Święta Wielkanocne już niedługo.

Transkrypt

1

2

3 Święta Wielkanocne już niedługo. W dzisiejszych zabieganych czasach, kiedy doba ma zdecydowanie za mało godzin musimy znaleźć ich jeszcze trochę na świąteczne przygotowania. Tutaj z pomocą przychodzę ja i mój e-book Specjalnie dla osób takich jak Ty wybrałam najciekawsze przepisy na wyjątkowe ciasta, ciasteczka i babeczki. Niektóre są łatwiejsze, niektóre wymagają trochę więcej pracy, ale każdy jest pyszny i zachwyci rodzinę. Wiele z tych przepisów możecie wykonać razem z dziećmi czy współmałżonkiem Jeśli nie znajdziesz tutaj wszystkich rodzajów ciast, które byś z chęcią przygotowała lub przygotował, to koniecznie wpadnij na mój blog wypiekibeaty.com.pl, a tam w kategorii Wielkanoc znajdziesz dużo więcej przepisów. Życzę Tobie samych udanych wypieków oraz oczywiście szczęśliwych Świąt Wielkiej Nocy. Beata

4

5 Babeczki cytrynowo-borówkowe Składniki: babeczki: 110 g miękkiego masła 150 g cukru 2 duże jajka (użyłam rozmiar L) 220 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli pół szklanki jogurtu naturalnego sok z jednej cytryny i starta skórka 150 g borówek (mogą być mrożone - nie trzeba ich wcześniej rozmrażać) krem: 250 g serka mascarpone 100 g białej czekolady około 4-5 łyżek dżemu jagodowego (do smaku i koloru) Wykonanie: Masło zmiksuj z cukrem na puszystą, białą masę. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i solą. Do masła dodaj pojedynczo jajka na zmianę z łyżką mąki. Dodaj sok z cytryny, skórkę, połowę pozostałej mąki - krótko zmiksuj. Dodaj jogurt i resztę mąki - zmiksuj tylko do połączenia składników. Łyżką wymieszaj ciasto z boków miski, dodaj borówki i delikatnie wmieszaj je do ciasta. Nałóż ciasto do przygotowanych papilotek - mi wyszło 15 babeczek - nie rosną mocno, więc możesz nałożyć prawie do pełna. Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Mascarpone krótko zmiksuj, aby zmiękło, dodaj rozpuszczoną czekoladę i energicznie wymieszaj. Dodaj po łyżce dżem jagodowy - do smaku i ładnego koloru - mi wyszło 5 bardziej płaskich łyżek. Kremem udekoruj babeczki.

6

7 Babeczki kokosowe Składniki: babeczki: 3 średnie jajka 120 ml mleka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego 175 g cukru trzcinowego 100 g wiórek kokosowych 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g masła 100 g białej czekolady krem: 100 g białej czekolady 125 g serka mascarpone 250 ml śmietany kremówki Wykonanie: babeczki: Wiórki kokosowe i cukier trzcinowy zmiksuj malakserem albo blenderem aż utworzą proszek. Czekoladę rozpuść razem z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. jajka zmieszaj razem z mlekiem. W dużej misce umieść mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj zmiksowane wiórki kokosowe i wanilię. Wlej mieszaninę jajek i mleka i zmiksuj. W trakcie dodaj rozpuszczoną czekoladę. Przełóż ciasto do przygotowanych foremek (mi wyszło 16 babeczek). Piecz w 180 stopniach przez około minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudź. krem: Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i lekko ostudź. Dodaj czekoladę do serka mascarpone i krótko zmiksuj. Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta, dodaj serek mascarpone i krótko zmiksuj. Przełóż krem do woreczka i udekoruj nim babeczki.

8

9 Babeczki majonezowe Składniki: babeczki: 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 2 duże łyżki majonezu 4 jaja 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 szklanki płatków migdałowych olejek migdałowy do smaku krem: 300 g sera twarogowego 200 g białej czekolady opcjonalnie barwnik Wykonanie: babeczki: Jajka zmiksuj z cukrem, pozostałe suche składniki połącz razem i dodaj w kilku partiach do jajek. Dodaj majonez, aromat i migdały. Ciasto nałóż do przygotowanych papilotek do 2/3 wysokości. Piecz w 180 stopniach przez około minut (do suchego patyczka). Gotowe babeczki ostudź na kratce. krem: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj do serka - dokładnie wymieszaj. Schłodź masę przez około godzinę w lodówce. Po tym czasie nałóż krem na babeczki.

10

11 Babeczki marchewkowe Składniki: babeczki: 175 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 2 jajka 200 g brązowego cukru (można też użyć zwykły) 175 g oleju z orzeszków ziemnych (ja z braku użyłam zwykłego) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 2 łyżki cienko pokrojonej marmolady 50 g uprażonych orzechów włoskich 175 g startej marchwi (mniej więcej 2 średnie marchewki) 50 g wiórków kokosowych 1 białko lukier twarogowy: 450 g kremowego twarogu 2-3 czubate łyżki miodu Wykonanie: babeczki: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zmieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Ubij jajka z cukrem, dodaj olej, wanilię i marmoladę, dodaj orzechy, startą na małych oczkach marchewkę i wiórki kokosowe, wymieszaj. Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj. Białko ubij na sztywno, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Napełnij papilotki do 2/3 wysokości. Piecz przez około 25 minut - sprawdź patyczkiem, czy są upieczone. Odstaw do przestudzenia. lukier: Ubij składniki w misce, aż powstanie gładka masa. Miodu daj do smaku :) Masą napełnij worek cukierniczy lub gruby woreczek i nałóż na babeczki. Całość oprósz cynamonem, albo posyp posiekanymi orzechami.

12

13 Babka cynamonowa Składniki: babka: 230 g miękkiego masła 1,5 szklanki cukru (użyłam cukier puder) 4 jajka 2 szklanki mąki pół łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki soli 2/3 szklanki jogurtu naturalnego (opakowanie 175g) lub kwaśnej śmietany 1,5 łyżki oleju 1 łyżka wanilii masa cynamonowa: 50 g rozpuszczonego masła pół szklanki cukru 1,5 łyżeczki mąki 1 łyżeczka cynamonu pół łyżeczki wanilii Wykonanie: Masło utrzyj z cukrem aż będzie puszyste (jeśli użyjesz cukier puder, to będzie szybciej). Mąkę przesiej przez sito razem z solą i proszkiem do pieczenia. Do masła dodaj ekstrakt z wanilii, a olej zmieszaj razem z jogurtem. Dodawaj pojedynczo jajka do masy maślanej - po każdym jajku od razu wsyp łyżkę mąki. Dodaj jogurt i na koniec wsyp resztę mąki. Rozpuszczone masło zmieszaj z cukrem, mąką, cynamonem i wanilią. Do formy od babki wyłóż połowę ciasta, na wierzch wyłóż połowę masy cynamonowej i końcówką noża lekko wmieszaj masę w ciasto. Wyłóż resztę ciasta, na nią resztę masy cynamonowej i ponownie lekko zmieszaj nożem. Piecz w 160 stopniach przez około 70 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź. Możesz wierzch ciasta posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cynamonowym (przygotujesz go ze szklanki cukru pudru, kilku łyżeczek mleka - dodawanych stopniowo - oraz pół łyżeczki cynamonu).

14

15 Babka czekoladowo-cynamonowa Składniki: 250 g masła 200 g cukru 4 jajka - białka i żółtka oddzielnie 300 g mąki pszennej 2 łyżeczki sody oczyszczonej pół szklanki mleka 2 łyżeczki kakao 2 łyżeczki cynamonu 4 łyżeczki dżemu (użyłam malinowy) Wykonanie: Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiej przez sito razem z sodą, kakao i cynamonem. Do masy jajecznej dodaj pojedynczo żółta, krótko miksując masę między nimi. Dodaj mieszaninę mąki na zmianę z mlekiem. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodaj porcjami do ciasta i delikatnie mieszaj szpatułka. Przełóż ciasto do przygotowanej formy do babki. Piecz w 180 stopniach przez około godzinę - do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź i udekoruj wg uznania.

16

17 Babka gotowana Składniki: 4 duże jajka (żółtka i białka oddzielnie) 1 szklanka cukru 200 g rozpuszczonego masła pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia opcjonalnie - skórka starta z cytryny lub pomarańczy, ulubiony aromat Wykonanie: Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Obydwie mąki przesiej z proszkiem do pieczenia przez sito. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do żółtek dodaj masło i mąkę - krótko wymieszaj. Dodaj do ciasta ubite białka - w dwóch porcjach. Delikatnie wymieszaj. Formę do babki wysmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą. Wlej ciasto do foremki i zamknij przykrywką. Wstaw foremkę do garnka z gotującą się wodą - woda po wstawieniu foremki powinna sięgać do 3/4 jej wysokości (w razie konieczności dociąż czymś ciężkim foremkę, aby nie unosiła się na wodzie). Garnek z wodą przykryj pokrywką. Gotuj babkę na małym ogniu przez godzinę i 15 minut. Po tym czasie zdejmij z foremki przykrywkę i sprawdź patyczkiem, czy babka jest gotowa. Pozwól ciastu przestygnąć chwilę w otwartej foremce, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy i ostudź. Babkę możesz udekorować cukrem pudrem, albo rozpuszczoną czekoladą. Uwagi do tej babki będziesz potrzebować specjalną formę do babki gotowanej.

18

19 Pijana babka kawowa Składniki: ciasto: 300 g czekolady (użyłam 200 g gorzkiej i 100 g mlecznej) 170 g miękkiego masła 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 250 g mąki pszennej 50 g gorzkiego kakao pół łyżeczki soli 1 łyżeczka sody oczyszczonej 5 dużych jajek 250 g cukru 1 łyżka ekstraktu z wanilii 250 g kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego pół szklanki likieru kawowego 1/4 szklanki whisky polewa: 60 g gorzkiej czekolady 1/3 szklanki likieru kawowego cukier puder do smaku Wykonanie: ciasto: Czekolady połam na kawałki i rozpuść razem z masłem i kawą - ostudź. Mąkę zmieszaj z kakao, solą i sodą. Jajka zmiksuj na puszystą masę z cukrem i wanilią. Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj. Likier połącz z whisky i wlej do ciasta - zmiksuj. Dodaj porcjami mąkę z kakao, na zmianę ze śmietaną. Przełóż ciasto do dużej formy na babkę. Piecz w 180 stopniach przez około 50 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź. polewa: Czekoladę połam na kawałki i rozpuść razem z likierem. Dosłódź polewę do smaku i polej nią ciasto.

20

21 Ciasteczka orzechowe z mascarpone Składniki: 300 g mąki pszennej pół łyżeczki soli 230 g miękkiego masła 100 g sera na serniki lub mascarpone 100 g cukru 1 łyżka ekstraktu z wanilii 100 g uprażonych na patelni, grubo posiekanych włoskich orzechów 50 g drobno posiekanych włoskich orzechów Wykonanie: Masło zmiksuj z serem na białą masę, dodaj cukier, wanilię i miksuj przez kilka minut. Mąkę zmieszaj z solą i dodaj partami do masy maślanej - krótko zmiksuj. Dodaj posiekane uprażone orzechy (100 g) i wymieszaj łyżką. Wyłóż ciasto na blat posypany mąką, lekko zagnieć, podziel na dwie części i każdą uformuj w walec o średnicy około 3-5 cm. Wytnij kawałek papieru do pieczenia, posyp wierzch połową drobno posiekanych orzechów. Połóż ciasto i delikatnie obtocz je w orzechach. Zawiń papier z ciastem tworząc rulon. To samo zrób z drugim kawałkiem ciasta. Rulony schłódź w lodówce przez przynajmniej godzinę (możesz je schładzać nawet przez noc). Po schłodzeniu odwiń ciasto z papieru i ostrym nożem krój plasterki ciasta. Układaj je na blaszce (ciasto się nie rozpływa, więc nie musisz zostawiać dużych odstępów), jeśli ciastka są grube to możesz je dodatkowo trochę spłaszczyć dłonią. Piecz w 180 stopniach przez około minut - aż będą ładnie rumiane. Po upieczeniu ostudź.

22

23 Ciasteczka Sugar Cookies Składniki: 600 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia pół łyżeczki soli 230 g miękkiego masła 200 g cukru pudru 2 duża jajka - użyłam rozmiar L 2 łyżeczki soku z cytryny skórka starga z jednej cytryny Wykonanie: Masło zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia. Ma masy maślanej dodaj skórkę i sok z cytryny oraz pojedynczo jajka. Zmniejsz obroty i dodawaj po trochu mąkę. Jeśli mikser będzie miał problemy z wyrobieniem ciasta, to resztę ciasta wyrób ręcznie. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez przynajmniej godzinę - ciasto możesz przygotować wcześniej i przechować je nawet kilka dni w lodówce. Schłodzone ciasto podziel na mniejsze części i każdą cienko rozwałkuj - foremkami wycinaj ciastka. Ciastka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 160 stopniach przez około minut - aż będą ładnie rumiane. Po upieczeniu ostudź. Uwagi te ciasteczka można jeść po prostu same, albo udekorować lukrem

24

25 Ciasteczka z czekoladą i orzechami Składniki: 200 g masła 100 g brązowego cukru 50 g cukru 2 jajka 350 g mąki 1 łyżeczka sody oczyszczonej 200 g czekoladowych kropelek lub pokrojonej w kawałki czekolady Wykonanie: Masło zmiksuj na puszystą masę, dodaj cukier i jajka i dobrze ubij. Dodaj mąkę, sodę i sol, dobrze wymieszaj i wsyp czekoladę, orzechy i wanilię, lekko połącz wszystkie składniki. Na wyłożonej pergaminem blasze układaj łyżką kopczyki (zachowaj odstępy między ciastkami, bo się trochę rozpłyną przy pieczeniu). Piecz je w temperaturze 180 ºC przez około minut, do momentu aż zaczną się rumienić. Wystudź je na drucianej siateczce.

26

27 Ciasto cytrynowe z makiem Składniki: babka: 300 g mąki pszennej 2 łyżki suchego maku 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki sody oczyszczonej pół łyżeczki soli 200 g cukru skórka starta z dwóch większych cytryn 150 g miękkiego masła 3 duże jajka (użyłam rozmiar L) pół szklanki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (użyłam jogurt grecki) pół szklanki mleka 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny lukier cytrynowy: około szklanka cukru pudru kilka łyżeczek soku z cytryny Wykonanie: W dużej misce zmieszaj razem mąkę, mak, proszek do pieczenia, sodę i sól. Cukier utrzyj krótko ze startą skórką z cytryny (zrobiłam do mikserem), dodaj masło i zmiksuj przez kilka minut. Jajka umyj gorącą wodą, a następnie pozostaw je w misce z gorącą wodą na kilka minut (aby się ogrzały). Jogurt zmieszaj z mlekiem i sokiem z cytryny. Do masy jajecznej dodaj pojedynczo jajka na zmianę z łyżką mieszaniny mąki. Po dodaniu jajek wsyp połowę pozostałej mąki, wlej mieszaninę jogurtu z mlekiem i dodaj resztę mąki - zmiksuj krótko - tylko do połączenia składników - to co ewentualnie przywarło do ścianek miski wymieszaj łyżką. Przełóż ciasto do foremki keksowej o długości 30 cm, albo do formy babki z kominkiem. Piecz w 180 stopniach przez około minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź. Cukier puder na lukier wsyp do miseczki, dodawaj do niego po łyżeczce sok z cytryny i mieszaj - jeśli chcesz aby lukier był gęsty i biały, to nie dawaj za dużo soku na raz. Lukrem posmaruj ciasto, posyp suchym makiem.

28

29 Ciasto marchewkowe z kremem Składniki: ciasto: 2 szklanki mąki 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 180 g miękkiego masła 1,5 szklanki cukru 3 duże jajka pół szklanki mleka 2 szklanki startej marchewki (około 200 g) około 300 g świeżego ananasa lub z puszki - zmiksowanego ewentualnie wiórki kokosowe, orzechy krem: 500 g sera na serniki z wiaderka około 100 g cukru pudru (do smaku) 2-3 łyżki śmietany kremówki Wykonanie: ciasto: Zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Masło zmiksuj z cukrem, dodaj pojedynczo jajka i po każdy dokładnie zmiksuj masę. Dodaj mąkę do masła na zmianę z mlekiem. Dodaj zmiksowane ananasy i startą marchewkę - wymieszaj. Przełóż ciasto do dwóch tortownic o średnicy około 22 cm. Piecz w 180 stopniach przez około 35 minut (jeśli pieczesz całość na raz w jednej foremce, to musisz wydłużyć czas pieczenia). Po upieczeniu ciasto wystudź. krem: Zmiksuj krótko razem wszystkie składniki. Połową kremu posmaruj wierzch jednego ciasta, przykryj drugim i posmaruj pozostałym kremem. Udekoruj ciasto wg uznania.

30

31 Mazurek czekoladowo-kajmakowy Składniki: spód: 200 g mąki pszennej 80 g masła 20 g margaryny szczypta soli łyżka cukru pudru zimna woda - do nadania konsystencji masa: około pół puszki gotowej masy kajmakowej 100 g gorzkiej czekolady 100 g śmietany kremówki pralina karmelowa: 100 g cukru Wykonanie: Ze składników spodu szybko zagnieć ciasto, jeśli nie chce lepić się w kulkę, to dodaj trochę zimnej wody. Gotowe ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię i schłódź przez około godzinę (możesz też przygotować je wcześniej i przechować w lodówce). Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki blat (najłatwiej zrobić to między dwoma kawałkami papieru do pieczenia).ostrym nożem wytnij kwadrat o wielkości około 20/30 cm. Z odciętym boczków uformuj wałek i przyklej go wzdłuż boków ciasta. Ciasto razem ze spodnim papierem do pieczenia przełóż na blachę. Widelcem nakłuj ciasto w kilku miejscach. Piecz w 200 stopniach przez około 15 minut - aż ciasto będzie rumiane. Gotowe ciasto ostudź. Śmietanę kremówkę pogrzej w rondelku, gdy będzie gorąca, dodaj do niej połamaną na kawałki czekoladę - mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw czekoladę do wystudzenia. Ostudzony spód posmaruj masą kajmakową, na nią wylej przestudzoną czekoladę i wyrównaj powierzchnię mazurka. Cukier wysyp do rondelka albo na patelnię i zacznij go podgrzewać, aż się rozpuści i nabierze karmelowego koloru - cukru nie mieszaj łyżką, jedynie łagodnie ruszaj patelnią, aby cukier się równomiernie topił - uważaj, aby cukru nie trzymać zbyt długo - gdy zrobi się ciemno brązowy zgorzknieje i nie będzie smaczny do jedzenia. Rozpuszczony cukier wylej na papier do pieczenia i lekko rozprowadź nożem, pozostaw do zastygnięcia. Połam masę na kawałki, a następnie zmiksuj albo rozgnieć za pomocą wałka. Okruszkami posyp wierzch mazurka.

32

33 Tarta cytrynowa z bezą Składniki: kruche ciasto: 300 g mąki pszennej 150 g masła w kawałkach 1 jajko (użyłam rozmiar L) 50 g cukru pudru krem cytrynowy: 250 ml śmietany kremówki 2 duże jajka (użyłam L) 3 żółtka (z jajek rozmiar L) 100 g cukru pudru pół szklanki soku z cytryny (z około 3-4 dużych cytryny) beza: 2 białka z jajka 100 g cukru kryształu łyżeczka octu (użyłam jabłkowy) Wykonanie: kruche ciasto: Z podanych składników szybko zagnieć ciasto - jeśli masz problem z uformowaniem ciasta, to dodaj po trochu zimnej wody. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmij i rozwałkuj cienko na blacie podsypanym mąką. Wyłóż ciastem przygotowaną foremkę do tarty o średnicy cm, odkrój nadmiar ciasta. Formę z ciastem wstaw do lodówki i w czasie schładzania podgrzej piekarnik do 180 stopni. Schłodzone ciasto przykryj papierem do pieczenia i dociąż grochem, fasolą lub kulkami ceramicznymi do pieczenia. Podpiecz ciasto przez 15 minut, po tym czasie zdejmij papier z obciążeniem i piecz spód przez kolejne 10 minut - do zrumienienia. W czasie gdy spód się piecze przygotuj krem - zmiksuj razem wszystkie składniki, a następnie przelej przez sito, aby pozbyć się kawałków z cytryny i ewentualnych pestek. Wylej masę na podpieczony spód. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 140 stopni i piecz tartę przez około pół godziny - aż krem przestanie być płynny. Po upieczeniu tartę wystudź. beza: Białka zmiksuj ze szczyptą soli, aż będą sztywne, dodaj do nich po trochu cukier i miksuj aż zupełnie się rozpuści - nie będzie czuć kryształków. Dodaj ocet i krótko zmiksuj. Bezę przełóż do rękawa cukierniczego, albo do mocnego woreczka z odciętym rogiem. Wyciśnij małe beziki na tarcie, a następnie krótko je opal palnikiem (jeśli nie masz palnika, t możesz tartę wstawić na kilka minut do piekarnika - pod górną grzałkę - nagrzanego do temperatury180 stopni).

34

35 Sernik ajerkoniakowy Składniki: spód: 150 g ciasteczek (użyłam maślane herbatniki) około 60 g rozpuszczonego masła sernik: 1 kg twarogu sernikowego (użyłam Piątnicę) 4 jajka 300 g cukru 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1 szklanka ajerkoniaku (likieru jajecznego) 100 g rozpuszczonej białej czekolady polewa: 200 g śmietany (użyłam 12%) 2-3 łyżki cukru - do smaku Wykonanie: spód: Ciasteczka zmiksuj, albo mocno rozkrusz wałkiem i zmieszaj z rozpuszczonym masłem. Wylep ciasteczkami spód przygotowanej tortownicy (spód wyłożyłam papierem do pieczenia, a boki wysmarowałam masłem i obsypałam kaszą manną). sernik: Wszystkie składniki umieść w misie miksera i krótko zmiksuj - tylko do połączenia składników. Wylej masę na spód ciasteczek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 1 i 20 minut. Po tym czasie posmaruj sernik polewą ze zmieszanej śmietany z cukrem i zapiecz przez kolejne 15 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i uchyl jego drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do ostudzenia. Schłódź sernik w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez noc.

36

37 Brzoskwiniowy sernik na zimno Składniki: 750 g twarogu z wiaderka (dobrego, gęstego) 150 g cukru 6 płaskich łyżeczek żelatyny (jeśli twaróg jest wodnisty, to daj 2 więcej) około 6 łyżek zimnej wody (tyle, aby zakryć żelatynę) 250 ml zimnej śmietany kremówki brzoskwinie z puszki 75 ml syropu z brzoskwiń sok z połowy cytryny biszkopty galaretka brzoskwiniowa Wykonanie: Zmiksuj razem twaróg, cukier, sok z cytryny oraz syrop z brzoskwiń. Żelatynę zalej zimną wodą, a gdy napęcznieje podgrzej ją do rozpuszczenia. Brzoskwinie pokrój w drobną kostkę - około 4 połówki. Śmietanę kremówkę zmiksuj aż będzie gęsta. Do podgrzanej żelatyny dodaj dwie łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj - w tej sposób zahartujesz żelatynę. Wlej żelatynę twarogu i od razu zmiksuj, dodaj pokrojone brzoskwinie oraz ubitą śmietanę kremówkę i delikatnie wymieszaj łopatką. Na dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż biszkopty, wylej na nie masę twarogową i schowaj całość do lodówki do zastygnięcia. Przygotuj galaretkę brzoskwiniową i odstaw do momentu aż zacznie tężeć. Pozostałe brzoskwinie pokrój w cienkie półplasterki i ułóż je na serniku. Wylej tężejącą galaretkę na wierzch ciasta i schłódź w lodówce aż galaretka się zetnie.

38

39 Sernik chałwowy Składniki: spód: 1 szklanka mąki 90 g masła 2 żółtka 1/3 szklanki cukru pudru masa serowa: 1 kg twarogu sernikowego (użyłam Piątnicy) 300 g białej czekolady dobrej jakości 4 duże jajka (L) 2/3 szklanki cukru pudru 200 ml śmietany kremówki 250 g chałwy waniliowej rozdrobnionej widelcem polewa: 100 g mlecznej czekolady 100 ml śmietany kremówki pokruszona chałwa do dekoracji Wykonanie: spód: Wszystkie składniki szybko zagnieć i wylep ciastem dno wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 22 cm. Foremkę z ciastem wstaw do lodówki na 15 minut, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Podpiecz spód przez 10 minut, a następnie przestudź. masa sernikowa: Białą czekoladę rozpuść z połową śmietany kremówki w kąpieli wodnej, a następnie przestudź. Pozostałe składniki masy sernikowej umieść w misie miksera - krótko zmiksuj, dodaj czekoladę i zmiksuj. Przelej masę na podpieczony spód. Foremkę owiń trzykrotnie folią aluminiową - tak aby dobrze zasłaniała spód tortownicy - sernik jest pieczony w kąpieli wodnej i folia ma zapobiec przesączaniu się wody do ciasta. Umieść tortownicę w większej foremce, wlej do niej wrzącą wodę i całość wstaw do piekarnika. Piecz w 180 stopniach przez godzinę, następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw tak sernik aż zupełnie ostygnie. Schowaj ciasto na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) w lodówce. polewa: Rozpuść czekoladę razem z kremówką w kąpieli wodnej, lekko ostudź, a następnie oblej nią wierzch sernika. Udekoruj pokruszoną chałwą.

40

41 Sernik Chatka Puchatka Składniki: 800 g twarogu na sernik 150 g cukru pudru 100 g miękkiego masła łyżeczka cukru waniliowego 2 łyżki gorzkiego kakao 36 herbatników Wykonanie: Masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym (jeśli masło jest za twarde, to podgrzej je chwilę w mikrofalówce). Do masy maślanej dodawaj po łyżce twaróg i krótko miksuj. Podziel masę twarogową na dwie części i do jednej dodaj kakao - zmiksuj. Herbatniki ułóż na kawałku folii aluminiowej - 3 rzędy po 6 herbatników. Rozsmaruj na herbatnikach 2/3 masy z kakao i przykryj drugą warstwą herbatników. Wyłóż białą masę sernikową i rozsmaruj, pozostałą odłożoną masę czekoladową ułóż mniej więcej na środkowych herbatnikach. Pomagając sobie folią aluminiową unieś boki ciasta tworząc trójkąt. Obwiń ciasto folią i schowaj do lodówki na około 12 godzin. Przed podaniem polej ciasto rozpuszczoną czekoladą. Uwagi: na blogu znajdziesz przy przepisie zdjęcia krok po kroku.

42

43 Sernik marchewkowy Składniki: spód: pół szklanki orzechów włoskich około 120 g kruchych ciasteczek (ja użyłam korzenne) 60 g (4 łyżki) - rozpuszczonego masła 3 łyżki cukru 1/4 łyżeczki soli sernik: 1 łyżka masła 2 średnie marchewki (około 200 g), obrane i starte na małych oczkach 1,5 szklanki cukru 1 kg sera sernikowego 4 duże jajka po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, cynamonu i imbiru 1/4 łyżeczki soli 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii albo cukier waniliowy 1 łyżka mąki ziemniaczanej składniki polewy: szklanka kwaśnej śmietany (użyłam 12%) 3 łyżki cukru Wykonanie: Spód - zmiksuj na drobno orzechy włoskie i przełóż do miseczki, zmiksuj ciasteczka (albo drobno rozbij wałkiem) i dołóż do orzechów. Dodaj cukier i wlej masło, wymieszaj całość. Przygotuj tortownicę - spód wyłóż papierem do pieczenia, boki lekko wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką. Wyłóż dno tortownicy przygotowaną wcześniej masą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut, a następnie odstaw do przestudzenia. Masa twarogowa - rozpuść w garnku łyżkę masła, dodaj startą marchewkę oraz pół szklanki cukru. Mieszaj całość i gotuj przez około 4 minuty - aż marchewka zmięknie i wypuści sok. Odstaw całość do przestudzenia. Zmiksuj twaróg z pozostałą szklanką cukru, dodaj pojedynczo jajka i miksuj do połączenia, w razie konieczności zeskrobuj masę ze ścianek. Dodaj marchewkę (razem z powstałym przy gotowaniu sokiem) oraz wszystkie przyprawy, zmiksuj, na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną. Masę serową wylej na spód. Piecz w temperaturze 160 stopni przez około 80 minut. Po tym czasie polej sernik przygotowaną polewą (śmietaną zmieszaną z cukrem) i piecz przez kolejne 15 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw tak sernik. Gdy zupełnie ostygnie włóż do lodówki, albo w inne zimne miejsce na przynajmniej 6 godzin - najlepiej na całą noc.

44

45 Sernik oreo na zimno Składniki: spód: 135 g zmiksowanych ciasteczek (bez kremu - jego należy ściągnąć i odłożyć na bok) 65 g rozpuszczonego masła sernik: 1 kg dobrego sera twarogowego 250 g cukru 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku 8 łyżek zimnej wody 4 łyżki soku z cytryny 400 ml śmietany kremówki około 130 g grubo posiekanych ciasteczek (tym razem z kremem) Wykonanie: Zmielone lub rozkruszone ciastka połącz z rozpuszczonym masłem i wyklej nimi spód foremki (najlepiej na jej spód położyć papier do pieczenia). Wstaw foremkę do lodówki. Do sera dodaj wyciągnięte z ciasteczek nadzienie, dodaj cukier i wszystko razem zmiksuj. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej krótko (około 10 sekund) w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, tak by żelatyna stała się płynna. Do żelatyny dodaj 1-2 łyżeczki masy twarogowej i dokładnie wymieszaj, teraz możesz ją dodać razem z sokiem z cytryny do masy twarogowej - całość energicznie wymieszaj lub zmiksuj. Śmietanę kremówkę ubij i dodaj do twarogu ostrożnie mieszając szpatułką. Na koniec dodaj pokrojone ciastka i wymieszaj. Przełóż sernik na spód z ciastek i wstaw do lodówki na przynajmniej kilka godzin. Przed podaniem zanurz nóż w gorącej wodzie, a następnie delikatnie oddziel ciasto od brzegu foremki. Wyjmij ciasto na talerz i udekoruj według uznania - ja go posypałam zmiksowanymi ciasteczkami oraz udekorowałam kleksami z bitej śmietany oraz owocami.

46

47 Torcik ananasowo-bananowy Składniki: ciasto: 500 g mąki pszennej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżeczki cynamonu pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej oraz imbiru 300 g cukru 3 jajka (użyłam rozmiar L) 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (dałam domowy cukier waniliowy) 1 szklanka oleju 1 szklanka ananasa w kawałkach z puszki 3 rozgniecione średnie banany krem: 1 kg dobrego twarogu sernikowego w wiaderku 200 g cukru pudru 60 g miękkiego masła około pół szklanki śmietany kremówki (jeśli używasz luźniejszego i wilgotniejszego twarogu, to raczej nie będziesz potrzebować dodawać śmietany) 1 łyżka ekstraktu z wanilii Wykonanie: Ciasto- zmieszaj razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy oraz cukier. Jajka lekko roztrzep rózgą lub widelcem, dodaj olej i ekstrakt z wanilii - wymieszaj. Ananasy zmiksuj blenderem, albo bardzo drobno posiekaj i ugnieć widelcem. Mokre składniki dodaj do suchych i krótko zmieszaj (masa zrobi się gęsta), dodaj rozgniecione ananasy i banany - krótko zmiksuj, a na koniec wymieszaj łyżką zbierając z boków ciasto. Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm (24 też będzie dobra). Piecz w 180 stopniach przez około 1,5 godziny - do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź i przekrój na 3 blaty (ja dałam radę podzielić na 4). Krem - masło lekko zmiksuj, dodaj do niego twaróg, cukier i wanilię - miksuj do połączenia. Jeśli twój twaróg jest gęsty i masa jest gęsta, to dodaj śmietany kremówki. Wykończenie - blaty smaruj kremem twarogowym (możesz je wcześniej nawilżyć ponczem z soku ananasowego wymieszanego z wodą). Możesz również na krem wyłożyć pokrojone ananasy, które zostały w puszce. Wierzch i boki tortu posmaruj kremem. Schłódź w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem udekoruj wg uznania.

48

49 Torcik cytrynowo-borówkowy Składniki: ciasto: 230 g miękkiego masła 250 g cukru 100 g cukru brązowego 4 duże jajka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 3 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki soli szklanka maślanki skórka + sok z 3 cytryn 250 g borówek amerykańskich 1 łyżka mąki do obsypania borówek krem: 1 kg twarogu sernikowego w pokojowej temperaturze 60 g miękkiego masła 200 g cukru pudru odrobina śmietany kremówki (1-2 łyżki) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Wykonanie: ciasto: Zmiksuj razem masło i cukry na puszystą masę. Dodaj pojedynczo jajka i miksuj do połączenia. Zmieszaj razem mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj. Maślankę wlej do ciasta, dodaj skórkę i sok z cytryny - krótko wymieszaj. Dodaj borówki i wymieszaj łopatką. Przełóż ciasto do 3 tortownic o średnicy 22 cm. Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź. krem: Zmiksuj twaróg z masłem aż nie będzie grudek. Dodaj cukier puder, śmietanę i wanilię - wymieszaj. Kremem przełóż blaty ciasta cytrynowego, obłóż też nim wierz torcika. Przed podaniem schłódź przez około godzinę w lodówce.

50