SLOW FOOD. Warszawa, r.

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "SLOW FOOD. Warszawa, r."

Bartłomiej Sikora
6 lat temu
Przeglądów:

1 SLOW FOOD Warszawa, r.

2 jak kupowad jedzenie

3 Plan prezentacji 1. Zdrowe zakupy gdzie najlepiej się udad i co kupowad? 2. Przekąski co wybrad? 3. Świeże, mrożone, suszone a przede wszystkim home made. 4. Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? 5. Ekopodpowiedzi ze strony slowfood.pl

4 Zdrowe zakupy gdzie najlepiej się udad i co kupowad? Dlaczego warzywa i owoce w supermarkecie są blade i bez smaku? - Zrywane niedojrzałe, - Nabierają koloru w długiej drodze do sklepu, Bazar, targowisko? - Lokalne; - Zebrane dojrzałe, - Krótka droga dostarczenia; - Sezonowo; - Zdrowe; - Taosze.

5 Przekąski co wybrad? Jakie zadania ma zdrowa przekąska? - Zaspokojenie apetytu, - Nasycenie i podtrzymanie tempa metabolizmu, - Powinny zawierad duże ilości witamin, mikroelementów oraz błonnika. warzywa zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego oraz wystąpienia cukrzycy typu 2 chronią przed pewnymi typami nowotworów jelita poprawiają perystaltykę jelit i sprawnośd układu pokarmowego składniki przeciwutleniające obniżają ciśnienie krwi ❹ : ❶ owoce zawierają dużą ilośd antyoksydantów: witaminy (A, C, E), karoteny i ksantofile (neutralizacja cząsteczek, które przyczyniają się do rozwoju chorób) zawierają fruktozę oraz duże ilości błonnika

6 Przekąski co wybrad? suszone owoce zapewniają dowóz cennych witamin z grupy B, żelaza oraz błonnika zdrowe, sycące i słodkie zamiennik słodyczy rodzynki zawierają wapo i bor zapobiega osteoporozie bakalie bogate w kwasy tłuszczowe jedno- i wielonasycone obniżają poziom złego cholesterolu we krwi działają przeciwzakrzepowo i obniżają ryzyko wystąpienia choroby wieocowej zawierają białko i błonnik, potas i magnes oraz witaminę E bogate w cynk, potas i witaminy z grupy B wysokokaloryczne (dzienna porcja nie powinna przekraczad 30 g) pomagają utrzymad koncentrację, poprawiają pracę serca i wygląd skóry podnoszą odpornośd organizmu pestki dyni, nasiona słonecznika i sezamu poprawiają wygląd cery, dostarczają cynk i witamin A, E i tych z grupy B

Świeże, mrożone, suszone, a przede wszystkim lokalne i zdrowe. 1. Świeże owoce i warzywa. 2. Zielone warzywa. 3. Świeże i suszone zioła (ogródek na parapecie). 4.

9. Podbijacz smaku umami (japooski sos sojowy Tamari, pasta miso, płatki drożdżowe nieaktywne, koncentrat pomidorowy, pomidory suszone, grzyby). 10. Karob i naturalne kakao. 11.

7 Świeże, mrożone, suszone, a przede wszystkim lokalne i zdrowe. 1. Świeże owoce i warzywa. 2. Zielone warzywa. 3. Świeże i suszone zioła (ogródek na parapecie). 4. Suszone owoce (można suszyd w sezonie ). 5. Suszone rośliny strączkowe. 6. Orzechy i migdały. 7. Nasiona i pestki. 8. Mrożonki (owoce, warzywa, ziarna, przyprawy, rośliny strączkowe). 9. Podbijacz smaku umami (japooski sos sojowy Tamari, pasta miso, płatki drożdżowe nieaktywne, koncentrat pomidorowy, pomidory suszone, grzyby). 10. Karob i naturalne kakao. 11. Pasta z ziaren sezamu, masło orzechowe. 12. Produkty pełnoziarniste (płatki owsiane i orkiszowe, ryż (brązowy, czerwony, czarny), kasza jaglana, kasza gryczana niepalona, komosa ryżowa perłowa i trójkolorowa).

Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe?

nasiona soi 34,3 g; - Suche nasiona soczewicy czerwonej 25,4 g; - Suche nasiona

7,1 g; - Zielony groszek 6,7 g; Owoce: - Awokado 2 g; - Maliny 1,3 g; - Banany 1

8 Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? Wartośd odżywcza Najwięcej białka roślinnego (w 100 g) zawierają: - Suche nasiona soi 34,3 g; - Suche nasiona soczewicy czerwonej 25,4 g; - Suche nasiona grochu 23,8 g; - Suche nasiona fasoli białej 21,4 g; - Kiełki soi 13,1 g; - Bób 7,1 g; - Zielony groszek 6,7 g; Owoce: - Awokado 2 g; - Maliny 1,3 g; - Banany 1 g; - Brzoskwinie 1 g; - Czereśnie 1 g; - Porzeczki 1-1,3 g Suszone owoce: - Banany 3,8 g; - Figi 3,6 g; - Daktyle 2 g.

bodwina, brokuły, cebula, cykoria, grzyby, kabaczek, kalafior,

rzepa, rzodkiewka, sałata, szparagi, szpinak.

brukselka, buraki, dynia, fasolka (strączki), groszek zielony,

salsefia, seler. Ziemniaki 100 g to 60-87 kcal.

9 Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? Kalorycznośd I grupa (wartośd energetyczna do 25 kcal w 100 g): bodwina, brokuły, cebula, cykoria, grzyby, kabaczek, kalafior, kalarepa, kapusta kiszona, ogórki, papryka, pomidor, rabarbar, rzepa, rzodkiewka, sałata, szparagi, szpinak. II grupa (wartośd energetyczna kcal w 100 g): bób, brukiew, brukselka, buraki, dynia, fasolka (strączki), groszek zielony, jarmuż, kapusta czerwona i włoska, marchew, pietruszka, pory, salsefia, seler. Ziemniaki 100 g to kcal. III grupa: ziarna soi 100 g = 400 kcal; suszony groch, fasola, soczewica (100 g to 350 kcal), konserwowane ziarna groszku zielonego i kukurydzy (100 g to 70 kcal)

10 Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? Zawartośd cukrów prostych 100 kcal to: 830 g arbuza, Średni banan lub duży grapefruit, 2 średnie brzoskwinie, 3 średnie cytryny, 1 szklanka czarnych jagód, 1,5 szklanki czereśni, 2 małe pomaraocze, 2 szklanki czarnych porzeczek, 2,5 szklanki czerwonych porzeczek, 3 szklanki poziomek, 10 śliwek, 20 truskawek, 30 winogron, 40 wiśni, 1 szklanka żurawiny.

natka pietruszki, owoce: porzeczki, maliny, truskawki, poziomki, agrest, czarne jagody,

II grupa: warzywa i owoce, które zawierają większe ilości beta-karotenu natka pietruszki,

11 Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? Zawartośd witamin i składników mineralnych I grupa: warzywa i owoce, które stanowią dobre źródło witaminy C warzywa kapustne (np. kapusta biała, włoska, czerwona, brukselka, kalafior, kalarepa), chrzan, papryka, szpinak czy natka pietruszki, owoce: porzeczki, maliny, truskawki, poziomki, agrest, czarne jagody, pomaraocze, cytryny, kiwi i grapefruity. II grupa: warzywa i owoce, które zawierają większe ilości beta-karotenu natka pietruszki, marchew, szpinak, bodwina, koperek, cykoria, sałata, pomidory, dynia i morele. II grupa: inne warzywa i owoce (będące dobrym źródłem składników mineralnych cebula, korzenie pietruszki, buraki, ogórki, seler, pory, rabarbar, jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie, żurawiny, winogrona i ziemniaki.

roślin strączkowych, brukselka, kapusta, kalarepa, brokuły, zielony groszek, porzeczki, agrest, jeżyny,

12 Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? Strawnośd i zawartośd błonnika pokarmowego Większą zawartośd błonnika pokarmowego mają: suche nasiona roślin strączkowych, brukselka, kapusta, kalarepa, brokuły, zielony groszek, porzeczki, agrest, jeżyny, maliny, suszone morele i śliwki. Zdrowe warzywa zawierają potas: ziemniaki, fasola, pomidory,(również przetworzone), buraki, soja, kabaczek, szpinak, soczewica. BEZ SOSÓW!

13 Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe? Zawartośd zanieczyszczeo (toksyn). W 2017 roku na liście warzyw i owoców najbardziej skażonych pestycydami znalazły się: 1. truskawki 2. szpinak 3. nektarynki 4. jabłka 5. brzoskwinie 6. gruszki 7. wiśnie 8. winogrona 9. seler 10. pomidory 11. słodka papryka 12. ziemniaki Czysta piętnastka: 1. Awokado 2. Kukurydza 3. Ananas 4. Kapusta 5. Groszek cukrowy mrożony 6. Cebula 7. Szparagi 8. Mango 9. Papaja 10. Kiwi 11. Bakłażan 12. Grejpfrut 13. Melon 14. Kalafior 15. Bataty

14 Ekopodpowiedzi ze strony slowfood.pl (1/3) Kawa? zużyte fusy można wykorzystad! - Pochłaniacz zapachu w lodówce lub samochodzie, - Usuwa brzydkie zapachy z rąk, - Odstrasza mrówki, - Dobry nawóz dla roślin, - Usuwa zabrudzenia, - Pomoc w walce z pchłami, - Czysta kanalizacja, - Sucha sól i cukier, - Naturalny barwnik, do usuwania rys z mebli.

15 Ekopodpowiedzi ze strony slowfood.pl (2/3) Ekoodstraszacz komarów? Zrób go sam! - Olej bazowy (słonecznikowy, z pestek winogron, oliwy lub ze słodkich migdałów, - 30 kropli mieszanki olejków (eukaliptusa, rozmarynu, lawendy, trawy cytrynowej) Ponawiad co 2 h.

Odczyn kwaśny do litra wody dodad pół szklanki octu (winnego lub jabłkowego) lub 2-3 łyżki kwasku

16 Ekopodpowiedzi ze strony slowfood.pl (3/3) Usuwanie pestycydów z owoców i warzyw Płukanie w odczynie kwaśnym i alkalicznym: 1. Odczyn kwaśny do litra wody dodad pół szklanki octu (winnego lub jabłkowego) lub 2-3 łyżki kwasku cytrynowego (moczymy 2 do 3 minut). 2. Odczyn alkaliczny do litra wody dodad 1 czubatą łyżkę sody kuchennej (moczymy 2-3 minuty). 3. Pod bieżącą wodą spłukad resztki odczynu alkalicznego.

Źródła: 1. www.ekoszyk.mos.gov.pl 2. www.akademiawitalnosci.

17 Źródła:

18 Dziękuję za uwagę

Podobne dokumenty

STYCZEŃ marchew, pietruszka korzeniowa, buraki, seler, ziemniaki, por, pasternak, jarmuż, topinambur, brukselka, cykoria, brukiew

GRUDZIEŃ gruszki, jabłka, cytrusy, buraki, brukselki, dynie, marchewki, kapusta, natka pietruszki, ziemniaki, seler korzeniowy oraz jarmuż STYCZEŃ marchew, pietruszka korzeniowa, buraki, seler, ziemniaki,