Koncentraty wspomagające odchudzanie i sposób wytwarzania koncentratów wspomagających odchudzanie. (74) Pełnomocnik:

Transkrypt

1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: (51) Int.Cl. A23L 1/164 ( ) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: (54) Koncentraty wspomagające odchudzanie i sposób wytwarzania koncentratów wspomagających odchudzanie (43) Zgłoszenie ogłoszono: BUP 09/03 (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: WUP 08/08 (73) Uprawniony z patentu: Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego,Warszawa,PL (72) Twórca(y) wynalazku: Maria Jeżewska,Poznań,PL Anna Orzechowska,Poznań,PL Iwona Błasińska,Poznań,PL (74) Pełnomocnik: Karyna Kuciak-Próchniak PL B1 (57) Koncentraty charakteryzują się tym, że zawierają: od 41,7 do 70,4% wag. preparowanych, wysokobłonnikowych przetworów zbożowych, od 22 do 53% wag. produktów białkowych, od 3,5 do 5,6% wag. warzyw suszonych, od 1 do 2% wagowych ziół przyprawowych. Sposób wytwarzania koncentratów charakteryzuje się tym, że w pierwszej kolejności wykonuje się premiks zawierający 12-20% wag. paluszków słonych, 3,5-5,6% wag. warzyw suszonych i 1,0-2,0% wag. ziół przyprawowych wcześniej rozdrobnionych, w mieszarce szybkoobrotowej w czasie 3-6 minut. W drugim etapie wsypuje się przez sito do mieszarki wolnoobrotowej pozostałą część paluszków słonych, ekstrudowaną kaszkę kukurydzianą w ilości 6-13% wag., otręby pszenne w ilości 12-23% wag. oraz produkty białkowe w ilości 22-53% wag., a po wymieszaniu tych skladników w czasie 5-10 minut dodaje się do powstałej mieszaniny wcześniej przygotowany premiks i miesza się uzyskaną masę przez minut.

2 2 PL B1 Opis wynalazku Przedmiotem wynalazku są koncentraty wspomagające odchudzanie i sposób ich wytwarzania. Znane są różnorodne preparaty dietetyczne dla odchudzających się. Są to wieloskładnikowe specyfiki w formie proszku, tabletek lub kapsułek oparte na składnikach białkowo - węglowodanowych zawierające błonnik, sole mineralne i witaminy, z dodatkiem składników smakowo - zapachowych. Z produktów tych w postaci proszku, przygotowuje się słodkie napoje (koktajle) na bazie odtłuszczonego mleka, soków owocowych lub wody. W Polsce dostępne są tego typu preparaty zarówno krajowe jak i zagraniczne takie jak na przykład Slim - Fast firmy Thompson Medical Co. Inc. USA, Linia 2000 firmy Polskie Przedsiębiorstwo Zdrowego Odżywiania Sp. z. o.o. Warszawa, o smakach: czekoladowym, truskawkowym, waniliowym. Nie stanowią one zamiennika stosowanej diety lecz jej uzupełnienie. Produkty w postaci tabletek lub kapsułek np. Kilozym firmy Soma GmbH Niemcy, Reduzym 3 firmy Sanamed Austria, zawierają substancje pęczniejące w przewodzie pokarmowym i stosuje się je przed posiłkami lub w ich trakcie. Ponadto z polskiego zgłoszenia patentowego P znany jest produkt spożywczy wspomagający intensywne odchudzanie składający się z mieszaniny znanego środka dietetycznego korzystnie tzw. Diety Cambridge stanowiącego około 63% składników wagowych w postaci otrąb owsianych, korzystnie wysokobłonnikowych. Koncentraty wspomagające odchudzanie według wynalazku są produktami w proszku do przyrządzania na bazie mleka chudego lub wody. Koncentraty wspomagające odchudzanie według wynalazku zawierają: 41,7-70,4% wag. preparowanych przetworów zbożowych (wysokobłonnikowych) w tym: 6-13% wag. ekstrudowanej kaszki kukurydzianej 19-37% wag. paluszków słonych 12-23% wag. otrąb pszennych, 22-53% wag. produktów białkowych: w tym: 0-39% wag. mleka w proszku odtłuszczonego 0-37% wag. mleka w proszku pełnego 0-22% wag. białka jaja kurzego w proszku 3,5-5,6% wag. warzyw suszonych w tym: 1,4-2,6% wag. cebuli 0,5-1,0% wag. pietruszki (korzeń) 1,0-2,0% wag. selera (korzeń) 1-2% wag. ziół przyprawowych w tym : 0,1-0,2% wag. szałwi 0,4-0,8% wag. kminku 0,4-0,8% wag. kolendry 0,1-0,2% czarnuszki Stwierdzono, że przy zastosowaniu preparowanych przetworów zbożowych: ekstrudowanej kaszki kukurydzianej, paluszków słonych (rozdrobnionych) i otrąb pszennych w połączeniu z produktami białkowymi: mlekiem w proszku pełnym i mlekiem w proszku odtłuszczonym lub z mlekiem w proszku pełnym i białkiem jaja kurzego w proszku, albo tylko z mlekiem odtłuszczonym w proszku lub tylko z białkiem jaja kurzego w proszku uzyskano po przyrządzeniu koncentratów do spożycia na mleku płynnym lub wodzie produkt o konsystencji niejednorodnej gęstej papki, który po dodaniu do suchej mieszanki kompozycji warzyw suszonych takich jak cebula, pietruszka korzeń i seler korzeń oraz kompozycji ziół przyprawowych takich jak szałwia, kminek, kolendra i czarnuszka charakteryzował się po przyrządzeniu do spożycia ziołowo - warzywnym smakiem korzystnie harmonizującym z przetworami zbożowymi i białkowymi. Dzięki temu nieoczekiwanie uzyskano produkt o charakterze konkretnego dania, a nie deseru, który może być spożywany jako posiłek śniadaniowy, obiadowy lub kolacyjny. Otrzymana postać koncentratów wspomagających odchudzanie wymaga gryzienia - - przedłuża więc czas spożywania posiłku, co w dietach osób odchudzających się stanowi ważny moment psychologiczny. Zastosowanie w koncentratach wspomagających odchudzanie preparowa-

3 PL B1 3 nych surowców roślinnych; zbożowych i warzywnych bogatych w błonnik pokarmowy, w połączeniu z ziołami przyprawowymi zapewniło po spożyciu posiłku przygotowanego z koncentratów przedłużone uczucie sytości, co wykazały badania kliniczne. Jedna porcja gotowego posiłku przyrządzonego z suchego koncentratu i wody lub mleka płynnego o masie g, dostarcza kcal ( kj), zapewniając odpowiednie proporcje składników odżywczych, białka, tłuszczów, węglowodanów. Stwierdzono, że proces wytwarzania koncentratów wspomagających odchudzanie według wynalazku powinien przebiegać dwuetapowo. Najpierw przygotowuje się premiks przez zmieszanie składników: 12-20% wag. paluszków słonych, 3,5-5,6% wag. warzyw suszonych, 1,0-2,0% wag. ziół przyprawowych Wymienione składniki, poddane wcześniej rozdrobnieniu miesza się w mieszarce najkorzystniej szybkoobrotowej przeznaczonej do przygotowania prefiksów w czasie 3-6 minut. Po przygotowaniu premiksu przystępuje się do wytwarzania koncentratu. W tym celu wsypuje się przez sito do mieszarki najkorzystniej wolnoobrotowej przeznaczonej do przygotowania koncentratów pozostałą ilość paluszków słonych, ekstrudowaną kaszkę kukurydzianą w ilości 6-13% wag., otręby pszenne w ilości 12-23% wag. oraz produkty białkowe w ilości 22-53% wag. Po wymieszaniu tych składników w czasie 5-10 minut dodaje się premiks i miesza wszystkie składniki przez minut, otrzymując gotowe koncentraty. Okazało się, że przeprowadzenie procesu wytwarzania koncentratów wspomagających odchudzanie sposobem wg wynalazku, pozwoliło na otrzymanie niejednorodnego produktu sypkiego, zabezpieczonego przed rozwarstwianiem się składników mieszanki. Przykładowe receptury koncentratów według wynalazku podano w załączonej tabeli. Przykłady wykonania wynalazku Lp. Składniki w % wag. I II III IV 1. Ekstrudowana kaszka kukurydziana 6,00 10,70 13,00 10,40 2. Paluszki słone 23,00 19,00 24,00 37,00 3. Mleko w proszku pełne 31,00 37, Mleko w proszku odtłuszczone 21,00-39,00-5. Białko jaja kurzego w proszku - 16,00-22,00 6. Otręby pszenne 14,50 12,00 18,00 23,00 7. Cebula suszona 2,00 1,40 2,10 2,60 8. Seler (korzeń) suszony 1,00 1,80 1,50 2,00 9. Pietruszka (korzeń) suszona 0,50 0,80 0,70 1, Szałwia 0,10 0,15 0,12 0, Kminek 0,40 0,50 0,73 0, Kolendra 0,40 0,50 0,73 0, Czarnuszka 0,10 0,15 0,12 0,20 Sposób wykonania koncentratów wspomagających odchudzanie według przykładowych receptur podanych w tabeli: P r z y k ł a d I - 4,6 kg paluszków słonych z dodatkiem 2 kg cebuli suszonej, 0,5 kg pietruszki (korzeń) suszonej, 1,0 kg selera (korzeń)suszonego, 0,1 kg szałwi, 0,4 kg kminku, 0,4 kg kolendry i 0,1 kg czarnuszki. Wymienione składniki miesza się w mieszarce przeznaczonej do przygotowania premiksów w czasie 3 minut. Po przygotowaniu premiksu przystępuje się do wytworzenia koncentratu. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypuje się przez sito kolejno: 18,4 kg paluszków słonych, 6 kg ekstrudowanej kaszki kukurydzianej, 31 kg mleka w proszku pełnego, 14,5 kg otrąb pszennych i 21 kg mleka w proszku odtłuszczonego. Po wymieszaniu tych skład-

4 4 PL B1 ników w czasie 10 minut dodaje się 9,1 kg premiksu i miesza się wszystkie komponenty przez 10 minut, otrzymując gotowy koncentrat wspomagający odchudzanie. P r z y k ł a d II - 3,23 kg paluszków słonych z dodatkiem 1,4 kg cebuli suszonej, 0,8 kg pietruszki (korzeń) suszonej, 1,8 kg selera (korzeń) suszonego, 0,15 kg szałwi, 0,5 kg kminku, 0,5 kg kolendry i 0,15 kg czarnuszki. Wymienione składniki miesza się w mieszarce przeznaczonej do przygotowania premiksów w czasie 4 minut. Po przygotowaniu premiksu przystępuje się do wytworzenia koncentratu. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypuje się przez sito kolejno: 15,77 kg paluszków słonych, 10,7 kg ekstrudowanej kaszki kukurydzianej, 37,0 kg mleka w proszku pełnego, 12 kg otrąb pszennych i 16 kg białka jaja kurzego w proszku. Po wymieszaniu tych składników w czasie 7 minut dodaje się 8,53 kg prefiksu i miesza wszystkie komponenty przez 12 minut otrzymując gotowy koncentrat wspomagający odchudzanie. P r z y k ł a d III - 3,6 kg paluszków słonych z dodatkiem 2,1 kg cebuli suszonej, 0,7 kg pietruszki (korzeń) suszonej, 1,5 kg selera (korzeń) suszonego, 0,12 kg szałwi, 0,73 kg kminku, 0,73 kolendry i 0,12 kg czarnuszki. Wymienione składniki miesza się w mieszarce przeznaczonej do przygotowania premiksów w czasie 5 minut. Po przygotowaniu premiksu przystępuje się do wytworzenia koncentratu. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypuje się przez sito kolejno: 20,4 kg paluszków słonych, 13 kg ekstrudowanej kaszki kukurydzianej, 39 kg mleka w proszku odtłuszczonego i 18 kg otrąb pszennych. Po wymieszaniu tych składników w czasie 8 minut, dodaje się 9,6 kg premiksu i miesza się wszystkie komponenty przez 14 minut otrzymując gotowy koncentrat wspomagający odchudzanie. P r z y k ł a d IV - 4,44 kg paluszków słonych z dodatkiem 2,6 kg cebuli suszonej, 1,0 kg pietruszki (korzeń) suszonej, 2 kg selera (korzeń)suszonego, 0,2 kg szałwi, 0,8 kg kminku, 0,8 kg kolendry i 0,2 kg czarnuszki. Wymienione składniki miesza się w mieszarce przeznaczonej do przygotowania premiksów w czasie 6 minut. Po przygotowaniu premiksu przystępuje się do wytworzenia koncentratu. W tym celu do mieszarki przeznaczonej do przygotowania koncentratów wsypuje się przez sito kolejno: 32,56 kg paluszków słonych, 10,40 kg ekstrudowanej kaszki kukurydzianej, 22 kg białka jaja kurzego w proszku i 23 kg otrąb pszennych. Po wymieszaniu tych składników w czasie 5 minut, dodaje się 12,04 kg premiksu i miesza się wszystkie komponenty przez 15 minut, otrzymując gotowy koncentrat wspomagający odchudzanie. Zastrzeżenia patentowe 1. Koncentraty wspomagające odchudzanie na bazie produktów zbożowo - białkowych, znamienne tym, że zawierają: - od 41,7 do 70,4% wag. preparowanych, wysokobłonnikowych przetworów zbożowych, - od 22 do 53% wag. produktów białkowych, - od 3,5 do 5,6% wag, warzyw suszonych, - od 1 do 2% wag. przyprawowych ziół. 2. Koncentraty według zastrz. 1, znamienne tym, że jako preparowane przetwory zbożowe zawierają mieszaninę 6-13% wag. ekstrudowanej kaszki kukurydzianej, 19-37% wag. paluszków słonych, 12-23% wag. otrąb pszennych. 3. Koncentraty według zastrz. 1, znamienne tym, że jako produkty białkowe stosuje się mieszaninę: 0-39% wag. mleka w proszku odtłuszczonego, 0-37% wag. mleka w proszku pełnego, 0-22% wag. białka jaja kurzego w proszku. 4. Koncentraty według zastrz. 1, znamienne tym, że jako warzywa suszone zawierają mieszaninę: - 1,4-2,6% wag. cebuli, - 0,5-1,0% wag. pietruszki (korzeń), - 1,0-2,0% wag. selera (korzeń)

5 PL B Koncentraty według zastrz. 1, znamienne tym, że jako zioła przyprawowe zawierają mieszaninę: - 0,1-0,2% wag, szałwi - 0,4-0,8% wag. kminku - 0,4-0,8 wag. kolendry - 0,1-0,2% wag. czarnuszki 6. Sposób wytwarzania koncentratów wspomagających odchudzanie wykonanych na bazie produktów zbożowo - białkowych, znamienny tym, że w pierwszej kolejności, wykonuje się premiks zawierający 12-20% wag. paluszków słonych, 3,5-5,6% wag. warzyw suszonych i 1,0-2,0% wag. ziół przyprawowych wcześniej rozdrobnionych, w mieszarce szybkoobrotowej w czasie 3-6 minut, a, w drugim etapie, wsypuje się przez sito do mieszarki wolnoobrotowej pozostałą część paluszków słonych, ekstrudowaną kaszkę kukurydzianą w ilości 6-13% wag., otręby pszenne w ilości 12-23% wag. oraz produkty białkowe w ilości 22-53% wag., a po wymieszaniu tych składników w czasie 5-10 minut dodaje się do powstałej mieszaniny wcześniej przygotowany premiks i miesza się uzyskaną masę przez minut.

6 6 PL B1 Departament Wydawnictw UP RP Nakład 50 egz. Cena 2,00 zł.