Oferta bankietowa Szwedzki stół

Transkrypt

1 FINGER FOODS Tost z pastą z makreli dekorowany kompresowaną w limonce i estragonie krewetką black tiger 0 Roladki z grillowanej cukinii z kozim serem ogórkiem zielonym i chilli Ceviche z marynowanego w tequili łososia przykryte creme fresh i obsypane pomarańczowym piaskiem 0 Parfait drobiowe podane na świeżym szpinaku z musem żurawinowym na czerwonym winie posypany młotkowanym pieprzem 0 Grillowana tortilla ze świeżymi warzywami i kurczakiem Roladka wypełniona szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem feta Koktajl z kurczaka marynowanego w ginie z chilli podany z musem ananasowym 0 Krewetka tygrysia podana z musem ziołowym i pomidorkami koktajlowymi 0 Vol au vent wypełniony musem z sera koziego rukoli i czerwonej papryki 30g Roladki szparagowe otulone szynką parmeńską podane na grzance Camembert zawinięty w szynkę serrano z nutką rukoli i winogrona Mus drobiowy z żurawiną dekorowany orzechami nerkowca 0 Mini kanapki z łososiem wędzonym i serkiem tosca Mini kanapki z szynka parmeńską, serem blue i winogronem Mini kanapki z serem brie i orzechami Koktajl krewetkowy z mango i jabłkami skropiony limonką 0

2 PRZEKĄSKI Bruschetta z pomidorem i rukolą Grzanki z marynowanym bryskietem wołowym oraz suszonymi pomidorami Parfait drobiowe na grzance 0 Tatar z łososia wędzonego z pomarańczą na krakersie 0 Soczysta polędwiczka wieprzowa dekorowana camembertem 0 Marynowany schab z zielonymi szparagami 0 Mini course schabowy z musem paprykowym 0 Roladka drobiowa z suszonymi pomidorami i szpinakiem 0 Filet kurczaka przekładany boczkiem z nutką pietruszki 0 Marynowane plastry wołowiny z musem serowym i rukolą 0 Delikatna terrina z łososia owinięta algami 0 Rolada łososiowa dekorowana krewetką black tiger 0 Mus z sandacza z paluszkiem krabowym 0 Rulon z pstrąga ze świeżą papryką i natką pietruszki 0 ZUPY Krem z pieczonej papryki z nutką rukoli 2 Aromatyczna zupa gulaszowa 2 0 Delikatny krem z pieczonego selera podany z płatkami migdałów 2 Zupa borowikowa podana z siekaną pietruszką 2 Aksamitny krem z cukinii z chrzanem wasabi i kiełkami rzodkiewki 2 Consome pomidorowe z zieloną fasolką, czosnkiem i borowikami 2 Żurek królewski na białej kiełbasie i suszonych grzybach 2 0 Krem pomidorowy na świeżych pomidorach z mini mozzarellą i świeżą bazylią 2

3 DANIA NA CIEPŁO Maślany łosoś sous vide Filet konfitowany z łososia Pieczony łosoś w miodowo pomarańczowej marynacie Stek z łososia w ziołach Filetowana dorada zapiekana w imbirowomiodowej paście Sandacz pieczony w sosie porowym 40g Dorsz smażony z chilli i fasolka szparagowa 40g Filet kurczaka sous vide z sosem estragonowym Grillowany kurczak zapiekany z serem blue 80g Udko kurczaka marynowane w winie 60g 0 Kurczak zapiekany w pomarańczach 60g 0 Grillowana karkówka z papryka 40g Delikatna miodowo musztardowa karkówka zapiekana ze szpinakiem 40g Grillowany schab z konfitura z czerwonej cebuli 30g Sakiewka wieprzowa ze szpinakiem 40g Marynowany schab zapiekany z boczniakami 30g Polędwiczka wieprzowa w sosie serowym 20g Żeberka bbq 220g Polędwiczka wieprzowa sous vide sos bure blanck 40g Roladka z polędwiczki wieprzowej ze szpinakiem 40g Polędwiczka wieprzowa w sosie winnym z grzybami 20g Boeuf strogonow Zraz wołowy w sosie 20g Pikantny gulasz wołowy z grzybami i czosnkiem 0 Zapiekany szpinak w maxi vol au vent z parmezanem Zapiekana salsa pomidorowa w maxi vol au vent Szpinakowe quasadillas Duszone grzyby zapiekane w maxi vol au vent

4 DODATKI Ziemniaki gotowane Ziemniaki purée Ziemniaki pieczone Ziemniaki gratine Frytki stekowe Ryż Kluseczki półfrancuskie Bułeczki bankietowe Pieczywo + masło Surówka coleslaw Surówka z marchewki Surówka z kiszonej kapusty Surówka z buraków Bukiet warzyw gotowanych Warzywa zapiekane z serem Brokuły zapiekane z sosem serowym Glazurowana marchewka Warzywa grillowane 20g 0 0 SAŁATY Sałata z pieczonym łososiem, pomidorkami koktajlowymi i sosem estragonowym Sałata rzymska z łososiem wędzonym, warzywami i sosem jogurtowym Mix sałat z wędzonym kurczakiem, warzywami i sosem curry Sałatka Cesar z grillowanym boczkiem i parmezanem Sałaty z grillowanymi warzywami i sosem vinegrette Klasyczna sałatka grecka z serem feta i oliwkami Mix sałat z sosem vinegrette Sałaty z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i sosem z rukoli Mix sałat z serem camembert, winogronem, orzechami, pomidorem koktajlowym z sosem z sera blue Pikantna sałatka z brokułu, jajka i pomidorów polana sosem czosnkowym

5 DESERY Krem andaluzyjski z malinami i sosem z białej czekolady Mus waniliowy przełamany esencją z żurawiny Pana cotta cytrynowa obsypana jadalną ziemią Mus z ciemnego piwa polany sosem cytrynowym Babeczki czekoladowe na kruchym spodzie Babeczki wypełnione musem z mascarpone podane ze świeżymi truskawkami Gorące maliny z lodami waniliowymi i bitą śmietaną Mix ciastek bankietowych g 20g 20g 20g 80g 80g g 3 g