PL B1. INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO IM. PROF. WACŁAWA DĄBROWSKIEGO, Warszawa, PL
|
|
- Andrzej Szymański
- 6 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 PL B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: (22) Data zgłoszenia: (51) Int.Cl. C12N 1/20 ( ) C12R 1/25 ( ) A23L 1/105 ( ) A23L 1/29 ( ) A21D 2/00 ( ) A21D 13/00 ( ) (54) Bakteryjna kultura starterowa do pieczywa z inuliną (73) Uprawniony z patentu: INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO IM. PROF. WACŁAWA DĄBROWSKIEGO, Warszawa, PL (43) Zgłoszenie ogłoszono: BUP 22/13 (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: WUP 08/14 (72) Twórca(y) wynalazku: KATARZYNA PIASECKA-JÓŹWIAK, Warszawa, PL JOANNA ROZMIERSKA, Cekcyn, PL BEATA CHABŁOWSKA, Warszawa, PL EMILIA SZKUDZIŃSKA-RZESZOWIAK, Warszawa, PL LILIANA LEHRER-RYCHEL, Zabrze, PL (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Karyna Kuciak-Próchniak
2 2 PL B1 Opis wynalazku Przedmiotem wynalazku jest bakteryjna kultura starterowa do pieczywa z inuliną składająca się z bakterii fermentacji mlekowej. Otrzymywanie pieczywa o obniżonej kaloryczności, charakteryzującego się, poza wartością odżywczą, dodatkowymi właściwościami funkcjonalnymi, jest zgodne z wymaganiami tzw. świadomych konsumentów. Jednocześnie oczekuje się, że jakość sensoryczna tego rodzaju pieczywa będzie jak najwyższa. Rośnie popularność chleba o zwiększonej zawartości błonnika- a więc pieczywa ciemnego, razowego. Wciąż jednak istnieje duża grupa konsumentów preferujących białe pieczywo. W tej sytuacji cennym rozwiązaniem jest stosownie dodatku fruktooligosacharydów jako źródła błonnika. Zawartość błonnika w pieczywie różnego rodzaju waha się od około 2% w pieczywie białym pszennym do około 5% w pieczywie ciemnym i 7% w pieczywie z całego ziarna. Pieczywo z inuliną jest zaliczane do tak zwanej żywności funkcjonalnej. Inulina zastępując część mąki w recepturze może obniżyć kaloryczność pieczywa, jednocześnie zwiększając w nim zawartość błonnika pokarmowego. Ponadto inulina należy do związków o działaniu prebiotycznym. Dodatek prebiotyków w diecie wpływa na mikroflorę jelit oddziaływując korzystnie na dobrostan gospodarza. Wykazano, że fruktany, jak inulina, polepszają równowagę mikrobiologiczną w ekosystemie jelit poprzez selektywną stymulację wzrostu bakterii należących do rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium i zapobieganie rozwojowi patogenów. Zmiany te związane są z korzyściami zdrowotnymi, w tym zapobieganiu infekcjom u ludzi i zwierząt (Guarner 2007). Zatem korzystne jest aby wprowadzana z pieczywem ilość inuliny była wysoka. Włączenie do receptury chleba inuliny pociąga za sobą skutki technologiczne oraz wpływa na właściwości ciast i jakość pieczywa (w tym ocenę organoleptyczną). Już 3% dodatek inuliny obniża objętość pieczywa. Dlatego w efekcie dodatek inuliny jest zwykle ograniczony do 3-5% w stosunku do mąki. Ponadto część inuliny wprowadzonej do ciasta chlebowego jest metabolizowana przez bakterie i drożdże co przyczynia się do zmniejszenia zawartości inuliny w wypiekach, w stosunku do ilości dodanej. Ubytek inuliny w wypiekach będący skutkiem metabolizmu drobnoustrojów jest zazwyczaj pomijany przy obliczaniu wartości odżywczej (kaloryczności) pieczywa. Otrzymanie pieczywa o jak najwyższej zawartości inuliny, uznawanej za prebiotyk, wymaga aby kultura starterowa stosowana w celu poprawy właściwości ciasta i jakości pieczywa z dodatkiem inuliny składała się z bakterii o odpowiednich właściwościach tj. szczepów wyselekcjonowanych pod względem ograniczonego metabolizowania tego węglowodanu. W sprzedaży istnieją kultury starterowe przeznaczone do pieczywa żytniego i pszenno-żytniego, natomiast nie ma kultury starterowej przeznaczonej do pieczywa z dodatkiem inuliny, uwzględniającej szczególne właściwości włączonych w jej skład mikroorganizmów. Celem wynalazku było opracowanie składu kultury starterowej do pieczywa z inuliną, zawierającej bakterie fermentacji mlekowej o ograniczonej zdolności do metabolizowania inuliny. Bakteryjna kultura starterowa według wynalazku zawierająca mieszaną kulturę bakterii fermentacji mlekowej w postaci biomasy, charakteryzuje się tym, że w jej skład wchodzą szczepy: Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p, przy czym stosunek poszczególnych szczepów w mieszaninie wynosi jak od 1 do 2 : jak od 0,5 do 1.5 : jak od 1 do 1,5, najkorzystniej jak 1:1:1. Kultura według wynalazku zawiera co najmniej 1 x jtk/g bakterii w biomasie. Szczepy: Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p, zostały zdeponowane w Kolekcji Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Zastosowane w wynalazku szczepy bakterii fermentacji mlekowej wyizolowano z poddanej samorzutnej fermentacji mąki pszennej i wybór ich jest wynikiem wcześniejszej selekcji spośród grupy nowo wyizolowanych kilkudziesięciu szczepów. Szczepy LAB, które przy pomocy testów biochemicznych przypisano do gatunków Lactobacillus plantarum oraz Lactobacillus brevis, ostatecznie zidentyfikowane zostały poprzez analizę sekwencji 16S rdna. Afiliację taksonomiczną szczepów bakterii potwierdzono na podstawie porównania z sekwencjami bakteryjnych odcinków 16S rdna, zdeponowanymi w bazie GenBank i stwierdzenia ich zgodności w 99%, (różnicowanie międzygatunkowe i wewnątrzgatunkowe RAPD-PCR). Kryterium selekcji szczepów do kultury starterowej był wzrost szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB), wyizolowanych z naturalnie fermentujących zakwasów pszennych sporządzonych
3 PL B1 3 z cało ziarnowej mąki pszennej, w obecności inuliny, będącej jedynym źródłem węglowodanów w podłożu, oraz prowadzona w tych warunkach przez LAB synteza wybranych metabolitów takich jak kwas mlekowy, octowy, produkty fermentacji wpływające na aromat pieczywa (diacetyl, acetoina, octan etylu, aldehyd octowy). Hodowle bakterii prowadzono przez 24 godziny w podłożu zawierającym inulinę (wysoko lub nisko spolimeryzowaną) jako jedyne źródło cukrowców. Doświadczenia przeprowadzono w temperaturze 25, 30 i 37 C. W odciekach po hodowlach oznaczano: stężenie kwasu mlekowego (metodą enzymatyczną), stężenie związków zapachowych (metodą chromatografii gazowej GCMS). Wyselekcjonowane szczepy bakterii w postaci monokultur i kultur mieszanych zastosowano do przygotowania zakwasów do pieczywa tostowego z inuliną. W przypadku większości badanych szczepów bakterii nie zaobserwowano wpływu inuliny na ich wzrost. Nieoczekiwanie okazało się, że inulina długołańcuchowa ograniczała wzrost trzech szczepów z gatunków Lactobacillus plantarum i Weissella cibaria: Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p. Jednocześnie w przypadku tych szczepów obecność inuliny w małym stopniu obniżyła ilość syntetyzowanego przez bakterie kwasu mlekowego i octowego, natomiast nie wpływała na syntezę takich związków jak diacetyl, acetoina i aldehyd octowy. Bowiem istotne jest, że związki te wpływają korzystnie na cechy organoleptyczne ciast i pieczywa. Zastosowane w wynalazku szczepy należą do gatunków; L.plantarum, są to Gram-dodatnie fakultatywnie anaerobowe pałeczki oraz Weissella cibaria, które należą do rodzaju Leuconostocaceae i reprezentowane są przez Gram dodatnie, katalazo dodatnie pałeczki. Obydwa gatunki należą do bakterii heterofermentacyjnych w wyniku prowadzonej przez te bakterie fermentacji mlekowej, z cukrowców oprócz kwasu mlekowego powstają również inne produkty, jak etanol i kwas octowy. Cel wynalazku został osiągnięty gdyż opracowana kultura starterowa umożliwia wprowadzenie większego, niż dotychczas stosowany w produkcji pieczywa, dodatku inuliny, tj. 8% w stosunku do mąki. Dzięki kulturze według wynalazku uzyskuje się pieczywo o zawartości inuliny powyżej 6% w produkcie gotowym charakteryzującym się ponadto korzystnymi cechami smakowo-zapachowymi. Wynalazek ilustrują przykłady wykonania, nie ograniczające jego zakresu. P r z y k ł a d I Kulturę starterową do otrzymywania zakwasu do pieczywa z inuliną w postaci biomasy otrzymano w ten sposób, że w przypadku każdego szczepu oddzielnie namnażano inokulum, prowadzono hodowlę bakterii i wydzielano biomasę bakterii poprzez odwirowanie. Następnie zmieszano biomasę szczepów bakterii: Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p, w proporcji 1:1:1 w stosunku wagowym. Otrzymano preparat o zawartości bakterii 2 x j.t.k./g. P r z y k ł a d Il Kulturę starterową do otrzymywania zakwasu do pieczywa w postaci biomasy otrzymano jak w przykładzie I. Następnie zmieszano biomasę szczepów bakterii: Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p, w proporcji 2:1:1 w stosunku wagowym. Otrzymano preparat o zawartości bakterii 2,5 x j.t.k./g. Przykład zastosowania wynalazku W celu określenia wpływu zakwasu, wyprowadzonego z kulturą starterową, do pieczywa z dodatkiem inuliny na jakość pieczywa, wykonano próbne wypieki. Najpierw wytworzono zakwas piekarski I. fazowo według następującego schematu: Mąka pszenna typ g 1. Woda 1000 cm 3 2. Kultura starterowa 5 g Ogółem 2005 g Do zapoczątkowania fermentacji kwasu zastosowano kulturę starterową otrzymaną w przykładzie I. Fermentację kwasu prowadzono w temperaturze 30 C przez 18 h. Następny etap stanowiło wytwarzanie ciasta i wypiek chleba z kwasem piekarskim wprowadzano do ciasta 20% mąki typ 550 ciasta przygotowywano w oparciu o następujące receptury:
4 4 PL B1 Surowce Próby kontrolne Z dodatkiem inuliny Bez kwasu na kwasie Bez kwasu na kwasie 1. Kwas piekarski g g 2. Mąka pszenna typ g 600 g 750 g 600 g 3. Mąka pszenna typ g 250 g 250 g 250 g 4. Inulina HPX (8%) g 80 g 5. Margaryna (6%) 60 g 60 g Drożdże (4%) 40 g 40 g g 7. Cukier (3%) 30 g 30 g g - 8. Odtłuszczone mleko w pr. 30 g 30 g - 30 g (3%) 15 g 15g 30 g 15 g 9. Sól (1,5%) g 10 g 10. CMC 3) (1%) 10 g 10 g 11. Polepszacz 1) (1%) 12. Woda 2) 2) 1) Super Soft firmy Zeelandia 2) ilość wody pozwalająca na uzyskanie optymalnej konsystencji ciasta 3) karboksymetyloceluloza 10 g 2) 2) Wydajność ciasta ustalano na podstawie organoleptycznej oceny konsystencji biorąc także pod uwagę wpływ poszczególnych rodzajów inuliny na wodochłonność farinograficzną mąki. Po mieszeniu ciasto poddawano fermentacji w masie w temperaturze C przez 30 min. Po tym czasie ciasto dzielono na kęsy o masie 590 g, które poddawano rozrostowi w formach, w komorze fermentacyjnej o temperaturze 35 C i wilgotności względnej powietrza 75%. Rozrost prowadzono do stanu rozrostu normalnego, który oceniano organoleptycznie na podstawie sprężystości kęsa. Bochenki wypiekano w piecu komorowym w temperaturze 240 C, przez ok. 45 min (próby kontrolne) oraz w temperaturze 220 C, przez ok. 50 min (próby z inuliną) z zaparowaniem. Fermentacja ciasta, prowadzona przez wybrane szczepy bakterii wprowadzone z kulturą starterową nie tylko poprawiała jego strukturę lecz również korzystnie wpływała na właściwości smakowozapachowe pieczywa, dzięki syntetyzowanym przez te szczepy związkom, tworzącym aromat. Wyniki są przedstawione w tabeli 1 i 2. T a b e l a 1 Wartość kaloryczna pieczywa tostowego otrzymanego z kulturą starterową według wynalazku w porównaniu do pieczywa tostowego i tostowego z inuliną. Składniki % (kontrola) z 20% udziałem kwasu piekarskiego Rodzaj pieczywa z inuliną z 20% udziałem kwasu piekarskiego i inuliny Onulina 0 0 6,5 6,4 Błonnik 5,5 6,4 6,9 7,1 Białko 12,5 12,2 12,5 11,8 Popiół 0,5 0,7 0,9 1,1
5 PL B1 5 ciąg dalszy tabeli 1 Tłuszcz 2,45 3,10 0,30 0,28 Woda 37,9 40,3 42,4 43,1 Węglowodany z różnicy Wartość energetyczna kcal/100 g 41,8 37,3 37,85 30,2 239,1 232,3 204,1 184,1 Inulina* - oznaczenie metodą enzymatyczną Pieczywo z inuliną z zastosowaniem kultury starterowej według wynalazku wykazuje kaloryczność obniżoną o ponad 20% w stosunku do pieczywa produkowanego według receptury tradycyjnej. W ocenie konsumenckiej pieczywo o obniżonej kaloryczności było zbliżone do pieczywa tradycyjnego, co zważywszy na wyeliminowanie z receptury wysokoenergetycznych składników uznano za spełnienie wymagań odnośnie pieczywa funkcjonalnego. Pieczywo z inuliną bez udziału kwasu piekarskiego otrzymanego z kulturą starterową zostało ocenione niżej W ocenie organoleptycznej zwłaszcza w odniesieniu do zharmonizowania próbki. Jakość sensoryczną uzyskanego tostowego pieczywa zakwasowego z dodatkiem inuliny, w porównaniu do chleba bez dodatku kultury starterowej. Chleba z dodatkiem kultury starterowej, chleba z inuliną oceniono stosując 10-cio punktową skalę dla poszczególnych wyróżników, ocenę sensoryczną przeprowadził panel dziewięciu osób. Wyniki analizy sensorycznej poddano analizie statystycznej korzystając z programu STATISTICA 8. Wyniki te podano w tabeli 2. T a b e l a 2 Ocena organoleptyczna pieczywa otrzymanego przy zastosowaniu kultury starterowej składającej się z wyselekcjonowanych szczepów LAB (Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p) Wyróżniki oceny organoleptycznej (kontrola) ocena pieczywa, średnia punktów z 20% udziałem kwasu piekarskiego z inuliną z 20% udziałem kwasu piekarskiego i inuliny Porowatość miękiszu 1,6 1,2 4,3 3,4 Chrupkość miękiszu 8,4 8,2 7,0 6,8 Ogólna intensywność zapachu 1. Zapach pieczywa/skórki świeżego chleba 6,3 8,0 6,4 7,5 6,8 6,6 4,2 5,1 2. Zapach słodki 4,9 4,6 5,5, 4,4 3. Zapach drożdżowy 3,3 3,6 5,2 4,0 4. Zapach kwaśny 2,0 2,7 1,1 2,0 4. Zapach mączny 2,5 1,9 3,2 1,9 4. zapach maślany 3,2 4,1 1,7 2.2 Wyróżniki smaku Ogólna intensywność smaku 6,7 6,5 5,7 6,1 1. Smak słony 2,1 2,6 2,6 2,5
6 6 PL B1 ciąg dalszy tabeli 2 2. Smak kwaśny 1,0 2,9 0,7 1,8 3. Smak gorzki 1,9 1,7 1,6 1,4 4. Smak słodki 5,0 4,9 3,9 3,9 5. Smak przypieczony 5,3 5,6 4,8 4,8 6. Smak orzechowy 1,3 1,8 2,1 2,0 Zharmonizowanie próbki 6,9 7,2 5,7 6,8 Pieczywo z inuliną z udziałem 20% zakwasu otrzymanego z kulturą starterową uzyskało bardzo dobre noty w ocenie sensorycznej, zbliżone do pieczywa bez dodatku inuliny. W pieczywie z dodatkiem inuliny wyeliminowano dodatek będących nośnikiem smaku tłuszcz i cukier. Zastosowanie zakwasu niweluje odczucie pustego smaku tego typu produktów co ma potwierdzenie w ocenie ogólnej intensywności smaku i ocenie zharmonizowania próbki pieczywa. Ponadto dzięki zastosowaniu do przygotowania zakwasu kultury starterowej z wyselekcjonowanych bakterii charakteryzujących się niskim stopniem metabolizowania inuliny, otrzymano pieczywo o wysokiej zawartości inuliny. Zastrzeżenia patentowe 1. Bakteryjna kultura starterowa do pieczywa z inuliną, zawierająca mieszaną kulturę bakterii fermentacji mlekowej w postaci biomasy, znamienna tym, że w jej skład wchodzą szczepy: Lactobacillus plantarum KKP 2044p, Weisella cibaria KKP 2042p oraz Weisella cibaria KKP 2043p, przy czym stosunek poszczególnych szczepów w mieszaninie wynosi jak od 1 do 2 : jak od 0,5 do 1.5 : jak od 1 do 1,5, najkorzystniej jak 1:1:1. 2. Bakteryjna kultura starterowa według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera co najmniej 1 x jtk/g bakterii w biomasie. Departament Wydawnictw UPRP Cena 2,46 zł (w tym 23% VAT)
PL B1. INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO IM. PROF. WACŁAWA DĄBROWSKIEGO, Warszawa, PL
PL 217703 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217703 (21) Numer zgłoszenia: 397658 (22) Data zgłoszenia: 30.12.2011 (13) B1 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE KULTUR STARTEROWYCH I INULINY DO OTRZYMYWANIA ZAKWASOWEGO PIECZYWA PSZENNEGO O CECHACH FUNKCJONALNYCH I OBNIŻONEJ WARTOŚCI ENERGETYCZNEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVII, 2014, 4, str. 883 888 Katarzyna Piasecka-Jóźwiak, Joanna Rozmierska, Danuta Kotyrba WYKORZYSTANIE KULTUR STARTEROWYCH I INULINY DO OTRZYMYWANIA ZAKWASOWEGO PIECZYWA PSZENNEGO
Bardziej szczegółowoPL B1. PIEKARNIA FAMILIJNA SPÓŁKA JAWNA ELŻBIETA KOWALCZYK WITOLD KOWALCZYK, Kuźnica Czeszycka, PL BUP 26/10
PL 216366 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 216366 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 388246 (51) Int.Cl. A21D 8/02 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoKompozycja przyprawowa do wyrobów mięsnych, zwłaszcza pasztetu i sposób wytwarzania kompozycji przyprawowej do wyrobów mięsnych, zwłaszcza pasztetu
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 206451 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 371452 (51) Int.Cl. A23L 1/221 (2006.01) A23L 1/0522 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22)
Bardziej szczegółowoPL B1. Preparat o właściwościach przeciwutleniających oraz sposób otrzymywania tego preparatu. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL
PL 217050 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217050 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 388203 (22) Data zgłoszenia: 08.06.2009 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowo(21) Numer zgłoszenia: (54) Sposób wytwarzania preparatu barwników czerwonych buraka ćwikłowego
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19)PL (11)167526 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 292733 (22) Data zgłoszenia: 10.12.1991 (51) IntCl6: C12P 1/00 C12N
Bardziej szczegółowo(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (13) B1
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 176077 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 303475 (22) Data zgłoszenia: 16.05.1994 (51) IntCl6: C12N 1/00 A21D
Bardziej szczegółowoSzczep bakterii Lactobacillus plantarum S, zastosowanie szczepu bakterii Lactobacillus plantarum S oraz preparat do kiszenia pasz objętościowych
PL 214583 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 214583 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 391534 (22) Data zgłoszenia: 16.06.2010 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoPL B1. Biopreparat do konserwowania surowców odnawialnych przeznaczonych do produkcji biogazu
PL 225911 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 225911 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 410460 (22) Data zgłoszenia: 09.12.2014 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoKoncentraty wspomagające odchudzanie i sposób wytwarzania koncentratów wspomagających odchudzanie. (74) Pełnomocnik:
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 199070 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 350304 (51) Int.Cl. A23L 1/164 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 24.10.2001
Bardziej szczegółowoZESTAW 8 Zakres: produkcja piekarska
ZESTAW 8 Zakres: produkcja piekarska zadanie 1. Do produkcji chleba żytniego pytlowego należy użyć mąki A. żytniej typ 720. B. razowej typ 2000. C. sitkowej typ 1400. D. starogardzkiej typ 1850. zadanie
Bardziej szczegółowoINSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA PROCESU OTRZYMYWANIA DROŻDŻY EKOLOGICZNYCH
INSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA PROCESU OTRZYMYWANIA DROŻDŻY EKOLOGICZNYCH Na podstawie wyników przeprowadzonych prac badawczych i w oparciu o doświadczenie w zakresie produkcji drożdży w systemie konwencjonalnym
Bardziej szczegółowo(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 189078
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 189078 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 328647 (22) Data zgłoszenia: 17.09.1998 (51) IntCl7 C12P 1/02 A23L
Bardziej szczegółowoPL B1. UNIWERSYTET EKONOMICZNY W POZNANIU, Poznań, PL BUP 26/15. RENATA DOBRUCKA, Poznań, PL JOLANTA DŁUGASZEWSKA, Poznań, PL
PL 226007 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 226007 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 417124 (22) Data zgłoszenia: 16.06.2014 (62) Numer zgłoszenia,
Bardziej szczegółowoPL B1. Chleb balastowy oporny na działanie enzymów trawiennych oraz sposób wytwarzania chleba
PL 222613 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 222613 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 400790 (22) Data zgłoszenia: 17.09.2012: (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoModuł I Rodzaje wyrobów piekarskich
Moduł I Rodzaje wyrobów piekarskich Wprowadzenie 1. Podstawowe pojęcia stosowane w technologii piekarskiej 2. Klasyfikacja wyrobów piekarskich 3. Charakterystyka grup i podgrup wyrobów piekarskich Bibliografia
Bardziej szczegółowoModuł VIII Ustalanie parametrów technologicznych produkcji ciasta
Moduł VIII Ustalanie parametrów technologicznych produkcji ciasta Wprowadzenie 1. 2. Czynniki wpływające na jakość otrzymanego ciasta Parametry technologiczne wpływające na optymalną jakość ciasta Bibliografia
Bardziej szczegółowoMODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ
MODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ Moduł 3 Strona 1 2. Przykład zadania do części praktycznej egzaminu dla wybranych umiejętności z kwalifikacji T.16. Organizacja i nadzorowanie produkcji
Bardziej szczegółowoModuł II Receptury piekarskie i ich stosowanie
Moduł II Receptury piekarskie i ich stosowanie Wprowadzenie 1. Rodzaje norm oraz cel ich stosowania w zakładach produkcyjnych 2. Budowa, znaczenie i zastosowanie receptur 3. Definicja i obliczanie wydajności
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018
Bardziej szczegółowoPL B1. AKADEMIA GÓRNICZO-HUTNICZA IM. STANISŁAWA STASZICA, Kraków, PL BUP 21/10. MARCIN ŚRODA, Kraków, PL
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 212156 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 387737 (51) Int.Cl. C03C 1/00 (2006.01) B09B 3/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2017. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoPL B1. ECOFUEL SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, Jelenia Góra, PL BUP 09/14
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 230654 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 401275 (22) Data zgłoszenia: 18.10.2012 (51) Int.Cl. C10L 5/04 (2006.01)
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoPL B1. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL BUP 17/11. RADOSŁAW ROSIK, Łódź, PL WUP 08/12. rzecz. pat. Ewa Kaczur-Kaczyńska
PL 212206 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 212206 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 390424 (51) Int.Cl. C07C 31/20 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia:
Bardziej szczegółowoZapraszamy do składania zamówień w Działach Sprzedaży:
Katalog produktów Zapraszamy do składania zamówień w Działach Sprzedaży: Piekarnia Krakowiaków tel. 22 573 92 12 przedstawiciele_krakowiakow@spc.pl Obsługiwany rejon: Warszawa lewobrzeżna i okolice Piekarnia
Bardziej szczegółowoSłowo wstępne Proces fermentacji z udziałem mąki i wody jest jedną z najstarszych metod pozyskiwania żywności przez człowieka już przed 4000 lat
Słowo wstępne Proces fermentacji z udziałem mąki i wody jest jedną z najstarszych metod pozyskiwania żywności przez człowieka już przed 4000 lat przyczyniła się ona do wykorzystania zakwasu w produkcji
Bardziej szczegółowo(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 1890558 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 18.05.2006 06755505.2
Bardziej szczegółowoPieczywo pszenżytnio-owsiane jako nowy produkt o podwyższonej wartości prozdrowotnej
Pieczywo pszenżytnio-owsiane jako nowy produkt o podwyższonej wartości prozdrowotnej dr inż. Anna Fraś mgr inż. Kinga Gołębiewska, mgr inż. Damian Gołębiewski, dr inż. Dariusz R. Mańkowski, prof. dr hab.
Bardziej szczegółowoDostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów
Załącznik nr 1 do formularza oferty OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Dostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres
Bardziej szczegółowoGrupa SuperTaniaApteka.pl Utworzono : 29 grudzień 2016
ODCHUDZANIE I UJĘDRNIANIE > Model : 8688701 Producent : - SKUTECZNY SPOSÓB NA ORZEŹWIAJĄCE ODCHUDZANIE! Idealna propozycja na nadchodzące lato Mrożona kawa o pysznym waniliowym smaku. Sprawdzona kompozycja
Bardziej szczegółowoPL B1. Sposób otrzymywania mieszanki spożywczej z kiełków roślin zawierającej organiczne związki selenu
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 228134 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 406353 (22) Data zgłoszenia: 03.12.2013 (51) Int.Cl. A23L 33/00 (2016.01)
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoPL B1. INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO, Warszawa, PL BUP 13/09
PL 214453 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 214453 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 383996 (51) Int.Cl. A23L 1/20 (2006.01) A23L 1/2165 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej
Bardziej szczegółowoJednostka badawczo-rozwojowa
Warszawa, dnia 12.11.2012. pieczęć wnioskodawcy i adres Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi ul. Wspólna 30 00-930 Warszawa SPRAWOZDANIE z zadania w zakresie rolnictwa ekologicznego w 2012r. Ekologiczne metody
Bardziej szczegółowoPL B1. UNIWERSYTET EKONOMICZNY WE WROCŁAWIU, Wrocław, PL BUP 13/14
PL 224756 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 224756 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 402097 (22) Data zgłoszenia: 17.12.2012 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowo.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015. Termin przydatnoś ci do spożycia
.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015 CZĘŚĆ 1 Pieczywo Lp. Nazwa artykułu Termin przydatnoś ci do spożycia Zespół Szkół Nr 4 w Rzeszowie Strona 1 z 5 j.m. Przewidy
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Bułka tarta - opakowanie 0,45 kg,
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoO PIEKARNI Z PASJĄ DO ZDROWEGO PIECZENIA
1 O PIEKARNI Z PASJĄ DO ZDROWEGO PIECZENIA Od 1991 roku konsekwentnie budujemy tradycję piekarni. Smak i zdrowie to motto naszej działalności. Łączymy tradycyjne receptury i naturalne składniki z nowoczesną
Bardziej szczegółowoSYSTEM GWARANTOWANEJ JAKOŚCI ŻYWNOŚCI QAFP
SYSTEM GWARANTOWANEJ JAKOŚCI ŻYWNOŚCI QAFP Zeszyt branżowy Pieczywo Wymagania produkcyjne i jakościowe Wyd. 1 z dnia 21.02.2014 Warszawa Autorzy: Dr inż. Dorota Litwinek Prof. dr hab. inż. Halina Gambuś
Bardziej szczegółowoPL B1. A-Z MEDICA Sp. z o.o.,gdańsk,pl BUP 10/02
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 196986 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 343647 (22) Data zgłoszenia: 30.10.2000 (51) Int.Cl. A61K 8/23 (2006.01)
Bardziej szczegółowoNr Art: BÖCKER»Le Chef« Bezpieczny i pewny starter do pszennej fermentacji. Naturalne zakwasy i specjalne fermentacje dla lepszego aromatu
Nasza oferta Zaczątek kwasowy to witalny starter do zakwasu żytniego. Może być wykorzystywany jako świeży wsad do kwasu zakładowego, niezależnie od typu wyrabiania ciasta. Regularny, całotygodniowy, świeży
Bardziej szczegółowo(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 1968711 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 05.01.2007 07712641.5
Bardziej szczegółowoPL B1. UNIWERSYTET EKONOMICZNY W POZNANIU, Poznań, PL BUP 21/09. DARIA WIECZOREK, Poznań, PL RYSZARD ZIELIŃSKI, Poznań, PL
PL 215965 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 215965 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 384841 (51) Int.Cl. C07D 265/30 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia:
Bardziej szczegółowoProbiotyki, prebiotyki i żywność probiotyczna
Probiotyki, prebiotyki i żywność probiotyczna Probiotyki prozdrowotne szczepy głównie bakterii kwasu mlekowego. Najwięcej szczepów probiotycznych pochodzi z następujących rodzajów i gatunków bakterii:
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoINSTYTUT TRANSPORTU SAMOCHODOWEGO,
PL 218158 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 218158 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 389646 (51) Int.Cl. B60Q 1/00 (2006.01) B60Q 1/28 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów piekarskich Oznaczenie kwalifikacji: T.03 Wersja arkusza: X T.03-X-18.06
Bardziej szczegółowoLiofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.
Suplement diety Składniki: Liofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki. Przechowywanie: W miejscu niedostępnym dla małych dzieci. Przechowywać
Bardziej szczegółowoPL B1. AKADEMIA GÓRNICZO-HUTNICZA IM. STANISŁAWA STASZICA W KRAKOWIE, Kraków, PL BUP 14/12
PL 218561 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 218561 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 393413 (51) Int.Cl. G01N 27/02 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia:
Bardziej szczegółowoOCENA PORÓWNAWCZA JAKOŚCI PIECZYWA TRADYCYJNEGO I EKOLOGICZNEGO
Beata Borkowska, Urszula Łagowska Akademia Morska w Gdyni OCENA PORÓWNAWCZA JAKOŚCI PIECZYWA TRADYCYJNEGO I EKOLOGICZNEGO Celem badań było porównanie jakości pieczywa pochodzącego z wybranych piekarni
Bardziej szczegółowoPL B1. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL BUP 11/12
PL 220965 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 220965 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 392895 (22) Data zgłoszenia: 08.11.2010 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoPL B1. GRUPA MASPEX SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWO-AKCYJNA, Wadowice, PL BUP 07/08
PL 220791 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 220791 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 380678 (22) Data zgłoszenia: 25.09.2006 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoPL B1. Sposób oznaczania stężenia koncentratu syntetycznego w świeżych emulsjach chłodząco-smarujących
PL 214125 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 214125 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 389756 (51) Int.Cl. G01N 33/30 (2006.01) G01N 33/26 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoLactobacillus pałeczki kwasu mlekowego Probiotyki
Lactobacillus pałeczki kwasu mlekowego Probiotyki. Klasyfikacja Lactobacillus, rodzaj w obrębie rodziny Lactobacillaceae (pałeczka kwasu mlekowego). Gatunki najważniejsze: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Załącznik Nr 6 do SIWZ Część I: PIECZYWO SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKI PSZENNE ZWYKŁE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki
Bardziej szczegółowoZnaczenie kultur bakteryjnych w produkcji serów i twarogów
Znaczenie kultur bakteryjnych w produkcji serów i twarogów mgr inż. Grzegorz Pabis www.gappoland.com Kom. 606-436-513 Drobnoustroje czyli bakterie, drożdże i pleśnie odgrywają w mleczarstwie istotną rolę.
Bardziej szczegółowoPL B1. AKADEMIA GÓRNICZO-HUTNICZA IM. STANISŁAWA STASZICA W KRAKOWIE, Kraków, PL BUP 12/13
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 229864 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 401393 (22) Data zgłoszenia: 29.10.2012 (51) Int.Cl. C04B 28/04 (2006.01)
Bardziej szczegółowoUNIFERM FermFresh. naturalnie do pieczywa
UNIFERM FermFresh naturalnie do pieczywa Rozkosz smaku płynąca z pieczywa FermFresh-Goldling, Roggen Burger Buła Bułka typu hamburger z ziarnami żyta, kiełkami pszenicy oraz naturalnym zakwasem żytnim.
Bardziej szczegółowoZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 212
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 212 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13, Data wydania: 30 lipca 2018 r. Nazwa i adres INSTYTUT BIOTECHNOLOGII
Bardziej szczegółowoBiopaliwo do silników z zapłonem samoczynnym i sposób otrzymywania biopaliwa do silników z zapłonem samoczynnym. (74) Pełnomocnik:
RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 197375 (21) Numer zgłoszenia: 356573 (22) Data zgłoszenia: 10.10.2002 (13) B1 (51) Int.Cl. C10L 1/14 (2006.01)
Bardziej szczegółowoOPIS PATENTOWY C22B 7/00 ( ) C22B 15/02 ( ) Sposób przetwarzania złomów i surowców miedzionośnych
PL 220923 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 220923 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 391431 (51) Int.Cl. C22B 7/00 (2006.01) C22B 15/02 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoŚLAZOWCA POZYSKANEJ W RÓŻNYCH TERMINACH JEJ ZBIORU. Purwin C., Pysera B., Fijałkowska M., Wyżlic I.
CENTRUM BADAŃ ENERGII ODNAWIALNEJ UNIWERSYTETU WARMIŃSKO-MAZURSKIEGO W OLSZTYNIE 10-719 Olsztyn, ul. M. Oczapowskiego 8, Tel. (089) 523 43 97 e-mail: cbeo@uwm.edu.pl www.uwm.edu.pl/cbeo PROGRAM STRATEGICZNY
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 828-833 Beata Borkowska JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii Morskiej w Gdyni Kierownik:
Bardziej szczegółowoS500. Zaufaj najlepszym
S500 Zaufaj najlepszym Nowa generacja S500 Polepszacz najwyższej jakości. Nowa generacja S500 zawiera teraz technologię xylanase - nowy patent firmy Puratos. Dzięki zastosowaniu opatentowanej przez firmę
Bardziej szczegółowoPL B1. POLWAX SPÓŁKA AKCYJNA, Jasło, PL BUP 21/12. IZABELA ROBAK, Chorzów, PL GRZEGORZ KUBOSZ, Czechowice-Dziedzice, PL
PL 214177 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 214177 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 394360 (51) Int.Cl. B22C 1/02 (2006.01) C08L 91/08 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoEkologiczne metody produkcji pieczywa i produktów zbożowych oraz metody wydłużania trwałości, świeżości i parametrów przechowalniczych tych wyrobów.
Sprawozdanie merytoryczne z zadania: Ekologiczne metody produkcji pieczywa i produktów zbożowych oraz metody wydłużania trwałości, świeżości i parametrów przechowalniczych tych wyrobów. Warszawa 14.11.2013
Bardziej szczegółowoCo to jest FERMENTACJA?
Co to jest FERMENTACJA? FERMENTACJA - rozkład niektórych monosacharydów, np. glukozy, pod wpływem enzymów wydzielanych przez drożdże lub bakterie. czyli tzw. biokatalizatorów. Enzymy (biokatalizatory)
Bardziej szczegółowoPL B1. POLITECHNIKA LUBELSKA, Lublin, PL BUP 06/18
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 230907 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 423255 (51) Int.Cl. C08L 95/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 24.10.2017
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM
ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0024455 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,
Bardziej szczegółowoProbiotyki, prebiotyki i synbiotyki w żywieniu zwierząt
.pl Probiotyki, prebiotyki i synbiotyki w żywieniu zwierząt Autor: dr inż. Barbara Król Data: 2 stycznia 2016 W ostatnich latach obserwuje się wzmożone zainteresowanie probiotykami i prebiotykami zarówno
Bardziej szczegółowoRheo F4 Unikalne rozwiązanie dla analizowania w jednym teście charakterystyki rozrostu ciasta
Rheo F4 Unikalne rozwiązanie dla analizowania w jednym teście charakterystyki rozrostu ciasta Pieczenie 3 główne kroki 1- Ugniatanie - Tworzenie struktury chleba 2- Fermentacja / rozrost - Rozwój struktury
Bardziej szczegółowoOFERTA MIESZANKI CHLEBOWE
MIESZANKI CHLEBOWE POLEPSZACZE DO PIECZYWA Chleb Litewski "Geras Bułeczki Serowe Pieczywo 7 ziaren Chleb wieloziarnisty Bułeczki czosnkowe Chleb wieloziarnisty Chleb z Żurawiną OFERTA MIESZANKI CHLEBOWE
Bardziej szczegółowoSZKOŁA PODSTAWOWA II Etap Edukacyjny: Klasy IV-VI Przyroda Czas realizacji materiału
SZKOŁA PODSTAWOWA II Etap Edukacyjny: Klasy IV-VI Przyroda Cele kształcenia: I, II, III, IV i V Treści nauczania wymagania szczegółowe: 1 (1, 8), 5 (1, 2, 4, 5), 9 (1, 2, 4, 9, 13), 14 Czas realizacji
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
NR SPRAWY: ZP/4/2019 ZAŁĄCZNIK NR 7 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DLA CZĘŚCI I BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoMarcin Ryfa, Gr.4, PST. Wartość wypiekowa mąki żytniej
Marcin Ryfa, Gr.4, PST Wartość wypiekowa mąki żytniej Wartość wypiekowa mąki jest to wskaźnik określający odchylenie od ustalonego wzorca. Na pojęcie wartość wypiekowa mąki żytniej składa się: zdolność
Bardziej szczegółowoPL B1. Sposób wytwarzania produktu mlecznego, zawierającego żelatynę, mleko odtłuszczone i śmietanę
PL 212118 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 212118 (21) Numer zgłoszenia: 365023 (22) Data zgłoszenia: 22.01.2001 (86) Data i numer zgłoszenia
Bardziej szczegółowoPL B1. POLITECHNIKA LUBELSKA, Lublin, PL BUP 06/18
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 230908 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 423256 (51) Int.Cl. C08L 95/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 24.10.2017
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI PIECZYWA WYPIEKANEGO Z GOTOWYCH MIESZANEK HANDLOWYCH THE EVALUATION OF QUALITY MADE BREAD WITH READY MIXES
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 114 123 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 OCENA JAKOŚCI PIECZYWA WYPIEKANEGO Z GOTOWYCH MIESZANEK HANDLOWYCH
Bardziej szczegółowoPL B1. AKADEMIA GÓRNICZO-HUTNICZA IM. STANISŁAWA STASZICA W KRAKOWIE, Kraków, PL BUP 08/13
PL 223497 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 223497 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 399322 (51) Int.Cl. B23P 17/00 (2006.01) C21D 8/12 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoPL B1 (12) O P I S P A T E N T O W Y (19) P L (11) (13) B 1 A61K 9/20. (22) Data zgłoszenia:
R Z E C Z PO SPO L IT A PO LSK A (12) O P I S P A T E N T O W Y (19) P L (11) 1 7 7 6 0 7 (21) Numer zgłoszenia: 316196 (13) B 1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 13.03.1995
Bardziej szczegółowoPRÓBA WYKORZYSTANIA MĄKI Z AMARANTUSA DO W YPIEKU HERBATNIKÓW
ŻYWNOŚĆ 4(25), 2000 BOŻENA SOSNOWSKA, BOHDAN ACHREMOWICZ PRÓBA WYKORZYSTANIA MĄKI Z AMARANTUSA DO W YPIEKU HERBATNIKÓW Streszczenie Zbadano możliwości wypieku herbatników pszennych z dodatkiem mąki z amarantusa
Bardziej szczegółowoPL B1. AKADEMIA GÓRNICZO-HUTNICZA IM. STANISŁAWA STASZICA W KRAKOWIE, Kraków, PL BUP 12/17
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 227914 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 414972 (51) Int.Cl. G01R 15/04 (2006.01) G01R 1/18 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22)
Bardziej szczegółowoNOWOŚCI POLAGRA 2014
NOWOŚCI POLAGRA 2014 PIEKARSTWO CUKIERNICTWO INDUSTRY LINE PIEKARSTWO - linia dodatków do wypieku odroczonego Proponujemy szeroki asortyment produktów do odroczonego wypieku, Gotowe kęsy można wypiekać
Bardziej szczegółowoWyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające. Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację.
Wyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację. pieczywo o przepy z y i ki z... pieczywo i pirowa e a rą...
Bardziej szczegółowo* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów piekarskich Oznaczenie kwalifikacji: T.03 Wersja arkusza: X T.03-X-17.06
Bardziej szczegółowo(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (13) B1
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 160878 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 276783 (22) Data zgłoszenia: 28.12.1988 (21) IntCl5: A23K 3/02 C12N
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017 Spis treści
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PISEMNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów piekarskich Oznaczenie kwalifikacji: T.03 Wersja arkusza: X T.03-X-17.06
Bardziej szczegółowoOpracowanie technologii otrzymywania na skalę przemysłową fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych
Opracowanie technologii otrzymywania na skalę przemysłową fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych Projekt badawczy współfinansowany z Europejskiego Funduszu Rozwoju
Bardziej szczegółowoWłaściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej
Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczkowska-Frąc. Instytut Ogrodnictwa,
Bardziej szczegółowoPL B1. W.C. Heraeus GmbH,Hanau,DE ,DE, Martin Weigert,Hanau,DE Josef Heindel,Hainburg,DE Uwe Konietzka,Gieselbach,DE
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 204234 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 363401 (51) Int.Cl. C23C 14/34 (2006.01) B22D 23/06 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22)
Bardziej szczegółowoPL 198188 B1. Instytut Chemii Przemysłowej im.prof.ignacego Mościckiego,Warszawa,PL 03.04.2006 BUP 07/06
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 198188 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 370289 (51) Int.Cl. C01B 33/00 (2006.01) C01B 33/18 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22)
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Załącznik nr do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0000222 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoWYKAZ SKŁADNIKÓW WYROBÓW PIEKARNICZYCH PIEKARNIA K.ZIELIŃSKI
NATURAL SWEET GOOD, Sp.z o o., Sp.k. Ul. Wyzwolenia 40, 09-300 Żuromin WYKAZ SKŁADNIKÓW WYROBÓW PIEKARNICZYCH PIEKARNIA K.ZIELIŃSKI ALERGENY 1. Chleb Firmowy Masa netto: 500 g SKŁADNIKI: Mąka pszenna,
Bardziej szczegółowoINFORMACJA dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej
INFORMACJA dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi w II kwartale 2010 r. w ramach
Bardziej szczegółowoZasady prowadzenia ciasta żytniego.
Zasady prowadzenia ciasta żytniego. Zasady prowadzenia ciasta żytniego. Proces technologiczny ciasta żytniego różni się od produkcji ciasta pszennego. Różni się głównie przygotowaniem ciasta i prowadzeniem
Bardziej szczegółowo