Opatowskie rolnictwem stoi Powierzchnia powiatu opatowskiego liczy 91151 ha i swoim zasięgiem obejmuje 8 gmin: Baćkowice, Iwaniska, Lipnik, Opatów, Ożarów, Sadowie, Tarłów, Wojciechowice. Są to gminy typowo rolnicze. Jedynie gmina Ożarów ma charakter rolniczo-przemysłowy (Cementownia). Rolnictwo jest podstawowym działem gospodarki powiatu opatowskiego. Są tu bowiem sprzyjające warunki przyrodnicze do produkcji rolniczej. W powiecie dominują gleby lessowe kompleksu pszenno-buraczanego bardzo dobrego i dobrego (63%). Pozostałe 37% to gleby gorszej jakości kompleksu żytnioziemniaczanego (gmina Tarłów, północna część gminy Ożarów, południowo-zachodnia część gminy Iwaniska Baćkowice).
Charakterystyczny sprzed lat krajobraz opatowszczyzny z pofałdowanymi łanami pszenicznymi i buraczanymi zmienia się w kierunku uprawy innych gatunków. O tym poniżej. Użytki rolne zajmują powierzchnię 71891 ha (78,9% powierzchni powiatu). Jest to 3 miejsce w województwie świętokrzyskim po powiecie kazimierskim i sandomierskim. Grunty orne zajmują 88,1% powierzchni użytków rolnych przy średniej wojewódzkiej 48,3%. W strukturze upraw dominują zboża: pszenica (ponad 15 tys. ha) i jęczmień (ponad 10 tys. ha) drugie miejsce w województwie świętokrzyskim-oraz rośliny przemysłowe:
rzepak (ponad 4,5tys. ha) - pierwsze miejsce w województwie świętokrzyskim i buraki cukrowe (ponad 3,8 tys. ha) także pierwsze miejsce w województwie świętokrzyskim pod względem areału uprawy. W ostatnich latach widzimy tendencję zwiększania powierzchni uprawy rzepaku (1999 r. 1168 ha 2008 r. 4500 ha) oraz zmniejszanie powierzchni uprawy buraków cukrowych (1999 r. 6748 ha 2008 r. 3870 ha). Jest to spowodowane ograniczaniem produkcji cukru przez cukrownie i ich zamykanie, a w konsekwencji spadek opłacalności produkcji tego gatunku. Na przestrzeni ostatnich 8 lat wzrasta zainteresowanie uprawą kukurydzy na ziarno (239 ha w 2003r. i 860 ha w 2008 r.), głównie w gminach: Wojciechowice, Sadowie, Lipnik. Powstają gospodarstwa wyspecjalizowane w uprawie tego gatunku z nowoczesnymi suszarniami i silosami ziarna.
Wielki boom i ogromną dynamikę nasadzeń obserwujemy w dziale sadowniczym. W ciągu ostatnich 8 lat powstało ponad 2000 ha nowoczesnych sadów i jagodników (łączna powierzchnia sadów wynosi 3829 ha). Możemy wręcz dziś mówić o zagłębiu owocowym sandomiersko-opatowskim. Samych tylko upraw porzeczki czarnej jest ponad 600 ha. Powiat opatowski, możemy dziś powiedzieć wiśnią i porzeczką czarną stoi. W gminach nadwiślańskich (Tarłów, Ożarów) skoncentrowana jest głównie uprawa wiśni sokowej Nadwiślanka łącznie ponad 1300 ha. Odmiana ta szczyci się certyfikatem produktu tradycyjnego. Certyfikat produktu tradycyjnego posiada także proso Gierczyckie. Opatowskie ekologią także stoi. Gleby tu żyzne i nie zanieczyszczone metalami ciężkimi. Stąd powstają gospodarstwa ekologiczne jak grzyby po deszczu. Jest ich obecnie 82. Głównie w branży warzywnej. Pionierzy z tej dziedziny rolnictwa z miejscowości Orłowiny, gmina Wojciechowice, nawet nie śnili, że swoim przykładem zachęcą tak wielu. Wielka w tym zasługa także pracowników Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Opatowie.
Rozwija się także agroturystyka. Piękne krajobrazy, gościnność ludzi oraz zdrowe dobre jadło przyciąga turystów do tej formy wypoczynku. Gospodarstw agroturystycznych jest 8. Głównymi kierunkami w hodowli są bydło mleczne (ponad 13 tys. sztuk) i trzoda chlewna (ponad 34 tys. sztuk). Łącznie w powiecie jest około 9 tys. gospodarstw rolnych. Średnia gospodarstwa wynosi około 10 ha i ma tendencję wzrostową. Przybywa gospodarstw o powierzchni powyżej 30 ha.
Z badań przeprowadzonych przez Ośrodek Doradztwa Rolniczego wynika, że około 80% rolników w wieku powyżej 41 lat posiada następców. Dla 83 % rolników głównym źródłem utrzymania jest gospodarstwo rolne. Współczesne rolnictwo opatowskie jest w większości nowoczesne, dobrze usprzętowione. Na terenie powiatu opatowskiego funkcjonują następujące zakłady branży spożywczej: jeden zakład przetwórstwa owoców jeden zakład przetwórstwa warzyw jedna mleczarnia jeden zakład przemysłu cukierniczego dziewięć ubojni osiemnaście piekarni cztery podmioty skupujące zboże i rzepak
Problemem dzisiejszego rolnictwa w opatowskiem jest bardzo małe zorganizowanie się rolników w grupy producenckie (jedna grupa producencka). Przegrywają oni z wielkimi producentami żywności pomimo bardzo dobrych jakościowo produktów i surowców, które wytwarzają. Problemem także jest zbyt małe przywiązywanie wagi przez wielu rolników do problematyki odnowy biologicznej. Skutkuje to obniżką plonów pomimo wykonywania prawidłowo wszystkich zabiegów agrotechnicznych. Samorządy gminne, powiatowy oraz instytucje związane z branżą rolniczą czynią wiele starań, aby te złe nawyki zmieniać.