Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

Transkrypt

1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil : Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: ZM Semestr: 6 Forma studiów: Nazwa przedmiotu: Forma zajęć stacjonarne/niestacjonarne Moduł (typ) przedmiotów: Ryzyko w przedsiębiorstwie turystycznym Wykład Ćwiczenia przedmiot specjalizacyjny Liczba godzin: 75 Liczba punktów ECTS za zaliczenie przedmiotu: 3 Nazwa jednostki prowadzącej: Kierownik przedmiotu: Prowadzący zajęcia: Katedra Zarządzania i Marketingu dr Paweł Bator dr Paweł Bator, mgr inż. Żaneta Nejman Założenia i cele przedmiotu: Wymagania wstępne: Narzędzia / metody dydaktyczne: 1. Przekazanie podstawowej wiedzy z zakresu ryzyka w przedsiębiorstwie turystycznym 2. Stworzenie podstaw dla umiejętności identyfikacji źródeł ryzyka 3. Omówienie klasyfikacji ryzyka 4. Zapoznanie się z zasadami oceny ryzyka wybranymi metodami ilościowymi i jakościowymi 5. Przekazanie wiedzy umożliwiającej zaproponowanie pakietu środków zaradczych Podstawowa wiedza z zakresu zarządzania ryzykiem w przedsiębiorstwie turystycznym Aktywna prezentacja poszczególnych obszarów tematycznych z wykorzystaniem folii i kserokopii własnych opracowań poszczególnych zagadnień. WYKAZ TEMATÓW I ZAGADNIEŃ HARMONOGRAM ZAJĘĆ Liczba godzin Lp. Tematy i zagadnienia Formy zajęć Razem Wykład Ćwiczenia Temat 1 Rodzaje ryzyka (pojęcie ryzyka, pewność, niepewność, prawdopodobieństwo, typologia ryzyka w instytucji finansowej a niefinansowej, rodzaje ryzyka w inwestycjach, ryzyko systematyczne i niesystematyczne, metodologia BIS, ryzyko polityczne, ryzyko biznesowe, ryzyko strategiczne, ryzyko finansowe 1

2 i jego kategorie) 2 Temat 2 Metody identyfikacji ryzyka (czynniki ryzyka, źródła ryzyka makroekonomiczne i mikroekonomiczne, ryzyka wewnętrzne i zewnętrzne, metody statystyczne- ilościowe, metody obserwacyjnejakościowe) 3 Temat 3 Wartość narażona na ryzyko (istota wartości narażonej na ryzyko (Value at Risk) - podejście bankowe a analiza od strony przedsiębiorstwa, pomiar wartości narażonej na ryzyko, analiza istotności zagrożeń, przedział ufności) 4 Temat 4 Model ryzyka w przedsiębiorstwie turystycznym (budowa modelu teoretycznego umożliwiającego szacowanie ryzyka w oparciu o różne metody) 5 Temat 5 Ilościowe metody oceny ryzyka (metoda wariancji kowariancji, metoda symulacji historycznej, metoda Monte Carlo) 6 Temat 6 Metody jakościowe w ocenie ryzyka (zasady sporządzania ocen MCA, oceny ratingowe, mapy i macierze ryzyka, metody opisowe (np. BCG), analiza grafów, metoda scenariuszowa) 7 Temat 7 Organizacja a ryzyko (organizacje nastawione na zarządzanie ryzykiem a tradycyjne; zmiany struktury organizacyjnej przedsiębiorstwa dla potrzeb zarządzania ryzykiem, rola menedżera ryzyka; komitet ryzyka) 8 Temat 8 Zabezpieczenia wewnętrzne w zarządzaniu ryzykiem przedsiębiorstwa turystycznego (zasady i zakres zastosowania zabezpieczeń wewnętrznych w zarządzaniu ryzykiem, transakcje przeciwstawne, opóźnianie i przyspieszanie płatności, zarządzanie przepływami pieniężnymi, kompensacja, netting) 9 Temat 9 Zabezpieczenia zewnętrzne w zarządzaniu ryzykiem przedsiębiorstwa turystycznego (zastosowanie w zarządzaniu ryzykiem nowych instrumentów finansowych, transakcje terminowe, opcje, swapy, przegląd instrumentów zabezpieczenia przed ryzykiem stóp procentowych) Razem Symbol efektów W01 W02 W03 Opis zamierzonych efektów Po zaliczeniu zajęć student: W zakresie wiedzy Posiądzie wiedzę w zakresie zarządzania ryzykiem, w szczególności będzie rozumiał różnicę między różnymi rodzajami ryzyka i zasady podziału ryzyka. Będzie wiedział jakich narzędzi należy używać do oceny poszczególnych rodzajów ryzyka. Pozna zakres zastosowania instrumentów zabezpieczających przed ryzykiem i strategie zarządzania ryzykiem. Odniesienie do efektów dla kierunku K_W01 K_W02 K_W05 K_W07 K_W14 K_W23 K_W04 K_W07 K_W09 2

3 U01 U02 U03 K01 K02 K03 W zakresie umiejętności Powinien umieć zidentyfikować ryzyko. Powinien znać podstawowe rodzaje ryzyka, umieć ocenić ryzyko za pomocą metod jakościowych i ilościowych. Powinien umieć zaprojektować system zarządzania ryzykiem w przedsiębiorstwie i sformułować plan ryzyka w projekcie. W zakresie kompetencji personalnych i społecznych Przedmiot rozwija umiejętność komunikacji i pracy w zespole. Posiada umiejętność krytycznej analizy otoczenia. Potrafi wyciągać prawidłowe wnioski i formułować oceny, a także strategie działania w warunkach niepełnej informacji. K_U04 K_U07 K_U14 K_U15 K_U22 K_U09 K_U11 K_K01 K_K04 K_K02 K_K05 K_K10 K_K06 K_K08 K_K18 Forma zajęć: Zamierzone efekty Metody / formy oceny - Wykłady: W01, W02, W03, U01, Egzamin pisemny - Ćwiczenia: U02, U03, K01, K02, K03 Ocena na podstawie prezentacji Elementy składowe oceny końcowej Sposób sprawdzenia osiągnięć efektów Procenty Wykład Egzamin pisemny 80% Aktywność w dyskusji 20% Ćwiczenia Prezentacja 80% Aktywność w dyskusji 20% Efekt Egzamin ustny Forma oceny (podano przykładowe wpisz stosowane) Egzamin pisemny Kolokwium Projekt Prezentacje W01 X X W02 X X 3

4 W03 X X U01 X X U02 X X U03 X X K01 X X K02 X X K03 X X Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia efektów w godzinach Aktywność Udział w wykładach Samodzielne studiowanie tematyki wykładów, w tym studiowanie zalecanej literatury Udział w konsultacjach Przygotowanie się do egzaminu i udział w egzaminie Udział w ćwiczeniach Przygotowanie i przedstawienie prezentacji na ćwiczeniach Obciążenie studenta 5 h 13 h + 2 h 10 h Podstawowa: Uzupełniająca: Zalecana literatura przedmiotu 1. Biczysko W., Zarządzanie finansami w przedsiębiorstwie turystycznym, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Biczysko W., Ryzyko finansowe jako determinanta popytu na usługi biur podróży, (w) Popyt Turystyczny. Konsumpcja- Segmentacja- Rynki, Zeszyty Naukowe nr 699, Ekonomiczne Problemy Usług nr 84, Uniwersytet Szczeciński, Szczecin Biczysko W., Ryzyko finansowe polskich biur podróży, (w) Teoria i praktyka usług turystycznych, rekreacyjnych i hotelarsko- żywieniowych w świetle badań, Seria: Monografie nr 9, Bogucki Wydawnictwo Naukowe, Poznań Biczysko W., Ryzyko upadłości i reputacji biur podróży, Rynek Turystyczny nr 8/ 2012, Warszawa Borkowski P. Ryzyko w działalności przedsiębiorstw, WUG, Gdańsk Hanisz R. N. (red. nauk.), Zarządzanie ryzykiem w przedsiębiorstwie, Wyższa Szkoła Biznesu w Dąbrowie Górniczej, Dąbrowa Górnicza Jajuga K. (red. nauk.), Zarządzanie ryzykiem, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kaczmarek T.T., Zarządzanie ryzykiem. Ujęcie interdyscyplinarne, Difin, Warszawa Kalinowski M., Ryzyko walutowe. Zarządzanie ryzykiem w przedsiębiorstwie, Wydawnictwo CeDeWu, Warszawa Nowak E. (red. nauk.), Rachunkowość w zarządzaniu ryzykiem w przedsiębiorstwie, PWE, Warszawa Bitkowska A., Kolterman K., Wójcik G., Wójcik K., Zarządzanie procesami w przedsiębio-rstwie. Aspekty teoretyczno- praktyczne, Difin, Warszawa Holliwell J., Ryzyko finansowe. Metody identyfikacji i zarządzania ryzykiem 4

5 finanso-wym, Wyd. K.E. Liber s.c., Warszawa Knowles T., Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, PWE (tłum. Górska G.), Warszawa Korol T., Systemy ostrzegania przedsiębiorstw przed ryzykiem upadłości, Wyd. Wolters Kluwer Polska Sp. z o.o., Warszawa Kotaś R., Sojak S., Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii, PWE, Warszawa Jędrzejczyk I., Nowoczesny biznes turystyczny. Ekostrategie w zarządzaniu firmą, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Skrzypek E., Hofman M., Zarządzanie procesami w przedsiębiorstwie. Identyfikowanie, pomiar, usprawnianie, Wyd. Wolters Kluwer Polska Sp. z o.o., Warszawa Wiley J., Instrumenty pochodne, Dom Wydawniczy ABC, Kraków