PomiDorY na uwadze mamy. 16 sposobów na szybkie i zdrowe dania z pomidorami

Transkrypt

1 PomiDorY na uwadze mamy 16 sposobów na szybkie i zdrowe dania z pomidorami

2 Wrzesień to czas na soczyste i pyszne pomidory występujące w różnych odmianach. Zajrzyj do naszej książki kucharskiej, a znajdziesz w niej specjalnie przygotowane dla Ciebie przepisy na lekkie i zdrowe dania, w których królują pyszne pomidory. A jeśli akurat nie masz pomidorów w domu wpadnij koniecznie do Stokrotki, bo u nas znajdziesz tylko te świeżo zerwane! Zapraszamy!

3 Śniadania 5 Omlet ze szpinakiem i pomidorami Tosty pomidorowe Bruschetta Sałatki 8 Sałatka z awokado i pomidora Sałatka z pomidorów z olejem lnianym 8 9 Zupy 10 Arbuzowo-pomidorowe gazpacho Gazpacho Krem z pieczonej papryki

4 Dania główne 13 Grillowane awokado z sałatką z pomidorów i serem feta Warzywne szaszłyki Pomidory faszerowane brązowym ryżem Pomidory faszerowane serem feta Cukiniowa pizza z serem feta Muszle z nadzieniem serowym Bakłażan zapiekany z kaszą, serem i pomidorami Jajka flamenco Tacos z mięsem

5 omlet ze szpinakiem i pomidorami 234 kcal / porcja 1 porcja 30 min. 1 pomidor 2 jajka 1 łyżka mąki żytniej 2 garście świeżego szpinaku sok z cytryny pieprz ziołowy bazylia sól himalajska Szpinak umyć, pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa wymieszać ze sobą, przyprawić sokiem z cytryny i pieprzem ziołowym. Do oddzielnej miseczki wbić jajka, dodać mąkę żytnią, bazylię, pieprz i odrobinę soli. Składniki wymieszać trzepaczką, masę przełożyć na patelnię i zrumienić z obu stron. Na gotowy omlet przełożyć pomidory ze szpinakiem. Warzywa można też podgrzać, zanim zaczniemy smażyć omlet. POMIDORY NA UWADZE MAMY omlet ze szpinakiem i pomidorami 5

6 ToSTY pomidorowe pół pomidora pieczywo pełnoziarniste 3 kawałeczki sera camembert 3 łyżki pesto 1 listek bazylii szczypta papryki mielonej oliwki oliwa z oliwek 461 kcal / porcja 1 porcja 30 min. Nagrzać piekarnik do 180 C. Wyłożyć tosty pełnoziarniste na blachę i lekko pokropić je oliwą z oliwek. Pomidora pokroić w kosteczkę i przełożyć do miski, dodać pesto i wymieszać. Tosty piec tak długo aż się przyrumienią, obracając je w trakcie pieczenia. Na ostudzone tosty położyć pomidory z pesto. Pokroić oliwki w talarki, ser w większą kostkę i ułożyć je na pomidorach. Posypać delikatnie papryką i ozdobić listkiem świeżej bazylii. Podawać na zimno. POMIDORY NA UWADZE MAMY ToSTY pomidorowe 6

7 bruschetta 537 kcal / porcja 1 porcja 15 min. 80 g pomidorów koktajlowych 1 gruby kawałek pełnoziarnistego chleba 125 g mozzarelli 4 zielone oliwki 1 ząbek czosnku sól himalajska liście świeżej bazylii oliwa z oliwek pieprz Przygotowany kawałek pełnoziarnistego chleba opiec w tosterze lub piekarniku w temp. 150 C przez ok. 5 min. Natrzeć czosnkiem, skropić oliwą. Pomidorki pokroić w krążki, ser mozzarella pokroić w kostkę, wymieszać z listkami bazylii, oliwkami, oliwą, solą i pieprzem. Całość nałożyć na przygotowane wcześniej ciepłe grzanki i od razu serwować. POMIDORY NA UWADZE MAMY bruschetta 7

8 SALAtKA Z awokado i pomidora 124 kcal / porcja 4 porcje 30 min. 1 duży pomidor 1 dojrzałe awokado 1 średnia cebula 1/2 pęczka szczypiorku główka sałaty sok z ½ cytryny 2 łyżki oliwy z oliwek łyżeczka musztardy sól himalajska pieprz Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ. Pokroić podobnie jak pomidora w dużą kostkę. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, szczypiorek posiekać. Sałatę porwać na małe kawałki. Wszystko razem wymieszać. Do słoiczka wlać składniki sosu: oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz. Całość szczelnie zakręcić, wymieszać, energicznie potrząsając. Polać sosem składniki sałatki, podawać. Najlepiej przygotować sałatkę bezpośrednio przed spożyciem, gdyż awokado ma tendencję do ciemnienia. POMIDORY NA UWADZE MAMY SAŁATKA Z AWOKADO I POMIDORA 8

9 SALAtKA Z pomidorów Z olejem LNiAnYm 76 kcal / porcja 4 porcje 15 min. 3 pomidory 1/2 czerwonej cebuli 2 łyżki oleju lnianego pęczek szczypiorku sól himalajska pieprz ziołowy Pomidory pokroić w nieduże cząstki, cebule posiekać w pióra. Połączyć warzywa, dodać olej lniany i przyprawy. Całość wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypać szczypiorkiem. POMIDORY NA UWADZE MAMY SAŁATKA Z POMIDORÓW Z OLEJEM LNIANYM 9

10 arbuzowo-pomidorowe gazpacho 235 kcal / porcja 2 porcje 25 min. 2 pomidory malinowe 400 g miąższu arbuza 10 obranych migdałów 1 mały ząbek czosnku 1 cebulka szalotka 2 łyżeczki octu winnego 2 łyżeczki oliwy extra virgin sól świeżo zmielony pieprz Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Miąższ pokroić na kawałki odcinając twarde szypułki, włożyć do miski. Miąższ arbuza oczyścić z nasion i dodać do pomidorów. Dodać migdały, obrany czosnek i cebulkę, ocet, oliwę, doprawić solą i pieprzem i wszystko zmiksować blenderem. Przecedzić przez sitko do czystego naczynia szklanego lub ceramicznego, a następnie wstawić do lodówki na minimum godzinę do schłodzenia. POMIDORY NA UWADZE MAMY arbuzowo-pomidorowe gazpacho 10

11 Gazpacho 104 kcal / porcja 3 porcje 30 min. ½ kg pomidorów 1 mała cebula 2 ząbki czosnku 1 mały zielony ogórek 2 papryki 1 łyżka oliwy z oliwek sól himalajska pieprz grzanki pełnoziarniste (opcjonalnie) Pomidory, obrany ze skórki ogórek i cebulę zmiksować. Czosnek rozetrzeć z odrobiną soli himalajskiej. Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w paseczki. Zmiksowane pomidory wymieszać z czosnkiem, oliwą i pieprzem. Wstawić do lodówki, aby zupa się oziębiła. Bezpośrednio przed podaniem dodać do gazpacho paprykę. Podawać z grzankami pełnoziarnistymi. POMIDORY NA UWADZE MAMY Gazpacho 11

12 krem Z pieczonej papryki 224 kcal / porcja 4 porcje 60 min. 1 pomidor 1 kg papryki 4 łyżki oleju kokosowego 2 marchewki 3 szklanki wody 1 cebula 150 g jogurtu naturalnego kilka ząbków czosnku sól himalajska, pieprz 1 łyżeczka papryki w proszku natka pietruszki kurkuma Papryki przekroić na pół i oczyścić. Polać 2 łyżkami oleju kokosowego i położyć na blaszce z czosnkiem oraz obranymi i pokrojonymi marchewkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C na ok min. Upieczoną paprykę włożyć do torebki foliowej, zamknąć i odłożyć na 15 min. ułatwi to zdjęcie skórki. W tym czasie posiekać natkę pietruszki, wymieszać z jogurtem oraz doprawić pieprzem, papryką i kurkumą. Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na 2 łyżkach oleju kokosowego, dodać upieczoną marchewkę, czosnek i paprykę. Chwilę razem dusić i dodać posiekanego pomidora. Po ok. 10 min. dolać 3 szklanki wody, zagotować, zmiksować i przyprawić. Podawać z jogurtem ziołowym nałożonym na każdą porcję zupy. POMIDORY NA UWADZE MAMY krem Z pieczonej papryki 12

13 grillowane awokado z Salatka z pomidorów i Serem feta 4 pomidory 8 dużych owoców awokado opakowanie sera typu feta świeża bazylia sok z cytryny do smaku 4 porcje 20 min. Awokado umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Skropić sokiem z cytryny i grillować na patelni grillowej lub na grillu przez ok. 5 min. W tym czasie umyć pomidory, pokroić w drobną kostkę, dodać pokruszony ser feta. Posypać przypieczone awokado mieszanką pomidorów i fety. Udekorować listkami bazylii. POMIDORY NA UWADZE MAMY GRILLOWANE AWOKADO Z SAŁATKĄ Z POMIDORÓW I SEREM FETA 13

14 WArZYWnE SZASZLYKi 141 kcal / porcja 4 porcje 30 min. 6 pomidorków koktajlowych 2 kolby kukurydzy 6 pieczarek 1 papryka 1 cukinia 2 cebule Kukurydzę i cebulę obieramy z łupin. Pozostałe warzywa i pieczarki myjemy. Wszystkie składniki kroimy na większe kawałki i nadziewamy na patyczki do szaszłyków. Warzywa posypujemy ulubionymi ziołami, układamy na tacce i grillujemy. POMIDORY NA UWADZE MAMY WARZYWNE SZASZŁYKI 14

15 pomidory FASZEroWANE BrAZoWYm ryzem 480 kcal / porcja 6 porcji 90 min. 6 pomidorów 1 i 1/2 szklanki brązowego ryżu 3 szklanki mleka kokosowego 2 cebule 1 łyżka oleju ryżowego garść rukoli bazylia pieprz ziołowy sól himalajska chili Ryż ugotować na mleku kokosowym. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju ryżowym. Ugotowany ryż wymieszać z posiekaną bazylią oraz przyprawami, dodać cebulę i rukolę. Całość dobrze wymieszać. Wydrążyć miąższ pomidorów i dodać do ryżu. Warzywa obsypać wewnątrz solą himalajską i pieprzem, a następnie nadziewać ryżem tak, aby farsz lekko wystawał ponad brzegi. Pomidory grillować przez ok. 20 minut lub zapiekać w piekarniku w 180 C. POMIDORY NA UWADZE MAMY POMIDORY FASZEROWANE BRĄZOWYM RYŻEM 15

16 pomidory FASZEroWANE Serem feta 221 kcal / porcja 3 porcje 40 min. 4 mięsiste, dojrzałe pomidory 1 ząbek czosnku 200 g sera feta pęczek koperku 1 bagietka pełnoziarnista bazylia oregano zioła prowansalskie Pomidory dokładnie umyć i odciąć z nich wierzch. Ze środka wydrążyć pestki i miąższ. Ser feta pokroić w małe kostki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Nadziać pomidory fetą i czosnkiem, dodając zioła prowansalskie. Posypać posiekanym koperkiem. Na grillu piec wolno na małym żarze, na tacce lub zawinięte w folię aluminiową, natomiast w piekarniku piec 20 min. w temperaturze 180 C w naczyniu żaroodpornym. Pod koniec pieczenia przykryć odciętym uprzednio wierzchem pomidora. Podawać z podpieczoną pełnoziarnistą bagietką, posypaną bazylią i oregano. POMIDORY NA UWADZE MAMY pomidory FASZEroWANE Serem feta 16

17 cukiniowa pizza z Serem feta duży pomidor malinowy duża cukinia cebula 3 łyżki mąki kukurydzianej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 jaja 3 ząbki czosnku opakowanie sera feta pęczek natki pietruszki sól, pieprz, oregano 2 porcje 30 min. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połączyć z drobno posiekaną cebulą i połową posiekanej natki pietruszki. Wymieszać z jajami, mąką kukurydzianą, mąką ziemniaczaną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawić do smaku. Z powstałej masy smażyć na patelni placki na złoty kolor. Podawać od razu po usmażeniu, ze świeżymi plastrami pomidora, posypane serem feta i natką pietruszki. POMIDORY NA UWADZE MAMY cukiniowa pizza z Serem feta 17

18 muszle Z nadzieniem SerowYm 480 kcal / porcja 4 porcje 30 min. 2 pomidory 25 dag makaronu conchiglioni (duże muszle) 17 dag sera mozzarella 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki octu winnego kilka świeżych listków bazylii natka pietruszki sól himalajska pieprz W osolonej wodzie ugotować makaron. Mozzarellę pokroić w kostkę, posiekać bazylię. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne i miąższ, następnie pokroić w drobną kostkę. Wymieszać ocet winny ze szczyptą soli himalajskiej i pieprzu, wlać oliwę. Tak powstały sos wymieszać z pokrojonymi pomidorami, serem i bazylią. Przygotowane nadzienie wkładać do gorących muszli. Podawać udekorowane posiekaną natką pietruszki. POMIDORY NA UWADZE MAMY muszle Z nadzieniem SerowYm 18

19 baklazan zapiekany z kasza, Serem i pomidorami 2 pomidory 2 bakłażany szklanka kaszy (jaglanej, pęczak lub kuskus) cebula 2 ząbki czosnku natka pietruszki ser mozzarella olej, sól, pieprz, papryka w proszku, oregano 4 porcje 70 min. Bakłażany przekroić na pół i piec ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 200 C. Następnie wydrążyć upieczone bakłażany. Ugotować kaszę. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Całość podsmażyć na patelni, dodać miąższ z bakłażanów, doprawić do smaku i smażyć przez ok. 5 min. Odstawić z ognia. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Do farszu dodać kaszę oraz połowę pokrojonych pomidorów. Nakładać farsz do łódeczek powstałych z bakłażana. Na wierzch nałożyć resztę pomidorów, doprawić i skropić oliwą. Na koniec ułożyć plasterki sera mozzarella. Piec ok. 20 min. w temp. 180 C. Gotową potrawę posypać świeżo pokrojoną natką pietruszki. POMIDORY NA UWADZE MAMY BAKŁAŻAN ZAPIEKANY Z KASZĄ, SEREM I POMIDORAMI 19

20 JaJka flamenco 3 pomidory 4 jaja 125 g zielonego groszku 2 ziemniaki 150 g szynki parmeńskiej pół żółtej papryki pół czerwonej papryki 1 cebula 3 ząbki czosnku 3 łyżki oleju kokosowego 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki sól pieprz 407 kcal / porcja 4 porcje 30 min. Ugotować ziemniaki, ostudzić i obrać, następnie pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w plastry, obie papryki pokroić w wąskie paski. Rozgrzać olej na patelni i kolejno dodać pokrojone: cebulę, paprykę. Smażyć ok. 5 min. Dodać przygotowane wcześniej ziemniaki i obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory. Smażyć do momentu, aż wszystkie składniki będą zarumienione i miękkie (ok. 10 min.), następnie dodać groszek, szynkę parmeńską, poszarpaną palcami na mniejsze kawałki, rozgnieciony czosnek i drobno posiekaną nać pietruszki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Zmniejszyć temperaturę, łyżką równo rozprowadzić masę po całej powierzchni patelni. Zrobić 4 wgłębienia i do każdego z nich wbić po jednym jajku. Przykryć pokrywką i dusić 3-5 min. POMIDORY NA UWADZE MAMY JaJka flamenco 20

21 tacos z miesem NADZIENIE g pomidorów 30 dag mięsa mielonego z indyka 2 nieduże cebule 1 ząbek czosnku 400 g fasoli czerwonej kminek 1 łyżka koncentratu pomidorowego olej ryżowy do smażenia ostra mielona papryka (do smaku) oregano kumin 1079 kcal / porcja 3 porcje 60 min. Farsz mięsny: Fasolę namoczyć przez noc w wodzie z dodatkiem kminku. Dwie cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mielone mięso z indyka, rozdrobnione widelcem, pokrojone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Mięso dobrze wysmażyć. Potrawę należy smażyć tak długo, aż odparuje sok z pomidorów. Fasolę ugotować i zrobić z niej puree: dodać do niej łyżkę koncentratu, ostrą paprykę mieloną. Gotować i delikatnie drewnianą łyżką miażdżyć fasolę, aż do uzyskania jednolitej masy. POMIDORY NA UWADZE MAMY TACOS Z MIĘSEM 21

22 tacos z miesem TACOS kcal / porcja 20 dag mąki pełnoziarnistej lub razowej 2 łyżki mąki kukurydzianej woda pół szklanki oliwy szczypta soli himalajskiej Tacos: 3 porcje 60 min. Wymieszać oba rodzaje mąki z odrobiną soli. Wyrabiać ciasto z dodatkiem oliwy. Gdy ciasto będzie coraz gęstsze, dodać odrobinę wody i wyrabiać dalej, tak długo, aż ciasto będzie gładkie. Wtedy odstawić je w chłodne miejsce na pół godziny. Ciasto podzielić na 10 części, z których powstaną placuszki. Każdy placuszek smażyć na patelni bez tłuszczu przez ok. 1 min. z każdej strony. POMIDORY NA UWADZE MAMY TACOS Z MIĘSEM 22

23 tacos z miesem SALSA - 3 duże pomidory 2 cebule 1 ząbek czosnku 1 łyżka koncentratu pomidorowego olej ryżowy (do smaku) sok z połowy cytryny 1 papryczka chili sól himalajska pieprz 1 główka sałaty oliwki (do smaku) starty żółty ser (do posypania) 1079 kcal / porcja 3 porcje 60 min. Salsa: Dwa duże pomidory pokroić na małe kawałki i wrzucić do miseczki wraz z pokrojoną drobno jedną cebulą i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Następnie dodać łyżkę koncentratu, tak aby uzyskać gęstą konsystencję. Wlać sok z połowy małej cytryny i odrobinę oleju, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Sos salsa powinien być ogniście pikantny, należy więc dodać sporo posiekanej papryczki chili. Pomidora pokroić na małe kawałki, cebulę na cienkie krążki. Oliwki pokroić na pół, porwać listki sałaty, zetrzeć na tarce żółty ser. Do środka tacos nałożyć mięso, łyżkę pasty fasolowej, zgiąć na pół i całość posypać tartym serem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 C. Kiedy ser się rozpuści, wyjąć i dodać na wierzch sałatę, a następnie pomidora i krążki cebuli. Tacos skropić pikantną salsą. POMIDORY NA UWADZE MAMY TACOS Z MIĘSEM 23

24 WIĘCEJ INSPIRACJI NA DANIA Z POMIDORAMI I NIE TYLKO ZNAJDZIESZ NA

25