PRZEPISY WIELKANOC. Zainspirowane Szwecją RECIPES EASTER / 1

Transkrypt

1 PRZEPISY WIELKANOC Zainspirowane Szwecją RECIPES EASTER / 1

2 PRZEPISY Filety ze śledzia typu maties z ugotowanymi na twardo żółtkami, zrumienionym masłem i szczypiorkiem PORCJE: 4 (14 SZT.) CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT 7 kawałków pieczywa chrupkiego z koperkiem KNÄCKEBRÖD DILL 30 szt. (2 słoiki) filetów ze śledzia typu maties SILL MATJES 3 kromki chleba żytniego z mieszanki do pieczenia chleba wieloziarnistego BRÖDMIX FLERKORN 2 łyżki oleju i 2 łyżki masła do smażenia 1 łyżeczka soli morskiej 5 jajek 150 g niesolonego masła pokrojonego w kostkę 1 duży pęczek szczypiorku czarny pieprz 1. Ugotuj jajka na twardo. 2. Odkrój skórki z kromek żytniego chleba. Pokrój pozostały chleb w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu i smaż kostki chleba przez kilka minut, aż będą złociste i chrupiące. Dopraw solą i osusz na papierze. 3. Obierz jajka ze skorupek. Wyjmij żółtka i pokrusz je. Umieść rozdrobnione żółtka w misce. 4. Przełam pieczywo chrupkie na pół i ułóż na półmisku. Na każdym kawałku pieczywa chrupkiego ułóż po 2-3 kawałki śledzi maties. 5. Posyp pieczywo chrupkie z kawałkami śledzia grzankami z chleba i pokruszonym żółtkiem. 6. Podsmaż masło na brązowy kolor i polej każdą kanapkę z chrupkiego pieczywa około 1 łyżką roztopionego tłuszczu. 7. Umieść pęczek szczypiorku i nożyczki obok półmiska z kanapkami. Jajka faszerowane z wędzonym łososiem PORCJE: 5 (14 POŁÓWEK JAJEK) CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT chleb 100 g łososia wędzonego LAX KALLRÖKT, rozmrożonego 7 dużych jajek ugotowanych na twardo 2 łyżki majonezu 1 łyżka musztardy Dijon 2 łyżeczki białego octu winnego 1 łyżka poszatkowanej szalotki zmielony czarny pieprz koperek do przybrania szczawik lub inne lokalne zioła sezonowe do przybrania 1. Obierz jajka i przekrój je na pół. Wyjmij żółtka i przełóż je do miski. 2. W drugiej misce wymieszaj majonez, musztardę i biały ocet winny. 3. Do żółtek dodaj 2 łyżki majonezu i rozgnieć wszystko widelcem. Dodawaj resztę masy majonezowej, do uzyskania gładkiej konsystencji. 4. Pokrój łososia na cienkie plasterki. 5. Umieść porcje tak powstałej pasty w wydrążonych połówkach jajek, udekoruj kawałkami łososia i szczawikiem lub innymi jadalnymi kwiatami. 2 / RECIPES EASTER

3 Szaszłyki z klopsików drobiowych z cytrynowym ogórkiem, koperkiem i skandynawskimi przyprawami PORCJE: 5 (15 SZASZŁYKÓW) CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT 15 sztuk klopsików drobiowych ALLEMANSRÄTTEN 15 drewnianych szpikulców 2-4 łyżki oleju do smażenia 2 obrane ogórki średniej wielkości 100 ml posiekanego koperku wyciśnięty sok z 1 dużej cytryny 2 łyżki soli morskiej 300 ml kwaśnej śmietany 150 ml mieszanki pietruszki, tymianku i czosnku niedźwiedziego czarny pieprz i oliwa do smaku Nowe oblicze klasyków Jak większość świąt, Wielkanoc w Szwecji jest zarówno okazją do biesiadowania, jak i spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Tradycyjnie nasze świąteczne śniadanie ma formę stołu szwedzkiego, ale chcemy zachęcić do zmiany przyzwyczajeń przedstawiamy nową odsłonę dobrze znanych i lubianych smakołyków, takich jak śledź, łosoś i jajka. 1. Pokrój ogórka na 15 małych kostek, trochę mniejszych niż klopsiki. Włóż je do miski średniej wielkości, dodaj sól morską i wymieszaj. 2. Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić. Usmaż klopsiki na złocisty kolor, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Odstaw do ostygnięcia. 3. Do pokrojonego w kostkę ogórka dodaj sok z cytryny i koperek (zostaw 1 łyżkę do przybrania). Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 5-10 minut. 4. Na każdy szpikulec nabij jedną kostkę ogórka, a potem jeden klopsik. Zanurz w kwaśnej śmietanie, a następnie oprósz lekko ziołami. Ułóż szaszłyki na półmisku i posyp koperkiem oraz czarnym pieprzem. 5. Udekoruj resztę śmietany mieszanką ziół. Skrop oliwą z pierwszego tłoczenia i podawaj. RECIPES EASTER / 3

4 PRZEPISY Minitarty na 3 sposoby: PORCJE: 5 (15 SZT.) CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT Tatar z wędzonego łososia i melisy Kawior, kwaśna śmietana i czerwona cebula 15 sztuk minitart KRUSTADER 100 g wędzonego łososia LAX KALLRÖKT, rozmrożonego 1 mała doniczka melisy sól i pieprz do smaku 15 sztuk minitart KRUSTADER 1 mały słoik kawioru 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana crème fraîche sól Pokrój łososia i melisę na małe kawałki i wymieszaj w misce. Umieść niewielką ilość mieszanki w każdej minitarcie. Krewetki Skagen ze szparagami Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Wypełnij minitarty uzyskanym farszem i udekoruj odrobiną kawioru. 15 sztuk minitart KRUSTADER 1 opakowanie obranych krewetek SJÖRAPPORT, rozmrożonych 15 główek szparagów 150 ml majonezu 2 łyżki posiekanego koperku 100 ml soku z cytryny i pieprz do smaku Wymieszaj w misce krewetki, majonez, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz. Wypełnij minitarty uzyskanym farszem i udekoruj na wierzchu główkami szparagów. Rillette z łososia na cienkim pieczywie PORCJE: 4 (16 SZT.) CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT 200 g łososia wędzonego na ciepło LAX VARMRÖKT 4 opakowania cienkiego pieczywa BRÖD TUNNBRÖD 100 ml oleju canola, do smażenia (opcjonalnie) 4 cebule dymki 1 słoik korniszonów GURKA INLAGD 1 świeża papryczka jalapeño oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1. Podsmaż chleb na oleju na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i złocisty. Dopraw szczyptą soli morskiej i osącz na papierowym ręczniku. Następnie przekrój każdy kawałek chleba na cztery części. Ułóż na półmisku. 2. Podziel łososia widelcem na małe kawałki. 3. Posiekaj i podsmaż dymkę na oliwie, aż będzie miękka. 4. Pokrój cienko połowę papryczki jalapeño i wymieszaj z łososiem oraz cebulką dymką. 5. Rozgnieć kawałki ryby widelcem, dodając trochę oliwy z oliwek. Dopraw solą i umieść w słoiku do marynowania. Przechowuj przez tydzień w lodówce. 6. Posiekaj kilka korniszonów i wymieszaj z pozostałymi plasterkami jalapeño. 7. Rozsmaruj 1 czubatą łyżkę pasty rybnej rillette na każdej kromce chleba. 8. Udekoruj marynowanym korniszonem i jalapeño. 4 / RECIPES EASTER

5 Klopsiki drobiowe z medalionami warzywnymi i kremowym sosem musztardowym PORCJE: 6 CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MINUT 1 opakowanie klopsików drobiowych KYCKLINGKÖTTBULLAR 1 opakowanie medalionów warzywnych GRÖNSAKSKAKA 1 opakowanie sosu w proszku ALLEMANSRÄTTEN 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej SENAP GROV oliwa z oliwek sezonowe warzywa 1. Rozgrzej piekarnik do 250 C. 2. Usmaż klopsiki drobiowe na oliwie z oliwek na złocisty kolor. 3. Podgrzej medaliony warzywne w piekarniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 4. Przygotuj sos ALLEMANSRÄTTEN zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj sos z musztardą pełnoziarnistą. 5. Podawaj klopsiki drobiowe i medaliony warzywne z ulubionymi sezonowymi warzywami oraz kremowym sosem musztardowym. RECIPES EASTER / 5

6 Doskonałe jajo Wielkanoc w Szwecji stoi pod znakiem jajek. Czy pochodzą prosto z kurnika, czy są zrobione ze słodkiej czekolady, zawsze znajdą drogę do koszyka uszczęśliwionego dziecka lub ukryją się pod krzewami w ogrodzie podczas wielkanocnego polowania na jajka. Ale nie zapomnij, by te z kurnika najpierw ozdobić! Użyj farb akwarelowych lub naturalnych barwników, aby stworzyć wyjątkowe i piękne wielkanocne jaja. Tak czy inaczej, to szczególny sposób na spędzenie czasu z rodziną. 6 / RECIPES EASTER

7 Naturalne barwienie jaj Czym byłaby Wielkanoc bez barwienia jajek? My uwielbiamy wykorzystywać naturalne barwniki. CO BĘDZIE POTRZEBNE: jajka ocet winny olej do gotowania kurkuma = żółty łupiny z cebuli = brązowy liście brzozy = jasnozielony obierki z buraków = brązowoczerwony sok z winogron = fioletowy czerwona kapusta, całe liście = fioletowy czerwona kapusta, posiekana = niebieski sok z buraków = różowoczerwony JAK TO ZROBIĆ: Wymieszaj w garnku wodę, parę łyżek octu (zapach nie przejdzie na jajka) oraz barwnik i doprowadź całość do wrzenia. Dodaj jajka. Eksperymentuj z czasem gotowania oraz z ilością barwnika, aby uzyskać różne odcienie i intensywność kolorów. Po farbowaniu odłóż jaja do ostygnięcia i do wysuszenia. Natrzyj jajka olejem, aby były błyszczące. Wskazówka: Spróbuj stworzyć wzory na jajach. Przed farbowaniem owiń jajko w kawałek nylonowej pończochy, a pomiędzy jajkiem a pończochą umieść kwiatek lub liść. Lub po prostu owiń jajko gumką. Możesz również narysować dowolne wzory i litery za pomocą świecy lub kredki. RECIPES EASTER / 7

8 Słodka strona świąt Czy jest coś lepszego niż jajka? Słodkie jajka pełne smakołyków, rzecz jasna. Łakocie są pyszne, ale my uwielbiamy też wykorzystywać kolorowe słodycze, by stworzyć dekoracje świątecznego stołu. GODIS PÅSKKYCKLING wielkanocne pianki 100 g. Pianki w kształcie kurczaczków o smaku bananowym i waniliowym GODIS CHOKLADÄGG czekoladowe jajka z nadzieniem toffi 200 g. Czekoladowe jajka z kremowym nadzieniem toffi / RECIPES EASTER