Opis struktury zagadnień rozważanych w obszarach badawczych projektu Quality of Life w czasie spotkania #1 Perspektywa Dynamiki Systemów Elementy określone przez liderów sekcji w obszarze Bezpieczna Żywność Akcje edukacyjne = FUNKCJA( Jarmarki żywności wysokiej jakości) Atrakcyjność turystyczna regionu = FUNKCJA( Atrakcyjność turystyczna regionu, Promocja Dolnego Śląska jako regionu o BZ_S_01 Bariery Administracyjne = ZASÓB( ) Baza surowca (Gosp Rolne Producent) = ZASÓB( ) Cena produktów ekologicznych = FUNKCJA( ) Ceny produktów ekologicznych = FUNKCJA( Ceny produktów ekologicznych, Liczba konsumentów żywności ekologicznej, Liczba ogniw dystrybucji produktów ekologicznych) BZ_G_03 BZ_G_06 Cykle produkcyjne = FUNKCJA( Cykle produkcyjne) BZ_A_01 Długość życia = FUNKCJA( Jakość życia, Jakość żywności, Wykorzystanie naturalnych produktów bogatych w związki bioaktywne w dietetyce ludzi cierpiących na choroby cywilizacyjne i z grup ryzyka) Dostosowanie kwestii prawnych = FUNKCJA( Dostosowanie kwestii prawnych, Zainteresowanie władz) BZ_S_04 Działalności grup producenckich = FUNKCJA( Działalności grup producenckich) 1 Felix Consultancy
BZ_G_04 Edukacja określonych grup społecznych dotycząca celowości zmian diety = FUNKCJA( Edukacja określonych grup społecznych dotycząca celowości zmian diety, Monitorowanie wpływu sposobu żywienia na zdrowie społeczeństwa) BZ_N_01 Opóźnienie 5 lat Edukacja potencjalnych hodowców = FUNKCJA( ) Funkcjonowanie Dolnośląskiego Centrum Hurtu Rolno Spożywczego = ZASÓB( ) Gospodarstwa agroturystyczne ekologiczne rolne = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Gospodarstwa ekologiczne = ZASÓB( ) Grunty rolne wysokiej jakości = ZASÓB( ) Grupy producenckie = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Grupy producenckie2 = FUNKCJA( ) Grupy producenckie3 = ZASÓB( ) Ilość producentów żywności funkcjonalnej = ZASÓB( ) Ilość produktów ekologicznych = FUNKCJA( Ceny produktów ekologicznych, Liczba gospodarstw ekologicznych towarowych i indywidualnych) BZ_G_01 BZ_S_03 - Funkcjonowanie na rynku bezpiecznej żywności wyprodukowanej metodami tradycyjnymi z użyciem naturalnych surowców Ilość produktów funkcjonalnych = ZASÓB( ) Ilość surowca mięsnego do produkcji bezpiecznej żywności = FUNKCJA( Intensywna hodowla i chów bydła ras mięsnych na Dolnym Śląsku, Promocja spożycia mięsa wołowego, Wykorzystanie naturalnych warunków do hodowli i chowu bydła ras mięsnych na Dolnym Śląsku) BZ_S_05 BZ_S_06 2 Felix Consultancy
Ilość surowców do dalszego przetwórstwa ekologicznego = FUNKCJA( Ilość surowców do dalszego przetwórstwa ekologicznego, Liczba gospodarstw ekologicznych towarowych i indywidualnych) BZ_G_01 Intensywna hodowla i chów bydła ras mięsnych na Dolnym Śląsku = FUNKCJA( Edukacja potencjalnych hodowców, Promocja i pomoc dla przyszłych hodowców) BZ_S_05 Jakość życia = FUNKCJA( Jakość żywności, Udział wydatków na żywność w budżecie gospodarstw domowych, Wykorzystanie naturalnych produktów bogatych w związki bioaktywne w dietetyce ludzi cierpiących na choroby cywilizacyjne i z grup ryzyka, Zapadalność na choroby cywilizacyjne, Zróżnicowanie produktów żywnościowych) Jakość żywności = FUNKCJA( Wykorzystanie naturalnych produktów bogatych w związki bioaktywne w dietetyce ludzi cierpiących na choroby cywilizacyjne i z grup ryzyka) Jarmarki żywności wysokiej jakości = ZASÓB( ) Kapitał = ZASÓB( Kapitał) Niedoinwestowanie większości gospodarstw rolniczych i zakładów przemysłu spożywczego Brak kapitału finansowego Kapitał ludzki = ZASÓB( ) Koszty produkcji ekologicznej = FUNKCJA( ) Laboratoria kontrolne żywności = ZASÓB( ) Liczba gospodarstw ekologicznych towarowych i indywidualnych = FUNKCJA( Liczba gospodarstw ekologicznych towarowych i indywidualnych, Dostosowanie kwestii prawnych, Liczba ogniw dystrybucji produktów ekologicznych, Poziom świadomości o celowości przestawiania gospodarstw konwencjonalnych na ekologiczne wśród rolników, Poziom zainteresowania rolników metodami ekologicznej produkcji w rolnictwie, Przejrzystość systemu pomocowego) BZ_G_01 BZ_G_02 BZ_G_03 BZ_G_05 BZ_S_03 - Rozwiniemy turystykę wiejską i wykorzystamy potencjał gospodarstw agroturystycznych 3 Felix Consultancy
Liczba konsumentów produktów ekologicznych regionalnych i tradycyjnych = FUNKCJA( Gospodarstwa agroturystyczne ekologiczne rolne, Grupy producenckie, Polska Dobra Żywność, Produkty ekologiczne, Produkty regionalne, Produkty tradycyjne, Produkty z oznaczeniami unijnymi, Przetwórstwo rolno spożywcze, Żywność funkcjonalna) Liczba konsumentów żywności ekologicznej = FUNKCJA( Liczba konsumentów żywności ekologicznej, Świadomość społeczeństwa o wysokiej jakości i wartościach zdrowotnych produktów ekologicznych) BZ_G_06 Liczba krów mlecznych w regionie = FUNKCJA( Liczba krów mlecznych w regionie) Opóźnienie 10 lat Liczba ogniw dystrybucji produktów ekologicznych = FUNKCJA( Liczba ogniw dystrybucji produktów ekologicznych, Działalności grup producenckich) BZ_G_03 BZ_G_04 - Brakuje działalności grup producenckich w poszczególnych grupach produktów ekologicznych usprawniających system dystrybucji Liczba producentów = ZASÓB( ) Limity do 2013 = FUNKCJA( ) Limity pogłowia zwierząt = FUNKCJA( Limity pogłowia zwierząt) BZ_A_01 Magazyny i przechowalnie = ZASÓB( Magazyny i przechowalnie) Niedobory powodujące duże straty ilościowe i jakościowe żywności Moce przerobowe istniejących zakładów = FUNKCJA( Promocja spożycia mięsa wołowego) Monitorowanie wpływu sposobu żywienia na zdrowie społeczeństwa = FUNKCJA( ) Możliwości eksportowe = FUNKCJA( ) Możliwości przerobowe przemysłu spożywczego = FUNKCJA( ) Nowe zakłady mięsne mleczarskie owocowe warzywne jajczarskie winiarskie olejarski paszowy = ZASÓB( ) Nowe zakłady mleczarskie = FUNKCJA( Nowe zakłady mleczarskie) 4 Felix Consultancy
Opóźnienie 2 lata Nowe zakłady przerobowe = FUNKCJA( Promocja spożycia mięsa wołowego) Odpowiednie struktury rolne = FUNKCJA( ) Opłacalność produkcji ogrodniczej = FUNKCJA( Opłacalność produkcji ogrodniczej) BZ_A_02 Opracowanie procedur wdrażania i badań jakości składników żywności = FUNKCJA( ) Opracowanie technologii przetwórstwa = FUNKCJA( Kapitał ludzki, Opracowanie procedur wdrażania i badań jakości składników żywności) BZ_N_02 BZ_N_03 Pokrycie zapotrzebowania na mleko i jego przetwory = FUNKCJA( Liczba krów mlecznych w regionie, Limity do 2013, Zdolność przetwórcza przemysłu mleczarskiego na Dolnym Śląsku) Pokrycie zapotrzebowania na surowce rolne z własnego regionu = FUNKCJA( Funkcjonowanie Dolnośląskiego Centrum Hurtu Rolno Spożywczego, Wykorzystanie potencjału produkcyjnego rolnictwa regionu, Wykorzystanie rejonów górskich i podgórskich do chodowli bydła i owiec) BZ_A_01 Pokrycie zapotrzebowania na warzywa owoce i wino z własnego regionu = FUNKCJA( Pokrycie zapotrzebowania na warzywa owoce i wino z własnego regionu, Produkcja ogrodnicza i winiarstwo) BZ_A_02 Polska Dobra Żywność = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Poziom świadomości o celowości przestawiania gospodarstw konwencjonalnych na ekologiczne wśród rolników = FUNKCJA( Poziom świadomości o celowości przestawiania gospodarstw konwencjonalnych na ekologiczne wśród rolników) BZ_G_02 BZ_G_03 BZ_G_05 5 Felix Consultancy
Poziom zainteresowania rolników metodami ekologicznej produkcji w rolnictwie = FUNKCJA( Ceny produktów ekologicznych, Liczba ogniw dystrybucji produktów ekologicznych, Poziom świadomości o celowości przestawiania gospodarstw konwencjonalnych na ekologiczne wśród rolników) BZ_G_04 Prawo = ZASÓB( ) Procedury administracyjne zgłaszania produktów = ZASÓB( ) Proces produkcyjny = ZASÓB( ) Produkcja bezpiecznej żywności = FUNKCJA( Produkcja bezpiecznej żywności, Promocja Dolnego Śląska jako regionu o BZ_S_01 Produkcja ogrodnicza i winiarstwo = FUNKCJA( Grupy producenckie3, Możliwości eksportowe, Opłacalność produkcji ogrodniczej, Sprzedaż bezpośrednia i lokalne targowiska, Woda, Zainteresowanie producentów rolnych produkcją ogrodniczą, Zdolość produkcyjna przemysłu owocowego) BZ_A_02 Produkcja roślinna = ZASÓB( Produkcja roślinna) Niedobory warzyw owoców i ich przetworów Produkcja zwierzęca = ZASÓB( Produkcja zwierzęca) Niedobory mięsa wołowego wieprzowego i drobiu Niedobory mleka Produkty ekologiczne = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Produkty regionalne = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Produkty tradycyjne = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Produkty z oznaczeniami unijnymi = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Produkty żywnościowe = ZASÓB( ) Promocja = ZASÓB( ) 6 Felix Consultancy
Promocja Dolnego Śląska jako regionu o wysokiej jakości żywności = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o wysokiej jakości żywności, Środki finansowe na promocję regionu, Zainteresowanieh przedsiębiorstw i samorządów) BZ_S_01 BZ_S_02 Promocja i pomoc dla przyszłych hodowców = FUNKCJA( Promocja i pomoc dla przyszłych hodowców) BZ_S_05 Promocja spożycia mięsa wołowego = FUNKCJA( ) Promocje = FUNKCJA( Jarmarki żywności wysokiej jakości) Przejrzystość systemu pomocowego = FUNKCJA( Przejrzystość systemu pomocowego) BZ_G_01 BZ_G_02 Przetwórstwo = FUNKCJA( Liczba konsumentów produktów ekologicznych regionalnych i tradycyjnych) Przetwórstwo rolno spożywcze = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o Regulacje prawne = ZASÓB( ) Sprzedaż = FUNKCJA( Liczba konsumentów produktów ekologicznych regionalnych i tradycyjnych) Sprzedaż bezpośrednia i lokalne targowiska = ZASÓB( ) Surowce Nowe Odmiany = ZASÓB( ) System informacyjny KGŻ Dolnego Śląska = FUNKCJA( Wykorzystanie potencjału produkcyjnego rolnictwa regionu) Szkoły rolnicze = ZASÓB( ) Środki finansowe = ZASÓB( ) Środki finansowe na promocję regionu = FUNKCJA( Środki finansowe na promocję regionu) BZ_S_01 7 Felix Consultancy
Świadomość = FUNKCJA( Gospodarstwa agroturystyczne ekologiczne rolne, Grupy producenckie, Polska Dobra Żywność, Produkty ekologiczne, Produkty regionalne, Produkty tradycyjne, Produkty z oznaczeniami unijnymi, Przetwórstwo rolno spożywcze, Żywność funkcjonalna) Świadomość ekologiczna producenta i konsumenta = ZASÓB( ) Świadomość konsumenta = ZASÓB( ) Świadomość potencjalnych hodowców o opłacalności hodowli = FUNKCJA( Świadomość potencjalnych hodowców o opłacalności hodowli) BZ_S_06 Świadomość społeczeństwa dotycząca czytania opisu produktu = ZASÓB( Akcje edukacyjne, Edukacja określonych grup społecznych dotycząca celowości zmian diety, Promocje) Świadomość społeczeństwa o wysokiej jakości i wartościach zdrowotnych produktów ekologicznych = FUNKCJA( Świadomość społeczeństwa o wysokiej jakości i wartościach zdrowotnych produktów ekologicznych) BZ_G_06 Udział wydatków na żywność w budżecie gospodarstw domowych = FUNKCJA( Środki finansowe) Woda = ZASÓB( Woda) Wysokie ryzyko powodziowe Dostępność wody Wykorzystanie naturalnych produktów bogatych w związki bioaktywne w dietetyce ludzi cierpiących na choroby cywilizacyjne i z grup ryzyka = FUNKCJA( Edukacja określonych grup społecznych dotycząca celowości zmian diety, Opracowanie procedur wdrażania i badań jakości składników żywności, Opracowanie technologii przetwórstwa, Surowce Nowe Odmiany, Wytworzenie potencjalnego materiału wzbogaconego o związki bioaktywne, Zróżnicowanie produktów żywnościowych) BZ_N_01 BZ_N_04 BZ_N_05 Wykorzystanie naturalnych warunków do hodowli i chowu bydła ras mięsnych na Dolnym Śląsku = FUNKCJA( Wykorzystanie naturalnych warunków do hodowli i chowu bydła ras mięsnych na Dolnym Śląsku, Świadomość potencjalnych hodowców o opłacalności hodowli) BZ_S_06 8 Felix Consultancy
Wykorzystanie potencjału produkcyjnego rolnictwa regionu = FUNKCJA( Cykle produkcyjne, Grupy producenckie2, Limity pogłowia zwierząt, Możliwości przerobowe przemysłu spożywczego, Szkoły rolnicze, Zasoby ziemi) BZ_A_01 Wykorzystanie rejonów górskich i podgórskich do chodowli bydła i owiec = FUNKCJA( ) Wytworzenie potencjalnego materiału wzbogaconego o związki bioaktywne = FUNKCJA( Surowce Nowe Odmiany) BZ_N_01 Opóźnienie 20 lat Zainteresowanie producentów rolnych produkcją ogrodniczą = FUNKCJA( Zainteresowanie producentów rolnych produkcją ogrodniczą) BZ_A_02 Zainteresowanie władz = FUNKCJA( Zainteresowanie władz) BZ_S_04 Zainteresowanieh przedsiębiorstw i samorządów = FUNKCJA( Zainteresowanie władz) BZ_S_02 Zakłady przetwórstwa ekologicznego = ZASÓB( ) Zakłady wytwórcze żywności = ZASÓB( ) Zapadalność na choroby cywilizacyjne = FUNKCJA( Jakość żywności, Monitorowanie wpływu sposobu żywienia na zdrowie społeczeństwa, Wykorzystanie naturalnych produktów bogatych w związki bioaktywne w dietetyce ludzi cierpiących na choroby cywilizacyjne i z grup ryzyka, Zmiana nawyków żywnościowych, Zróżnicowanie produktów żywnościowych) BZ_N_01 Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną = ZASÓB( ) Zasoby naturalne Dolnego Śląska (wody mineralne) = ZASÓB( ) Zasoby pracy ludzi = ZASÓB( Zasoby pracy ludzi) niskie kwalifikacje - likwidacja szkół ROLNYCH brak tradycji w uprawie chowie i przetwórstwie żywności 9 Felix Consultancy
Zasoby ziemi = ZASÓB( Zasoby ziemi) rozdrobnienie gospodarstw rolnych wysoki wskaźnik przestrzeni produkcyjnej - o 12.5% lepszy niż w kraju Zdolność produkcyjna istniejących zakładów przemysłu spożywczego = ZASÓB( Zdolność produkcyjna istniejących zakładów przemysłu spożywczego) Zbyt niska zdolność produkcyjna przemysłu mięsnego mleczarskiego i owocowego Zdolność przetwórcza przemysłu mleczarskiego na Dolnym Śląsku = FUNKCJA( Nowe zakłady mleczarskie) Zdolość produkcyjna przemysłu owocowego = FUNKCJA( ) Zmiana nawyków żywnościowych = FUNKCJA( Zróżnicowanie produktów żywnościowych) Zróżnicowanie produktów żywnościowych = FUNKCJA( Produkty żywnościowe) Opóźnienie - Zapadalność na choroby cywilizacyjne 20 lat Opóźnienie - Wykorzystanie naturalnych produktów bogatych w związki bioaktywne w dietetyce ludzi cierpiących na choroby cywilizacyjne i z grup ryzyka 5 lat Żywność funkcjonalna = FUNKCJA( Promocja Dolnego Śląska jako regionu o 10 Felix Consultancy