RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO

MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI DEPARTAMENT RYNKÓW ROLNYCH ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r. (Dz. U. z 2001 r. Nr 42, poz. 471 z późn. zm.) RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO NR 3/2017 Notowania 1 za okres 16.01.2017-22.01.2017 r. czwartek, 26 stycznia 2017 r. Spis treści 1. Zakupy świń rzeźnych... 2 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach... 2 1.2. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych... 3 1.3. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej... 4 2. Sprzedaż wieprzowiny... 6 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach... 6 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce... 6 i makroregionach... 6 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach... 7 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiającego wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylającego rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 (Dz. Urz. UE L 347 z 20.12.2013, str. 671) i rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3, z późn.zm.) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowych warunków ustalania klasy jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 19.02.2009 r., Nr 28, poz. 181). Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone. Badanie cen prosiąt prowadzone jest na targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT. Daty prezentowane w tabelach oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). 1

1. Zakupy świń rzeźnych 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP masa schłodzona [MPS]; -masa poubojowa ciepła [MPC] SKUP Klasa półtusz CENA [zł/tonę] Zmiana tygod. % Średnia Struktura zakupu wieprzowych [MPS] [MPC] ceny mięsa masa tuszy wg liczby wg EUROP 2017-01-22 2017-01-15 2017-01-22 2017-01-15 [% ] w tuszy [kg] [% ] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 klasa S 6 552 6 710 6 424 6 578-2,35 61,2 92,2 17,2 klasa E 6 477 6 626 6 350 6 496-2,25 57,5 94,1 62,6 klasa U 6 032 6 191 5 914 6 069-2,56 53,3 96,7 17,4 klasa R 5 583 5 759 5 474 5 646-3,05 48,3 106,8 2,4 klasa O 4 992 5 164 4 895 5 063-3,32 43,7 102,3 0,3 klasa P 4 092 4 234 4 012 4 151-3,33 38,4 98,2 0,0 S-P Razem 6 380 6 538 6 255 6 409-2,40 57,1 94,6 100,0 REGION PÓŁNOCNY klasa S 6 551 6 730 6 422 6 598-2,66 61,1 93,1 20,1 klasa E 6 495 6 638 6 368 6 508-2,15 57,8 93,2 63,9 klasa U 6 087 6 241 5 968 6 119-2,46 53,2 95,2 14,2 klasa R 5 708 5 899 5 596 5 783-3,24 48,4 96,7 1,6 klasa O 5 109 5 374 5 009 5 268-4,92 43,4 97,9 0,2 klasa P * 5 098 * 4 998 * * * * S-P Razem 6 432 6 581 6 306 6 452-2,27 57,6 93,6 100,0 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 6 644 6 786 6 513 6 653-2,10 61,1 92,1 13,2 klasa E 6 565 6 716 6 437 6 585-2,25 57,1 95,2 66,7 klasa U 6 037 6 216 5 918 6 095-2,89 53,2 98,3 17,4 klasa R 5 609 5 784 5 499 5 671-3,03 48,2 96,8 2,4 klasa O 5 268 5 321 5 165 5 217-1,00 43,6 98,1 0,3 klasa P 4 768 4 657 4 675 4 565 2,40 37,0 111,7 0,0 S-P Razem 6 454 6 617 6 327 6 488-2,48 56,7 95,4 100,0 REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI klasa S 6 554 6 705 6 425 6 573-2,25 61,2 92,8 19,8 klasa E 6 459 6 617 6 333 6 488-2,39 57,7 93,8 57,4 klasa U 6 082 6 224 5 963 6 102-2,28 53,1 95,4 18,7 klasa R 5 521 5 688 5 413 5 577-2,93 48,1 140,2 3,6 klasa O 4 756 5 030 4 662 4 931-5,46 43,3 100,2 0,5 klasa P 4 429 4 741 4 342 4 648-6,57 36,7 100,9 0,0 S-P Razem 6 349 6 519 6 224 6 391-2,62 57,1 95,6 100,0 REGION ZACHODNI klasa S 6 476 6 632 6 349 6 502-2,36 61,4 91,4 19,1 klasa E 6 353 6 499 6 228 6 372-2,26 57,8 93,4 59,3 klasa U 5 981 6 127 5 864 6 007-2,37 53,5 96,0 18,7 klasa R 5 565 5 721 5 456 5 609-2,72 48,7 100,6 2,4 klasa O 4 885 5 050 4 789 4 951-3,27 44,1 108,2 0,4 klasa P 3 880 4 018 3 803 3 939-3,45 39,0 96,2 0,1 S-P Razem 6 277 6 424 6 153 6 298-2,30 57,4 93,7 100,0 Tygodniowy ubój świń rzeźnych w ubojniach monitorowanych w ramach ZSRIR wyniósł 282 853 sztuki

1.2. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych Klasa półtusz wieprzowych wg EUROP Cena zakupu wg wagi żywej* [zł/kg] Cena zakupu wg wż ZMIANA TYGODNIOWA Poziom Średnia skupu wg masa tuszy mpc Struktura zakupu 2017-01-22 2017-01-15 [%] [%] [%] [pkt. %] klasa S 4,87 4,98-2,35 0,04 0,55-0,37 klasa E 4,81 4,92-2,25 2,27 0,53 0,04 klasa U 4,51 4,63-2,56 4,96 1,47 0,32 klasa R 4,21 4,34-3,05 10,50 9,43-0,02 klasa O 3,79 3,92-3,32 9,88 0,29 0,02 klasa P 3,13 3,24-3,33 23,17-10,89 0,01 S-P Razem 2,59 0,96 - REGION PÓŁNOCNY klasa S 4,87 5,00-2,66 5,33 1,64 1,16 klasa E 4,82 4,93-2,15-3,41 0,54-1,05 klasa U 4,56 4,67-2,46-2,28-0,42 0,07 klasa R 4,30 4,45-3,24-9,64 0,31-0,14 klasa O 3,88 4,08-4,92-22,71-2,00-0,04 klasa P * 3,90 * * * * S-P Razem -1,77 0,65 - REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 4,93 5,04-2,10-3,24 0,77-1,02 klasa E 4,88 4,99-2,25 4,15 0,95-0,13 klasa U 4,52 4,65-2,89 13,02 2,82 1,03 klasa R 4,23 4,36-3,03 8,61 0,62 0,10 klasa O 4,00 4,04-1,00 17,62-2,19 0,04 klasa P 3,65 3,57 2,40-36,79 15,87-0,01 S-P Razem 4,74 1,27 - REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI klasa S 4,87 4,98-2,25-6,00-0,32-1,20 klasa E 4,80 4,91-2,39 1,67-0,11 1,02 klasa U 4,55 4,66-2,28 0,64-0,10 0,14 klasa R 4,16 4,29-2,93 42,66 43,06-0,01 klasa O 3,61 3,82-5,46 8,91 0,80 0,04 klasa P 3,39 3,63-6,57 258,06-2,32 0,02 S-P Razem 1,46 1,49 - REGION ZACHODNI klasa S 4,81 4,93-2,36 2,94 0,22 0,04 klasa E 4,72 4,83-2,26 3,66 0,43 0,39 klasa U 4,48 4,59-2,37 1,79 1,16-0,37 klasa R 4,20 4,31-2,72-0,07 1,31-0,10 klasa O 3,71 3,84-3,27 16,00 2,17 0,03 klasa P 2,97 3,08-3,45 19,94-17,42 0,02 S-P Razem 3,11 0,54 - Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek niedziela) * Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej. ** - Nie jest możliwe prezentowanie danych dla towaru w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych. 3

Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto. Klasa tusz Wskaźnik wydajności rzeźnej Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą S 75,7 1,32 E 75,7 1,32 U 76,3 1,31 R 76,9 1,30 O 77,5 1,29 P 78,1 1,28 1.3. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej Tab. 2 Średnie ceny netto zakupu świń rzeźnych za wagę żywą obliczane na podstawie cen za żywiec wg masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78). CENA [zł/kg] MAKROREGIONY 2017-01-22 2017-01-15 1 2 3 4,88 5,00 REGION PÓŁNOCNY 4,92 5,03 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI 4,94 5,06 REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI 4,85 4,99 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). [zł/kg] 6,00 Ceny zakupu świń rzeźnych za wagę żywą 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 tydzień 2017 2016 2015 2014 A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg SEUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach. Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie. Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie. 4

ROCZNE ZMIANY CEN WYBRANYCH PRODUKTÓW Z RYNKU WIEPRZOWINY I. Roczne zmiany cen zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji SEUROP i żywca wieprzowego. [MPC] zł/tonę CENA Cena żywca wieprzowego zł/kg 2017-01-22 2016-01-24 2017-01-22 2016-01-24 Roczna zmiana ceny [% ] klasa S 6 424 5 442 4,87 4,12 18,0 klasa E 6 350 5 372 4,81 4,07 18,2 klasa U 5 914 4 944 4,51 3,77 19,6 klasa R 5 474 4 475 4,21 3,44 22,3 klasa O 4 895 3 878 3,79 3,01 26,2 klasa P 4 012 2 986 3,13 2,33 34,4 S-P Razem 6 255 5 254 4,88 4,10 19,1 * Cena zakupu żywca wieprzowego S-P razem obliczona na podstawie cen za żywiec wg masy poubojow [MPC]-masa poubojowa ciepła II. Roczne zmiany cen sprzedaży półtusz wieprzowych. CENY SPRZEDAŻY - PÓŁTUSZE WIEPRZOWE MAKROREGIONY CENA [zł/tonę] Roczna zmiana ceny 2017-01-22 2016-01-24 [% ] 7 165 5 898 21,5 Południowo-wschodni 7 207 5 949 21,2 Północny 7 400 6 130 20,7 Środkowo-wschodni 7 302 5 950 22,7 Zachodni 7 118 5 859 21,5 III. Roczne zmiany cen targowiskowych prosiąt. Kategoria ceny 2017-01-22 2016-01-24 Roczna zmiana ceny w [%] Prosięta ok. 20 kg/szt. min. w zł/szt. 150,00 90,00 66,7 max. w zł/szt. 210,00 170,00 23,5 średnia w zł/szt. 171,82 131,22 30,9 Szacunkowa podaż 638 1 716-62,8 Szacunkowa sprzedaż 532 972-45,3 Wsk_war_atmosf. 1,69 1,96-13,8 5

2. Sprzedaż wieprzowiny 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych (bez VAT) przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE. MAKROREGIONY CENA [zł/t] Tygodniowa zmiana ceny [% ] 2017-01-22 2017-01-15 PÓŁTUSZE WIEPRZOWE 7 165 7 117 0,7 Południowo-wschodni 7 207 7 317-1,5 Północny 7 400 7 694-3,8 Środkowo-wschodni 7 302 7 373-1,0 Zachodni 7 118 6 986 1,9 Rys. 2. Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE. zł/tonę 7 800 półtusze wieprzowe 2017/2016 rok 7 600 7 400 7 200 7 000 6 800 4.12 11.12 18.12 25.12 1.01 8.01 15.01 22.01 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku wieprzowiny. Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie. Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie. Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie. Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie. Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie. Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie Tab. 4 Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych (bez VAT) w zakładach mięsnych 6

(kraj +UE). TOWAR CENY SPRZEDAŻY CENA [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny 2017-01-22 2017-01-15 [% ] schab środkowy z kością 11 924 12 100-1,45 szynka gotowana 16 804 17 039-1,38 kiełbasa toruńska 11 310 11 046 2,38 PÓŁNOCNO-ZACHODNI schab środkowy z kością 10 225 10 264-0,39 szynka gotowana 18 153 18 929-4,10 PÓŁNOCNO-WSCHODNI schab środkowy z kością 11 860 11 840 0,17 szynka gotowana * * * WIELKOPOLSKI schab środkowy z kością 11 197 12 174-8,02 szynka gotowana 16 752 16 471 1,71 KUJAWSKI schab środkowy z kością 10 979 11 151-1,54 szynka gotowana 18 055 16 521 9,29 MAZOWIECKO-ŁÓDZKI schab środkowy z kością 12 471 12 770-2,34 szynka gotowana 18 576 17 037 9,03 kiełbasa toruńska 11 672 11 444 1,99 POŁUDNIOWO-ZACHODNI schab środkowy z kością 11 861 11 869-0,08 szynka gotowana 18 661 16 648 12,09 POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY schab środkowy z kością 12 098 11 785 2,66 szynka gotowana 13 103 14 273-8,20 kiełbasa toruńska 12 677 11 698 8,37 WSCHODNI-DOLNY schab środkowy z kością 12 487 12 466 0,17 szynka gotowana 16 486 16 532-0,28 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). * - w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie jest możliwe prezentowane danych dla regionu. 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach 7

Tab. 5 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. Kategoria ceny 2017-01-22 2017-01-15 Tygodniowa zmiana w [%] min. w zł/szt. 150,00 140,00 7,1 Prosięta ok. 20 kg/szt. max. w zł/szt. 210,00 215,00-2,3 średnia w zł/szt. 171,82 173,50-1,0 Szacunkowa podaż 638 564 13,1 Szacunkowa sprzedaż 532 462 15,2 Wsk_war_atmosf. 1,69 1,50 12,7 *Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3. Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań. 1 - złe znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego, 2 - umiarkowane mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego, 3 - dobre nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego. Tab. 7 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw Tab. 8 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach UWAGA: Tablice nr: 7 i 8 umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu. Metodyka badań Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej liczby zawartych transakcji na badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. W przypadku prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze ok. 20 kg, które nie zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego. Biuletyn Rynek mięsa wieprzowego ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-21-69, fax (022) 623-27-06. E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: http://www. minrol.gov.pl Autor: Agnieszka Pater tel. (022) 623-21-69; E-mail: Agnieszka.Pater@minrol.gov.pl 8