Tytuł oryginału: Übersäuerung Die besten Tipps für ein harmonisches Säure-Basen-Gleichgewicht Ihres Körpers

Transkrypt

1

2

3 Tytuł oryginału: Übersäuerung Die besten Tipps für ein harmonisches Säure-Basen-Gleichgewicht Ihres Körpers Przełożyła: Barbara Floriańczyk Redaktor prowadząca: Aneta Bujno Redakcja: Juliusz Poznański Korekta: Jolanta Olejniczak-Kulan Projekt okładki: Łukasz Werpachowski Zdjęcie na okładce: Sakramir (istock.com) Skład: Copyright Hermann Straubinger, 2014 Copyright 2018 for Polish edition by Wydawnictwo Kobiece Łukasz Kierus Copyright for Polish translation by Barbara Floriańczyk Wszelkie prawa do polskiego przekładu i publikacji zastrzeżone. Powielanie i rozpowszechnianie z wykorzystaniem jakiejkolwiek techniki całości bądź fragmentów niniejszego dzieła bez uprzedniego uzyskania pisemnej zgody posiadacza tych praw jest zabronione. Wydanie I Białystok 2018 ISBN Bądź na bieżąco i śledź nasze wydawnictwo na Facebooku: Wydawnictwo Vivante wydawnictwo@vivante.pl Dział handlowy: zamowienia@vivante.pl Pełna oferta wydawnictwa jest dostępna na stronie

4 Spis treści Przedmowa Kwaśne czyni chorym Gospodarka kwasowo-zasadowa Człowiek istota zasadowa Tak w naszym organizmie powstają kwasy Kwasy jako efekt niewłaściwego odżywiania Kwasy jako efekt niedoboru minerałów i witamin Kwasy jako efekt chorób Kwasy jako efekt stresu Kwasy jako efekt braku ruchu lub nadmiernego wysiłku Narządy uczestniczące w gospodarce kwasowo-zasadowej ABC chorób wywołanych zakwaszeniem Fazy choroby Stadia zakwaszenia Tak stwierdzimy zakwaszenie swojego organizmu Choroby wywoływane zakwaszeniem od A do Z... 71

5 6 zdrowe odkwaszanie Jedzmy zdrowo do syta Główne filary: odżywianie i ruch Siedem przyczyn nadwagi Tak jemy prawidłowo Zdrowe zasadowe odżywianie Białko budulec istot żywych Tłuszcz drugie co do ważności źródło energii Węglowodany źródło energii numer jeden Prosta dieta zasadowa owocowo-warzywna Zdrowe jedzenie jest smaczne! Siły ukryte w owocach i warzywach Owocowa lista przebojów Warzywna lista przebojów Soki owocowo-warzywne zdrowa alternatywa Zdrowe soki zapewniające moc Zasadowa głodówka owocowo-warzywna Głodówka sokowa to łagodny post Przygotowanie Przepisy na soki w dniach poprzedzających głodówkę Dni głodówki sokowej Tak przygotowujemy zasadowe soki Co i jak wyciskać Przepisy na soki na tygodniową głodówkę

6 zdrowe odkwaszanie 7 Ruch i relaks Bez ruchu się nie da Dziesięć złotych zasad Po prostu relaks Wyrafinowane przepisy na potrawy z zasadowych ziemniaków Ziemniak co w nim tkwi Dania główne klasyczne i wyrafinowane Sałatki z ziemniakami Zupy z ziemniakami

7 Kwaśne czyni chorym Mówi się, że kwaśne jedzenie czyni wesołym przypuszczalnie dlatego, że spożywając kwaśne potrawy, wykrzywiamy twarz i wyglądamy, jakbyśmy się śmiali. Nie ma jednak powodu do śmiechu, gdyż na przykład kwas owocowy z jabłka jest w stanie uszkodzić twarde szkliwo naszych zębów! Na szczęście przeciwdziała temu ślina, potrafiąca szybko zneutralizować kwas pod warunkiem, że sama nie jest zbyt kwaśna.

8 14 zdrowe odkwaszanie Gospodarka kwasowo-zasadowa Zakwaszenie, środowisko kwaśne, choroby wywołane zakwaszeniem to pojęcia, którymi jeszcze do niedawna posługiwały się jedynie osoby leczące metodami niekonwencjonalnymi i lekarze alternatywni. Uległo to jednak zmianie. Dzięki dokładnym metodom pomiarowym i szeregowi badań również coraz więcej adeptów medycyny konwencjonalnej widzi w zakwaszeniu organizmu przyczynę najróżniejszych chorób. Pod pojęciem zakwaszenia należy przy tym zawsze rozumieć zaburzenie naszej gospodarki kwasowo-zasadowej. Jak sugeruje już samo słowo gospodarka, nie mamy tu do czynienia ze stałym stosunkiem kwasów do zasad, lecz z ciągłymi zmianami ich proporcji. I tak w ciągu dnia tak zwane przypływy kwasów występują na zmianę z przypływami zasad, co można dokładnie zaobserwować na przykładzie naszego moczu. Rano jego odczyn jest bowiem kwaśny, po czym przeważnie około staje się najsilniej zasadowy (patrz: pomiar kwasu w moczu, s. 64). Jeśli ta normalna przemiana w kierunku zasadowym ulegnie zaburzeniu, nie oznacza to, że mamy już do czynienia z niebezpiecznym zakwaszeniem krwi (kwasicą), lecz raczej, że nasz organizm jest zalewany zbyt wieloma kwasami. I że jego naturalna zdolność do zobojętniania i wydalania tych szkodliwych substancji w mniejszym lub większym stopniu bliska jest kresu możliwości. Skutkiem tego są początkowo zaburzenia nastroju, takie jak złe samopoczucie, lecz mogą się pojawiać również bóle głowy i alergie. Wreszcie możliwe są takie choroby, jak niewydolność nerek, a nawet zawał mięśnia sercowe-

9 kwaśne czyni chorym 15 go. Dobra wiadomość jest taka, że jeśli zauważymy objawy zakwaszenia, mamy wiele możliwości przywrócenia równowagi w naszej gospodarce kwasowo-zasadowej, podobnie jak przywraca się równowagę w gospodarce finansami, odpowiednio wcześnie rozpoczynając oszczędzanie. W tym przypadku musimy oszczędzić na kwasach, a najlepiej pomoże nam w tym dieta zasadowa, bowiem to właśnie nasze nowoczesne odżywianie się w największym stopniu przyczynia się do zakwaszenia organizmu. Zamiast warzyw, ziemniaków i produktów pełnoziarnistych zbyt często w naszym jadłospisie pojawiają się mięso, przemysłowo przetworzone produkty spożywcze, pieczywo z białej mąki i duże ilości cukru. Już w dzieciństwie spożywanie fast foodów, czyli pizzy, hamburgerów, cocacoli lub słodkich płatków kukurydzianych, zapoczątkowuje proces zmierzający do zakwaszania organizmu. Nie tylko food ma przy tym katastrofalne skutki, nasz organizm cierpi w równym stopniu wskutek fast, czyli szybkiego połykania niedokładnie pogryzionych pokarmów. Wraz z wiekiem dochodzą do tego alkohol, papierosy i inne trujące używki. Nie należy przy tym zapominać o kwaśnych glebach, kwaśnych deszczach, kwaśnych wodach gruntowych i kwaśnym powietrzu. Mimo to pierwsze objawy zakwaszenia organizmu niekiedy pojawiają się późno, gdyż przez długi czas podejmuje on szereg środków zaradczych hamujących ten proces. Dopiero kiedy rezerwy zasad powoli się wyczerpują, przychodzą zmęczenie, znużenie, brak koncentracji, bóle głowy, zakwasy, osłabienie wydajności, reakcje alergiczne lub zaburzenia krążenia wieńcowego.

10 16 zdrowe odkwaszanie Człowiek istota zasadowa Większość wszelkiego życia pochodzi z morza. Dwie trzecie powierzchni Ziemi są pokryte życiodajną zasadową wodą o wartości ph od 8,0 do 8,5 (patrz: Kwasy, zasady i ph, s. 19). Z biologicznego punktu widzenia człowiek również jest istotą zasadową. Krew ma i musi mieć stale odczyn zasadowy (ph od 7,35 do 7,45). Nawet najmniejsze odchylenia od tej normy miałyby groźne dla życia skutki, gdyż wszystkie komórki są zaopatrywane przez krew. Życie człowieka rozwija się przez dziewięć miesięcy w zasadowych wodach płodowych (ph od 8 do 8,5). Nasz organizm lubi zatem mieć odczyn obojętny lub zasadowy, aby pozostać zdrowym. Wyjątek stanowią żołądek, w którym silny kwas solny rozkłada pokarm i zabija bakterie, oraz skóra, która dzięki ochronie lekkiego kwasu broni się przed zarazkami chorobotwórczymi. Nasz organizm utrzymuje przy tym stopień kwasowości narządów i płynów w bardzo wąskich granicach. TYPOWE WARTOŚCI PH 1,0 kwas akumulatorowy 1,2 sok żołądkowy 3,2 lemoniada, coca-cola, sok jabłkowy 3,8 kwas węglowy 4,8 kwas octowy 5,0 kawa

11 kwaśne czyni chorym 17 5,5 pot człowieka 5,6 czysta woda deszczowa 6,6 mleko 6,65 woda destylowana w temperaturze ok. +55 C 7,0 woda destylowana w temperaturze +25 C 7,4 krew 8,1 roztwór proszku do pieczenia 8,2 woda morska 8,3 sok jelitowy 10,5 roztwór proszku do prania 12,5 ług sodowy (1 mol/l) Ów stopień kwasowości podaje się w postaci tak zwanej wartości ph. Skala ph sięga od odczynu ekstremalnie kwaśnego o wartości ph 1 (kwas siarkowy) przez odczyn obojętny o wartości ph 7 (czysta woda) do odczynu ekstremalnie zasadowego o wartości ph 14 (ług sodowy). I tak nasza krew ma bardzo wąski zakres ph: między 7,35 a 7,45. Pokazuje to, jak dokładnie nasz organizm dba o swój życiodajny płyn ustrojowy. Już najmniejsze odchylenia od normy powodują silne zaburzenia, które szybko mogą wywołać schorzenia zagrażające życiu. Spadek wartości ph krwi poniżej 6,8 prowadzi do śmierci.

12 spodobał ci się fragment który przeczytałeś? Zamów książkę zdrowe odkwaszanie w księgarni Illuminatio sprawdź pełną ofertę wydawnictwa na Bądź na bieżąco i śledź nasze wydawnictwo na Facebooku: Książki wydawnictwa Illuminatio znajdziesz również w Księgarni internetowej