REGULAMIN WEWNĄTRZSZKOLNEGO KONKURSU BARISTYCZNEGO I. POSTANOWIENIA PODSTAWOWE 1.Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół nr 1 im. KEN w Nowym Sączu przy ul. Jagiellońskiej 84. 2.Konkurs odbędzie się 11 lutego 2015 r., tj. środa, w godz. 9:00-12:00 w sali nr 16. 3.Tematem konkursu w 2015 roku będą NOWOROCZNE NAPOJE BEZALKOHOLOWE ZIMNE I GORĄCE 4. Regulamin wraz z załącznikami dostępny będzie u nauczycieli zawodu oraz na stronie internetowej szkoły. II. CELE KONKURSU 1.Celem konkursu jest promowanie utalentowanych uczniów oraz szkoły kształcących się w różnych zawodach. 2.Podniesienie rangi zawodu i kształcenia zawodowego. 3.Zachęcenie młodzieży do dalszego doskonalenia umiejętności zawodowych. 4.Stworzenie możliwości sprawdzenia się i konfrontacji z uczniami innych klas Naszej Szkoły 5.Wymiana doświadczeń. 6.Stworzenie uczniom możliwości zaprezentowania swoich umiejętności w zakresie baristyki i swojego talentu. III. WYMAGANIA KONKURSOWE 1.Konkurs jest skierowany do uczniów zasadniczych szkół zawodowych i techników. 2.Zgłoszenia należy składać do 30 stycznia 2015r. osobiście do pań: Danuta Kożuch, Wójcik Maria, Klimczak Jadwiga. 3.Z każdej klasy może brać udział w konkursie jeden uczeń. Uczestnik reprezentuje swoją klasę, a przede wszystkim siebie. 4.Podstawowym warunkiem przystąpienia do konkursu jest wypełnienie zgłoszenia uczestnictwa w konkursie załącznik nr 1 oraz receptury na napój dowolny załącznik nr 2 i złożenie ich we wskazanym terminie. 5.Nie ma żadnej opłaty za udział w konkursie. 6.Komisję do przeprowadzenia konkursu powołuje Organizator. Jury oceniające stanowić będą wytypowane przez Komisję Przedmiotów Zawodowych nauczyciele zawodu oraz pracodawcy. 7.Prace zostaną poddane ocenie przez Jury na podstawie karty oceny. 8.W przypadku powyżej 8 chętnych zgłoszenia uczestnicy zakwalifikowani będą według kolejności zgłoszeń. 9. Zgłoszenie Uczestnictwa oznacza akceptację warunków Regulaminu.
IV. ZAKRES KONKURSU 1.Umiejętności praktyczne zdobyte podczas praktycznej nauki zawodu, zgodnie z programem nauczania. 2.Umiejętności wykraczające poza program nauczania, zdobyte przez uczniów biorących udział w szkoleniach, wystawach, kursach itp. V.OPIS PRAC KONKURSOWYCH 1.Uczestnicy konkursu mają za zadanie wykonać prace samodzielnie. 2.Uczestnik konkursu będzie miał do sporządzenia: 2 porcje espresso 2 porcje cappuccino LATTE ART 2 porcje dowolnego napoju własnej kompozycji 3.Dowolny napój musi być bezalkoholowy, może być podany na ciepło lub na zimno, wymagane jest espresso jako składnik obowiązkowy tego napoju. 4.Ocenie podlegać będzie: prawidłowa technika przyrządzania napoju, sposób obsługiwania ekspresu, nastawienie młynka, mielenie kawy, dawkowanie oraz ubicie kawy, sposób ekstrahowania kawy, sposób jakim barista spienia mleko, prezentacja przygotowanych kaw, podanie kaw harmonia, aromat oraz charakter napoju czystość i higiena na stanowisku 5.Warunkiem przygotowania napoju dowolnego jest nawiązanie do tematyki konkursu. 6. Filiżanki do espresso oraz cappuccino zapewnia Organizator. 7. Uczestnik może korzystać z koszyka produktów. W koszyku produktów znajduje się: kawa ziarnista, woda niegazowana, mleko 3,2%, cukier, lód. 8. Szkło lub filiżankę do trzeciego napoju własnej kompozycji uczestnik przynosi sam lub rezerwuje do 30 stycznia u Organizatorów. 9. Składniki (dodatki, dekorację) do trzeciego napoju własnej kompozycji uczestnik przynosi sam. Organizator zapewnia tylko kawę. 10. Niektóre elementy pracy wymagające długiego czasu przygotowania i stanowiące dekorację napoju mogą być przyniesione gotowe. 11.Wszystkie elementy dekoracyjne muszą być jadalne. 12. Do dyspozycji uczestnika będzie stół o wymiarach 130 x 68cm przykryty białym obrusem, ekspres do kawy, filiżanki do espresso, filiżanki do cappuccino, młynek do kawy, tamper oraz inny drobny sprzęt stanowiący podstawowe wyposażenie baristyczne. V. ORGANIZACJA I PRZEBIEG KONKURSU 1.Kolejność wystąpienia zawodnika jest ustalana w drodze losowania. 2.Czas trwania samego występu wynosi 15 min. Za przekroczenia czasu do 1 min. odejmowane są punkty, a przekroczenie czasu powyżej 1 min. powoduje dyskwalifikację zawodnika. 3.Czas na przygotowanie stanowiska - 5 min. 4.Czas na posprzątanie stanowiska - 5 min.
5.Czas trwania występu będzie się zaczynał i kończył od podniesienia ręki zawodnika. 6.W przypadkach jakichkolwiek problemów technicznych, uczestnik może poprosić o pomoc jednego z członków Jury. 7. Zawodnicy są zobowiązani używać podczas trwania konkursu własnej odzieży baristycznej/ kelnerskiej i środków ochrony indywidualnej. 8.Uczniowie przynoszą ze sobą aktualna książeczkę zdrowia oraz zaświadczenie od lekarza medycyny pracy. 9. Harmonogram konkursu. - 8:00-8:30 rejestracja zawodników, - 8:30-9:00 prezentacja zaproszonych gości, komisji, zawodników, losowanie miejsc, - 9:00-12:00 wykonywanie prac konkursowych, - ok. 13:00 ogłoszenie wyników, rozdanie nagród i dyplomów. VI. OCENA PRAC KONKURSOWYCH 1.Po upływie regulaminowego czasu występu uczestnicy mają obowiązek przedstawić prace do oceny Jury. 2.Oceny prac konkursowych dokonuje Jury również podczas trwania konkursu. 3.Prace zostaną poddane ocenie przez jury na podstawie karty oceny Załącznik nr 3,4. UWAGA! W przypadku uzyskania przez uczniów takiej samej ilości punktów o miejscu ucznia będzie decydować punktacja techniki pracy baristy. VII. POSTANOWIENIA KOŃCOWE 1.Organizator zapewnia podstawowe urządzenia i sprzęt, potrzebny do wykonania zadań konkursowych 2.Korzystanie ze sprzętu specjalistycznego uczestnik zgłasza do 30 stycznia 2015r. 3.Sprzęt, którego nie posiada szkoła należy sobie zapewnić. 4.Prezentacja Prac Konkursowych odbędzie się na stole ekspozycyjnym, bezpośrednio po zakończeniu konkursu VIII. NAGRODY 1. Komisja Konkursowa przyzna następujące nagrody: I miejsce - dyplom pamiątkowy dla Uczestnika oraz nagroda książkowa. II miejsce - dyplom pamiątkowy dla Uczestnika nagroda książkowa. III miejsce - dyplom pamiątkowy dla Uczestnika nagroda książkowa. Pozostali uczestnicy dyplom za udział 2.Ponadto wszyscy uczestnicy uzyskują prawo dodatkowej oceny celującej z zajęć praktycznych. 3.Decyzja Komisji Konkursowej jest ostateczna i nie podlega weryfikacji. 4.Ogłoszenie wyników Konkursu i ceremonia wręczenia nagród odbędzie się 11 lutego 2015 roku ok. godz. 13:00 w sali 14. 5.Wyniki konkursu zostaną podane do wiadomości poprzez opublikowanie ich na stronie naszej szkoły i gazetkach szkolnych. Komisja Przedmiotów Zawodowych
Załącznik nr 1. Formularz zgłoszeniowy uczestnika konkursu oraz oświadczenie. Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszeniowego oraz dostarczenie go do dnia 30 stycznia 2015r. Formularz zgłoszeniowy wypełnia uczestnik konkursu. Zgłoszenie do konkursu jest jednoznaczne z akceptacją regulaminu konkursu. Imię i Nazwisko uczestnika:... Adres zamieszkania:... Numer telefonu:... Adres email:... Miejsce praktyk:... Klasa/profil :... Imię i nazwisko opiekuna: Oświadczenie uczestnika konkursu o wyrażeniu zgody na przetwarzanie danych osobowych. W związku z udziałem w konkursie wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych. Oświadczam, iż przyjmuję do wiadomości, że: 1. Moje dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w działaniach związanych z konkursem 2. Moje dane osobowe mogą zostać udostępnione innym podmiotom w celu ewaluacji, jak również w celu realizacji zadań związanych z monitoringiem i sprawozdawczością 3. Podanie danych jest dobrowolne, aczkolwiek odmowa ich podania jest równoznaczna z brakiem możliwości uczestnictwa w konkursie 4. Mam prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania....... miejscowość, data podpis uczestnika
Załącznik 2 Receptura na dowolny, mieszany napój na bazie espresso. Nazwa napoju: Imię i Nazwisko: Surowce/1 kawę espresso Ilość Receptura musi myć podana w mililitrach w cyfrach całkowitych i/lub w ułamkach oraz w miarach umownych Data: Podpis:
Zespół Szkół nr 1 im. KEN Nowy Sącz ul. Jagiellońska 84 Załącznik nr 3 Karta oceny techniki pracy baristy Lp. KRYTERIA OCENY TECHNIKA SPORZĄDZANIA I PODAWANIA NAPOJU 1. Sposób obsługiwania ekspresu, nastawienie młynka, mielenie kawy, dawkowanie oraz 0-4 ubicie kawy. 2. Sporządzanie espresso-wygrzane naczynie. 1 3. Przelanie wody z grupy przed założeniem kolby 1 do ekspresu. 4. Podanie espresso, dobór naczyń ( filiżanka, 0-3 spodek, łyżeczka) 5. Podanie wody do espresso. 1 6. Ocena espresso: crema: orzech laskowy, 25-0-2 30ml. 7. Sporządzanie Cappuccino: właściwe ubicie mleka, tem. mleka, przetarcie dyszy po spienieniu, przepuszczenie pary. PKT. 0-3 8. Kolejność wlewania składników do filiżanki (pierwsza kawa potem spienione mleko). 0-2 9. Podanie Cappuccino - dobór naczyń (filiżanka, 0-4 spodek, łyżeczka, serwetka). 10. Ocena Cappuccino: piana gładka bez dużych 1 bąbli powietrza. 11. Ocena dowolnego napoju. 0-5 12. Prezentacja przygotowanych kaw oraz 0-3 podanie kaw. 13. Czystość i higiena na stanowisku pracy. 0-2 14. Całkowita sprawność i postawa. 0-3 15. Czas pracy. Limit 15 min. (1 s. -1 pkt) 0-15 16. SUMA PUNKTÓW: 50 PUNKTY DLA UCZESTNIKÓW 1 2 3 4 5 6 7 8 IMIĘ I NAZWISKO OCENIAJĄCEGO...
Załącznik nr 4 Karta oceny końcowej Zespół Szkół nr 1 im. KEN Nowy Sącz ul. Jagiellońska 84 Lp. KRYTERIA OCENY 1. OGÓLNE WRAŻENIE NAPOJU dowolnego LICZBA PUNKTÓW (max36) Doskonałe-12 Bardzo dobre 8 Dobre 6 Zadawalające 4 2. WYGLĄD Wspaniały 8 Bardzo dobry 5 Dobry - 3 3. AROMAT Wspaniały 8 Bardzo dobry 5 Dobry - 3 4. SMAK Wspaniały 8 Bardzo dobry 5 Dobry - 3 5. SUMA PUNKTÓW: Punkty dla uczestników 1 2 3 4 5 6 7 8 6. SUMA PUNKTÓW Z OCENY TECHNICZNEJ: 7. RAZEM SUMA PUNKTÓW Z WIERSZY 5 i 6 IMIĘ I NAZWISKO OCENIAJĄCEGO...