NIEWYDOLNOŚĆ WĄTROBY
Produkty zalecane - dozwolone produkty niskobiałkowe - dostępne w aptekach, pieczywo niskobiałkowe, pszenne, makaron niskobiałkowy, słaba herbata, soki, miód, masło, dżem, chude zupy, potrawy gotowane i duszone, w niewielkich ilościach: twaróg, jaja, mięso drobiowe i cielęcina, Ryby: dorsz, makrela, mintaj, kasze i ryż, pomidor, marchew, dynia, szparagi, kabaczek, cykoria, kalafior, brokuły, fasolka szparagowa, ziemniaki, owoce jagodowe, jabłka, winogrona, kiwi, melon Produkty przeciwwskazane produkty z dużą ilością soli, alkohol, kakao, kawa, wędzone wędliny, konserwy tłuste ser żółte, ostre, tłuste smażone potrawy: bigos, fasolka po bretońsku, kotlety warzywa konserwowane w occie: ogórek i cebula, smażone ziemniaki, niedojrzałe warzywa i owoce, suszone owoce, gruszki, czereśnie warzywa kapustne i strączkowe, wieprzowina, węgorz, łosoś, tłuste kremy i desery, ostre przyprawy Zalecenia powinny być przygotowane przez gotowanie, duszenie i pieczenie bez tłuszczu. Nie należy ich mocno przyprawiać chyba, że przez dodanie niewielkiej liości: soku z cytryny, pietruszki, koperku, kminku, bazylii czy tymianku. Jeśli konieczne jest zmniejszenie ilości wypijanych płynów można zrezygnować z zup. W przypadku nadmiaru potasu w diecie, warzywa, w tym ziemniaki, należy gotować dwukrotnie, wymieniając wodę lub po wcześniejszym namoczeniu. W przypadku niewydolności wątroby, może dojść do niedoborów witamin i minerałów. Należy wtedy zasięgnąć porady lekarza odnośnie suplementacji diety. 50
Niewydolność wątroby DZIEŃ 1 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2060 kcal; białko: 8,8%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 75,2% śniadanie: 370 kcal, białko: 13%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 71% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g) polędwica drobiowa - 1 plaster (15g) pomidor - 1 sztuka (100g) mleko 2% - 1/3 szklanki (100ml) płatki ryżowe - 3 łyżki (30g) II śniadanie: 270 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 88% masło (3g) dżem wiśniowy, niskosłodzony - 3 łyżki (50g) sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml) obiad: 810 kcal; białko: 12%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 68% talerz zupy ogórkowej z ziemniakami, zabielana łyżką śmietany 12% (310ml) pulpety z cielęciny i indyka - 2 sztuki (150g) ziemniaki gotowane - 4 sztuki (200g) surówka z 1 cykorii i 1 jabłka (150g) herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml) podwieczorek: 245 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 79% herbatniki - 5 sztuk (50g) herbata - 1 szklanka (250ml) kolacja: 365 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 19%; węglowodany: 70% pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g) kiełbasa krakowska sucha - 2 plastry (30g) ogórek - 1/2 sztuki (100g) jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g) szklanka herbary z 2 łyżeczkami cukru (250ml) 51
DZIEŃ 2 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2293 kcal; białko: 9,8%; tłuszcze: 11,8%; węglowodany: 78,4% śniadanie: 354 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74% chleb Grahama - 1 cienka kromka (30g) ser żółty, niskotłuszczowy - 1 plaster (15g) papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g) II śniadanie: 283 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 76% ser twarogowy - 1/5 kostki (50g) pomidor - 1 sztuka (100g) cebula - 2 plastry (15g) sok pomarańczowy z cząstkami owoców - 1 szklanka (250ml) obiad: 917 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 15% węglowodany: 74% zupa pomidorowa niezabielana - 1 talerz (300ml) makaron niskobiałkowy - 3 łyżki (80g) pierś z kurczaka, pieczona, bez skóry - 1/2 fileta (200g) ziemniaki gotowane - 4 sztuki (200g) surówka z 1 marchwi i 1 jabłka (200g) herbata - 1 szklanka (250ml) podwieczorek: 370 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 88% ryż biały, gotowany - 1/3 torebki (80g) jabłko - obrane, drobno starte - 1 sztuka (100g) śmietanka - 1 łyżka (10ml) szczypta cynamonu kolacja: 369 kcal; białko: 7%; tłuszcze: 13%; węglowodany: 80% drożdżówka - 1 sztuka (100g) margaryna - bardzo cienko (3g) dżem - 2 łyżki (20g) banan - 1 sztuka (150g) herbata - 1 szklanka (250ml) 52
Niewydolność wątroby DZIEŃ 3 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2239 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 17,4%; węglowodany: 71,6% śniadanie: 350 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 18%; węglowodany: 71% pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g) jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g) cykoria - 1/2 sztuki (100g) ogórek kiszony - 1 sztuka (100g) II śniadanie: 283 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 80% herbatniki z cukrem - 4 sztuki (50g) kawa zbożowa - 1 szklanka (250ml) obiad: 874 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 65% zupa pieczarkowa - 1 talerz (300ml) śmietana 18%, do zupy - 1 łyżeczka (7g) makaron niskobiałkowy - 3 łyżki (80g) kotlet mielony z mięsa drobiowego i wołowiny - 2 sztuki (150g) ziemniaki gotowane - 3 sztuki (150g) surówka z kiszonej kapusty z marchwią - 6 łyżek (150g) woda - 1 szklanka (250ml) podwieczorek: 282 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 71% pomidor - 1/2 sztuki (50g) cebula - 1/2 sztuki (50g) ogórek - 1/2 sztuki (100g) oliwa z oliwek - 1 łyżka (10ml) sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml) kolacja: 450 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 71% sałatka z tuńczykiem: tyńczyk w sosie własnym (2 łyżki), ryż brązowy (4 łyżki), papryka czerwona (1/3 sztuki), kukurydza konserwowa (3 łyżki), majonez light (1 łyżka) - 1 salaterka - (250g) pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g) 53
DZIEŃ 4 Dieta dobowa: kcal: 2371; białko: 10%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 73% śniadanie: 355 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 65% pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g) masło - cienko (5g) szynka wieprzowa, chuda - 2 plastry (30g) papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g) II śniadanie: 289 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 93% dżem brzoskwiniowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g) banan - 1 sztuka (200g) obiad: 990 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 19%; węglowodany: 63% żurek - 1 talerz (300ml) gulasz wołowy z warzywami, nietłusty - 10 łyżek (300g) ziemniaki gotowane - 4 sztuki (200g) marchew tarta - 1 sztuka (100g) woda - 2 szklanki (500ml) podwieczorek: 327 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 70% maślanka wiśniowa - 2/3 szklanki (150ml) mandarynka - 2 sztuki (100g) ciastka kruche - 2 sztuki (50g) woda - 1 szklanka (250ml) kolacja: 410 kcal; białko: 6%; tłuszcze 20%; węglowodany: 74% pieczywo niskobiałowe - 2 kromki (80g) parówki drobiowe, niskotłuszczowe - 1 sztuka (100g) papryka konserwowa - 1/5 sztuki (40g) 54
Niewydolność wątroby DZIEŃ 5 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2235 kcal; białko: 8,4%; tłuszcze: 14,8%; węglowodany: 76,8% śniadanie: 395 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 70% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g) margaryna light - cienko (8g) kiełbasa żywiecka - 2 plastry (20g) cebula - 2 plastry (20g) rzodkiewka - 4 sztuki (50g) szklanka kawy zbożowej z mlekiem i 2 łyżeczkami cukru (250ml) II śniadanie: 250 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 83% kiwi - 2 sztuki (150g) drożdżówka z jabłkami - 1/2 sztuki (75g) obiad: 880 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 76% zupa owocowa z truskawek - 1 talerz (300ml) makaron niskobiałkowy - 4 łyżki (100g) kotlet schabowy - 1 sztuka (150g) ziemniaki - 4 sztuki (200g) surówka z selerów, jabłek i marchwi - 1 salaterka (150g) woda - 1 szklanka (250ml) podwieczorek: 300 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 81% jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g) płatki kukurydziane - 2 łyżki (40g) sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml) kolacja: 410 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g) szynka wieprzowa - 2 plastry (30g) dżem truskawkowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g) pomidor - 1 sztuka (100g) cykoria - 2 liście (25g) 55
DZIEŃ 6 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2181 kcal; białko: 9,4%; tłuszcze: 14%; węglowodany: 76,6% śniadanie: 389 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 60% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (80g) margaryna - cienko (5g) ser twarogowy, półtłusty - 2 łyżki (25g) makrela - 2 łyżki (25g) cykoria - 2 liście (20g) pomidor - 1/2 sztuki (50g) dżem wiśniowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g) II śniadanie: 240 kcal; białko: 5%; tłuszcz: 6%; węglowodany: 89% wafle ryżowe - 5 sztuk (100g) kiełki soczewicy - 3 łyżki (20g) woda - 1 szklanka (250ml) obiad: 942 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 70% zupa cytrynowa - 1 talerz (300ml) ryż biały, gotowany - 1/3 torebki (80g) pierogi z serem twarogowym - 5 sztuk (250g) kompot z wiśni - 1 szklanka (250g) podwieczorek: 280 kcal; białko: 7%; tłuszcze: 7%; węglowodany: 86% sałatka nicejska (3 ziemniaki gotowane, 15 fasolek szparagowych gotowanych, 10 liści sałaty, 1 pomidor, 1 ogórek, 10 czarnych oliwek) - 6 łyżek (200g) woda - 2 szklanki (500ml) kolacja: 330 kcal, białko: 10%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 78% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g) polędwica drobiowa - 3 plastry (40g) pomidor - 1 sztuka (100g) 56
Niewydolność wątroby DZIEŃ 7 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2172 kcal; białko: 6,6%; tłuszcze: 9,6%; węglowodany: 83,8% śniadanie: 390 kcal; białko: 9 %; tłuszcze: 13%; węglowodany: 78% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g) kiełbasa mortadela niskotłuszczowa - 2 plastry (30g) ogórek - 1/2 sztuki (100g) dżem wiśniowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g) II śniadanie: 350 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 93% banan - 1 sztuka (200g) ciastka ryżowe, niskobiałkowe - 4 sztuki (75g) woda - 1 szklanka (250ml) obiad: 900 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 74% rosół, nietłusty - 1 talerz (300ml) makaron niskobiałkowy - 4 łyżki (100g) filet z mintaja, smażony bez tłuszczu - 1/2 fileta (150g) surówka z kiszonej kapusty z marchwią - 6 łyżek (150g) sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml) podwieczorek: 250 kcal; białko: 6%; tluszcze: 6%; węglowodany: 88% kiwi - 2 sztuki (150g) mandarynka - 2 sztuki (150g) wafel ryżowy - 2 sztuki (40g) herbara - 1 szklanka (250ml) kolacja: 282 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 86% pomidor - 1/2 sztuki (50g) cebula - 1/2 sztuki (50g) ogórek - 1/2 sztuki (100g) 57
DZIEŃ 8 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2140 kcal; białko: 8,6%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 80,4% śniadanie: 300 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 89% kasza manna gotowana na wodzie - 3/4 talerza (200ml) miód naturalny - 3 łyżki (20g) pieczywo niskobiałkowe gryczane - 3 kromki (120g) herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml) II śniadanie: 250 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 78% pieczywo niskobiałkowe gryczane - 3 kromki (120g) szynka drobiowa - 1 plaster (15g) pomidor - 1 sztuka (100g) obiad: 990 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 76% zupa ogórkowa z ziemniakami, niezabielana - 1 talerz (300ml) kotlet schabowy, smażony bez tłuszczu - 1 sztuka (150g) surówka z porów i marchwi, bez oleju - 6 łyżek (150g) sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml) podwieczorek: 350 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 14%; węglowodany: 73% jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g) płatki żytnie - 1 łyżka (10g) drożdżówka z dżemem - 1/2 sztuki (75g) kolacja: 250 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 86% pieczywo niskobiałkowe gryczane - 3 kromki (120g) ogórek - 1/2 sztuki (100g) papryka zielona - 1/2 sztuki (100g) 58
Niewydolność wątroby DZIEŃ 9 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2180 kcal; białko: 7,4%; tłuszcze: 12,2%; węglowodany: 80,4% śniadanie: 300 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 85% kleik niskobiałkowy np. Milupa - 3/4 talerza (200ml) pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g) masło - cienko (5g) pomidor - 1 sztuka (100g) sałata - 1 liść (10g) II śniadanie: 280 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 70% parówka dobiowa light - 1 sztuka (100g) ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g) obiad: 990 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 80% talerz chudej zupy jarzynowej, zabielana łyżką śmietany 12% (300g) makaron niskobiałkowy - 2 łyżki (50g) placki ziemniaczane, bez tłuszczu - 3 sztuki (250g) surówka z marchwi i jabłek - 6 łyżek (150g) sok jabłkowy - 1 szklanka (250g) podwieczorek: 210 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 93% batonik energetyczny niskobiałkowy np. Milupa - 1 sztuka (25g) kolacja: 400 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74% pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g) szynka wieprzowa - 2 plastry (30g) dżem truskawkowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g) ogórek - 1/2 sztuki (100g) sałata - 2 liście (25g) 59
DZIEŃ 10 Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2240 kcal; białko: 6,8%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 82,2% śniadanie: 450 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 83% płatki śniadaniowe niskobiałkowe np. Milupa - 4 łyżki (75g) mleko 2% - 4/5 szklanki (200ml) dżem truskawkowy niskosłodzony - 1 łyżka (12g) II śniadanie: 350 kcal; białko: 5%; tłuszcz: 6%; węglowodany: 89% wafle ryżowe - 5 sztuk (100g) rzodkiew biała - 6 plastrów (50g) obiad: 890 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 65% zupa pomidorowa, niezabielana - 1 talerz (300ml) ryż biały gotowany - 1/6 torebki (40g) marchew z zupy - 1/3 sztuki (50g) klopsy z cielęciny, chude, bez sosu - 2 sztuki (200g) ziemniaki gotowane - 3 sztuki (150g) buraki gotowane z jabłkiem - 6 łyżek (150g) woda - 2 szklanki (250ml) podwieczorek: 150 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 90% pomarańcza - 1 sztuka (200g) krówki sojowe - 5 sztuk (60g) woda - 1 szklanka (250ml) kolacja: 400 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 84% sałatka jarzynowa z łyżką majonezu light - 1 salaterka (210g) pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka(40g) 60