SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA... (skrajne daty)

Transkrypt

1 Załącznik nr 4 do Uchwały Senatu nr 430/01/2015 SYLABUS DOTYCZY CYKLU KSZTAŁCENIA... (skrajne daty) 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu Higiena żywności i żywienia Kod przedmiotu/ modułu* Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Nazwa jednostki realizującej przedmiot Kierunek studiów Poziom kształcenia Profil Forma studiów Rok i semestr studiów Rodzaj przedmiotu Koordynator Wydział Medyczny Instytut Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu Dietetyka I stopień Praktyczny Stacjonarne/niestacjonarne Rok II; Semestr III Podstawowy Imię i nazwisko osoby prowadzącej / osób prowadzących * - zgodnie z ustaleniami na wydziale 1.2.Formy zajęć dydaktycznych, wymiar godzin i punktów ECTS Wykł. Ćw. Konw. Lab. Sem. ZP Prakt. Inne ( jakie?) Liczba pkt ECTS (samokształcenie) Sposób realizacji zajęć X zajęcia w formie tradycyjnej zajęcia realizowane z wykorzystaniem metod i technik kształcenia na odległość 1.4. Forma zaliczenia przedmiotu/ modułu ( z toku) ( egzamin, zaliczenie z oceną, zaliczenie bez oceny) egzamin 2.WYMAGANIA WSTĘPNE brak 3. CELE, EFEKTY KSZTAŁCENIA, TREŚCI PROGRAMOWE I STOSOWANE METODY DYDAKTYCZNE 3.1. Cele przedmiotu/modułu C1 Zaznajomienie studentów z podstawowymi zasadami higieny żywności i żywienia.

2 C2 C3 C4 Poznanie istoty wymagania higieniczne wobec zakładów żywienia zbiorowego oraz produkujących żywność. Uzyskanie niezbędnej wiedzy do określania wymagań higienicznych wobec zakładów produkujących żywność oraz zakładów żywienia zbiorowego. Kształtowanie postawy studenta do pogłębiania i aktualizowania wiedzy z higieny. Kształtowanie postawy studenta do pogłębiania i aktualizowania wiedzy z higieny. 3.2 EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA PRZEDMIOTU/ MODUŁU ( WYPEŁNIA KOORDYNATOR) EK ( efekt kształcenia) P_W01 P_W02 P_U01 P_K01 Treść efektu kształcenia zdefiniowanego dla przedmiotu (modułu) Zna wymagania higieniczne zakładów żywienia zbiorowego Zna przepisy określające wymagania sanitarnoepidemiologiczne dla obiektów branży spożywczej i zakładów żywienia zbiorowego Umie posługiwać się zasadami higieny w zakładach żywienia zbiorowego i wykazać konieczność ich stosowania Student aktywnie pogłębia i aktualizowuje wiedzę z zakresu higieny żywności i żywienia Odniesienie do efektów kierunkowych (KEK) K_W27, K_W28 K_W26, K_W28 K_U35 K_K14, K_K TREŚCI PROGRAMOWE (wypełnia koordynator) A. Problematyka wykładu Treści merytoryczne TP 1. Przepisy określające wymagania higieniczne dla obiektów branży spożywczej. TP 2. Wymagania higieniczne wszystkich typów zakładów żywienia zbiorowego. TP 3. Szkodniki magazynów żywnościowych. TP 4. Zagrożenia żywności. TP 5. Zakażenia i zatrucia pokarmowe. TP6. Warunki i zasady higieny w żywieniu pacjentów. B. Problematyka ćwiczeń audytoryjnych, konwersatoryjnych, laboratoryjnych, zajęć praktycznych Treści merytoryczne TP 1. Przepisy określające wymagania higieniczne dla obiektów branży spożywczej. TP 2. Przedmioty użytku przeznaczone do kontaktu z żywnością.

3 TP 3. TP 4. TP 5. TP 6. Kwalifikacje pracowników branży spożywczej wymagania sanitarno-epidemiologiczne Wymagania sanitarno higieniczne w zakładach produkujących żywność i w zakładach żywienia człowieka. Metody i systemy zapewniania jakości żywności. Analiza zagrożeń. RASFF - system ostrzegania o zagrożeniu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. 3.4 METODY DYDAKTYCZNE WYKŁAD Z PREZENTACJĄ MULTIMEDIALNĄ, KONWERSATORIUM, ĆWICZENIA PRAKTYCZNE, ANALIZA ZAGROŻEŃ 4 METODY I KRYTERIA OCENY 4.1 Sposoby weryfikacji efektów kształcenia Symbol efektu Metody oceny efektów kształcenia ( np.: kolokwium, egzamin ustny, egzamin pisemny, projekt, sprawozdanie, obserwacja w trakcie zajęć) P_W01 Zaliczenie pisemne W P_W02 Zaliczenie pisemne W P_U01 Projekt ĆW P_K01 Obserwacja opiekuna, ocena grupy, samoocena ĆW. Forma zajęć dydaktycznych ( w, ćw, ) 4.2 Warunki zaliczenia przedmiotu (kryteria oceniania) Ćwiczenia: 1. pełne uczestnictwo i ocena aktywności studenta w czasie zajęć, 2. ocena przygotowania do zajęć, 3. dyskusja w czasie ćwiczeń, 4. sprawdzanie wiedzy w czasie ćwiczeń, 5. opis przypadku 6. zaliczenia pisemne cząstkowe Zakres ocen: 2,0 5,0 Wykłady: 1. zaliczenie testowe oraz pytania otwarte: A: Pytania z zakresu wiadomości do zapamiętania; B: Pytania z zakresu widomości do rozumienia; C: Rozwiązywanie zadania pisemnego typowego; D: Rozwiązywanie zadania pisemnego nietypowego; - za niewystarczające rozwiązanie zadań tylko z obszaru A i B = ocena 2,0 - za rozwiązanie zadań tylko z obszaru A i B możliwość uzyskania max. oceny 3,0 - za rozwiązanie zadań z obszaru A + B + C możliwość uzyskania max. oceny 4,0 - za rozwiązanie zadań z obszaru A + B + C + D możliwość uzyskania oceny 5,0 Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie wiedzy: Zaliczenie ustne problemowe lub zaliczenie pisemne w postaci testu: student generuje / rozpoznaje odpowiedź (esej, raport; krótkie strukturyzowane pytania /SSQ/; test wielokrotnego wyboru /MCQ/; test wielokrotnej odpowiedzi /MRQ/; test dopasowania; test T/N; test uzupełniania odpowiedzi), pytania otwarte.

4 Ocena wiedzy: Kolokwium pisemne 5.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 90%-100% 4.5 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 80%-89% 4.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 70%-79% 3.5 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 60%-69% 3.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia na poziomie 50%-59% 2.0 wykazuje znajomość każdej z treści kształcenia poniżej 50% Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie umiejętności: Zaliczenie praktyczne Zaliczenie zorganizowane w postaci określonego zadania do wykonania, dopuszczalna również prezentacja lub wykonanie projektu, realizacja określonego zadania. Ocena umiejętności 5.0 student aktywnie uczestniczy w zajęciach, jest dobrze przygotowany, bardzo dobrze zna wymagania higieniczne zakładów żywienia zbiorowego. 4.5 student aktywnie uczestniczy w zajęciach, dobrze zna wymagania higieniczne zakładów żywienia zbiorowego. 4.0 student aktywnie uczestniczy w zajęciach, jest poprawiany, dobrze zna wymagania higieniczne zakładów żywienia zbiorowego. 3.5 student uczestniczy w zajęciach, jego zakres przygotowania nie pozwala na całościowe przedstawienie omawianego problemu, dostatecznie zna wymagania higieniczne zakładów żywienia zbiorowego, często jest poprawiany. 3.0 student uczestniczy w zajęciach, dostatecznie zna wymagania higieniczne zakładów żywienia zbiorowego, jednak często popełnia błędy. 2.0 student biernie uczestniczy w zajęciach, wypowiedzi są niepoprawne merytorycznie, nie zna wymagań higienicznych zakładów żywienia zbiorowego, często jest poprawiany. Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie kompetencji społecznych: Obserwacja opiekuna, ocena grupy, samoocena Ocena kompetencji społecznych: Ocena średnia ważona wynikająca z ocen cząstkowych za: -umiejętność pracy w grupie 2/3; - umiejętność prezentowania wyników prac na forum grupy 1/3. ZAKRES OCEN: 2,0-5,0

5 5. Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia założonych efektów w godzinach oraz punktach ECTS Aktywność godziny zajęć wg planu z nauczycielem 25 przygotowanie do zajęć 20 udział w konsultacjach 5 czas na napisanie referatu/eseju 10 przygotowanie do egzaminu 15 udział w egzaminie 1 Inne (jakie?) - SUMA GODZIN 75 SUMARYCZNA LICZBA PUNKTÓW ECTS Liczba pkt ECTS w ramach zajęć powiązanych z praktycznym przygotowaniem zawodowym Liczba pkt ECTS w ramach zajęć służących zdobywaniu pogłębionej wiedzy i umiejętności prowadzenia badań nauk. Liczba godzin/ nakład pracy studenta 3 obowiązuje od roku akad. 2017/2018 obowiązuje od roku akad. 2017/ PRAKTYKI ZAWODOWE W RAMACH PRZEDMIOTU/ MODUŁU wymiar godzinowy - zasady i formy odbywania praktyk - 2. LITERATURA Literatura podstawowa: 1. Gertig H., Duda G.: Żywność a zdrowie i prawo. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa Dąbrowska Z.: Higiena żywności i żywienia. Wydawnictwo ODDK, Warszawa Jethon Z., Grzybowski A.(red.): Medycyna zapobiegawcza i środowiskowa.wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa Korczak C.: Higiena. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa Marcinkowski J.T.(red.): Higiena, profilaktyka i organizacja w zawodach medycznych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa Literatura uzupełniająca: 1. Czasopisma branżowe