Możliwości poprawy wartości odżywczych i dietetycznych pieczywa tradycyjnego i bezglutenowego
|
|
- Helena Monika Góra
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Możliwości poprawy wartości odżywczych i dietetycznych pieczywa tradycyjnego i bezglutenowego Prof. dr hab. inż. Halina Gambuś Dr inż. Dorota Litwinek
2 Olimpijska Deklaracja Żywienia i Kondycji Fizycznej Sposób odżywiania Zdrowia człowieka Genetyka Aktywność fizyczna
3 Złe nawyki żywieniowe i źle dobrana dieta mogą być przyczyną: miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu, nadwagi i otyłości, cukrzycy typu II, niektórych nowotworów osteoporozy. Około 80 jednostek chorobowych lub zaburzeń zdrowia łączy się z wadliwym żywieniem, niewłaściwą jakością zdrowotną żywności oraz nadużywaniem używek (alkoholu, tytoniu).
4 Całodzienna racja pokarmowa osoby dorosłej (wg DRI Raport 2002/2005) powinna dostarczać: % energii z białek, 20-35% energii z tłuszczu, % energii z węglowodanów ogółem, z czego: 40 % energii powinny dostarczać produkty skrobiowe (zbożowe), nie więcej niż 10 % sacharoza 2 % glukoza zawarta w owocach i sokach, 3% laktoza z przetworów mlecznych.
5 1992 USA 1995 Polska 2005 USA
6 Jedną porcję produktów zbożowych 1 kromka chleba 0,5 szklanki ugotowanych płatków, ryżu, makaronu lub 30g płatków typu gotowe do spożycia. Dzienne spożycie przetworów zbożowych, przez osoby dorosłe, powinno wynosić łącznie g.
7 kg/osobę/miesiąc Spożycie pieczywa w Polsce 8 7 Zalecane minimalne spożycie chleba pozwalające na pokrycie 70% zapotrzebowania na produkty zbożowe Wg GUS
8 Częstotliwość spożycia pieczywa pełnoziarnistego nigdy 27% kilka razy w roku 22% 2-3 razy w miesiącu 17% raz dziennie 10% raz na tydzień 11% kilka razy dziennie 13% Badania ankietowe, Borowska i Rejman 2011
9 UNIWERSYTET ROLNICZY im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Wydział Technologii Żywności Katedra Technologii Węglowodanów Pieczywo pszenne z udziałem nasion lnu oleistego, w których mąkę pszenną typu 650 zastępowano zmielonymi nasionami lnu oleistego w ilości 7,5 lub 10%. (Żywieniowe i funkcjonalne właściwości chleba z dodatkiem nasion lnu oleistego (Linum usitatissimum L.) praca doktorska A Mikulec, promotor prof. dr hab..h. Gambuś)
10 Wpływ udziału nasion lnu oleistego na cechy jakościowe chleba pszennego Rodzaj chleba Objętość chleba ze 100 g mąki [cm³] Strata wypiek owa Ocena organoleptyczna Ilość punktów Klasa jakości Wilgotność miękiszu [%] Dzień wypieku Po 3 dniach Twardość miękiszu [kg] Dzień wypieku Po 3 dniach Standard ,4 40 I 43,6 42,5 0,31 0,82 7,5 % lnu oleistego ,1 40 I 43,1 42,2 0,35 0,59 10 % lnu oleistego ,8 40 I 42,9 42,5 0,32 0,69 (Żywieniowe i funkcjonalne właściwości chleba z dodatkiem nasion lnu oleistego (Linum usitatissimum L.) praca doktorska A Mikulec, promotor prof. dr hab. H. Gambuś)
11 Wpływ udziału nasion lnu oleistego na skład chemiczny chleba pszennego (wg praca doktorska A Mikulec, promotor prof. dr hab. H. Gambuś) Rodzaj chleba Białko Włókno pokarmowe Popiół [g/kg s.m. próbki] Tłuszcz Standard 12,31 a 3,76 a 2,47 a 2,55 a 7,5 % lnu oleistego 13,02 b 5,43 b 2,65 b 5,69 b 10 % lnu oleistego 13,22 c 6,00 c 2,82 c 6,25 c
12 Wpływ udziału nasion lnu oleistego na zmianę zawartości cholesterolu w surowicy krwi u szczurów karmionych chlebem pszennym Cholesterol całkowity HDL LDL + VLDL TG [mmol/l] Standard 5,64 c 1,84 c 3,80 c 0,33 a 7,5 % lnu oleistego 3,56 b 1,46 b 2,10 b 0,34 a 10 % lnu oleistego 3,13 a 1,23 a 1,90 a 0,35 a (wg praca doktorska A Mikulec, promotor prof. dr hab. H. Gambuś)
13 Wdrożenie Piekarnia Vini z Rogoźnika Śląskiego wdrożyła recepturę na pieczywo pszenne z udziałem nasion lnu oleistego o nazwie Hipolen. Chleb ten w 2009 roku otrzymał nagrodę Iº w Konkursie Innowator Śląska, jako jedyny produkt z branży spożywczej. Konkurs był zorganizowany przez Górnośląską Agencję Przekształceń Przedsiębiorstw S.A.
14 Inne możliwości wykorzystania nasion lnu oleistego Tradycyjne wyroby ciastkarskie (ciasteczka korzenne, muffiny) (Perspectives of linseed utilisation in baking, Gambuś H., Mikulec A., Gambuś F., Pisulewski P Pol. J. Food Nutr. Sci) Produkty bezglutenowe
15 Celiakia - glutenozależna choroba trzewna Celiakia jest zaliczana do nietolerancji pokarmowych, za którą odpowiedzialne są białka glutenowe pszenicy, żyta i jęczmienia. U osób predysponowanych genetycznie po spożyciu produktów zbożowych zawierających gluten, następuje uszkodzenie komórek błony śluzowej jelita cienkiego i zanik kosmków jelitowych, co w konsekwencji powoduje zmniejszenie zdolności jelita cienkiego do wchłaniania składników pokarmowych. KOSMKI JELITOWE ZANIK KOSMKÓW JELITOWYCH
16 Dieta bezglutenowa Jedynym sposobem leczenia celiakii i wtórnego zespołu złego wchłaniania jest stosowanie diety bezglutenowej, a jej skuteczność zależy od ścisłego, wręcz rygorystycznego jej przestrzegania, często przez całe życie.
17 Pieczywo bezglutenowe Otrzymywane jest w oparciu o: skrobię: kukurydzianą, ziemniaczaną, pszenną, mąkę kukurydzianą, mąkę ryżową, hydrokoloidy: gumę guarową, pektynę, gumę ksantanową.
18 Pieczywo bezglutenowe a pieczywo pszenne Pieczywo bezglutenowe Pieczywo pszenne Mniejsza objętość Większa objętość Jasna barwa miękiszu i skórki Ciemniejsza barwa miękiszu i skórki Gorszy smak i aromat Lepszy smak i aromat Bardzo szybko ulega procesowi Wolniej ulega procesowi czerstwienia czerstwienia Białko 1,4 Białko 8,4 Tłuszcz 3,2 Tłuszcz 1,4 Błonnik pokarmowy 0,7 Składniki mineralne 0,4 Węglowodany przyswajalne 62,4 Wartość energetyczna [kcal] 288 Błonnik pokarmowy 2,7 Składniki mineralne 1,8 Węglowodany przyswajalne 51,6 Wartość energetyczna [kcal] 257
19
20 UNIWERSYTET ROLNICZY im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Wydział Technologii Żywności Katedra Technologii Węglowodanów Chleby z udziałem mąki z amarantusa (Gambuś H., Gambuś F., Sabat R Próby poprawy jakości chleba bezglutenowego przez dodatek mąki z szarłatu. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2 (31), s ) Chleby z udziałem nasion lnu oleistego (Gambuś H Nasiona lnu oleistego (Linum Usitatissimum L.) jako źródło składników odżywczych w chlebie bezglutenowym. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (45) Suppl., s )
21 UNIWERSYTET ROLNICZY im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Wydział Technologii Żywności Katedra Technologii Węglowodanów Projekt europejski FOOD EU FRESH BAKE Współfinansowanym przez Komisję Europejską w ramach 6 PR, Food quality and safety, Realizowany w latach Freshly baked breads with improvement of nutritional quality and low energy demanding for the benefit of the consumer and of the environment Świeże pieczywo o polepszonych właściwościach żywieniowych i niskim zapotrzebowaniu energetycznym z korzyścią dla konsumenta i środowiska
22 UNIWERSYTET ROLNICZY im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Wydział Technologii Żywności Katedra Technologii Węglowodanów Celem projektu było między innymi opracowanie receptury na bułki bezglutenowe wzbogacone mąką amarantusową lub zmielonymi nasionami lnu oleistego oraz zastosowanie technologii wypieku odroczonego opartego na mrożeniu wstępnie podpieczonych bułeczek i ich dopiekaniu w miejscu dogodnym dla konsumenta.
23 UNIWERSYTET ROLNICZY im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Wydział Technologii Żywności Katedra Technologii Węglowodanów Dużym sukcesem w opracowywaniu receptury na bułki bezglutenowe (dzięki doborowi odpowiedniego zestawu 4 hydrokoloidów w miejsce glutenu), było wytworzenie ciasta o konsystencji zbliżonej do tradycyjnego ciasta gutenowego, co umożliwia formowanie kęsów ciasta w piekarni przemysłowej stosując typowe dzielarko-formierki i uzyskując zawsze jednakowy kształt i gramaturę tych wyrobów. Do sukcesów tego projektu należy również zaliczyć opracowanie wypieku odroczonego tego rodzaju pieczywa, które w porównaniu do pieczywa pszennego znacznie szybciej ulega procesowi czerstwienia.
24 Wypiek odroczony Wypiek odroczony polega na przerywaniu procesu produkcyjnego na różnych etapach i jego dokończenie w miejscu sprzedaży, punkcie gastronomicznym lub domu konsumenta. Technologia ta zazwyczaj wykorzystuje mrożenie lub przechowywanie w modyfikowanej atmosferze, półproduktów piekarskich.
25 Przygotowanie surowców Mieszenie ciasta Wstępna fermentacja Fermentacja końcowa Formowanie Dzielenie Podpiekanie (bez skolorowania skórki) Studzenie Szokowe mrożenie Składowanie (temp. -18ºC) Studzenie i konsumpcja Dopiekanie (10 minut) Rozmrażanie (10 minut)
26 Jakość bułek bezglutenowych Rodzaj bułki Wilgotność miękiszu Całkowita strata wypiekowa Objętość Twardość Ocena organoleptyczna Liczba punktów Klasa jakości [%] [cm 3 ] [N] - - Bezpośredni 44,86 21, ,82 39 I Bezpośredni + A 44,85 19, ,58 37 I Bezpośredni + L 46,09 19, ,90 38 I Odroczony 46,45 15, ,49 37 I Odroczony + A 46,13 18, ,90 36 I Odroczony + L 47,31 17, ,17 37 I (wg Wpływ wzbogacania pieczywa bezglutenowego nasionami amarantusa (Amaranthus spp.) i nasionami lnu oleistego (Linum usitatissimum L.) na indeks glikemiczny i wybrane wskaźniki wartości odżywczej, praca doktorska D Litwinek, promotor prof. dr hab. H. Gambuś)
27 Wartość odżywcza bułek bezglutenowych Rodzaj bułki Białko Tłuszcz Popiół Włókno pokarmowe Nierozp. Rozp. całkowite [g/100g s.m.] Bezpośredni 4,32 4,79 2,54 3,37 2,61 5,98 Bezpośredni + A 6,37 5,74 2,94 3,90 3,08 6,98 Bezpośredni + L 6,46 9,52 2,94 8,65 3,92 12,57 Odroczony 4,23 3,27 2,53 3,96 2,98 7,02 Odroczony + A 6,27 5,54 2,99 4,21 2,89 7,11 Odroczony + L 6,39 9,28 2,99 10,25 3,93 14,18 (wg Wpływ wzbogacania pieczywa bezglutenowego nasionami amarantusa (Amaranthus spp.) i nasionami lnu oleistego (Linum usitatissimum L.) na indeks glikemiczny i wybrane wskaźniki wartości odżywczej, praca doktorska D Litwinek, promotor prof. dr hab. H. Gambuś)
28 Pieczywo bezglutenowe z reguły charakteryzuje się wysokim indeksem glikemicznym!
29 Indeks glikemiczny Indeks glikemiczny (GI) pozwala na klasyfikację produktów zawierających węglowodany w zależności od tego, jak wpływają one na poposiłkowe stężenie glukozy we krwi. Termin ten został sformułowany w 1981 roku przez Jenkinsa.
30 Produkty, po spożyciu których obserwuje się niewielki i powolny wzrost stężenia glukozy w surowicy krwi, zaliczamy do produktów o niskim indeksie glikemicznym GI (GI<55) Produkty, po spożyciu których obserwuje się szybkie trawienie i wchłanianie, a tym samym szybki wzrost stężenia glukozy, klasyfikuje się jako artykuły o wysokim GI (GI>70)
31 Oznaczenie polega na pomiarze zmian stężenia glukozy we krwi u człowieka po konsumpcji określonej porcji badanego produktu, w porównaniu do zmian stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktu wzorcowego. Stężenie glukozy we krwi oznaczane jest najczęściej we krwi kapilarnej z opuszka palca
32 Zmiany stężenia glukozy we krwi ochotników po spożyciu bułek niewzbogaconych z wypieku bezpośredniego (STANDARD) i wypieku odroczonego (PM), w odniesieniu do stężenia glukozy na czczo (wg praca doktorska D Litwinek, promotor prof. dr hab. H. Gambuś)
33 Zmiany stężenia glukozy we krwi ochotników po spożyciu bułek z wypieku bezpośredniego niewzbogaconych oraz z udziałem mąki z amarantusa lub nasion lnu oleistego, w odniesieniu do stężenia glukozy na czczo (wg praca doktorska D Litwinek, promotor prof. dr hab. H. Gambuś)
34 Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny badanych produktów bezglutenowych Indeks glikemiczny GI [%] Ładunek glikemiczny GL (porcja=1 bułka) STANDARD 77,50 26,42 Klasyfikacja produktów wg GI Niski indeks glikemiczny GI<50 Średni indeks glikemiczny 50<GI< 70 Wysoki indeks glikemiczny GI>70 PM 65,00 22,91 Amarantus 64,58 21,70 Len oleisty 68,24 20,15 (wg praca doktorska D Litwinek, promotor prof. dr hab. H. Gambuś) Klasyfikacja produktów wg GL Niski ładunek glikemiczny GL<10 Średni ładunek glikemiczny 10< GL< 20 Wysoki ładunek glikemiczny GL>20
35 Istnieje możliwość obniżenia indeksu glikemicznego produktów bezglutenowych bez wpływu na jakość produktu finalnego. 10% udział mąki amarantusowej lub zmielonych nasion lnu oleistego w bułkach bezglutenowych wpływa na poprawę wartości odżywczej i dietetycznej oraz zmniejszenie indeksu glikemicznego w porównaniu do pieczywa niewzbogaconego.
36 UNIWERSYTET ROLNICZY im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Wydział Technologii Żywności Katedra Technologii Węglowodanów Projekt finansowany z Narodowego Centrum Nauki, realizowany w latach Możliwości zagospodarowania mąki owsianej odpadowej do produkcji pieczywa, ekstrudatów i zagęstników spożywczych Opracowanie receptury: chleb pszennoowsiany (50/50) Receptura wdrożona przez piekarnię Hopek S.C. w Starym Sączu
37 Projekt finansowany z Narodowego Centrum Badań i Rozwoju w ramach Programu Badań Stosowanych w ścieżce B, realizowany w latach Opracowanie technologii pieczywa funkcjonalnego w oparciu o tradycyjny żur piekarski wzbogacany wyselekcjonowanymi bakteriami fermentacji mlekowej"
38 Badania obejmą charakterystykę efektów biologicznych i technologicznych suplementacji żuru bakteriami mlekowymi oraz opracowanie różnego rodzaju pieczywa wytwarzanego z udziałem mąk z pełnego przemiału pszenicy, orkiszu i żyta.
39 Ponadto przewiduje się opracowanie zestawu innowacyjnych szczepionek opartych o bakterie mlekowe wyselekcjonowane pod kątem optymalnego efektu technologicznego i właściwości funkcjonalnych pieczywa razowego. Zakwas spontaniczny Selekcja bakterii Dobór szczepów bakterii Kultura starterowa
40 Pieczywo jest zatem tym produktem spożywczym który wciąż można modyfikować nadając mu prozdrowotny charakter, poprzez stosowanie innowacyjnych dodatków oraz technologii produkcji, czego konsekwencją będzie poprawa stanu zdrowia społeczeństwa, który w dużej mierze zależy tylko od nas i naszej świadomości.
41 Dziękuję za uwagę
Indeks glikemiczny a produkty piekarskie. Dr inż. Małgorzata Wronkowska
Indeks glikemiczny a produkty piekarskie Dr inż. Małgorzata Wronkowska Według danych Urzędu Statystycznego za rok 2010 przeciętne miesięczne spożycie chleba na osobę w Polsce w ostatnich 10 latach spadło
Bardziej szczegółowoBłonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności
Błonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności Dr hab. Jarosława Rutkowska, prof. nadzwycz. SGGW Zakład Analiz Instrumentalnych Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie
Bardziej szczegółowoZbożowe śniadanie zimowe. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej
Zbożowe śniadanie zimowe dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Asortyment produktów zbożowych Produkty zbożowe stanowią podstawę wyżywienia ludności na całym świecie, znajdują się
Bardziej szczegółowoPRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW
PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW Młody organizm, aby mógł prawidłowo się rozwijać potrzebuje wielu różnorodnych składników odżywczych, które powinny być nieodłączną częścią diety każdego dojrzewającego
Bardziej szczegółowoCzy warto jeść kasze i płatki? dr inż. Dorota Czerwińska Katedra Żywienia Człowieka, SGGW 17.02.2016
Czy warto jeść kasze i płatki? dr inż. Dorota Czerwińska Katedra Żywienia Człowieka, SGGW 17.02.2016 Rola produktów zbożowych w żywieniu człowieka Produkty zbożowe, czyli mąki, pieczywo, kasze, ryż, makarony
Bardziej szczegółowoInterwencje żywieniowe u dzieci otyłych aktualne spojrzenie
Interwencje żywieniowe u dzieci otyłych aktualne spojrzenie H. Dyląg, 1 H. Weker 1, M. Barańska 2 1 Zakład Żywienia 2 Zakład Wczesnej Interwencji Psychologicznej karmienie na żądanie 7-5 posiłków 3 posiłki
Bardziej szczegółowoZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r
ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE - definicja Prawidłowe odżywianie to nie tylko dostarczenie organizmowi energii, ale także
Bardziej szczegółowoMateriałpomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiałpomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej
Bardziej szczegółowoSPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku
SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku NASZE KULINARNE TRADYCJE NASZE KULINARNE TRADYCJE Co składa się na nie? Bez jakich produktów i potraw nie wyobrażamy sobie
Bardziej szczegółowoZNACZENIE ŻYWIENIA W PREWENCJI CHORÓB CYWILIZACYJNYCH
ZNACZENIE ŻYWIENIA W PREWENCJI CHORÓB CYWILIZACYJNYCH Dr inż. Anna Tokarska Dział Żywienia Świętokrzyskie Centrum Onkologii Obserwowane trendy w żywieniu w ostatnim czasie wskazują, że na wskaźniki zachorowalności
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowo10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA
10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA 10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Należy spożywać produkty z różnych grup żywności (dbać o urozmaicenie posiłków) Kontroluj masę ciała (dbaj o zachowanie
Bardziej szczegółowoZBILANSOWANA DIETA TALERZ ZDROWIA SMACZNIE, ZDROWO, KOLOROWO. Anna Oblacińska Instytut Matki i Dziecka
ZBILANSOWANA DIETA TALERZ ZDROWIA SMACZNIE, ZDROWO, KOLOROWO Anna Oblacińska Instytut Matki i Dziecka TALERZ CZY PIRAMIDA? Przedstawione w modelach zdrowego żywienia zalecenia żywieniowe to sugestie ogólne,
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. 1. Znaczenie nauki o żywieniu. 2. Gospodarka energetyczna organizmu człowieka. 3. Podstawowe składniki pokarmowe i ich rola
3 SPIS TREŚCI 1. Znaczenie nauki o żywieniu 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu................................................8 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka.............................................9
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej
Bardziej szczegółowoŻYWIENIE CZŁOWIEKA. Racjonalne żywienie jest jednym z podstawowych warunków prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego i dobrego zdrowia.
ŻYWIENIE CZŁOWIEKA Racjonalne żywienie jest jednym z podstawowych warunków prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego i dobrego zdrowia. Prawidłowe żywienie należy do najważniejszych czynników środowiskowych,
Bardziej szczegółowoTalerz zdrowia skuteczne
Talerz zdrowia skuteczne narzędzie zdrowego odżywiania PSSE Chełm Kierownik Sekcji OZiPZ Alicja Bork PRAWIDŁOWE ŻYWIENIE Gwarancją właściwego rozwoju fizycznego, sprawności umysłu oraz dobrego zdrowia
Bardziej szczegółowoRACJONALNE ŻYWIENIE. Zespół Szkół Rolnicze Centrum Mokrzeszów. 2007 r.
RACJONALNE ŻYWIENIE Zespół Szkół Rolnicze Centrum Mokrzeszów 2007 r. RACJONALNE ŻYWIENIE Polega na systematycznym dostarczaniu do organizmu wszystkich niezbędnych składników odżywczych w ilościach i proporcjach
Bardziej szczegółowoZajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe
Wymagania podstawowe Wymagania ponadpodstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania podstawowe Zajęcia żywieniowe Wymagania ponadpodstawowe Uczeń: wymienia zasady bezpieczeństwa obowiązujące podczas zajęć żywieniowych
Bardziej szczegółowo8.2. Wartość odżywcza produktów spożywczych Czynniki kształtujące wartość odżywczą produktów spożywczych...185
SpiS treści 1. Znaczenie nauki o żywieniu człowieka...9 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu...9 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka...9 1.3. Problemy żywieniowe Polski i świata...11 1.4. Organizacje
Bardziej szczegółowoZapraszamy do składania zamówień w Działach Sprzedaży:
Katalog produktów Zapraszamy do składania zamówień w Działach Sprzedaży: Piekarnia Krakowiaków tel. 22 573 92 12 przedstawiciele_krakowiakow@spc.pl Obsługiwany rejon: Warszawa lewobrzeżna i okolice Piekarnia
Bardziej szczegółowo"Program pilotażowy - Dieta Mamy".
"Program pilotażowy - Dieta Mamy". Dnia 1.10.2019 r Szpital Powiatowy im.t.malińskiego w Śremie podjął współpracę z programem pilotażowym Standard szpitalnego żywienia kobiet w ciąży i w okresie poporodowym-dieta
Bardziej szczegółowo.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015. Termin przydatnoś ci do spożycia
.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015 CZĘŚĆ 1 Pieczywo Lp. Nazwa artykułu Termin przydatnoś ci do spożycia Zespół Szkół Nr 4 w Rzeszowie Strona 1 z 5 j.m. Przewidy
Bardziej szczegółowoW jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek?
W jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek? Prawidłowe odżywianie się to dostarczanie organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a tym samym energii i substratów potrzebnych do utrzymania zdrowia
Bardziej szczegółowoLiofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki.
Suplement diety Składniki: Liofilizowany ocet jabłkowy 80% (±5%), mikronizowany błonnik jabłkowy 20% (±5%), celulozowa otoczka kapsułki. Przechowywanie: W miejscu niedostępnym dla małych dzieci. Przechowywać
Bardziej szczegółowo... Dzienniczek Badań. Centrum Promocji Zdrowia i Edukacji Ekologicznej Warszawa Bemowo 2010
... Dzienniczek Badań Centrum Promocji Zdrowia i Edukacji Ekologicznej Warszawa Bemowo 2010 ... lekarz prowadzący imię nazwisko wiek adres MASA CIAŁ A Masę ciała można ocenić na podstawie wskaźnika BMI
Bardziej szczegółowoPRZEDMIOTY PODSTAWOWE
PRZEDMIOTY PODSTAWOWE Anatomia człowieka 1. Które z białek występujących w organizmie człowieka odpowiedzialne są za kurczliwość mięśni? 2. Co to są neurony i w jaki sposób stykają się między sobą i efektorami?
Bardziej szczegółowoPIECZYWO IG MIX (nazwa oryginalna: Multiseed Bread Mix) mieszanka piekarnicza 50% do produkcji Chleba IG (do produkcji: Multiseed Bread)
Nazwa produktu KOD 3918 PIECZYWO IG MIX (nazwa oryginalna: Multiseed Bread Mix) mieszanka piekarnicza 50% do produkcji Chleba IG (do produkcji: Multiseed Bread) Rodzaj produktu Dzięki mieszance Grupy Bakels
Bardziej szczegółowoProwadzenie żywienia w placówkach nauczania i wychowania w świetle nowych przepisów
Prowadzenie żywienia w placówkach nauczania i wychowania w świetle nowych przepisów Piotr Pokrzywa Kierownik Oddziału Nadzoru Higieny Żywności, Żywienia i Procesów Nauczania Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006
Bardziej szczegółowoWYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Dr inż. Edyta Balejko, dr inż. Anna Bogacka, dr inż. Anna Sobczak-Czynsz Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka (ZBiJŻ) Ćwiczenie nr
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: DIETETYK przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość
Bardziej szczegółowoModuł I Rodzaje wyrobów piekarskich
Moduł I Rodzaje wyrobów piekarskich Wprowadzenie 1. Podstawowe pojęcia stosowane w technologii piekarskiej 2. Klasyfikacja wyrobów piekarskich 3. Charakterystyka grup i podgrup wyrobów piekarskich Bibliografia
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoRola poszczególnych składników pokarmowych
Zdrowy styl życia Rola poszczególnych składników pokarmowych 1. Białka Pełnią w organizmie funkcję budulcową. Są składnikiem wszystkich tkanek oraz kości. 2. Tłuszcze Pełnią w organizmie funkcję energetyczną.
Bardziej szczegółowoProgram edukacyjny Żyj smacznie i zdrowo
Program edukacyjny Żyj smacznie i zdrowo Cel i założenia: Przypomnienie zasad prawidłowego i smacznego odżywiania Niemarnowanie jedzenia Zachęcenie do rodzinnego spożywania posiłków Zmniejszanie ilości
Bardziej szczegółowoprof. Krzysztof Krygier Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Wiceprezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności
prof. Krzysztof Krygier Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Wiceprezes Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności Motto: Prawidłowe żywienie jest konieczne nie tylko dlatego, aby zapobiec chorobom, ale
Bardziej szczegółowoSkładniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 2. Ocena Nazwa
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2017. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: DIETETYK przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość
Bardziej szczegółowoPRÓBA WYKORZYSTANIA MĄKI Z AMARANTUSA DO W YPIEKU HERBATNIKÓW
ŻYWNOŚĆ 4(25), 2000 BOŻENA SOSNOWSKA, BOHDAN ACHREMOWICZ PRÓBA WYKORZYSTANIA MĄKI Z AMARANTUSA DO W YPIEKU HERBATNIKÓW Streszczenie Zbadano możliwości wypieku herbatników pszennych z dodatkiem mąki z amarantusa
Bardziej szczegółowoModuł II Receptury piekarskie i ich stosowanie
Moduł II Receptury piekarskie i ich stosowanie Wprowadzenie 1. Rodzaje norm oraz cel ich stosowania w zakładach produkcyjnych 2. Budowa, znaczenie i zastosowanie receptur 3. Definicja i obliczanie wydajności
Bardziej szczegółowoZDROWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW PORADNIK DLA RODZICÓW I UCZNIÓW
ZDROWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW PORADNIK DLA RODZICÓW I UCZNIÓW SPIS TREŚCI 1. Zasady zdrowego żywienia 2. Zapotrzebowanie energetyczne nastolatków 3. Zapotrzebowanie energetyczne nastolatków 4. Zalecenia
Bardziej szczegółowoZnaczenie pierwszego śniadania, czyli zdrowe odżywianie dzieci i młodzieży. Na podstawie materiałów ORE- Anna Pisowacka
Znaczenie pierwszego śniadania, czyli zdrowe odżywianie dzieci i młodzieży Na podstawie materiałów ORE- Anna Pisowacka JAK PRAWIDŁOWO SIĘ ODŻYWIAĆ? Zalecenia żywieniowe 6 + 1 U według S. Bergera Urozmaicenie
Bardziej szczegółowoWarsztaty Żywieniowe. Temat: Zasady żywienia młodzieży aktywnej
Warsztaty Żywieniowe Temat: Zasady żywienia młodzieży aktywnej Jeśli jesteś aktywny Powinieneś dbać szczególnie o to, co jesz! potrzebujesz więcej energii potrzebujesz więcej witamin i składników mineralnych
Bardziej szczegółowoPL B1. PIEKARNIA FAMILIJNA SPÓŁKA JAWNA ELŻBIETA KOWALCZYK WITOLD KOWALCZYK, Kuźnica Czeszycka, PL BUP 26/10
PL 216366 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 216366 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 388246 (51) Int.Cl. A21D 8/02 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoWYKAZ SKŁADNIKÓW WYROBÓW PIEKARNICZYCH PIEKARNIA K.ZIELIŃSKI
NATURAL SWEET GOOD, Sp.z o o., Sp.k. Ul. Wyzwolenia 40, 09-300 Żuromin WYKAZ SKŁADNIKÓW WYROBÓW PIEKARNICZYCH PIEKARNIA K.ZIELIŃSKI ALERGENY 1. Chleb Firmowy Masa netto: 500 g SKŁADNIKI: Mąka pszenna,
Bardziej szczegółowoNOWA PIRAMIDA ZDROWEGO ŻYWIENIA. (czyli podstawy zdrowego odżywiania postawione na głowie)
NOWA PIRAMIDA ZDROWEGO ŻYWIENIA (czyli podstawy zdrowego odżywiania postawione na głowie) Dlaczego stara piramida żywieniowa jest zła? Po pierwsze okazuje się, że węglowodany w ilości sugerowanej przez
Bardziej szczegółowoPSZENICA JEŚĆ CZY NIE JEŚĆ
PSZENICA JEŚĆ CZY NIE JEŚĆ W obecnym czasie pszenica wprowadza do współczesnej dietetyki wiele kontrowersji. Dzieli specjalistów, podobnie jak mleko, na tych zalecających ją w codziennym menu i tych, którzy
Bardziej szczegółowoPlan żywieniowy: Tydzień
Plan żywieniowy: Tydzień 29.04.2019-02.05.2019 Ile dni: 3 Termin rozpoczęcia: 2019-04-29 Posiłki: 1. I śniadanie 2. II śniadanie 3. obiad 4. podwieczorek Przypisana grupa żywieniowa: Norma na energię dla
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie sposobu znakowania żywności wartością odżywczą 2)
Dz.U.07.137.967 2010.01.22 zm. Dz.U.2010.9.63 1 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie sposobu znakowania żywności wartością odżywczą 2) (Dz. U. z dnia 31 lipca 2007 r.) Na
Bardziej szczegółowoSkładniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: kucharz Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 1. Ocena Nazwa działu / wymagania Znaczenie nauki
Bardziej szczegółowoSzkoła Podstawowa Nr 1 im. Tadeusza Kościuszki w Rudzie Śląskiej
Szkoła Podstawowa Nr 1 im. Tadeusza Kościuszki w Rudzie Śląskiej Zdrowe odżywianie polega na odpowiednim wyborze produktów i przygotowaniu posiłków umożliwiających prawidłowe funkcjonowanie organizmu poprzez
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
Bardziej szczegółowoPakiet konsultacji genetycznych zawierający spersonalizowane zalecenia żywieniowe dla pacjenta
Pakiet konsultacji genetycznych zawierający spersonalizowane zalecenia żywieniowe dla pacjenta CHOROBY DIETOZALEŻNE W POLSCE 2,150,000 osób w Polsce cierpi na cukrzycę typu II 7,500,000 osób w Polsce cierpi
Bardziej szczegółowoPROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA. Opis. - praca z materiałami drukowanymi, - pogadanka, - dyskusja problemowa
PROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA Uwaga: Dopuszcza się modyfikację kolejności zaplanowanych tematów. Kolejne zajęcia Temat główny - Liczba godzin Metody prowadzenia zajęć: Opis 1 PODSTAWOWE
Bardziej szczegółowoNapój likopenowy Jabłkowo-Brzoskwiniowy
Napoje likopenowe > Model : 624 Producent : Cinna Napój likopenowy o smaku Jabłkowo - Brzoskwiniowym Napój likopenowy LycoLife produkowany jest z naturalnych surowców na bazie wody głębinowej z dodatkiem
Bardziej szczegółowoPiramida Żywienia. Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS
Piramida Żywienia Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS Zasady zdrowego żywienia 1. Dbaj o różnorodnośd spożywanych produktów. 2. Strzeż się nadwagi i otyłości, nie zapominaj o codziennej aktywności fizycznej.
Bardziej szczegółowosmaczne i zdrowe Chleb Domowy wypiek
smaczne i zdrowe Chleb Domowy wypiek smaczne i zdrowe Chleb Domowy wypiek SPIS TREŚCI Wstęp 4 Chleby na drożdżach 10 Bardzo prosty chleb 10 Chleb chrupiący 11 Chleb kukurydziany 11 Chleb maślankowo-sezamowy
Bardziej szczegółowoGDA. Prawidłowe odżywianie
GDA Prawidłowe odżywianie Co to jest GDA? Prawidłowe odżywianie jest jednym z warunków zachowania dobrego stanu zdrowia. Aby móc dopasować swój sposób odżywiania do stylu życia jaki prowadzimy, niezbędne
Bardziej szczegółowoŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3
1 ŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3 Uniwersytet Medyczny w Łodzi DIETA DZIECKA POWINNA BYĆ: Urozmaicona pod względem doboru produktów spożywczych, Uregulowana pod względem częstości i pory spożywania posiłków,
Bardziej szczegółowoWydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia Kierunek ŻYWIENIE CZŁOWIEKA I OCENA ŻYWNOŚCI ZAGADNIENIA KIERUNKOWE 1. Przemiany materii
Bardziej szczegółowoPAKIET KONSULTACJI GENETYCZNYCH GENODIET ZDROWIE ZAPISANE W GENACH
PAKIET KONSULTACJI GENETYCZNYCH GENODIET ZDROWIE ZAPISANE W GENACH Rodzaje pakietów Genodiet Pakiet konsultacji genetycznych Genodiet składaja się z 3 uzupełniających się modułów, stanowiących 3 kroki
Bardziej szczegółowoWarsztaty dla Rodziców
Warsztaty dla Rodziców Ziarna, pestki, orzechy na śniadanie dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Warszawa, 24 listopada 2015 r. Ziarna, pestki i orzechy Ziarna to potoczna nazwa
Bardziej szczegółowoPieczywo pszenżytnio-owsiane jako nowy produkt o podwyższonej wartości prozdrowotnej
Pieczywo pszenżytnio-owsiane jako nowy produkt o podwyższonej wartości prozdrowotnej dr inż. Anna Fraś mgr inż. Kinga Gołębiewska, mgr inż. Damian Gołębiewski, dr inż. Dariusz R. Mańkowski, prof. dr hab.
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoGluten - fakty i mity
Gluten - fakty i mity (na podstawie artykułu Porozmawiajmy o glutenie, Food Forum nr 3-4 (6) 2014, Anna Rychłowska) Opracowanie: Paulina Wiśniewska FUNDACJA WSPARCIE NA STARCIE "1 1. Gluten jest niezbędny
Bardziej szczegółowoRedakcja naukowa. Hanna Kunachowicz. Wydanie drugie
Redakcja naukowa Hanna Kunachowicz Wydanie drugie SZYBKI DOSTĘP DO KLUCZOWYCH DANYCH Jak procesy przetwarzania żywności wpływają na zawartość poszczególnych składników odżywczych? 77 Jak przechowywać i
Bardziej szczegółowoWęglowodanowa pułapka Węglowodanowa pułapka
Węglowodanowa pułapka 1 / 5 Zdań na temat czy unikać, czy wręcz przeciwnie, postawić na węglowodany w naszej diecie, jest mnóstwo. Kwestie żywienia są zawsze względne i zależne od sytuacji w jakiej się
Bardziej szczegółowoPO BASENIE NA FRYTKI? ĆWICZENIA TO NIE WSZYSTKO
PO BASENIE NA FRYTKI? ĆWICZENIA TO NIE WSZYSTKO Monika Hajduk dietetyk ZNACZENIE PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY Prawidłowe żywienie dzieci i młodzieży jest czynnikiem warunkującym ich optymalny
Bardziej szczegółowoŻywność dla przyszłości
Żywność dla przyszłości doskonalenie metod przetwórstwa rolno-spożywczego w celu poprawienia zdrowotności uzyskanych wyrobów dla ludzi i zwierząt Renata Jędrzejczak 1, Marian Remiszewski 1, Józef Korczak
Bardziej szczegółowoRheo F4 Unikalne rozwiązanie dla analizowania w jednym teście charakterystyki rozrostu ciasta
Rheo F4 Unikalne rozwiązanie dla analizowania w jednym teście charakterystyki rozrostu ciasta Pieczenie 3 główne kroki 1- Ugniatanie - Tworzenie struktury chleba 2- Fermentacja / rozrost - Rozwój struktury
Bardziej szczegółowoCo pacjent z cukrzycą typu 1 je? To, co lubi. A co lubi? Wszystko! Czego nie powinien jeść? Tego, na co nie potrafi podać insuliny!
Co pacjent z cukrzycą typu 1 je? To, co lubi. A co lubi? Wszystko! Czego nie powinien jeść? Tego, na co nie potrafi podać insuliny! Polskie Towarzystwo Diabetologiczne zaleca, aby dieta osób chorujących
Bardziej szczegółowoGENODIET ZDROWIE ZAPISANE W GENACH
GENODIET ZDROWIE ZAPISANE W GENACH Rodzaje testów Genodiet Test Genodiet składają się z 3 uzupełniających się modułów, stanowiących 3 kroki do poznania indywidualnych zasad zdrowia. Identyfikacja typu
Bardziej szczegółowo50% pacjentów z chorobą onkologiczną nie uczestniczy w żadnej formie poradnictwa dietetycznego 50% pacjentów z chorobą onkologiczną nie uczestniczy w żadnej formie poradnictwa dietetycznego 20-50% sięga
Bardziej szczegółowo10. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych
10. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych Temat: Potrawy typu fast food a żywność przygotowywana w domu. Cele: uświadomienie różnic pomiędzy daniami typu fast food a żywnością przygotowywaną
Bardziej szczegółowoZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA. Agnieszka Wyszyńska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku
ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA Agnieszka Wyszyńska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku Nadwaga i otyłość - najważniejszy problem zdrowia publicznego. Istnieje ok. 80 chorób powstających na tle wadliwego
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo zbożowe 1.1. Asortyment przetwórstwa zbożowego 1.2. Surowce
Bardziej szczegółowodr inż. Beata Przygoda Wartość odżywcza żywności co powinnyśmy wiedzieć?
dr inż. Beata Przygoda Wartość odżywcza żywności co powinnyśmy wiedzieć? Do prawidłowego rozwoju, dobrego stanu zdrowia, odpowiedniej sprawności fizycznej i umysłowej powinnyśmy codziennie spożywać określoną
Bardziej szczegółowoPrezentacja materiałów przygotowanych. programu edukacyjnego Trzymaj formę!
Prezentacja materiałów przygotowanych do realizacji V edycji programu edukacyjnego Trzymaj formę! KONFERENCJA PODSUMOWUJĄCA REALIZACJĘ IV EDYCJI PROGRAMU EDUKACYJNEGO PT. TRZYMAJ FORMĘ! ZAKOPANE, 6 8 PAŹDZIERNIKA
Bardziej szczegółowoDietetyk Anna Jelonek : Dzień dobry :) już jesteśmy, zapraszamy do zadawania pytań.
Czat z Anną Jelonek Dietetyk Anna Jelonek : Dzień dobry :) już jesteśmy, zapraszamy do zadawania pytań. Jaka jest różnica pomiędzy makaronami i ryżami białymi a brązowymi? Czy ma to wielkie znaczenie w
Bardziej szczegółowoNOWOŚCI POLAGRA 2014
NOWOŚCI POLAGRA 2014 PIEKARSTWO CUKIERNICTWO INDUSTRY LINE PIEKARSTWO - linia dodatków do wypieku odroczonego Proponujemy szeroki asortyment produktów do odroczonego wypieku, Gotowe kęsy można wypiekać
Bardziej szczegółowoZASADY ZDROWEGO Z YWIENIA DZIECI
ZASADY ZDROWEGO Z YWIENIA DZIECI 1. Jedz codziennie różne produkty z każdej grupy uwzględnionej w piramidzie. 2. Bądź codziennie aktywny fizycznie - ruch korzystnie wpływa na sprawność i prawidłową sylwetkę.
Bardziej szczegółowoINFORMACJA dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej
INFORMACJA dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi w II kwartale 2010 r. w ramach
Bardziej szczegółowoŻYWIENIE W PLACÓWKACH NAUCZANIA. Anna Duda
ŻYWIENIE W PLACÓWKACH NAUCZANIA I WYCHOWANIA W Ś W I E T L E Z N O W E L I Z O WA N YC H P R Z E P I S Ó W Anna Duda ŹRÓDŁA BIAŁKA W DIECIE bardzo ważnego składnika dla rosnącego młodego organizmu. Białko
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: DIETETYK przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość
Bardziej szczegółowomgr Grzegorz Kępa Wykładowca AWF Warszawa Trener I klasy w kulturystyce i fitness Specjalista ds. żywienia i suplementacji w sporcie
mgr Grzegorz Kępa Wykładowca AWF Warszawa Trener I klasy w kulturystyce i fitness Specjalista ds. żywienia i suplementacji w sporcie Węglowodany są to związki organiczne składające się z węgla, wodoru
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Załącznik Nr 6 do SIWZ Część I: PIECZYWO SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKI PSZENNE ZWYKŁE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki
Bardziej szczegółowoNormy wyżywienia Racje pokarmowe. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2015
Normy wyżywienia Racje pokarmowe Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2015 1 Normy wyżywienia (zalecane racje pokarmowe) (recommended pattern of food use) dzienne zestawy produktów
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Wprowadzenie 13
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 13 I. Mąka, kasze, ryż, makarony 15 1. Wstęp 15 2. Mąka 16 2.1. Przemiał ziarna zbożowego 16 2.2. Mąki chlebowe i niechlebowe 17 2.2.1. Mąki chlebowe 17 2.2.2. Mąki niechlebowe
Bardziej szczegółowoNATURALNA I BEZPIECZNA ŻYWNOŚĆ PODSTAWĄ NOWOCZESNEJ DIETY
NATURALNA I BEZPIECZNA ŻYWNOŚĆ PODSTAWĄ NOWOCZESNEJ DIETY KATEDRA I ZAKŁAD ZDROWIA PUBLICZNEGO Prof. dr hab. n med.dr h.c. Piotr Książek W zdrowym ciele zdrowy duch Decimus Junius Juvenalis Prawidłowe
Bardziej szczegółowo11. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych
11. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych Temat: Samodzielna ocena swojego żywienia i aktywności fizycznej. Cele: zapoznanie ucznia z praktycznymi aspektami układania prawidłowo zbilansowanej
Bardziej szczegółowoAE/ZP-27-17/15 Załącznik Nr 1 Formularz Cenowy
AE/ZP-27-17/15 Załącznik Nr 1 Formularz Cenowy Cena brutto zamówienia - każdego pakietu powinna stanowić sumę wartości brutto wszystkich pozycji ujętych w pakiecie, natomiast wartość brutto poszczególnych
Bardziej szczegółowoLp. Dział 1. Zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka 2. Charakterystyka, źródła i znaczenie dla organizmu człowieka Umiejętności i wiadomości na
Technikum Żywienia i Gospodarstwa Domowego Podstawy żywienia człowieka Przedmiotowy system oceniania Lp. Dział 1. Zakres i znaczenie nauki o żywieniu człowieka 2. Charakterystyka, źródła i znaczenie dla
Bardziej szczegółowoŻywienie w sporcie, czyli po co mojemu dziecku dietetyk?
Żywienie w sporcie, czyli po co mojemu dziecku dietetyk? Podczas intensywnego treningu organizm produkuje energię znacznie szybciej, niż wówczas, gdy aktywność jest mała. W trakcie ćwiczeń serce bije częściej,
Bardziej szczegółowoWybieram zdrowie i zdrowe odżywianie
Wybieram zdrowie i zdrowe odżywianie Doktorze Zdrówko, co to znaczy być zdrowym? Być zdrowym, to nie tylko nie chorować, ale też czuć się dobrze, być radosnym i sprawnym fizycznie. Czy wiesz, co pomaga
Bardziej szczegółowo1.5. Zasady planowania diet leczniczych na podstawie dziennej racji pokarmowej człowieka zdrowego
DIETETYKA Dariusz Włodarek SPIS TREŚCI Rozdział I. Planowanie i organizacja żywienia dietetycznego 1.1. Zagadnienia sanitarno-higieniczne w żywieniu dietetycznym 1.2. Dobór surowców i technik przyrządzania
Bardziej szczegółowoCukrzyca ciężarnych. Algorytm diagnostyczny cukrzycy ciężarnych
Cukrzyca ciężarnych to stan nietolerancji węglowodanów prowadzący do hiperglikemii o różnym nasileniu, który pojawia się lub zostaje po raz pierwszy rozpoznany w czasie ciąży. wg. WHO 1999 Występuje u
Bardziej szczegółowoZESTAW 8 Zakres: produkcja piekarska
ZESTAW 8 Zakres: produkcja piekarska zadanie 1. Do produkcji chleba żytniego pytlowego należy użyć mąki A. żytniej typ 720. B. razowej typ 2000. C. sitkowej typ 1400. D. starogardzkiej typ 1850. zadanie
Bardziej szczegółowoZasady zdrowego żywienia i aktywności fizycznej młodzieży
Zasady zdrowego żywienia i aktywności fizycznej młodzieży Pamiętaj o codziennym spożywaniu produktów zawartych w piramidzie! PRODUKTY ZBOŻOWE ( mąki, kasza, ryż, płatki, pieczywo i makarony) Sągłównym
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowo