Pweł Glibowski, Ann Krpck Wrtoci odchyle stndrdowych obliczno przy uyciu progrmu Microsoft Excel 5.0 (Microsoft Corportion, USA). Wyniki i dyskusj W tb. 2. przedstwiono wyniki pomiru lepkoci pozornej jogurtów wzbogconych rón wielkoci poszczególnych dodtków. Produktem odniesieni jest prób kontroln, czyli jogurt wykonny jedynie z mlek pełnego. Sporód próbek zwierjcych 1-procentowy dodtek suchej msy njwiksz lepko mił próbk z odtłuszczonym mlekiem w proszku, mniejsz z jogurt zwierjcy serwtk 1. Dodtek pozostłych preprtów serwtki umoliwił otrzymnie jogurtów o lepkoci wikszej ni prób kontroln. T b e l 2 Lepko pozorn i ph jogurtów o zwikszonej zwrtoci suchej msy. Apprent viscosity nd ph of yogurts with incresed dry mss content. Preprty Lepko [P s] / Apprent viscosity [P s] ph mleczne Dodtek preprtu mlecznego [%] / Addition of milk preprtion [%] Milk preprtions ,3 ± 6,5 4,58 MO 412,6 c ± 21,6 357,9 e ± 27,4 433,2 c ± 17,6 4,49 4,50 4,63 SP 250,3 ± 7,5 211,2 c ± 8,0 175,6 b ± 22,6 4,80 4,77 4,82 SD 317,8 b ± 18,3 264,6 d ± 25,1 447,1 c ± 71,0 4,81 4,84 4,77 S1 394,3 bc ± 21,0 164,3 b ± 2,9 85,7 ± 12,8 4,97 4,86 4,80 S2 258,9 ± 30,5 140,3 b ± 24,0 169,1 b ± 43,7 4,86 4,90 4,93 S3 323,5 b ± 111,1 113,2 ± 9,3 118,6 b ± 5,3 4,88 4,91 5,02 Objnieni: / Explntory notes: -d wrtoci rednie oznczone rónymi litermi, przy tej smej wielkoci dodtku preprtu mlecznego, róni si w sposób sttystycznie istotny przy p0,05 / men vlues designted by different letters for the sme quntity of milk preprtion dditive re sttisticlly significntly different t level of p0,05. Dwukrotne zwikszenie iloci dodtków skutkowło ogólnym spdkiem lepkoci. Tke w tym przypdku njwiksz lepko wykzywł jogurt zwierjcy odtłuszczone mleko w proszku. Sporód próbek wzbogconych serwtkmi njwysz lepkoci chrkteryzowł si jogurt z serwtk deminerlizown. Mniejsz lepko, le cigle wiksz od próby kontrolnej, mił jogurt ze zwykł serwtk. Dodtek serwtek o zmniejszonej zwrtoci lktozy spowodowł zmniejszenie lepkoci poniej lepkoci próby odniesieni.

5 WPŁYW DODATKU PREPARATÓW SERWATKI NA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW 79 Dodtek serwtki deminerlizownej w iloci 4% umoliwił otrzymnie jogurtu o lepkoci porównywlnej z lepkoci, jk powoduje identyczne stenie odtłuszczonego mlek w proszku. Pozostłe sporód bdnych serwtek w uytym steniu nie spowodowły wzrostu lepkoci. Anlizujc wyniki ozncze lepkoci pod wzgledem nrstjcych ste, mon zuwy, e w wikszoci przypdków wrz ze wzrostem dodtku serwtek nstpowł spdek lepkoci jogurtu. Podobne wyniki otrzymno, gdy preprty serwtkowe tylko czciowo zstpowły mleko w proszku [3]. Puvnenthrin i wsp. [8] bdli włciwoci reologiczne jogurtów z mlek o zmienionym stosunku kzeiny do biłek serwtkowych. Otrzymne ele jogurtowe były tym słbsze im mniejszy był stosunek kzeiny do biłek serwtkowych. Podobnie, jk serwtki w proszku, zmniejszenie lepkoci jogurtu, w porównniu z odtłuszczonym mlekiem w proszku, powoduj koncentrty biłek serwtkowych [2], które s czciej wykorzystywne w produkcji jogurtów. W celu lepszej interpretcji wyników dokonno pomiru ph gotowych jogurtów (tb. 2), przypuszczjc, e rónice w lepkoci mog wynik z rónic kwsowoci gotowego produktu. Nie stwierdzono tu jednk cisłej korelcji. Zuwono, e dodtek serwtek do jogurtów ogrniczył zmniejszenie wrtoci ph w stosunku do próby kontrolnej, jk równie jogurtów wzbogconych mlekiem odtłuszczonym. Podobn tendencj wykzł równie Hugunin [3]. Jogurty poddno równie bdniom okreljcym ich twrdo (rys. 1). Wikszo z zlenoci ukznych podczs nlizy lepkoci pozornej pokryw si z wynikmi ozncze twrdoci, jkkolwiek nie jest tk we wszystkich przypdkch. W jogurtch wzbogcnych dodtkiem odtłuszczonego mlek w proszku twrdo wzrstł wrz ze wzrostem tego dodtku, co jest oczywist zlenoci z punktu widzeni prktyki mleczrskiej. Sporód preprtów serwtkowych wzrost steni nieml we wszystkich przypdkch powodowł spdek twrdoci gotowych wyrobów, co pokryw si z nlizmi lepkoci pozornej. Wyniki te odpowidj wczeniejszym doniesieniom [9]. N uwg zsługuje jednk 1-procentowy dodtek serwtki w proszku, jk i serwtek o obnionej zwrtoci lktozy 1 i 3. Zrówno nliz lepkoci, jk i twrdoci, dowodz poprwy włciwoci reologicznych jogurtów z tymi dodtkmi w stosunku do jogurtu niewzbogconego. Ozncznie lepkoci pozornej czy twrdoci s metodmi silnie inwzyjnymi. Pozwlj n okrelenie włciwoci reologicznych gotowego wyrobu, jednk uniemoliwij obserwcj zmin włciwoci reologicznych jogurtu w trkcie jego powstwni. Zstosownie reometrii dynmicznej umoliwi obserwcj procesu elowni bez jednoczesnego niszczeni powstjcej sieci elu. Dzieje si tk,

6 80 Pweł Glibowski, Ann Krpck poniew rotor reometru uleg niewidocznym dl ludzkiego ok, niewielkim odksztłceniom o okrelonej czstotliwoci, ustlnym w sposób dowidczlny. Twrdo [g]/ Hrdness [g] d d d 1% 2% 4% b c b b c c c bc bc b 0 MO SP SD S1 S2 S3 Rys. 1. Wpływ dodtku preprtów mlecznych, zwikszjcych zwrto suchej msy, n twrdo jogurtów (-h wrtoci rednie oznczone rónymi litermi, przy tej smej wielkoci dodtku preprtu, róni si w sposób sttystycznie istotny przy p 0,05). Fig. 1. Effect of milk preprtion dditives enriching dry mss content on hrdness of the yogurts (-h men vlues designted by different letters for the sme quntity of preprtion dditive re sttisticlly significntly different t level of p 0,05). N rys. 2. i 3. przedstwiono zminy modułu zespolonego w czsie fermentcji i nstpujcego po nim chłodzeni jogurtów zwierjcych odtłuszczone mleko w proszku, serwtk deminerlizown orz serwtk 2. Wzrosty wrtoci tego modułu widoczne n rysunkch widcz o przejciu roztworu ze stnu płynnego w el. Wrto G* powoli zczł wzrst w połowie trwni procesu fermentcji. Zminy te zchodziły w podobny sposób we wszystkich próbkch niezlenie od rodzju i steni dodtku. Gwłtowny wzrost wrtoci modułu zespolonego nstpił po rozpoczciu chłodzeni. Podobnie, jk w przypdku poprzednich nliz, njlepiej n tekstur jogurtu wpływł dodtek mlek odtłuszczonego (rys. 2, 3). Przy 1-procentowym dodtku (rys. 2) rónice pomidzy kocowymi wrtocimi modułu zespolonego stosownych dodtków były jednk niewielkie. Wyrniejsze rónice mon było obserwow w jogurtch wzbogconych 4-procentowym dodtkiem bdnych preprtów (rys. 3). W tym przypdku dodtek serwtki deminerlizownej spowodowł wyrny wzrost wrtoci modułu zespolonego w stosunku do próby kontrolnej, jednk dodtek mlek odtłuszczonego wpływł njlepiej n tekstur jogurtu.

7 WPŁYW DODATKU PREPARATÓW SERWATKI NA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW 81 G* [P] MO S2 SD Czs [godz.] Time [h] Rys. 2. Fig. 2. Rys. 3. Fig. 3. Zminy wrtoci modułu zespolonego podczs fermentcji i chłodzeni jogurtów zwierjcych 1-procentowy dodtek preprtów mlecznych. Complex modulus chnges during fermenttion nd cooling yogurts contined of 1% milk preprtions dditives. G* [P] MO S2 SD Czs [godz.] Time [h] Zminy wrtoci modułu zespolonego podczs fermentcji i chłodzeni jogurtów zwierjcych 4-procentowy dodtek preprtów mlecznych. Complex modulus chnges during fermenttion nd cooling yogurts contined of 4% milk preprtions dditives. Wnioski 1. N tekstur jogurtów njlepiej wpływł dodtek mlek odtłuszczonego w proszku. 2. Wzrost steni dodwnych preprtów serwtkowych w wikszoci przypdków powodowł pogorszenie włciwoci reologicznych jogurtów. 3. Wyrn poprw włciwoci reologicznych jogurtów uzyskno przy 1- procentowym dodtku serwtki w proszku, serwtek o obnionej zwrtoci lktozy 1- i 3-, jk równie 4-procentowym dodtku serwtki deminerlizownej.

8 82 Pweł Glibowski, Ann Krpck 4. Wzbogcnie jogurtów serwtkmi w proszku powodowło ogrniczony spdek kwsowoci podczs ich dojrzewni. Litertur [1] Glibowski P.: Zstosownie biłek serwtkowych w przemyle spoywczym. Przegl. Mlecz., 2004, 9, [2] Guzmán-González M., Moris F., Rmos M., Amigo L.: Influence of skimmed milk concentrte replcement by dry diry products in low ft set-type yoghurt model system. I: Use of whey protein concentrtes, milk protein concentrtes nd skimmed milk powder. J. Sci. Food nd Agric., 1999, 79, [3] Hugunin A.: Whey products in yogurt nd fermented diry products. U.S. Diry Export Council, 1999, 1-8. [4] Lourens-Httingh A., Viljoen B.C.: Yogurt s probiotic crrier food. Int. Diry J., 2001, 11, [5] McKinley M.C.: The nutrition nd helth benefits of yogurt. Int. J. Diry Techn., 2005, 58, [6] PN-A : Koncentrty spoywcze. Metody bd. Ozncznie zwrtoci cukrów. [7] PN-EN ISO : Mleko. Ozncznie zwrtoci zotu. Cz 1: Metod Kjeldhl. [8] Puvnenthirn A., Willims R.P.W., Augustin M.A.: Structure nd visco-elstic properties of set yoghurt with ltered csein to whey protein rtios. Int. Diry J., 2002, 12, [9] Yzici F., Akoun A.: Effect of some protein bsed ft replcers on physicl, chemicl, texturl nd sensory properties of strined yoghurt. J. Food Engin., 2004, 62, EFFECT OF WHEY PREPARATIONS ADDITION ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF YOGHURTS S u m m r y Rheologicl properties of yoghurts with 1, 2 nd 4% ddition of powdered whey, deminerlised whey nd three lctose reduced whey s n lterntive for skim milk powder were studied. The dynmic, pprent viscosity nd the hrdness of the yoghurts were determined for this purpose. In most cses the decrese of pprent viscosity ws occurred in conjunction of incresing whey powders ddition. However 1% ddition of whey preprtions let to obtin yoghurts with higher viscosity thn the non-enriched yoghurt (control check). Acidity nlysis demonstrted tht yoghurts whey powders ddition limited the ph decrese in the finl product in reltion to the control check nd yoghurts enriched with skim milk. In texture exmintion incresing concentrtion of pplied whey powder dditives cused the decrese in hrdness in lmost ll finl products. Dynmic viscosity nlysis showed tht ddition of skim milk powder hd the best influence on the yoghurt viscoelstic properties, however with 1% dditives the differences between the finl complex modulus vlues for pplied preprtions were slight. Much definite differences were seen in yoghurts enriched by 4% ddition of exmined preprtions. In this cse such n ddition of deminerlised whey powder cused remrkble complex modulus increse in reltion to control check. Although the best preprtion incresing dry mss content turned out skim milk powder, however 1% ddition of powdered whey, lctose reduced whey s well s 4% ddition of deminerlised whey cused evident rheologicl qulities improvement of yoghurts in reltion to the non-enriched yoghurt. Key words: yoghurt, rheology, whey powder, texture

Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh obenyh n rynku jko zmiennik tłuszzu zzwyzj stosuje się węglowodny. Prktyznie nie m n rynku produktów, w k

Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh obenyh n rynku jko zmiennik tłuszzu zzwyzj stosuje się węglowodny. Prktyznie nie m n rynku produktów, w k Wysokobiłkowe sery topione Dr hb. inż. Brtosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodnizy w Lublinie Wydził Nuk o Żywnośi i Biotehnologii Zkłd Tehnologii Mlek i Hydrokoloidów Uzsdnienie podjęi bdń W produkth żywnośiowyh

Bardziej szczegółowo

CHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska

CHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 214, 17 26 CHRKTERYSTYK TEKSTURY WYBRNYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH Ew Jkubczyk, Ew Gondek, Krolin Smborsk Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Streszczenie.

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH

WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 1 (92), 52 65 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/052-065 BARTOSZ SOŁOWIEJ, AGNIESZKA DYLEWSKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU WYBRANYCH KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH (WPC) NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTÓW OTRZYMANYCH METODĄ TERMOSTATOWĄ

WPŁYW DODATKU WYBRANYCH KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH (WPC) NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTÓW OTRZYMANYCH METODĄ TERMOSTATOWĄ ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 1 (50), 56 63 WALDEMAR GUSTAW, MACIEJ NASTAJ WPŁYW DODATKU WYBRANYCH KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH (WPC) NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTÓW OTRZYMANYCH METODĄ

Bardziej szczegółowo

OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO

OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM MĄCZKI CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 3 (94), 65 77 DOI: 10.15193/zntj/2014/94/065-077 BARTOSZ SOŁOWIEJ, MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PREBIOTYKÓW I BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE BIOJOGURTÓW

WPŁYW DODATKU PREBIOTYKÓW I BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE BIOJOGURTÓW ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 212, 5 (84), 155 165 KATARZYNA SKRZYPCZAK, WALDEMAR GUSTAW WPŁYW DODATKU PREBIOTYKÓW I BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE BIOJOGURTÓW S t r e s z c

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO

WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Act Agrophysic, 2010, 16(2), 423-433 WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Młgorzt Sobczyk 1, Tdeusz Hber 2, Krolin Witkowsk 1 1 Zkłd Technologii ZbóŜ, Wydził Nuk o śywności,

Bardziej szczegółowo

KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM

KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 582, 2015, 23 33 KORELACJA WYZNACZNIKÓW PROFILOWEJ ANALIZY TEKSTURY (TPA) KWASOWYCH SERÓW TWAROGOWYCH Z JEGO PODSTAWOWYM SKŁADEM Jcek Mzur 1, Pweł Sobczk 1,

Bardziej szczegółowo

DOBÓR SZCZEPÓW BAKTERII LACTOBACILLUS I USTALENIE WARUNKÓW FERMENTACJI NAPOJU SOJOWEGO

DOBÓR SZCZEPÓW BAKTERII LACTOBACILLUS I USTALENIE WARUNKÓW FERMENTACJI NAPOJU SOJOWEGO YWNO. Nuk. Technologi. Jko, 2005, 2 (43) Supl., 289-297 DOROTA ZIELISKA DOBÓR SZCZEPÓW BAKTERII LACTOBACILLUS I USTALENIE WARUNKÓW FERMENTACJI NAPOJU SOJOWEGO S t r e s z c z e n i e Celem d yło oprcownie

Bardziej szczegółowo

ZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005

ZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 ZEZYTY NAUKOWE UNIWERYTETU ZCZECIŃKIEGO NR 424 PRACE INTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 MARIA MAKRI PRAWNOŚĆ FIZYCZNA I AKTYWNOŚĆ RUCHOWA KOBIET W WIEKU 20 60 LAT 1. Wstęp Dobr sprwność fizyczn jest

Bardziej szczegółowo

OTRZYMYWANIE DESERÓW MLECZNYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM SKROBI I KARAGENU

OTRZYMYWANIE DESERÓW MLECZNYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM SKROBI I KARAGENU YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 25, 4 (45) Supl., 1 18 WALDEMAR GUSTAW, BARTOSZ SOŁOWIEJ, STANISŁAW MLEKO OTRZYMYWANIE DESERÓW MLECZNYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM SKROBI I KARAGENU S t r e s z

Bardziej szczegółowo

Grażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH

Grażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH Ćwiczenie Grżyn Nowick, Wldemr Nowicki BDNIE RÓWNOWG WSOWO-ZSDOWYC W ROZTWORC ELETROLITÓW MFOTERYCZNYC Zgdnieni: ktywność i współczynnik ktywności skłdnik roztworu. ktywność jonów i ktywność elektrolitu.

Bardziej szczegółowo

2870 KonigStahl_RURY OKRAGLE:2048 KonigStahl_RURY OKRAGLE_v15 3/2/10 4:45 PM Page 1. Partner Twojego sukcesu

2870 KonigStahl_RURY OKRAGLE:2048 KonigStahl_RURY OKRAGLE_v15 3/2/10 4:45 PM Page 1. Partner Twojego sukcesu KonigStl_RURY OKRAGLE:48 KonigStl_RURY OKRAGLE_v15 3/2/1 4:45 PM Pge 1 Prtner Twojego sukcesu KonigStl_RURY OKRAGLE:48 KonigStl_RURY OKRAGLE_v15 3/2/1 4:45 PM Pge 3 Nsz rynek Wilno Kliningrd Gdyni Minsk

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO

ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Act Agroph., 2017, 24(1), 163-172 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Monik Wójcik 1, Driusz Dziki 2, Rent Różyło 1, Bet Biernck 2, Grzegorz

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SPOSOBU ZAGĘSZCZANIA ORAZ RODZAJU SZCZEPIONKI NA TEKSTURĘ I PODATNOŚĆ NA SYNEREZĘ JOGURTU I BIOJOGURTÓW Z MLEKA KOZIEGO

WPŁYW SPOSOBU ZAGĘSZCZANIA ORAZ RODZAJU SZCZEPIONKI NA TEKSTURĘ I PODATNOŚĆ NA SYNEREZĘ JOGURTU I BIOJOGURTÓW Z MLEKA KOZIEGO ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 6 (61), 118 126 JACEK DOMAGAŁA, MONIKA WSZOŁEK WPŁYW SPOSOBU ZAGĘSZCZANIA ORAZ RODZAJU SZCZEPIONKI NA TEKSTURĘ I PODATNOŚĆ NA SYNEREZĘ JOGURTU I BIOJOGURTÓW Z

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO. Bartosz Sołowiej

ZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO. Bartosz Sołowiej ZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO Bartosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH

WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH 95 ROCZNII INŻYNIERII BUDOWLANEJ ZESZYT 3/03 omisj Inżynierii Budowlnej Oddził Polskiej Akdemii Nuk w towicch WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ ONSTRUCJI DREWNIANYCH mil PAWLI, Zbigniew

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WYBRANYCH HYDROKOLOIDÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTU STAŁEGO

WPŁYW WYBRANYCH HYDROKOLOIDÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTU STAŁEGO ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 274 282 WALDEMAR GUSTAW, MACIEJ NASTAJ, BARTOSZ SOŁOWIEJ WPŁYW WYBRANYCH HYDROKOLOIDÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTU STAŁEGO S t r e s z c z e n

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Nuki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 MIROSŁAWA KRZYWDZIŃSKA-BARTKOWIAK,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek

WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH. Joanna Miazek, Anna Gałązka, Dorota Pietrzak, Jan Mroczek Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 573, 2013, 43 50 WPŁYW DODATKU PREPARATU GEL-FAT NA JAKOŚĆ MODELOWYCH PIECZENI DROBIOWYCH Jonn Mizek, Ann Głązk, Dorot Pietrzk, Jn Mroczek Szkoł Główn Gospodrstw

Bardziej szczegółowo

ELOWANIE PREPARATÓW SERWATKOWYCH

ELOWANIE PREPARATÓW SERWATKOWYCH YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 24, 1 (38), 25-33 STANISŁAW MLEKO ELOWANIE PREPARATÓW SERWATKOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było przebadanie zdolnoci elujcych kilku produktów serwatkowych: sproszkowanej

Bardziej szczegółowo

S t r e s z c z e n i e

S t r e s z c z e n i e ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 5 (54), 301 311 ANNA BZDUCHA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI LICZEBNOŚĆ PAŁECZEK Z RODZAJU LACTOBACILLUS I BIFIDOBACTERIUM W ORAZ ICH WPŁYW NA ZAWARTOŚĆ SKONIUGOWANEGO

Bardziej szczegółowo

WPŁYW BIFIDOBACTERIUM LACTIS NA UDZIAŁ KWASU LINOLOWEGO O WIĄZANIACH SPRZĘŻONYCH W TŁUSZCZU MODELOWYCH SERÓW DOJRZEWAJĄCYCH

WPŁYW BIFIDOBACTERIUM LACTIS NA UDZIAŁ KWASU LINOLOWEGO O WIĄZANIACH SPRZĘŻONYCH W TŁUSZCZU MODELOWYCH SERÓW DOJRZEWAJĄCYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 6 (55), 258 267 ANNA BZDUCHA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI WPŁYW BIFIDOBACTERIUM LACTIS NA UDZIAŁ KWASU LINOLOWEGO O WIĄZANIACH SPRZĘŻONYCH W TŁUSZCZU MODELOWYCH SERÓW

Bardziej szczegółowo

PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*

PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH* BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 645 649 Małgorzata Ziarno 1), Dorota Zaręba 1), Iwona Ścibisz 2) PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*

Bardziej szczegółowo

Zastosowanie analizy widmowej sygnału ultradwikowego do okrelenia gruboci cienkich warstw

Zastosowanie analizy widmowej sygnału ultradwikowego do okrelenia gruboci cienkich warstw AMME 1 1th JUBILEE INTERNATIONAL SC IENTIFIC CONFERENCE Zstosownie nlizy widmowej sygnłu ultrdwikowego do okreleni gruboci cienkich wrstw A. Kruk Wydził Metlurgii i Inynierii Mteriłowej, Akdemi Górniczo-Hutnicz

Bardziej szczegółowo

WPŁYW CHLORKU WAPNIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH NA BAZIE BIAŁEK MLEKA I TŁUSZCZU MLECZNEGO

WPŁYW CHLORKU WAPNIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH NA BAZIE BIAŁEK MLEKA I TŁUSZCZU MLECZNEGO ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2013, 1 (86), 137 150 BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW WPŁYW CHLORKU WAPNIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH NA BAZIE BIAŁEK MLEKA I TŁUSZCZU MLECZNEGO

Bardziej szczegółowo

WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH. Sabina Galus, Andrzej Lenart

WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH. Sabina Galus, Andrzej Lenart Act Agrophysic, 01, 19(1), 9-36 WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH Sin Glus, Andrzej Lenrt Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Nuk o Żywności Szkoł

Bardziej szczegółowo

SZACUNEK WIELKOŚCI PRZYJAZDOWEGO RUCHU TURYSTYCZNEGO DO WARSZAWY W 2016 ROKU

SZACUNEK WIELKOŚCI PRZYJAZDOWEGO RUCHU TURYSTYCZNEGO DO WARSZAWY W 2016 ROKU SZACUNEK WIELKOŚCI PRZYJAZDOWEGO RUCHU TURYSTYCZNEGO DO WARSZAWY W 2016 ROKU dr hb. Ew Dziedzic, prof. SGH Szkoł Główn Hndlow w Wrszwie Wrszw, 2017 1) Liczb przyjzdów odwiedzjących ogółem (łącznie turystów

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE DESERÓW OTRZYMANYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM RÓŻNYCH SUBSTANCJI SŁODZĄCYCH

WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE DESERÓW OTRZYMANYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM RÓŻNYCH SUBSTANCJI SŁODZĄCYCH ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 27, 5 (54), 283 291 MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW, BARTOSZ SOŁOWIEJ WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE DESERÓW OTRZYMANYCH Z BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM RÓŻNYCH SUBSTANCJI

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WYBRANYCH PREBIOTYKÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTU STAŁEGO

WPŁYW WYBRANYCH PREBIOTYKÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTU STAŁEGO ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 28, 5 (6), 217 225 MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW WPŁYW WYBRANYCH PREBIOTYKÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE JOGURTU STAŁEGO S t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie

Bardziej szczegółowo

2. Tensometria mechaniczna

2. Tensometria mechaniczna . Tensometri mechniczn Wstęp Tensometr jk wskzywłby jego nzw to urządzenie służące do pomiru nprężeń. Jk jednk widomo, nprężeni nie są wielkościmi mierzlnymi i stnowią jedynie brdzo wygodne pojęcie mechniki

Bardziej szczegółowo

STABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH

STABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 STABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH Andrzej Półtorak Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Streszczenie:

Bardziej szczegółowo

Diagnostyka uszkodzeñ wiæzadeæ krzyºowych w badaniu rezonansu magnetycznego

Diagnostyka uszkodzeñ wiæzadeæ krzyºowych w badaniu rezonansu magnetycznego Dignostyk uszkodzeñ wiæzdeæ krzyºowych w dniu rezonnsu mgnetycznego MRI dignostics of crucite ligments Zigniew Czyrny Crolin Medicl Center, Wrszw Streszczenie: W prcy omówiono zsdy rozpoznwni zerwñ wiæzdeæ

Bardziej szczegółowo

ANALIZA TEKSTURY ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM PREPARATÓW SERWATKOWYCH

ANALIZA TEKSTURY ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM PREPARATÓW SERWATKOWYCH ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 27, 5 (54), 292 3 BARTOSZ SOŁOWIEJ ANALIZA TEKSTURY ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM PREPARATÓW SERWATKOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem niniejszej pracy było

Bardziej szczegółowo

STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI

STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI STYLE. TWORZENIE SPISÓW TREŚCI Ćwiczenie 1 Tworzenie nowego stylu n bzie istniejącego 1. Formtujemy jeden kpit tekstu i zznczmy go (stnowi on wzorzec). 2. Wybiermy Nrzędzi główne, rozwijmy okno Style (lub

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH NA ABSORPCJE POZORNE WAPNIA I FOSFORU

WPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH NA ABSORPCJE POZORNE WAPNIA I FOSFORU BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 296 302 Dgmr Orzeł 1, Tomsz Zię 2, Monik Bronkowsk 1, Mrzen Styzyńsk 1, Jdwig Biernt 1 WPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH

Bardziej szczegółowo

OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH

OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 926 931 Ew Jbłońsk-Ryś, Mrt Zlewsk-Koron OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH Ktedr Technologii

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WYBRANYCH CZYNNIKÓW NA ELOWANIE I -KARAGENU

WPŁYW WYBRANYCH CZYNNIKÓW NA ELOWANIE I -KARAGENU YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 193 202 BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, STANISŁAW MLEKO WPŁYW WYBRANYCH CZYNNIKÓW NA ELOWANIE I -KARAGENU S t r e s z c z e n i e Celem pracy było

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH

WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 2014, 49 57 WPŁYW PREPARATÓW BŁONNIKA OWSIANEGO VITACEL HF 600 I BŁONNIKA JĘCZMIENNEGO VITACEL BG 300 NA JAKOŚĆ KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH Jonn Mizek, Mirosłw

Bardziej szczegółowo

DZIAŁ 2. Figury geometryczne

DZIAŁ 2. Figury geometryczne 1 kl. 6, Scenriusz lekcji Pole powierzchni bryły DZAŁ 2. Figury geometryczne Temt w podręczniku: Pole powierzchni bryły Temt jest przeznczony do relizcji podczs 2 godzin lekcyjnych. Zostł zplnowny jko

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE ANALIZY CZASOWO-CZĘSTOTLIWOŚCIOWEJ W DIAGNOZOWANIU LOKALNYCH USZKODZEŃ PRZEKŁADNI ZĘBATYCH

ZASTOSOWANIE ANALIZY CZASOWO-CZĘSTOTLIWOŚCIOWEJ W DIAGNOZOWANIU LOKALNYCH USZKODZEŃ PRZEKŁADNI ZĘBATYCH Szybkobieżne Pojzdy Gąsienicowe (14) nr 1, 2001 Andrzej WILK Henryk MADEJ Bogusłw ŁAZARZ ZASTOSOWANIE ANALIZY CZASOWO-CZĘSTOTLIWOŚCIOWEJ W DIAGNOZOWANIU LOKALNYCH USZKODZEŃ PRZEKŁADNI ZĘBATYCH Streszczenie:

Bardziej szczegółowo

ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH

ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH 59/18 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 6, Rocznik 6, Nr 18 (1/2) ARCHIVES OF FOUNDRY Yer 6, Volume 6, N o 18 (1/2) PAN Ktowice PL ISSN 1642-58 ODPORNOŚĆ NA ZUŻYCIE STOPOWYCH KOMPOZYTÓW POWIERZCHNIOWYCH C. BARON

Bardziej szczegółowo

WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW W ZALENOCI OD CZASU ICH DOJRZEWANIA

WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW W ZALENOCI OD CZASU ICH DOJRZEWANIA YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 4 (41) S, 88-99 DOROTA PLASKOTA WŁACIWOCI REOLOGICZNE JOGURTÓW W ZALENOCI OD CZASU ICH DOJRZEWANIA S t r e s z c z e n i e Badaniom poddano dziewi rodzajów jogurtów

Bardziej szczegółowo

WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO

WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 1 (46), 83-9 JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO

Bardziej szczegółowo

UMOWA ZLECENIE. zobowiązuje się wykonać wymienione w l czynności w okresie od 01.07.2009 do

UMOWA ZLECENIE. zobowiązuje się wykonać wymienione w l czynności w okresie od 01.07.2009 do Dinter Polsk Sp. z o. O. ul Grżyny 15 02-548 Wrszw REGON 010406268 UMOWA ZLECENIE N/P 521-10-03-920 Zwrt dni 30 czerwc 2009.w Kozietułch.pomiędzy: DINTER POLSKA SP Z O.O.z siedzibą w Wrszwie, ul. Grżyny

Bardziej szczegółowo

Wp³yw temperatury ogrzewania na w³aœciwoœci reologiczne eli inulinowych

Wp³yw temperatury ogrzewania na w³aœciwoœci reologiczne eli inulinowych POLIMERY 2012, 57, nr2 111 PAWE GLIBOWSKI ), AGNIESZKA KULIK, ANNA MASTERNAK Uniwersytet Przyrodniczy w Lulinie Zk³d Technologii Mlek i Hydrokoloidów ul. Skromn 8, 20-704 Lulin Wp³yw tempertury ogrzewni

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROFIL TEKSTUROMETRYCZNY JOGURTÓW WZBOGACONYCH CYTRYNIANEM WAPNIA

WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROFIL TEKSTUROMETRYCZNY JOGURTÓW WZBOGACONYCH CYTRYNIANEM WAPNIA BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVII, 2014, 4, str. 946 952 Katarzyna Szajnar, Agata Znamirowska, Małgorzata Pawlos, Dorota Kalicka WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROFIL TEKSTUROMETRYCZNY JOGURTÓW WZBOGACONYCH

Bardziej szczegółowo

BADANIE ZALEŻNOŚCI PRZENIKALNOŚCI MAGNETYCZNEJ

BADANIE ZALEŻNOŚCI PRZENIKALNOŚCI MAGNETYCZNEJ ADANIE ZAEŻNOŚCI PRZENIKANOŚCI MAGNETYCZNEJ FERRIMAGNETYKÓW OD TEMPERATURY 1. Teori Włściwości mgnetyczne sstncji chrkteryzje współczynnik przeniklności mgnetycznej. Dl próżni ten współczynnik jest równy

Bardziej szczegółowo

Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka. Waldemar Gustaw

Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka. Waldemar Gustaw Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka Waldemar Gustaw Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej Wzrost zainteresowania prozdrowotnym wpływem bakterii fermentacji

Bardziej szczegółowo

Materiały metalowe. Wpływ składu chemicznego na struktur i własnoci stali. Wpływ składu chemicznego na struktur stali niestopowych i niskostopowych

Materiały metalowe. Wpływ składu chemicznego na struktur i własnoci stali. Wpływ składu chemicznego na struktur stali niestopowych i niskostopowych i własnoci stali Prezentacja ta ma na celu zaprezentowanie oraz przyblienie wiadomoci o wpływie pierwiastków stopowych na struktur stali, przygotowaniu zgładów metalograficznych oraz obserwacji struktur

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH

WPŁYW DODATKU KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 28, 5 (6), 226 234 BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, MACIEJ NASTAJ WPŁYW DODATKU KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH

WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH ŻYWNOŚĆ. Nuk. Tehnologi. Jkość, 2013, 2 (87), 80 91 BARTOSZ SOŁOWIEJ WPŁYW PREPARATÓW SERWATKOWYCH NA PRZYLEGALNOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH DO RÓŻNYCH MATERIAŁÓW OPAKOWANIOWYCH S t r e s z z e n i e Celem

Bardziej szczegółowo

ANALIZA WP YWU METODY SUSZENIA NA WYBRANE W A CIWO CI FIZYCZNE I MECHANICZNE TRUSKAWEK

ANALIZA WP YWU METODY SUSZENIA NA WYBRANE W A CIWO CI FIZYCZNE I MECHANICZNE TRUSKAWEK Act Agrophysic, 2013, 20(2), 427-437 ANALIZA WP YWU METODY SUSZENIA NA WYBRANE W A CIWO CI FIZYCZNE I MECHANICZNE TRUSKAWEK Iwon Sitkiewicz, Driusz Piotrowski, Monik Jnowicz, uksz Szlendk Ktedr In ynierii

Bardziej szczegółowo

ŻELOWANIE MODELOWYCH UKŁADÓW KONCENTRATU BIAŁEK SERWATKOWYCH

ŻELOWANIE MODELOWYCH UKŁADÓW KONCENTRATU BIAŁEK SERWATKOWYCH ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 STANISŁAW MLEKO ŻELOWANIE MODELOWYCH UKŁADÓW k-karagenian/skrobia W MLEKU ORAZ ROZTWORZE KONCENTRATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Streszczenie Celem pracy było zbadanie lepkości modelowych układów

Bardziej szczegółowo

Realizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych,

Realizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych, Klsyczn Metod Njmniejszych Kwdrtów (KMNK) Postć ć modelu jest liniow względem prmetrów (lbo nleży dokonć doprowdzeni postci modelu do liniowości względem prmetrów), Zmienne objśnijące są wielkościmi nielosowymi,

Bardziej szczegółowo

Od lewej: piramida Chefrena, Wielki Sfinks, piramida Cheopsa.

Od lewej: piramida Chefrena, Wielki Sfinks, piramida Cheopsa. 1. Pirmidiotologi. W obfitej literturze przedmiotu podje się, że pirmid Ceops, lub też z ngielsk Wielk Pirmid (te Gret Pyrmid), zwier w swej konstrukcji pełną i szczegółową istorię rodzju ludzkiego od

Bardziej szczegółowo

Poziom wiedzy żywieniowej a wybrane aspekty sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży

Poziom wiedzy żywieniowej a wybrane aspekty sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży 600 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(3): 600-604 Poziom wiedzy żywieniowej wybrne spekty sposobu żywieni kobiet w okresie ciąży Nutritionl knowledge nd selected spects of the diet of pregnnt women Jonn Myszkowsk-Rycik,

Bardziej szczegółowo

POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp

POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp Rdek N.,* Szlpko J.** *Ktedr Inżynierii Eksplotcji Politechnik Świętokrzysk, Kielce, Polsk **Khmelnitckij Uniwersytet Nrodowy, Khmelnitckij, Ukrin Wstęp 88 POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA

WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 5 (60), 282 288 MAŁGORZATA KARWOWSKA WPŁYW ZASTOSOWANIA EKSTRAKTU LUCERNY W ŻYWIENIU ŚWIŃ NA BARWĘ MIĘSA S t r e s z c z e n i e Celem bdń był ocen wpływu dodtku

Bardziej szczegółowo

OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH

OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH Anet Jkubs, Stnisłw Cebul Andrzej Klisz, Agnieszk Sękr EPISTEME 20/2013, t. I s. 341-356 ISSN 1895-4421 OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.) W UPRAWIE POLOWEJ

Bardziej szczegółowo

Małgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce

Małgorzata Żak. Zapisane w genach. czyli o zastosowaniu matematyki w genetyce Młgorzt Żk Zpisne w gench czyli o zstosowniu mtemtyki w genetyce by opisć: - występownie zjwisk msowych - sznse n niebieski kolor oczu potomk - odległość między genmi - położenie genu n chromosomie Rchunek

Bardziej szczegółowo

Piłka nożna w badaniach statystycznych 1

Piłka nożna w badaniach statystycznych 1 Mterił n konferencję prsową w dniu 31 mj 212 r. GŁÓWNY URZĄD STATYSTYCZNY Deprtment Bdń Społecznych i Wrunków Życi Nottk informcyjn WYNIKI BADAŃ GUS Piłk nożn w bdnich sttystycznych 1 Bdni klubów sportowych

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO

WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 578, 2014, 111 119 WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO Monik Sistł, Driusz Dziki, Rent Różyło Uniwersytet

Bardziej szczegółowo

Materiały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB

Materiały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB Mteriły szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB 1. Wprowdzenie Drgnimi nzywne są procesy, w których chrkterystyczne dl nich wielkości fizyczne

Bardziej szczegółowo

AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA Lindl.

AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA Lindl. ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 5 (54), 239 246 TOMASZ KRUPA, PIOTR LATOCHA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA

Bardziej szczegółowo

WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ

WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ Ćwiczenie 9 WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ 9.. Opis teoretyczny Soczewką seryczną nzywmy przezroczystą bryłę ogrniczoną dwom powierzchnimi serycznymi o promienich R i

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZAWARTOŚCI WILGOCI W WĘGLU NA PRZEBIEG SAMOZAGRZEWANIA THE INFLUENCE OF MOISTURE CONTENT IN COAL ON ITS SPONTANEOUS HEATING

WPŁYW ZAWARTOŚCI WILGOCI W WĘGLU NA PRZEBIEG SAMOZAGRZEWANIA THE INFLUENCE OF MOISTURE CONTENT IN COAL ON ITS SPONTANEOUS HEATING GÓRNICTWO I GEOLOGIA 211 Tom 6 Zeszyt 3 Jnusz CYGANKIEWICZ Główny Instytut Górnictw, Ktowice WPŁYW ZAWARTOŚCI WILGOCI W WĘGLU NA PRZEBIEG SAMOZAGRZEWANIA Streszczenie. W rtykule przedstwiono wybrne wyniki

Bardziej szczegółowo

kywysokiej jakości gama Mixproof

kywysokiej jakości gama Mixproof . kywysokiej jkości gm Mixproof Zwór Mixproof SMP-BC Koncepcj SMP-BC to snitrny, pneumtyczny zwór grzybowy, przeznczony do bezpiecznego wykrywni przecieków kiedy dw różne produkty przepływją przez jeden

Bardziej szczegółowo

Instytut Mechatroniki i Systemów Informatycznych. Podstawy pomiaru i analizy sygnałów wibroakustycznych wykorzystywanych w diagnostyce

Instytut Mechatroniki i Systemów Informatycznych. Podstawy pomiaru i analizy sygnałów wibroakustycznych wykorzystywanych w diagnostyce ĆWICZEIE 1 Podstwy pomiru i nlizy sygnłów wibrokustycznych wykorzystywnych w dignostyce Cel ćwiczeni Poznnie podstwowych, mierzlnych wrtości procesów wibrokustycznych wykorzystywnych w dignostyce, metod

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH

WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 583, 2015, 65 74 WPŁYW DODATKU MARGARYNY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA KRUCHEGO PRZECHOWYWANEGO W KONTROLOWANYCH WARUNKACH Elżiet Kusińsk, Zigniew

Bardziej szczegółowo

załącznik nr 3 do uchwały nr V-38-11 Rady Miejskiej w Andrychowie z dnia 24 lutego 2011 r.

załącznik nr 3 do uchwały nr V-38-11 Rady Miejskiej w Andrychowie z dnia 24 lutego 2011 r. złącznik nr 3 do uchwły nr V-38-11 Rdy Miejskiej w Andrychowie z dni 24 lutego 2011 r. ROZSTRZYGNIĘCIE O SPOSOBIE ROZPATRZENIA UWAG WNIESIONYCH DO WYŁOŻONEGO DO PUBLICZNEGO WGLĄDU PROJEKTU ZMIANY MIEJSCOWEGO

Bardziej szczegółowo

KATEDRA ENERGOELEKTRONIKI I ELEKTROENERGETYKI LABORATORIUM ELEKTROENERGETYKI. Rys. 7.7.1. Pomiar impedancji pętli zwarcia dla obwodu L2

KATEDRA ENERGOELEKTRONIKI I ELEKTROENERGETYKI LABORATORIUM ELEKTROENERGETYKI. Rys. 7.7.1. Pomiar impedancji pętli zwarcia dla obwodu L2 6.7. ntrukcj zczegółow Grup:... 4.. 6.7. Cel ćwiczeni Celem ćwiczeni jet zpoznnie ię z metodmi pomirowymi i przepimi dotyczącymi ochrony przeciwporżeniowej w zczególności ochrony przed dotykiem pośrednim.

Bardziej szczegółowo

WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS

WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Przemysłw Dmowski, Pulin Szczygieł Akdemi Morsk w Gdyni WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Rooibos (Asplthus linernis) ze względu n swoje prozdrowotne włściwości

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM

WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 581, 2015, 11 20 WPŁYW OBRÓBKI WSTĘPNEJ ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA ORAZ BARWĘ I ZAWARTOŚĆ BETALAIN W BURAKU ĆWIKŁOWYM Aleksndr Fijłkowsk, Młgorzt

Bardziej szczegółowo

Politechnika Śląska Wydział Automatyki, Elektroniki i Informatyki Praca dyplomowa

Politechnika Śląska Wydział Automatyki, Elektroniki i Informatyki Praca dyplomowa Politechni Ślą Wydził Automtyi, Eletronii i Informtyi Prc dyplomow Temt : Stnowio lbortoryjne do ymulcji obietów n terowniu SLC500. Promotor : Dr inż. J.przy Student : Tomz tuzczy Cel prcy Celem prcy było

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MODELOWYCH NAPOJÓW FERMENTOWANYCH OTRZYMANYCH Z WYBRANYCH PREPARATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM INULINY

WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MODELOWYCH NAPOJÓW FERMENTOWANYCH OTRZYMANYCH Z WYBRANYCH PREPARATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM INULINY ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 4 (107), 92 101 DOI: 10.15193/zntj/2016/107/140 ALEKSANDRA CIOŁKOWSKA, WALDEMAR GUSTAW, KATARZYNA SKRZYPCZAK, BARTOSZ SOŁOWIEJ, ANETA SŁAWIŃSKA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE

Bardziej szczegółowo

Dobór rodków u atwiaj cych zag szczanie proszków Si 3 N 4

Dobór rodków u atwiaj cych zag szczanie proszków Si 3 N 4 MATERIA Y CERAMICZNE /CERAMIC MATERIALS/, 61, 2, (9), 2-6 Dobór rodków u twij cych zg szcznie proszków Si 3 N 4 EL BIETA ERMER Akdemi Górniczo-Hutnicz, Wydzi In ynierii Mteri owej i Cermiki, Ktedr Cermiki

Bardziej szczegółowo

KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH

KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH Michł PAWŁOWSKI 1 1. WSTĘP Corz większy rozwój przemysłu energetycznego, w tym siłowni witrowych stwi corz większe wymgni woec producentów przekłdni zętych jeśli

Bardziej szczegółowo

OPTYMALIZACJA INFORMACJI NAWIGACYJNYCH W SYSTEMACH MAP ELEKTRONICZNYCH

OPTYMALIZACJA INFORMACJI NAWIGACYJNYCH W SYSTEMACH MAP ELEKTRONICZNYCH PRACE NAUKOWE POLITECHNIKI WARSZAWSKIEJ z. 70 Trnsport 2009 Mciej GUCMA, Zbigniew PIETRZYKOWSKI Akdemi Morsk w Szczecinie Wły Chrobrego ½ 70-500 Szczecin m.gucm@m.szczecin.pl z.pietrzykowski@m.szczecin.pl

Bardziej szczegółowo

Aparatura sterująca i sygnalizacyjna Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI

Aparatura sterująca i sygnalizacyjna Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI Aprtur sterując i sygnlizcyjn Czujniki indukcyjne zbliżeniowe LSI Czujnik indukcyjny zbliżeniowy prcuje n zsdzie tłumionego oscyltor LC: jeżeli w obszr dziłni dostnie się metl, to z ukłdu zostje pobrn

Bardziej szczegółowo

system identyfikacji wizualnej forma podstawowa karta A03 część A znak marki

system identyfikacji wizualnej forma podstawowa karta A03 część A znak marki krt A03 część A znk mrki form podstwow Znk mrki Portu Lotniczego Olsztyn-Mzury stnowi połączenie znku grficznego (tzw. logo) z zpisem grficznym (tzw. logotypem). Służy do projektowni elementów symboliki

Bardziej szczegółowo

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY SUROWO DOJRZEWAJĄCEJ Z DODATKIEM PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I SERWATKI KWASOWEJ

STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY SUROWO DOJRZEWAJĄCEJ Z DODATKIEM PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I SERWATKI KWASOWEJ ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 2 (93), 93 109 DOI: 10.15193/zntj/2014/93/093-109 KAROLINA M. WÓJCIAK, ZBIGNIEW J. DOLATOWSKI, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY

Bardziej szczegółowo

Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy

Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy Stanisław Rudy, Renata Polak Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy

Bardziej szczegółowo

ZASTOSOWANIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁAŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZAMRAŻANIA I ROZMRAŻANIA TKANKI ROŚLINNEJ*

ZASTOSOWANIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁAŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZAMRAŻANIA I ROZMRAŻANIA TKANKI ROŚLINNEJ* Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 582, 2015, 125 135 ZSTOSOWNIE PRZEWODNOŚCI ELEKTRYCZNEJ WŁŚCIWEJ DO OCENY PRZEBIEGU PROCESU ZMRŻNI I ROZMRŻNI TKNKI ROŚLINNEJ* rtur Wiktor 1, leksndr Fijłkowsk

Bardziej szczegółowo

Metodologia szacowania wartości docelowych dla wskaźników wybranych do realizacji w zakresie EFS w Regionalnym Programie Operacyjnym Województwa

Metodologia szacowania wartości docelowych dla wskaźników wybranych do realizacji w zakresie EFS w Regionalnym Programie Operacyjnym Województwa Metodologi szcowni wrtości docelowych dl wskźników wybrnych do relizcji w zkresie EFS w Regionlnym Progrmie percyjnym Województw Kujwsko-Pomorskiego 2014-2020 Toruń, listopd 2014 1 Spis treści I. CZĘŚĆ

Bardziej szczegółowo

Bartosz Sołowiej. Hasła kluczowe: serki homogenizowane, tekstura, lepkość, tłuszcz. Key words: homogenized cheeses, texture, viscosity, fat.

Bartosz Sołowiej. Hasła kluczowe: serki homogenizowane, tekstura, lepkość, tłuszcz. Key words: homogenized cheeses, texture, viscosity, fat. BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 923 929 Bartosz Sołowiej Ocena właściwości fizykochemicznych serków homogenizowanych dostępnych na rynku lubelskim Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział

Bardziej szczegółowo

Ćwiczenie 9. BADANIE UKŁADÓW ZASILANIA I STEROWANIA STANOWISKO I. Badanie modelu linii zasilającej prądu przemiennego

Ćwiczenie 9. BADANIE UKŁADÓW ZASILANIA I STEROWANIA STANOWISKO I. Badanie modelu linii zasilającej prądu przemiennego ortorium elektrotechniki Ćwiczenie 9. BADAIE UKŁADÓ ZASIAIA I STEOAIA STAOISKO I. Bdnie modelu linii zsiljącej prądu przemiennego Ukłd zowy (ez połączeń wrintowych) 30 V~ A A A 3 3 3 A 3 A 6 V 9 0 I A

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU

WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2008, 4 (59), 207 215 KAROLINA LENTAS, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW WARUNKÓW BLANSZOWANIA TKANKI SELERA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE SUSZU S t r e s z c z e n i e Celem

Bardziej szczegółowo

PORÓWNANIE WPŁYWU ACETYLACJI NA WŁACIWOCI FUNKCJONALNE HYDROLIZATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION ROLIN STRCZKOWYCH

PORÓWNANIE WPŁYWU ACETYLACJI NA WŁACIWOCI FUNKCJONALNE HYDROLIZATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION ROLIN STRCZKOWYCH YWNO 4(49), 2006 DARIUSZ KOWALCZYK, MAŁGORZATA STRYJECKA, BARBARA BARANIAK PORÓWNANIE WPŁYWU ACETYLACJI NA WŁACIWOCI FUNKCJONALNE HYDROLIZATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION ROLIN STRCZKOWYCH S t r e

Bardziej szczegółowo

WPŁYW CZĘŚCIOWEJ WYMIANY TŁUSZCZU BŁONNIKIEM POKARMOWYM NA TEKSTURĘ I CECHY SENSORYCZNE WĘDLIN DROBNO ROZDROBNIONYCH

WPŁYW CZĘŚCIOWEJ WYMIANY TŁUSZCZU BŁONNIKIEM POKARMOWYM NA TEKSTURĘ I CECHY SENSORYCZNE WĘDLIN DROBNO ROZDROBNIONYCH ElŜbiet Piotrowsk, Włodzimierz Dolt, *Hnn Mri Brnowsk, * Ryszrd Rezler, **Brbr Szczepnik Instytut Technologii Mięs *Ktedr Fizyki **Ktedr Technologii śywieni Człowiek Akdemii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego

Bardziej szczegółowo

Elżbieta Dłużewska, Marlena Nizler, Magdalena Maszewska

Elżbieta Dłużewska, Marlena Nizler, Magdalena Maszewska SCIENTIARUM POLONORUMACTA At Si. Pol., Tehnol. Aliment. 3(1) 2004, 93-102 WPŁYW WYBRANYCH DODATKÓW TECHNOLOGICZNYCH NA JAKOŚĆ NAPOJÓW SOJOWYCH Elżbiet Dłużewsk, Mrlen Nizler, Mglen Mszewsk Szkoł Główn

Bardziej szczegółowo

WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI

WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 156 163 KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI S t r e s z c z e n i

Bardziej szczegółowo

ANNALES. Katedra Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Skromna 8, Lublin, Poland

ANNALES. Katedra Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Skromna 8, Lublin, Poland ANNALES * U N I V E R S I T A T IS MARIAE CURIE- S K Ł O D O W S K A LUBLIN POLONIA VOL. LIX, Nr 1 SECTIO E 24 Katedra Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SKROBI OPORNEJ RS4 W DIETACH O ZRÓŻNICOWANEJ ZAWARTOŚCI BIAŁKA NA ABSORPCJĘ POZORNĄ ŻELAZA U SZCZURÓW WISTAR*

WPŁYW SKROBI OPORNEJ RS4 W DIETACH O ZRÓŻNICOWANEJ ZAWARTOŚCI BIAŁKA NA ABSORPCJĘ POZORNĄ ŻELAZA U SZCZURÓW WISTAR* BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 3, str. 300 306 Orzeł Dgmr, Bronkowsk Monik, Styczyńsk Mrzen, Gryszkin Artur 1, Biernt Jdwig WPŁYW SKROBI OPORNEJ RS4 W DIETACH O ZRÓŻNICOWANEJ ZAWARTOŚCI BIAŁKA NA

Bardziej szczegółowo

f(x)dx (1.7) b f(x)dx = F (x) = F (b) F (a) (1.2)

f(x)dx (1.7) b f(x)dx = F (x) = F (b) F (a) (1.2) Cłk oznczon Cłkę oznczoną będziemy zpisywli jko f(x)dx (.) z fnkcji f(x), któr jest ogrniczon w przedzile domkniętym [, b]. Jk obliczyć cłkę oznczoną? Obliczmy njpierw cłkę nieoznczoną z fnkcji f(x), co

Bardziej szczegółowo

Dr inż. Jolanta Baran Zakład Towaroznawstwa, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie

Dr inż. Jolanta Baran Zakład Towaroznawstwa, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Krośnie Dr inż. Jolnt Brn Zkłd Towroznwstw, Pństwow Wyższ Szkoł Zwodow w Krośnie zwier wszystkie minokwsy egzogenne, może yć wykorzystywne w żywieniu dzieci ze skzą mleczną, posid korzystny profil wrtościowych

Bardziej szczegółowo

Integralność konstrukcji

Integralność konstrukcji 1 Integrlność konstrukcji Wykłd Nr 5 PROJEKTOWANIE W CELU UNIKNIĘCIA ZMĘCZENIOWEGO Wydził Inżynierii Mechnicznej i Robotyki Ktedr Wytrzymłości, Zmęczeni Mteriłów i Konstrukcji http://zwmik.imir.gh.edu.pl/dydktyk/imir/index.htm

Bardziej szczegółowo

Materiały metalowe. Odkształcenie plastyczne i rekrystalizacja metali. Copyright by L.A. Dobrzaski, IMIiB, Gliwice

Materiały metalowe. Odkształcenie plastyczne i rekrystalizacja metali. Copyright by L.A. Dobrzaski, IMIiB, Gliwice Stale szybkotnce to takie stale stopowe, które maj zastosowanie na narzdzia tnce do obróbki skrawaniem, na narzdzia wykrojnikowe, a take na narzdzia do obróbki plastycznej na zimno i na gorco. Stale te

Bardziej szczegółowo

Wykªad 8. Pochodna kierunkowa.

Wykªad 8. Pochodna kierunkowa. Wykªd jest prowdzony w opriu o podr znik Anliz mtemtyzn 2. enije, twierdzeni, wzory M. Gewert i Z. Skozyls. Wykªd 8. ohodn kierunkow. enij Nieh funkj f b dzie okre±lon przynjmniej n otozeniu punktu (x

Bardziej szczegółowo

UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 2005

UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 2005 Jnusz Sierosłwski, Piotr Jbłoński Instytut Psychitrii i Neurologii Krjowe Biuro s. Przeciwziłni Nrkomnii UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 25 BADANIA ANKIETOWE W SZKOŁACH NA TEMAT UŻYWANIA

Bardziej szczegółowo