Załącznik nr 1 do zapytania cenowego WYMAGANIA TAKTYCZNO TECHNICZNE na zakup SAMOOBSŁUGOWEGO CIĄGU WYDAWCZEGO W STOŁÓWCE 12 WOG ZD/86/WOG/16 TORUŃ MAJ 2016 R. 1
1. Urządzenia podlegające zakupowi: Samoobsługowy ciąg wydawczy zgodne z założeniami określonymi w załącznikach, z montażem we wskazanej stołówce 12 WOG. 2. Termin dostawy: Do 28.11.2016 r. 3. Miejsca dostawy: a) Stołówka wojskowa 12 WOG znajdująca się na terenie CSAiU w Toruniu, ul. Sobieskiego 36 4. Wymagania taktyczno-techniczne samoobsługowego ciągu wydawczego: I. Podstawowe wymogi techniczne 1. Wszystkie wyroby spełniają wymagania bezpieczeństwa: a) posiadają atest PZH lub inny równoważny dokument, b) urządzenia elektryczne - oznakowanie CE. 2. Wszystkie urządzenia wykonane ze stali nierdzewnej w gatunku minimum AISI 304 (PN 0H18 N9. 1,4301). 3. Schemat ideowy ciągu przedstawiają rysunki w załączniku nr 1: a) nr 1 ciąg wydawczy w stołówce na terenie CSAiU w Toruniu 4. Wysokość robocza (całkowita) urządzeń i mebli technologicznych stanowiących elementy ciągu wydawczego powinna odpowiadać wymogom ergonomii pracy i wynosić 900 mm. 5. Wysokość robocza (całkowita) nadstawek zamontowanych w ciągu wydawczym (stanowiskach neutralnych, stanowiskach z bemarami itp.) odpowiednia dla cech konstrukcyjnych urządzenia i wymogów użytkownika. 6. Połączenia spawane bez przebarwień, zgorzelin, porów, gładkie, oszlifowane w taki sposób aby połączenie nie było widoczne. 7. Widoczne zakończenia kształtowników zaspawane zgodnie z powyższymi uwagami, niewidoczne zaślepione zaślepkami z tworzywa w celu uniemożliwienia przejścia i gnieżdżenia owadów biegających. 8. Połączenia nitowe i śrubowe w miejscach niewidocznych wykonane w standardzie stali użytej do produkcji wyrobu. 9. Szerokość blatów 700 mm, szerokość korpusów poszczególnych elementów ciągów określa specyfikacja wyrobu. Szerokość i długość półek do przesuwania tac określa specyfikacja wyrobu. 10. Wszystkie urządzenia uziemione (połączone razem w miejscach niewidocznych). 11. Wykonawca zobowiązany jest do podłączenia urządzeń zasilanych elektrycznie do wskazanych przez Zamawiającego źródeł zasilania doprowadzonych do ciągu. Każde urządzenie musi być wyposażone we własną instalację elektryczną zakończoną puszką do której podłączona będzie sieć zewnętrzna. Dodatkowo Wykonawca zabuduje stosownie od ilości przewodów zasilających 2 lub 3 puszki - skrzynki podłączeniowe (zabezpieczające) całego ciągu i podłączy wszystkie elementy ciągu do nich. Połączenia te muszą być poprowadzone w sposób niewidoczny. Instalacja prowadzona i zabudowana w standardzie IP55. 12. Do urządzeń nie będzie doprowadzona woda oraz instalacja kanalizacyjna. 2
II. Podstawowe wymogi konstrukcyjne ciąg wydawczy stołówka na terenie CSAiU w Toruniu: 1. Ciąg wydawczy o długości ok. 8,8 m, załamany dwukrotnie pod kątem 90 zewnętrznie. Szczegółowe wymiary określa specyfikacja wyrobów. Kierunek konsumentów: od lewej do prawej strony (widok od strony konsumenta). 2. Blaty ciągu: a) wykonane z stali nierdzewnej grubości minimum 2 mm, wzmocnione minimum 3 szynami z blachy grubości 0,8-1,5 mm oraz podklejone matą tłumiącą drgania i hałas; b) blat zgięty na 40 mm (grubość), z przodu i z tyłu wykończony kapinosem; c) blat wystaje poza konstrukcję podstawy, korpusu z przodu 40-50mm, z tyłu (od strony obsługi) na 60-70mm, boki blatu bez występu; d) wykonawca zaproponuje możliwość połączenia jednym arkuszem blachy stojących obok siebie mebli (urządzeń) o jednakowej wysokości i głębokości; 3. Blaty nadstawek i półek do przesuwu tac grubości 1,5 mm; 4. Zabudowa dekoracyjna czołowa do pełnej wysokości mebli wykonana z cokołem nierdzewnym dolnym o wysokości 120-200 mm, zabudowa zamontowana z przodu ciągu wydawczego i na widocznych bokach. Kolorystyka zabudowy wybrana zostanie z palety producenta po podpisaniu umowy. 5. Wanna chłodnicza z witryną chłodniczą zbudowana jako samodzielnie urządzenie wkomponowane (wymiary i wykończenie) w projektowany ciąg wydawczy, zabudowane blatem o parametrach omówionych w pkt. 2), z wanną stanowiącą wielokrotność modułu standardu GN-1/1 z możliwością włożenia pojemnika o wysokości 200 mm, dodatkowo zamykana pokrywą ze stali nierdzewnej (dostosowana do funkcji wydawania surówek, napojów lub wydawania porcji na talerzu po założeniu pokrywy). Dno wanny z przetłoczeniami w kierunku spływu. Korpus zabudowany z blachy nierdzewnej grubości 1,0 mm ścianki grubości 40mm +/- 2mm wypełniony pianką izolacyjną. Wanna chłodnicza zabudowana własnym agregatem chłodzącym umieszczonym w obudowie urządzenia w wyjmowanym przedziale instalacyjnym. Regulacja temperatury +04 ᵒC do +12 ᵒC. Zasilanie 230 V. Urządzenia sterownicze i wskaźnik temperatury umieszczony na korpusie w przedziale instalacyjnym. 6. Witryna chłodnicza nastawiana na wannę chłodniczą, samoobsługowa z drzwiami przesuwanymi od strony obsługi oraz uchylnymi od strony klienta. Wielkość dostosowana do wanny, wykorzystująca cała powierzchnię blatu wanny. Drzwi uchylne podnoszone do góry od strony klienta w ilości dziewięć sztuk (po trzy na trzech poziomach). Wewnątrz witryny dno niezabudowane (dno stanowi blat wanny chłodniczej) do której dostęp jest możliwy z pierwszego poziomu drzwi uchylnych. Powyżej dwie półki szklane, odstęp między półkami proporcjonalny do wysokości urządzenia. 3
Witryna schładzana przy pomocy wanny chłodniczej w sposób umożliwiający utrzymanie temperatury w zakresie +7oC do +12oC. Na urządzeniu sterownik, wyświetlacz i włącznik oświetlenia. Zasilanie 230V. 7. Bemary powietrzne jako samodzielnie urządzenie wkomponowane (wymiary i wykończenie) w projektowany ciąg wydawczy, wielokomorowe z niezależnym sterowaniem każdej komory, termostatem wskazującym pracę. Korpusy bemarów wykonane z blachy o grubości min. 1,0 mm. Ilość komór określona projektem. W standardzie zabudowa i półka zgodnie z opisem dla mebli neutralnych. 8. Nad bemarem 3 komorowym zamontowane nadstawki dwupoziomowe dwie półki. Pierwsza półka umocowana na wysokości 350-400mm, druga 550-600mm. Promień wykończenia półek R=20+/-2mm. Wymiary pierwszej półki minimum 380 mm, drugiej minimum 350 mm, szerokość dostosowana do szerokości bemaru. Pierwsza półka z grzaniem i oświetleniem z lampami halogenowo -kwarcowymi. Szyba gięta bezpieczna grubości minimum 6 mm od blatu do pierwszej półki nadstawki, boki szyby zabezpieczone przed uszkodzeniem, przymocowana. Grubości półek dostosowana do przeznaczenia. 9. Nad bemarem 2 komorowym zamontowana nadstawka jednopoziomowa na wysokości 400-500mm. Wymiary (nie mniej niż 350 mm, szerokość dostosowana do szerokości bemaru). Promień wykończenia półek R=20+/-2mm. Półka z oświetleniem z lampami halogenowymi. Dodatkowo szyba gięta bezpieczna grubości minimum 6 mm, boki szyby zabezpieczone przed uszkodzeniem, przymocowana do półki nadstawki. Wielkość szyby dostosowana do samoobsługi przez konsumentów zapewniająca swobodną obsługę przez konsumentów oraz bezpieczeństwo eksponowanych potraw np. osłona przeciw kaszlowa. Grubość półki dostosowana do przeznaczenia. Dodatkowe szyby boczne bezpieczne. 10. Stanowisko dystrybucji napojów i kubków zabudowane na stanowisku typu boks do dystrybucji (port dystrybutora talerzy). Grubość blach i wykonanie zgodne z opisem jak dla elementów neutralnych. W standardzie 3 gniazda na 230 V do zasilania dystrybutora kubków oraz warnika lub dystrybutora zimnych napojów umiejscowione po bokach od strony obsługi pod blatem. Konstrukcja umożliwia wjazd wózka platformowego do kubków dystrybuowanych w koszach. Szerokość w świetle wycięcia 800 mm. Na stanowisku zabudowana w sposób stały nadstawka głębokości 380 mm na warniki lub dystrybutor zimnych napojów wykonana w standardzie grubości jak dla elementów neutralnych. Grubość półki nadstawki 30 mm. Z przodu nadstawki (od strony konsumenta półka rynienka ociekowa z rusztem i odprowadzeniem (do uzgodnienia z Zamawiającym). Wysokość nadstawki 450 mm. Półka rynienki ociekowej obniżona względem blatu nadstawki o 150 mm. Głębokość półki rynienki ociekowej 90 mm. Rynienka ociekowa 4
głębokości 15-20 mm. Całkowita głębokość nadstawki (blat + ociekacz) 470 mm. 11. Stanowisko dystrybucji talerzy zabudowane na stanowisku typu boks do dystrybucji (port dystrybutora talerzy). Grubość blach i wykonanie zgodne z opisem jak dla elementów neutralnych. W standardzie 1 gniazdo na 230 V do zasilania dystrybutora talerzy umiejscowione po lewej stronie od strony obsługi. Konstrukcja umożliwia wjazd wózka dystrybutora talerzy. Szerokość w świetle wycięcia 550 mm. Na stanowisku zabudowany pomocnik kelnerski do dystrybucji sztućców w pojemnikach typu GN ¼-150. Nogi wykonane z rury fi 30-32mm. Wysokość nadstawki 400 mm +/- 20mm. Ilość pojemników dostosowana do szerokości wielokrotności wymiaru pojemnika GN ¼. Nadstawka umieszczona liniowo w stosunku do pozostałych mebli. 12. Stanowisko dystrybucji tac zabudowane na stanowisku typu boks do dystrybucji (port dystrybutora talerzy) wysokość obniżona do wysokości 450mm. Szerokość w świetle wycięcia 850 mm. Ramiona portu szer. 100mm. Grubość blach i wykonanie zgodne z opisem jak dla elementów neutralnych. Konstrukcja umożliwia wjazd wózka do tac. Na stanowisku na środku zabudowany pomocnik kelnerski do dystrybucji sztućców w pojemnikach typu GN ¼-150. Nogi wykonane z rury. Wysokość nadstawki 1000 mm +/20mm. Ilość pojemników dostosowana do szerokości wielokrotności wymiaru pojemnika GN ¼. Pod pomocnikiem półka nierdzewna grubości 30mm i wymiarach 400x1000+/-50mm. 13. Stanowisko dystrybucji pieczywa. Zabudowane na stanowisku neutralnym standardowym. Wysokość obniżona do 700mm. Nadstawka składająca się z 2 półek na pieczywo mocowana na stałe na stanowisku neutralnym. Grubość blachy co najmniej 2 mm. Odległość pomiędzy półkami ok. 250mm. Blacha półki o wymiarach 610x426mm. Półki położone pod kątem i wyprofilowane aby utrzymać pieczywo zagięcie 20 mm do środka. Konstrukcja boków otwarta (profile z rury 30-32mm). Wykonawca przedstawi Zamawiającemu projekt do akceptacji. 14. Korpusy stanowisk neutralnych wykonane z blachy o grubości min. 1,0 mm jako samonośna konstrukcja zabudowana z boków oraz ściany tylnej. W standardzie półka wewnętrzna wyprofilowana o grubości półki 35-40 mm i grubości blachy min. 1,0 mm. Dół korpusu 35-40 mm grubości. Odległość od podłogi do dna min. 150 mm. Dół i półka wzmocniona szynami z blachy grubości 0,8-1,5 mm. 15. Wyroby wykonane z blachy szlifowanej - ziarno o grubości ponad 300. Szlif wzdłużny w przypadku powierzchni poziomych oraz szlif pionowy w przypadku ścian bocznych drzwi i ścian tylnych. Nogi wyrobów wykonane z profili kwadratowych minimum 40 x 40 mm o grubości minimum 1,2 mm. Nogi profili nadstawek z rury fi 30-32mm i grubości 2 mm; 16. Wszystkie stanowiska (elementy ciągu) wyposażone w regulowane nóżki. 5
5. Wymagania dodatkowe ciągu wydawczego: 1. Dowóz, montaż oraz rozruch techniczny i technologiczny urządzeń w okresie obowiązującej gwarancji na koszt dostawcy w terminie uzgodnionym z zamawiającym we wskazanych przez niego obiektach kuchennych. 2. Dostawca przeprowadzi w jednostce wojskowej jednodniowe przeszkolenie personelu, po montażu oraz rozruchu technicznym i technologicznym urządzeń, z zakresu obsługi codziennej, okresowej, bhp, programowania i pracy, łącznie z obsługą wyposażenia dodatkowego. a) miejsce szkolenia: miejsce montażu sprzętu b) termin szkolenia : uzgodniony z Zamawiającym po zamontowaniu sprzętu c) ilość osób szkolonych: od 10 do 20 osób 3. Pełna dokumentacja w języku polskim: a) dokumentacja techniczno ruchowa, b) instrukcja obsługi i bezpieczeństwa pracy, 4. Wykaz adresów punktów serwisowych załączony do dokumentacji techniczno ruchowej i instrukcji obsługi. 5. Okres gwarancji co najmniej 24 miesiące od daty zamontowania w jednostce przez Dostawcę. 6. Dostawca zobowiązany jest do usunięcia zgłoszonych usterek w terminie 48 godzin od zgłoszenia w okresie obowiązywania gwarancji. 7. Produkt oznakowany znakiem CE bezpośrednio na maszynie, opakowaniu, instrukcji obsługi lub świadectwie gwarancyjnym). Załączników: 2 na 12 arkuszach rysunki i specyfikacja wyrobów 6