Łosoś na warzywach w papilotach

Transkrypt

1 200 g świeżego filetu z łososia 100 g świeżego lub mrożonego brokułu 100 g świeżego lub mrożonego kalafiora 1 marchewka 2 ziemniaki opcjonalnie: fasolka szparagowa, groszek, korzeń pietruszki, seler naciowy 2 łyżki oliwy 2 łyżki soku z cytryny ząbek czosnku koperek sól i pieprz czarny do smaku Łosoś na warzywach w papilotach Rozkładamy 2 arkusze papieru do pieczenia. Na środku każdego z nich układamy po kilka różyczek kalafiora i brokułu, ziemniaka pokrojonego w dość grubą kostkę, marchewkę pokrojoną w grube plastry i inne warzywa, które lubimy. Na nich układamy połowę filetu z łososia. Przygotowujemy sos z oliwy i soku z cytryny, posiekanego czosnku oraz koperku, z dodatkiem soli i czarnego pieprzu i polewamy nim rybę. Papier składamy do środka i zawijamy w niego łososia z warzywami, tak by powstał "cukierek". Nasze pakunki umieszczamy w parowarze lub w garnku przeznaczonym do gotowania na parze i gotujemy przez około minut. Ryba pozostanie soczysta, warzywa chrupiące i jędrne, a na dnie paczuszki powstanie esencjonalny sos. Na talerzach podajemy całe zawiniątka, tak, by każdy mógł odkryć ich zawartość. 20 MINUT ŁATWE 2 PORCJE

2 Tuńczyk pieczony w chili 40 MINUT ŚREDNIE 4 PORCJE 4 filety z tuńczyka (ok. 200 g każdy) 2 łyżki oliwy z oliwek Piotr i Paweł 2 ząbki czosnku 1 średnia cebula 1 lub 2 ostre papryczki chili kilka gałązek świeżej bazylii kilka gałązek świeżego oregano 2 łyżki soku z cytryny 2 pomidory sól i pieprz do smaku Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, dodać pokrojoną cebulę, czosnek, chili, bazylię, oregano, pomidory oraz sok z cytryny. Następnie zagotować i doprawić solą i pieprzem. Odstawić z ognia, zmiksować na gładką masę. Tuńczyka włożyć do płaskiego naczynia żaroodpornego, posmarować przygotowaną masą z chili, przykryć i wstawić do lodówki na pół godziny, aby ryba nabrała aromatu. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180ºC. Krewetki z imbirem 30 MINUT ŁATWE 4 PORCJE 40 krewetek 0,5 l mleczka kokosowego 100 g marynowanego imbiru w plastrach pieprz i sól do smaku Usunąć pancerze z krewetek. Po nacięciu grzbietów wyjąć z nich przewody pokarmowe. W garnku zagotować mleczko kokosowe z imbirem i przyprawami. Zanurzyć krewetki i dusić około 5 minut.

3 Dorada królewska z salsą 30 MINUT ŁATWE 4 PORCJE 4 dorady kilka gałązek świeżego oregano 2 łyżki oliwy z oliwek Piotr i Paweł pieprz i sól Składniki na salsę: 4 pomidory bez skórki 1 średnia cebula 1 ząbek czosnku 1 zielona papryczka chili 1 kiszony ogórek (opcjonalnie) 2 łyżki soku z limonki 4 łyżki oliwy z oliwek Piotr i Paweł ok. 8 listków świeżej kolendry pieprz i sól Przygotować rybę do upieczenia (wypatroszyć, umyć i osuszyć), posolić, dodać pieprzu, a do wnętrza włożyć gałązki oregano. Dorady wysmarować oliwą z oliwek i piec ok. 35 minut w temperaturze 200ºC lub grillować po minut z każdej strony. W międzyczasie przygotować salsę. Pomidory, czosnek, cebulę i chili drobno pokroić (opcjonalnie dodać również posiekanego ogórka kiszonego). Dodać sok z limonki, oliwę z oliwek, posiekaną kolendrę, pieprz oraz sól. Wymieszane odstawić do lodówki. Gotową doradę podawać z salsą.

4 Dorsz w pergaminie 35 MINUT ŁATWE 2 PORCJE 2 filety z dorsza (ok. 200 g każdy) 3 łyżki oliwy 1 łyżeczka garam masala lub kminu rzymskiego 2 cebule czerwone 1 papryka czerwona 1 papryka żółta 3 cm kawałek imbiru 1 papryczka chili czerwona oraz zielona 2 ząbki czosnku sól pieprz Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180ºC. Filety z dorsza osuszamy na ręczniku papierowym, nacieramy oliwą oraz garam masalą i przekładamy na pergamin. Cebulę, paprykę czerwoną i żółtą oraz imbir kroimy na cienkie paski, chili drobno siekamy, a czosnek zgniatamy i dodajemy do ryby. Doprawiamy całość solą, skrapiamy oliwą i zawijamy szczelnie w pergamin tworząc pakuneczek niczym duży cukierek i wkładamy do piekarnika na minut. Wyjmujemy rybę z piekarnika, odwijamy pergamin i od razu podajemy np. z sałatką z kuskusu.

5 Pstrąg faszerowany cytrusami 45 MINUT ŁATWE 4 PORCJE 4 małe pstrągi (wypatroszone) 2-3 szalotki 2 pomarańcze 1 limonka 1 cytryna natka pietruszki sól morska pieprz 5 łyżek oliwy z oliwek Ryby myjemy i osuszamy. Szalotki obieramy i kroimy na ćwiartki. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok. Drugą pomarańczę, limonkę oraz cytrynę filetujemy (obieramy ze skóry nożem i wykrawamy tylko miąższ). Ryby nacieramy od wewnątrz i na zewnątrz solą oraz pieprzem. Następnie do środka każdej z ryb wkładamy porcję owoców oraz około łyżki posiekanej natki pietruszki. Ryby polewamy sokiem z pomarańczy oraz oliwą i odkładamy na około godzinę do lodówki. Ryby pieczemy przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.

6 Mule w sosie maślano-winno-cytrynowym 30 MINUT ŁATWE 1 PORCJA 1 kg świeżych muli 70 g masła 1 duża cebula lub dwie małe 3-4 ząbki czosnku sok z 1 cytryny 100 ml wytrawnego, białego wina pieprz i sól do smaku natka pietruszki W garnku rozpuścić masło. Dodać posiekaną w pióra cebulę, czosnek, wino, sok z cytryny, pieprz i sól. Poddusić do momentu, gdy sos delikatnie zgęstnieje. Dodać dokładnie opłukane mule i szczelnie przykryć. Od czasu do czasu zamieszać potrząsając garnkiem. Gotować do czasu, aż muszle się otworzą. Gotowe wyłożyć do naczynia i posypać pokrojoną natką pietruszki. Serwować z bagietką.

7 Zapiekane ostrygi w winie 40 MINUT ŚREDNIE 2 PORCJE 10 świeżych ostryg kieliszek białego półwytrawnego wina 50 g masła 1 jajko łyżka tartej bułki kilka listków natki pietruszki sól i pieprz Muszle z ostrygami dokładnie płuczemy i czyścimy w ciepłej wodzie. Otwieramy muszle i wycinamy ostrygi ze skorupek. Wycięte ostrygi płuczemy. Większe części rozłupanych skorupek po ostrygach zostawiamy. W niedużym garnku zagotowujemy wino i podczas wrzenia wrzucamy do niego ostrygi na sekund, po tym czasie od razu zdejmujemy garnek z ognia, aby nie rozgotować ostryg. Jajko gotujemy, następnie drobno kroimy i dodajemy do niego posiekaną pietruszkę oraz bułkę tartą. Całość zalewamy roztopionym masłem i delikatnie mieszamy dodając sól i pieprz do smaku. Do muszli wkładamy po jednej ostrydze i zakrywamy ją naszą masą tak, aby zakryć ostrygę. Tak przygotowane ostrygi wkładamy do rozgrzanego do 250ºC piekarnika na 10 minut. Podajemy na ciepło koniecznie z lampką białego półwytrawnego wina.

8 -28% -18% WIĘCEJ PRZEPISÓW NA oferta obowiązuje od do