KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR WSHiG Karta przedmiotu/sylabus Turystyka i rekreacja Hotelarstwo i gastronomii Stacjonarny / niestacjonarny I/ II stopnia Nazwa przedmiotu Slow Food HG_MKPR_S_7 HG_MKPR_NST_7 Wymiar godzinowy Studia stacjonarne 60h poszczególnych form zajęć Studia niestacjonarne 8h wykłady Studia stacjonarne 0h ćwiczenia Studia niestacjonarne 4h Cele : 1. Zapoznanie studentów z podstawowymi definicjami dotyczącymi zagadnienia Slow Food. 2. Omówienie koncepcji Slow Food i znaczenia dla człowieka w dobie technologii oraz chorób cywilizacyjnych. 3. Działania gospodarcze, przykłady z zakresu turystyki, gastronomii i dziedzictwa kulturowego z wykorzystaniem promocji kulinarnych dóbr. 4. Promocja i marketing dla Slow Food. Efekty dla przedmiotu Numer W01 W02 W03 U01 U02 U03 U04 K01 K02 K03 K04 SLOW FOOD Efekty, student/ka, który/a zaliczył/a przedmiot, potrafi: Posiada rozszerzoną wiedzę w terminologii związanej z kierunkiem turystyki i rekreacji Ma pogłębioną wiedzę z zakresu nauk o zdrowiu oraz nauk o kulturze fizycznej Rozumie zasady funkcjonowania przedsiębiorstw w branży hotelarskiej, gastronomicznej i turystycznej Potrafi posługiwać się nowoczesnymi technologiami informatycznymi w turystyki i rekreacji Potrafi sformułować plan działań odpowiadający potrzebom konsumenta, klienta i gościa Posiada umiejętność przygotowania i opracowań i prezentacji w dyscypliny naukowej właściwej dla kierunku turystyka i rekreacja Posiada umiejętności aspektów promocji zdrowego stylu życia w praktyce Rozumie potrzebę podnoszenia zawodowych i osobistych w stosunku do siebie i innych Jest aktywny w uczestnictwie w pracach grupy przyjmując różne role Potrafi dbać o bezpieczeństwo własne i otoczenia w każdym aspekcie podjętych działań Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy i efektywny ekonomicznie efektów programu K_U07 K_U13 K_K01 dla do efektów obszaru P7S_WG P7S_WG P7S_WK P7S_UU P7S_KR P7S_KO P7S_KR P7S_KO dla 1
Sposoby weryfikacji i oceny uzyskanych efektów Forma oceny Efekt Wykład z dyskusją Prezentacja multimedialna Praca na zajęciach Zaliczenie przedmiotu / Egzamin W01 W03 x x x x U01 U04 x x x x K01 K04 x x x x Numer treści 1. 2. 3. 4.. 6. 7. 8. Treści / programowe Wykłady SLOW FOOD ALTERNATYWĄ DLA SPOŁECZEŃSTWA XXI WIEKU. Definicje dla zagadnienia slow. Koncepcje, idee, założenia dla slow. Wymiar slow w życiu ludzi XXI wieku. Strategie informacyjne o slow. EWOLUCJA SLOW FOOD. Problemy zdrowotne a ewolucja slow. Jakość kiedyś a dzisiaj w gastronomii. SLOW FOOD KONCEPCJE MARKETINGU DLA RESTAURACJI. Wpływ zmian cywilizacyjnych na szukanie nowych rozwiązań w. Oddziaływanie cywilizacji na szukanie alternatywy dla restauratorów. Odbiorcy slow. PROJEKTOWANIE ŻYWNOŚCI SLOW FOOD. Różnorodność form surowców w produkcji. Projektowanie starych i nowych smaków. SLOW FOOD WARTOŚCIĄ DODANĄ DO TRADYCYJNEJ I NOWOCZESNEJ KUCHNI. Kulinarne rewolucje i powroty do regionalnych smaków. Reklama i promocja smaków zapomnianych, tradycyjnych, INSTRUMENTY WSPARCIA SLOW FOOD. Unijne strategie projekty dla ochrony regionalnych i tradycyjnych produktów owych. Eventy, akcje kulinarnych wydarzeń związanych z turystyką kulinarną. ZNACZENIE SLOW FOOD DLA CZŁOWIEKA. Promowanie tradycyjnej, regionalnej slow symbolem prozdrowotnego stylu życia. Choroby cywilizacyjne a slow. Rozwój turystyki smaku w turystyce społeczeństw. MIEJSCE SLOW FOOD W KONCEPCJI USŁUG EKOSYSTEMOWYCH W DZIAŁANIACH GOSPODARCZYCH. Metody i przykłady wyceny usług ekosystemowych i slow w turystyki i gospodarki. do efektów dla przedmiotu K_U13 K_K01 2
Formy prowadzenia zajęć Formy zajęć Efekt Kształcenia Wykład Wykład z dyskusją Seminarium Zaliczenie przedmiotu / Egzamin W01 W03 X x x U01 U04 x x x K01 K04 x x Kryteria w odniesieniu poszczególnych Efekt W01 W03 U01 U04 oceny do efektów Na ocenę 2 Na ocenę 3 Na ocenę 4 Na ocenę Student nie ma ogólnej wiedzy związanej z i usystematyzowanie m slow świata w obszarze gastronomii, kulinarnych działań. Nie zna i nie rozumie potrzeby slow, nie posiada ogólnej wiedzy na temat założeń slow dla potrzeb człowieka. Nie posiada aktualnej wiedzy na temat zagrożenia i tradycyjnej. Nie zna definicji i nie rozumienie podstawowych pojęć z zakresu slow. Student nie potrafi społeczną w istotnych problemów zmiennością wymagań społecznych względem i usystematyzowaniem slow świata w obszarze gastronomii, kulinarnych działań. Zna definicje i rozumienie podstawowe pojęcia z zakresu slow. społeczną w zmiennością wymagań społecznych względem analizowania procesów i i usystematyzowanie m slow świata w obszarze gastronomii, kulinarnych działań. Posiada aktualną wiedzę na temat zagrożenia i slow. Zna definicje i rozumienie podstawowe pojęcia z zakresu slow. społeczną w zmiennością wymagań społecznych względem, usług i usystematyzowaniem slow świata w obszarze gastronomii, kulinarnych działań. Zna i rozumie potrzebą ochrony bioróżnorodności, posiada ogólną wiedzę na temat bioróżnorodnego świata dla potrzeb człowieka. Posiada aktualną wiedzę na temat zagrożenia i slow. Zna definicje i rozumienie podstawowe pojęcia z zakresu slow. społeczną w zmiennością wymagań społecznych względem analizowania procesów 3
K01 K04 Nie posiada umiejętności zakresu problematyki związanej z slow em dla potrzeb rynku pracy. Nie ma umiejętności wyrażania sądów i oceniania postępowań w slow. Nie potrafi podstawowej wiedzy do analizowania wytwarzania, ochrony dziedzictwa kulinarnego. Student nie rozumie potrzeby uczenia się przez całe życie i podnoszenia osobistych w stosunku do siebie i innych. Nie ma świadomości poziomu swojej wiedzy, ograniczeń, nie wie kiedy zwrócić się do ekspertów w możliwości z zakresu nowych i starych smaków kuchni. Nie okazuje szacunku wobec turysty, klienta i gościa oraz nie wykorzystuje umiejętności sprostania ich oczekiwaniom w informowania i prezentowania nowych rozwiązań dla kulinarnych zmian. Nie potrafi zjawisk gospodarczych w wytwarzania wykorzystywania slow. podnoszenia osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, ograniczeń, wie kiedy zwrócić się do ekspertów w możliwości dla nowych i starych smaków w gastronomii. podstawową wiedzę do analizowania wytwarzania wykorzystywania slow. Posiada umiejętności zakresu problematyki związanej z slow dla potrzeb rynku pracy. Potrafi podstawową wiedzę do analizowania wytwarzania ochrony produktów tradycyjnych, podnoszenia osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, ograniczeń, wie kiedy zwrócić się do ekspertów w możliwości dla nowych i starych smaków w gastronomii. Okazuje szacunek wobec turysty, klienta i gościa oraz wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom w informowania i prezentowania starych i nowych smaków. i zjawisk wytwarzania wykorzystywania slow. Posiada umiejętności zakresu problematyki związanej z slow dla potrzeb rynku pracy. Potrafi analizowania procesów i zjawisk wytwarzania ochrony produktów tradycyjnych, Ma umiejętność wyrażania sądów i oceniania postępowań w slow. podnoszenia osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, ograniczeń, wie kiedy zwrócić się do ekspertów w możliwości dla nowych i starych smaków w gastronomii. Okazuje szacunek wobec turysty, klienta i gościa oraz wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom w informowania i prezentowania starych i nowych smaków. Potrafi myśleć i działać w sposób efektywny i przedsiębiorczy w zapewnienia nowych możliwości Charakteryzuje się 4
myśleć i działać w sposób efektywny i przedsiębiorczy w zapewnienia nowych możliwości Nie charakteryzuje się aktywną postawą świadomego konsumenta. aktywną postawą świadomego konsumenta. Liczba punktów ECTS wraz z ich wyliczeniem dla studiów stacjonarnych Bilans nakładu pracy studenta: - udział w wykładach:...60 godz., - samodzielne studiowanie tematyki wykładów 40 godz., - przygotowanie do egzaminu i udział w egzaminie... 2 godz. Łączny nakład pracy studenta 12 godziny Bilans nakładu pracy studenta: Liczba punktów ECTS - udział w wykładach:...8 godz., wraz z ich wyliczeniem - samodzielne studiowanie tematyki wykładów 80 godz., dla studiów - przygotowanie do egzaminu i udział w egzaminie.33 godz., niestacjonarnych - przygotowanie projektu...4 godz., Łączny nakład pracy studenta 12 godzin Literatura podstawowa 1. Wiśniewska M. Żywność, życie i turystyka w stylu slow - http://jmf.wzr.pl/pim/2012_3_2_13.pdf 2. Hall C.M. (2006), Culinary tourism and regional development: From slow to slow tourism?, Tourism Review International, vol. 9, no. 4, April. Literatura uzupełniająca 3. http://slow.com/filemanager/official_docs/sffundraisingguidelines.p df 4. http://slow.com/filemanager/official_docs/ingl_vademecum.pdf