Wstęp: Rodzina Sternów mieszkała w gospodarstwie od XVI wieku. Aktualnie żyją tu trzy pokolenia. Działalność opiera się na produkcji przyjaznej dla środowiska i utrzymywaniu wysokiej jakość produktów. Gospodarstwo produkuje mleko, olej z pestek dyni, jajka, cydr, sery i pochodne. Syn, Vinzenz, zaczął rozwijać produkcję sera natychmiast po uzyskaniu tytułu mistrza mleczarskiego w 2007 roku. Gospodarstwo opracowało system marketingowy krótkiego łańcucha dostaw dzięki założeniu sklepu z produktami wytworzonymi na farmie i automatom do sprzedaży. Profil założyciela: Imię i nazwisko: Stern Vinzenz Płeć: Mężczyzna Stan cywilny: Kawaler Liczba dzieci: 0 Wykształcenie i praktyka: Wykształcenie w rolnictwie i gospodarce leśnej, mleczarstwie (mistrz); dyplom sommeliera specjalizującego się w serach. Lata doświadczenia zawodowego: 3 lata, produkcja sera; dłuższy czas hodowla bydła. Dane na temat gospodarstwa rolnego: Nazwa: Aichstern Adres: Rohrbach 80; A-8151 Hitzendorf Strona internetowa/email: www.aichstern.at / vinzenz.stern@gmx.at Rok założenia: 2005 Hektary: 25 Członkowie rodziny pracujący w gospodarstwie rolnym: 3 Poprzednia sytuacja: 1
Od XVI wieku członkowie rodziny Sternów pracowali w gospodarstwie Aichstern w sercu Rohrbach. Gospodarstwo było pierwotnie gospodarstwem mleczarskim, nieprzetwarzającym produktów. Doświadczenie z wielofunkcyjnością: Rodzina współpracuje z właścicielem winnicy sprzedając jego produkty w sklepie znajdującym się na terenie gospodarstwa. W odpowiedzi na rosnący popyt, zaczęła korzystać z automatów do sprzedaży mleka (2000), cydru (2001), jajek od kur z wolnego wybiegu (2006) oraz napoju jabłkowego (2008). Produkcja wyrobów mleczarskich jest prowadzona przez rodziców i młodego rolnika, który pomaga w pracy korzystając ze zdobytej wiedzy. Pasza dla krów pochodzi wyłącznie z obszarów uprawnych gospodarstwa i zapewnia wysoką jakość mleka. Młody rolnik kupuje mleko od swoich rodziców i przetwarza jej we własnej fabryce sera. Początkowo przetwarzał mleko w swojej kuchni, ale obecnie pracuje w pomieszczeniach, które sam zaprojektował. Produkuje towary nabiałowe oraz różne rodzaje sera. Pan Stern wpadł na pomysł wielofunkcyjności, aby uzyskać dodatkowy dochód oraz zyskać doświadczenie w nowym sektorze. Projekt nie otrzymał żadnej zewnętrznej pomocy finansowej, ale eksperci techniczni i instytucje edukacyjne doradzali panu Sternowi podczas rozpoczynania nowej działalności. Różne etapy rozwoju projektu opartego na wielofunkcyjności (od początku do końca): - 2000: otwarcie pierwszego automatu do sprzedaży mleka - 2001: otwarcie pierwszego automatu do sprzedaży cydru, miejsce na marketing na terenie gospodarstwa - 2005: rozpoczęcie produkcji sera - 2006: otwarcie pierwszego automatu do sprzedaży jajek - 2007: nowa fabryka sera - 2008: otwarcie pierwszego automatu do sprzedaży jabłek - 2009: fabryka z panelami słonecznymi wytwarzającymi energię potrzebną do produkcji sera, kolejne automaty do sprzedaży (olej, ocet, borówki...) Wyniki: 2
Sprzedaż świeżych produktów rozpoczęła się od marketingu bezpośredniego na terenie gospodarstwa. Automaty do sprzedaży kolejnych przetworzonych produktów rolniczych okazały się być dobrym rozwiązaniem. Młody rolnik jest zadowolony ze swojej pracy. Wielofunkcyjność przyniosła sukces finansowy, także w działalności rodziców właściciela, opierającej się na produkcji nabiału. Różne działania będące elementami wielofunkcyjności: Sklep z produktami z gospodarstwa rolnego: sprzedaż różnorodnych produktów, takich jak pestki dyni, ser, jogurt, twaróg, maślanka, jabłka, sok jabłkowy i ocet, jajka z gospodarstwa, brandy, nektary, soki owocowe, makaron, chleb, miód, wyroby z miodu i kosze prezentowe, szeroki wybór win ze Styrii i Burgenlandu. Automaty do sprzedaży: zaczęło się od automatu do sprzedaży na terenie gospodarstwa. Dzięki sukcesowi gospodarstwo w ostatnich latach podjęło decyzję o rozszerzeniu oferty o kolejne automaty do sprzedaży jajek i cydru. Ser: Młody rolnik produkuje różne rodzaje serów. Dochód gospodarstwa wzrósł nawet o 30%. Kwalifikacje założyciela: Młody rolnik posiada kwalifikacje w zakresie rolnictwa i gospodarki leśnej, tytuł mistrza mleczarskiego oraz dyplom sommeliera specjalizującego się w serach. Młody rolnik kupuje mleko od rodziców i przetwarza je w swojej fabryce sera. Początkowo produkował ser w kuchni w gospodarstwie rolnym. Dziś pracuje w pomieszczeniach, które sam zaprojektował. W przyszłości, po przejściu rodziców na emeryturę, młody rolnik chce prowadzić gospodarstwo ze swoją rodziną. Pragnie zapewnić jak najwyższą jakość produktów, a tym samym zapewnić jak najlepszą jakość życia dla swojej rodziny w przyszłości. Rada założyciela: Nie narzekaj i nie podchodź do spraw negatywnie, ale przyjmij pozytywne nastawienie do życia i pracy". Klucz do sukcesu projektu wielofunkcyjności: 3
Wykształcenie, ambicja, pasja, ciężka praca, wytrwałość, miłość, kreatywność, dyscyplina, serce, radość". Pytania i wątpliwości: - Co sądzisz o systemie marketingu krótkiego łańcucha dostaw? Czy uważasz, że mógłby zostać wdrożony w twoim gospodarstwie rolnym? - Co sądzisz o możliwości wykorzystania automatów do sprzedaży twoich produktów? - Jakie twoim zdaniem są społeczne, gospodarcze, środowiskowe korzyści takiego gospodarstwa dla społeczności wiejskiej? - Które elementy tej analizy przypadku najbardziej zwróciły twoją uwagę? Zalecane szkolenie dla zainteresowanych rolników: - Zarządzanie biznesem; - Podstawy języka angielskiego; - Podstawy obsługi komputera; - Zarządzanie krótkim łańcuchem dostaw żywności. Linki: www.aichstern.at http://www.slowfood-styria.com/ Mocne i słabe strony: Mocne strony: - Lojalność klientów dzięki etykietowaniu produktów i bezpośredniemu kontaktowi; - Cały cykl produkcji odbywa się w gospodarstwie, dzięki wykorzystaniu własnych środków produkcji oraz niezależna działalność handlowa; 4
- Bezpieczeństwo dochodu dzięki dywersyfikacji działalności, opartej na przetwarzaniu mleka i innych produktów. Słabe strony: - Potrzeba działań dystrybucyjnych/marketingowych; - Potrzeba posiadania wystarczającej liczby konsumentów w regionie; - Wysoka kwota inwestycji. Kryteria dotyczące wielofunkcyjności: Społeczne - aspekty interpersonalne (producenci i konsumenci) i aspekty międzypokoleniowe - personifikacja produkcji rolnej; przybliżenie społeczeństwu miejsca produkcji rolnej - wzmacnianie działalności gospodarczej terenów wiejskich poprzez wspólne działania (współpraca z właścicielem winnicy) Ekonomiczne - większe korzyści dla rolników dzięki krótkim łańcuchom wartości - niezależna działalność handlowa - więcej źródeł dochodu - wzmacnianie regionalnej gospodarki poprzez utrzymanie całego łańcucha wartości w przedsiębiorstwie Środowiskowe - zrównoważone wykorzystywanie terenów rolnych (produkcja ekologiczna) - zachowanie walorów krajobrazu Aspekty kulturowe: 5
- wiersze babci o życiu rolnika - świadomość tradycji występująca u wszystkich członków rodziny POGŁĘBIANIE/ POSZERZANIE/ OPTYMALIZACJA (DEEPENING/ BROADENING/ REGROUNDING) Słowa kluczowe: - Cały łańcuch wartości - Współpraca - Etykietowanie produktów rolniczych - Przetwarzanie wyrobów mleczarskich - Marketing bezpośredni - Automaty do sprzedaży 6