Barwena z piperadą Piperada to przepyszny, bogaty w smaku sos pomidorowy wywodzący się z kuchni baskijskiej, który doskonale komponuje się z rybą.

Transkrypt

1 Barwena z piperadą Piperada to przepyszny, bogaty w smaku sos pomidorowy wywodzący się z kuchni baskijskiej, który doskonale komponuje się z rybą. Stopień trudności: zaawansowany 41 min. Dania główne

2 Barwena z piperadą 41 min. Stopień trudności: zaawansowany Składniki (4 porcje) 4 fi lety z barweny czerwonej (około 150 g każdy) 1 duża cebula 1 czerwona i 1 zielona papryka 2 ząbki czosnku 8 pomidorów koktajlowych 2 gałązki tymianku 1 liść laurowy 100 g małych czarnych oliwek (nicejskich lub podobnych) rukola sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Obierz cebulę i posiekaj na drobne talarki. Umyj papryki i posiekaj na kawałki. Nagrzej piekarnik do temperatury 96ºC (funkcja termoobieg). 2. Usuń wierzchołki z pomidorów i zrób w nich nacięcia ostrym nożem. Gotuj w piekarniku na parze przez jedną minutę, a następnie opłucz pod zimną wodą. Obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój na kawałki. 3. Skrop cebulę i paprykę niewielką ilością oliwy i zapiekaj przez kilka minut. 4. Dodaj pomidory, zmiażdżone ząbki czosnku, tymianek i liść laurowy. Duś w niskiej temperaturze przez około 30 minut. Dopraw solą i pieprzem. 5. Usuń ości z fi letów z barweny. Rozłóż fi lety skórą do góry w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Dopraw solą i pieprzem. 6. Nagrzej piekarnik do temperatury 190ºC (funkcja termoobieg) i piecz rybę przez około pięć minut (funkcja pieczenia parowego 25/75). 7. Rozłóż rybę na talerzach wraz z piperadą i oliwkami. Dodaj rukolę, jeśli lubisz. Piperada 700 ml 36 min. 96 C 2 Funkcja: 100% pary Barwena 700 ml 5 min. 190 C 2 Funkcja: pieczenie parowe 25/75

3 Polędwica wieprzowa z rozmarynem Rozmaryn i czosnek stanowią doskonałe połączenie z polędwicą, tworząc wykwintne i łatwe do przygotowania, jednogarnkowe danie. Stopień trudności: średni min. Dania główne

4 Polędwica wieprzowa z rozmarynem 700 ml min. 170ºC 1 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: średni Składniki (4-6 porcji) 800 g polędwiczek wieprzowych 4 gałązki rozmarynu 2 małe ząbki czosnku 500 g młodych ziemniaków 60 g masła 2 cebule 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie opłucz ziemniaki i pokrój na pół. Posiekaj cebulę. 2. Dopraw polędwicę solą i pieprzem, podsmaż na małej ilości oliwy na dużym ogniu. 3. Nasmaruj masłem żaroodporne naczynie, nałóż polędwicę, ziemniaki, cebulę, rozmaryn i czosnek. Na wierzch połóż kilka kawałeczków masła. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym wcześniej do temperatury 170ºC (funkcja pieczenia parowego 25/75) przez około minut.

5 Poule au pot (kurczak w rosole) To wyśmienite danie z kury wymaga nieco czasu, ale efekt wart jest czekania powolne gotowanie wydobywa wszystkie aromaty oraz sprawia, że mięso staje się soczyste i delikatne w środku. Stopień trudności: zaawansowany 90 min. Dania główne

6 Poule au pot (kurczak w rosole) 700 ml 90 min. 160 C 1 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: zaawansowany Składniki (4 porcje) 1 kurczak 400 g marchwi 300 g rzepy 2 pory 1 duża cebula 2 goździki bouquet garni: 3 gałązki natki pietruszki, gałązka tymianku i 2 liście laurowe 2 małe ząbki czosnku 1,5 l zagęszczonego bulionu drobiowego 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek 2 łyżki stołowe masła sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Obierz marchew i rzepę. Umyj i oczyść pory. Posiekaj wszystkie warzywa na kawałki. 2. Podziel kurczaka na kawałki i zrumień je na małej ilości oliwy z masłem. 3. Umieść kurczaka, warzywa, bukiet przypraw i bulion w głębokim naczyniu żaroodpornym. 4. Nagrzej piekarnik do temperatury 160 C (funkcja termoobieg). Piecz przez około 90 minut (funkcja pieczenie parowe 25/75).

7 Paella Gotowanie paelli na parze sprawia, że wszystkie smaki przenikają się tworząc wyjątkowo aromatyczną kompozycję. To wyśmienita opcja na swobodną, niezobowiązującą imprezę. Stopień trudności: średni 30 min. Dania główne

8 Paella 700 ml 30 min. 96ºC 1 Funkcja: 100% pary Stopień trudności: średni Składniki (4 porcje) 4 udka z kurczaka z kością 1 łyżka stołowa soli 400 g ryżu 1 łyżka stołowa soli szczypta szafranu 400 g rosołu drobiowego 1 czerwona papryka 2-4 plastry kiełbasy chorizo 400 g świeżych muli 200 g zielonego groszku pęczek trybuli Do przybrania 400 g świeżych krewetek bez pancerzyków 1-2 dymki, cienko pokrojone 2 łyżki stołowe drobno posiekanego szczypiorku Sposób przygotowania 1. Podziel mięso kurczaka na mniejsze kawałki oddzielając je od kości. Posól. 2. Do żaroodpornego naczynia włóż ryż, dodaj sól i szafran. Zalej całość bulionem, wymieszaj i dodaj mięso z kurczaka. 3. Nagrzej piekarnik (funkcja termoobieg), a następnie ustaw na funkcję pełnej pary i gotuj danie przez 30 minut. 4. Umyj i pokrój paprykę, posiekaj trybulę. Przysmaż na suchej patelni plastry kiełbasy chorizo oraz dodaj je do naczynia z ryżem. 5. Dobrze oczyść mule (włóż do miski z zimną, osoloną wodą na 1-2 godziny, potem odrzuć te, które się nie zamykają, gdy stukasz w muszle). Umieść umyte mule w małym naczyniu żaroodpornym. 6. Wyjmij naczynie z paellą z piekarnika i dodaj paprykę, trybulę i zielony groszek. Ponownie wstaw do piekarnika, włóż także oddzielnie naczynie z mulami. 7. Gotuj całość przez kilka minut, do momentu aż mule się otworzą. 8. Udekoruj paellę mulami, świeżymi krewetkami, plasterkami cebuli i szczypiorkiem, a następnie podawaj.

9 Nadziewana pierś z kaczki Nadziewane piersi z kaczki idealnie nadają się na sycące danie obiadowe, któremu trudno się oprzeć. Aby smak był jeszcze bardziej wyrazisty, zawiń mięso w gotowane liście kapusty. Stopień trudności: zaawansowany 90 min. Dania główne

10 Nadziewana pierś z kaczki 800 ml 90 min. 190 C 2 Funkcja: SousVide/powolne pieczenie Stopień trudności: zaawansowany Składniki (2 porcje) 2 piersi z kaczki ze skórką, ok. 300 g każda 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kawałki 3 główki cykorii 15 g zmiksowanej cebuli 15 g masła 2 łyżki stołowe oliwy extra virgin 15 g startego parmezanu 10 g bułki tartej 50 ml czerwonego wina 2 fi gi 1 łyżeczka nasion czarnego maku 1 czerwona cebula mała garść zielonch kiełków grochu (sakury) sól i pieprz opcjonalnie: 2 gotowane liście kapusty włoskiej Dodatkowo potrzebne będą: żaroodporna folia spożywcza (aluminiowa) woreczek próżniowy Sposób przygotowania 1. Umyj i osusz cykorię a następnie pokrój ją w cienkie paseczki (paski julienne). 2. Zrumień cebulę na oliwie z masłem, dodaj cykorię, sól, pieprz oraz czerwone wino i gotuj, aż wino odparuje. 3. Schłódź sos i przelej go do robota kuchennego. Dodaj parmezan, bułkę tartą oraz fi let z kurczaka i dobrze zmiel składniki. Jeśli potrzeba, dodaj więcej soli i pieprzu. 4. Natnij w poprzek skórę piersi z kaczki, przypiecz skórkę na gorącej patelni i pozostaw do wystygnięcia. 5. Natnij mięso, tak by utworzyć kieszonkę i nafaszeruj je za pomocą rękawa cukierniczego. Opcjonalnie zawiń piersi kaczki w ugotowane na parze liście kapusty. 6. Zawiń całość w żaroodporną folię spożywczą i włóż do woreczka próżniowego. Zamknij worek odsysając powietrze i ugotuj. 7. Po ugotowaniu wyjmij piersi kaczki z woreczka i osusz je na ręczniku papierowym. Przypiekaj je (skórką do dołu) krótko na gorącej patelni, aż skórka stanie się chrupiąca. 8. Pokrój mięso i rozłóż na cienkich plasterkach fi g i cebuli. Całość posyp nasionami czarnego maku i przystrój zielonymi kiełkami grochu (sakury).

11 Sola zawijana z krewetkami Krewetki znakomicie komponują się z solą w tym typowo obiadowym daniu, które nie tylko wspaniale prezentuje się na talerzu, ale przede wszystkim wyśmienicie smakuje. Stopień trudności: zaawansowany min. Dania główne

12 Sola zawijana z krewetkami 600 ml min. 180 C 2 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: zaawansowany Składniki (4-6 porcji) 6 fi letów z soli 1 gałązka tymianku szczypiorek 150 g obranych krewetek 2 jajka 1 łyżka stołowa koniaku 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego 1 szalotka 50 ml śmietanki 36% 100 ml białego wina wytrawnego 30 g masła 10 młodych ziemniaków garść zielonych kiełków grochu (sakury) sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Oddziel białka jaj od żółtek. Zmiksuj na gładko białka jaj z krewetkami, koniakiem i przecierem pomidorowym. Lekko posól i pozostaw do wystygnięcia. 2. Dopraw fi lety rybne solą i pieprzem z obu stron, zawiń i zwiąż łodyżkami szczypiorku. 3. Połóż zrolowane fi lety rybne w naczyniu i podlej białym winem. 4. Posiekaj drobno szalotkę, ubij śmietanę na sztywną pianę i połącz z masą z krewetek. Dopraw solą i pieprzem. Nafaszeruj zrolowane fi lety otrzymaną masą. 5. Wybierz funkcję pieczenia parowego 25/75 i temperaturę 180ºC, zapiekaj przez minut. 6. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, doprawiając solą. 7. Rozłóż po trzy fi lety rybne na ogrzanych talerzach, trzymaj w ciepłym piekarniku. 8. Przecedź bulion (powstały w procesie pieczenia ryby) na małą patelnię i doprowadź do wrzenia. Wyłącz kuchenkę, dodaj masło oraz żółtko jaja i zmiksuj do uzyskania gładkiej, kremowej masy. 9. Dopraw solą i pieprzem i polej sosem zrolowane fi lety rybne. 10. Podaj na pokrojonych w plastry młodych ziemniakach oraz posyp garścią zielonych kiełków grochu (sakury).

13 Łosoś gotowany z aromatycznymi przyprawami Łosoś gotowany na parze to prawdziwa przyjemność i wygoda dla kucharza. Spróbuj dodatkowo doprawić go aromatycznymi przyprawami lub podaj z gorącym masłem cytrynowym. Stopień trudności: łatwy min. Dania główne

14 Łosoś gotowany z aromatycznymi przyprawami 500 ml min. 85ºC 2 Funkcja: 100% pary Stopień trudności: łatwy Składniki (4 porcje) 1 kg fi letu z łososia ze skórą aromatyczne przyprawy, takie jak nasiona kolendry, kmin lub nasiona kopru mały korzeń imbiru lub skórka cytrynowa 1 mała cukinia 6 gałązek tymianku sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Zrób niewielkie nacięcia na łososiu od strony skórki, co około 3 cm. 2. Włóż w nacięcia malutkie kawałki imbiru lub skórki cytrynowej. 3. Połóż łososia na blasze do gotowania parowego i wstaw ją na poziom 2 piekarnika. Pokrój cukinię w plastry i ugotuj w osobnym naczyniu wraz z łososiem. 4. Wybierz funkcję gotowania parowego (100% pary) i ustaw temperaturę 85ºC, gotuj przez około minut w zależności od grubości ryby. Dopraw solą i pieprzem. 5. Gotowe danie udekoruj listkami tymianku i posyp nasionami kminu, uprażonymi na suchej patelni.

15 Filet z dorady Gotując doradę SousVide zachowasz całe bogactwo smaku, a jeszcze lepiej danie będzie smakować z dodatkiem oliwek, kaparów i oliwy. Stopień trudności: łatwy 25 min. Dania główne

16 Filet z dorady 400 ml 25 min. 70 C 2 Funkcja: SousVide/powolne pieczenie Stopień trudności: łatwy Składniki (4 porcje) 600 g fi letów z dorady szczypta soli i pieprzu oliwa extra virgin oliwki, kapary ½ łyżeczki skórek z cytryny 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek 16 sztuk zielonych szparagów 4 cykorie 1 papryka czerwona Sposób przygotowania 1. Włóż wszystkie składniki do woreczka, hermetycznie zamknij i gotuj przez 25 minut. 2. Dodaj oliwki, kapary, oliwę, sól i pieprz według uznania. 3. Szparagi ugotuj na parze (według tabeli instrukcji piekarnika). Cykorię przetnij na 2 połówki i przysmaż na oliwie. Usuń gniazda nasienne z czerwonej papryki i pokrój ją w drobną kosteczkę. Następnie, wykorzystując całość składników, udekoruj fi lety z dorady.

17 Zapiekanka z wołowiną w ciemnym piwie Ta wyjątkowa potrawa w najlepszym wydaniu pomoże Ci rozgrzać się w zimowe wieczory. Połączenie wołowiny i ciemnego piwa nadaje daniu bogaty, wyrazisty smak. Stopień trudności: średni 120 min. Dania główne

18 Zapiekanka z wołowiną w ciemnym piwie 700 ml 120 min. 170 C 3 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: średni Składniki (4 porcje) 600 g wołowiny mąka do oprószenia 10 g masła 1 cebula 330 ml ciemnego piwa (ale, guinness lub porter) 2 łyżki stołowe brązowego cukru 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego 400 ml bulionu wołowego sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Pokrój wołowinę w kostkę, dopraw solą i pieprzem i oprósz odrobiną mąki. 2. Podgrzej masło na patelni i podsmaż kawałki mięsa. Następnie umieść je w garnku do pieczenia. 3. Obierz cebulę i drobno posiekaj, następnie lekko podsmaż z niewielką ilością masła i rozprowadź na mięsie. 4. Wymieszaj ze sobą ciemne piwo, brązowy cukier, koncentrat pomidorowy i bulion wołowy, wlej na patelnię i doprowadź do wrzenia. Następnie podlej mięso otrzymanym sosem, tak by było całkowicie zanurzone. 5. Zamknij garnek i wstaw do piekarnika na poziom 3 i gotuj przez 2 godziny.

19 Kurczak w winie Klasyka kuchni francuskiej wcale nie musi być trudna do przygotowania: ta wersja coq au vin zachwyca bogactwem smaków, a jednocześnie kurczak pozostaje kruchy i delikatny. Stopień trudności: średni 75 min. Dania główne

20 Kurczak w winie 700 ml 55 min. 170 C 1 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: średni Składniki (4 porcje) kurczak (w całości) 1 łyżka stołowa mąki 50 g klarowanego masła 500 ml białego wina wytrawnego 500 ml bulionu drobiowego 4 łyżki stołowe sosu sojowego ½ pęczka natki pietruszki gałązka tymianku 150 g bekonu, pokrojonego w kostkę 250 g brązowych pieczarek (kasztanowatych), oczyszczonych i podzielonych na ćwiartki 12 obranych szalotek 2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Oczyść kurczaka, dopraw solą i pieprzem, a następnie oprósz mąką. 2. Podgrzej klarowane masło na kuchence w garnku do pieczenia i przyrumień kurczaka ze wszystkich stron. 3. Dodaj białe wino, bulion i sos sojowy, doprowadź do wrzenia. 4. Dodaj pietruszkę, tymianek, pokrojony bekon, grzyby, szalotkę oraz czosnek. Doprowadź ponownie do wrzenia i przykryj pokrywką. 5. Piecz na poziomie 1 piekarnika przez 55 minut.

21 Krewetki z ziołową oliwą Gotowanie krewetek SousVide pozwoli zachować ich kruchość i delikatność. Będą smakować wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno z dodatkiem aromatycznej oliwy, sosu porowego lub sosu z cukinii. Stopień trudności: łatwy 28 min. Dania główne

22 Krewetki z ziołową oliwą 400 ml 28 min. 75 C 2 Funkcja: SousVide/powolne pieczenie Stopień trudności: łatwy Składniki (2-4 porcje) 500 g dużych krewetek w pancerzykach posiekana natka pietruszki lub kilka listków bazylii 1 cytryna pokrojona w ćwiartki oliwa extra virgin szczypta soli i pieprzu Składniki do sosu: 2 ząbki czosnku 2 małe papryczki chili kilka listków bazylii Dodatkowo potrzebny będzie: woreczek próżniowy Sposób przygotowania 1. Umyj krewetki i usuń z nich przewody pokarmowe. 2. Dopraw oliwą, pietruszką, bazylią, solą i pieprzem według uznania i umieść w woreczku próżniowym. 3. Hermetycznie zamknij woreczek i ugotuj. 4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Sos do krewetek 1. Listki bazylii, papryczki chili oraz czosnek drobno posiekaj, dodaj oliwę i wszystko wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

23 Pikantny kurczak z warzywnym ryżem i serowym kalafiorem Każdy z elementów tego dania wyśmienicie smakuje osobno, ale serwowane jako całość stanowią doskonałą, sycącą kombinację. Stopień trudności: zaawansowany min. Składniki (4-6 porcji) Gotowany kurczak 4-6 fi letów z piersi kurczaka, bez kostek 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 1 łyżeczka mieszanki przypraw curry sól i pieprz Dodatkowo potrzebne będzie: 6 kokilek do zapiekania Serowy kalafior 300 g kalafi ora 50 g twardego sera (np. parmezanu) 2 jajka 50 ml kwaśnej śmietany 18% lub creme fraiche 30% sól gałka muszkatołowa masło do wysmarowania foremek Ryż 200 g ryżu długoziarnistego 50 g dzikiego ryżu sól i pieprz 2 łyżki stołowe bulionu warzywnego 300 ml wody 1 mała czerwona papryka 1 mała puszka kukurydzy konserwowej (150 g) Dania główne

24 Pikantny kurczak z warzywnym ryżem i serowym kalafiorem min. Stopień trudności: zaawansowany Sposób przygotowania 1. Dopraw piersi z kurczaka solą, pieprzem, papryką oraz curry, a następnie umieść go na blasze do pieczenia. 2. Podziel kalafi ora na różyczki. Rozłóż je na blasze do gotowania parowego i włóż do piekarnika (poziom 2), ustaw funkcję gotowania parowego w temperaturze 96ºC. Gotuj około 25 minut a następnie zmiksuj na purée. 3. Dodaj starty ser, jajka i śmietanę i dopraw całość solą i gałką muszkatołową. 4. Przełóż masę kalafi orową do sześciu małych, natłuszczonych masłem kokilek. 5. Na pół godziny przed gotowaniem, wsyp do misy oba rodzaje ryżu, zalej bulionem i wodą. W międzyczasie pokrój paprykę w drobną kostkę i dodaj do ryżu. 6. Włóż przygotowane naczynia do piekarnika (poziom 1 i 4), włącz funkcję gotowania parowego i gotuj przez 40 minut. 7. Odcedź kukurydzę i dodaj do ugotowanego ryżu. Opcjonalnie danie możesz udekorować kilkoma plasterkami rzodkiewki, grzybkami i pokropić oliwą z oliwek. Kalafior 650 ml 25 min. 96ºC 2 Funkcja: 100% pary Pozostałe potrawy 650 ml 40 min. 96ºC 2 Funkcja: 100% pary

25 Musaka Wypróbuj Twoją własną wersję tego klasycznego greckiego dania, a wyczarujesz apetyczny i obfity posiłek, idealny na zimowe wieczory. Stopień trudności: średni 60 min. Składniki (6 porcji) 1 posiekana cebula oliwa z oliwek 1,5 kg mielonego mięsa 1 puszka pokrojonych pomidorów 50 g startego sera emmentaler 4 łyżki stołowe bułki tartej cynamon 1 kg ziemniaków 1,5 kg bakłażana masło do smażenia sól i pieprz Sos beszamelowy 75 g masła 50 g mąki pszennej (typ 450) 500 ml mleka sól i pieprz gałka muszkatołowa Do przybrania: 150 g startego sera emmentaler 4 łyżki stołowe bułki tartej 50 g masła Dania główne

26 Musaka 700 ml 60 min. 170 C 1 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: średni Sposób przygotowania 1. Podduś posiekaną cebulę na małej ilości oliwy, dodaj mięso mielone i podsmaż. 2. Dodaj pomidory z puszki, starty ementaler i bułkę tartą, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą, pieprzem oraz cynamonem i zdejmij z ognia. 3. Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki o grubości 1 cm, umyj bakłażany i pokrój w plastry o 1 cm grubości. Osusz wszystkie plasterki za pomocą ręcznika kuchennego. Następnie przyrumień na patelni na dużej ilości masła. 4. W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i gotuj ciągle mieszając, do uzyskania złotego koloru. 5. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową, gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 10 minut. 6. Na dnie natłuszczonego żaroodpornego naczynia rozłóż plastry ziemniaków i posyp niewielką ilością startego sera. Na wierzchu rozłóż warstwę bakłażanów, a następnie warstwę mielonego mięsa i sos beszamelowy. Układaj warstwy do wyczerpania składników. 7. Posyp wierzch musaki resztą startego sera i bułką tartą, rozpuść masło i polej nim górną warstwę. 8. Zapiekaj przez 60 minut w temperaturze 170ºC.

27 Udziec jagnięcy z rozmarynem Nic nie może się równać z klasycznym daniem z jagnięciny z dodatkiem rozmarynu i czosnku to wyśmienite i jednocześnie niezwykle proste do przygotowania danie, będące ozdobą każdej imprezy. Stopień trudności: łatwy 165 min. Dania główne

28 Udziec jagnięcy z rozmarynem 800 ml 165 min. 180 C 1 Funkcja: pieczenie parowe 25/75 Stopień trudności: łatwy Składniki (6 porcji) 2,7 kg udźca jagnięcego 30 ml oliwy z oliwek 3 ząbki czosnku pęczek świeżego rozmarynu (lub 1 łyżka stołowa suszonego rozmarynu) 3 szalotki 6 brzoskwiń 8 gałązek tymianku 2 łyżki płatków migdałów 2 łyżki stołowe miodu sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Umyj udziec i delikatnie osusz, natrzyj oliwą i ponacinaj mięso. 2. Dopraw jagnięcinę solą i pieprzem. 3. Obierz czosnek i posiekaj, wciśnij kawałki czosnku wraz z rozmarynem w nacięcia zrobione w mięsie. 4. Włóż udziec na blachę do pieczenia (do środka mięsa włóż końcówkę termosondy) i wlej wodę; dno brytfanny powinno być wypełnione wodą do wysokości około mm. 5. Po zakończeniu pieczenia temperatura wewnętrzna mięsa jagnięcego powinna osiągnąć 70ºC. 6. Sparz brzoskwinię, obierz ze skórki i wypestkuj. Połówki brzoskwini oraz szalotki przysmaż na rozgrzanym na patelni miodzie. Migdały wrzuć na rozgrzaną patelnię bez dodatku tłuszczu i poczekaj aż się zarumienią. 7. Ułóż na talerzu udziec, przysmażone brzoskwinie, szalotkę i migdały. Przystrój gałązkami tymianku.

29 Lekko pikantny kurczak Dzięki marynacie kurczak będzie istną eksplozją smaku, a gotowanie na parze zapewni niezrównaną kruchość i delikatność mięsa. Wspaniale smakuje z kuskusem i grillowanymi warzywami. Stopień trudności: łatwy min. Dania główne

30 Lekko pikantny kurczak 500 ml min. 96 C 2 Funkcja: 100% pary Stopień trudności: łatwy Składniki (4 porcje) 4 fi lety z piersi kurczaka sos sojowy skórka z całej pomarańczy sok z połowy pomarańczy szczypta cynamonu szczypta oregano 1 ząbek czosnku 1 czerwona cebula 20 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę 2 żółte papryki pokrojone w kostkę 2 cm drobno posiekanego świeżego imbiru świeżo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania 1. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę. 2. Skrop kurczaka sosem sojowym, sokiem pomarańczowym i posyp skórką pomarańczową, cynamonem, oregano, czosnkiem, świeżo skrojonym imbirem oraz czarnym pieprzem. Odstaw do zamarynowania na 2-3 godziny. 3. Wyjmij kurczaka z marynaty i połóż na blasze do gotowania parowego. Wstaw na poziom 2 piekarnika. 4. Wybierz program z użyciem 100% pary i gotuj w temperaturze 96ºC przez minut. 5. Na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojony boczek. Gdy już się zarumieni przełóż do osobnego naczynia. Na pozostałym tłuszczu podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i żółtą paprykę. 6. Ułóż na talerzu kurczaka, posyp dookoła przysmażonym, wędzonym boczkiem, cebulą i papryką. Całość skrop delikatnie wytopionym tłuszczem z wędzonego boczku.