Metryczka Szlaku Kulinarnego Nazwa szlaku Kulinarny Poznań strona www szlaku www.kulinarnypoznan.pl Koordynator szlaku Dane kontaktowe koordynatora Osoba do kontaktu Numer Telefonu Landbrand, Hubert Gonera Hubert Gonera Adres 663 980 194 e-mail Os. Bolesława Chrobrego 13/91 hgonera@landbran d.pl Jaka idea legła u podstaw powstania szlaku? Upowszechnienie kultury spędzania czasu wolnego w autorskich restauracjach. Popularyzacja osób i działań najzdolniejszych szefów kuchni w Poznaniu. Opis szlaku Co jest wyróżnikiem szlaku? (główne atrakcje, stałe wydarzenia kalendarium) Kulinarny Poznań jest inicjatywą skupiającą kilkanaście autorskich restauracji reprezentujących różne style i kuchnie. Ich wspólnym wyróżnikiem jest zastosowanie najwyższej jakości składników, ze szczególnym uwzględnieniem produktów regionalnych. W każdej z restauracji na szlaku gotuje szef kuchni, który jest osobą rozpoznawalną w środowisku i posiadającą mistrzowskie umiejętności kreacji dań. Restauracje na szlaku współtworzą Akademię Kulinarnego Poznania. W ramach Akademii odbywają się warsztaty kulinarne w restauracjach, które prowadzi szef kuchni. Warsztaty organizowane się niemal, w każdą sobotę. Szlak posiada stronę internetową, W ramach szlaku organizowane są wspólne imprezy i akcje promocyjne. Takie jak Noc Restauracji odbywająca się tradycyjnie pod koniec maja czy sezony na regionalne produkty. W maju odbywa się trwający miesiąc sezon na szparagi, wrzesień to czas owoców lasu i dziczyzny, a październik to okres kiedy restauracje na szlaku gotują jakościowy drób w tym gęsinę i tradycyjną dla Wielkopolski kaczkę. Podczas sezonów, wszystkie restauracje na szlaku serwują dania z sezonowych produktów w gwarantowanej cenie.
Regionalną Tak Jaką kuchnię promuje szlak (można zaznaczyć więcej niż 1 odpowiedź) Polską Międzynarodową Tradycyjną Związaną z danym produktem, jakim? Inną, jaką? Tak Kiedy powstał szlak? (proszę podać datę) Przybliżoną; marzec 2011 Kto był pomysłodawcą szlaku? Hubert Gonera, ZARZĄDZA SZLAKIEM I JEGO PROMOCJA Jaki jest model zarządzania szlakiem? Zewnętrzny (koordynatorem jest zewnętrzna instytucja, która nie współtworzy szlaku) Wewnętrzny (koordynatorem jest jeden z członków szlaku) Inny, jaki? Tak, koordynatorem jest firma landbrand Kto jest głównym decydentem? Wspólnie decyzje podejmują przedstawiciele wszystkich restauracji współtworzących Szlak. Odbywa się to podczas zebrań kilka razy do roku.
Jaki jest roczny budżet Kto dysponuje budżetem? Około 35 tys PLN netto Koordynator Członkowie szlaku Inne rozwiązanie, jakie? Tak Na co budżet jest rozdysponowywany? Jakie działania marketingowe są podejmowane? Czy szlak jest rozwijany w oparciu o strategię, program, plan rozwoju? Działania marketingowe (jakie) Study toury, goszczenie mediów, konferencje prasowe Strona www www. kulina rnypoz nan.pl Portale społ. https: //ww w.face book.c om/p oznan Kulina rny Infrastruktura, szkolenia (jakie) Szkolenia dla szefów kuchni z produktów regionalnych Udział w targach Wydawnictwa Mapki szlaku Tak, w oparciu o roczne plany rozwoju. Jeśli tak, kto opracowuje taki plan? Jeśli nie, kto podejmuje decyzje o działaniach promujących czy rozwijających szlak? Koordynator firma landbrand
CZŁONKOWIE SZLAKU Ilu jest członków szlaku? 17 Kto jest członkiem szlaku? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi) Restauracje i inne lokale gastronomiczne Producenci i wytwórcy produktów Atrakcje turystyczne Ilość Czy udział w szlaku jest sformalizowany? Jeśli tak, w oparciu o jaki dokument (umowa, deklaracje uczestnictwa, porozumienie o współpracy, inny- jaki?) Umowa o świadczenie usług promocyjnych na okres roku Czy udział w szlaku jest płatny? Czy istnieje forma certyfikacji, sprawdzania jakości usług/produktów członków, którzy chcą wstąpić na szlak? tak tak Jeśli tak, kto ustala te normy? koordynator
Czy normy te są sformalizowane, czy uznaniowe? Jeśli sformalizowane, to w oparciu o jaki dokument przeprowadzana jest certyfikacja? (karty certyfikacyjne, ankiety, wywiady, wizyty, audyty) Formalizowane Wizyty - audyty DOSTĘPNOŚĆ SZLAKU ( stopień komercjalizacji) Czy szlak posiada gotową ofertę turystyczną z ceną do zakupienia przez klienta? (prosimy dołączyć) Udział w warsztatach kulinarnych Udział w sezonach na Czy oferta jest całoroczna czy sezonowa (terminy)? Gdzie można tę ofertę zakupić? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi) Biuro Turystyczne Organizacja lokalna? Inny podmiot? Sprzedaż przez Internet? W restauracjach lub przez sklep internetowy Inny sposób sprzedaży, jaki?
Czy oferta jest dostępna tylko na zamówienie? Czy oferta jest dostępna dla grup (jeśli tak min. czy max. liczba osób w grupie jednorazowo)? Czy jest dostępna dla turystów indywidualnych? Jeżeli tak, to na jakich warunkach można ją zamówić/ zakupić? Jaka jest wielkość sprzedaży (ilość osób/rok, miesiąc, sezon)? Jakie kroki są podejmowane w kierunku komercjalizacji szlaku? ZAKUP VIA INTERNET Warsztaty około 250 osób rocznie Na razie brak ofert pakietowych.