Nie masz pomysłu na prezent? Kup u nas Voucher na dowolną kwotę do wykorzystania w naszej restauracji. O szczegóły zapytaj obsługę.

Transkrypt

1 Voucher Nie masz pomysłu na prezent? Kup u nas Voucher na dowolną kwotę do wykorzystania w naszej restauracji. O szczegóły zapytaj obsługę. Voucher Jeżeli mają Państwo alergię pokarmową, prosimy o poinformowanie o tym kelnera przed składaniem zamówienia. Lista alergenów w daniach dostępna jest u kierownika sali.

2 PRZYSTAWKI 1. Pstrąg wędzony w pobliskim Jurgowie na kromce pumpernikla z domowym, cytrynowym masłem, salsą z awokado i zielonego ogórka, puree z groszku i mięty, rukwią wodną i kleksem z pikantnej śmietany 2. Długo duszone policzki z dzika z ziołowym moskolem, zielonym puree z młodego bobu, plastrem z marynowanego buraka i żaglem z wiejskiego, wędzonego boczku 3. Pieczony w ogniu ser z gór, które widzisz za oknem z żurawinową galaretką, musem z owoców leśnych, chrupiącą szalotką i sosem miodowo-litworowym z nutą chilli 4. Tatar z polędwicy wołowej z dodatkami 5. Śledź jak u Fukiera marynowany w cherry z sosem z musztardy i selera naciowego z ziemniakiem w mundurku 6. Krewetki podpalane brandy z chilli i czosnkiem, sałatką i grzanką z czerwonym pesto 28 zł 33 zł 27 zł 33 zł 24 zł 36 zł ZUPY 1. Kwaśnica z wędzonym żeberkiem, żaglem z wiejskiego chleba i chrupiącymi skwarkami 2. Krem z papryki, szałwii, kurczaka z grzanką chilli i pikantną wiejską śmietaną 3. Zupa z młodego szczawiu z jajkiem w koszulce, czosnkową bagietką i powietrzem z ogrodowego chrzanu 15 zł 17 zł 16 zł Symbol oznacza danie wegetariańskie

3 DANIA GŁÓWNE 1. Sandacz sous vide z czarną soczewicą beluga, zielonym kalafiorem, salsą z chilli, kolendry i natki pietruszki, kleksem z czerwonej papryki i pikantnym kawiorem z habanero 2. Polędwiczki wieprzowe nadziane parmezanem i szałwią, owinięte góralskim szpekiem z aksamitnym puree z młodej marchewki i ciemnym sosem tymiankowym 3. Schab z kością z pieca gorącego jak ogień, karmelizowaną szalotką, marynowaną gruszką i sosem z gniecionego pieprzu 4. Stek z polędwicy wołowej (200gr) do samodzielnego wysmażenia na gorącym kamieniu, podany z trzema sosami: aioli, myśliwski, pieprzowy 5. Pstrąg pieczony na złoto, oblany masłem klarowanym z prażonymi orzechami laskowymi i płatkami wędzonej soli morskiej 6. Pierś kurczaka kukurydzianego z kostką, faszerowana gniecionymi ziemniakami, gładkie puree z batata, glazurowana w pomarańczach marchew i sos myśliwski 7. Stek z amerykańskiego antrykotu dojrzewającego (350gr) z pieczonym w ziołach pomidorem, rukwią wodna, rydzową solą i masłem czosnkowym 8. Gnocchi z rico y w kremowym sosie z bryndzy, szparagami, zielonym groszkiem, jarmużem i prażonymi orzeszkami pini 9. Szerokie wstążki makaronu z krewetkami, pastą z suszonych pomidorów, młodym bobem, świeżymi mulami, chilli i liśćmi szpinaku z naszego ogródka 10. Comber jagniecy sous vide z puree z młodej pietruszki, marynowanym karczochem oraz siekanymi świeżymi ziołami z oliwą 11. Pierś kaczki sous vide z kapustką pak choi, sezamem, chili, mlekiem kokosowym, orzechami nerkowca, marynowanym bambusem i sosem ostrygowo-limonkowym 48 zł 38 zł 35 zł 59 zł 37 zł 35 zł 119 zł 38 zł 40 zł 54 zł 39 zł

4 DODATKI DO DAŃ GŁÓWNYCH 1. Buraki pieczone z rozmarynem, miodem i słonecznikiem 2. Czarna soczewica z suszonymi pomidorami i natką pietruszki 3. Puree ziemniaczane z maślanymi złotymi kulkami mojej babci 4. Wiosenna sałata w sosie winegre e 5. Grubo krojone frytki 8 zł 10 zł 8 zł 9 zł 8 zł Zachęcamy Państwa do zakupu przetworów z naszej spiżarni. Pełna oferta dostępna w karcie znajdującej się na Państwa stole.

5 SAŁATY 1. Liście z młodego szpinaku i rukoli z kluseczkami z serów górskich, prażonymi orzeszkami pinii, ćwiartkami pomidorów koktajlowych, oblane zielonym, bazliowym pesto 2. Kostka Rubika z buncu, arbuza, awokado i melona z grillowanym kozim serem, rzeżuchą i sosem orzechowo-limonkowym 3. Sałata z polędwicą wołową sous vide, serem pleśniowym, orzechami włoskimi, pomidorkami z ogródka i sosem musztardowo- miodowym 35 zł 34 zł 37 zł BURGERY 1. Burger wołowy z amerykańskiej wołowiny sezonowanej: chrupiący bekon, ser cheddar, ogórek konserwowy, pomidor, czerwona cebula, sałata, relish 2. Burger wołowy z amerykańskiej wołowiny sezonowanej: ser pleśniowy, grillowane pieczarki, ogórek konserwowy, pomidor, sałata, konfitura z czerwonej cebuli, relish 3. Burger jagnięcy: ser górski, żurawina, ogórek konserwowy, pomidor, czerwona cebula, sałata, relish 4. Burger wegetariański z ciecierzycy: ser cheddar, ogórek konserwowy, pomidor, konfitura z czerwonej cebuli, sałata, relish 37 zł 39 zł 36 zł 32 zł Wszystkie burgery podajemy w zestawie z frytkami, a mięso jest średnio wysmażone. Jeżeli życzą sobie Państwo inny stopień wysmażenia prosimy o poinformowanie obsługi.

6 DESERY 1. Panna co a na maślance z sosem z marakui i białej czekolady, owocem miechunki i kandyzowanym ananasem 2. Kruche ciastko z rabarbarem i wanilią, emulsją z endewi i lawendy oraz pianą z leśnych poziomek 3. Karmelizowane jabłka z kruszonką, korzennym sosem angielskim i lodami pistacjowymi 4. Mus czekoladowy z likierem Cointreau z aksamitem z chałwy, truskawkami i kawiorem z agrestu 23 zł 19 zł 19 zł 22 zł Zapraszamy na zakupy do internetowego sklepu PRODUKTY SPI ARNI Schroniska Smaków Magdy Gessler Dla Gości naszej restauracji rabat 10% na wszystkie zakupy po wpisaniu kodu rabatowego: SchSma

7