Oferta win - uzupełnienie PIWNICA SMAKÓW SP. Z O.O. UL. SARMACKA 20 / 137 02-972 WARSZAWA Tel. (22) 412 05 47; Fax: (22) 412 06 37 www.piwnicasmakow.pl
Winnica Podere alla Quercia (Włochy, region Veneto) Winnica Podere alla Quercia di Facchin Fabio e Stenco Ornella - La Ceriola to posiadłość istniejąca od 1800 roku w regionie Veneto, na terenie DOC Colli Euganei (Wzgórza Euganejskie) niedaleko Padwy. śyzne i bogate w składniki mineralne gleby pokrywające te wzniesienia, będące dawno temu wygasłymi wulkanami, stwarzają idealne warunki do uprawy winorośli. Na charakter win niebagatelny wpływ mają takŝe silne morskie wiatry. Pierwsze świadectwa produkcji i handlu winem w tym rejonie pochodzą z pierwszego tysiąclecia przed Chrystusem. Od tamtej pory winnice i wino stanowią nieprzerwanie część historii i kultury tego regionu. Sam wielki włoski poeta Francesco Petrarca uległ czarowi Wzgórz Euganejskich, nabywając w 1373 roku dom w miejscowości Arqua. Swój wybór tłumaczył później doskonałą jakością miejscowego wina. Zgodnie z ogólnie przyjętą we Włoszech tradycją, równieŝ tutaj do obsadzania winnic wykorzystywano sadzonki róŝnych odmian winorośli. W ostatnich dziesięcioleciach kierując się względami bardziej racjonalnej uprawy, plantatorzy całkowicie przebudowali swoje winnice, zmieniając znacząco profil produkcji. Ta nowa tendencja została zapoczątkowana w rejonie Colli Euganei w latach sześćdziesiątych wraz z prowadzeniem upraw jedno-odmianowych. PrzewaŜająca część winnic została wykorzystana pod uprawę następujących szczepów: Moscato, Tocai, Merlot i Cabernet. Ponadto wykorzystuje się tu wiele lokalnych odmian jak: Raboso, Tai i Serprina (miejscowe określenie Prosecco). W czasie istnienia winnicy winiarze z rodziny Facchin borykali się z wieloma problemami i chorobami winorośli. Felice dziadek, zwany Fabio Wielkim, dzięki swojej kreatywności i zamiłowaniu do pracy i winogron, kupił nowe tereny i rozpoczął nowe uprawy. Prosecco Spumante La Ceriola D.O.C. ŚwieŜe, orzeźwiające, białe wino musujące z regionu Veneto. Intensywne i bogate w smaki i aromaty owocowe. Na pierwszy plan zdecydowanie wysuwa się aromat zielonego jabłka. Idealne jako aperitif oraz do dań z ryb. Szczepy: Serprina (lokalna nazwa Prosecco) 100% Temperatura podawania:10 st. Zawartość alkoholu: 11% Od 1989 roku czwarte juŝ pokolenie rodziny Facchin zajmuje się uprawą winogron. Z powodzeniem łączą oni pasję i najbardziej zaawansowane technologie w dziedzinie enologii. Na początku nowego tysiąclecia winnica bardzo zmieniła się dostosowując do wymogów rynkowych dzięki współpracy z enologiem, Andrea Boaretti, rozpoczęli produkcję i obecnie specjalizują się w musującym winie Colli Euganei. 2
Winnica Casa Vinicola Bennati (Włochy, region Veneto) Winnica połoŝona jest malowniczo w miejscowości Cazzano Tramigna w gminie Soave, niedaleko Werony oraz wzgórz Valpolicella. Jej historia sięga końca XIX w. Wtedy to jej załoŝyciel, Antonio Bennati (zwany przez miejscowych Toni Recioto), zaczął produkować i sprzedawać pierwsze lokalne wina. W 1920 r. syn Antonio Annibale - kupił ziemie na północ od Cazzano, zarejestrował spółkę pod nazwą Cantine Bennati (Bennati Wineries) i tym samym obszar ten na stałe wpisał się na mapy typograficzne jako Cornale, gdzie do tej pory rodzina Bennati produkuje swoje wina. Po drugiej wojnie światowej winnica rozwinęła się. Powstała linia I Gadi i pod ta nazwą produkowane są wszystkie znane wina Werony Soave, Bardolino, Valpolicella, Amarone. Pod koniec lat osiemdziesiątych juŝ czwarte pokolenie rodziny Bennati zdecydowało się wprowadzić zmiany technologiczne w winnicy, miedzy innymi kupując beczki do rafinowania win czerwonych, co dało znaczny wzrost jakości produkowanych win. Rozsławili oni wspaniałe Soave, Valpolicellę czy Amarone otrzymując liczne nagrody i dyplomy za swoje wina. CORNALÉ Soave D.O.C. Białe wino wytrawne o słomkowo Ŝółtym kolorze. Dobrze wywaŝona kwasowość oraz przyjemny posmak droŝdŝy tworzą wino delikatne i przyjemne do picia. Najlepiej pasuje do grillowanych ryb, skorupiaków, cielęciny i wieprzowiny. Szczepy: Garganega 100% Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 10-12 st. CORNALÉ Merlot Veneto I.G.T. Czerwone wino wytrawne o ciemno rubinowym kolorze. Uderzająco harmonijny zapach z nutami korzennymi, ale takŝe czekolady z miętą, bzu i drzewa cedrowego. Rozbudowane wnętrze oraz delikatne garbniki i wywaŝona kwasowość tworzą wspaniałe wino do posiłków, ale i samodzielnego picia. Doskonałe do makaronów, pizzy, ale równieŝ łagodnych serów. Idealne równieŝ do kremu z gęsi z kluseczkami, duszonego ozorka z puree ze słonecznika. Szczepy: Merlot 100% Temperatura podawania: 17-19 st. 3
I GADI Chardonnay Veneto I.G.T. Orzeźwiające, wytrawne Chardonnay w kolorze słomkowym ze złotymi refleksami. W smaku harmonijne połączenie dojrzałych winogron, gruszek, jabłek i brzoskwiń z delikatnym smakiem owoców tropikalnych, nutami miodu i wanilii. Doskonale smakuje ze szparagami, rybami i owocami morza oraz daniami kuchni azjatyckiej. 3 Temperatura podawania: 10-12 st. I GADI Bardolino Classico D.O.C. Harmonijne wino czerwone. Odnajdziecie w nim nuty wiśni i fiołków. Miękkie taniny, delikatna struktura i długi finisz czynią z niego urocze i proste do picia wino. I GADI Pinot Grigio Veneto I.G.T. Białe wino wytrawne o bardzo delikatnym smaku i lśniąco Ŝółtej barwie. Jak przystało na włoską wersję szarego Pinot Gris jest równieŝ tradycyjne rześkie, świeŝe, z delikatną kwasowością. Pierwsze wraŝenie aromatyczne, przypomina kwiaty cytrusowe, a nuta świeŝych, lekko egzotycznych owoców przechodzi i do smaku. Znajdziecie w nim delikatny smak jabłek, gruszek, brzoskwiń i liczi połączony z lekką mineralnością. Świetnie smakuje z krótko smaŝonymi rybami, homarem, drobiem, dziczyzną i młodym kozim serem. Szczepy: Pinot Grigio 100% Temperatura podawania: 10-12 st. Doskonałe do grzybów, makaronów z mięsem i młodych serów twardych. Szczepy: Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara Temperatura podawania: 16-18 st. 4
Winnica Cantine de Falco (Włochy, region Apulia) Winnica Cantine de Falco jest liderem produkcji wina w obszarze Salento od ponad pół wieku. Przez cały ten czas zachowała swoją toŝsamość i rodzinną nazwę. Dwa pokolenia połączyła jedna i ta sama pasja do wina. Cantine De Falco to 20 ha winnic w obszarze Salento, niedaleko Lecce. W tej części Apulii panują warunki szczególnie dobre dla odmian Negroamaro, Malvasia, Primitivo oraz Nero di Troia. Staranny dobór winogron oraz wielkie doświadczenie w produkcji wina wynikające z długiej, rodzinnej tradycji powodują, Ŝe produkowane są tutaj wina bardzo wysokiej jakości, cenione we Włoszech i za granicą. Cały proces uprawy i produkcji jest bardzo tradycyjny, wyłącznie ręczny zbiór, jak i ręczna selekcja pozwalają zachować charakterystyczne walory winogron. Wszystkie etapy produkcji nadzorowane są z wielką starannością, zaś doświadczenie Salvatore de Falco oraz entuzjazm jego syna Gabriela dają firmie niezbędny impuls do oŝywienia i wzmocnienia pozycji firmy na rynku produkcji win. Cechą charakterystyczną ich produkcji jest przedłuŝenie maceracji tak długo jak to tylko moŝliwe, aby wydobyć z winogron maksymalnie duŝo aromatów oraz koloru. Ponadto, winnica wybrała raczej łagodne starzenie w beczkach i butelkach tak, aby wydobyć miękkie, aksamitne taniny szczepów Primitivo i Negroamaro. Primitivo Bocca Della Verita Wino o intensywnym, purpurowym kolorze, aksamitne i dobrze zbudowane. Aromaty owoców, ziół oraz tytoniu. Struktura wina wsparta łagodnym lecz wyczuwalnym smakiem beczki dębowej. Starzone 8 miesięcy w beczkach i 8 miesięcy w butelce. Doskonałe do pieczonej wołowiny i cielęciny, dziczyzny oraz twardych dojrzałych serów. Szczepy: Primitivo 100% Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 18 st. Serre di Sant elia (Negroamaro) Czerwone wino wytrawne o intensywnym kolorze i aromacie. Dominujące Negroamaro tworzy mocną strukturę tego wina, podczas, gdy Malvasia dodaje lekkości oraz subtelności. Aromatyczność podgotowanych jagód, słodkiej wiśni z nutą przypraw korzennych, przepleciona jest lekką wonią dymu. Starzone 6 miesięcy w beczkach i 6 miesięcy w butelce. Doskonale smakuje z czerwonymi mięsami, dziczyzną i twardymi oraz dojrzałymi serami. Szczepy: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20% Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 18 st. 5
Domaine Louis Moreau (Francja, region Chablis) Louis Moreau to młody, dynamiczny oraz niezwykle ambitny właściciel Domaine Louis Moreau. W lipcu 2011 został mianowany nowym prezesem Union des GrandsCrus de Chablis. Właśnie w ten sposób moŝna scharakteryzować Louis'a, kolejnego przedstawiciela klanu, którego winiarskie korzenie sięgają początków XIX-go wieku. Obecnie produkcją najwyŝszej jakości win Chablis zajmuje się juŝ 6 pokolenie. Początek ich przygody z winem to rok 1814, kiedy to Joseph Moreau osiadł w Chablis. Pierwotnym jego zawodem było bednarstwo. Ślub z córką miejscowego winogrodnika i negocjanta uczynił go waŝnym i cenionym członkiem społeczności w Chablis. Kolejne generacje właścicieli rozwijały winnicę. Obecnie, na 70 ha, są oni właścicielami 5 parceli Grand Cru, w tym jednej będącej monopolem (Chablis Grand Cru des Hospices Les Clos nabytej juŝ w 1904 roku), a takŝe wielu parceli z Petit Chablis, Chablis i Chablis Premier Cru. Wszystkie Chablis wychodzące spod ręki rodziny Moreau mają wspólna cechę, a mianowicie mistrzowską równowagę pomiędzy charakterystyczną dla Chablis mineralnością, a delikatnie i przyjemnie zaokrąglonymi subtelnościami cytrusowymi. Chablis i Chablis 1er Cru powstają w kadziach ze stali nierdzewnej, by lepiej wyrazić mineralność i delikatność tych win. Grand Cru zaś swoje aromaty zawdzięcza umiejętnemu uŝyciu beczek dębowych. Chablis A.O.C. Głęboko Ŝółto-zielona barwa. Wyczuwalne w nosie nuty cytrusów i zielonych jabłek, wzmocnione solidną mineralnością. W ustach aromaty kwiatowe i owocowe, jabłka, brzoskwinie, przechodzące w długi, zrównowaŝony finisz. Wino bardzo przystępne i nieskomplikowane. Chablis dokładnie takie jakie powinno być. Najlepsze przez 5 lat od zbiorów. Idealne do owoców morza, dorsza w cieście, awokado nadziewanego krewetkami. Chablis 1er Cru Vaulignot Barwa jasnej słomy. W nosie wyraźnie wyczuwalny bukiet cytrusów, migdałów, kandyzowanych owoców, wzmocniony mineralnością. W ustach podobnie czuć kandyzowane owoce, oraz migdały. Wino zachwycające swą świeŝością, oleistością, prowadzącą do długiego, przyjemnego finiszu. Najlepsze 5-8 lat od zbiorów. Idealne do: fettuccine z krewetkami i cytryną, smaŝone kalmary z sosem cytrynowo-ziołowym. Zawartość alkoholu: 12,5% Chablis Grand Cru les Clos To pełne, bogate Chablis z aromatami miodu, jabłek, ananasa, ale przede wszystkim cytrusów. W ustach wyjątkowa harmonia i elegancja. To wino o wyrazistym, długim i bardzo przyjemnym finiszu. Świetne juŝ dzisiaj, moŝna je będzie pić co najmniej przez kolejne 15 lat. Większa część gron spędza kilka miesięcy w stalowych kadziach, zaś reszta (40%) leŝakuje przez 6 miesięcy w dębowych beczkach. Istotną rolę przy produkcji tego wina stanowi umiejętne uŝycie beczki, która nie zdominowała owocowości i mineralności, a jedynie pogłębiła strukturę wina. Doskonałe do owoców morza, ostryg, ryb oraz delikatnych białych mięs. Zawartość alkoholu: 13% 6
Vercoope (Portugalia, region Minho) Region Minho charakteryzuje się rozproszeniem małych gospodarstw. W latach 50 tych ubiegłego wieku zaczął się tutaj tworzyć ruch spółdzielczy. Vercoope to Związek Spółdzielni Winiarskich regionu Vinho Verde powstały w 1964 roku. Zrzeszanie małych winnic w większe struktury gospodarcze miało na celu reprezentację tych ostatnich w celu uzyskania korzyści z produkcji i dystrybucji wina, a takŝe zwiększenie skuteczności działań marketingowych. Jednocześnie spółdzielnie walczyły o zachowanie całego bogactwa kulturowego i tradycji w produkcji wina. Vercoope od momentu powstania znacząco wpłynęła na rozwój kultury i wiedzy o Vinho Verde przez coraz szerszy krąg entuzjastów i konsumentów, pamiętając jednocześnie o konieczności dbania o producentów wina, gdyŝ tylko wtedy moŝna połączyć wysoką jakość z odpowiednią ceną dla konsumentów. Dzisiaj Vercoope to około 5000 gospodarstw winiarskich, struktury gospodarcze, związane z nimi winnice, marketing i dystrybucja Vinho Verde. Vercoope obejmuje współpracę winnic Amarante, Braga, Guimaraes, Felgueiras Famalicao, Vele de Cambra. W ciągu kilkudziesięciu lat swojej działalności Vercoope, popierając politykę jakości i prestiŝu swoich win z apelacji Vinho Verde, zajęło znaczące miejsce w branŝy i jest punktem odniesienia dla działalności innych tego typu firm na poziomie lokalnym i krajowym. Vinho Verde Terras de Felgueiras White Lekkie, orzeźwiające wino białe w kolorze jasno-cytrynowym. Intensywne nuty zielonych jabłek łączą się w nim z aromatem owoców cytrusowych. W ustach doskonałe połączenie smaku gruszek i rodzynek z dobrze wywaŝoną kwasowością. Wino świeŝe, dobrze zbalansowane. Wspaniale smakuje jako aperitif, z przekąskami oraz lekkimi daniami. Szczepy: Arinto, Loureiro i Azal Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 7-9 st. Vinho Verde Terras de Felgueiras Rosé Espadeiro Lekkie, orzeźwiające wino o intensywnym róŝowym kolorze z pomarańczowymi refleksami. Dobrze wyczuwalne owocowe aromaty truskawek oraz malin. W ustach delikatne i świeŝe, o delikatnej kwasowości. Wspaniale smakuje jako aperitif, doskonały dodatek do sałatek, lekkich dań mięsnych, ryb i skorupiaków. Szczepy: Espadeiro Zawartość alkoholu: 9,5% 7