Jakich trendów możemy spodziewać się w latach 2014-2015? Hubert Gonera - landbrand
I. Czy na turystyce kulinarnej można zarobić? II. Kim jest turysta kulinarny i co go interesuje? III. Jak wygląda rozwój turystyki kulinarnej w Polsce? IV. Jakich trendów w turystyce kulinarnej możemy spodziewać się w nadchodzących latach?
Ile razy w życiu będziesz chciał zobaczyć wieżę Eiffela? Ile zarobią na Tobie Francuzi? Co zapamiętasz? Co kupisz jako pamiątkę? O czym opowiesz po powrocie?
8,5 14,5 Euro - Tyle zapłacisz Francuzom
Upominek Miniaturka wieży Eiffela 1 15 Euro - Tyle zapłacisz ulicznym sprzedawcom z Magrebu, którzy sprzedają upominki wyprodukowane w Chinach
Ile zarobią na turyście Francuzi, który odwiedzi Wieżę Eiffela? Suma od 9 do 30 euro z czego od 1 do 15 euro zarobi szara strefa
Ile razy w życiu będziesz chciał zjeść francuską kuchnię we Francji? Ile zarobią na Tobie Francuzi? Co zapamiętasz? Co kupisz jako pamiątkę? O czym opowiesz po powrocie?
Ile zarobią na turyście który odwiedzi restaurację? Turystyka kulinarna Suma od 50 do 300 euro z czego: 5 do 40 euro francuskiemu rolnikowi 5-50 euro winiarzowi 5-30 euro kelnerowi 5-30 euro kucharzowi 15-90 euro restauratorowi 15-60 euro fiskusowi
Upominek Turystyka kulinarna Butelka francuskiego wina 10 150 Euro Tyle zapłacisz w sklepie z winami za niezłe francuskie wino Z tego 1/3 to wynagrodzenie winiarza 1/8 to transport Pozostałe to zarobek sprzedawcy i fiskusa
Co dzieli wieżę Eiffela i kulinaria we Francji? Turystyka kulinarna 16 listopada 2010 roku UNESCO ogłosiło Francuską Kuchnię (Gastronomic meal of the French) mianem niematerialnego dziedzictwa ludzkości. Na liście tej znajdują się także: Flamenco, święto zmarłych w Meksyku. Jako uzasadnienie podano, że kuchnia francuska jest: zjawiskiem społecznym powstałym w celu umożliwienia świętowania najważniejszych momentów w życiu jednostek i zbiorowości Wieża Eiffela nie została wpisana na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
II. Kim jest turysta kulinarny i co go interesuje? Via. ontarioculinary.com
Kilka świeżych liczb Turystyka kulinarna 75% Polskich turystów bierze pod uwagę smaczne jedzenie przy wyborze celu podróży 60% 50% Możliwość próbowania kuchni regionalnej Korzysta z okazji kupienia lokalnych produktów i potraw Źródło: Turystyka kulinarna, czyli pizza kontra proziaki. Filip Frydrykiewicz, Rzeczpospolita, 23.09.2013
Kilka świeżych liczb 72% Jest skłonna nadłożyć drogi by zjeść posiłek w niepowtarzalnym miejscu 54% 78% Mając do wyboru szeroką ofertę dań, zdecydowałaby się na dania kuchni regionalnej, których jeszcze nie próbowała Postawiłoby na dania przyrządzone z regionalnych produktów Źródło: Turystyka kulinarna, czyli pizza kontra proziaki. Filip Frydrykiewicz, Rzeczpospolita, 23.09.2013
67% Przywozi z podróży pamiątki kulinarne: Źródło: Turystyka kulinarna, czyli pizza kontra proziaki. Filip Frydrykiewicz, Rzeczpospolita, 23.09.2013
Kim jest polski turystyka kulinarny? 1. Mieszkańcem dużego miasta (59%) 2. Ma 25-44 lata (52%) 3. Ma wyższe wykształcenie (62%) 4. Jest pracownikiem etatowym (64%) 5. Po zaspokojeniu niezbędnych wydatków, ma nieznaczną rezerwę na dodatkowe wydatki (62%) Źródło: Turystyka kulinarna, czyli pizza kontra proziaki. Filip Frydrykiewicz, Rzeczpospolita, 23.09.2013
A co to jest turystyka kulinarna? Poznawanie miejsc i ich kultury przez kuchnię. Najprzyjemniejsza forma turystyki. Forma turystyki, która ma 4 sezony w roku. Największa wartość dodana do produktu podstawowego.
III. Jak wygląda rozwój turystyki kulinarnej w Polsce? Via outstandinginthefield.com
Jak rozwija się w Polsce? Zaczęło się od festiwali Później pojawiły się Szlaki Warsztaty A już w krótce pojawią się oferty pakietowe
festiwale Turystyka kulinarna
DANIA REGIONALNE 2013 Turystyka kulinarna
SZLAKI KULINARNE W POLSCE 22 20 21 23 24 12 13 11 18 19 2 3 1 4 8 9 56 7 14 15 16 17 1. SANDOMIERSKI SZLAK WINIARSKI 2. SANDOMIERSKI SZLAK JABŁKOWY 3. SZLAK KULINARNY PONIDZIA I POWIŚLA 4. MAŁOPOLSKA TRASA SMAKOSZY 5. SZLAK OSCYPKOWY 6. NA ŚLIWKOWYM SZLAKU 7. SMAKI PODHALA 8. PODKARPACKIE SMAKI 9. SZLAK PODKARPACKIEGO JADŁA I WINA 10. WINIARZE PODKARPACIA 11. ŚLĄSKIE SMAKI 12. GĘSINOWY SZLAK KULINARNY 13. SZLAK TRADYCJI I SMAKU 14.SZLAK PRZYSTANKI KULINARNE 15. PODLASKI SZLAK TATARSKI 16. BIAŁOSTOCKI SZLAK KULINARNY 17. SZLAK SMAKÓW W KRAINIE LESSOWYCH WĄWOZÓW 18. WIELKI GOŚCINIEC LITEWSKI 19. MAZOWIECKA MICHA SZLACHECKA 20. BISKUPIAŃSKI SZLAK KULINARNY 21. KULINARNY POZNAŃ 22. LUBUSKI SZLAK MIODU I WINA 23. SZLAK KULINARNY CENTRUM GDYNI 24. POMORSKIE CULINARY PRESTIGE 10
Szlaki kulinarne subregionalne i tematyczne
Szlaki kulinarne - miejskie Turystyka kulinarna
DANIA REGIONALNE 2013 30 maja 2014 Turystyka kulinarna
IV. Jakich trendów w turystyce kulinarnej możemy się spodziewać? Turystyka kulinarna
TOP TRENDS 2014 1. Mięsa i ryby pochodzenia lokalnego 2. Lokalne produkty 3. Produkty hyper lokalne ogórd restauracji 4. Produkty zrównoważone środowsikowo 5. Zdrowe jedzenie dla dzieci 6. Kuchnia bezglutenowa 7. Marki żywności pochodzenia gospodarczego 8. Nose to tail cooking 9. Produkty pełnoziarniste w menu dla dzieci 10. Dawne zboza amrant, orkisz 11. Etniczne śniadania, 12.Nowe cięcia mięsa Denver steak,tri-tip, 13. Grazing (przegryzanie zamiast tradycyjnych dań) 14. Mniejsze porcje, mniejsze gramatury i nizsze ceny
PRZYSZŁOŚĆ 1. Sieciowanie na szczeblu krajowym 2. Kreacja produktów w rozumieniu ofert / pakietów 3. Współpraca z tour operatorami 4. Komercjalizacja w Polsce i Europie 5. Wspólna promocja
A jak to wygląda na świecie?
Jakich trendów możemy spodziewać się w latach 2014-2015? Hubert Gonera - landbrand