GOTOWANIE KU ZDROWEJ PRZYSZŁOŚCI

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "GOTOWANIE KU ZDROWEJ PRZYSZŁOŚCI"

Transkrypt

1 GOTOWANIE KU ZDROWEJ PRZYSZŁOŚCI TURCJA WĘGRY RUMUNIA TURCJA HOLANDIA POLSKA WALIA İSTANBUL SZEGED SUCEAVA ELAZIĞ UTRECHT WŁADYSŁAWOWO SWANSEA

2

3 Gotowanie ku zdrowej przyszłości WSTĘP Drodzy Czytelnicy, W niniejszej książce pragniemy zaprezentować tradycyjne dania, które odzwierciedlają kulturę krajów Europejskich. W pierwszej części książki - związanej z tradycyjną kuchnią przedstawiamy przepisy na potrawy typowe na specjalne dni każdego z państw zaangażowanego w projekt. Druga część książki jest poświęcona informacjom na temat związku odżywiania ze zdrowiem.. W trzeciej części przedstawiamy sposoby zamiany tradycyjnych potraw w zdrowszej formie oraz podamy przepisy na żywność fast food z użyciem zdrowszych składników i metod gotowania. Ostatnia część książki opisuje zalecenia żywieniowe w najbardziej powszechnych współczesnych problemach zdrowotnych. Nasza książka jest efektem projektu pod tytułem Integracja wiedzy o kulturze i zdrowiu w edukacji zawodowej branży gastronomicznej. Projekt został sfinansowany ze środków Komisji Europejskiej w ramach Programu Uczenie się przez całe życie. Partnerami projektu są: 1. Tuzla IMKB Kız Teknik ve Meslek Lisesi Istanbul, Turcja 2. Szegedi Tudomanyegyetem Mernoki Kar Szeged, Wegry 3. Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară Suceava, Rumunia 4. Öğretmen Sıdıka Avar Kız Teknik ve Meslek Lisesi Elazığ, Turcja 5. Stichting Roc Midden Nederland - Utrecht, Holandia 6. Zespol Szkol nr 1 im. Jana Pawla II - Władysławowo Polska 7. Gower College Swansea, Walia Doceniamy wkład naszych uczniów, studentów, nauczycieli i wykładowców ze wszystkich krajów partnerskich w czasie 2 lat trwania projektu. 5

4 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni 1 TRADYCYJNE PRZEPISY WSPÓŁCZESNEJ KUCHNI 1.1. TRADYCYJNE PRZEPISY KUCHNI TURECKIEJ REJON ISTAMBULU Nedret Cizmeci Tugba Ciftci Cigdem Guler Hümeyra Ak Istanbul, Turkey KANDİL SİMİDİ Kandil Simidi jest przygotowywana szczególnie w dni religijne, których jest pięć zgodnie z kalendarzem Islamskim. Te pięć dni ma dla Muzułmanów szczególne znaczenie, ponieważ święte wydarzenia miały miejsce w historii Islamu. Słowo KANDIL w języku tureckim znaczy lampa oliwna. Jest to również nazwa pięciu religijnych dni, ponieważ lampy oliwne były zapalane na minaretach meczetów w okresie panowania sułtana Selima II w czasach Imperium Otomańskiego. Simid jest nazwą pieczonego ciasta, które jest bardzo popularne w Turcji i często serwowane do herbaty. Składniki 10 gr proszku do pieczenia 2 łyżki stołowe octu ½ szklanki jogurtu 100g masła 2 żółtka 1 ½ łyżki stołowe cukru 1 łyżeczka deserowa ½ filiżanki oliwy z oliwek 2 mahlep (przyprawa ziołowa) Mąka do ciasta GLAZURA 1 białko jajka ziarna sezamu Przygotowanie: Włóż żółtka do miski. Następnie dodaj masło(o temperaturze pokojowej), oliwę z oliwek, jogurt, mahlep, cukier i ocet winny. Stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj do miękkości. Z przygotowanej masy formuj okrągłe bułki (jak na zdjęciu). Następnie zanurz je w białku jaja i sezamie. Piec w piekarniku w temperaturze 190 C. Podawać schłodzone. 6

5 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni ASHURE/ PUDDING NOEGO Ashura to nazwa dnia celebrowanego przez muzułmanów dziesiątego dnia (Muharram) kalendarza Islamskiego. Muharra jest świętym miesiącem Ashura i ponieważ w tym czasie miało miejsce wiele ważnych wydarzeń. Jednym z nich wydarzeń jest dzień, w którym prorok Noe ze swoją grupą uniknęli śmierci w czasie powodzi, osiedlili się na ziemi i zaczęli przygotowywać ashurę deser gotowany z prostych składników takich jak ryż, pszenica, cukier, ciecierzyca, fasola itp. Turcy przygotowywali deser Ashura i częstowali nim sąsiadów, aby zyskać przychylność w oczach Boga. SKŁADNIKI: 1 filiżanka pszenicy 1 filiżanka ryżu 1 filiżanka ciecierzycy 1 fasoli 100g suszonych moreli Figi drobno pokrojone i namoczone w wodzie. Mak Ziarna sezamu Czarnego kminku 1 łyżka stołowa masła 1 filiżanka mleka 1 łyżka stołowa miodu 1 szczypta soli 1 skórka pomarańczowa (pokrojona w kostkę I obgotowana w wodzie. Otarta skórka z połówki cytryny 5 filiżanek cukru Inne warianty potrawy mogą zawierać następujące składniki: Migdały, orzeszki ziemne, jabłko, pomarańcza, gruszka, rodzynki, śliwki, suszone lub dowolny owoc. Przybranie Orzechy włoskie, pistacje, orzeszki ziemne, sezam, kokos, migdały, cynamon, granat również orzechy laskowe. Przygotowanie Dzień wcześniej (Pszenicę namoczyć w wodzie) Gotować pszenicę w dużym rondlu z 5 filiżanek wody przez około 10 minut na dużym ogniu. (Pozostawić do rana) W dniu gotowania: Do pszenicy dodać 4 filiżanki wody i gotować na wolnym ogniu często mieszając. Następnie dodaj ciecierzycę, fasolę i wcześniej ugotowany ryż. Podawać z przybraniem i lukrem. Danie stanie się twardsze w czasie stygnięcia, więc można dodawać przegotowaną wodę podczas gotowania. Wodę i cukier dodajemy w zależności od preferencji TRADYCYJNE PRZEPISY KUCHNI WĘGIERSKIEJ 7

6 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Goulash soup ( Zupa gulaszowa) Gal Jozsef Edina Vincze-Lendvai Szeged, Hungary Wiele źródeł literatury podkreśla, że zupa gulaszowa jest związana z życiem pasterzy od wieków. Pasterze lubili gotować dla siebie. Jedynym naczyniem służącym do gotowania zupy był metalowy pojemnik zawieszony nad ogniem. Do lat 1790-tych mięsem używanym przez pasterzy była prawdopodobnie wołowina. Była ona jedzona bez żadnych dodatków (np. ziemniaków czy klusek). Jedynie z chlebem lub bez niczego. Hodowla bydła zapewniała dochody różnym grupom społecznym, co bezpośrednio wpływało na dochody pasterzy(właściciele ziemscy, ich przedsawicieli, kupców i bogatych chłopów). Ludnośc szybko poznała tą łatwą do przygotowania i smaczną potrawę. Z powodu wysokiej ceny wołowiny potrawa ta nie stanowiła codziennego pożywienia pasterzy. Nie jest też uważana za typowe danie stepów (zwanych puszta ) lecz raczej jedzenie miast (Budapeszt, Wiedeń). Restauracje zaczęły serwować zupę gulaszową w drugiej połowie XIX Fig.1 Przygotowanie zupy gulaszowej. wieku. Obecnie danie jest popularne wśród węgierskich rodzin. Jest spożywane w czasie świąt ( Bożeg Narodzenia, Wielkanocy) oraz latem w czasie obchodów święta Św.Stefana. Składniki 400 g pręgi wołowej lub wieprzowiny pokrojonej w 20 mm kostkę, 1-2 drobno posiekane cebule, 1 łyżka oleju (15 g), 1 łyżka mielonej słodkiej papryki, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, sól, 2 pomidory pokrojone w kostkę, 1-3 liście laurowe, 1-2 pokrojone w kostkę marchewki, 1 zielona papryka posiekana, liście selera, posiekana pietruszka, 1 pasternak posiekany, 2 ziemniaki pokrojone w kostkę. Przygotowanie: Cebulę posiekać drobno I podsmażyć na gorącym oleju. Dodać posiekane mięso i podsmażyć. Przyprawić, następnie dodać trochę wody i dobrze wymieszać. Dodać sól, czosnek, kminek, czarny pieprz i liść laurowy, pomidory oraz trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez około 30 min. Zalać wodą i dodać marchewkę, pasternak, zielona paprykę, liść selera, pietruszkę i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować dalej na wolnym ogniu przez 10 min. Dodać ziemniaki i wodę, jeżeli potrzeba. Doprawić solą do smaku. Gotować na wolnym ogniu do uzyskania miękkości mięsa i ziemniaków. Zazwyczaj jest spożywana z ostra papryczka chili (suszoną lub Fig.2 Zupa gulaszowa świeżą). Najlepszym sposobem przygotowania potrawy jest gotowanie jej na dworze nad ogniem. 8

7 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Fisherman s soup ( Zupa Rybna) Zupa rybna jest bardzo popularnym daniem w całych Węgrzech od wieków. Ta wyśmienita zupa jest przygotowywana z ryb słodkowodnych pochodzących z węgierskiego jeziora Balaton i wielu okolicznych rzek. Tradycyjnie jest ona gotowana w czarnym garnku na trójnogu na otwartym ogniu. Zawiera duże kawałki świeżych ryb w pikantnym bulionie przyprawionym papryką. Jest serwowana na gorąco z białym chlebem, marynowanymi sałatkami i dobrym węgierskim winem. Najistotniejszymi jej składnikami są dobre ryby i wysokiej jakości papryka. Sekretem dobrej zupy rybnej jest przygotowanie bulionu na świeżych głowach karpia, ościach i płetwach. Zupa będzie tym smaczniejsza im więcej warzyw będzie dodanych do bulionu. Na Węgrzech istnieją różne warianty tego dania. W Szegedzie zamiast karpia wykorzystuje się cztery różne rodzaje ryb (karp, sum, jesiotr i sandacz). Małe ryby są gotowane, przepuszczane przez sito i dodawane do zupy. W Baja (Kalocsa) - w okolicach Dunaju ludzie jedzą zupę rybną z makaronem. W pobliżu jeziora Balaton kucharze gotują i ugniatają małe ryby z cebulą, papryką i ziemniakami Składniki (na 6 osób) 2kg ryb, (zazwyczaj karpia, mogą być też inne gatunki ryb: sum, jesiotr i sandacz), 250g cebuli, 150g (ostrej) zielonej papryki, 70 g pomidorów, 30 gram papryki mielonej, sól, Przygotowanie Oczyszczoną rybę wyfiletować i usunąc skóre. Pociąć na kawałki grubości dwóch palców, posolić i schłodzić w lodówce. Przygotować bulion na głowach, ościach i płetwach. Gotować w 2 litrach wody z cebulą, solą, kilkoma zielonymi paprykami i pomidorami przez około 1-1,5 godziny. Wywar przecedzić,a następnie zalać nim filety rybne, dodać ikrę i i gotować przez minut. Po tym czasie zupa jest gotowa do serwowania. Nie mieszać zupy w czasie gotowania. Posypać zieloną papryką pociętą w talarki. Podawać gorącą! Dobos cake (Ciasto Dobosza) Ciasto Dobosza zostało wymyślone przez węgierskiego mistrza kuchni. Do sporządzania potrawy wybierał on składniki najlepszej jakości. Receptura cista powstała w 1834 roku i nazwisko jego twórcy stało się popularne na Węgrzech i na całym świecie. Dobosz stał się jednym z najpopularniejszych nazwisk węgierskich w branży kulinarnej. Lubił podróżować i zabierał swoje ciasto prawie wszędzie. W roku 1885 w czasie Generalnej Wystawy w Budapeszcie w Parku Varosliget Dobosz miał swoje stoisko, na którym pracowało 10 szefów kuchni, 80 kelnerek i 10 kucharzy. W czasie wystawy ciasto kosztowała królowa Anglii Elżbieta II i Joseph Ferenc. W czasie wystawy można było skosztować unikalnych potraw takich jak szparagi, groch cukrowy, trufle, gęsia wątróbka, szczupak z Balatonu czy sarnina. Po wystawie ciasto Dobosza było serwowane we wszystkich kawiarniach Pesztu i Budy. To płaskie ciasto różniło się bardzo od typowych bogato dekorowanych innych ciast w tym czasie. Nie tylko kształt, ale również smak i technologia produkcji była inna. 9

8 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni W tamtych czasach lukier nie był znany. Preferowanym składnikami nadzienia i polewy do ciasta były wówczas: gotowany krem, piana z białek, kompot i bita śmietana. Wegrzy jedzą ciasto Dobosza w czasie urodzin i wesel. Składniki na ciasto o średnicy 22 cm 6 jaj 100g cukru 100g maki 35g topionego masła Fig.1 Cisto Dobosza Przygotowanie Żółtka jaj i cukier puder ubić na pianę, Połączyć białka jajek z pozostałym cukrem pudrem i również ubić na pianę. Delikatnie połączyć powstałe składniki następnie dodać mąkę i roztopione masło. Wlać ciasto biszkoptowe do sześciu okrągłych foremek. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 210 C przez 10 do 12 minut do zbrązowienia. Pociąć delikatnie na 6 okrągłych części. Składniki na krem 4 jaja 200g cukru pudru 235g masła 17g cukru waniliowego 35g masy kakaowej 35g masła kakaowego 200g ciemnej czekolady Przygotowanie Rozpuścić masę kakaową, masło kakaowe i ciemną czekoladę w naczyniu umieszczonym nad gotującą się wodą, nie doprowadzić do wrzenia. Ubić masło z cukrem waniliowym. Połączyć 4 jaja z 200 g cukru Fig.2 Porcja ciasta Dobosza. pudru i rozgrzać do temperatury 85 C ciągle mieszając. Połączyć zimną masę z masła i piane z jajek i wlać roztopioną, lecz nie gorącą, masę kakaową. Wymiesza do uzyskania jednolitej masy. Masę nakładać na 5 warstw ciasta biszkoptowego. Na szósta warstwę posmarować polewa lukrową. Pokroić na 20 kawałków. 10

9 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni BIBLIOGRAFIA 1. Bereznay T. Hungarian cookbook, Book Kiado Kft. Budapest, Farkas V. The Original Dobos Cake, 04/01/ Gundel, K. Gundel s Hungarian Cookbook Corvina, Kalla K. Gundel - New Hungrian Cookbook. Pallas Stúdió, Kallai K. Gundel - New Hungarian Cookbook, Pallas Studio, Budapest, Miklósi J. The All Colour Hungarian Cookbook. Corvina, Simko P. Hungarian Cookbook, https://itunes.apple.com/ca/app/hungariancookbook/id ?mt=8, 05/01/

10 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni 1.3. TRADYCYJNE PRZEPISY LUCHNI RUMUŃSKIEJ Sahleanu Emilian, Radu Melania Suceava, Romania Rumunia posiada unikalna kulturę i kuchnię, która rozwijała się przez wieki i która jest produktem jej szczególnego położenia geograficznego i historycznej ewolucji. Można ją określić, jako miejsca spotkania się trzech regionów: Europy środkowej, Europy wschodniej I Europy południowo-wschodniej, ale nie można jej przypisać do żadnej z nich. Tożsamość rumuńska została zbudowana na podstawowej warstwie Daces i Rzymian z wieloma innym wpływami. Po pierwsze, w czasie starożytności silne były wpływy Imperium Bizantyjskiego. Drugim istotnym wpływem w czasie średniowiecza były ludy słowiańskie, które migrowały przez Rumunię i utworzyły Bułgarię, Serbie, Ukrainę i Polskę. Wreszcie wpływy węgierskie i niemieckie w Transylwanii oraz wpływy Turków z Imperium Osmańskiego. Współczesna kultura rumuńska rozwinęła się w czasie ostatnich 250 lat pod silnym wpływem kultury Europy zachodniej, głownie Francji i Niemiec. Wpływy słowiański I bizantyjskie spowodowały, że Rumunia jest jedynym krajem kultury łacińskiej wyznającym prawosławie. Spory wkład do kultury Rumunii wniosły społeczności Kumanów, później Cyganów, Żydów, Amerykanów oraz przedstawicieli Armeńczyków armâni (jak siebie określali), którzy przybyli z północnej Grecji i mówią językiem zbliżonym do języka rumuńskiego. Podstawowym zajęciem mieszkańców Rumunii było rolnictwo, hodowla zwierząt oraz myślistwo, stąd bogate tradycje kulinarne rozwinęły się w oparciu o miejscowe warzywa, owoce I zboża. Dziczyzna z rumuńskich lasów doprowadziła do rozwoju metod obróbki mięsa..obecnie nie istnieje czysto Rumuńskie jedzenie, które nie jest przygotowywane nigdzie indziej. Potrawa jest nazywana tradycyjną, jeżeli jest gotowana, w domach większości ludzi przy użyciu miejscowych przypraw i ziół. Tockitura of Bukovina (Tockitura z Bukowiny) Historia powstania tockitury jest wyjątkowo prosta,a skomplikowała się później. Nazwa potrawy pochodzi od mołdawskiego regionalizmu tockit, co oznacza świński tłuszcz, który wytapiano w tego samego dnia, kiedy ubijano świnię. Chłopi zwykli byli jadać ją z polentą. W późniejszych czasach receptura ewoluowała: z najbardziej najtłustych części wieprzowiny wytwarzano smalec z dodatkiem czosnku. Z czasem przepis stawał się coraz bardziej skomplikowany i dzisiaj mamy wiele tradycyjnych przepisów na tockiturę w różnych częściach Rumunii. W dzisiejszych czasach do przygotowania potrawy używa się różnych części wieprzowiny. Jest on tradycyjnym daniem na Boże Narodzenie podawanym z polentą, jak w przepisie poniżej: Składniki 500g mielonego mięsa wieprzowego 250g wątróbki wieprzowej 250g wędzonej kiełbasy 1 2 nerki wieprzowe 1 l mleka 300g świeżego sera owczego 5 jajek 3 4 łyżki smalcu Sól, pieprz 10 ząbków czosnku Przygotowanie Nerki przeciąć na połowę. Usunąć wewnętrzną błonę, żyłki i tłuszcz używając ostrego noża, natrzeć sodą oczyszczoną. Starannie je umyć, pokroić w plastry lub posiekać, włożyć do miski, zalać zimnym mlekiem i odstawić na co najmniej 2 godziny w celu usunięcia nieprzyjemnego zapachu. 12

11 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Z wątroby usunąć żyły, pokroić w kostkę, zalać zimnym mlekiem i odstawić, na co najmniej 4 godziny do zmiękczenia i uniknięcia stwardnienia w czasie smażenia. Pokroić mięso i kiełbasę. Na smalcu usmażyć nerki oraz wątrobę. Na koniec dodać kiełbasę i czosnek. Smażyć przez kilka minut. Usmażyć 5 jaj sadzonych. Przygotowanie polenty ziemniaczanej Ludność Bukowiny zazwyczaj serwuje to danie z polenta ziemniaczaną. Składniki Ziemniaki 1kg Mąka kukurydziana 0.5kg Sól do smaku Przygotowanie Obrane i pokrojone ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Zrobić puree z ugotowanych ziemniaków i wody. Dodać mąkę kukurydzianą i ciągle mieszając gotować przez 10 minut. Spłaszczyć polentę, odstawić na chwilę i położyć na drewnianym talerzu na środku stołu. Na talerzu położyć polentę ziemniaczaną, kawałki wieprzowiny i jajko. Na koniec posypać utartym serem owczym. Serwować z marynowanymi warzywami. Pascka Jest tradycyjną tartą serową przygotowywaną tylko na Wielkanoc, jest robiona z nadzieniem ze słodkiego sera. Ciasto 600g mąki pszennej, 25g drożdży, 1 filiżanka mleka, ½ łyżeczki soli, 6 jajek, 100g masła + 50g do posmarowania blachy, 100g cukru, skórka z cytryny, cukier waniliowy, rum. Wymieszać mleko z cukrem i jeśli to konieczne pozostawić do uzyskania temperatury pokojowej. Roztopić masło. Z białka jajek ubić pianę. Żółtka zmieszać z niewielką ilością cukru. Połączyć mąkę, mleko i jajka w misce do uzyskania rzadkiego ciasta. Na koniec dodać masło, trochę rumu i skórkę cytrynową. Ugniatać ciasto przez minut i odstawić do urośnięcia na około godzinę. Nadzienie 500g wiejskiego sera 3 jajka + 1 jajko do przykrycia 1 szklanka cukru 50g masła 2 łyżki mąki przennej Szczypta soli przyprawy: gałka muszkatołowa, cynamon, cukier waniliowy, skórka cytrynowa 2 3 łyżki porzeczek Porzeczki gotować przez około godzinę. Wymieszać ser, masło i cukier. Stopniowo dodawać jajka, następnie sól, mąkę oraz mleko. Na koniec dodać przyprawy i porzeczki. Okrągłą formę do pieczenia nasmarować masłem. Umieścić część ciasta na grubość palca w formie. Z reszty ciasta formować warkocze podwójne i potrójne. Najpierw umieścić na brzegu formy potrójne warkocze z ciasta. Do środka dodać ciasta. Następnie utworzyć krzyż z podwójnych warkoczy z ciasta i ułożyć na górze. Piec w piekarniku. BIBILIOGRAFIA 13

12 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni 1. *** reţete culinare, Editura Aquila 93, Oradea, 1999, ISBN Anton Roman, R. Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti, Editura Paideea, Bucureşti, 1998, ISBN Niculiţă Voronca, E. Datinile şi credinţele poporului român, Editura Polirom, Iaşi, 1998, ISBN Rău, A., Gurghianu, A., Nistor, V. Almanahul gospodinei vol. 2, Editura Steaua, Cluj Napoca, Roşu, G., Bernea, H. Carte de bucate româneşti/romanian cookery book, RAO International Publishing Company, 2002, ISBN Stoica, O., Vulpe, M., ş.a. - Album literar gastronomic, Editat de Revista Viaţa Românească, Combinatul Poligrafic Casa Scânteii, Bucureşti,

13 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni 1.4. TRADYCYJNE PRZEPISY KUCHNI TURECKEIEJ REJON ELAZIG Yasemin Algul Aysun Sahin Aksu Konca Yldiz Elazig, Turkey Popularne powiedzenie mówi, że kuchnia turecka wraz z kuchnią francuską i chińską jest jedną z trzech najbardziej znanych na świecie. Turcja stworzyła specyficzną kulturę kulinarną ze charakterystyczną architekturą kuchenną, sprzętem, metodami gotowania rodzajami obiadów, serwisem, żywnością przygotowywana na zimę i metodami stosowanymi w Azji Środkowej po dzień dzisiejszy. Istnieje 2205 rodzajów regionalnych potraw i napojów. Do najbardziej znanych dań należą: Adana Kebap, mantı(tureckie pierożki), güveç (gęsta odmiana zapiekanki), menemen (turecka jajecznica z pomidorami), yaprak sarması (rodzaj gołąbków w liściach winogron), dania z fasoli, ryżu, imam bayıldı (faszerowane bakłażany), różne odmiany tureckich kotletów (kofte) np. kadın budu köfte çiğ köfte içli köfte,oraz kebabów np. karnı yarık,tas kebabı, iskender kebap, künefe, keşkek,, lahmacun, pide, tandır kebabı bumbar, perde pilavı, iç pilavı, arap aşı. Najbardziej znanymi napojami są: turlip juice (napój z czerwonej marchwii), ayran (turecki jogurt), logusa şerbeti i meyan kökü şerbeti (rodzaje sorbetów). Zaprawy na zimę; melasa, pestil sok z suszonych winogron, suszone warzywa i owoce, ser, tarhana kiszone warzywa, marynaty, dżemy, sosy, orcik (rozdaj słodyczy przygotowanej z winogron i orzechów), sucuk rodzaj kiełbasy, pastromi (wędzona wołowina), kavurma (konserwowane smażone mięso), erişte makaron domowej roboty. 1- Kuchnia turecka opiera się głównie na produktach rolnych i pochodzenia zwierzęcego. Zboża: Gotowana i tłuczona pszenica, mąka, semolina i mąka ziemniaczana. Mleko: masło, jogurt, ayran, ser. Mięso: kiełbasy przyprawione czosnkiem, pastrami (wędzona wołowina), konserwowane smażone mięso. 2-Kuchnia turecka zmienia się w zależności od regionu. Obiady oparte na zbożach i mięsie są popularne w regionie wschodniej i południowo- wschodniej Anatolii, oliwa z oliwek i warzywa są popularne w regionie Morza Śródziemnego i Egejskiego, zboża w Anatolii Środkowej, natomiast obiady oparte na rybach i kukurydzy dominują w rejonie Morza Czarnego. 3. Kuchnia turecka zmienia się w zależności od poziomu życia. 4. Wpływ na kuchnię turecka ma religia, tradycje i ubiory. 5. Kuchnia turecka wpływa na sąsiednie kultury, jak również sąsiadujące z Turcja kultury oddziaływają na kuchnie turecką. 6. Kuchnia turecka ma swoje specjalne przepisy na święta i specjalne dni. Obiady na świąteczne okazje są przygotowywane przez pomocników nazywanych imece. Określonego rodzaju dania są przygotowywane na specjalne okazje takie jak: święta sezonowe, święta religijne, zaręczyny, ślub, obrzezanie czy pogrzeb. a) W dniu narodzin dziecka: orzechy nazywane Şirincelik, desery i loğusa sherbet (słodki napój owocowy) są serwowane kobietom. b) Zaręczyny i ślub: serwowane są specjalne desery i sorbety. Dania weselne zmieniają się w zależności od regionu. c) Śmierć: Chałwa jest serwowana. d) Święta religijne: Desery są przygotowywane na Święto Ramadan, posiłki mięsne są przygotowywana na zakończenie Ramadanu - Bairam. e) Święta sezonowe: Hıdırellez jest sezonowym świętem, które ludzie obchodzą w pierwszym dniu maja. Zazwyczaj organizują pikniki wokół ogniska. Przepisy prezentowane poniżej są przygotowywane na specjalne dni. İÇLİ KÖFTE (Kulki za pszenicy wielkości pięści z nadzieniem z mięsa) 15

14 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Danie to zmienia swoje składniki i kształt w zależności od regionu. Często jest przygotowywane na specjalne dni i święta religijne w całej Turcji. Składniki na nadzienie: 3 cebule, g mięsa mielonego, 1 łyżka deserowa sosu, 1 szczypta pieprzu, 1 szczypta kminku, pietruszka, 1 łyżka stołowa masła, drobno posiekane orzechy włoskie, sól do smaku. Składniki na ciasto: 1 ½ miseczki mąki na klopsy, 250 g mięsa mielonego, ¾ miseczki mąki 1 miseczka wody, 1 jajko, sól. Składniki na sos: ½ oliwy z oliwek, 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, ½ łyżeczki deserowej sosu z papryki, sól. Smazone İçli Köfte Przygotowanie Najpierw przygotowuje się nadzienie. Pokrojoną cebulę i mięso mielone należy podsmażyć i dodać pozostałe składniki za wyjątkiem orzechów włoskich i pietruszki. Na ciasto: Pszenicę namoczyć. Mielone mięs ugniatać do uzyskania konsystencji pasty. Miska wody potrzebna jest do zagniatania ciasta. Następnie zagnieść pszenicę, sól, sos często mocząc ręce. Dodać jajko następnie powoli dodawać mielone ciągle ugniatając. Dodawać powoli mąkę i dokładnie wymieszać. Mięso i pszenica powinny być mieszane przez około 15 minut. Z ciasta formować kule wielkości pięści wypełniając je nadzieniem. Do gotowania: zagotować 2 litry wody z dodatkiem soku z cytryny i soli. Do gotującej się wody delikatnie wkładać klopsy. Gotować przez około 6-8 minut do momentu wypłynięcia ich na powierzchnię. Podawać z gorącym sosem. Do smażenia: Ugotowane klopsy zamoczyć w oleju. Piec w piekarniku w temperaturze 200C. Gotowane İçli Köfte 16

15 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni TAŞ EKMEĞİ (deser z orzechami włoskimi i sorbetem) Jest to wspaniała alternatywa dla dania śniadaniowego znanego, jako crepe (cienkie naleśniki). Jego nazwa to taş ekmeği w miastach Diyarbakır, Elazığ, Akıtma, Konya istnieją różne warianty tego dania, ale przygotowanie jest takie samo. Można podawać je z dżemem, miodem, orzechami włoskimi (można je przygotować wieczorem i pozostawić w lodówce).) Taş ekmeği jest serwowany podczas wesel, zaręczyn i świąt religijnych. Składniki: Ciasto: 1½ miski maki, 2 jajka, 3 łyżki stołowe jogurtu, 2 szklanki mleka, 1,5 miski wody, 1 paczka proszku do pieczenia, mielone orzechy włoskie. Sorbet: 3 szklanki cukru, 3½ szklanki wody, 1 łyżka stołowa masła, mały kawałek cytryny. Przygotowanie: Sorbet: Zagotować wodę z cukrem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Podczas gotowania dodać masło. Sorbet musi być gorący, a deser zimny Ciasto: Ubić dwa jajka w głębokiej misce. Dodać 5 łyżek stołowych jogurtu. Dodać 2 szklanki mleka i wymieszać wszystkie składniki. Następnie dodać mąkę i dobrze wymieszać. Dodać 1.5 miseczki wody i wymieszać. Łyżką wazową nakładać mieszaninę na rozgrzana wcześniej patelnię. Smażyć po obu stronach bez dodatku oleju. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim uprzednio namoczone w sorbecie i posypane orzechami włoskimi. 17

16 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni TRADYCYJNE POTRAWY KUCHNI HOLENDERSKIEJ Mick van Bochove Utrecht, Netherlands W Holandii można znaleźć restauracje serwujące dania z całego świata między innymi: włoskie, hiszpańskie, francuskie, marokańskie, chińskie I ostatnio bardzo popularne restauracje duńskie. Niewiele jest restauracji, które serwują tradycyjne dania holenderskie. Jakie więc są tradycyjne holenderskie przepisy? Czy są to spisane przepisy, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie. W książce kucharskiej napisanej przez C.J. Wannée s dla Amsterdamskiej Szkoły dla Gospodyń znaleźliśmy informacje na temat historii kuchni holenderskiej, jak i różne tradycyjne przepisy. Ponadto książka kucharska New Hague podaje przegląd przepisów z początku XX wieku. Książki kucharskie. Pierwsza książka kucharska używana w szkołach została napisana przez pannę Manden w 1895 roku. Książka ta została szerzej poznana po opublikowaniu w The Hague Cookbook (Ksiązce Kucharskeij Hagi). Książki kucharskie opublikowanych wcześniej były skierowane so szlachty i opisywały potrawy na wielkie bankiety. Jedną z takich książek jest Een Notabel Boecke van Cokerye (Wybitna Księga Gotowania) była opublikowana w 1510 roku i zawierała przetłumaczone przepisy kuchni francuskiego króla Karola V. Książka De Verstandige Kock z Sorghvuldige Huyshoudster (Praktyczny Kucharz czy Staranny Służący), opublikowana i ponownie wydana w latach 1667 i 1802, nie była napisana, jako podręcznik szkolny, ale skierowana była do ludzi bogatych i ich personelu. Potrawy są proste, takie jak sałatki i przeciery z warzyw i różnych rodzajów mięsa. W tym czasie lekarze publikowali również książki kucharskie, aby umożliwić ludziom, jak pisali, zdrowe życie bez chorób. Holandia nigdy nie rozwinęła własnej kultury kulinarnej, lecz raczej naśladowała francuską kuchnię wykwintną. Niektóre dania są związane z danym regionem, a nawet mogą się różnić w miastach i na wsi, dlatego też trudno jest znaleźć tradycyjne holenderskie przepisy na coroczne święta. Oczywiście powszechnie znane są w Holandii słodkie wypieki świąteczne, takie jak specjalne rodzaje chleba pieczone na Boże Narodzenie i Wielkanoc oraz specjalne pączki spożywane na Sylwestra, ale nie są to w rzeczywistości dania. 18

17 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Następujące menu składa się z tradycyjnych potraw, które były popularne w okolicy świąt Bożego Narodzenia w czasach mojego dzieciństwa (tabela 3.1.). Znajdują się tam przykłady tradycyjnych przepisów przygotowywanych z niedrogich i łatwo dostępnych składników. Obecnie użycie kaszy oraz puddingu z pszennej mąki gruboziarnistej (semolina) z sokiem z jagód nie jest już bardzo powszechne. Mięso królicze również nie jest doceniane przez ogół społeczeństwa. Na pewno nie w formie, w jakiej było sprzedawane: w całości i wypatroszone. Smak jest łagodny i przypomina kurczaka. Zmiana smaku Techniki gotowania nie zmieniają się, ale metody gotowanie podlegają ciągłym zmianom. Obecnie warzywa są gotowane al dente, podczas gdy w dawnych czasach niczym niezwykłym było gotowanie brukselki prze 45 minut. Grzyby były sprzedawane w puszkach natomiast obecnie preferuje się świeże składniki. Dzisiaj możemy kupić różnorodne gotowe posiłki w supermarketach; kiedyś nie było to możliwe. Gęste sosy i zasmażki zostały w większości zastąpione ich lżejszymi wariantami. Szybkie smażenie mieszając jest nową metoda gotowania, której popularność rośnie w holenderskich gospodarstwach domowych. Ponieważ coraz większa liczba Holendrów wyjeżdża na wakacje do odległych krajów poznają oni różnorodne kultury kulinarne i wprowadzają swoje doświadczenia w Holandii. Ponadto imigranci z różnych krajów, żyjących w Holandii ma swoje własne kulinarne preferencje, którymi z chęcią dzielą się z innymi. Pizza, hamburgery i saute są przykładami potraw pochodzących z innych części świata. Trudno jednak sobie wyobrazić bez nich nasze wzorce żywieniowe. Menu na Boże Narodzenie Tabla 3.1. Zupa z porów Duszony królik Słodka kasza Składniki: 1 królik pokrojony na kawałki Sól i pieprz 50 gram masła 1 posiekana cebula 40 gram mąki 3 dl bulionu z kurczaka trochę kruchego pieczywa ½ cytryny pokrojonej w plastry 12 namoczonych śliwek suszonych Składniki: 250 gram porów 20 gram masła 20 gram mąki 1 litr bulionu z kurczaka sól Przygotowanie: Umyć pory Pokroić pory w krążki i jeszcze raz umyć Podsmażyć pocięte pory na maśle przez około 10 minut Dodać mąkę, wymieszać i zagotować Dodać bulion i doprawić do smaku solą. Przygotowanie: Królika natrzeć solą i pieprzem Roztopić masło w brytfannie do momentu uzyskania złotobrązowego koloru Obsmażyć królika przez około 20 min. Wyjąc kawałki królika I odstawić. Składniki: 100 gram kaszy 1 litr wody 1 laska cynamonu 150 gram porzeczek i rodzynek 3 dl soku z jagód 100 gram cukru Przygotowanie: Kaszę umyć Gotować kaszę z cynamonem przez około 20 minut. Dodać porzeczki i rodzynki i gotować przez kolejne 15 minut Dodać sok z jagód i cukier Wyjąć laskę cynamonu 19

18 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Podsmażyć cebulę do zeszklenia i wymieszać z mąką. Zagotować makę Dodawać bulion powoli do uzyskanie jednolitej delikatnej konsystencji Umieścić kawałki królika z powrotem w brytfannie. Dodać gałkę muszkatołową i plasterki cytryny Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodać odsączone śliwki i gotować kolejne 15 min. Podawać z gotowanymi ziemniakami. Serwować na zimno lub ciepło. W czasach Średniowiecza Holendrzy znali zupełnie inne potrawy. (Tabela 3.2). Często używano krwi do przygotowania sosów oraz często łączono smaki słodki i pikantny. Orzechy takie jak migdały były używane, jako środek wiążący. Często używanym środkiem był również ocet. Table 3.2. Średniowieczne przepisy Puree Maumenee Wątróbki zajęcze w krwistym sosie Składniki: 500 gram suszonej fasoli 7 ½ dl wody 1 łyżeczka soli 750 gram pasternaku 750 gram marchwii (białej lub pomarańczowej) 350 gram cebuli Przygotowanie: Fasolę namoczyć przez noc Składniki: 200 gram pieczonych kawałków indyka 2 dl czerwonego wina 50 gram obranych migdałów 4 ząbki czosnku pieprz 200 gram mielonej wołowiny 10 gram cukru Przygotowanie: Składniki: 500 gram wątróbek zajęczych 2 łyżeczki mąki 1 dl oleju 1 cebula drobno posiekana 25 gram rodzynek 50 gram rzepy pokrojonej w kostkę 1 dl dżinu ½ dl koniaku 2 dl krwi zająca 1 jabłko pokrojone w kostkę pieprz i sól gałązki tymianku Przygotowanie: Oczyszczoną wątrobę umyć w zimnej wodzie. 20

19 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni Dodać sól i gotować fasolę przez godzinę na średnim ogniu do miękkości. Umyć pasternak i marchew I pokroić na kawałki. Po 30 minutach dodać warzywa do fasoli i dobrze wymieszać Serwować na głębokich talerzach. Połączyć kawałki indyka z odrobiną wina i 40 gramami migdałów. Dodać resztę wina I zagotować Dodać ząbki czosnku i trochę pieprzu. Z mielonej wołowiny formować małe kulki I zagotować w sosie. Doprawić sos do smaku cukrem i ozdobić danie resztą migdałów. Osuszyć i oprószyć mąką. Rozgrzać olej na patelni i krótko obsmażyć wątróbki. Dodać cebulę, rodzynki I rzepę oraz koniak i dżin. Połączyć krew z jabłkiem i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. BIBLIOGRAFIA 1. Wannée C.J., Kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool, Amsterdam, Stoll F.M., de Groot W.H.,Dimitriu M.,Tamaş R., Het Nieuwe Haagse Kookboek, Van Cleef, s Gravenhage,

20 Tradycyjne przepisy współczesnej kuchni 1.6. TRADYCYJNE PRZEPISY KUCHNI POLSKIEJ Jarosław Rusak, Tomasz Bieszke Władysławowo Polska kuchnia ewoluowała na przestrzeni wieków ze względu na okoliczności historyczne. Kuchnia polskie wykazuje pewne podobieństwa do innych krajów Europy Środkowej i Wschodniej, jak również czerpała z tradycji francuskich i włoskich podobieństw. Jest bogata w mięso, zwłaszcza wieprzowinę, kurczaka i wołowinę (w zależności od regionu) i warzywa (kapusta np. w potrawie zwanej bigos) i przyprawy. Charakterystyczne dla kuchni polskiej są różnego rodzaju kluski jak również produkty zbożowe takie jak kasha (od polskiej potrawy kasza). Ogólnie rzecz biorąc, polska kuchnia jest pożywna i używa się w niej dużo śmietany i jajek. Tradycyjne potrawy często wymagają długiego przygotowania. Wielu Polaków poświęca dużą ilość czasu na przygotowanie uroczystych posiłków takich jak kolacja wigilijna (Wigilia) lub śniadanie Wielkanocne, których całkowite przygotowanie wymaga wielu dni. Oto polskie dania na Wigilię Święta Bożego Narodzenia. KARP PO ŻYDOWSKU Składniki: 1 kg karpia (ok. 5-6 dzwonków), 1 cebula, garść rodzynek, garść żurawiny, kilka suszonych daktyli, 1/3 szklanki płatków migdałowych, 1 łyżeczka cynamonu, 3-4 goździki, sól, 1 cytryna, sok z połowy pomarańczy, 1 szklanka wina białego półwytrawnego, woda lub wywar warzywny, 2 łyżki masła klarowanego Wykonanie: 1. Cebulę pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle. Karpia podzielić na dzwonka i przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny. 2. Wyłożyć karpia na patelnię. Doprawić solą. Dolać wino, bulion, sok z pomarańczy oraz bakalie. 3. Przykryć pokrywą i dusić aż karp będzie jasny, a nie czerwony. 4. Zdjąć pokrywę, lekko zredukować sos; podawać polany sosem z bakaliami PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI Składniki: Ciasto: 500 g mąki 250 ml wody lub mleka; 1 łyżka masła; sól; ewentualnie 1 jajko. Farsz: 800 g kiszonej kapusty; 50 g suszonych grzybów; 1 cebula; 100 g masła; 3 łyżki oleju, sól, pieprz. Wykonanie: Ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy w środku dołek, ewentualnie wbijamy do niego jajko i wlewamy łyżkę roztopionego masła. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (gorący płyn). Rozrabiamy najpierw nożem, a potem rękami (ok minut), aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie. Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając miską, żeby odpoczęło. 22

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI:

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: Książka kucharska SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: 2 duże ziemniaki 4 duże marchewki 2 duże pietruszki 1 średni seler 1 puszka groszku 1 puszka kukurydzy 2 średnie cebule 4 ogórki kiszone majonez sól i pieprz

Bardziej szczegółowo

Przepisy z czerwoną palmą

Przepisy z czerwoną palmą Przepisy z czerwoną palmą Dorota D.K. Kornas 1. ŚLEDZIE Z OLEJEM Z CZERWONEJ PALMY 10min 2-4 płaty słonych śledzi -3 nieduże cebule -½ szklanki bio oleju z czerwonej palmy Ölmühle Solling Śledzie należy

Bardziej szczegółowo

Ze składników zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie rozwałkować i dalej przetwarzać.

Ze składników zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie rozwałkować i dalej przetwarzać. PRZEPIS PODSTAWOWY NA CIASTO Ciasto na pasztecik 1,5 kg mąki 15 g soli 250 g masła lub smalcu 3/8 l wody Ze składników zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie rozwałkować

Bardziej szczegółowo

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA -200g mąki -1 całe jajo i 1 żółtko -ok. pół szklanki letniej wody -1 świeży brokuł -1 pierś z kurczaka -1 łyżeczka przyprawy gyros -1-2 łyżki oliwy z oliwek

Bardziej szczegółowo

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia.

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia. Zupa z białą kapustą Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia. pół główki białej kapusty (średniej wielkości)

Bardziej szczegółowo

POLSKA. Kuchnia. Pierogi. Ciasto na pierogi. Farsz na Ruskie. Składniki. Przygotowanie. Składniki. Przygotowanie

POLSKA. Kuchnia. Pierogi. Ciasto na pierogi. Farsz na Ruskie. Składniki. Przygotowanie. Składniki. Przygotowanie Kuchnia POLSKA Pierogi Ciasto na pierogi 200g mąki 130ml wody dwie szczypty soli 1. Zagotuj wodę z masłem. 2. Wlewaj powoli do miski z mąką i solą, mieszaj do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.

Bardziej szczegółowo

Przykładowy Plan Posiłków: Faza Comiesięcznego Startu

Przykładowy Plan Posiłków: Faza Comiesięcznego Startu Przykładowy Plan Posiłków: Faza Comiesięcznego Startu Śniadanie: Dzień1 Jajecznica z grzybami Mała garść mieszanki nasion: Sugerowane nasiona: dynia & słonecznik Mała porcja surowych warzyw: marchew, pomidor,

Bardziej szczegółowo

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz:

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz: Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na pewno zachwycą niejedno podniebienie Polecam Składniki

Bardziej szczegółowo

Składniki: Chipsy z marchewki: 1 mała marchewka odrobina oleju. Przygotowanie: Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Składniki: Chipsy z marchewki: 1 mała marchewka odrobina oleju. Przygotowanie: Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą, pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania

Bardziej szczegółowo

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa Poniedziałek 02.01.2017 r. Chleb pełnoziarnisty z masłem osełką, chuda wędlina filet z indyka, pomidor, papryka czerwona Zalewajka Składniki: zakwas żytni, ziemniaki, kiełbasa zawierająca minimum 70% mięsa,

Bardziej szczegółowo

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki 1 Zupy na Poznańskiej Barszcz czerwony z uszkami Buraki czerwone 1kg Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki Przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, kwasek cytrynowy lub ocet winny,

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI: 1. Krótko o Bawarii 2. Kuchnia bawarska 3. Przepisy 4. Restauracje

SPIS TREŚCI: 1. Krótko o Bawarii 2. Kuchnia bawarska 3. Przepisy 4. Restauracje SPIS TREŚCI: 1. Krótko o Bawarii 2. Kuchnia bawarska 3. Przepisy 4. Restauracje BAWARIA Bawaria to największy pod względem powierzchni i najlepiej rozwinięty gospodarczo kraj związkowy Niemiec. Herb Bawarii

Bardziej szczegółowo

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków Bułki 220 g wody 50 g otrębów pszennych 3 Ł oliwy 1 białko mak, sezam pestki słonecznika, dyni Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól, oliwę. Ciasto wyłożyć do miseczki

Bardziej szczegółowo

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek Poniedziałek 05.12.2016 r. Chleb pełnoziarnisty z masłem osełką, chuda wędlina filet z indyka, pomidor, papryka czerwona Zalewajka Składniki: zakwas żytni, ziemniaki, kiełbasa zawierająca minimum 70% mięsa,,

Bardziej szczegółowo

2. Warzywa obieramy, myjemy, dodajemy do wywaru z kurczakiem. Lekko doprawiamy.

2. Warzywa obieramy, myjemy, dodajemy do wywaru z kurczakiem. Lekko doprawiamy. Potrawka z kurczaka Lekkostrawna i pyszna zarówno z ziemniakami, jak i makaronem i ryżem. Przy tym prosta w przygotowaniu, nie wymaga długich godzin w kuchni, ani szczególnych umiejętności. A co najważniejsze:

Bardziej szczegółowo

20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów

20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów 20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów 20 stycznia to ten dzień - Dzień Bigosu! Ta potrawa, której my-polacy czujemy się mistrzami, zasługuje na swoje święto, bo potrafimy

Bardziej szczegółowo

64 Surówki i sałatki

64 Surówki i sałatki 64 Surówki i sałatki 65 Surówka z pomidorów, ogórków i sałaty Surówki i sałatki SKŁANIKI W Sos: 1 łyżka śmietany ½ pęczka świeżego koperku 1 łyżka oliwy 1 ząbek czosnku, 1 garstka świeżego oregano sól

Bardziej szczegółowo

6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ

6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ 6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ Chłodnik jabłkowo selerowy 90 minut 6 osób Łatwe średni seler 1 sztuka Bulion na włoszczyźnie Knorr 2 sztuki zielone jabłka 3 sztuki cebule 2 sztuki starta

Bardziej szczegółowo

Zupa krem z ciecierzycy

Zupa krem z ciecierzycy Zupa krem z ciecierzycy Zupa krem z ciecierzycy z dodatkiem świeżego przecieru pomidorowego Składniki: 400g ciecierzycy 3 pomidory 1 cebula 600 ml wody 1 ząbek czosnku 2 łyżki oliwy z oliwy sól pieprz

Bardziej szczegółowo

Składniki: Placuszki:

Składniki: Placuszki: Aromatyczne placuszki z pieczonej papryki z ciecierzycą i pokruszonym serem feta podane z jogurtem naturalnym z dodatkiem świeżej kolendry i limonki. Ciecierzycę dodałam w całości, ale jeśli chcecie to

Bardziej szczegółowo

SAŁATKA OWOCOWA SEROWE KORECZKI. Czas wykonania: około 15 min. Składniki (liczba porcji 8): ok.40 dag mozzarelli (małe kuleczki) 20 dag rokpola

SAŁATKA OWOCOWA SEROWE KORECZKI. Czas wykonania: około 15 min. Składniki (liczba porcji 8): ok.40 dag mozzarelli (małe kuleczki) 20 dag rokpola SAŁATKA OWOCOWA Czas wykonania: około 7 min. 2 średnie mandarynki 3 plastry ananasa 1 średni banan 2 łyżki niesłodzonego soku pomarańczowego 1 łyżeczka soku z cytryny szczypta cynamonu szczypta goździków

Bardziej szczegółowo

Składniki: Pulpeciki: 200 g białej kaszy gryczanej 2 małe jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki bułki tartej 130 g sera koziego sól pieprz. Sos grzybowo-dyniowy:

Składniki: Pulpeciki: 200 g białej kaszy gryczanej 2 małe jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki bułki tartej 130 g sera koziego sól pieprz. Sos grzybowo-dyniowy: Pulpeciki z białej kaszy gryczanej nadziewane kozim serem z sosem dyniowym z podgrzybkami to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pulpecików. Są delikatne i bardzo smaczne szczególnie w towarzystwie grzybowo-dyniowego

Bardziej szczegółowo

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną 2 Grzyby umyj, zalej 500 ml wrzącej wody, odstaw na 8 godzin. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości i odcedź. Pokrój w paseczki. Wywar zachowaj. Włoszczyznę

Bardziej szczegółowo

Propozycje przepisów na świąteczne potrawy

Propozycje przepisów na świąteczne potrawy Propozycje przepisów na świąteczne potrawy www.dobrydietetyk.pl Propozycje przepisów na świąteczne potrawy Propozycje Świąteczne dla całej rodziny. Wielkość porcji dostosuj do zaleceń w indywidualnym programie

Bardziej szczegółowo

Kasza jaglana z dynią

Kasza jaglana z dynią Kasza jaglana z dynią Składniki na 2 porcje: 1 /2 szklanki kaszy jaglanej 200 g surowej dyni 1 łyżka miodu 1 łyżeczka cukru waniliowego kaszę wypłukać i zalać jedną szklanką delikatnie osolonej wody, postawić

Bardziej szczegółowo

PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA

PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA ...... PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA 2 www.electrolux.com PROGRAMY AUTOMATYCZNE Numer programu Nazwa programu 1 PIECZEŃ WOŁOWA 2 PIECZEŃ WIEPRZOWA 3 KURCZAK CAŁY 4 PIZZA 5 BABECZKI 6 QUICHE LORRAINE 7

Bardziej szczegółowo

Marchewkowy omlet z pieczoną dynią

Marchewkowy omlet z pieczoną dynią Marchewkowy omlet z pieczoną dynią 3 jajka 80 ml świeżego soku marchewkowego 1 łyżka mąki 1/6 dyni Hokkaido 1 garść rodzynek 1 łyżka oleju 1 łyżka miodu 2 łyżki masła orzechowego 2 plastry Capreggio sera

Bardziej szczegółowo

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych DIETA 1200 kcal Dzień I * miarach I śniadanie 290 Musli z rodzynkami i orzechami 2 łyżki 30 g 112 Mleko 0.5 % tłuszczu 1 szklanka 250 ml 97 Grejpfrut 1 szt., średni 350 g 81 II śniadanie 251 Chleb żytni

Bardziej szczegółowo

Ananas z kurczakiem. Sałatka śniadaniowa. sałatki. 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę. sól, pieprz 800 ml wody

Ananas z kurczakiem. Sałatka śniadaniowa. sałatki. 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę. sól, pieprz 800 ml wody sałatki Ananas z kurczakiem 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę 1 ł curry 5 Ł majonezu (przepis str. 45) sól, pieprz 800 ml wody Kurczaka skropić sokiem z cytryny, wstawić

Bardziej szczegółowo

Przygotowała: Alicja Świtaj

Przygotowała: Alicja Świtaj Kaczka wędzona dymem z zielonej herbaty z zielonymi warzywami z woka, pure z mango i imbiru oraz szafranowym ryżem (danie inspirowane kuchnią Tajlandii) Przygotowała: Alicja Świtaj Zafascynowała mnie kuchnia

Bardziej szczegółowo

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE Wojtek Strojny - klasa VI a Placek z dynią 4 jajka 1,5 szklanki cukru 3/4 szklanki oliwy 2 szklanki mąki 2 szklanki startej dyni 3łyżki przyprawy korzennej 1

Bardziej szczegółowo

DANIA Z MIĘS KOTLETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM SKŁADNIKI:

DANIA Z MIĘS KOTLETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM SKŁADNIKI: przepisy kucharskie, kulinarne, dania z mięs DANIA Z MIĘS KOTLETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM 0,5 kg.filetów drobiowych 2 jajka 20 dag.żółtego sera 20 dag. pieczarek 1 cebula sól pieprz tłuszcz bułka

Bardziej szczegółowo

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą ŚNIADANIE pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą 4 kromki pełnoziarnistego chleba 2 plastry sera mozarella 2 plastry polędwicy drobiowej 4 plastry pomidora Liść sałaty Bazylia Na kromce pełnoziarnistego

Bardziej szczegółowo

Składniki na 2 porcje:

Składniki na 2 porcje: Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno

Bardziej szczegółowo

Rola poszczególnych składników pokarmowych

Rola poszczególnych składników pokarmowych Zdrowy styl życia Rola poszczególnych składników pokarmowych 1. Białka Pełnią w organizmie funkcję budulcową. Są składnikiem wszystkich tkanek oraz kości. 2. Tłuszcze Pełnią w organizmie funkcję energetyczną.

Bardziej szczegółowo

Mela Kotulek. Moje wypieki

Mela Kotulek. Moje wypieki Mela Kotulek Moje wypieki Kraków 2015 Pierniczki z migdałami PRZYGOTOWANIE: 40 MINUT / OCZEKIWANIE: 24 GODZINY / PIECZENIE: 15 MINUT Składniki na 30 sztuk ½ kg płynnego miodu 4 łyżki soku pomarańczowego

Bardziej szczegółowo

Jabłko Papryka Arbuz

Jabłko Papryka Arbuz Twój sklep 9 Klikaj na artykuły, aby poznać ciekawe przepisy Klikaj na artykuły, aby poznać ciekawe przepisy 3 20 4 6 20 /kg Jabłko Papryka Arbuz 2 z ł/kg 3 5 Pomarańcza Gruszka Cebula 3 21 8 Wiśnia Cytryna

Bardziej szczegółowo

Wybieram zdrowie i zdrowe odżywianie

Wybieram zdrowie i zdrowe odżywianie Wybieram zdrowie i zdrowe odżywianie Doktorze Zdrówko, co to znaczy być zdrowym? Być zdrowym, to nie tylko nie chorować, ale też czuć się dobrze, być radosnym i sprawnym fizycznie. Czy wiesz, co pomaga

Bardziej szczegółowo

DANIA Z MAKARONU DLA CAŁEJ RODZINY

DANIA Z MAKARONU DLA CAŁEJ RODZINY DANIA Z MAKARONU DLA CAŁEJ RODZINY Spaghetti bolognese z warzywami i grzybami 25 minut 4 osoby Łatwe makaron spaghetti - 200 gramów krojone pomidory z puszki - 2 opakowania cukinia - 1 sztuka papryka -

Bardziej szczegółowo

Pierogi z jajami. Ciasto 2 szklanki mąki sól 2 łyżki oleju około ½ szklanki letniej wody

Pierogi z jajami. Ciasto 2 szklanki mąki sól 2 łyżki oleju około ½ szklanki letniej wody Pierogi Ciasto 2 szklanki mąki 2 łyżki oleju około ½ szklanki letniej wody Nadzienie 5 jajek 250 g chudego boczku cebula pieprz estragon łyżka masła Pierogi z jajami 1. Z mąki i osolonej letniej wody oraz

Bardziej szczegółowo

Makaron rurki z chorizo Uczta dla podniebienia

Makaron rurki z chorizo Uczta dla podniebienia 18 Czas przygotowania: 25 minut 4 porcje Na 1 porcję przypada: B: 22 g, T: 22 g, W: 71 g, kj: 2423, kcal: 579; Jch 6,0 Makaron rurki z chorizo Uczta dla podniebienia Składniki: 750 g dyni, np. hokkaido

Bardziej szczegółowo

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Składniki (na około 37 ciasteczek): 1 i 1/2 szklanki mąki 1 szklanka cukru

Bardziej szczegółowo

Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy

Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy Gołąbki wigilijne z kaszą i grzybami kapusta biała 1 szt. suszone grzyby 100 g cebula 1 szt. kasza gryczana prażona 2 szklanki woda 3 szklanki

Bardziej szczegółowo

Zupa krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw Działania Towarzyszące realizowane są w ramach Programu Operacyjnego Pomoc Żywnościowa 2014-2020 współfinansowanego z Europejskiego Funduszu Pomocy Najbardziej Potrzebującym Podprogram 2015. 30 g masła

Bardziej szczegółowo

20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody

20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody http://www.mojekgw.pl 20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody 1 jajko 3 łyżki oleju sól do smaku Z podanych składników wyrabiamy ciasto na

Bardziej szczegółowo

Ilość marchewki, pietruszki, selera można zastąpić mrożoną włoszczyzną 1:1

Ilość marchewki, pietruszki, selera można zastąpić mrożoną włoszczyzną 1:1 Dzień 1: Kanapki z makrelą w pomidorach i pomidorem Makrela w pomidorach - 50g Sałatka z tuńczykiem, pomidorem i ogórkiem Tuńczyk w wodzie /sosie własnym/ - 130g - opakowanie Ogórek - 150g - średni Pomidor

Bardziej szczegółowo

Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia. Na drugi dzień lekko posolić i gotować do miękkości. Odcedzić.

Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia. Na drugi dzień lekko posolić i gotować do miękkości. Odcedzić. Dzisiaj kuchnia marokańska, a dokładniej to pożywna, gęsta i rozgrzewająca zupa harira. Przygotowywana jest z baraniny, wołowiny lub kurczaka z dodatkiem soczewicy, ciecierzycy, grochu lub bobu. Niektórzy

Bardziej szczegółowo

Barszcz białostocki. Opis przygotowania:

Barszcz białostocki. Opis przygotowania: Barszcz białostocki 2 duże winne jabłka 1 buraki średniej wielkości 3 szklanek bulionu wołowego łyżka masła łyżka mąki 1/3 szklanki śmietany listek laurowy goździk cukier Opis przygotowania: Obrane i umyte

Bardziej szczegółowo

Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 6/15/15 11:16 AM 6/15/15 11:16 AM

Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 6/15/15 11:16 AM 6/15/15 11:16 AM Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 Koktajl bananowy z miętą i Milupa lp-drinkiem Składniki: banan 70 g Milupa lp-drink 3 miarki (15 g) woda 200 ml miód 5 g cynamon (szczypta) Przepis na 1 porję PHE: 47,5

Bardziej szczegółowo

4 sosy. sosy 4. Albion s majonez. Majonez

4 sosy. sosy 4. Albion s majonez. Majonez sosy 4 2 ł/h musztardy sarepskiej 1 ł/h kurkumy 500 g oleju Albion s majonez, do naczynia miksującego wbić całe jajko, dodać musztardę, pieprz, cukier, sól, kurkumę. Zamknąć otwór w pokrywie, zaprogramować

Bardziej szczegółowo

MIDIMALIZM.PL MENU NA TYDZIEŃ LIPCA

MIDIMALIZM.PL MENU NA TYDZIEŃ LIPCA MIDIMALIZM.PL MENU NA TYDZIEŃ 18 24 LIPCA PONIEDZIAŁEK makaron z masłem pieprzowym i jajkiem WTOREK burgery z Jamajki ŚRODA najlepsze leczo CZWARTEK fasolka z ziemniakami i jajkiem sadzonym PIĄTEK kasza

Bardziej szczegółowo

Karkówka w cebuli. Składniki. Wskazówki

Karkówka w cebuli. Składniki. Wskazówki Karkówka w cebuli Karkówka w cebuli jest prostym i szybkim daniem nawet na gościnny obiad. Podana z surówką z białej kapusty na sposób orientalny stanowi świetną kompozycję. Przepis na surówkę znajdziecie

Bardziej szczegółowo

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Zupa jarzynowa z pęczakiem 55 0 Zupa jarzynowa z pęczakiem 00 g pęczaku 3 duże pomidory 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku kalarepka 2 łyżki oleju rzepakowego łyżeczka sosu sojowego jasnego,2 l gorącego bulionu

Bardziej szczegółowo

5 zdrowych zup w 15 minut

5 zdrowych zup w 15 minut 5 zdrowych zup w 15 minut Zupy - polskie dziedzictwo W polskiej kuchni zupy odgrywają bardzo ważna rolę. W większości domów sprawdzone przepisy na niedzielny rosołek czy pomidorową, przekazywane są z pokolenia

Bardziej szczegółowo

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg 1 ŃSKIEJ Zupy, Zupy, Zupy... Barszcz czerwony z uszkami Buraki czerwone 1kg Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki Przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, kwasek cytrynowy lub ocet

Bardziej szczegółowo

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać. Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i

Bardziej szczegółowo

*Modelowa racja pokarmowa dla dziecka w wieku miesięcy, Standardy Medyczne 2013, 6(10),

*Modelowa racja pokarmowa dla dziecka w wieku miesięcy, Standardy Medyczne 2013, 6(10), 20 g* = 4 łyżeczki, to dawka cukru dla dziecka w wieku 1-3 lata, a 30 g** = 6 łyżeczek dla dziecka w wieku 4-6 lat, jakiej nie powinno się przekroczyć w ciągu dnia, jednak należy pamiętać, że nie ma konieczności

Bardziej szczegółowo

1 porcja Rebuild. Lunch: Dzień 1

1 porcja Rebuild. Lunch: Dzień 1 Przykładowy Plan Posiłków: Faza Zdrowego Stylu Życia Tydzień 1 Śniadanie: Dzień 1 Opcja 4 Naturalny jogurt z kawałkami jabłek i cynamonem Chude o obniżonej zawartości tłuszczu kiełbaski z dużym pomidorem

Bardziej szczegółowo

Grillowane grzybki portobello z serem kozim i arugulą 1

Grillowane grzybki portobello z serem kozim i arugulą 1 Przepis nie zawiera owoce cytrusowe 9 cebula i czosnek Wartość odżywcza porcji: Kalorie: 255 (1068 kj) Białko: 6 g Tłuszcz: 19 g Węglowodany: 15 g Grillowane grzybki portobello z serem kozim i arugulą

Bardziej szczegółowo

KANAPKI BEZ MIĘSA. przepisy.pl

KANAPKI BEZ MIĘSA. przepisy.pl KANAPKI BEZ MIĘSA Pełnoziarniste kanapki z wegańskim smalcem z białej fasoli 20 minut 4 osoby Łatwe pieczywo pełnoziarniste, kromki - 4 sztuki biała fasola z puszki - 400 gramów cebula biała - 1 sztuka

Bardziej szczegółowo

DIETA 2000 kcal DZIEŃ 1 lista składników na 4 porcje:

DIETA 2000 kcal DZIEŃ 1 lista składników na 4 porcje: DZIEŃ 1 filet z kurczaka 0,5 kg łosoś dzwonko 0,3 kg jogurt naturalny 400 ml mleko ser mozzarella light 80 g ser twarogowy 0,35 kg jajka 10 szt. kasza gryczana - 0,15 kg mąka pszenna 0,3 kg mąka żytnia

Bardziej szczegółowo

40 g ketchupu (przepis str. 71) pieprz

40 g ketchupu (przepis str. 71) pieprz Ananas z kurczakiem 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę 1 ł curry sok z 0,5 cytryny 5 Ł majonezu (przepis str. 71), pieprz 800 ml wody Kurczaka skropić sokiem z cytryny,

Bardziej szczegółowo

Normatyw surowcowy na ciasto: Normatyw surowcowy na nadzienie kokosowo - pekanowe:

Normatyw surowcowy na ciasto: Normatyw surowcowy na nadzienie kokosowo - pekanowe: Normatyw surowcowy na ciasto: tłuszcz do blachy ¼ łyżeczki soli 1 ½ szklanki brązowego cukru 240g miękkiego masła 4 duże jajka ½ szklanki maślanki 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 120g posiekanej gorzkiej

Bardziej szczegółowo

bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw

bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw Pierniczki z migdałami ½ kg płynnego miodu przygotowanie: 40 min. oczekiwanie: 24 h pieczenie: 15 min. składniki na 30 szt. sztuka: 170

Bardziej szczegółowo

PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa

PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa Zupa pomidorowa z pęczakiem Składniki: 2 udka kurze pęczek włoszczyzny 6

Bardziej szczegółowo

Składniki: Sos: Przygotowanie:

Składniki: Sos: Przygotowanie: Sałatkę Cezara chyba każdy zna. Jest jedną z najbardziej popularnych i lubianych sałatek. Głównymi jej składnikami są grzanki, sałata rzymska i parmezan. W wersji z kurczakiem może stanowić smaczne i sycące

Bardziej szczegółowo

Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA

Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA -jajka (trzy) -cukier (pół szklanki) -mąka (pół szklanki) -cytryna (pół) Babeczki cytrynowe Składniki są, pieczemy! Oddziel żółtka od białek i ubij białka z

Bardziej szczegółowo

Plan dietetyczny dla Imię i Nazwisko

Plan dietetyczny dla Imię i Nazwisko Plan dietetyczny dla Imię i Nazwisko Dieta redukcyjna 1350 kcal Dietetyk Agnieszka Besz Poradnia Dietetyczna StudioDiety www.studio-diety.pl Dzień Śniadanie II Śniadanie Obiad Przekąska Kolacja Sałatka

Bardziej szczegółowo

Ciasto zwykłe. Składniki. -2 jajka. -20dkg mąki. -1/4 l wody. -1/4 l mleka. - szczypta soli. -2 łyżki oliwy. Wykonanie

Ciasto zwykłe. Składniki. -2 jajka. -20dkg mąki. -1/4 l wody. -1/4 l mleka. - szczypta soli. -2 łyżki oliwy. Wykonanie -6- Ciasto zwykłe -2 jajka -20dkg mąki -1/4 l wody -1/4 l mleka - szczypta soli -2 łyżki oliwy - Do miski wybić jajka, wlać wodę i mleko, sól, zmiksować. - Dodawać porcjami mąkę cały czas miksować - Dodać

Bardziej szczegółowo

Przepisy kuchni spiskiej Potrawy mięsne

Przepisy kuchni spiskiej Potrawy mięsne Przepisy kuchni spiskiej Potrawy mięsne GĘŚ PIECZONA gęś, Składniki zalewy: 3 litry wody, 2 łyżki soli, główka czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, Zagotować wodę z solą i czosnkiem, liściem laurowym

Bardziej szczegółowo

Przepisy na sosy. Sos korzenny z nutą pomarańczy. Składniki: - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka. - pomarańcza - 1 sztuka

Przepisy na sosy. Sos korzenny z nutą pomarańczy. Składniki: - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka. - pomarańcza - 1 sztuka Przepisy na sosy Sos korzenny z nutą pomarańczy - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka - pomarańcza - 1 sztuka - kora cynamonowa, kawałek - 1 sztuka - goździki - 2 sztuki - gwiazdka anyżu,

Bardziej szczegółowo

Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami

Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami Nietypowa babka, która świetnie wychodzi od lat mojej mamie. W tym roku również pojawiła się na Wielkanocnym stole Agnieszka Kuśmierz - 400g mąki pszennej - 1

Bardziej szczegółowo

Ryż zapiekany z kurczakiem

Ryż zapiekany z kurczakiem Ryż zapiekany z kurczakiem Coś dla smakoszy chińskiego ryżu na słodko. Mimo, że z mięsem, ma łagodny posmak słodyczy dzięki dodatkowi miodu. Stosunkowo niewielka ilość tłuszczu sprawia, że potrawa jest

Bardziej szczegółowo

Czeskie knedliki z gulaszem z jelenia

Czeskie knedliki z gulaszem z jelenia Czeskie knedliki z gulaszem z jelenia Mój mąż kocha czeskie knedliki miłością absolutną. Bywało, że planowaliśmy trasę podróży przez Czechy w ten sposób, żeby zatrzymać się w konkretnej knajpie serwującej

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna)

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna) Załącznik nr 2 do SWIZ DIETA PODSTAWOWA ( ogólna) Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 300 Masło extra 35,2% Szynka kanapkowa 30 Papryka czerwona Kawa z mlekiem 225 Poniedziałek 2208,6 kcal

Bardziej szczegółowo

Table of Contents. O e-booku. Copyright. Owsianka. Jaglanka inaczej. Placuszki gryczane. Kaszka jaglana z malinami. Placuszki serowe.

Table of Contents. O e-booku. Copyright. Owsianka. Jaglanka inaczej. Placuszki gryczane. Kaszka jaglana z malinami. Placuszki serowe. Table of Contents O e-booku Copyright Owsianka Jaglanka inaczej Placuszki gryczane Kaszka jaglana z malinami Placuszki serowe Omlet bananowy Placuszki owsiane Malinowa wariacja na temat jaglanki Ciasto

Bardziej szczegółowo

Bardzo często zadajecie Państwo Pytanie, czy jest możliwe, żeby mile spędzić czas, a jednocześnie pozostać wiernym diecie? Myślę, że zdecydowanie

Bardzo często zadajecie Państwo Pytanie, czy jest możliwe, żeby mile spędzić czas, a jednocześnie pozostać wiernym diecie? Myślę, że zdecydowanie Bardzo często zadajecie Państwo Pytanie, czy jest możliwe, żeby mile spędzić czas, a jednocześnie pozostać wiernym diecie? Myślę, że zdecydowanie możemy coś dla siebie smacznego przygotować :) Poniżej

Bardziej szczegółowo

CIASTO MARCHEWKOWE. Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, marchew i przyprawy. Piec około 40 minut w temp. 180.

CIASTO MARCHEWKOWE. Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, marchew i przyprawy. Piec około 40 minut w temp. 180. CIASTO MARCHEWKOWE - 2 szklanki mąki - 2 szklanki cukru - 2 szklanki tarkowanej marchwi (około 70 dag) - 1 szklanka oleju - 4 jaja - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 2 łyżeczki sody - 2 łyżeczki cynamonu

Bardziej szczegółowo

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW Jadłospis wiosna Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja Szkoła została zgłoszona do udziału w projekcie Szkoła w

Bardziej szczegółowo

Masę przełożyć do jednorazowych aluminiowych foremek (lub foremek wyłożonych papierem do pieczenia). Wierzch udekorować ziarenkami kolorowego

Masę przełożyć do jednorazowych aluminiowych foremek (lub foremek wyłożonych papierem do pieczenia). Wierzch udekorować ziarenkami kolorowego Apetyt na Rybkę 1,5 kg filetów rybnych sok z 1/2 cytryny 3-4 duże ząbki czosnku 2 średnie cebule 1 łyżka suszonego cząbru lub innej przyprawy, np. do ryb oliwa, sól i pieprz 2 kromki razowego chleba ½

Bardziej szczegółowo

MENU PONIEDZIAŁEK r.

MENU PONIEDZIAŁEK r. MENU PONIEDZIAŁEK 09.01.2017r. Kanapka z polędwicą z indyka Pomidor Kakao Pieczywo: Mąka pszenna, mąka żytnia, sól, woda, drożdże Polędwica z indyka: mięso z indyka (105 g mięsa użyto do przygotowania

Bardziej szczegółowo

Lista zakupów na 7 dni diety

Lista zakupów na 7 dni diety Lista zakupów na 7 dni diety bakalie 1 Orzechy włoskie 54 2 Wiórki kokosowe 10 jaja 1 Jaja kurze całe ekologiczne 381 nabiał 1 Jogurt naturalny, 2% tłuszczu 800 2 Kefir, 2% tłuszczu 600 3 Maślanka spożywcza,

Bardziej szczegółowo

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 30 stycznia 10 lutego 2017 r. Fasolka po bretońsku. Chleb. Oponki serowe. Kompot wieloowocowy.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 30 stycznia 10 lutego 2017 r. Fasolka po bretońsku. Chleb. Oponki serowe. Kompot wieloowocowy. OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 30 stycznia 10 lutego 2017 r. 30 I 31 I 01 II 02 II 03 II Zupa fasolowa z ziemniakami. Chleb. Ryż z jabłkami i cukrem. Zupa neapolitańska. Kotlet drobiowy panierowany.

Bardziej szczegółowo

Karta pracy 5. Wspólne gotowanie. Mini rozmowy

Karta pracy 5. Wspólne gotowanie. Mini rozmowy Karta pracy 5 Wspólne gotowanie Mini rozmowy 1 D: - Czy możemy zrobić pizzę na kolację? R: - Pewnie, jaką? D: - Mam ochotę na peperoni. R: - Ok., ale nie mamy już ostrego salami i świeżych drożdży. D:

Bardziej szczegółowo

STYCZEŃ STYCZEŃ. Wstęp

STYCZEŃ STYCZEŃ. Wstęp STYCZEŃ Wstęp Początek roku to czas wielkich postanowień, warto pamiętać, aby wśród nich pojawiły się również i te dotyczące zdrowego odżywiania. Drastyczne zmiany bywają trudne, na początek warto rozważyć

Bardziej szczegółowo

PERFECT DONUT Książeczka z przepisami

PERFECT DONUT Książeczka z przepisami PERFECT DONUT Książeczka z przepisami PL Z A L E J UPIECZ OZDÓB 1 PODSTAWOWE CIASTO NA PĄCZKI Składniki: 2 szklanki mąki ½ szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 jajko ½ szklanki mleka 1 łyżeczka

Bardziej szczegółowo

Bułki grahamki II. Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, Bułki kajzerki

Bułki grahamki II. Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, Bułki kajzerki pieczywo 8 220 g ciepłej wody 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 100 g mąki pszennej razowej 220 g ciepłej wody 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 100 g mąki pszennej razowej Odstawić ciasto

Bardziej szczegółowo

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM (Instytutu Żywności i Żywienia 2009) 1. Jedz codziennie różne produkty z każdej grupy uwzględnionej w piramidzie. 2. Bądź codziennie aktywny

Bardziej szczegółowo

Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu

Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu 4-5 filetów śledziowych w oleju a la Matias 3 średnie buraki

Bardziej szczegółowo

Składniki: Przygotowanie:

Składniki: Przygotowanie: Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, papryką, pomidorami, czerwoną fasolą i kukurydzą, pod warstwą cheddara. Przepyszna i sycąca. Polecam! Składniki: 1 kg ziemniaków 400g mielonej wieprzowiny

Bardziej szczegółowo

SPRAWDZONE PRZEPISY. Na dno maszyny wlej mleko, wrzuć jaja i masło. Potem wsyp mąkę, sól, cukier (można dodać odrobinę

SPRAWDZONE PRZEPISY. Na dno maszyny wlej mleko, wrzuć jaja i masło. Potem wsyp mąkę, sól, cukier (można dodać odrobinę SPRAWDZONE PRZEPISY Ciasto drożdżowe (w maszynce) 8g drożdży suszonych 0,5 kg mąki 3 łyżki cukru 1/4 kostki masła (kostka 250 g) 250 ml mleka 1/2 łyżeczki soli 2 jaja Opcjonalnie: rodzynki, suszona żurawina

Bardziej szczegółowo

PIKANTNE ZUPY Z CHILI

PIKANTNE ZUPY Z CHILI PIKANTNE ZUPY Z CHILI Zupa pomidorowa z chili, imbirem i świeżą kolendrą 35 minut 4 osoby Łatwe pomidory z puszki - 400 gramów Rosół z kury Knorr - 1 sztuka mleko kokosowe - 200 mililitrów bulion warzywny

Bardziej szczegółowo

Klopsiki w sosie śmietanowym

Klopsiki w sosie śmietanowym Klopsiki w sosie śmietanowym Inter IKEA Systems B.V. 2010 Klopsiki w sosie śmietanowym Składniki: (porcja dla 4 osób) klopsiki szwedzkie KÖTTBULLAR sos śmietanowy GRÄDDSÅS borówka szwedzka LINGONSYLT Sposób

Bardziej szczegółowo

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z marmoladą Surowa marchewka Herbatka z imbirem OBIAD

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z marmoladą Surowa marchewka Herbatka z imbirem OBIAD MENU PONIEDZIAŁEK 13.02.2017r. Kasza manna na mleku Kanapka z marmoladą Surowa marchewka Herbatka z imbirem Kasza manna na mleku: Mleko, kasza manna, sól Pieczywo: Mąka pszenna, mąka żytnia, sól, woda,

Bardziej szczegółowo

Składniki: około 17 płatów makaronu lasagne g parmezanu. Sos boloński:

Składniki: około 17 płatów makaronu lasagne g parmezanu. Sos boloński: Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem. Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów

Bardziej szczegółowo

1 Ł musztardy 0,5 ł pieprzu 1 ł soli sok z jednej cytryny

1 Ł musztardy 0,5 ł pieprzu 1 ł soli sok z jednej cytryny Czerwona kapusta pikantna 500 g czerwonej kapusty 100 g marchwi 100 g cebuli 100 g pietruszki 50 g selera 70 g oliwy 20 g cukru 1 goździk 1 Ł musztardy 0,5 ł pieprzu 1 ł soli sok z jednej cytryny Do naczynia

Bardziej szczegółowo

W WIEKU PRZEDSZKOLNYM

W WIEKU PRZEDSZKOLNYM 10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI W WIEKU PRZEDSZKOLNYM 1.Jedz codziennie różne produkty z każdej grupy uwzględnionej w piramidzie. 2.Bądź codziennie aktywny fizycznie ruch korzystnie wpływa na sprawność

Bardziej szczegółowo

Krupnik Waga 1 porcji - 250 g

Krupnik Waga 1 porcji - 250 g Krupnik Waga 1 porcji - 250 g Kasza jęczmienna perłowa 9,5 0,095 Marchew 15,5 0,155 Pietruszka, korzeń 6,5 0,065 Por 6,5 0,065 Seler korzeniowy 3,0 0,030 Ziemniaki 62,5 0,625 Margaryna 3,0 0,030 Ziele

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA. Zestaw1. Zupa krem z zielonego groszku

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA. Zestaw1. Zupa krem z zielonego groszku Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA Zestaw1 Zupa krem z zielonego groszku Zielony groszek (świeży lub mrożony) ka Korzeń pietruszki Seler Jogurt naturalny Zielona pietruszka Pęczak gotowany Waga 1 porcji

Bardziej szczegółowo

PROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA. Opis. - praca z materiałami drukowanymi, - pogadanka, - dyskusja problemowa

PROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA. Opis. - praca z materiałami drukowanymi, - pogadanka, - dyskusja problemowa PROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA Uwaga: Dopuszcza się modyfikację kolejności zaplanowanych tematów. Kolejne zajęcia Temat główny - Liczba godzin Metody prowadzenia zajęć: Opis 1 PODSTAWOWE

Bardziej szczegółowo