Tiramisu (bez jajek)

Transkrypt

1 Tiramisu (bez jajek) Tiramisu dla Włochów stanowi tradycyjnie drugie śniadanie. Ten deser występuję w rodzimym kraju w wielu regionalnych odmianach. Najprościej ujmując jest połączenie biszkoptu nasączonego w kawie, masy z serka mascarpone i bitej śmietany stanowi popularny deser także w naszym kraju. 1 opakowanie serka mascarpone 250 g 250 ml śmietany 30-36% 3 łyżki cukru pudru 1-2 łyżeczki rumu lub amaretto 16 biszkoptów 1 szklanka mocnej kawy kakao 6 szklanek do drinków lub pucharków do deserów 1. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, serek ubijamy z rumem i dodajemy do śmietany. 2. Delikatnie mieszamy do powstania równomiernej konsystencji. 3. W kawie na chwilkę zanurzamy biszkopt, układamy na dnie szklanki lub pucharka i przekładamy masą. 4. Posypujemy kakao lub jeśli ktoś woli startą gorzką czekoladą.

2 Pizza z przepisu na ciasto M. Gessler Pizza potrawa kuchni włoskiej, obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie. W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta makaronowego, znacznie później zaczęto także używać ciasta drożdżowego (focaccia), posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem mozzarella i ziołami, pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu. Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno. Przeglądając strony internetowe natknęłam się na przepis na ciasto na pizzę według Magdy Gessler. Niestety nie wiem czy jest on faktycznie autorstwa tej Pani jednak uważam go za najlepszy jaki miałam do tej pory. 34 dag mąki 5 g suszonych drożdży 1,5 łyżeczki cukru 1,5 łyżeczki soli

3 2 łyżeczki oliwy 250 ml letniej wody Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Mieszamy w misce mąkę, cukier, sól, dolewamy wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy, odstawiamy na 10 minut. Ponownie wyrabiamy ciasto dodając oliwę. Dzielimy na 2 części, przykrywamy folią i odstawiamy podwojenia objętości. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni. Ciasto lekko oprószamy mąką i rozwałkowujemy usuwając z ciasta pęcherzyki powietrza. Pieczemy około minut z ulubionymi dodatkami.

4

5 Pieczone warzywa Chcemy odmienić nasz obiad zastępując tradycyjne buraczki lub marchewkę z groszkiem czymś równie podawanym na ciepło? pieczone warzywa będą super alternatywą. Dobrym sposobem na mało pracochłonny obiad jest upieczenie za jednym razem w piekarniku mięsa, ziemniaków i warzyw. 4 duże marchewki 3 średnie pietruchy 1 mały seler 6 pieczarek (kapelusze) 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżka suszonej bazylii 2 łyżki suszonego oregano

6 sól pieprz Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w cienkie słupki. Pieczarki kroimy w większe kawałki. Oliwę mieszamy z ziołami zaś warzywa lekko solimy i pieprzymy. Warzywa polewamy sosem i dobrze mieszamy. Ja trzymałam warzywa w pudełku całą noc w lodówce ale można również od razu przełożyć do rękawa do pieczenia. 6. Pieczemy około minut w 180 stopniach. Pomidory inaczej

7 Pomidory najczęściej podajemy w wersji z cebulą. W wersji z sosem czosnkowym i serem przyjęły się na nie jedną imprezkę urozmaicając menu o coś nowego. 4 pomidory 1 łyżka majonezu 2-3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego sól pieprz czosnek 6-7 łyżek startego żółtego sera 1. Pomidory średniej wielkości myjemy, kroimy w nieco grubsze plasterki i w całości przekładamy na sitko by obciekły z nadmiaru soku. 2. Majonez łączymy z jogurtem naturalnym, doprawiamy do smaku czosnkiem, solą oraz pieprzem. 3. Ułożone na talerz pomidory polewamy sosem i posypujemy startym serem.

8 Bruschetta Do dzisiaj nie ustalono z którego regionu Włoch pochodzi ta przekąska. Jednak w Spello 2 lutego każdego roku Bruschetta obchodzi swoje święto. 1 bagietka 2 pomidory mozzarella czosnek 1 łyżka oregano 1 łyżka bazylii 2 ząbki czosknu 3 łyżki oliwy z oliwek czerwona cebula 1. Bagietkę kroimy pod skosem na kromki.mieszamy oliwę z oliwek z ziołami i przeciśniętym czosnkiem. 2. Każdą z kromek smarujemy przy pomocy pędzelka powstałą miksturą. 3. Teraz mamy dwa warianty: możemy najpierw zapiekamy kromki w piekarniku około 5 minut w 150 stopniach lub od razu układamy pokrojone w kostkę pomidory, mozzarellę oraz bardzo cienkie piórka cebuli i posypujemy bazylią. 4. Najlepsze są świeże zioła, ale ja niestety ich nie miałam. 5. Tak przygotowane bruschetty wkładamy do piekarnika i zapiekamy.

9

10 Cynamonowe serducha Ciasto drożdżowe jest jednym z najbardziej wdzięcznych ciast do robienia przeróżnych chałek, bułek, bułeczek czy rolad. Ostatnio przetestowałam proste w wykonaniu i szybkie cynamonowe serducha. 1/2 kg mąki 5 dag drożdży 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mleka 1/4 szklanki oleju 1 jajko cynamon cukier 1. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy połowę i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem łyżki cukru. 2. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pozostały cukier, ciepłe mleko, olej, jajko i na końcu wyrośnięty rozczyn drożdżowy. 3. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wymieszanym cynamonem z cukrem posypujemy placek i zwijamy w rulon. 5. Następnie odcinamy około 10 cm rulon. 6. Odcięty kawałek składamy na pół, i tak jak widzimy na zdjęciu nacinamy i rozkładamy rulon by powstało serducho. 7. Tak powstałe bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie cukrem i pieczemy około minut.

11

12

13

14 Koreczki Koreczki to priorytet na imprezy, Sylwestra i przepełnione brzuchy świątecznym obżarstwem. Robi się je dość szybko z dowolnie dobranych składników lub z pozostałości jakie mamy w lodówce. kabanosy włoskie mini korniszony oliwki czarne pomidorki koktajlowe mozzarella kuleczki ser żółty 1. Na drewniane lub plastikowe wykałaczki nabijamy składniki według własnego uznania. U mnie były to kawałeczki włoskich kabanosów, kawałeczek mini korniszona, połowa oliwki, połowa pomidorka koktajlowego, połowa kulki mozzarelli, oraz mały lecz około 3 mm kawałeczek sera żółtego służący jako podstawka koreczka. Barszcz wigilijny Barszcz wigilijny niezastąpiony do uszek lub pierogów. 6 buraków 2 marchewki

15 1 pietruszka 1 jabłko 1/2 selera 2 ząbki czosnku 6 dag grzybów suszonych 5 ziarenek ziela angielskiego 4 listki laurowe 3,5 litra wody Grzyby namoczyć na kilka godzin, następnie ugotować w tej samej wodzie i przecedzić. Ugotować całe buraki. Następnie obrać, pokroić w plastry, dodać warzywa i przyprawy. Do warzywnego wywaru wlać wywar z grzybów. Wyjąc warzywa, przecedzić. Doprawić solą i pieprzem. Grzyby z wywaru można wykorzystać do uszek.

16 Ryba w warzywach zwana rybą po Grecku Ryby po grecku w Grecji nie robią ale tak jest tradycyjnie nazywana w Polsce, ja nazywam ją rybą w warzywach. 6 płatów ryby (mintaj, sola) 4 marchewki 2 pietruchy 1 mały seler 1 por (biała część) 3 cebule 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego sok z cytryny sól pieprz mąka krupczatka do obtoczenia ryby Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na grubych oczkach tarki. Białą cześć pora przekroić wzdłuż i posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Warzywa poddusić na patelni z dodatkiem oleju do miękkości. Przyprawić koncentratem, solą i pieprzem. 5. Rybę umyć, osuszyć, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 15 minut. 6. Następnie rybę kroimy na mniejsze kawałki, należy ją obtoczyć w mące krupczatce i smażyć na gorącym oleju. 7. Usmażoną rybę układamy w naczyniu żaroodpornym, przekładamy warzywami.

17 Kompot wigilijny z suszu Kompot wigilijny z suszu. Ten smak ten aromat 20 dag suszonych gruszek 20 dag suszonych jabłek 20 dag suszonych śliwek 20 dag suszonych moreli 5 goździków 4 łyżki rodzynek 3-3,5 litra wody cukier do smaku 1. Wszystkie składniki suszone płuczemy pod wodą, następnie suszone owoce i pozostałe składniki wrzucamy do garnka z wodą. 2. Gotujemy około 30 minut. 3. Kompot przecedzam, doprawiam do smaku cukrem.