Zioła to jest to Zioła stają się coraz bardziej popularne. Ich dobroczynne działanie jest znane od pokoleń, lecz trochę zapomniane w natłoku różnych łatwo dostępnych przypraw ze wzmacniaczami smaku i gotowych suszonek w aptekach. Zioła, rośliny zielarskie prawie wszystkie rośliny, które zawierają substancje wpływające na metabolizm człowieka (np. olejki eteryczne) i dostarczające surowców zielarskich. Do czego można używać zioła - Napary - Syropy - Soki - Herbaty - Dodatek do leków - Dodatki do sałatek, mięs, ryb, zup i wielu innych potraw i napojów - Dodatek do kosmetyków W ostatnich czasach zioła są coraz bardziej doceniane nie tylko w leczeniu, ale coraz częściej podczas kulinarnych zmagań. To dlatego, że nadają potrawom niezwykły aromat i niepowtarzalny smak, a przy tym usprawniają pracę naszego układu pokarmowego.
Najczęściej stosowane zioła Tymianek Tymianek to zioło o stosunkowo szerokiej gamie zastosowań. Działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i wzmacniająco. Zaleca się go w przeziębieniach, kaszlu, zapaleniu oskrzeli i innych schorzeniach górnych dróg oddechowych. Również w wypadku wystąpienia niewielkich dysfunkcji układu pokarmowego warto spróbować terapii tymiankiem. Wywary z tego zioła pobudzają pracę jelit i żołądka, a także zapobiegają wzdęciom. Tymianek to podstawowy składnik mięsnych marynat pasuje zarówno do drobiu jak i dziczyzny, jagnięciny, baraniny i wieprzowiny. Składnik sosów i wywarów. Rozmaryn Rozmaryn to bezcenny środek, stosowany przy schorzeniach jelit, wątroby, dróg żółciowych, a także przy zaburzeniach układu moczowego. Zewnętrznie stosujemy rozmaryn do kąpieli wyjaławiających. Nie można także zapominać o stosowaniu go jako przyprawy. Rozmaryn dodany do ciężkich dań ułatwi trawienie oraz wzbogaci aromat i smak. Rozmaryn wspaniale komponuje się z czosnkiem, roztarty z solą, dodany do upieczonych następnie ziemniaków to podstawa wiejskiej kuchni. Rozmarynem okładamy zarówno tłuste pieczone mięsa, jak i chude ryby.
Lubczyk Właściwości lecznicze wykazuje przede wszystkim korzeń lubczyku. Ma delikatne działanie rozluźniające mięśnie przyjelitowe. Zapobiega wzdęciom i bólom brzucha. Niekiedy lubczyku używa się także, jako dodatku do mieszanek ziołowych przeciw zapaleniom układu moczowego. Cząber Działa rozkurczowo, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, działa bakteriobójczo na niekorzystną florę jelitową, łagodzi stany zapalne przewodu pokarmowego, działa przeciwbiegunkowo. Napary z cząbru podaje się również jako środek uspokajający w napięciu przedmiesiączkowym i w okresie menopauzy. W świetle ostatnich badań wykazuje działanie antyoksydacyjne. Bardzo często dodawany do zupy, jaką jest czarniny, a także wspaniale komponuje się z pieczonym mięsem, drobiem i rybami. Kozieradka Kozieradka działa wzmacniająco na organizm. Stanowi źródło łatwo przyswajalnego białka i tłuszczu roślinnego. Polecana jako środek wzmacniający dla rekonwalescentów i sportowców. Stosowana także w celu łagodzenia stanów zapalnych błony śluzowej przewodu pokarmowego. Ponadto jako środek poprawiający trawienie, regulujący wypróżnianie oraz łagodzący nieżyty górnych dróg oddechowych (łagodzi kaszel). Kolendra Zawarte w kolendrze olejki lotne i związki białkowe pobudzają trawienie, znoszą stany skurczowe przewodu pokarmowego oraz mają właściwości wiatropędne. Kolendra jest polecana jest przy chorobach i schorzeniach przewodu pokarmowego, w schorzeniach wątroby i pęcherzyka żółciowego. Najlepsze efekty uzyskuje się, łącząc ją z takimi ziołami jak kminek, anyż, koper i kwiatami rumianku. Pasują do niej niemal wszystkie rodzaje mięs - w szczególności jagnięcina, drób i wołowina, jak również ryby. Polecana do azjatyckich rosołów. Zalej kolendrę gorącą wodą, dopraw cytryną oraz miodem i ciesz się aromatyczną herbatą.
Kminek Kminek zwyczajny jest podobny w swoim działaniu do takich ziół jak anyż i koper. Posiada właściwości przeciwskurczowe oraz jest znany jako środek wiatropędny. Nasiona kminku zwyczajnego łagodzą układ trawienny, działając wprost na mięśnie jelit w celu złagodzenia kolki i skurczów żołądkowych oraz wszystkich typów wzdęć. Nasiona kminku zwyczajnego odświeżają oddech, poprawiają apetyt, łagodzą skurcze menstruacyjne. Posiadają również właściwości moczopędne, wykrztuśne oraz są środkiem odżywczym dla organizmu. Są często stosowane w lekarstwach na zapalenie oskrzeli oraz na kaszel (zwłaszcza w tych, które są przeznaczone dla dzieci). Bazylia Bazylia kuchenna podstawa. Można uprawiać ją w warunkach domowych oraz przechowywać zamrożoną. Bazylia i pomidory to idealny duet. Jest istotnym elementem kuchni śródziemnomorskiej. Bazylia uwielbia pomidory, lecz jej orzeźwiający smak sprawia, że pasuje do sałatek, podkreśla również smak potraw gotowanych, aby nie utracić ulotnego aromatu bazylii, dodawaj ją pod koniec gotowania. Mięta Mięta to zioło, które pasuje do potraw wytrawnych oraz deserów. Szeroka gama zastosowań obejmuje nawet na poje, lemoniady. W kuchni używana jest zarówno suszona jak i świeża.mięta znajduje zastosowanie w leczeniu przeziębień i łagodzi bóle brzucha. Oregano Oregano (lebiodka). Zioło o ogromnej ilości zastosowań idealne do pizzy oraz innych klasycznych dań kuchni włoskiej. Doskonałe do ryb, mięs i zup. Rozcieńczony olej z oregano może być stosowany zewnętrznie w czasie bólów zęba jak również na bolące stawy, kaszel.
Melisa Melisa to tradycyjny składnik herbatek, jej właściwości znane są od dawna. Zalecana w stanach stresu i problemów z przewodem pokarmowym, zawiera zapewniające młodość przeciwutleniacze. Dzięki swojemu cytrynowemu aromatowi doskonale sprawdzi się jako dodatek do świeżych sałat i mięs. Szałwia Szałwia zioło charakteryzuje gorzkawy smak, stosujemy je więc z umiarem. Dodane we właściwych proporcjach pozwoli uzyskać wspaniały smak potraw mięsnych. Szałwia to także sprawdzony dodatek do ryb oraz składnik naparów. Zioła w kuchni to podstawa, są równie ważne jak przyprawy, ich zadaniem jest stworzenie niepowtarzalnego aromat potraw. Najlepsze zawsze świeże i wyhodowane we własnym ogródku, balkonie lub na parapecie w domu, jako podręczny bukiet ziołowych witamin. Aromatyczne, zdrowe i naturalne mogą stanowić podstawę każdej kuchni, jako przyprawa, ozdoba, a nawet w celach leczniczych. Zachęcamy do uprawiania w swoich domach ziół.
Na podstawie dostępnej literatury Opracowała Joanna Jędrzejewska