Placek drożdżowy z truskawkami

Transkrypt

1 Placek drożdżowy z truskawkami Lubicie wypieki z sezonowymi owocami? Truskawki, wiśnie, porzeczki pyszne w połączeniu ze słodkim ciastem. Oczywiście na pierwszy ogień zawsze idą truskawki, bo pojawiają się najwcześniej. Miałam mały ich nadmiar, a ponieważ już od jakiegoś czasu chodziło za mną ciasto z owocami, padło dzisiaj na drożdżowe z truskawkami i cukrem pudrem. Upiekłam je dosłownie godzinę temu i musiałam odganiać od niego rodzinę, by szybko robić zdjęcie, bo bałam się, że nie zdążę go Wam zaprezentować :) Składniki na ciasto: 70g świeżych drożdży 1,5 szklanki lekko ciepłego mleka 4 żółtka 500g mąki pszennej 1 szklanka cukru szczypta soli 150g prawdziwego masła truskawki (ok. 150g), tyle, by zakryć nimi dość gęsto ciasto w blasze cukier puder do posypania Wykonanie:

2 1. Do miski wlewamy pół szklanki letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru, wkruszamy drożdże i wszystko rozcieramy razem. Odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia. 2. Masło topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by przestygło. 3. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, żółtka i resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Zagniatamy ręką lub mikserem wyposażonym w haki do wyrabiania drożdżowego ciasta. Do wyrobionego ciasta wlewamy masło i zarabiamy dalej, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Ciasto to jest dość luźne, więc nie przejmujcie się, że nie będzie odchodziło lekko i elegancko od rąk. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 4. Truskawki myjemy, odszypułkowujemy, przekrawamy na pół, jeśli są większe, to dzielimy je na cztery części. 5. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką (jeśli wolicie, można wysypać bułką tartą). Do blachy wkładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię i układamy na niej truskawki. Odstawiamy na minut do ponownego wyrośnięcia. 7. Nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni Celsjusza. Wstawiamy ciasto i pieczemy je ok. 45 minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na 15 minut w gorącym piekarniku. 8. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, a kiedy nieco przestygnie, posypujemy cukrem pudrem. Świeże ciężko się kroi, ale zapewniam, że i tak warto :) Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

3 Lubicie sezonowe wypieki? Te z truskawkami należą chyba do jednych z moich ulubionych, zaraz obok wszelkich ciast z wiśniami. Dzisiejsze proste ciasto drożdżowe można upiec z dodatkiem wszystkich innych owoców, ale że czas teraz na truskawki, to i truskawkowego placka nie mogło u mnie zabraknąć. Składniki na ciasto: 225g mąki pszennej 60g masła 1 całe jajko 70g białego cukru pół szklanki ciepłego mleka cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 15g świeżych drożdży 300g odszypułkowanych truskawek (nie za wielkich) Składniki na kruszonkę: 50g mąki krupczatki 50g białego cukru 50g masła cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 1 surowe żółtko jaja

4 Wykonanie: 1. Drożdże wkruszamy do ciepłego mleka (nie gorącego), dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy, wsypujemy jedną czubatą łyżeczkę mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut. 2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. 3. Do miski wsypujemy mąkę, cukry, wlewamy wyrośnięty rozczyn z drożdży, dodajemy całe jajo i masło. Wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego, przykrywamy, po czym odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. 4. Przygotowujemy kruszonkę, rozcierając składniki palcami, po czym wstawiamy ją do lodówki. 5. Wyrośnięte ciasto przekładamy do foremki (ok. 29cm x 16cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką pszenną. Na wierzchu układamy poprzekrawane na połówki truskawki, posypujemy całość kruszonką, przykrywamy i ponownie odstawiamy na dwadzieścia minut do wyrośnięcia. 6. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza i pieczemy ok minut. Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku. 7. Po ostygnięciu można ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, ale ciasto samo w sobie jest dość słodkie, więc nie jest to konieczne. Placek drożdżowy z truskawkami

5 Sezon truskawkowy w pełni, a dzisiaj, pierwszego dnia lata, zapachniało mi drożdżowym ciastem. Połączyłam jedno z drugim w smaczny, puszysty placek pachnący truskawkowym latem :) Składniki: 65g świeżych drożdży 1,5 szklanki ciepłego mleka 4 żółtka 500g mąki pszennej 1 czubata szklanka cukru 150g masła lub margaryny g truskawek Wykonanie: UWAGA Tym razem wyrobiłam ciasto w automacie do pieczenia chleba. Do formy wlałam mleko, przestudzoną margarynę oraz rozczyn z drożdży. Całość przykryłam mąką wymieszaną z cukrem, na wierzch wrzuciłam żółtka. Maszynę ustawiłam na program ciasto zagniatane (u mnie 1 godzina 50 minut). Wyjęłam ciasto na pół godziny przed końcem programu, włożyłam do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyłam na wierzchu truskawki i posypałam całość 2 łyżeczkami białego cukru. Od razu włożyłam do piekarnika i piekłam około godziny w temperaturze stopni Celsjusza.

6 Oczywiście ciasto można zrobić metodą tradycyjną, którą przedstawiam poniżej. 1. Do miseczki wlewamy pół szklanki letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i mieszamy. Wkruszamy drożdże, rozcieramy razem i odstawiamy wszystko w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia. 2. Masło lub margarynę topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by przestygło. 4. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy cukier, żółtka i resztę mleka oraz rozczyn z drożdży. Zagniatamy ręką. Do wyrobionego ciasta wlewamy masło i zarabiamy dalej, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Wyrabiamy dalej. Dobrze wyrobione ciasto bez problemu odchodzi od rąk i od miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 6. Wyrabiamy ciasto ponownie, tym razem tylko przez chwilę. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, układamy poprzekrawane w poprzek truskawki i odstawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. 7. Nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy ok minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na minut w gorącym piekarniku. 8. Kiedy ciasto ostygnie, posypujemy je cukrem pudrem. Biszkopt z truskawkami, pianką i galaretką.

7 Mój pierwszy w tym roku wypiek z truskawkami. Padło na proste, letnie ciasto, z pianką i galaretką, puszyste i słodkie, takie klasyczne, idealne na niedzielny deser. Składniki na biszkopt: 100g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 140g białego cukru kilka kropli aromatu waniliowego 3 jajka 3 łyżki letniej wody szczypta soli do ubicia białek Składniki na piankę: 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego 1 galaretka (u mnie zielona, agrestowa) Składniki górę: 1 galaretka czerwona (najlepiej truskawkowa, u mnie poziomkowa) ok. 280g truskawek (bez szypułek, poprzekrawanych na pół) Wykonanie:

8 1. Żółtka przeznaczone na biszkopt ucieramy z cukrem, aromatem i wodą na masę. 2. Do miski wsypujemy obie mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. 3. Mąki stopniowo dosypujemy do masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach. 4. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (nie trzeba smarować jej tłuszczem, ja swoją natłuściłam bardzo leciutko). Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza. 5. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. 6. Pianę dodajemy powoli do masy i delikatnie mieszamy można miksować na wolnych obrotach. 7. Całość przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 35 minut, sprawdzając patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy biszkopt w piekarniku na minimum 10 minut, potem wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 8. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia. 9. Galaretkę zieloną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia. 10. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z blachy i ścinamy jego wierzch na równo. Odwracamy i wkładamy ponownie do tortownicy (spodem do góry). 11. Kiedy zielona galaretka ostygnie, dodajemy do niej szklankę skondensowanego mleka i miksujemy razem. Masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy całość do lodówki. 12. Kiedy masa na biszkopcie zastygnie, układamy na niej truskawki. 13. Na całość ciasta wylewamy tężejącą galaretkę czerwoną i ponownie wstawiamy ciasto do lodówki. Będzie gotowe, kiedy galaretka całkowicie zastygnie można wówczas wyjąć je z tortownicy i kroić na kawałki. Ciasto przechowujemy w lodówce. Muffinki z truskawkami

9 Pierwsze truskawki, pierwsze wypieki z owocami w tym sezonie, pachniało w całym domu, ciastem, truskawkami Lubię te pierwsze truskawki, przekonują mnie, że to już na pewno jest ciepło, że niedługo lato. No i wreszcie można zjeść na deser coś ze świeżymi truskawkami ;) Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru cukier wanilinowy (16g) lub waniliowy (2-3 łyżki) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 szklanka mleka 1 całe jajo 100g roztopionej margaryny Kasia g truskawek (umytych i odszypułkowanych, pokrojonych na kawałki) cukier puder do posypania Wykonanie: 1. Składniki sypkie (mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sodę) mieszamy ze sobą w jednej misce. Składniki mokre (jajo, roztopioną i przestudzoną Kasię, mleko) mieszamy widelcem w drugiej misce.

10 2. Składniki sypkie wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem do połączenia składników. 3. Dodajemy truskawki i mieszamy. 4. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem. 5. Muffinki pieczemy około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. 6. Muffinki zostawiamy na 10 minut w gorącym piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy na kratce. Kiedy ostygną, posypujemy cukrem pudrem. Ciasto ucierane z truskawkami

11 W zamrażarce zalegało pudło truskawek z zeszłego roku. Takich wiejskich, niepryskanych, słodkich Zapachniało mi ciastem i na szybko przewertowałam przepisy do sprawdzenia. Padło na ciasto z bloga Moje Wypieki. Nie podpasowała mi w tym przepisie kruszonka, ponieważ nie lubię kruszonki z mąki pszennej, zastąpiłam ją krupczatką i własnym przepisem. Dla lubiących słodsze ciasta polecam posypanie placka cukrem pudrem (po ostygnięciu). Podaję przepis po moich modyfikacjach. Składniki: 200g masła 160g cukru 4 całe jajka 200g mąki pszennej szczypta soli 40g mąki ziemniaczanej 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej ok. 500g truskawek cukier wanilinowy do posypania (opakowanie 16g) Na kruszonkę: 4-5 łyżek mąki krupczatki 4 łyżeczki cukru mniej niż ćwiartka kostki masła

12 Wykonanie: 1. W misce mieszamy mąką pszenną, ziemniaczaną i sodę. 2. Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy cukier i szczyptę soli. Wbijamy po jednym całe jaja, zanim wbijemy kolejne, poprzednie powinno być utarte. 3. Stopniowo wsypujemy wymieszaną mąkę, ucieramy na wolnych obrotach. 4. Blachę (u mnie 20x28cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto, wygładzamy. 5. Truskawki (świeże przekrawamy na połówki, mrożone nie muszą być rozmrożone) układamy na cieście. 6. Z podanych składników robimy kruszonkę (masło kroimy na kawałki), rozcierając wszystko palcami. Posypujemy truskawki. Wierzch posypujemy cukrem wanilinowym. 7. Ciasto pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut (u mnie niecałe 50). 8. Po ostygnięciu możemy posypać cukrem pudrem.

13 Torcik truskawkowy Lekki torcik na biszkopcie z puszystym kremem, truskawkami i galaretką. Niestety ze względu na małą tortownicę u mnie tej galaretki jak na lekarstwo, bo się po prostu nie zmieściła, ale generalnie planowałam na górze ciasta galaretkę. Zamiast niej można torcik udekorować kremem i przyozdobić owocami. Składniki na biszkopt: 100g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej 3 łyżki wody 140g cukru 3 jajka 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia cukier wanilinowy szczypta soli Na krem:

14 200g margaryny Kasia lub masła 1 budyń waniliowy 4 łyżeczki cukru do budyniu 2 szklanki mleka do budyniu 2 łyżeczki cukru pudru 5 czubatych łyżek czekolady w proszku Na górę: 1 galaretka (u mnie zielona dla kontrastu, ale może być oczywiście dowolna) truskawki do dekoracji (ok. 20 sztuk) Dodatkowo: trochę marmolady różanej lub innej gęstej marmolady lub dżemu trochę ponad pół szklanki ciepłej wody do ponczu ciut mniej niż 1/4 szklanki syropu z czarnej porzeczki (może być wiśniowy, malinowy, etc.) 1 łyżeczka czystej wódki truskawki do ciasta (ok. 200g) Wykonanie: 1. Budyń gotujemy w dwóch szklankach mleka, z dodatkiem cukru i odstawiamy do przestygnięcia. 2. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. 3. Galaretkę rozpuszczamy w półtorej szklanki wody i odstawiamy do ostygnięcia. 4. Margarynę lub masło na krem miksujemy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy budyń i ucieramy. Dodajemy cukier puder. Przestawiamy mikser na wolniejsze obroty i stopniowo wsypujemy czekoladę w proszku. 5. Biszkopt wyjmujemy z formy, przekrawamy w poprzek na pół ostrym nożem. Dolną część wkładamy z powrotem do tortownicy, zamykamy. 6. Z wody, syropu i wódki przygotowujemy poncz. Nasączamy biszkopt w tortownicy pamiętając o dokładnym zwilżeniu brzegów. Z drugiego koła odkrawamy ewentualną górkę i nasączamy (trochę mniej niż pierwsze koło). 7. Na wierzchu nasączonego ciasta rozsmarowujemy łyżkę marmolady. Dość cienko, żeby ciasto nie było za słodkie. Truskawki przekrawamy na połówki i układamy na marmoladzie. Na truskawki wykładamy krem (zostawiając ok. 2 łyżek kremu na górę). 8. Całość przykrywamy drugim biszkoptem (nasączeniem do dołu) i lekko, lecz dokładnie dociskamy. Smarujemy bardzo cienko marmoladą i kremem. Układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto przechowujemy w lodówce.

15 Jogurtowe ciasto z truskawkami Zobaczyłam to ciasto przedwczoraj na jednym z blogów i wiedziałam, że muszę je upiec, a że akurat chciałam coś z truskawkami, to okazało się ono idealne. Jest lekkie, delikatne, pyszne. Przepis pochodzi z TEGO bloga, składniki podaję po moich małych modyfikacjach (bo my jednak ciut słodsze wolimy). Piekłam w formie o wymiarach cm. Składniki: 4 całe jajka 150g białego cukru cukier wanilinowy 50g miękkiej margaryny Kasia

16 200ml jogurtu naturalnego (u mnie niepełna szklanka) 200g mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 200g truskawek dodatkowo łyżeczka cukru Wykonanie: 1. Jajka w całości ucieramy z cukrami na puszystą masę. 2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 3. Do masy jajecznej dodajemy miękką margarynę i jogurt i dalej ucieramy. 4. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy do niej proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wsypujemy stopniowo do ciasta i ucieramy dalej na wolnych obrotach. 5. Truskawki przekrawamy na połówki. 6. Ciasto przelewamy do blaszki. Na wierzchu układamy truskawki i posypujemy je łyżeczką cukru. 7. Ciasto pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). Zostawiamy w piekarniku na 10 minut, po czym wyjmujemy. Kiedy przestygnie, posypujemy cukrem pudrem.

17