WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO
|
|
- Ewa Mucha
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 26, 1 (46), 83-9 JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Z DODATKIEM KWASU L-ASKORBINOWEGO S t r e s z c z e n i e Kakao instant wzbogacone w witamin C łczy w sobie cechy produktu podanego przez konsumenta, jest ródłem witamin i składników mineralnych, charakteryzuje si unikalnym aromatem i barw, a take jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Znajomo zmian zawartoci witaminy C, w zalenoci od czasu składowania badanego produktu w okrelonych warunkach, umoliwia przewidywanie jej stabilnoci przechowalniczej w kakao instant. Kwas askorbinowy odgrywa bardzo wan rol w technologii ywnoci, zarówno jako czynnik witaminowy, jak i czynnik chronicy inne składniki ywnoci, które w trakcie procesu technologicznego czy przechowywania mog ulega niekorzystnym zmianom, głównie procesom utleniania. Celem pracy była analiza wpływu czasu przechowywania na właciwoci fizyczne i stabilno kakao instant z dodatkiem kwasu L-askorbinowego. Zakres pracy obejmował równie analiz wpływu składu surowcowego, aglomeracji oraz sposobu wprowadzenia kwasu L-askorbinowego do kakao na właciwoci fizyczne badanych produktów. Materiał badawczy stanowiły produkty w proszku: cukier instant cukier puder, kakao alkalizowane, maltodekstryna, mleko w proszku odtłuszczone, lecytyna sojowa, kwas L-askorbinowy. Przechowywanie wpłynło na pogorszenie właciwoci mieszanin i aglomeratów, bez wzgldu na sposób wprowadzania kwasu L-askorbinowego. Najwiksze rónice otrzymano podczas analizy sypkoci i zwilalnoci badanych produktów spoywczych w proszku. Słowa kluczowe: aglomeracja, sypko, zwilalno, granulacja, kakao, kwas L-askorbinowy Wprowadzenie ywno w proszku stanowi form produktów prostych w przygotowaniu, niejednokrotnie gotowych do spoycia, o stosunkowo duej trwałoci, wygodnych i łatwych w dalszych operacjach technologicznych oraz w obrocie i transporcie, które po odtworzeniu w cieczy (wodzie lub mleku) s gotowe do spoycia. Właciwoci Dr in. J. Kowalska, prof. dr hab. A. Lenart, mgr in. J. Dobrowolska, Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, Wydz. Technologii ywnoci, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul. Nowoursynowska 159 c, Warszawa, kowalskaj@alpha.sggw.waw.pl
2 84 Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart, Justyna Dobrowolska fizyczne proszków bardzo czsto decyduj o jakoci gotowego produktu, std te sypka forma ywnoci w proszku i wszystkie cechy zwizane z tym stanem (wielko czstek, gsto nasypowa, sypko, higroskopijno, właciwoci rekonstytucyjne) s przedmiotem zainteresowania technologów ywnoci [4]. Proszek kakaowy bez dodatków tylko czciowo rozpuszcza si w wodzie. Lepsz rozpuszczalno, jak i zwilalno, np. w mleku, mona osign przez zmian hydrofobowego charakteru proszku na bardziej hydrofilowy, np. po dodaniu emulgatorów w rodzaju lecytyny albo destylowanych mono- lub diacylogliceroli [9]. Lepsz odtwarzalno wykazuj proszki kakaowe z dodatkami, oferowane w formie napojów, poddawane procesowi aglomeracji, który umoliwia nadanie produktom w proszku cech korzystnych z punktu widzenia jakoci ywnoci popraw zdolnoci do płynicia oraz odtwarzania. Aglomeracja stwarza równie moliwo kreowania nowego produktu atrakcyjnego dla konsumenta [3]. Prawidłowe odywianie w znacznym stopniu warunkuje dobry stan zdrowia, natomiast złe nawyki ywieniowe mog prowadzi do niedoborów składników odywczych. Wzbogacanie ywnoci w te składniki daje moliwo likwidacji ich niedoboru, a take podnosi warto odywcz produktów [8]. Najbardziej popularn wród konsumentów ywnoci wzbogacon jest ywno z dodatkiem witamin, sporód których najczciej stosowana jest witamina C oraz witaminy z grupy B [7]. Kwas askorbinowy odgrywa bardzo wan rol w technologii ywnoci, zarówno jako czynnik witaminowy, jak i czynnik ochronny innych składników ywnoci, które w trakcie procesu technologicznego czy przechowywania mog ulega niekorzystnym zmianom, głównie poprzez utlenianie [1]. Kakao instant wzbogacone w witamin C łczy w sobie cechy produktu podanego przez konsumenta, jest ródłem witamin i składników mineralnych, charakteryzuje si unikalnym aromatem i barw, a take jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Znajomo zmian zawartoci witaminy C w czasie pozwala na przewidywanie jej stabilnoci podczas przechowywania kakao instant w okrelonych warunkach. Celem pracy była analiza wpływu czasu przechowywania na właciwoci fizyczne i stabilno kakao instant z dodatkiem kwasu L-askorbinowego. Zakres pracy obejmował równie analiz wpływu składu surowcowego, aglomeracji oraz sposobu wprowadzenia kwasu L-askorbinowego na właciwoci fizyczne badanych produktów. Materiał i metody bada Materiał badawczy stanowiły nastpujce produkty spoywcze w proszku o nazwach handlowych: cukier instant cukier puder, kakao alkalizowane, maltodekstryna rednioscukrzona, mleko w proszku odtłuszczone, lecytyna sojowa, kwas L-askorbinowy. Wszystkie surowce przechowywano w szczelnie zamknitych opakowaniach, w suchym, zaciemnionym pomieszczeniu, w temp o C.
3 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Metody technologiczne obejmowały dwa procesy: mieszanie i aglomeracj, które zostały przeprowadzone w aglomeratorze fluidyzacyjnym typu STREA 1 firmy Niro Atomizer A/S. Technologia otrzymywania aglomeratów polegała na wymieszaniu składników o masie,2 kg w zbiorniku urzdzenia przez 2 min po wprowadzeniu ich w stan fluidalny, a nastpnie nawilaniu wod przez 15 min, przy nateniu przepływu cieczy kg/s oraz cinieniu spronego powietrza w dyszy rozpylajcej,2 MPa. Po zakoczeniu nawilania otrzymany aglomerat dosuszano przez 15 min w temp. 68 o C. Badano produkty o nastpujcym składzie surowcowym: A 2% kakao + 8% cukru, B 2% kakao + 4% cukru + 4% maltodekstryny, C 2% kakao + 4% cukru + 4% mleka w proszku, D 2% kakao + 4% maltodekstryny + 4% mleka w proszku. Do kadego produktu dodawano lecytyn w iloci,1% oraz kwas L-askorbinowy w iloci 8 mg/1 g produktu, który wprowadzano dwoma sposobami. Pierwszy polegał na dodaniu kwasu L-askorbinowego w postaci proszku do mieszaniny, któr aglomerowano wod. Druga metoda polegała na aglomerowaniu mieszaniny wodnym roztworem kwasu L-askorbinowego. Metody analityczne obejmowały oznaczanie: składu granulometrycznego [2], gstoci nasypowej lunej i utrzsionej [6], sypkoci [2], zwilalnoci [2], rozpuszczalnoci ogólnej [5]. Wszystkie analizy wykonywano w trzech powtórzeniach. Wyniki i dyskusja Wpływ czasu przechowywania na właciwoci ogólne mieszanin Analiza składu granulometrycznego badanych mieszanin po upływie trzech miesicy przechowywania wykazała wzrost wielkoci czstek wikszoci produktów w porównaniu z mieszaninami badanymi bezporednio po ich wyprodukowaniu. Warto mediany wzrosła od około 3% w przypadku mieszaniny o podstawowym składzie (A) do około 9% w odniesieniu do produktów zawierajcych w składzie mleko w proszku (produkty C i D). Właciwoci płynicia mieszanin po upływie trzech miesicy znacznie si pogorszyły (rys. 1). Czas wysypu mieszanin zawierajcych w składzie mleko w proszku (C i D) z obracajcego si naczyka był najdłuszy i wzrósł o około 34% w porównaniu z wartociami pocztkowymi. Czas wysypu mieszaniny o standardowym składzie A był dłuszy o około 38%, natomiast czciowe zastpienie cukru maltodekstryn (B) skróciło ten czas o około 25%. Analiza właciwoci rekonstytucyjnych wykazała pogorszenie zwilalnoci produktów po trzech miesicach przechowywania (rys. 2). Czas zwilania mieszaniny o standardowym składzie (A) wydłuył si o około 21%, za produktów B i C o około 18%, natomiast produktu D o około 15% w porównaniu z wartociami uzyskanymi
4 86 Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart, Justyna Dobrowolska bezporednio po wyprodukowaniu mieszaniny. Natomiast nie uzyskano istotnego wpływu przechowywania na rozpuszczalno, która obniyła si o około 3 4% we wszystkich badanych produktach. Sypko [s] / Flowability [s] bezporednio po wyprodukowaniu - directly after producktion po 3 miesicach przechowywania - after three months of storage Rys. 1. Fig. 1. Wpływ czasu przechowywania na sypko mieszanin kakao w proszku. The influence of storage time on flowability of mixed cacao powder. Zwilalno [s] / Wettability [s] bezporednio po wyprodukowaniu - directly after production po 3 miesiacach przechowywania - after three months of storage Rys. 2. Fig. 2. Wpływ czasu przechowywania na zwilalno mieszanin kakao w proszku. The influence of storage time on wettability of mixed cacao powder. Wpływ czasu przechowywania na właciwoci ogólne aglomeratów Analiza składu granulometrycznego wszystkich aglomeratów, które wytworzono z dodatkiem kwasu L-askorbinowego w proszku, przechowywanych przez trzy miesice, wykazała zmniejszenie wielkoci czstek. Warto rednicy dominujcej frakcji aglomeratu o podstawowym składzie - A zmniejszyła si o około 15%,
5 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO natomiast produktu B o około 3%. Aglomerat C i D wykazał obnienie udziału dominujcej frakcji o około 32%. Po trzech miesicach przechowywania czas wysypu aglomeratów A i B wydłuył si o około 12%. Natomiast sypko pozostałych produktów nie uległa istotnym zmianom (rys. 3). Sypko [s] / Flowability [s] bezporednio po wyprodukowaniu / directly after production po 3 miesicach przechowywania / after three months of storage Rys. 3. Fig. 3. Wpływ czasu przechowywania na sypko aglomeratu kakao w proszku z dodatkiem kwasu L-askorbinowego (dodanego do mieszaniny w postaci proszku). The influence of storage time on flowability of agglomerated cacao powder with L-ascorbic acid added to powder mix. Zwilalno [s] / Wettability [s] bezporednio po wyprodukowaniu - directly after production po 3 miesiacach przechowywania - after three months of storage Rys. 4. Fig. 4. Wpływ czasu przechowywania na zwilalno aglomeratu kakao w proszku z dodatkiem kwasu L-askorbinowego (dodanego do mieszaniny w postaci proszku). The influence of storage time on wettability of agglomerated cacao powder with L-ascorbic acid added to powder mix. Analiza właciwoci rekonstytucyjnych wykazała dłuszy czas zwilania wszystkich aglomeratów przechowywanych przez trzy miesice. Najwiksze zmiany stwierdzono w aglomeratach C i D, zawierajcych w swoim składzie mleko w proszku,
6 88 Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart, Justyna Dobrowolska których czas zwilania wydłuył si prawie piciokrotnie w porównaniu z wartociami pocztkowymi (rys. 4). W pozostałych produktach badana wielko była około dwukrotnie wysza po trzech miesicach przechowywania. Zmiany te nie spowodowały jednak utraty cech instant przez produkty. Analiza składu granulometrycznego wszystkich aglomeratów po upływie trzech miesicy przechowywania wykazała zmniejszenie wielkoci czstek w porównaniu z wartociami pocztkowymi. Warto rednicy dominujcej frakcji aglomeratu A o podstawowym składzie zmniejszyła si o około 27%, natomiast produktu B o około 56% w porównaniu z wartoci pocztkow. Natomiast aglomerat C wykazał warto rednicy dominujcej frakcji nisz o około 46% w odniesieniu do wartoci otrzymanej bezporednio po wyprodukowaniu aglomeratu. Sypko aglomeratów po upływie trzech miesicy przechowywania obniyła si w zalenoci od mieszaniny: o około 25% produkt D, 2% produkt C oraz o około 14% pozostałe badane materiały (rys. 5). Sypko [s] / Flowability [s] bezporednio po wyprodukowaniu / directly after production po 3 miesicach przechowywania / after three months of storage Rys. 5. Fig. 5. Wpływ czasu przechowywania na sypko aglomeratu w proszku z dodatkiem kwasu L-askorbinowego (wprowadzonego do produktu w wodnym roztworze aglomerujcym). The influence of storage time on flowability of agglomerated cacao powder with water solution of L-ascorbic acid added. Analiza właciwoci rekonstytucyjnych wykazała istotny wzrost czasu zwilania wszystkich aglomeratów po trzech miesicach przechowywania. Prawie siedmiokrotnie dłuszy czas zwilania otrzymano w przypadku aglomeratu C (rys. 6), natomiast w produkcie nie zawierajcym cukru (D) czas zwilania wzrósł prawie czterokrotnie. Czas zwilania pozostałych aglomeratów był około dwukrotnie dłuszy w porównaniu z wartociami otrzymanymi bezporednio po wyprodukowaniu aglomeratów.
7 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA NA WŁACIWOCI FIZYCZNE I STABILNO KAKAO Zwilalno [s] / Wettability [s] bezporednio po wyprodukowaniu - directly after production po 3 miesicach przechowywania - after three months of storage Rys. 6. Fig. 6. Wpływ czasu przechowywania na zwilalno aglomeratu kakao w proszku z dodatkiem kwasu L-askorbinowego (wprowadzonego do produktu w wodnym roztworze aglomerujcym). The influence of storage time on wettability of agglomerated cacao powder with water solution of L-ascorbic acid added. Wnioski 1. Przechowywanie wpłynło na pogorszenie badanych właciwoci mieszanin i aglomeratów kakao w proszku bez wzgldu na sposób wprowadzania kwasu L-askorbinowego. Wiksze rónice stwierdzono w produktach nieaglomerowanych. 2. Najwiksze zmiany odnotowano w odniesieniu do sypkoci i zwilalnoci. Najmniejsz sypko miały mieszaniny zawierajce mleko w proszku, natomiast najdłuszy czas zwilania stwierdzono w odniesieniu do produktu o podstawowym składzie. Pomimo tych zmian sypkoci i zwilalnoci aglomeraty nie utraciły cech produktów instant. Literatura [1] Borenstein B., La Roche H.: The role of ascorbic acid in food. Food Technol., 1987, 41(11), [2] Domian E.: Studia nad właciwociami sorpcyjnymi mieszanin proszków spoywczych, praca doktorska. Katedra Inynierii i Maszynoznawstwa Przem. Spo. SGGW. Warszawa, [3] Domian E.: Aglomeracja w przemyle spoywczym. Przem. Spo., 22, 8, [4] Domian E. Lenart A.,: Adsorpcja pary wodnej przez ywno w proszku. ywno. Nauka. Technologia. Jako, 2, 4 (25), [5] PN 92 A Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko w proszku. [6] PN ISO 846/99. Kawa rozpuszczalna. Oznaczenie gstoci nasypowej swobodnej i gstoci nasypowej ubitej. [7] Sikorski Z.: Chemiczne i funkcjonalne właciwoci składników ywnoci. WNT. Warszawa 1996, s
8 9 Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart, Justyna Dobrowolska [8] Waszkiewicz Robak B.: Rynkowe produkty spoywcze o wzbogaconej wartoci odywczej. Przem. Spo., 22, 8, [9] Zaki H.: Sukces suchych mieszanek. Przem. Spo., 23, 1, INFLUENCE OF STORAGE TIME ON GENERAL PROPERTIES AND STABILITY OF CACAO POWDER WITH L-ASCORBIC ACID ADDED S u m m a r y Cacao instant enriched in vitamin C has desired properties by consumer, constitutes source of vitamins, minerals and is characterized by selected aroma and colour and is quick and easy to prepare. The knowledge of vitamin C content changes in time permits to expect vitamin C stability in cocoa instant during storage time in specified conditions. The ascorbic acid is very important in food technology as vitamin factor and as a factor witch protects different food components. The oxidation process of food components can cause unfavourable changes during the technological process and storage. The aim of this research was to analyse the storage time influence on physical properties and the stability of instant cacao with L-ascorbic acid added. The range of the research assumed also the influence of the raw material composition, agglomeration, as well as the way of L-ascorbic acid insertion to cacao on physical properties of the analyzed products. Investigated materials consists powders products like: instant sugar powdered sugar, alkalized cacao, maltodextrin, non-fat milk powder, soy lecithin and L- ascorbic acid. The storage process deteriorated the mixtures and agglomerate properties, without regard on the way of L-ascorbic acid insert. The largest differences of the powder products were received during flowability and wettability analysis. Key words: agglomeration, flowability, wettability, granulation, cacao, L-ascorbic acid
WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 156 163 KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁACIWOCI FIZYCZNE KASZEK MLECZNO-ZBOOWYCH W PROSZKU DLA DZIECI S t r e s z c z e n i
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI OGÓLNE WIELOSKŁADNIKOWEJ ŻYWNOŚCI W PROSZKU
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 2(2) 2003, 27-36 WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI OGÓLNE WIELOSKŁADNIKOWEJ ŻYWNOŚCI W PROSZKU Jolanta Kowalska, Andrzej Lenart Streszczenie. Celem pracy
Bardziej szczegółowoWPŁYW POWLEKANIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE AGLOMEROWANEGO SPROSZKOWANEGO NAPOJU KAKAOWEGO
ŻYWNOŚĆ 2(35)Supl, 2003 JOLANTA KOWALSKA WPŁYW POWLEKANIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE AGLOMEROWANEGO SPROSZKOWANEGO NAPOJU KAKAOWEGO Streszczenie Celem pracy była analiza wpływu przestrzennego rozmieszczenia
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ WODY NAPOJU KAKAOWEGO W PROSZKU O ZMODYFIKOWANYM SKŁADZIE SUROWCOWYM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 4 (77), 57 65 JOLANTA KOWALSKA, EWA MAJEWSKA, ANDRZEJ LENART AKTYWNOŚĆ WODY NAPOJU KAKAOWEGO W PROSZKU O ZMODYFIKOWANYM SKŁADZIE SUROWCOWYM S t r e s z c z e
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI FIZYCZNE MODELOWEJ YWNOCI W PROSZKU W ASPEKCIE METODY AGLOMERACJI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 4 (45), 87-97 EW DOMIN WŁCIWOCI FIZYCZNE MODELOWEJ YWNOCI W PROSZKU W SPEKCIE METODY GLOMERCJI S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie wpływu aglomeracji
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI NA ADSORPCJ PARY WODNEJ PRZEZ WIELOSKŁADNIKOW YWNO W PROSZKU
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 4 (45) Supl., 120 131 HANNA KOWALSKA, EWA DOMIAN, MONIKA JANOWICZ, ANDRZEJ LENART WPŁYW AGLOMERACJI NA ADSORPCJ PARY WODNEJ PRZEZ WIELOSKŁADNIKOW YWNO W PROSZKU S
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI SORPCYJNE MODELOWYCH ODYWEK SPROSZKOWANYCH
YWNO 4(49), 2006 KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART WŁACIWOCI SORPCYJNE MODELOWYCH ODYWEK SPROSZKOWANYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie właciwoci sorpcyjnych mieszanin proszków spoywczych
Bardziej szczegółowoW PŁYW POW LEKANIA NA KINETYKĘ ADSORPCJI PARY W ODNEJ PRZEZ NAPÓJ KAKAOW Y W PROSZKU
ŻYWNOŚĆ 2(19), 1999 JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART W PŁYW POW LEKANIA NA KINETYKĘ ADSORPCJI PARY W ODNEJ PRZEZ NAPÓJ KAKAOW Y W PROSZKU Streszczenie Celem pracy była analiza wpływu powlekania na właściwości
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2012, 19(1), 195-202 WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA SYPKOŚĆ MLEKA W PROSZKU O RÓŻNYM SKŁADZIE SUROWCOWYM
Acta Agrophysica, 212, 19(1), 195-22 WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA SYPKOŚĆ MLEKA W PROSZKU O RÓŻNYM SKŁADZIE SUROWCOWYM Karolina Szulc, Jakub Estkowski, Arkadiusz Tuwalski, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE NAPOJU KAKAOWEGO W PROSZKU
Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 91-102 WPŁYW ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE NAPOJU KAKAOWEGO W PROSZKU Jolanta Kowalska 1, Ewa Majewska 1, Andrzej Lenart 2,
Bardziej szczegółowoSORPCJA PARY WODNEJ PRZEZ MIESZANINY PROSZKÓW SPOśYWCZYCH I ICH AGLOMERATÓW. Karolina Szulc, Andrzej Lenart
Acta Agrophysica, 28, 12(2), 535-542 SORPCJA PARY WODNEJ PRZEZ MIESZANINY PROSZKÓW SPOśYWCZYCH I ICH AGLOMERATÓW Karolina Szulc, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Wydział
Bardziej szczegółowoMieszanie fluidalne w przemyle spoywczym
Janusz Boss, Paweł Ratuszny Zakład Procesów Mechanicznych Uniwersytet Opolski Mieszanie fluidalne w przemyle spoywczym Streszczenie: Badano wpływ zakłóce pneumatycznych na proces mieszania materiałów ziarnistych
Bardziej szczegółowoNiestabilno ruchu proszku w bbnie obrotowym jako miara jego zdolnoci płynicia
Zygmunt Zander, Józef Warechowski Uniwersytet Warmisko-Mazurski w Olsztynie Katedra Inynierii i Aparatury Procesowej Niestabilno ruchu proszku w bbnie obrotowym jako miara jego zdolnoci płynicia Streszczenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI I PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ NIEZBĘDNYCH, NIENASYCONYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W PREPARATACH Z MLEKA W PROSZKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 479 483 Ewa Ostrowska Ligęza, Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Agata Górska, Joanna Bryś WPŁYW AGLOMERACJI I PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ NIEZBĘDNYCH, NIENASYCONYCH
Bardziej szczegółowoANALIZA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH I CHEMICZNYCH KAKAOWYCH PRODUKTÓW W PROSZKU O ZMODYFIKOWANYM SKŁADZIE SUROWCOWYM
Acta Agrophysica, 2015, 22(2), 151-164 ANALIZA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH I CHEMICZNYCH KAKAOWYCH PRODUKTÓW W PROSZKU O ZMODYFIKOWANYM SKŁADZIE SUROWCOWYM Jolanta Kowalska, Elżbieta Sewastianowicz,
Bardziej szczegółowoKINETYKA ADSORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ AGLOMERATY WYBRANYCH MIESZANIN PROSZKÓW SPOśYWCZYCH
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Hanna Kowalska, Ewa Domian, Monika Janowicz, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie KINETYKA ADSORPCJI
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2006, 7(1),
Acta Agrophysica, 6, 7(), 79-9 WPŁYW AGLOMERACJI W MECHANICZNIE GENEROWANYM ZŁOśU FLUIDALNYM NA SKŁAD GRANULOMETRYCZNY WYBRANYCH PROSZKÓW SPOśYWCZYCH Karolina Poszytek, Ewa Domian, Andrzej Lenart Katedra
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH NAPOJÓW ROŚLINNYCH W PROSZKU CHARAKTERYSTYKA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 103 113 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 OCENA WYBRANYCH NAPOJÓW ROŚLINNYCH W PROSZKU CHARAKTERYSTYKA
Bardziej szczegółowoKazimierz Zawilak, Marian Panasiewicz, Józef Grochowicz, Paweł Sobczak Akademia Rolnicza w Lublinie, Katedra Inynierii i Maszyn Spoywczych
Kazimierz Zawilak, Marian Panasiewicz, Józef Grochowicz, Paweł Sobczak Akademia Rolnicza w Lublinie, Katedra Inynierii i Maszyn Spoywczych Wstp Załoenia technologiczne do produkcji nowej generacji galanterii
Bardziej szczegółowoANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1135 1140 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Agata Ochocka ANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE WYBRANYCH MIESZANIN PROSZKÓW SPOśYWCZYCH O SKŁADZIE BIAŁKOWO-WĘGLOWODANOWYM
Hanna Kowalska, Ewa Domian, Monika Janowicz, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Wydział Technologii śywności, SGGW, Warszawa WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE WYBRANYCH MIESZANIN PROSZKÓW
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PŁYNIĘCIA SPROSZKOWANYCH ODŻYWEK DLA DZIECI
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PŁYNIĘCIA SPROSZKOWANYCH ODŻYWEK DLA DZIECI Karolina Poszytek, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY SUSZONYCH BORÓWEK I MALIN ZACHODZCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 25, 2 (43) Supl., 86-92 MARTA PASŁAWSKA ZMIANY BARWY SUSZONYCH BORÓWEK I MALIN ZACHODZCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA S t r e s z c z e n i e Owoce borówek i malin poddano suszeniu
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE AGLOMEROWANEJ ŻYWNOŚCI W PROSZKU DLA DZIECI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 09, 1 (62), 46 56 KAROLINA SZULC, ANDRZEJ LENART WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE AGLOMEROWANEJ ŻYWNOŚCI W PROSZKU DLA DZIECI S t r e s z c z e n i e W niniejszej pracy badano
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU SORBITOLU NA WYBRANE CECHY PRODUKTU PO AGLOMERACJI WYSOKOCIŚNIENIOWEJ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW DODATKU SORBITOLU NA WYBRANE CECHY PRODUKTU PO AGLOMERACJI WYSOKOCIŚNIENIOWEJ Paweł Sobczak, Kazimierz Zawiślak Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza
Bardziej szczegółowoWpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Stanisław Rudy, Renata Polak Katedra Techniki Cieplnej Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ warunków konwekcyjnego suszenia i sposobu przygotowania papryki na przebieg zmian chromatycznych współrzdnych barwy
Bardziej szczegółowoAgata Zgódka, Andrzej Lenart Wydział Technologii ywnoci, Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji SGGW, Warszawa
Agata Zgódka, Andrzej Lenart Wydział Technologii ywnoci, Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji SGGW, Warszawa Wpływ składu surowcowego na właciwoci mechaniczne kawy palonej mielonej Streszczenie:
Bardziej szczegółowoODPORNO NA KOROZJ WIELOSKŁADNIKOWYCH STOPÓW NA OSNOWIE Al-Mg
9/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2006, Rocznik 6, Nr 21(1/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 2006, Volume 6, Nº 21 (1/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ODPORNO NA KOROZJ WIELOSKŁADNIKOWYCH STOPÓW NA OSNOWIE Al-Mg
Bardziej szczegółowoThermooxidative stability of frying oils and quality of snack products
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils
Bardziej szczegółowoWpływ odmiany pszenyta na wybrane właciwoci fizyczne rozdrobnionego ziarna. Streszczenie:
Małgorzata Warechowska 1), Józef Warechowski 2), Danuta Domska 1) 1) Katedra Ergonomii i Technologii Surowców Naturalnych; 2) Katedra Inynierii i Aparatury Procesowej Uniwersytet Warmisko-Mazurski w Olsztynie
Bardziej szczegółowo( 5 4 ) Szybkorozpuszczalne koncentraty napojów
RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 187435 (21) Numer zgłoszenia: 324016 (22) Data zgłoszenia: 22.12.1997 (13) B1 (51) IntCl7 A23L 2/385 ( 5
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ WITAMINY C W WYBRANYCH DESERACH I NAPOJACH W PROSZKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 299 303 Krzysztof Przygoński, Zofia Zaborowska, Elżbieta Wojtowicz ZAWARTOŚĆ WITAMINY C W WYBRANYCH DESERACH I NAPOJACH W PROSZKU Oddział Koncentratów Spożywczych
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI I SKŁADU SUROWCOWEGO NA WŁAŚCIWOŚCI GEOMETRYCZNE AGLOMEROWANYCH PROSZKÓW
Acta Agrophysica, 25, 6(3), 659-67 WPŁYW AGLOMERACJI I SKŁADU SUROWCOWEGO NA WŁAŚCIWOŚCI GEOMETRYCZNE AGLOMEROWANYCH PROSZKÓW Monika Janowicz, Ewa Domian, Hanna Kowalska, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii
Bardziej szczegółowoPRODUKTY MLECZNE CREAM MILK 100% BASIC ORGINAL. LQ03-19,17 zł netto/kg. - 23,67 zł netto/kg. LQ03EX - 20,75 zł netto/kg. LQ01-15,32 zł netto/kg
cennik produktów PRODUKTY MLECZNE MILK 100% 100% naturalne mleko CREAM wzbogacone mleko w proszku QMD - 23,67 zł netto/kg odtłuszczone mleko w proszku, mleko w proszku. LQ03-19,17 zł netto/kg w proszku,
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁ CICIA ZIAREN RYU
Technica Agraria 2(1) 2003, 55-60 WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁ CICIA ZIAREN RYU Beata laska-grzywna Streszczenie: Celem pracy było okrelenie wpływu obróbki termicznej na zmiany warto- ci siły cicia
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoWPŁYW AKTYWNOŚCI WODY I NAPRĘśENIA ŚCISKAJĄCEGO NA ODKSZTAŁCENIE WYBRANYCH SKŁADNIKÓW NAPOJU KAKAOWEGO W PROSZKU. Ewa Ostrowska-Ligęza, Andrzej Lenart
Acta Agrophysica, 2008, 11(2), 475-485 NA ODKSZTAŁCENIE WYBRANYCH SKŁADNIKÓW NAPOJU KAKAOWEGO W PROSZKU Ewa Ostrowska-Ligęza, Andrzej Lenart Katedra Chemii, Zakład Chemii śywności, Katedra InŜynierii śywności
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH GRANULATU UZYSKANEGO Z DODATKIEM RÓŻNYCH SUBSTANCJI WIĄŻĄCYCH
Inżynieria Rolnicza 5(93)/07 ZMIANY WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH GRANULATU UZYSKANEGO Z DODATKIEM RÓŻNYCH SUBSTANCJI WIĄŻĄCYCH Kazimierz Zawiślak, Paweł Sobczak Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych,
Bardziej szczegółowoRUCH WODY I SUBSTANCJI ROZPUSZCZONYCH W JABŁKACH ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE
Technica Agraria 2(1) 2003, 13-22 RUCH WODY I SUBSTANCJI ROZPUSZCZONYCH W JABŁKACH ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE Hanna Kowalska, Andrzej Lenart Streszczenie. Na proces odwadniania osmotycznego jabłek ma wpływ
Bardziej szczegółowoOcena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD
AMME 2003 12th Ocena kształtu wydziele grafitu w eliwie sferoidalnym metod ATD M. Stawarz, J. Szajnar Zakład Odlewnictwa, Instytut Materiałów Inynierskich i Biomedycznych Wydział Mechaniczny Technologiczny,
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoZNACZENIE PRAWIDŁOWEGO ODYWIANIA W ROZWOJU MŁODEGO ORGANIZMU
ZNACZENIE PRAWIDŁOWEGO ODYWIANIA W ROZWOJU MŁODEGO ORGANIZMU Tryb ycia współczesnego, młodego pokolenia nie sprzyja regularnemu odywianiu si. W tej sytuacji zapewnienie dzieciom i młodziey moliwoci regularnego
Bardziej szczegółowoKOSZ KRÓWKA NA WYPASIE
KOSZ KRÓWKA NA WYPASIE 1. Bombonierka Krówkowa 430g Czekolada mleczna z nadzieniem (51%) karmelowym. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: czekolada mleczna 49% [cukier,
Bardziej szczegółowoWpływ wielkoci truskawek na wymian masy w czasie odwadniania osmotycznego. Streszczenie:
Aneta Ogonek, Andrzej Lenart, *Ingegerd Sjöholm Katedra Inynierii ywnoci i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie *Food Engineering, Lund University, Lund, Sweden Wpływ wielkoci truskawek na wymian masy
Bardziej szczegółowoKarolina Szulc 1, Agata Górska 2. , suszenie, właściwości funkcjonalne Key words: β-lactoglobulin, vitamin D 3
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 797 802 Karolina Szulc 1, Agata Górska 2 Wpływ procesu suszenia na właściwości rekonstytucyjne kompleksów β-laktoglobuliny z cholekalcyferolem Wydział Nauk o
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH MAJONEZÓW ORAZ WPŁYW TEMPERATURY I CZASU PRZECHOWYWANIA NA ICH STABILNO
YWNO 4(49), 26 ELIZA GRUCZYSKA, BOLESŁAW KOWALSKI, MAŁGORZATA KOWALSKA, KRZYSZTOF MIECHOWSKI CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH MAJONEZÓW ORAZ WPŁYW TEMPERATURY I CZASU PRZECHOWYWANIA NA ICH STABILNO S t r e s
Bardziej szczegółowoWPŁYW CECH FIZYCZNYCH SUROWCÓW ROŚLINNYCH NA JAKOŚĆ I ENERGOCHŁONNOŚĆ WYTWORZONYCH BRYKIETÓW
WPŁYW CECH FIZYCZNYCH SUROWCÓW ROŚLINNYCH NA JAKOŚĆ I ENERGOCHŁONNOŚĆ WYTWORZONYCH BRYKIETÓW Ignacy Niedziółka, Beata Zaklika, Magdalena Kachel-Jakubowska, Artur Kraszkiewicz Wprowadzenie Biomasa pochodzenia
Bardziej szczegółowoKOSZ CZEKOLADOWE SZALEŃSTWO
KOSZ CZEKOLADOWE SZALEŃSTWO 1. Czekolada Całusy Truskawkowe 300g Czekolada z nadzieniem (57%) truskawkowo-jogurtowym. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: czekolada
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2005, 6(3), SYPKOŚĆ AGLOMEROWANEJ MODELOWEJ śywności W PROSZKU. Ewa Domian WYKAZ OZNACZEŃ
Acta Agrophysica, 2005, 6(3), 605-615 SYPKOŚĆ AGLOMEROWANEJ MODELOWEJ śywności W PROSZKU Ewa Domian Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Wydział Technologii śywności, SGGW ul. Nowoursynowska
Bardziej szczegółowoWpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych produktach
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Kierunek: Technologia żywności i żywienia Magda Aniołowska Wpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI KOHEZYJNE WYBRANYCH PROSZKÓW SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(111)/2009 WŁAŚCIWOŚCI KOHEZYJNE WYBRANYCH PROSZKÓW SPOŻYWCZYCH Karolina Szulc, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoKompozycja przyprawowa do wyrobów mięsnych, zwłaszcza pasztetu i sposób wytwarzania kompozycji przyprawowej do wyrobów mięsnych, zwłaszcza pasztetu
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 206451 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 371452 (51) Int.Cl. A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/0522 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22)
Bardziej szczegółowoPorównanie jakoci potraw przygotowanych tradycyjnie oraz technologi szybkiego schładzania
Marzena Tomaszewska, Andrzej Neryng Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, SGGW Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Porównanie jakoci potraw przygotowanych tradycyjnie oraz technologi
Bardziej szczegółowoFosfor w żywności i żywieniu
Wydział Nauk o Żywności SGGW Fosfor w żywności i żywieniu Prof. dr hab. Mirosław Słowiński Zakład Technologii Mięsa Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Rozporządzenie
Bardziej szczegółowoWpływ kompozycji substancji wicychna wybrane cechy produktów
Paweł Sobczak, Kazimierz Zawilak, Marian Panasiewicz, Józef Grochowicz, Jacek Mazur Katedra Inynierii i Maszyn Spoywczych, Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ kompozycji substancji wicychna wybrane cechy
Bardziej szczegółowoFirma AGM Partners jest wyłącznym w Polsce przedstawicielem HAMMERLE KAFFEE GmbH producenta produktów instant do urządzeń vendingowych.
Firma AGM Partners jest wyłącznym w Polsce przedstawicielem HAMMERLE KAFFEE GmbH producenta produktów instant do urządzeń vendingowych. Nasz asortyment: Kawy: rozpuszczalna freeze dried/liofilizowana rozpuszczalna
Bardziej szczegółowoCODEX STANDARD wersja polska
KRAJOWY ZWIĄZEK SPÓŁDZIELNI MLECZARSKICH ZWIĄZEK REWIZYJNY CODEX STANDARD wersja polska CODEX STAN 206-1999 wersja polska 2015 OGÓLNY CODEX STANDARD STOSOWANIA TERMINÓW MLECZARSKICH CODEX STANDARD FOR
Bardziej szczegółowoWPŁYW EKSTRUZJI NA STABILNO PRZECHOWALNICZ FRAKCJI LIPIDOWEJ MIESZANEK PASZOWYCH DLA RYB
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 6(2) 2007, 3-7 WPŁYW EKSTRUZJI NA STABILNO PRZECHOWALNICZ FRAKCJI LIPIDOWEJ MIESZANEK PASZOWYCH DLA RYB Teresa Jakiewicz, Agnieszka Sagan Akademia Rolnicza w Lublinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoKINETYKA OSMOTYCZNEGO ODWADNIANIA DYNI
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 135-142 HANNA KOWALSKA KINETYKA OSMOTYCZNEGO ODWADNIANIA DYNI S t r e s z c z e n i e Kostki dyni odmiany Melonowa ółta w kształcie prostopadłocianu
Bardziej szczegółowo(notyfikowana jako dokument nr C(2016) 1419) (Jedynie tekst w języku duńskim jest autentyczny)
L 70/22 DECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI (UE) 2016/375 z dnia 11 marca 2016 r. zezwalająca na wprowadzenie do obrotu lakto-n-neotetraozy jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97
Bardziej szczegółowoKOSZTY PLANOWEJ OBSŁUGI TECHNICZNEJ CIGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI
Technica Agraria 2(2) 2003, 53-57 KOSZTY PLANOWEJ OBSŁUGI TECHNICZNEJ CIGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI Zenon Grze Streszczenie. W pracy dokonano analizy kosztów planowej obsługi technicznej cigników
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI W ZŁOśU FLUIDALNYM NA KSZTAŁT CZĄSTEK WYBRANYCH PROSZKÓW SPOśYWCZYCH
InŜynieria Rolnicza 3/26 Monika Janowicz, Ewa Domian, Hanna Kowalska, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW AGLOMERACJI
Bardziej szczegółowoElementy pneumatyczne
POLITECHNIKA LSKA W GLIWICACH WYDZIAŁ INYNIERII RODOWISKA i ENERGETYKI INSTYTUT MASZYN i URZDZE ENERGETYCZNYCH Elementy pneumatyczne Laboratorium automatyki (A 3) Opracował: dr in. Jacek Łyczko Sprawdził:
Bardziej szczegółowoBadania technologii napawania laserowego i plazmowego proszkami na osnowie kobaltu, przylgni grzybków zaworów ze stali X40CrSiMo10-2
AMME 2003 12th Badania technologii laserowego i plazmowego proszkami na osnowie kobaltu, przylgni grzybków zaworów ze stali X40CrSiMo10-2 A. Klimpel, A. Lisiecki, D. Janicki Katedra Spawalnictwa, Politechnika
Bardziej szczegółowoKOSZ SŁODKI WAWEL. 1. Czekolada Tiramisu 290g
KOSZ SŁODKI WAWEL 1. Czekolada Tiramisu 290g Czekolada z nadzieniem (58%) kawowo-mlecznym o smaku tiramisu. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: czekolada 42% [cukier,
Bardziej szczegółowoKOSZ KARMELOWE SZCZĘŚCIA
KOSZ KARMELOWE SZCZĘŚCIA 1. Bombonierka Kasztanki 430g Czekolada z nadzieniem (58,4%) kakaowym z wafelkami. Oprócz tłuszczu kakaowego zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: Czekolada 41,6% [cukier, miazga
Bardziej szczegółowoNapd i sterowanie hydrauliczne i pneumatyczne
Napd i sterowanie hydrauliczne i pneumatyczne Hydraulika wykład 13 Klasyfikacja olejów smarowych pod wzgldem składu chemicznego Oleje parafinowe, Oleje naftenowe, Oleje aromatyczne, Oleje mieszane (Jeeli
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoMASY SAMOUTWARDZALNE Z GEOPOLIMEROWYM UKŁADEM WICYM
Jiri NOVOTNY 1 SAND-TEAM Brno 1. Spoiwo geopolimerowe. Geopolimery nale do alkalicznych glinokrzemianów. Chodzi o materiały zawierajce krzem, glin oraz pierwiastek alkaliczny typu sodu lub potasu. W przyrodzie
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNO BARWY NAPOJÓW BEZALKOHOLOWYCH Z DODATKIEM
YWNO 4(49), 2006 ELBIETA DŁUEWSKA, ARKADIUSZ SZTERK WPŁYW WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY NA STABILNO BARWY NAPOJÓW BEZALKOHOLOWYCH Z DODATKIEM β-karotenu S t r e s z c z e n i e Celem pracy było zwikszenie
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 236 240 Barbara Ratkovska, Krystyna Iwanow, Agata Gorczakowska, Beata Przygoda, Anna Wojtasik, Hanna Kunachowicz WARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI
Bardziej szczegółowoStreszczenie rozprawy doktorskiej
Doskonalenie pomiaru zawartości wody w produktach spożywczych z wykorzystaniem metody wagosuszarkowej bazującej na promieniowaniu IR mgr Sławomir Janas Streszczenie rozprawy doktorskiej Promotor pracy:
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 426 430 Maria Białas, Hanna Łuczak, Krzysztof Przygoński ZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów
Bardziej szczegółowo1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g
Zestaw świąteczny 1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g Galaretki w czekoladzie. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: cukier, syrop glukozowy, czekolada 20% (cukier,
Bardziej szczegółowoWpływ obróbki termicznej na zmiany parametrów barwy na przykładzie marchwi
Elbieta Biller, Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej SGGW Wpływ obróbki termicznej na zmiany parametrów barwy na przykładzie marchwi Streszczenie: Celem
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOCIOWYCH WIEYCH I MROONYCH OWOCÓW SZECIU ODMIAN TRUSKAWKI
Hortorum Cultus 2(2) 2003, 115-123 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOCIOWYCH WIEYCH I MROONYCH OWOCÓW SZECIU ODMIAN TRUSKAWKI Katarzyna Skupie Streszczenie. Eksport mroonych i wieych owoców jagodowych, szczególnie
Bardziej szczegółowoSpecyfikacja techniczna wykonania i odbioru hydroizolacji z wykorzystaniem środka PENETRON ADMIX
przy realizacji projektu:.................................................................................................. - 1 - SPIS TREŚCI 1. Zakres stosowania... 3 2. Materiały... 3 2.1. Ogólna charakterystyka
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoSORPCYJNE WŁACIWOCI ZUP W PROSZKU TYPU INSTANT
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2005, 2 (43) Supl., 174 183 MILLENA RUSZKOWSKA, ANETA OCIECZEK SORPCYJNE WŁACIWOCI ZUP W PROSZKU TYPU INSTANT S t r e s z c z e n i e Celem pracy było okrelenie właciwoci
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU TŁUSZCZU SMAALNICZEGO NA WŁACIWOCI SENSORYCZNE CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2004, 1 (38), 55-64 AGNIESZKA KITA, GRAYNA LISISKA WPŁYW RODZAJU TŁUSZCZU SMAALNICZEGO NA WŁACIWOCI SENSORYCZNE CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA S t r e s z
Bardziej szczegółowoZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek
Acta Agrophysica, 2004, 4(3), 747-752 ZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek Wydział InŜynierii Produkcji, Akademia
Bardziej szczegółowoPRZEESTRYFIKOWANIE MIESZANIN TŁUSZCZU MLEKOWEGO Z OLEJEM SŁONECZNIKOWYM W OBECNOCI PREPARATU NOVOZYM 435
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 28-35 JOANNA BRY, MAGDALENA WIRKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI PRZEESTRYFIKOWANIE MIESZANIN TŁUSZCZU MLEKOWEGO Z OLEJEM SŁONECZNIKOWYM W OBECNOCI PREPARATU
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoOcena sensoryczna produktów zboowych poddanych obróbce hydrotermicznej i termicznej
Marian Panasiewicz, Józef Grochowicz, Kazimierz Zawilak, Paweł Sobczak Katedra Inynierii i Maszyn Spoywczych Akademii Rolniczej w Lublinie Ocena sensoryczna produktów zboowych poddanych obróbce hydrotermicznej
Bardziej szczegółowo(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 2044846 (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 18.09.2008 08460037.8 (13) (51) T3 Int.Cl. A23L 1/00 (2006.01)
Bardziej szczegółowoWpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych
WANDA NOWAK, HALINA PODSIADŁO Politechnika Warszawska Wpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych Słowa kluczowe: biodegradacja, kompostowanie, folie celulozowe, właściwości wytrzymałościowe,
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZAWARTOCI IZOMERÓW TRANS W TŁUSZCZACH NA JAKO CIASTEK FRANCUSKICH Z MK O RÓNEJ WARTOCI TECHNOLOGICZNEJ
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 2 (47) Supl., 374-381 ANNA BIKOWSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER WPŁYW ZAWARTOCI IZOMERÓW TRANS W TŁUSZCZACH NA JAKO CIASTEK FRANCUSKICH Z MK O
Bardziej szczegółowoBartosz Kosmalski. Charakterystyka projektowanych jaj kurzych oraz ich technologiczne zastosowanie 1
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Specjalność: Technologia produktów zwierzęcych Bartosz Kosmalski Charakterystyka projektowanych
Bardziej szczegółowoWpływ warunków obróbki cieplnej na własnoci stopu AlMg1Si1*
AMME 2001 10th JUBILEE INTERNATIONAL SC IENTIFIC CONFERENCE Wpływ warunków obróbki cieplnej na własnoci stopu AlMg1Si1* S. Tkaczyk, M. Kciuk Zakład Zarzdzania Jakoci, Instytut Materiałów Inynierskich i
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoTABELA SKŁADNIKÓW I WARTOŚCI ODŻYWCZYCH PIERNIKÓW ŻYWEGO MUZEUM PIERNIKA
PIERNIKI TRADYCYJNE woda, kwas cytrynowy, aromat miodu), woda, syrop glukozowy, barwnik karmel, przyprawa piernikowa (cynamon, kolendra, anyż, mąka PSZENNA, imbir, KAKAO, goździki), gałka muszkatołowa,
Bardziej szczegółowoWPŁYW AGLOMERACJI I SKŁADU SUROWCOWEGO NA WŁAŚCIWOŚCI PROJEKCYJNE CZĄSTEK MIESZANIN PROSZKÓW SPOśYWCZYCH
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Monika Janowicz, Ewa Domian, Hanna Kowalska, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego WPŁYW AGLOMERACJI I SKŁADU
Bardziej szczegółowoWITAMINY, MINERAŁY, AMINOKWASY dla kanarków i innych ptaków wróblowatych (zeberki, ryżowce, mniszki, mewki, amadyny)
OrnitoVit KANARKI WITAMINY, MINERAŁY, AMINOKWASY dla kanarków i innych ptaków wróblowatych (zeberki, ryżowce, mniszki, mewki, amadyny) Właściwości OrnitoVit KANARKI jest rozpuszczalnym w wodzie preparatem
Bardziej szczegółowoKONTROLA STALIWA GXCrNi72-32 METODĄ ATD
54/14 Archives of Foundry, Year 2004, Volume 4, 14 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2004, Rocznik 4, Nr 14 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 KONTROLA STALIWA GXCrNi72-32 METODĄ ATD S. PIETROWSKI 1, G. GUMIENNY 2
Bardziej szczegółowoAE/ZP-27-17/15 Załącznik Nr 1 Formularz Cenowy
AE/ZP-27-17/15 Załącznik Nr 1 Formularz Cenowy Cena brutto zamówienia - każdego pakietu powinna stanowić sumę wartości brutto wszystkich pozycji ujętych w pakiecie, natomiast wartość brutto poszczególnych
Bardziej szczegółowoJAKO RYNKOWYCH WYROBÓW CUKIERNICZYCH Z DUYM UDZIAŁEM TŁUSZCZU
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 192-200 FRANCISZEK WIDERSKI, BOENA WASZKIEWICZ-ROBAK, MIECZYSŁAW OBIEDZISKI, DOROTA MATIAS JAKO RYNKOWYCH WYROBÓW CUKIERNICZYCH Z DUYM UDZIAŁEM TŁUSZCZU
Bardziej szczegółowo