Łosoś grillowany z ryżem i sałatką

Transkrypt

1 OBIAD 1. Łosoś grillowany z ryżem i sałatką Potrzebujemy: ryż (opcjonalny rodzaj) filet z łososia sałata pomidorki cherry ogórek 2 łyżeczki musztardy 2 łyżeczki miodu przyprawy łyżeczkę masła Jak zrobić? Łososia przyprawiamy pieprzem cytrynowym i solą. Grillujemy na patelni grillowej 3 minuty z każdej strony. Na koniec kładziemy na wierzch troszeczkę masła (aby łosoś był bardziej soczysty). W garnku obok gotujemy ryż (opcjonalnie, np. biały lub dziki). Do miski kładziemy wcześniej umyte liście sałaty, kroimy 1/2 ogórka, kroimy na połówki 4-5 pomidorków cherry. W kubku przygotowujemy sos do sałatki, wlewamy tam miód i musztardę i mieszamy. Następnie wlewamy do sałaty i całość mieszamy. Do dekoracji możemy użyć ziaren słonecznika. Łososia i ryż (możemy przyprawić go dodając trochę masła i suszonych warzyw) kładziemy na talerz.

2 2. Składniki: pierś z kurczaka, jajko, oliwa, bułka tarta, ryż, brokuły, kalafior, marchewka mini, przyprawy. Wykonanie: 100 gram piersi z kurczaka przyprawiam, obtaczam w jajku i bułce tartej oraz obsmażam. Gotuję 50 gram ryżu na sypko. Warzywa gotuję na parze i obsypuję na wierzchu przyprawami, ziołami. Piję szklankę wody

3 3. Łosoś z warzywami. Składniki: porcja łososia, trochę pieprzu cytrynowego, sok wyciśnięty z połowy cytryny, 2 ząbki wyciśniętego czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek, oregano, sól, brokuły i pieczarki. Sposób przygotowania: Zmieszaj oliwę, sok z cytryny, sól, oregano, czosnek, pieprz i wetrzyj tą mieszankę w łososia. Zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 C ok. 30 minut. Umyte pieczarki pozbawione trzonków wrzuć na lekko osolony wrzątek, gotuj około 3-5 minut. Wyjmij, odsącz, pokrój w grubą kostkę i ponownie pozostaw do odsączenia. Brokuły w różyczkach wrzuć na osolony wrzątek, gotuj około 3-5 minut, odsącz i zostaw do ostygnięcia. Wymieszaj brokuły z pieczarkami i podaj z łososiem. 4. Spaghetti z mięsem wołowym oraz świeżo wyciskany sok pomarańczowy. Przepis: Składniki: mięso mielone 200 g, makaron razowy do spaghetti 150 g, cebula duża, 1/2 puszki pomidorów, koncentrat pomidorowy - czubata łyżeczka, pół papryki czerwonej, 4 pieczarki, oliwa z oliwek, przyprawy. Mięso mielone usmażyć na 1 łyżeczce oliwy z oliwek. Przełożyć do garnka z niewielką ilością wody. Pokroić cebulę, paprykę i pieczarki. Dodać do mięsa razem z pomidorami i koncentratem. Dusić na wolnym ogniu przez około. 30 min.przyprawić do smaku solą,pieprzem i ziołami. Ugotować makaron i wyłożyć go na talerz. Polać sosem.

4 5. Krokiety z mąki razowej z warzywami - ciasto: 4 łyżki mąki razowej, pół łyżki pestek słonecznika, pół łyżki pestek dyni, pół szklanki maślanki, pół jaja, woda gazowana, szczypta soli, farsz: pół czerwonej papryki, pół małej cebuli, mały pomidor, połowa małego bakłażana (100g), 2 garście szpinaku, 2 łyżki serka wiejskiego, 2 łyżki gęstego jogurtu, sól, pieprz do smaku. Do picia szklanka wody - napić się należy po posiłku Przygotowanie: Jajko rozmieszać dodać maślankę przesiać mąkę do miski, dodawać wody do uzyskania pożądanej konsystencji, do powstałej masy dodać szczyptę soli, pestki dyni i słonecznika. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć naleśniki na patelni niewymagającej oleju. Cebulę pokroić i podsmażyć ma jasnozłoty kolor. Na patelnię wrzucić szpinak, odrobinę czosnku, grillowaną w piekarniku paprykę, bakłażana i pomidora obranego ze skórki. Dodać odrobinę jogurtu i serek wiejski, wszystko poddusić razem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć farsz do naleśników i zawinąć jak krokiety. 6. Grillowana polędwiczka z indyka z brązowym ryżem, warzywami na parze, kiełkami i natką pietruszki. Do parowaru wrzucić obrane i pokrojone w talarki: marchew i korzeń pietruszki. Dodać pokrojonego brokuła i parować nie dłużej niż 15 minut, żeby warzywa nie straciły zbyt dużo witamin. Ugotować brązowy ryż al dente. Zamarynowaną w marynacie z pieprzu, ulubionych ziół i oleju polędwiczkę smażyć na patelni grillowej, bez dodawania dodatkowego tłuszczu, przez kilka minut z każdej strony. Podawać z kiełkami brokuła, natką pietruszki i sokiem pomarańczowym.

5 7. SZASZŁYKI (6SZT.) 300 g filetów z łososia 250 g obranego ananasa 3 łyżki posiekanej natki pietruszki GLAZURA: 3 ząbki czosnku w łupinkach 1 mała cebula 2 łyżeczki posiekanej papryczki chili 30 ml białego octu 2 łyżki brązowego cukru pół łyżeczki soli SOS: 100 g jogurtu bałkańskiego lub śmietany dwunastki pół cytryny Przygotowanie: GLAZURA: Czosnek w łupinach i przepołowioną cebulkę zrumienić na suchej patelni. Czosnek obrać i wraz z cebulą, papryczką chilli, octem, cukrem i solą zmiksować w blenderze. Glazurą posmarować szaszłyki. SZASZŁYKI: odciąć skórkę, umyć i osuszyć. Wyjąć ości, pokroić w kostkę 2,5 cm. Nadziać na patyczki na przemian z tak samo pokrojonym ananasem. Dobrze rozgrzać patelnię grillową i ułożyć szaszłyki. Grillować na dość dużym ogniu z jednej strony przez 2 minuty. Aż łosoś się zarumieni, a soki wyparują. Jogurt bałkański wymieszać z wyciśniętym sokiem z cytryny i startą skórką.

6 Szaszłyki posypać posiekaną natką pietruszki i podawać gorące z cytrynowym sosem. Najlepiej z ryżem albo makaronem ryżowym 8. Tarta z warzywami i kurczakiem. Sok pomarańczowy. Przygotowanie; Ciasto; 175g mąki pszennej,130g masła, 35ml mleka, 1 żółtko, 1 łyżeczka soli. Łączymy składniki i chłodzimy w lodówce przez 2h, następnie wałkujemy ciasto i wkładamy do formy na tartę wcześniej nasmarowaną masłem i posypaną mąką. Widelcem nakłuwamy ciasto i na papier do pieczenia kładziemy np. ryż i kładziemy papier na naszym cieście w foremce. Pieczemy z obciążeniem 15 minut w około 180 stopniach w piekarniku. Po tym czasie usuwamy obciążenie i wkładamy wypełnienie, aby się upiekło, ale o tym zaraz... Wypełnienie; kroimy warzywa; paprykę, szpinak, pomidora oraz pierś z kurczaka lub indyka czy kto co woli;). Mięso podsmażamy z czosnkiem, solą i pieprzem[ smażymy tylko chwilkę]. Następnie mieszamy nasze mięso, warzywa z połową sera feta i śmietanką 30%[250 ml]. Takie wypełnienie umieszczamy w zarumienionym delikatnie cieście bez obciążenia i pieczemy około minut. Sok szykujemy jak wcześniej Trochę dużo pracy, wiem ale to niezwykle sycące i smaczne danie z warzywkami.

7 9. Potrzebne składniki: dzwonki z łososia, kasza gryczana, surówka z białej kapusty z marchewką, woda, plasterek cytryny Sposób przygotowania Na początku zamarynuj łososia pieprzem i solą, następnie owiń go w folię aluminiową i wstaw go na 12 minut do piekarnika na temperaturę 180 stopni. Następnie należy wstawić kaszę, aby zaczęła się gotować i na sam koniec należy ugotować brokuły dodając do nich odrobinkę soli. Posiłek popijamy wodą z cytryną. 10. ZUPA KREM I KURCZAK NA RYŻU Składniki zupy: - duży brokuł - ½ pora - paczka szpinaku - cebula - oliwa z oliwek, śmietana, płatki migdałowe, papryka ostra w proszku - salami (2 plasterki) Do garnka wlać odrobinę oleju, podsmażyć na nim por i cebulę pokrojone wcześniej na drobną kosteczkę. Dolać gorącej wody z czajnika, dodać kwiatki brokułu i wcześniej delikatnie przysmażony na czosnku szpinak. Dusić, dusić długo. Kiedy warzywa zmiękną należy wszystko zmiksować bądź zblendować. Przelać do miski i wedle uznania dodać

8 papryki w proszku. Na patelni podsmażyć dwa plasterki salami. Do zupy dodać śmietany i oliwy, a na końcu dla smaku i wyglądu salami i płatki migdałowe. Składniki ryżu z kurczakiem: - ryż ciemny ½ torebki - jarmuż - pomidory - słonecznik - pierś z kurczaka Ugotuj ryż, podsmaż jarmuż i słonecznik, pierś z kurczaka przygotuj na grillu. Pomidory przetrzyj na sitku lub zmiksuj. Dodaj do nich czosnek i przyprawy. Wszystko dodaj do siebie i gotowe. 11. Sałatka z kaszą gryczaną. Sposób przyrządzenia: Na oliwie podsmażamy cukinię pokrojoną w kosteczkę, kaszę i groszek gotujemy, szynkę kroimy w cienkie paski. Wszystkie składniki mieszamy i pakujemy do pojemnika 12. Warzywne tagliatelle. Sposób przyrządzenia: Warzywa ścieramy wzdłuż na tagliatelle przy pomocy obieraczki do warzyw. Podduszamy na maśle. Jak marchew zmięknie, zalewamy śmietaną (18 %) i dusimy ok. 5 minut.

9 Doprawiamy curry i imbirem. Posypujemy koperkiem. 13. Sałatka z indykiem i pesto: porcja makaronu pełnoziarnistego, mięso z piersi indyka, pół żółtej papryki, łyżka pestek dyni, 2 łyżeczki pesto z bazylii, zioła, pieprz; dopraw i posyp pestkami dyni