Co jest ważniejsze w diecie: ilość czy jakość?

Podobne dokumenty
Fragment nadchodzącej książki: Zdrowie na Zawsze: czyli, czego nie powie Ci doktor Zbigniew Bryła

Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna

Żywność. zapewnia prawidłowe funkcjonowanie. poprawia samopoczucie

Zadbaj o swoje zdrowie już dziś

W jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek?

Wielu fachowców od żywienia zaleca, by spożywać przynajmniej kilka porcji świeżych warzyw i owoców dziennie, i to surowych.

PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW

Witaminy i minerały dla osób z przewlekłą chorobą nerek i po przeszczepieniu nerki

8.2. Wartość odżywcza produktów spożywczych Czynniki kształtujące wartość odżywczą produktów spożywczych...185

Produkty Mleczne Tłuszcze Mięso, ryby, jaja Piramida żywienia Czego powinniśmy unikać Napoje gazowane, Chipsy Słodycze, Fast Foody PAMIĘTAJ!!

Powszechne mity dotyczące diety. Zofia Kwiatkowska

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA ANETA SADOWSKA

10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA

Komentarz dietetyk 321[11]-01 Czerwiec 2009

Ile chorób może spowodować dłużej trwający brak w pożywieniu jakiejś witaminy, minerału, pierwiastka śladowego?

ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r

Tematyka zajęć z podstaw żywienia człowieka klasa: 1 TK -1, 1TK - 2

Podstawy diety i wspomagania w sporcie - przedmiotowe zasady oceniania.

Umiesz Liczyć Licz Kalorie

Piramida przedstawia zasady prawidłowego odżywiania. Informuje o tym, ile porcji różnych grup produktów powinno znaleźć się w posiłkach, które

WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA

"Program pilotażowy - Dieta Mamy".

Zajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe

Interwencje żywieniowe u dzieci otyłych aktualne spojrzenie

4 JUNIOR PHARMA PREZENTUJE. suplementy stworzone z myślą o najmłodszych sportowcach

Ekstrakt z Chińskich Daktyli TIENS. Doskonałe odżywienie krwi i ukojenie nerwów

Co to jest dietetyka?

Warzywa i owoce powinny wchodzić w skład codziennej diety, gdyż są źródłem cennych witamin, zwłaszcza witaminy C oraz B - karotenu.

SPIS TREŚCI. 1. Znaczenie nauki o żywieniu. 2. Gospodarka energetyczna organizmu człowieka. 3. Podstawowe składniki pokarmowe i ich rola

Echo Dobrocina. Nr 1 W zdrowym ciele zdrowy duch.

*W naszej szkole od kwietnia do grudnia 2013 roku realizowaliśmy projekt Naturalna kontra zmodyfikowana jaką żywność wybierasz?

Pięć porcji zdrowia. Pięć porcji zdrowia Opublikowane na stronie Dziecko w Warszawie ( dr_aneta_gorska_kot.jpg [1] Fot.

WITAMINY I MINERAŁY DLA OSÓB DIALIZOWANYCH

Znaczenie pierwszego śniadania, czyli zdrowe odżywianie dzieci i młodzieży. Na podstawie materiałów ORE- Anna Pisowacka

Pierwszy krok. Tylko nie wiem, czy chcesz cokolwiek zmieniać. Odpowiedz zatem uczciwie: Potrzebujesz zdrowia? Chcesz się odchudzić?

ZDROWO AKTYWNI SZKOŁA PODSTAWOWA NR 8 W TARNOWIE

Żywienie w sporcie, czyli po co mojemu dziecku dietetyk?

Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy

Warsztaty Żywieniowe. Temat: Zasady żywienia młodzieży aktywnej

Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia

Piramida Żywienia. Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS

KARTA KURSU. Kod Punktacja ECTS* 2

Żywienie dziecka. dr n.med. Jolanta Meller

Kiedy słyszymy słowo dieta to z wielu stron pojawiają się znaki zakazu. Czasem sprawia to wrażenie, że najbezpieczniej jeść korzonki, jagody i kwaśny

Wyzwanie na Odchudzanie

KARTA MODUŁU KSZTAŁCENIA Informacje ogólne PAŃSTWOWA WYŻSZA SZKOŁA ZAWODOWA IM. WITELONA W LEGNICY WYDZIAŁ NAUK O ZDROWIU I KULTURZE FIZYCZNEJ

Żywienie dziecka. Żywienie dziecka. Budowa nowych tkanek (rozrost) Odnowa zużytych tkanek. Wytwarzanie energii. Utrzymywanie temperatury ciała

WYNIKI ANKIET I TESTÓW KLAUDIA KRZYŻAŃSKA, KL.IIIF GIMNAZJUM NR14 BYTOM

ZBILANSOWANA DIETA TALERZ ZDROWIA SMACZNIE, ZDROWO, KOLOROWO. Anna Oblacińska Instytut Matki i Dziecka

KONSPEKT LEKCJI Z REALIZACJI EDUKACJI EKOLOGICZNEJ I PROZDROWOTNEJ - KORELACJA MIĘDZYPRZEDMIOTOWA


ZBIERAJ ALFABET WYGRYWAJ NAGRODY

ZASADY ZDROWEGO Z YWIENIA DZIECI

Prezentacja materiałów przygotowanych. programu edukacyjnego Trzymaj formę!

DLACZEGO NIE POWINNO SIĘ SPRZEDAWAĆ I SPALAĆ SŁOMY. Zagospodarowanie resztek pożniwnych i poprawienie struktury gleby

MAGDALENA KRZYSZKA studentka WYDZIAŁU WYCHOWANIA FIZYCZNEGO I PROMOCJI ZDROWIA UNIWERSYTET SZCZECIŃSKI ZDROWY STYL ŻYCIA

Rodzice z zainteresowaniem słuchali rad specjalisty.

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

ŚWIADOME ŻYWIENIE A ROZWÓJ DZIECKA

Rola poszczególnych składników pokarmowych

Naturalne składniki stale potrzebne milionom naszych komórek organizmu do życia i optymalnego działania

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA W OKRESIE

Szkoła Podstawowa Nr 1 im. Tadeusza Kościuszki w Rudzie Śląskiej

Jedzmy zdrowo na kolorowo!

Czy mus to mus? Czy mus to mus? Opublikowane na stronie Dziecko w Warszawie (

MIĘSO, WĘDLINY, RYBY, JAJKA I NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH W DIECIE DZIECKA

TRENER MARIUSZ MRÓZ - JEDZ TO, CO LUBISZ I WYGLĄDAJ JAK CHCESZ!

Co należy jeść, a czego lepiej unikać, by odżywiać się zdrowo?

Zbilansowana dieta DIY warsztaty z dietetykiem

Składniki pokarmowe i ich rola w żywieniu

NASZE SPOSOBY NA ZDROWIE Aby zachować zdrowie i dobrą formę, wystarczy postępować zgodnie z następującymi zasadami:

Szkoła Podstawowa nr 6 im.bł.ks. Jerzego Popiełuszki w Nowym Sączu

Wyzwanie na Odchudzanie

10. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych

Symbol kuchni polskiej, czyli niedoceniany ziemniak!

Przestawiamy się na surową dietę

Natureheals

WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA

Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Zasady żywienia. Klasa: II TŻ

Opis projektu. 1. Temat projektu: Wpływ odżywiania na nasze zdrowie. 2. Uzasadnienie projektu.

Symbol kuchni polskiej, czyli niedoceniany ziemniak!

Składniki pokarmowe i ich rola w żywieniu

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA. Agnieszka Wyszyńska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku

10 potraw dla zdrowej wątroby

Tematy Zajęcia techniczne - żywieniowe. Klasa /2015

Talerz zdrowia skuteczne

Kulturystyka i fitness na surowej diecie wegańskiej - plan odżywiania. Autor : Robert Cheeke. Źródło: veganbodybuilding.com

ABC zdrowia dziecka. OPRACOWAŁA : Grażyna Lewińska LOGO

TIENS SKONCENTROWANY EKSTARKT Z DAKTYLI CHIŃSKICH

African Mango - recenzja, opis produktu

Wybieram zdrowie i zdrowe odżywianie

SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku

Grupa SuperTaniaApteka.pl Utworzono : 25 czerwiec 2016

Sylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. Dane podstawowe. Efekty i cele. Opis.

WYŻYWIENIE NA ŚWIECIE

Zasady zdrowego żywienia i aktywności fizycznej młodzieży

5 PRODUKTÓW, KTÓRE NISZCZĄ TWOJE JELITA

Lp. Dział 1. Zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka 2. Charakterystyka, źródła i znaczenie dla organizmu człowieka Umiejętności i wiadomości na

Rolniku, pamiętaj o analizie gleby!

Polki wiedzą, o co zadbać, planując ciążę.

Transkrypt:

Co jest ważniejsze w diecie: ilość czy jakość? Powyższy tytuł to jedno z najczęściej zadawanych pytań przez ludzi poszukujących sposobu na szczupłą sylwetkę, ale zdecydowanie ważniejsze powinno być to pytanie dla tych wszystkich, którzy pragną utrzymać i poprawić zdrowie. Z wiedzą na ten temat nie jest najlepiej, w tej dziedzinie pokutuje wiele fałszywych przekonań. Kieruje się nimi większość osób chcących odzyskać szczupłą sylwetkę. Sądzą, że wystarczy ograniczyć ilość spożywanych kalorii i waga zacznie spadać. Ograniczają więc ilość zjadanych tłuszczów, węglowodanów. Zalecenia stosowania diety otrzymują też osoby chore. Lekarze przepisują albo ograniczenie ilości pokarmu, albo rezygnację z określonych grup produktów. Nie zawsze najważniejsze w tym wszystkim jest kryterium jakości produktu, jakości tego co zjadamy. Jak widzimy jest w tym sporo zamieszania, wyjaśnijmy sobie zatem: Co jest ważniejsze w diecie: ilość czy jakość? Odpowiedź na to pytanie to jednocześnie odpowiedź na pytanie: co to jest zdrowe żywienie. Najprościej można powiedzieć, że jest to zaniechanie jedzenia tego co niezdrowe, a jedzenie tego co jest zdrowe i potrzebne dla organizmu. W kontekście tego co 1 / 7

napisałem w dwu poprzednich felietonach wiemy, że zdefiniowanie tego co zdrowe i niezdrowe wcale nie jest łatwe. Jest tu sporo zamieszania, część to celowe działania dezinformujące (no wiesz: pieniądze!). A wracając do tytułowego pytania, odpowiedź jest jednoznaczna: Zdecydowanie ważniejsza w naszej diecie jest jakość pożywienia. Dla zdrowia człowieka jakość pożywienia odgrywa fundamentalne znaczenie. Z niedostatkiem pożywienia - ze zbyt małą ilością kalorii - organizm człowieka radzi sobie doskonale, nawet w dłuższych odcinkach czasu. Potrafi magazynować energię, potrafi regulować szybkość przemiany materii, potrafi ograniczać wydatki energetyczne. Dostarczenie dla organizmu składników energetycznych i budulcowych takich jak węglowodany, tłuszcze i białka nie jest żadnym problemem, są one łatwo dostępne. Większym problemem jest odpowiednia jakość, rodzaj dostarczanych węglowodanów, tłuszczów i białek. Tej sprawie poświecę kilka felietonów. Zdecydowanie większe znaczenie niż ilość kalorii odgrywa zawartość witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, a z tym jest niedobrze, a w większości przypadków, wręcz tragicznie. Zjadanie nawet dużych ilości pożywienia, warzyw i owoców, nie dostarcza potrzebnych składników, bo jest ich tam mało lub nie ma wcale. Jedną z przyczyn otyłości, w dzisiejszych czasach, jest niska jakość pożywienia, co ni mniej ni więcej oznacza brak, lub zbyt małą ilość niezbędnych składników odżywczych w pożywieniu. W takich przypadkach organizm intuicyjnie domaga się większych ilości pożywienia, by te zaległości nadrobić. 2 / 7

Czyli: Jesz więcej z powodu braków w pożywieniu niezbędnych składników. Jest to jedna z przyczyn twojej nadwagi. W tym przypadku rozregulowana intuicja działa na twoją niekorzyść. Widzimy więc, że podstawową sprawą jest jakość żywności, czyli zawartość witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Często nasze organizmy lepiej sobie radzą z toksynami zawartymi w żywności, magazynując je np. w tkance tłuszczowej i wątrobie, niż z niedoborem potrzebnych składników. Żywność wysokiej jakości to żywność nie tylko bez zanieczyszczeń i szkodliwych lub nawet trujących składników, to przede wszystkim żywność z odpowiednią ilością naturalnych witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, to żywność jak najmniej przetworzona, najbardziej bliska natury, żywność kompletna (zobacz poprzedni felieton). Wyjałowiona gleba Chcąc dostarczyć potrzebnych nutraceutyków musielibyśmy spożywać żywność z odpowiednio czystych ekologicznie plantacji i zjadać je w sporych ilościach. Być może powinno to być kilka kilogramów różnych roślin, owoców, warzyw, produktów zbożowych i innych. W praktyce jest inaczej. Co prawda witaminy są wytwarzane przez rośliny, natomiast minerały i pierwiastki śladowe - nie. Rośliny pobierają je z gleby i wody. Bardzo często jednak ich tam nie ma, ponieważ gleby są wyjałowione, a ponadto zanieczyszczone ołowiem, innymi metalami ciężkimi i radioaktywnymi. Jeśli chodzi o minerały i pierwiastki śladowe to sytuacja jest wręcz dramatyczna. W związku z tym dramatycznie pogarsza się zdrowie ludzi. I nie poprawi tego medycyna, może to poprawić zmiana sposobu odżywiania, zmiana miejsca pozyskiwania i sposobu przetwarzania żywności, oraz suplementacja. 3 / 7

Już w latach trzydziestych dwudziestego wieku amerykański Senat zwrócił się do Kongresu z dokumentem stwierdzającym, że ziemia w USA jest bardzo uboga, wręcz pozbawiona minerałów. Tak, niestety, dzieje się na całym świecie, również w Polsce. Czy sytuacja od tamtego czasu poprawiła się? Absolutnie nie. Wręcz przeciwnie. Nawóz sztuczny, którego używają rolnicy dostarcza glebie tylko trzech podstawowych składników: azotu, fosforu i potasu. Są one potrzebne do wzrostu roślin. Dla rolników jest to ważne ze względów komercyjnych, bo zarabiają oni na ilości plonów, a nie na zawartości witamin i minerałów. Ziemie uprawne wykorzystywane są od setek lat (może dłużej), a wystarczy tylko 5-10 lat, aby całkowicie wyjałowić glebę ze wszystkich znajdujących się tam składników. Jeśli rośliny pobierają z gleby 60 składników, a rolnicy dostarczają tylko trzech, to wynik takiej polityki rujnuje nasze zdrowie. Dawniej ludzie pozyskiwali płody z ziemi nawożonej przez naturę. Robiły to rzeki spływające z gór oraz powodzie rozlewające minerały na większych obszarach. Dzisiaj uregulowane rzeki nie nawożą już pól uprawnych dającymi zdrowie minerałami, bo niosą raczej więcej zanieczyszczeń niż minerałów. Ludzie osiedlali się też wokół wulkanów, gdzie ziemia z natury była bogata we wszystkie potrzebne składniki. Oprócz tego dawni rolnicy do nawożenia używali nawozów naturalnych. Bogatym źródłem potrzebnych składników była też żywność z dziko rosnących roślin. Dlaczego musimy uzupełniać braki mikroelementów? Nasz organizm potrzebuje każdego dnia około 100 składników odżywczych (nutraceutyków), których powinniśmy dostarczyć w pożywieniu. Powinno tam być przynajmniej 60 minerałów i pierwiastków śladowych, kilkanaście witamin, kilkanaście podstawowych aminokwasów i kilka 4 / 7

podstawowych tłuszczów. Dłuższy niedobór któregoś z tych składników może prowadzić do różnego typu chorób. Jakość żywności obniża się, ale ceny rosną Ponadto dodatkowo zubożają żywność: transport, przechowywanie, gotowanie, smażenie, grillowanie, zamrażanie, przetwarzanie przemysłowe (np. ziarna tracą poprzez przemiał ok. 90% zawartych tam witamin). Musimy zatem uzupełniać nasze pożywienie witaminami i minerałami spożywanymi w innej postaci. Dzisiaj brakujące składniki można uzupełnić na kilka sposobów, min. korzystając z: zdrowej żywności pochodzącej z czystych ekologicznie upraw - nierzadko brak jednak tam wielu składników, bowiem plantacje zakładane przez człowieka wyjaławiają glebę, a nawożenie nie zawsze uzupełnia składniki (nawet w przypadku naturalnych nawozów). żywności importowanej z rejonów, gdzie żywność jest produkowana na glebach bogatych w składniki odżywcze suplementacji, szczególnie naturalnej dzikiej żywności Bardzo dobrym i jednocześnie najbardziej skutecznym (i stosunkowo tanim, bo tańszym niż palenie papierosów) sposobem zadbania o zdrowie staje się dzisiaj tzw. dzika żywność, której poświęcę jeden z następnych felietonów. 5 / 7

Taka żywność i dodatki żywieniowe najlepszej jakości nie są tanie, ale póki co, nasuwa się jeden wniosek: Kupując tańsze i gorsze produkty zapłacisz znacznie więcej, bo własnym zdrowiem. Jakie są konsekwencje zdrowotne spożywania żywności niskiej jakości? Jakie są konsekwencje zdrowotne braku minerałów i pierwiastków śladowych w naszej diecie? Na te pytania odpowiem w następnym felietonie. Witaminy i minerały to nie są leki, które bierze się na czas choroby, a później się je odstawia. Jeśli chcesz być zdrowy/zdrowa musisz dostarczać je stale, najlepiej w zdrowej, naturalnej diecie. Przestajesz je dostarczać w tym samym momencie, gdy twój organizm przestaje potrzebować tlenu, czyli w dzisiejszej sytuacji zdrowe odżywianie powinno trwać całe życie. 6 / 7

Jeśli ze względów o których mówiłem powyżej nie jesteśmy w stanie uzupełnić braków poprzez zdrowe odżywianie - czyli takie w którym są wszystkie potrzebne składniki, w odpowiednich ilościach, należy korzystać z suplementacji. Piotr Kiewra Więcej na blogach: WWW.piotrkiewra.pl WWW.piotrkiewra.bloog.pl 7 / 7