Dieta wątrobowa polega na spożywaniu potraw lekkostrawnych i ograniczeniu tłuszczów. Stosowana jest najczęściej z powodów zdrowotnych przy



Podobne dokumenty
DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI DIETA PŁYNNA WZMOCNIONA

Rola poszczególnych składników pokarmowych

Nr referencyjny nadany sprawie przez Zamawiającego:.../2008 1

Załącznik nr 11 do SIWZ DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI (PAPKOWATA)

JADŁOSPIS od dnia do r.

Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego

Załącznik nr 4 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (wątrobowa)

Część Nr 1,,Drób i podroby jadalne

Załącznik nr 3 do SWIZ. DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna)

Załącznik nr 7 do SIWZ DIETA UBOGORESZTKOWA

ZALECENIA ŻYWIENIOWE W OKRESIE POOPERACYJNYM

Udział białka, tłuszczów i węglowodanów w dobowym zapotrzebowaniu energetycznym oraz modyfikacja produktów zalecanych w zależności od rodzaju diety

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

JADŁOSPIS r. Dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek

Dietetyk Angelika Frączek DZIENNICZEK KILKU DNIOWEGO SPOŻYCIA. Imię i nazwisko...

JADŁOSPIS od dnia do r.

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia

HIPER- TRIGLICERYDEMIA

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna)

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia

PORADNIK ŻYWIENIOWY DLA PACJENTÓW ULOTKI DIETETYCZNE

DIETA ŁATWO STRAWNA NISKOBIAŁKOWA

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

Podstawy żywienia w sporcie. Aneta Sojak

DIETA PO RESEKCJI TRZUSTKI

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 13 marca 24 marca 2017 r.

data danie gramówka składniki alergeny zupa pomidorowa z 200 marchewka, pietruszka, seler, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, ryż ryżem

DIETA POSTAWOWA. Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Pieczywo pszenne (40g) + masło (5g) + pasta twarogowa z miodem (40g)

DIETA STOMIA. Zaleca się spożywanie 5-6 małych posiłków dziennie. Kolację należy zjeść nie później niż 3 godziny przed snem

Załącznik nr 2a. Dekadowy całodniowy zestaw posiłków DIETA BOGATOBIAŁKOWA. Zestaw 1. Śniadanie

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia

Szacowana ilość zamawianych miesięcznie produktów w 2015r. OWOCE i WARZYWA Cena Jednostkowa netto

Załącznik nr 2 PAKIET I - NABIAŁ. L.p. Nazwa artykułu J.m. Ilość jednostkowa Wartość. Wartość

Zamówienie publiczne Nr UMiG-RO ZAŁĄCZNIK DO FORMULARZA OFERTOWEGO Wykaz produktów żywnościowych w poszczególnych asortymentach

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych

W WIEKU PRZEDSZKOLNYM

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia

Jadłospis dekadowy od 13 listopada do 24 listopada 2017r.

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE Lane kluski Kanapka z szynką drobiową Papryka świeża Herbatka z cytryną OBIAD

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

Opracowała dr n. med. Lucyna Ostrowska

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa)

Różne rodzaje diet- produkty zalecane

Makaron ze szpinakiem i serem Feta (mąka pszenna, jajko, szpinak, feta chudy, masło, czosnek, przyprawy)

Formularz cenowy do oferty. Składając w imieniu... Cena jednostk. netto

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 20 maja 31 maja 2019 r. Barszcz czerwony z ziemniakami. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy.

DIETA ŁATWO STRAWNA NISKOBIAŁKOWA

Załącznik nr 2 A do SIWZ ZP/63/D/SP5/17. Część A POZOSTAŁE PRODUKTY SPOŻYWCZE, NABIAŁ, JAJA. ... (nazwa wykonawcy) Wycena przedmiotu Zamówienia

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

Jadłospis dekadowy od 4 września do 14 września 2017r.

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 09 maja 20 maja 2016 r.

JADŁOSPIS od dnia do r.

Program edukacyjny Żyj smacznie i zdrowo

Jadłospis Dzień Śniadanie II śniadanie Obiad Podwieczorek Pon PONIEDZIAŁEK WIELKANOCNY

Dostawa artykułów spożywczych do Gimnazjum Publicznego im. Jana Pawła II w Żarnowcu. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia

DIETA W CUKRZYCY TYPU 2

Jadłospis. Kanapka z szynką wieprzową wędzono parzoną, pomidorem zieloną sałatą i masłem 150g, Herbata owocowa 250 ml

Zalecenia dotyczące żywienia dzieci w przedszkolach

Sheet1. Dzień tygodnia Posiłek Potrawa Składniki Gramatura Płatki owsiane na mleku Kanapki z szynką. Jabłko Herbata czarna

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r. Piątek r

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 11 lutego 22 lutego 2019 r.

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 14 listopada 25 listopada 2016 r. Kompot wieloowocowy.

Pakiet I - Dostawa artykułów spożywczych grupa produktów: Mięso i wędliny. Cena jednostk. Brutto w PLN. Ogółem ilość w 10 miesięcy

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna)

MENU PONIEDZIAŁEK r.

FORMULARZ NR 1 ROZEZNANIE CENOWE

SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku

Krupnik Waga 1 porcji g

Załącznik nr 5 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa)

Zmianą składnika mineralnego. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Piramida zdrowego żywienia w cukrzycy

MENU. PONIEDZIAŁEK r.

JADŁOSPIS WRZESIEŃ PRZEDSZKOLE

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z pasztetem domowym Ogórek Herbatka z imbirem OBIAD

Wartość odżywcza zestawu

POTRAWA GRAMATURA [g] E [kcal] T [g] NKT [g] W [g] C [g] B [g] S [g] SKŁADNIKI

TABELE KALORYCZNOŚCI

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA Gimnazja

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 02 września do 13 września 2019 r. Zupa wiosenna z ziemniakami. Chleb. Łazanki z kapustą i pieczarkami.

RECEPTURY POTRAW GOTOWANYCH W SZKOLE PODSTAWOWEJ NR 1 Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W RACIBORZU Z WYSZCZEGÓLNIENIEM ALERGENÓW.

Oferta na : Dostawa artykułów żywnościowych do stołówki szkolnej. Załącznik nr 1a

Żywienie w szpiczaku mnogim

JADŁOSPIS od dnia do r.

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r. Piątek r

PROCEDURY PRZYGOTOWANIA SPECYFICZNYCH FORM ŻYWIENIA

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z szynką Pomidor Herbatka z cytryną OBIAD

JADŁOSPIS od dnia do r.

Lista zamienników. 140g cukinii. 80g dyni. 100g bakłażana. 70g kabaczka. 80g papryki czerwonej. 50g papryki czerwonej. 100g pomidora.

JADŁOSPIS od dnia do r.

Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną (250ml)

CZWARTEK 26 V B O Ż E C I A Ł O

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja

FORMULARZ OFERTOWY ZESTAWIENIE DLA PAKIETU NR 1. RAZEM DLA PAKIETU I wartość brutto oferty:

Formularz cenowy do oferty. Cena jednostk. netto

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 3 14 października 2016 r. Zupa ziemniaczana. Chleb. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 02 stycznia 13 stycznia 2017 r. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy. PIĄTEK 06 I T R Z E C H K R Ó L I

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 10 grudnia do 21 grudnia 2018 r.

Transkrypt:

Dieta wątrobowa polega na spożywaniu potraw lekkostrawnych i ograniczeniu tłuszczów. Stosowana jest najczęściej z powodów zdrowotnych przy schorzeniach wątroby: przewlekłych zapaleniach wątroby, marskości wątroby, toksycznych uszkodzeń wątroby, stłuczeniu wątroby, ale także przy problemach zdrowotnych, związanych z trzustką, pęcherzykiem żółciowym i drogami żółciowymi, czy przy wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego. Powinny ją stosować osoby po zabiegach operacyjnych w okolicach jamy brzusznej, np. po wycięciu woreczka żółciowego. Istnieje kilka podstawowych zasad diety wątrobowej: spożywanie 5-6 małych posiłków dziennie, zamiast 3 sporych (śniadanie, obiad, kolacja) wątroba jest mniej obciążona pracą i może działać wolniej; absolutny zakaz picia alkoholu; spożywanie kolacji 2-3 godziny przed snem; wyeliminowanie z jadłospisu potraw wędzonych smażonych i pieczonych; gotowanie potraw w wodzie i na parze, duszenie bez obsmażania na tłuszczu, pieczenie w folii, pergaminie lub rękawie foliowym; spożywanie potraw o dużej zawartości witamin C i E (antyoksydantów składników odżywczych o działaniu przeciwutleniającym); spożywanie warzyw, najlepiej kilka razy dziennie: w formie przekąsek lub jako stałego dodatku do większych posiłków (najlepsze są warzywa gotowane; najbardziej wskazane przy problemach z wątrobą są: marchew, brokuły, karczochy); spożywanie pokarmów nieprzetworzonych, w tym chleba pełnoziarnistego; picia dużej ilości (minimum 1,5-2 litry dziennie) niegazowanej wody mineralnej, gdyż to pomoże wypłukać toksyny z organizmu; ograniczenie spożywanie produktów tłustych, wzdymających, ostro przyprawionych oraz zawierających dużo błonnika; ograniczenie spożywania produktów wysokoprzetworzonych oraz takich, które zawierają wiele konserwantów; stosowanie przypraw wspomagających pracę wątroby: tymianku, majeranku, kminku, mięty, oregano, jałowca jako dodatku do potraw - działają one żółciopędnie, rozkurczają przewody żółciowe i przyspieszają trawienie pobudzając wydzielanie soków żołądkowych;

dbanie o optymalną temperaturę posiłków jest to często pomijana, ale ważna kwestia, szczególnie dla osób cierpiących na problemy z wątrobą (nie jest zalecane zarówno spożywanie gorących potraw i napojów, jak i bardzo zimnych), spożywanie posiłków powoli, ponieważ szybkie jedzenie wiąże się z większym obciążeniem wątroby (zwykle połykamy wtedy duże kęsy, które trudniej strawić). Co należy wiedzieć o podstawowych składnikach pokarmów i jak informacje te dostosować do diety wątrobowej? Białko. W diecie wątrobowej nie powinno zabraknąć białka, które sprzyja regeneracji uszkodzonej wątroby, jednak należy pamiętać, że jego nadmiar może wątrobie zaszkodzić. Zaleca się jedzenie 1 g białka na 1 kg masy ciała, a więc osoba ważąca 65 kg powinna spożywać 65 g białka dziennie - czyli tyle, ile zawiera 125 g chudego twarogu, szklanka jogurtu naturalnego lub 150 g chudego mięsa z piersi kurczaka bez skóry (pamiętajmy, że skóra, znajdująca się na drobiu, jest niezdrowa, ponieważ zawiera spore ilości tłuszczu, a więc należałoby każde mięso oczyszczać ze skóry przed spożyciem). Większość (2/3) codziennej porcji białka powinno pochodzić z produktów zwierzęcych (nabiału, mięsa i ryb) jest to najzdrowsze i najlepiej przyswajalne białko. Tłuszcze. W diecie wątrobowej należy ograniczyć tłuszcze, lecz nie wolno ich całkowicie wyeliminować: nie tylko poprawiają one smak potraw, lecz są też źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K). U osób, które nie mają żółtaczki, dobrze tolerowane są: masło, śmietanka i oleje (2-3 łyżki dziennie). Najlepiej dodawać je do potraw tuż przed podaniem. Cukry. W trakcie stosowania diety wątrobowej zaleca się, aby podawać nie więcej niż 300-400 g węglowodanów dziennie, w tym 250-350 g węglowodanów powinno pochodzić z przetworów zbożowych, owoców, ziemniaków. To tyle, ile zawiera np. pszenna bułka, 2-3 ziemniaki, salaterka budyniu waniliowego lub banan. W menu powinno być nie więcej niż 50 g cukrów prostych pochodzących z cukru, miodu, dżemów i słodyczy. Taką ilość zawierają, np. 4 łyżeczki cukru i 4 łyżki dżemu truskawkowego. Trzeba jednak pamiętać, że nadmierna ilość tych ostatnich produktów zwiększa poziom trójglicerydów w wątrobie i nasila jej stłuszczenie. Błonnik. Z diety należy wykluczyć produkty zawierające bardzo dużo błonnika. Nasilają one objawy chorób wątroby, wywołując wzdęcia i biegunki. Niewskazane są: pieczywo z mąki

razowej, muesli, płatki zbożowe i otręby pszenne, warzywa strączkowe, szparagi, cebula, por, czosnek, śliwki, gruszki, czereśnie. Do potraw nie należy dodawać cebuli i czosnku, a także ograniczyć pokarmy zawierające większe ilości kwasu szczawianowego jak: szpinak, szczaw, rabarbar. Najprościej jest zestawić podstawowe produkty oraz potrawy zalecane i zabraniane w przejrzystej tabeli: Rodzaj produktu zalecanego Nazwa produktu zabronionego Produkty pieczywo dodatki do pieczywa mąka makarony, kasze mleko sery jaja jasne, czerstwe, pszenne; chleb pszenny, bułki, pieczywo półcukiemicze, sucharki, biszkopty, chleb lecytynowy niewielka ilość masła, marmolada, dżem bez pestek, miód, chudy twaróg, mięso gotowane, polędwica, szynka, ewentualnie parówki (w ograniczonych ilościach) pszenna, pytlowa, ziemniaczana, kukurydziana, owsiana makaron nitki"; kasza: manna, pszenna, kukurydziana, jęczmienna, krakowska; płatki owsiane, ryż, tapioka, sogo w większych ilościach mleko zbierane świeże lub mleko odtłuszczone w proszku, młody kefir i kwaśne mleko lekko podgrzane chude twarogowe, chudy serek homogenizowany jajka na miękko razowe, świeże, graham, chleb żytni sery dojrzewające, topione, tłuste, kwaśne, pozostałe wędliny, konserwy, dżemy z pestkami razowa, żytnia grube makarony (np. spaghetti), kasza: jaglana, gryczana mleko tłuste i zbyt kwaśne przetwory mleka, majonez dojrzewające, tłuste, topione, kwaśne, pleśniowe, ser typu Feta, fromage jaka na twardo, jajecznica, sadzone mięso chude gatunki mięsa i tłuste gatunki: wieprzowina,

ryby wędliny masło, śmietana inne tłuszcze ziemniaki podrobów: cielęcina, wołowina, konina, kura, kurczak, gołąb, królik, ozorki, płucka, serca, móżdżek, ewentualnie wątroba, flaczki cielęce chude: dorsz, sandacz, szczupak, lin, karaś, leszcz, flądra chude, szynka, polędwica, ewentualnie parówki z wysokoprocentową zawartością mięsa w ograniczonych ilościach; śmietanka, miękkie margaryny; jogurt owocowy w ograniczonych ilościach; świeża oliwa lub olej słonecznikowy, sojowy gotowane, w postaci puree baranina, gęś, kaczka, dziczyzna, flaki, kiszka pasztetowa, salceson, salami, kaszanka tłuste, konserwowe i marynowane; śledź, węgorz, łosoś, sardynki; w oleju tłuste, pikantne kiełbasy, pasztetowe masło solone, nieświeże; śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu (18% i powyżej), kremówka, margaryna twarda w kostce smalec, słonina, olej, boczek, ceres, oma gotowane i podawane w całości, pieczone, smażone, frytki, placki ziemniaczane warzywa i owoce obfitujące pomidory, owoce jagodowe, w witaminę C cytrusowe, owoce dzikiej róży kapusty, kalafiory warzywa bogate w karoten marchew, dynia, koperek, sałata inspektowa, szpinak (w fasolka szparagowa niewielkiej ilości) warzywa strączkowe suche - wszystkie gatunki inne warzywa i owoce seler, pietruszka, czarna rzodkiew, w ograniczonych ilościach buraki i rabarbar, kabaczki, jabłka, śliwki, wiśnie, winogrona, morele, brzoskwinie, owoce suszone bez małych pestek zioła i przyprawy cukier i słodycze, używki sól, cukier, sok z cytryny, zielony koper, kminek, tymianek, bazylia, lubczyk, rozmaryn, wanilia, cynamon, goździki cukier, miód, marmolada, dżemy bez pestek, syropy, owoce na cukrze, herbata, kakao w ograniczonych ilościach, kalarepa, brukiew, rzodkiewka, ogórki surowe, cebula, czosnek, pory, czereśnie, gruszki chrzan, musztarda, pieprz, cynamon (ze względu na kumarynę), papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji słodycze, używki, alkohol, kawa naturalna, czekolada, chałwa, torty i ciasta z kremem i bitą śmietaną, pączki, faworki, tłuste ciasta,

napoje zupy dodatki do zup potrawy z mięsa potrawy półmięsne potrawy z ryb potrawy z warzyw potrawy z mąki sosy inne galaretki słaba herbata, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, mleko zbierane, soki warzywne i owocowe Potrawy warzywne i owocowe przecierane, krupniki, mleczne zupy podprawione zawiesinami, łagodne grzanki, bułka, kasza, lane ciasto, kluski biszkoptowe, makaron nitki, ziemniaki puree mięso gotowane, pulpety, pieczeń w pergaminie, potrawki; drób gotowany, pieczony w pergaminie, budynie budynie z mięsa, kasz, warzyw i drobnego makaronu ryby z wody, pieczone w folii, grillowane, pulpety, budynie warzywa gotowane, przetarte, podprawione zawiesinami lub oprószone mąką, soki surowe lub gotowane ciasta zarabiane w misce, lane ciasto, kluski biszkoptowe, pierogi leniwe, makaron nitki; świeże ciasto owocowe, ciasto drożdżowe, biszkopty warzywne, owocowe; sosy o łagodnym smaku: koperkowy, potrawkowy, cytrynowy, jarzynowy, pomidorowy, waniliowy; zaprawiane niewielką ilością masła lub miękkiej margaryny, zagęszczane zawiesiną mąki z wodą lub mlekiem kompoty, kisiele, musy z dozwolonych owoców, owoce cukierki, pralinki, czekoladki mocna herbata, kawa sypana, napoje gazowane oraz wszelkie zimne płyny, napoje alkoholowe na tłustych rosołach, grzybowe, zasmażane, warzywne nieprzecierane grube makarony, łazanki, kluski, kładzione, francuskie, groszek ptysiowy mięsa smażone, pieczone w zwykły sposób, konserwy, skórki z drobiu zapiekanki mięsne ryby smażone, panierowane surówki, warzywa gotowane nierozdrobnione ciasta zarabiane na stolnicy, smażone, kluski kładzione, francuskie, naleśniki, krokiety tłuste, zasmażane na tłustych rosołach, pikantne, ostre na esencjonalnych wywarach mięsnych lub kostnych i grzybowych, śmietanowy, majonezowy

w galaretce