REGULAMIN OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU PRZETWÓRSTWA MIĘSA im. Iwony Mossakowskiej

Transkrypt

1 REGULAMIN OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU PRZETWÓRSTWA MIĘSA im. Iwony Mossakowskiej 1. CELE TURNIEJU Turniej przetwórstwa mięsa jest trójstopniowy. Biorą w nim udział uczniowie klas Zasadniczych Szkół Zawodowych oraz inne osoby uczące się zawodu wędliniarz /do lat 20/. Tematyka turnieju obejmuje wiadomości teoretyczne i umiejętności praktyczne w zakresie przedmiotów zawodowych poszerzonych o literaturę zawodową. Celem turnieju jest podniesienie rangi zawodu, pogłębienie wiedzy i umiejętności zawodowych uczniów, nawiązanie współpracy i wymiana doświadczeń między uczniami, szkołami i zakładami.

2 2. ORGANIZACJA TURNIEJU Konkurs przebiega w trzech etapach : I etap - szkolny II etap okręgowy odbywa się tylko przy dużej ilości zgłoszeń / wojewódzki / III etap - ogólnopolski listopad styczeń/luty kwiecień W I - etapie mogą wziąć udział wszyscy chętni uczniowie z danej szkoły, spośród których wyłaniani są reprezentanci do II - etapu. W II - etapie wybierani są kandydaci do udziału w III etapie - ogólnopolskim. W I - etapie uczniowie startują indywidualnie, w II - etapie indywidualnie lub grupowo, w III - etapie indywidualnie lub grupowo. 3. ZAKRES TURNIEJU Wiadomości i umiejętności zawodowe zgodnie z obowiązującym programem nauczania ZSZ w zakresie przedmiotów : o o o surowce i materiały pomocnicze, technologia, aparatura i wyposażenie techniczne, o praktyczna nauka zawodu :

3 ubój rozbiór, wykrawanie i klasyfikacja produkcja przetwórcza dobór surowca do produkcji przetwórczej zabiegi utrwalające mięso i jego przetwory elementy marketingu. Etap II i III turnieju składa się z części teoretycznej i praktycznej. Obowiązująca literatura. : Adam Olszewski Technologia przetwórstwa mięsa. czasopismo - "Mięso i Wędliny" W II i III - etapie dodatkowo czasopismo - "Gospodarka Mięsna". 4. PUNKTACJA część teoretyczna (czasowo zadanie z punktów produkcji wędlin) część praktyczna punktów w tym: pkt produkcyjnej i handlowej pkt. ikacji mięsa, określania jego przydatności

4 jego przetworów pkt. indywidualnej wrażliwości ucznia pkt pkt. 6. W przypadku uzyskania równej ilości punktów przez uczestników konkursu o kolejności miejsc decydować będzie punktacja za część praktyczną. 7. ETAPY I etap - szkolny - termin do końca grudnia Tematykę i zakres przeprowadzenia I - go etapu określają szkolne komisje przedmiotów zawodowych. Komisję turniejową powołuje dyrektor szkoły. W tym etapie mogą brać udział wszyscy chętni uczniowie z danej szkoły. Do 20 grudnia szkolna komisja konkursowa powinna przesłać do organizatora II etapu:

5 listę uczniów kandydujących do II etapu zawierającą następujące informacje: 1. imię i nazwisko ucznia, adres, ilość zebranych punktów ( jeżeli w I etapie będzie przeprowadzona część praktyczna i teoretyczna podajemy łączną ilość oraz % uzyskanych punktów ) 2. nazwę i adres szkoły ucznia 3. miejsce odbywania praktycznej nauki zawodu 4. nazwisko i imię nauczyciela, instruktora - opiekuna ucznia / uczniów/ Do II- etapu przechodzi minimum jeden uczeń, który uzyskał największą ilość punktów. Ostateczną decyzję o ilości zakwalifikowanych uczestników do II - etapu podejmuje Komisja Okręgowa (Wojewódzka). II etap - okręgowy (wojewódzki) - termin do 24 stycznia. Organizatorem II etapu może być zainteresowana szkoła z danego okręgu /województwa / przy współudziale Izby Rzemieślniczej lub Cechu. Wniosek o powołanie Komisji Wojewódzkich /Okręgowych/ II - etapu turnieju należy przesłać do końca stycznia do Komitetu Głównego /adres podany w pkt. 9/. Skład komisji zgodny z pkt. Regulaminu turnieju. Powołanie Komisji Okręgowych / Wojewódzkich / II - etapu jest równoznaczne ze zgodą na przeprowadzenie II - etapu okręgowego / wojewódzkiego / i tylko w takim przypadku Komitet Główny prześle zadania turniejowe przewidziane dla II etapu oraz wzory dokumentacji związanej z turniejem.

6 Czas przeznaczony na przeprowadzenie testu wynosi 1 godzinę zegarową, natomiast na realizację części praktycznej 5 godzin. Każda ze szkół biorących udział w II - etapie może do końca grudnia przesłać propozycję zadań testowych i zadań praktycznych. Zgłoszone propozycje mogą być wykorzystane przy opracowaniu zadań II - etapu. W skład Komitetu Organizacyjnego etap Okręgowy (Wojewódzki) wchodzą: -przedstawiciel Izby Rzemieślnicze lub Cechu Przewodniczący Rzeźników i Wędliniarzy Zastępcy -dyrektor szkoły - gospodarz konkursu Sekretarz Członkowie -nauczyciel przedmiotów zawodowych -instruktorzy praktycznej nauki zawodu (2-4 osób) -nauczyciele (w tym losowani spośród opiekunów) 2-4 osób

7 W skład Komisji Oceniającej wchodzą: Przewodniczący -przedstawiciel Izby Rzemieślniczej lub Cechu Zastępcy Członkowie -przedstawiciel Cechu, instruktor (1-2 osoby) -przedstawiciel szkoły -losowo wybrany nauczyciel -instruktorzy zawodu (mistrzowie) (1-2 osoby) Członek Komisji Oceniającej nie ocenia ucznia z własnego zakładu. Komisje Okręgowe do 21 lutego przesyłają protokół z przebiegu II - etapu turnieju. Protokół powinien zawierać następujące informacje: skład komisji turniejowej imię i nazwisko ucznia, adres, ilość zebranych punktów ( podajemy osobno sumę punktów z części teoretycznej i praktycznej, oraz sumę łączną) nazwę i adres szkoły ucznia miejsce odbywania praktycznej nauki zawodu nazwisko i imię nauczyciela, instruktora - opiekuna ucznia / uczniów/ Do III - etapu kandydują uczniowie, którzy w II - etapie turnieju zdobyli największą ilość punktów. Ostateczną decyzję o ilości zakwalifikowanych

8 uczestników do III - etapu podejmuje Komisja Ogólna Turnieju. Ogólnopolskiego III etap - ogólnopolski marca 2017r. Tematy III etapu - centralnego określa Komitet Główny Turnieju. Etap III składa się z części teoretycznej i praktycznej. Czas przeznaczony na przeprowadzenie testu wynosi 1,5 godzin, części praktycznej max. 7 godzin zegarowych. Komitet Główny Turnieju powołuje Komisję Ogólną Ogólnopolskiego Turnieju i Komisję Oceniającą -przedstawiciele Wielkopolskiego Cechu Rzeźników i Członkowie Wędliniarzy w Poznaniu Skład Komisji Oceniającej: -przedstawiciel Wielkopolskiej Izby Przewodniczący Rzemieślniczej w Poznaniu Zastępcy Członkowie -przedstawiciel Wielkopolskiego Cechu Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy w Poznaniu (1-2 osoby) -przedstawiciel ZSPS w Poznaniu -losowo wybrany nauczyciel lub instruktorzy zawodu (mistrzowie) (1-2 osoby)

9 Członek Komisji Oceniającej nie ocenia ucznia z własnego zakładu. 8. PRAWA I OBOWIĄZKI UCZESTNIKÓW TURNIEJU 0. Każdy z uczestników turnieju zgłasza chęć przystąpienia do turnieju dobrowolnie w szkole do której uczęszcza lub u pracodawcy. 1. Przystąpienie do eliminacji jest równoznaczne z wyrażeniem zgody na przetwarzanie danych osobowych i ujawnienie wizerunku na potrzeby relacji z przebiegu poszczególnych etapów turnieju, wystawienie stosownych zaświadczeń oraz akcję reklamującą turniej. 2. Uczniowie, biorący udział w poszczególnych etapach turnieju zobowiązani są do przedstawienia Komisji Oceniającej aktualnych badań lekarskich, komplet odzieży roboczej bez logo firmy oraz strój stosowny na uroczystość zakończenia. 3. Uczestnicy turnieju zobowiązani są do przestrzegania regulaminu. 9. TRYB ODWOŁAWCZY 1. Każdy uczestnik turnieju, który uważa, że w czasie zawodów nastąpiło złamanie regulaminu ma prawo złożyć odwołanie. 2. Stosowne odwołanie należy złożyć do Komitetu Głównego w terminie 5 dni od zakończenia etapu turnieju, podczas którego nastąpiło złamanie regulaminu. Odwołanie musi mieć formę pisemną decyduje data stempla na kopercie. 3. Przewodniczący Komitetu Głównego rozpatruje odwołanie w ciągu 30 dni, w formie pisemnej, po rozpoznaniu sytuacji. 4. Decyzja Komitetu Głównego jest ostateczna.

10 10. POSTANOWIENIA KOŃCOWE 0. W części praktycznej uczniowie mogą korzystać z własnego, drobnego sprzętu potrzebnego do wykonania dekoracji. 1. Strój, w którym uczniowie wykonują zadania praktyczne nie może być oznaczony logo zakładu. 2. Listę laureatów ustala Komisja Ogólna przy współudziale fundatorów nagród. 3. W przypadku zaistnienia sytuacji, które nie są przewidziane w powyższym regulaminie, decyzję podejmuje przewodniczący Komisji Ogólnej Turnieju, po zasięgnięciu opinii pozostałych członków Komisji. 4. Niniejszy regulamin stanowi podstawę do organizacji kolejnych edycji Turnieju. Komitet Główny zastrzega sobie prawo interpretacji zapisów w regulaminie. 5. Finalistami są wszyscy uczestnicy zakwalifikowani do etapu centralnego, którzy otrzymali nie mniej niż 100 punktów w wyniku zmagań turniejowych. 6. Laureatami są uczestnicy Turnieju,którzy zajęli miejsca od pierwszego do szóstego 11. ORGANIZATORZY OGÓLNOPOLSKIEGO 0. Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu wraz z Cechem Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy. 1. Siedziba Komitetu Głównego Turnieju Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego Poznań, ul. Warzywna 19 tel. /fax

11 Dyrektor szkoły Sekretarz - mgr EWA NOWICKA - mgr inż. Tomasz Borowy Komitet Główny Ogólnopolskiego Turnieju Przetwórstwa Mięsa im. Iwony Mossakowskiej -przedstawiciel Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej Przewodniczący w Poznaniu Zastępcy Sekretarz - dyrektor szkoły - gospodarz turnieju - przedstawiciel Cechu Rzeźników i Wędliniarzy -nauczyciel przedmiotów zawodowych