Sernik z brzoskwiniami

Transkrypt

1 Sernik z brzoskwiniami CIASTO: 3 szkl. mąki 1 kostka margaryny 3 łyżki cukru 5 żółtek 3 łyżeczki proszku do pieczenia Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części. Jedną rozłożyć na blachę a drugą włożyć do zamrażarki. MASA SEROWA: 1 kg sera 2 jaja 4 żółtka 1,5 budyniu śmietankowego 0,5 szkl. cukru 3/4 kostki margaryny Ubić wszystko mikserem. Ubić 7 białek z 0,5 szkl. cukru WARSTWY Blachę wysmarować tłuszczem

2 Ciasto na blachę + Masa serowa + Brzoskwinie + Piana z białek + Ciasto z zamrażalnika Piec ok minut w temperaturze 180 C. Chatka PUCH ATKA 1 l mleka 3 butelki śmietany 30% kwaśna!- 2,3 dni zostawić w temperaturze pokojowej 5 jajek Olejek migdałowy Kakao 1 kostka masła 1 szkl cukru pudru 6 paczek herbatników

3 Mleko zagotować, do gotującego się mleka dodać roztrzepane jajka ze śmietaną. Podgrzać to wszystko aż zrobi się twaróg. Następnie odcedzić i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżeczce twarogu i ucierać. ⅓ masy zostawić na biało. Do reszty dodać 3 łyżki kakao. Na pergaminie ułożyć 6 rzędów ciastek: Boki składa się do środka. Posmarować to białą masą, ułożyć na to 2 warstwę ciastek. Na to wyłożyć masę kakaową. Na środek więcej masy. Ciastka przed wyłożeniem namoczyć w płynie po twarogu!!! Uformować 2 chatki. Polać polewą.

4 POLEWA: 0,5 kostki masła 1 szkl. Cukru 4 łyżki mleka 4 łyżki kakao Zagotować. Biszkopt na 1 blaszke 8 jaj 10 dag mąki poznańskiej lub tortowej 10 dag kartoflanki 1i 1/4 szklanki cukru 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, nadal ubijać na sztywną pianę, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Piec około minut, w temperaturze 180 C.

5 Biszkopt do kremu spirytusowego 4 jaja 3/4 szkl. cukru 3/4 szkl. mąki (pół na pół z kartoflanką) 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Piec ok minut w temp. 180 C. Biszkopt z 5 jaj 5 jaj 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki (pół na pół z kartoflanką) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 KREM Z GALARETKĄ 6 jaj, 6 łyżek cukru, 1 kostka margaryny, 3 kolory galaretek, 3 łyżeczki żelatyny. Galaretki ugotować osobno. Pozostawić do stężenia. Żelatynę rozpuścić w 0,5 szkl. wody. Jaja ubić z cukrem i utrzeć z margaryną. Dodać pokrojoną w drobną kostkę galaretkę i rozpuszczoną żelatynę. Biszkopt przekroić na pół, przełożyć kremem. KREM ZWYKŁY DO TORTóW 5 jaj 2 opakowania masła roślinnego ( po 250g) 5 łyżek cukru Ubić jaj z cukrem, powoli łączyć z roztartym masłem. Dodać olejek do smaku. Można dodać kakao - krem kakaowy. Można zaparzyć 2 łyżki kawy i do kremu dodać odciśnięte fusy - krem kawowy.

7 KREM ZE SPIRYTUSEM 0,5 kg masła roślinnego 3 jaja 1 szkl. Cukru 3 łyżki kakao 50g spirytusu lub 100g wódki Jaja ubić z cukrem, utrzeć z margaryną, dodać kakao i spirytus. Rolada Porcja na 1 blaszkę przekrojona na pół daje dwie rolady: 5 żółtek 15 dag cukru 7 białek 10 dag mąki + płaska łyżeczka kartoflanki 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia Żółtka utrzeć z cukrem na pianę. Ubić białka i dodać je do utartych żółtek. Potem dodać mąkę i proszek. Piec w temperaturze 200 około 10 minut. Przełożyć kremem zwykłym do tortów. Na 2 rolady porcja kremu z 250 g masła roślinnego.

8 Sernik na ciemnym ciescie CIASTO: 1/2 kg mąki 250g margaryny 2 szkl. Cukru 2 pełne łyżki smalcu Mały proszek do pieczenia 5 żółtek 2-3 łyżki kakao SER: 2 szklanki cukru pudru lub 1 i 1/2 szkl. cukru zwykłego 1 kg sera białego 15 dag margaryny 4 żółtka 8 ubitych białek 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 budyń śmietankowy Olejek cytrynowy SPOSÓB WYKONANIA: Wszystkie składniki dobrze zagnieść. Ciasto musi być dość twarde. Wstawić do lodówki by skruszało. Ciasto można przygotować dzień naprzód. Podzielić je na połowę ( spód i wierzch). Zetrzeć na tarce. Ser- Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać ser, margarynę, bakalie, proszek, budyń, olejek, na samym końcu dodać ubite białka i wymieszać tak lekko jak na ciasto biszkoptowe. Piec w temp. C przez minut.

9 Fale Dunaju CIASTO: 6 jaj 2 szklanki mąki 1 kostka margaryny Szklanka cukru pudru Cukier waniliowy Olejek rumowy 2 łyżki kakao 2 łyżeczki proszku do pieczenia Owoce z kompotu KREM: 1 kostka margaryny Pół litra mleka 1/2 szkl cukru Łyżka mąki pszennej Łyżka mąki ziemniaczanej Cukier waniliowy Utrzeć masło z cukrem dodając po jednym żółtku, mąkę wymieszaną z proszkiem i ubitą na sztywno pianę. Ciasto podzielić na 2 części Jedną część wyłożyć na blachę, do drugiej dodać kakao i 2 łyżki wody, po czym wyłożyć na jasną część ciasta. Na wierzch gęsto ułożyć owoce i piec ok. 45 minut w temp. C Z mleka cukru i mąki ugotować budyń. Ostudzony dodawać stopniowo do utartej margaryny. Gdy ciasto ostygnie nałożyć na nie krem i polać polewą.

10 Metrowiec 7 jaj 20 dag cukru 15 dag mąki 10 dag mąki kartoflanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2łyżeczki kakao 2 łyżeczki wody Jaja i cukier ubić. Dodać wodę, mąkę, proszek. Do połowy masy wsypać kakao i dobrze wymieszać. Piec w 2 foremkach. Piec w temp. C przez minut KREM: Z 1/2 litra mleka odlać 1/4 szklanki i rozmieszać z 2 czubatymi łyżkami mąki. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka dolać mleko z mąką i mieszać aż się dobrze zagotuje. Ostudzić. Wystudzoną masę dodać do 1 kostki margaryny brzeskiej rozkręconej z 1 szklanką cukru pudru i 1 paczką cukru waniliowego. Dodawać powoli po 1 łyżce ciągle ucierając. Babki pokroić w plastry jak chleb, przekładać kremem na przemian. Polać polewą kroić ukośnie.

11 Placek orzechowy 3/4 kostki margaryny 1/2 szkl. Cukru 1 jajko 40 dag mąki 2 płaskie łyżeczki sody 1 1/2 łyżki miodu 3 łyżeczki kwaśnej śmietany WYKONANIE Ciasto utrzeć jak na babkę, podzielić na dwie blaszki i jedną upiec. Na drugą- surowe ciasto położyć masę: rozpuścić na ogniu: 1 płaską łyżkę masła, 1 płaską łyżkę cukru, 1/2 łyżkę miodu i do rozpuszczonej masy dodać 25 dag orzechów i trochę posmażyć. Następnie wyłożyć to na ciasto i piec ok. 20 minut w temp C. Oba placki połączyć kremem- kartoflanką - orzechy na wierzchu i polać polewą Ciasto kokosowe 2 szkl. Mąki 1 szkl. Cukru trochę mniej 3 całe jajka 1 kwaśna śmietana 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia wszystko razem wymieszać i upiec w piekarniku 1/2 h w temp. C

12 POLEWA KOKOSOWA: 1/2 kostki masła, 1szkl. Cukru, cukier waniliowy, 10 dag kokosów, 3 łyżki mleka Wszystko rozpuścić w garnuszku i ciepłe położyć na upieczony placek, zapiec w piekarniku 10 minut. PLACEK KOKOSOWY Z KREMEM SPRÓD BISZKOPTOWY Z 4 JAJ 3 pełne łyżki mąki 1/2 l mleka 1/2 szkl. Cukru, trochę mniej 2 łyżeczki kakao SPOSÓB WYKONANIA: Ugotować jak budyń, ostudzić i rozkręcić z 1 kotką margaryny brzeskiej. WIÓRKI: 2 paczki wiórek kokosowych 1 szkl. Mleka 1/2 szkl. Cukru SPOSÓB WYKONANIA: Gotować 10 minut mieszając. Gdy przestygnie dodać spirytus i wymieszać. Na upieczony spód wyłożyć krem, wiórki, polać polewą.

13 Pierniki 1 i 1/2 kg mąki 1 i 1/2 kostki margaryny brzeskiej 6 jaj 1 słoik 250g miodu sztucznego 1 słoik 300 g miodu naturalnego Niecałe 1/2 kg cukru 1 z czubkiem łyżeczka amoniaku 2 paczki korzeni 5 dag ciemnego kakao SPOSÓB WYKONANIA: Mąkę, kakao przesiać. Dodać korzenie, amoniak. Margarynę rozpuścić, dodać miód, rozpuścić. Gdy ostygnie dodać rozkręcone jajka. Cukier podsmażyć na karmel. Dodać ok. 1,2 szkl. Gorącej wody. Po kolei dodawać do mąki rozpuszczoną margarynę z miodem i jajkami i karmel nieco ostudzony. Ciasto powinno stać ok. tygodnia w lodówce. Piec ok. minut w temp. 200 C

14 Paczki 1/2 kg mąki 5 żółtek 3/4 szkl. Cukru 5 dag drożdży rozmieszać z 2 łyżeczkami cukru i 1/2 szkl. Mleka ciepłego 1/4 kostki masła Szczypta soli Powidła Olejek cytrynowy SPOSÓB WYKONANIA: Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, zapach. Żółtka rozkwirlać, dodać ciepłego mleka do pełnego kubka. W międzyczasie rozrobić drożdże. Gdy wyrosną wlać je do miski, wymieszać, dodać żółtka z mlekiem i wyrobić ciasto. Gdy jest zbyt gęste dolać mleka. Na samym końcu wlać gorący tłuszcz i wyrobić. Smażyć na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoto. Tort 10 jaj 15 dag mąki tortowej 15 dag mąki ziemniaczanej 30 dag cukru 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

15 SPOSÓB WYKONANIA: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka i nadal ubijać. Następnie dodać mąkę przesianą przez sitko i proszek. Delikatnie wymieszać. Piec w temp. Ok. 180 C ok. godziny. Tort lodowy 10 dużych jaj 10 łyżek cukru 10 łyżek mąki tortowej w tym 3 łyżki mąki krupczatki CIASTO WKONAĆ I UPIEC JAK TORT KREM: 12 żółtek 5 cukrów waniliowych 35 dkg cukru 6 łyżeczek kopiastych mąki kartoflanej 3 szkl. Mleka 1/2 kg masła 100g spirytusu 5 dkg kakao 2 szkl. mleka zagotować wraz z cukrem i cukrem waniliowym. W 3 szkl. mleka rozmieszać żółtka i mąkę ziemniaczaną i wlać to do gotującego się mleka z cukrem. Gotować tak długo aż masa zgęstnieje, mieszać tą masę żeby się nie przypaliła i żeby nie było grudek!!! Następnie wstawić garnek z masą do zimnej wody, ciągle mieszając aż wystygnie. W osobnym naczyniu utrzeć 1/2 kg masła potem stopniowo dodawać ostudzoną masę i ucierać. Następnie dodać 100 g spirytusu i dobrze wymieszać. Potem

16 dzielimy masę na pół i do jednej dodajemy kakao i na przemian przekładamy biszkopt. Tort należy przechowywać w lodówce. Sernik wiedenski 1 kg sera tłustego 10-8 jaj 250 g masła 6 łyżek kartoflanki lub 1 i 1/2 opakowania budyniu śmietankowego 30 dag cukru pudru 1 cukier waniliowy Szczypta soli Rodzynki Skórka pomarańczowa Ser zemleć na drobnych oczkach. Żółtka oddzielić od białek. Utrzeć żółtka z cukrem pudrem, stopniowo dodawać ser i masło ciągle ucierając. Dodać budyń, zapach cytrynowy, rodzynki, cukier waniliowy. Ubić białka i na samym końcu dodać je do masy mieszając od spodu jak ciasto biszkoptowe. Piec w temperaturze 180 C około godziny.

17 Sernik gotowany 6 jaj 1 i 1/2 szkl. Cukru 1 szkl. Mąki 1szkl. Kartoflanki 3/4 kostki margarynytopionej 1 proszek do pieczenia SPOSÓB WYKONANIA: Jajka ubić z cukrem, dodawać połowę mąki, wlać tłuszcz (powoli) i dodać resztę mąki i proszek ciągle delikatnie mieszając. Piec ok. 45 min. w temp. 180 C. MASA SEROWA 1/2 kg sera 2 jaka 2 łyżki kartoflanki 3/4 kostki margaryny 2 łyżki mleka 1 szkl. Cukru 1 cukier waniliowy SPOSÓB WYKONANIA: Ser zemleć, dodać żółtka, cukier, mąkę, mleko i wymieszać. Tłuszcz roztopić w garnku, dodać wymieszany ser i gotować do rozpuszczenia. Gdy nieco ostygnie dodać ubite białka i wymieszać. Przełożyć ciasto.

18 Babka z majonezem 1/2 szkl. Mąki ziemniaczanej 1/2 szkl. Mąki tortowej 1 szkl. Cukru 1/2 słoika majonezu 4 jaja 1 olejek śmietankowy 2 łyżeczki proszku do pieczenia SPOSÓB WYKONANIA: Ubić białka z cukrem, dodać żółtka- ubijać, dodać przesianą mąkę, majonez, olejek i proszek- delikatnie wymieszać. Piec ok. 1h temp 190 C. Babka 5 jaj 1szkl. Cukru 1 szkl. Mąki tortowej 1/2 szkl. Mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 kostka margaryny SPOSÓB WYKONANIA: Ubić ciasto jak na biszkopt, na końcu dodać gorący rozpuszczony tłuszcz. Piec ok. 30 min. w temp. 170 C. Polać białą/ ciemną polewą do ciast, lub posypać cukrem pudrem, lub nic nie robić tylko wcinać.

19 Placek z makiem i smietana 1. Spód biszkoptowy z 4 lub 5 jaj 2. Warstwa makowa: 2 szkl. Maku - może być trochę więcej 1 kostka margaryny 3/4 szkl. Cukru pudru 3 żółtka Olejek migdałowy Mak sparzyć, 2x przekręcić przez maszynkę. Margarynę rozkręcić, dodać cukier, potem mak, żółtka i olejek. Wszystko dobrze wymieszać i rozłożyć na upieczony biszkopt. 3. Warstwa śmietanowa: 2 kremówki, 3 łyżeczki żelatyny, cukier do smaku > > > wszystko ubić Rozłożyć na warstwę makową i posypać utartą czekoladą. Placek z budyniem i jablkami 1/2 kg mąki 1 kostka margaryny brzeskiej 1 szkl. cukru 3 jaja 2 łyżeczki proszku do pieczenia

20 SPOSÓB WYKONANIA: Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Podzielić je na 2/3 na spód i 1/3 na wierzch. Na blaszkę włożyć 2/3 ciasta, na to poukładać jabłka obrane i pokrojone w szestanstki. Ugotować z 1 l mleka (trochę mniej) budyń śmietankowy ( 2 budynie). Taki gorący wylać na ciasto z jabłkami. I pokruszyć na to pozostałą część ciasta. Włożyć blaszkę do piekarnika na minut do temp. 180 C. Murzynek 1 kostka margaryny 1 szkl. cukru 4 łyżki kakao Wszystkie składniki rozpuścić dodać 4 łyżki wody i kakao. Po przestygnięciu 2,5 szkl. mąki, 1 jajko, 1 łyżeczka sody, 1 szkl.mleka, 2 łyżki powideł Piec minut. W temp. C Ciasto japonskie 1 kostka margaryny 40 dag cukru pudru 30 dag maku sparzonego i zmielonego 2x 8 jaj 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 60 dag jabłek utartych na grubych oczkach lub 2 słoiczki kaszy mannej, rodzynki

21 Margarynę, cukier, żółtka (8) ucieramy lub miksujemy, dodajemy mak, jabłka lub kaszę, proszek do pieczenia, rodzynki, i na końcu pianę z 6 ubitych białek na sztywno- delikatnie wymieszać. Po upieczeniu polać polewą. Herbatnikowy przekladaniec 1 l mleka 1 szkl. cukru 1 kostka margaryny 1 szkl. kaszy mannej 2 łyżki kakao 1 torebka cukru waniliowego 2 łyżki wiórków kokosowych 6 paczek herbatników 1/2 l mleka (w 2 połowie rozmiesza kaszę) zagotować z cukrem i margaryną. Następnie wlać rozmieszaną kaszę ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje wsypać kakao, bakalie jeśli ma się ochotę. Blachę wyłożyć herbatnikami i rozłożyć na nie gorącą masę. Na wierzchu ułożyć lekko dociskając resztę herbatników. Polać polewą i posypać wiórkami. Trzymać w lodówce.

22 Placek z kruszonka 3 szkl. Mąki 4 jaja 1 kostka margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki budyniu 2 szklanki cukru ( może być mniej niż 1 i 1/2) Margaryna+ mąka + żółtka+ proszek --- robimy ciasto jak na kruszonkę. 4 białka ubić z 2 szkl. cukru i 2 łyżkami suchego budyniu. Więcej niż pół ciasta wyłożyć na blachę, na to dać jabłka pokrojone w plastry (mogą być inne owoce). Na owoce wykładamy pianę z białek i posypujemy resztą kruszonki. Zebra 6 grudnia :55 Moje przepisy

23 Placek kokosowo- makowy SPÓD: 0,5 margaryny 0,5 szkl. Cukru 2 jaja 2 łyżki proszku do pieczenia 1 szkl. Mąki Margarynę z cukrem i jajkami utrzeć, dodać mąkę z proszkiem MAK I KOKOS: 15 dag maku 15 dag kokosu 15 dag cukru 6 białek Białka ubić z cukrem, dodać kokos i mak, wymieszać. Wlać na ciasto. Piec ok. 35 min w temp 180 C. KREM: 1 szkl. Mleka 1 łyżka mąki 2 łyżki cukru 1 łyżka budyniu śmietankowego 1 żółtko Z tych składników ugotować budyń. Ostudzić, połączyć z margaryną. Wyłożyć na ciasto, polać polewą.

24 Snikers 40 dag mąki 15 dag cukru 20 dag margaryny 4 żółtka 1łyżeczka proszku 1 łyżeczka sody Powidła Orzechy włoskie dag Ciasto zagnieść, podzielić na 2 części. Rozłożyć na blachę. Każdą część posmarować powidłami i posypać orzechami. Ubić pianę z 4 białek i 1 szkl. cukru. Podzielić na pół. Jedną część wyłożyć na blaszkę i upiec. Potem wyłożyć resztę na 2 blaszkę i też upiec na złoty kolor. Piec 10 min w temp 220 C potem zmniejszyć do 170 C.Przełożyć kremem budyniowym z kawałkami czekolady. KREM BUDYNIOWY : 1 budyń śmietankowy z delekty + 2 i pół szkl. mleka + 3 łyżki cukru- ugotować, wystudzić i połączyć z 1 kostką margaryny brzeskiej. Biala dama SPÓD BISZKOPTOWY Z 5 JAJ 2 serki homogenizowane zwykłe 3/4 szkl. cukru pudru 2 kremówki 1 cukier waniliowy

25 1 puszka ananasów 2 galaretki ananasowe 5 łyżeczek żelatyny Serek utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Śmietanę ubić i połączyć z serkiem. Żelatynę rozpuścić i ciepłą dodać do masy. Na koniec dodać ananasy pokrojone w kostkę i rodzynki. Wierzch zalać galaretką. Amerykany 20 dag margaryny 30 dag cukru 6 jaj 1 kg mąki 1/2 l kwaśnej śmietany lub mleka 4 dag amoniaku 1 olejek Tłuszcz utrzeć z cukrem do białości, dodawać kolejno całe białka, śmietanę, mąkę i olejek. Na końcu dodać amoniak. Blachę posmarować tłuszczem. Wykładać cisto formując okrągłe biszkopty. Piec w dość gorącym piekarniku (temp. C ) ok. 20 min.

26 Buleczki maslane 1 kg mąki 4 dag drożdży 10dag cukru 1 łyżeczka soli 1 szklanka mleka 7 dag tłuszczu 1 jajko do smarowania Zarobić ciasto i przykryć, zostawić na 2-3h do wyrośnięcia. Pzegniatamy ciasto i zostawiamy do dalszej fermentacji. Można formować bułeczki, chałki itp.. Wierzch posmarować jajkiem. Piec w temp. C przez ok. minut. Rafaelo BISZKOPT Z 4 JAJ 1/2 kremówki 1 biała czekolada Zagotować śmietanę i rozpuścić w niej czekoladę, Schłodzić. 2 śnieżki 20 dag kokosów WYKONAIE Po wychłodzeniu dosypać śnieżkę i ubić. Wsypać kokos i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na spód biszkoptowy. Można posypać drobnymi migdałami.

27 Kokosek CIASTO: 6 jaj 1 szkl. cukru 1 szkl. mąki tortowej 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej 1/2 cukru waniliowego 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 5 łyżek oleju Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i porządnie ubić. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać olej, wymieszać, wyłożyć na blaszkę i piec ok. 45 minut w temp. 180 C. MASA KOKOSOWA 1/2 l mleka 3 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 cukry waniliowe 1 margaryna 3/4 szkl. cukru 10 dag wiórków kokosowych Z mleka, mąki i cukru ugotować budyń. Jak przestygnie utrzeć go z margaryną. Na końcu dodać 10 dag wiórków kokosowych WIÓRKI NA WIERZCH 1/2 kostki margaryny roztopić, dodać 1/2 szkl. cukru, rozpuścić, dodać 15 dag wiórek kokosowych i smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Wystudzić. Biszkopt przeciąć na pół. Przełożyć kremem. Wierzch cienko posmarować kremem i posypać,, wiórkami kokosowymi na wierzch'' Placek schłodzić.

28 Skubaniec 1/2 kg mąki 1/2 szkl. cukru 1 kostka margaryny 1 łyżka smalcu 5 jajek 5 łyżek kwaśnej śmietany 2 łyżki proszku do pieczenia To wszystko zagnieść z samymi żółtkami. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao. Jedną część wyłożyć na blachę, poukładać owoce, na to poskubane ciemne ciasto. 5 białek ubić z 1/2 szkl. cukru na sztywną pianę. Białka wyłożyć na ciasto. Na to poskubać białe ciasto. Piec w temp C W zależności od tego jakie mamy owoce można je posypać cukrem pudrem po upieczeniu. Pijak cytrynowy SPÓD BISZKOPTOWY Z 4 LUB 5 JAJ KREM: 2 szkl. wody 3 łyżki cukru 1 budyń śmietankowy (na 3/4 l mleka) ugotować budyń z cukrem i wodą Galaretka cytrynowa 1 margaryna

29 Do gorącego budyniu wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać, wystudzić. Margarynę rozetrzeć i stopniowo dodawać wystudzoną masę cytrynowobudyniową. ŚMIETANA 1/2 l śmietany kremówki 1 łyżka żelatyny 2 łyżki cukru Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Podgrzać do rozpuszczenia. Śmietanę ubić z cukrem, wlać żelatynę. Na ciasto biszkoptowe wyłożyć krem, potem ubitą śmietanę, a na to wszystko herbatniki maczane z 1 strony w soku z cytryny. Całość lukrujemy gęstym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny. Buleczki drozdzowe Jagla 1 kg mąki 1 szkl. mleka ( może być potrzebne trochę więcej) 15 dag tłuszczu (część smalcu) 10 dag drożdży 3 jaja 10 dag cukru (6łyżek), trochę soli Mąkę przesiać, dodać 3/4 łyżeczki soli, 3/4 szkl. letniego mleka wlać do półlitrowego garnuszka, dodać 6 łyżek (10 dag ) cukru i 10 dag drożdży i zostawić

30 do wyrośnięcia. Tłuszcz rozpuścić. Jaja roztrzepać, dodać resztę mleka ze szklanki. Dodawać do mąki po kolei wyrośnięte drożdże, jajo z mlekiem, rozpuszczony tłuszcz. ( wyrabiać ręcznie drewnianą łyżką lub mikserem z łapkami do ciężkiego ciasta). Gdy ciastko będzie zbyt twarde do wyrobienia, dodać jeszcze trochę mleka. Wyrobić na jednolitą masę. Zostawić do wyrośnięcia. KRUSZONKA 12,5 dag (1/2 kostki masła) 1/2 szkl. Cukru 1 cukier waniliowy mały 1 szkl. Mąki ( jeśli ciasto będzie zbyt miękkie i nie da się kruszyć trzeba dodać jeszcze mąki) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Wszystko razem wyrobić. Z ciasta drożdżowego ukulać paseczki- wałeczki. Zwijać je jak ślimaki- wyjdą drożdżówki, lub ukulać okrągłe bułeczki. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 C. Pierwsza partia piecze się najdłużej, następne krócej- po ok. 5-7 minut. Kruszonka 12,5 dag (1/2 kostki masła) 1/2 szkl. Cukru 1 cukier waniliowy mały 1 szkl. Mąki ( jeśli ciasto będzie zbyt miękkie i nie da się kruszyć trzeba dodać jeszcze mąki) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Wszystko razem wyrobić.

31 Migdalowiec UPIEC 2 CIENKIE BISZKOPTY ALBO JEDEN Z 8 JAJ PRZECIĄĆ NA POŁ Na jeden wyłożyć 4 ubite białka z 20 dag cukru i posypać migdałami. 1l kremówki 4 łyżki cukru pudru 2 łyżki żelatyny 2 galaretki wiśniowe Dżem wiśniowy lub drylowane wiśnie WARSTWY: 1. Biszkopt 2. 1/2 l śmietany ubite z 2 łyżkami cukru pudru + łyżka żelatyny 3. 2 galaretki rozpuszczone w 1/2 l wody + dżem lub owoce 4. Śmietana 5. Ciasto z migdałami Migdalowiec nr 2 (Halinka) 8 jaj - żółtka do ciasta 1 kostka tłuszczu 20 dag cukru pudru 25 dag mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Migdały- do posypania na ubite białko (50 g) Ciasto podzielić na połowę. 1 część upiec na złoty kolor (ok. 15 minut) Na 2 część- wyłożyć białka (5-6 białek ubitych z 1 szkl. Cukru) i posypać migdałami. Piec ok. 30 minut. W temp. C

32 Przekładamy: - bitą śmietaną 1/2 l + 3 łyżki cukru i 3 łyżeczki żelatyny, potem wyłożyć owoce, jakie kto lubi i zalewamy gęstniejącą czerwoną galaretką - najlepiej wiśniową (2 galaretki). Potem znów 1/2 l śmietany i przykrywamy upieczonym ciastem z migdałami. Placek z delicjami SPÓD: 9 białek 20 dag maku surowego 20 dag wiórek kokosowych 20 dag cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białko dobrze ubić, dodać cukier ciągle ubijając. Dodać pozostałe składniki ciągle ubijając. Piec ok. 30 minut 160 C. KREM 1 puszka ananasów drobno pokrojonych 1 budyń śmietankowy na 3/4 l mleka 6 żółtek (od spodu) 1 kostka palmy 3 galaretki na 4 szkl. wody- cytrynowe 2-3 paczki delicji Budyń ugotować w 1/2 l mleka. Mleko zagotować z 3 łyżkami cukru. Budyń rozpuścić w części zimnego mleka z 6 żółtkami. Gdy mleko zagotuje się, dodać rozpuszczony budyń i energicznie mieszając zagotować. Wystudzić i rozkręcić z margaryną. W międzyczasie ugotować galaretki. Oziębić, gdy będzie tężała dodać 1/2 galaretki do utartego kremu. Dobrze wymieszać mikserem. Na spód położyć 1/2 kremu, wyłożyć na to ananasy, przykryć drugą połową kremu, ułożyć delicje namoczone w alkoholu i zalać resztą galaretki.

33 Sernik ciemny CIASTO: 3/4 kostki margaryny 3 szkl. mąki 1 szkl. cukru 4 zółtka 1 proszek do pieczenia ( 2 łyżeczki) 2 łyżki kakao 2 łyżki śmietany SER 1 kg sera 6 żółtek 1 kostka margaryny 1 i 1/2 szl. cukru 3 łyżki kartoflanki + olejek cytrynowy Krowka SPÓD BISZKOPTOWY CIEMNY Z 4 JAJEK KREM: 1/2 l mleka 2 budynie śmietankowe na 1/2 l mleka z cukrem 1 kostka palmy Ugotować budyń, ostudzić i rozkręcić z margaryną. Można dodać rodzynki i cukier waniliowy.

34 POLEWA: 20 dag krówek rozpuścić w 1/2 kostki margaryny + 3 łyżki wody, wystudzić. Na spód biszkoptowy wyłożyć krem, poukładać bezy, posypać orzechami, polać polewą. Gofry 0,5 kg mąki 2 jajka 1/2 szkl. cukru 1/3 kostki margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia Woda Margarynę stopić i zostawić do ostygnięcia. Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, cukier. Dodajemy 1-2 szkl. wody. Dodajemy zimną margarynę, miksujemy. Wody dodajemy tyle aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Na końcu dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Zostawiamy na jakieś 5-10 minut. Rozgrzać gofrownice, posmarować ją cienko olejem, nakładać ciasto i piec z obu stron. Gofrownica przynajmniej 1300 W

35 Szarlotka wersja na duza blaszke 3 szkl. mąki 2 jajka 25 dag margaryny 6 łyżek cukru 2 cukry waniliowe 1/3 łyżeczki soli 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok. 1/2 h. Podzielić w proporcjach 1/3 i 2/3. Większą część wyłożyć na dół blachy wysmarowanej tłuszczem zakładając ciasto na boki. Na to wyłożyć dowolne owoce (np. Mus jabłkowy + cukier waniliowy+ cynamon) Przykryć 2 częścią ciasta. Piec w temp. 160 C około 50 minut (termoobieg) Można podawać na ciepło, na zimno, z lodami, bitą śmietaną itp.. Izydor 15 dag masła( margaryny) 15 dag cukru ( dobrze utrzeć razem) Dodać 4 jajka, 1 łyżkę kakao i 15 dag zmielonych orzechów włoskich + 7 dag mąki, łyżeczka proszku do pieczenia. Na koniec dodać pianę ubitą z 4 białek i delikatnie wymieszać. Piec ok minut w temp. 170 C. MASA 1 35 dag orzechów i 2 garście cukru pudru + cukier waniliowy + 1 szkl. wódki. Utrzeć i pozostawić an ok. 1h. Potem wyłożyć na ostudzony placek.

36 MASA 2 3 jaja + 3 łyżeczki kakao+ 15 dag (6łyżek cukru). Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać żółtka ubić i kakao i wymieszać. Utrzeć z 25 dag margaryny. Wyłożyć na masę pierwszą. Posypać wisienkami w cukrze ( bez pestek) i polać polewą czekoladową. Beatka UPIEC 2 BISZKOPTY: 1 BIAŁY, 2 CIEMNY BISZKOPT JASNY: 6 jaj 1 szkl. Cukru 1 szkl. Mąki (pół na pół z kartoflaną) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijać i dodać żółtka- ubijać. Potem dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać. Piec ok. 1/2 h w temp C. BISZKOPT CIEMNY: 6 jaj 1 szkl. cukru 1 szkl. mąki (pół na pół z kartoflaną) 1 łyżeczka proszku do pieczenia Kakao KREM 1l mleka 1 szkl. cukru 4 łyżki mąki ziemniaczanej 4 łyżki mąki pszennej

37 2 żółtka 2 kostki margaryny Obie mąki i żółtka roztrzepać w 1/4 l zimnego mleka. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem. Ugotować budyń. Margarynę utrzeć z ostudzonym budyniem. Krem podzielić na 3 części. GALARETKI 3 galaretki wiśniowe 3 galaretki agrestowe Ugotować wg. przepisu, nie może zastygnąć. OWOCE: 3 dag zielonych winogron, 1 puszka brzoskwiń 1. W ciemnym biszkopcie po upieczeniu wyciąć kółka (szklanką) 2. Na jasny biszkopt w wysokiej formie wyłożyć jedną część kremu 3. Na masę położyć krążki z ciemnego biszkoptu 4. Wolne miejsca wypełnić winogronami i zalać agrestową tężejącą galaretką. Odstawić do zastygnięcia 5. Wyłożyć 2 część kremu, na to wyłożyć ciemny biszkopt z otworami. 6. W otwory poukładać pokrojone brzoskwinie z puszki. Przykryć 3 częścią kremu Na masę można położyć różne owoce i zalać czerwoną galaretką Zamiast kremu może być bita śmietana Tort dyplomaty 200 g masła 170 g cukru 4 jaja 200 g zmielonych orzechów

38 1 łyżeczka cynamonu 70 g mąki tortowej 3 łyżeczki proszku do pieczenia Margarynę utrzeć do białości, dodać cukier- ucierać, proszek do pieczenia, jaka, mąkę, na końcu dodać zmielone orzechy. Wszystko razem wymieszać i piec ok. 40minut w temp C. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Po upieczeniu ściągnąć górną warstwę ( ok. 1,5 cm). Pokruszyć i wymieszać z płatkami czekoladowymi lub tartą czekoladą. WIERZCHNIA WASTWA 0,5 l śmietany kremówki 3 łyżeczki żelatyny lub 2 opakowania śmietan fix 5 łyżeczek cukru pudru 1 puszka ananasów - pokroić na małe cząstki Na ciasto poukładać pokrojone ananasy, na to ubitą śmietanę, na to pokruszone ciasto z czekoladą. Grzebyczki CIASTO: 2 szklanki mąki 1 szklanka kwaśnej śmietany 1 margaryna 1 cukier waniliowy NADZIENIE: Marmolada lub dżem

39 Składniki posiekać nożem. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 1/2 h. Schłodzone ciasto rozwałkować cieniej jak na pierogi. W miarę możliwości uformować prostokąt o szer. 1 cm. Kawałek z marmoladą złożyć na 2x, odciąć od reszty ciasta. Porcjować na kawałki, każdy delikatnie naciąć nożem. Ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem ( nie trzeba ciasto jest dość tłuste) Układając z każdego ciasteczka zrobić półksiężyc - tak by nacięcia się otwarły. Piec ok min w temp C. Przed podaniem posypać cukrem. Milky -way SPÓD BISZKOPTOWY NADZIENIE: 3 śmietany (0,75 l) kremówki 4 śmietan fix 1/2 szkl. cukru POLEWA: 1 gorzka czekolada 1 mleczna czekolada 3 żółtka 3 ubite białka Czekoladę rozpuścić, ostudzić, dodać żółtka i ubite białka

40 Sernik marmurkowy CIASTO: 25 dag mąki 10 dag margaryny 1/2 szkl. Cukru Łyżka śmietany 2 żółtka Łyżeczka proszku do pieczenia Przesiać mąkę, dodać cukier, margarynę, proszek, posiekać nożem, zrobić wgłębienie, dodać śmietanę i żółtka - dobrze wyrobić. MASA SEROWA: 1 kg sera 1 op. Budyniu waniliowego 250 ml kremówki 3 jaja Szklanka cukru 1 cukier waniliowy Po 2 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 łyżki kakao Żółtka oddzielić od białek. W dużej misce umieścić mielony twaróg, żółtka, następnie wsypać cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną, ziemniaczaną, oraz budyń. Wszystkie składniki lekko wymieszać, a następnie zmiksować na idealnie gładką masę. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę, a w 2 na sztywno kremówkę. Do zmiksowanej masy serowej dodać ubitą śmietanę, dokładnie wymieszać, a następnie dodać pianę z białek i lekko wymieszać. Przygotowaną masę podzielić na 2 równe części. Do 1 części przesiać przez sitko kakao i delikatnie wymieszać,

41 Spód i boki tortownicy o średnicy ok. 26 cm oblepić ciastem. Na ciasto wyłożyć na przemian masę jasną i ciemną. Lekko zamieszać łyżką by obie masy delikatnie się wymieszały i powstał fantazyjny wzorek. Piec 100 minut w temp 180 C. Wystudzić w piekarniku. Jablecznik 25 dag mąki pszennej + 2 płaskie łyżki kartoflanki 4 jaja 3/4 szkl. cukru 1 kostka margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia WYKONANIE : Jaja ubić z cukrem na ciepło, dodać połowę mąki, wyrobić rozpuszczoną, gorącą margarynę. Dodać resztę mąki i proszek. Wyłożyć na blaszkę. Wynieść do zimnego pokoju aby ciasto stężało, Następnie przygotować drugą porcję ciasta. Ciasto zimne wyłożyć na blaszkę, posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka pokrojone w szesnatski (lub mus jabłkowy), posypać cukrem waniliowym i przykryć 2 porcją ciasta. Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180 C.

42 SERNIK II SER 1 i 1/2 kg sera chudego 11 jaj 1 1/2 szkl. cukru 4 ugotowane ziemniaki lub 1 paczka budyniu śmietankowego 1 kostka margaryny lub masła 1-2 łyżki kartoflanki Ser i ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Żółtka powoli jedno po drugim ucierać z cukrem i masłem, dodając ser i ziemniaki. Na końcu dodać budyń, kartoflankę, olejek cytrynowy, rodzynki, skórkę pomarańczową i utartą skórkę z cytryny. Na samym końcu dodać ubite białka. Ciasto na sernik przygotować tak jak na jabłecznik, na 1 porcję. Część ciasta zostawić na paseczki. Piec ok. 1 i 1/2 h w temp. 180 C. Makowiec NA BLASZKE: Ciasto zrobić takie jak na sernik. Pamiętać o paseczkach na wierzchu. MAK: 60 dag maku ugotować i 2 x przemielić. Następnie wsypać do maku 2 małe łyżeczki kakao, 1 1/2 szkl. posiekanych orzechów, skórkę pomarańczową, 2 łyżki miodu, 1 łyżkę masła roztopić i wlać do maku, olejek migdałowy, rodzynki. Następnie dodać 2 łyżki budyniu lub kartoflanki. Na samym końcu dodać 3 ubite białka.piec w temp. 180 C 1 i 1/2 h

43 CIASTO NA 2 ROLOWANE MAKOWCE: 80 dag mąki 5 jaj 1 niepełna szkl. cukru 12 dag roztopionego masła 8 dag drożdży Trochę soli Gorące mleko Mąkę wsypać do miski, skropić olejkiem, osolić, dodać jajka z mlekiem, rozdrobnione drożdże, roztopione masło. Wyrobić. Przesypać mąką by wyrosło. Piec w temp. 180 C 1 i 1/2 h Rogale 1/2 kg mąki 1 kostka margaryny 2 jajka 3 łyżki cukru 8 dag drożdży 8 łyżek mleka Drożdże i cukier rozpuścić w mleku. Palmę i jajka ucierać, dodawać mąkę, drożdże i dobrze wyrobić. Ciasto wyłożyć na czystą szmatkę, zawinąć i wrzucić do zimnej wody. Wyciągnąć ciasto po wypłynięciu na wierzch. Rozwałkować, powykrawać trójkąty, nałożyć nadzienie z maku, sera lub dżemu. Piec w temp. C

44 Faworki 6żółtek 2 szkl. Mąki 2 łyżki gęstej śmietany 1 łyżka masła 1/4 łyżeczki soli 2-3 łyżeczki cukru pudru 1łyżka octu 1 olejek waniliowy Połączyć wszystkie składniki, wyrobić ciasto, wygniatać 5-10 minut. Rozwałkować cieniutko, pokrajać na prostokąty, uformować faworki. Piec jak pączki. Po upieczeniu osączyć na bibule, posypać cukrem pudrem.