REKOMENDACJE DLA BLOGERÓW

Transkrypt

1 1 KOALICJA NA RZECZ WALKI Z CUKRZYCĄ REKOMENDACJE DIETA CUKRZCYOWA REKOMENDACJE DLA BLOGERÓW

2 2 KOALICJA NA RZECZ WALKI Z CUKRZYCĄ Ułożenie posiłków dla cukrzyków diabetyków nie musi być trudne. Nie ma powodu aby obawiać się żywienia osób z cukrzycą. Dieta osób chorych na cukrzyce powinna uwzględniać zasady właściwego, zbilansowanego żywienia, które obowiązują zarówno osoby zdrowe jak i chore. Dodatkowe restrykcje dotyczą przede wszystkim ograniczenia cukrów prostych oraz tłuszczu nasyconego. Jadłospis diabetyka zawsze powinien być zindywidualizowany przede wszystkim w zależności od typu cukrzycy, zapotrzebowania energetycznego i sposobu leczenia, chorób współistniejących, aktywności fizycznej, preferencji smakowych, możliwości ekonomicznych. Najbardziej restrykcyjne pod kątem eliminowania niektórych produktów są zalecenia dla osób z cukrzycą typu 2 leczonych jedynie dietą. Co prawda większe niebezpieczeństwo płynie z błędów dietetycznych popełnionych w cukrzycy typu 1 leczonej insuliną, jednak tu diabetycy mogą sobie pozwolić na odstępstwo od zdrowego żywienia pod warunkiem odpowiedniego podania insuliny. Innymi słowy w przypadku cukrzycy typu 2 i cukrzycy typu 1 leczonych insuliną pewne odstępstwa od diety mogą być skompensowane wyższą dawką insuliny. Diabetyk odpowiednio wcześnie musi wiedzieć ile WW (wymienniki węglowodanowe) i WBT spożyje, aby podać odpowiednią ilość insuliny. Choć takie postępowanie nie jest rekomendowane to w cukrzycy typu 1 zjedzenie tortu także jest dopuszczalne. Diabetycy nie leczeni insuliną z cukrzycą typu 2 muszą kontrolować indeks glikemiczny i ilość węglowodanów w posiłku. Ułatwiają to WW (wymienniki węglowodanowe). Dlatego też przy ustalaniu jadłospisów/ posiłków dla osób z cukrzycą, należy wziąć pod uwagę nie tylko dobową podaż energii, ale również indeks glikemiczny, ładunek glikemiczny potraw (na podstawie tabel) i/lub dobową ilość wymienników węglowodanowych, wymienników białkowo tłuszczowych

3 3 KOALICJA NA RZECZ WALKI Z CUKRZYCĄ REKOMENDACJE gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie w folii lub pergaminie, KULINARNE: Rozgotowywanie potraw smalcu, boczku

4 4 KOALICJA NA RZECZ WALKI Z CUKRZYCĄ GLIKEMICZNY PRODUKTY ZALECANE W OBU TYPACH CUKRZYCY OGRANICZANE W CUKRZYCY TYPU 2 LEC PRZECIWWSKAZANE W OBU TYPACH CUKRZYCY PRODUKTY 4-6 PORCJI PIECZYWO ŻYTNIE RAZOWE PIECZYWO O NISKIM IG PŁATKI OWSIANE OTRĘBY MUSLI (BEZ DODATKU CUKRU) KASZE GRUBOZIARNISTE: GRYCZANA, JĘCZMIENNA, PĘCZAK, JAGLANA KOMOSA RYŻOWA AMARANTUS RYŻ BRĄZOWY MAKARON PEŁNOZIARNISTY MAKARON GRYCZANY I ŻYTNI (AL. DENTE) RYŻ BIAŁY MAKARON BIAŁY PŁATKI KUKURYDZIANE WAFLE Z RYŻU BRĄZOWEGO PITA FOCACCIA ROGALIKI FRANCUSKIE, PIECZYWO BIAŁE PSZNNE SŁONE PALUSZKI KRAKERSY WAFLE RYŻOWE AMARANTUS EKSPANDOWANY WARZYWA 3-5 PORCJI WARZYWA ŚWIEŻE I MROŻONE SOKI WARZYWNE ZIEMNIAKI FRYTKI WARZYWA KONSERWOWE CHIPSY OWOCE 2-3 PORCJE OWOCE ŚWIEŻE I MROŻONE O NISKIM I ŚREDNIM IG OWOCE KONSERWOWE (NIESŁODZONE) OWOCE SUSZONE SOKI OWOCOWE OWOCE KANDYZOWANE I W SYROPIE BANANY SUSZONE DAKTYLE SŁODZONA ŻURAWINA

5 5 KOALICJA NA RZECZ WALKI Z CUKRZYCĄ REKOMENDACJE 2-3 PORCJE MLEKO ODTŁUSZCZONE SER BIAŁY CHUDY LUB PÓŁTŁUSTY JOGURT NATURALNY KEFIR CHUDY MAŚLANKA SERWATKA BIAŁKO JAJA SERY KOZIE TWAROŻKOWE MLEKO PÓŁTŁUSTE SERY: BRIE, CAMEMBERT, MOZARELLA, FETA KROWIA I KOZIA JOGURT GRECKI OSCYPEK SERY ŻÓŁTE O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU JAJA (2 NA TYDZIEŃ) TŁUSTE MLEKO MLEKO SKONDENSOWANE ZABIELACZE DO KAWY ŚMIETANA SERY PEŁNOTŁUSTE RYBY I OWOCE MORZA 1 PORCJA RYBY Z RUSZTU GRILLA, PIECZONE, GOTOWANE, W GALARECIE (BEZ SKÓRY) RYBY SMAŻONE NA OLEJU RZEPAKOWYM MAŁŻE HOMARY RYBY SMAŻONE NA INNYCH TŁUSZCZACH, RYBY PANIEROWANE, RYBY WĘDZONE KAWIOR, KREWETKI, KALMARY 1 PORCJA INDYKI I KURCZAKI (BEZ SKÓRY) CIELĘCINA BARDZO CHUDA WOŁOWINA I JAGNIĘCINA, KRÓLIKI DZICZYZNA WĘDLINY TYPU POLĘDWICA I SZYNKA (BEZ TŁUSZCZU) WĘDLINY DROBIOWE WĘDLINY WIEPRZOWE WĘDLINY WOŁOWE BARDZO CHUDA WIEPRZOWINA (NP. SCHAB ŚRODKOWY LUB POLĘDWICZKI) MIĘSO Z WIDOCZNYM TŁUSZCZEM GOTOWE MIĘSO MIELONE KACZKI GĘSI KIEŁBASY SALAMI PASZTETY WĄTROBA. FASOLA, GROCH, SOJA, SOCZEWICA, CIECIERZYCA, BÓB - - OLEJ RZEPAKOWY OLIWA Z OLIWEK OLEJ LNIANY OLEJ SEZAMOWY OLEJ RYŻOWY OLEJ SŁONECZNIKOWY OLEJ KUKURYDZIANY OLEJ SOJOWY OLEJ Z PESTEK OLEJ WINOGRON OLEJ KROKOSZOWY MARGARYNY MIĘKKIE MARGARYNY O ZMNIEJSZONEJ ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU MASŁO SMALEC SŁONINA ŁÓJ TŁUSZCZ SPOD PIECZENI MARGARYNY TWARDE OLEJ PALMOWY ZUPY ZUPY WARZYWNE CHUDE WYWARY MIĘSNE ZUPY ZAPRAWIANE ŚMIETANĄ I INNYMI TŁUSZCZAMI

6 6 KOALICJA NA RZECZ WALKI Z CUKRZYCĄ DESERY WSZYSTKIE ORZECHY MIGDAŁY (NIESOLONE), SAŁATKI OWOCOWE (BEZ DODATKU CUKRU) BUDYNIE NA MLEKU CHUDYM (BEZ DODATKU CUKRU) GORZKA CZEKOLADA 70% CIASTA Z MĄK PEŁNOZIARNISTYCH SŁODZONE KSYLITOLEM/STEWIĄ DŻEM NISKOSŁODZONY LODY KREMY TORTY WYROBY CUKIERNICZE (NO. CIASTKA, PASZTECIKI) CZEKOLADA MLECZNA BATONY CZEKOLADOWE, CUKIERKI SOSY NA ŚMIETANIE LUB MAŚLE MIÓD NAPOJE WODA KAWA FILTROWANA LUB INSTANT, ZBOŻOWA HERBATA CZARNA, ZIELONA, BIAŁA HERBATKI OWOCOWE I ZIOŁOWE ALKOHOL KAKAO, NISKOTŁUSZCZOWE NAPOJE CZEKOLADOWE NIESŁODZONE CZEKOLADA KAWA (PO TURECKU, ZE ŚMIETANKĄ) NAPOJE SŁODZONE SOSY I PRZYPRAWY PIEPRZ MUSZTARDA CHRZAN PRZYPRAWY KORZENNE ZIOŁA KONCENTRAT POMIDOROWY SOSY SAŁATKOWE NISKOTŁUSZCZOWE, (NP. NA BAZIE CHUDEGO JOGURTU) SOS SOJOWY SOS OSTRYGOWY SOS RYBNY MLEKO KOKOSOWE MAJONEZ SOSY I KREMY SAŁATKOWE SOSY DO MIĘSA I RYB ZAWIERAJĄCE TŁUSZCZ SÓL DODANA