ZESPÓŁ SZKÓŁ GASTRONOMICZNO-HOTELARSKICH TECHNIKUM GASTRONOMICZNO - HOTELARSKIE NR 2 im. prof. Stanisława Bergera Zawód: technik hotelarstwa 422402 Lp. Przedmioty nauczania Numer dopuszczenia I II III IV Liczba godzin tygodniowo 1 Podstawy hotelarstwa ISBN 978-83-02-13632-0 2 2 - - Podstawy hotelarstwa i usługi dodatkowe 2 Organizacja pracy recepcji ISBN: 9788302136337 2 3 1 - I: Informacja wrzesień Tytuł Autor Wydawnictwo II: Rezerwacja usług hotelarskich Obsługa gości w recepcji Witold Drogoń, Bożena Granecka -Wrzosek WSiP Warszawa 2013 Witold Drogoń ISBN: 9788302136399 zeszyt ćwiczeń: Komunikowanie się z gościem hotelowym i technika pracy w recepcji 3 Organizacja pracy służby pięter 13638-2 - 2 - Organizacja pracy służby pięter 4 Organizacja usług żywieniowych w hotelarstwie zeszyt ćwiczeń: wprowadzenie i housekeeping 13634-4 - - 2 3/0 Usługi Żywieniowe w Hotelarstwie S. Oparka, T. Nowicka Witold Drogoń, Bożena Granecka- Wrzosek Wydawnictwo Maria, Polanica Zdrój 2011 S. Oparka, T. Nowicka Wydawnictwo Maria, Polanica Zdrój 2010. Bożena Granecka - Wrzosek
5 Marketing usług hotelarskich ISBN: 978-83-7641-176- 7 6 Podstawy działalności w hotelarstwie 1 2 - - Marketing usług hotelarskich 13586-6 - 2 1 - Prowadzenie działalności 7 Język angielski zawodowy 1 1 1 1 klasa I :Język angielski zawodowy w branży turystyczno-hotelarskiej klasa II i III - Hotels and Catering Barbara Kozłecka Krystyna Osowska Teresa Gorzelany,Wiesława Aue Magdalena Samulczyk - Wolska Virginia Evans, JennyDooley Difin WSiP Express Publishing klasa IV - arkusze egzaminacyjne 8 Pracownia organizacji pracy w hotelarstwie ISBN: 9788302147081 2 3 2 3/0 zeszyt ćwiczeń: ISBN: 9788302146671 ISBN: 9788302150302 zeszyt ćwiczeń: Komunikowanie się z gościem hotelowym i technika pracy w recepcji uzupełniający zeszyt ćwiczeń: Zbiór zadań do zajęć praktycznych przygotowujących do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w zawodzie technik hotelarstwa 9 Pracownia obsługi konsumenta ISBN 978-83-02-14734-0-4 2 3/0 Usługi Żywieniowe w Hotelarstwie 10 Pracownia obsługi informatycznej w hotelarstwie 1 3 Podręcznik: "Obsługa informatyczna w hotelarstwie" S. Oparka, T. Nowicka Wydawnictwo Maria, Polanica Zdrój 2010 S. Oparka, T. Nowicka Wydawnictwo Maria, Polanica Zdrój 2011 A. Lewandowska Wydawnictwo REA, Warszawa 2012 Bożena Granecka - Wrzosek Mariola Milewska, Andrzej Stasiak WSiP wydanie I 2013
Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych 343404 Lp. Przedmioty nauczania Numer dopuszczenia 1 Technika i bezpieczeństwo w gastronomii 2 Podstawy działalności 3 Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 14736-4 13632-0 14722-7 4 Pracownia technologiczna 14853-8 Tytuł Autor Wydawnictwo I II III IV Liczba godzin tygodniowo 1 2 - - Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa - 2 1 - Prowadzenie działalności 2 2 3 - Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. I, II 4 4 - Procesy technologiczne cz. I, II Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz, Marzanna Zienkiewicz Teresa Gorzelany, Wiesława Aue Małgorzata Konarzewska Iwona Namysław, Lidia Górska, REA, REA 5 Zasady żywienia 15258-0 część I - 2 1 1/0 kl. 2 Zasady żywienia część I Dorota Czerwińska 6 Organizowanie produkcji gastronomicznej 15044-9 część II 7 Usługi gastronomiczne 13592-7 kl.3 Zasady żywienia część I i II; kl.4 Zasady żywienia część I i II - - 1 2/0 Informacja wrzesień Format AB - - 2 3/0 Usługi gastronomiczne Anna Kmiołek Pracownia obsługi konsumenta - - 2 1 Kl.3 informacja wrzesień 8 Język angielski zawodowy ISBN: 978-83- 02-13594-1 1 1 1 1 klasa 1, 2 : Cooking Virginia Evans, Jenny Dooley, Ryan Haybey klasa 3: Język angielski zawodowy Rafał Sarna, Katarzyna Sarna Express Publishing WSiP
ZESPÓŁ SZKÓŁ GASTRONOMICZNO-HOTELARSKICH BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA NR 20 im. prof. Stanisława Bergera Zawód: cukiernik 751201 Lp. Przedmioty nauczania 1 Technika i bezpieczeństwo w cukiernictwie I II III Liczba godzin tyg. 1 3 1 Wyroby cukiernicze. Tom I. Technika w produkcji cukierniczej Tytuł Autor Wydawnictwo Nr dopuszczenia Katarzyna Kocierz REA ISBN: 978-83-02-14737-1 nr dopuszczenia MEN 83/2013 2 Podstawy działalności - 1 2 Prowadzenie działalności Teresa Gorzelany, Wiesława Aue ISBN 978-83-02-13586- 6 3 Technologie cukiernicze 3 3 3 Wyroby cukiernicze. Tom II. Magdalena Kaźmierczak REA ISBN: 978-83-02-14727-2 Technologie produkcji cukierniczej cz. I, II nr dopuszczenia MEN 54/2013 4 Język angielski zawodowy 1 1 1 Cooking Virginia Evans, Jenny Dooley, Ryan Haybey Express Publishing
Zawód: kucharz 512001 Lp. Przedmioty nauczania 1. Technika i bezpieczeństwo I II III Liczba godzin tyg. 2 2-1, 2 Tytuł Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa 2. Podstawy działalności 2 2 Prowadzenie działalności Autor Agnieszka Kasperek Marzanna Kondratowicz Teresa Gorzelany, Wiesława Aue Wydawnictwo, Numer dopuszczenia WSiP, MEN 53/2013, 14736-4, ISBN 978-83- 02-13632-0 3. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 3 3 3 Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów: cz. I, II Anna Kmiołek Sporządzanie napojów i potraw. Towaroznawstwo i przechowywanie żywności 4 Pracownia technologiczna 4 4 4 Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów: cz. I, II Anna Kmiołek 5 Język angielski zawodowy 1 Cooking Virginia Evans, Jenny Dooley, Ryan Haybey Express Publishing
Zawód: piekarz 751204 Lp. Przedmioty nauczania I II III Liczba godzin tyg. Tytuł Autor Wydawnictwo Numer dopuszczenia 1 Technologie w produkcji piekarskiej 2 3 4 Informacja 2 Podstawy działalności 2 Informacja 3 Technika w produkcji piekarskiej 2 1 Informacja 4 Język angielski zawodowy 1 1 1 Informacja