Restauracja Carpathia

Transkrypt

1 Restauracja Carpathia Carpathia Restaurant

2 Przystawki Starters MARYNOWANY DZIKI ŁOSOŚ cytryna, ogórek, galaretka z wódki, nori (alergeny: ryba, laktoza) MARINATED WILD SALMON lemon, cucumber, vodka jelly, nori (contains: fish, dairy) 47,00 PLN PRZEGRZEBKI boudin noir, szalotka, groszek, pianka rakowa (alergeny: skorupiaki, laktoza, gluten, ryba) SCALLOPS boudin noir, shallot, green pea, crayfish foam (contains: shellfish, dairy, gluten, fish) 38,00 PLN TATAR WOŁOWY wędzona słonina, chips z parmezanu, jajko s-v, piana chrzanowa, kurki marynowane, kapary (alergeny: gluten, laktoza, jajko, gorczyca) BEEF TARTARE smoked pork fat, parmesan crisp, egg yolk s-v, horseradish foam, pickled chanterelle mushrooms, capers (contains: gluten, dairy, egg, mustard seeds) 49,00 PLN

3 Przystawki Starters RAVIOLI Z HOMAREM foie gras, ziemniaki parisienne, emulsja szafranowa (alergeny: gluten, laktoza, skorupiaki, ryba, jajko) LOBSTER RAVIOLI foie gras, parisienne potato, saffron emulsion (contains: gluten, dairy, shellfish, fish, egg) 45,00 PLN GOŁĄB LEŚNY sałata baby gem, ser roquefort, karmelizowana gruszka, sos malinowy, brioche (alergeny: gluten) PIGEON baby gem lettuce, roquefort, caramelised baby pear, raspberry sauce, brioche (contains: gluten) 42,00 PLN BAKŁAŻAN WĘDZONY ravioli z buraka, mus pomarańczowy, sos holenderski (alergeny: gluten, jajko, laktoza) SMOKED AUBERGINE beetroot ravioli, orange mousse, hollandaise sauce (contains: gluten, egg, dairy) 34,00 PLN

4 Zupy Soups BOUILLABAISSE marynowany koper włoski, rouille szafranowe, homar, Lucjan czerwony, rak (alergeny: skorupiaki, laktoza, ryby, jajka) BOUILLABAISSE marinated fennel, saffron rouille, lobster, red snapper, crayfish (contains: shellfish, dairy, fish, egg) 43,00 PLN BARSZCZ BIAŁY borowik, puree truflowe, pancetta, jajko poché (alergeny: mleko, seler) WHITE BORSCHT porcini mushroom, pancetta, egg poché (contains: dairy, gluten) 25,00 PLN PISTOU orzo, młoda marchewka, młody por, młoda cukinia, pesto (alergeny: gluten) PISTOU orzo, baby carrots, baby leek, baby courgette, pesto (contains: gluten) 22,00 PLN

5 Dania główne Main course POLĘDWICA JAGNIĘCA mus drobiowy, gratin dauphinoise, marchewka młoda, szpinak, posypka miętowa, jus rozmarynowe (alergeny: gluten, laktoza, grzyby) CANNON OF LAMB poultry mousse, gratin dauphinoise, baby carrot, spinach, mint powder, rosemary juice (contains: gluten, dairy, mushrooms) 62,00 PLN MIGNON DE VEAU ziemniak fondant, mus z buraka, grillowana szalotka, cukinia, chips z szałwi, sos chrzanowy (alergeny: laktoza, gluten) MIGNON DE VEAU fondant potato, beetroot mousse, grilled shallot, courgette, sage crisp, horseradish sauce (contains: dairy, gluten) 54,00 PLN TURBOT mus cytrynowo-pomarańczowy, marchew karmelizowana, emulsja z groszku, bataty, puder z oliwy cytrynowej (alergeny: skorupiaki, ryba, laktoza, gluten) TURBOT orange and lemon mousse, caramelised carrot, green peas emulsion, sweet potato, lemon oil powder (contains: shellfish, fish, dairy, gluten) 91,00 PLN LUCJAN CZERWONY puree maślne, mus z groszku, szalotka s-v, szpinak, perełki balsamiczne, sos holenderski (alergeny: ryba, laktoza) RED SNAPPER pomme puree, green peas mousse, shallot s-v, spinach, balsamico pearls, hollandaise sauce (contains: fish, dairy) 57,00 PLN RISOTTO Z GROSZKIEM parmezan, trufla (alergeny: laktoza, gluten) PEA RISOTTO parmesan, truffle (contains: dairy, gluten) 44,00 PLN

6 Dania główne Main course Grill - wołowina sezonowana w Hotelu Arłamów GRILL - all beef is seasoned at Arłamów Hotel FILET MIGNON smardze, szalotka, wędzony topinambur, batat pieczony, szpinak z pieczonym czosnkiem, sos pieprzowy (alergeny: laktoza, grzyby) FILLET MIGNON morel mushrooms, smoked jerusalem artichoke, baked sweet potato, spinach with roasted garlic, pepper sauce (contains: dairy, mushrooms) 87,00 PLN CÔTE DE BOEUF* ziemniaki truflowe, puree z selera, mus z pieczonego pomidora, marynowany w whisky grzyb portobello, mix sałat, jus (alergeny: laktoza, grzyby) CÔTE DE BOEUF* truffle potato, celeriac puree, roasted tomato mousse, whiskey marinated portobello mushroom, mix salad, jus (contains: dairy, mushrooms) 149,00 PLN *cote de boeuf - krojony pod zamówienie, czas oczekiwania w zależności od stopnia wysmażenia może trwać do godziny czasu *cote de boeuf cut to order, waiting time depends on the steak doneness level and might come up to 1 hour T-BONE ziemniaki pont neuf z parmezanem, grillowane pomidory, grillowana cukinia, sos bearnaise (alergeny: laktoza, jajka) T-BONE potato pont neuf with parmesan, grilled tomatoes, grilled courgette, bearnaise sauce (contains: dairy, eggs) 78,00 PLN CHATEAUBRIAND* pomidory koktajlowe, wędzone ziemniaki, dynia marynowana, marynowany w whisky grzyb portobello, sos bernaise, sos pieprzowy (alergeny: laktoza, jajka) CHATEAUBRIAND* cherry tomatoes, smoked new potatoes, marinated pumpkin, whiskey marinated portobello mushroom, bernaise sauce, pepper sauce (contains: dairy, eggs) 178,00 PLN *chateubriand danie przeznaczone dla 2 osób, czas przygotowania od 25 min wzwyż w zależności od stopnia wysmażenia mięsa *chateubriand sharing dish for 2 people, waiting time: minimum 25 minutes, depends on the steak doneness level

7 Desery Desserts MACEROWANE OWOCE LEŚNE krem patissiere, lody owocowe, sos z owoców leśnych, czekolada, orzechy laskowe (alergeny: laktoza, gluten, jajka, orzechy) MACERATED FOREST FRUITS crème patissiere, fruit ice cream, forest fruits coulis, dark chocolate, hazelnuts (contains: dairy, gluten, eggs, nuts) 21,00 PLN CURD CYTRYNOWE kruche ciasto, sorbet malinowy, beza włoska, sos angielski (alergeny: laktoza, gluten, jajka) LEMON CURD short crust pastry, raspberry sorbet, italian meringue, crème anglaise (contains: dairy, gluten, eggs) 23,00 PLN PAVE CZEKOLADOWE plaster miodowy, pomarańczowy crème anglaise, wędzona czekolada (alergeny: laktoza, gluten, jajka) CHOCOLATE PAVE honeycomb, orange crème anglaise, smoked chocolate (contains: dairy, gluten, eggs) 27,00 PLN

8 ME L I C Zup / So p Rosół z makaronem lub pomidorowa Chicken broth with egg noodles or tomato soupe with egg noodles 14,00 PLN Dan łó ne / Ma n u s Fileciki z kurczaka w chrupiącej panierce z surówką z marchewki i frytkami Chicken fingers with french fries and greated carrots 24,00 PLN Paluszki rybne w chrupiącej panierce z surówką z marchewki i frytkami Fish fi ngers with french fries and grated carrots 22,00 PLN Mak y / Pas Kluseczki leniwe ze słodką śmietaną i cukrem Gnocchi with cottage cheese with sweatned cream and sugar 18,00 PLN Penne rigate z sosem bolońskim z kurczaka Penne rigate with chicken bolognese sauce 21,00 PLN Des / Des t Naleśniki z nutellą i owocami Nutella pancakes with seasonal fruits 18,00 PLN Lody: truskawka, czekolada, wanilia Selection of ice creams: strawberry, chocolate, vanilla 18,00 PLN