RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO

Transkrypt

1 MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI DEPARTAMENT WSPÓLNEJ ORGANIZACJI RYNKÓW ROLNYCH ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r.) (Dz. U. z 2001 r. Nr 2, poz. 71 z późn. zm.) RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO NR 01/2006 Notowania 1 za okres r. czwartek, 12 stycznia 2006r. Spis treści Decyzja Komisji Europejskiej z dn. 11 marca 2005 r Zakupy świń rzeźnych Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach Ceny referencyjne w UE Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej Struktura zakupu świń rzeźnych w Polsce Sprzedaż wieprzowiny Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach Ceny prosiąt na targowiskach Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z Rozporządzeniem Rady (EWG) 3220/8 z dnia 13 listopada 198r. ustanawiające wspólnotową skalę klasyfikacji tusz wieprzowych - (Dz. U. Nr L 301 z ) - zmienione Rozporządzeniem (UE) Nr 3513/93 (Dz. U. Nr L 32 z, ) i Rozporządzeniem Komisji (EWG) NR 2967/85 z dnia 2 października 1985 r. ustanawiające szczegółowe zasady stosowania wspólnotowej skali klasyfikacji tusz wieprzowych (Dz. U. Nr L 285 z ) zmienionego Rozporządzeniem (UE) Nr 3127/9 (Dz. U. Nr 330 z ) oraz Rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 czerwca 200 r. w sprawie ustalenia jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. Nr 15 z dnia r., poz. 1630). Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych; średnie ceny liczone są jako średnie ważone. Badanie cen prosiąt prowadzone jest na ok. 100 targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT.

2 Decyzja Komisji Europejskiej z dn. 11 marca 2005 r. zatwierdzająca metody klasyfikacji tusz wieprzowych w Polsce. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi informuje, że Decyzją Komisji Europejskiej 2005/20/WE z dnia 11 marca 2005 r. zatwierdzone zostały metody klasyfikacji tusz wieprzowych w Polsce ( tekst opublikowany w Dzienniku Urzędowym UE L 7 2 z dnia roku, decyzja obowiązuje od dnia jej notyfikacji w Stałym Przedstawicielstwie RP przy Unii Europejskiej, czyli od 11 marca 2005 roku.) W dniu 30 września 2005 r. weszła w życie Decyzja Komisji 2005/683/WE zmieniająca ww. decyzję (tekst opublikowany w Dzienniku Urzędowym UE L z dnia roku). Zmiana miała na celu dopuszczenie do stosowania kolejnego aparatu. Konieczność wydania wspomnianej decyzji wynika ze wspólnotowych regulacji prawnych, a w szczególności z ustaleń zawartych w Rozporządzeniu Komisji 2967/85 z dnia 2 października 1985 roku. Rozporządzenie to nakłada na państwa członkowskie obowiązek informowania Komisji w formie protokołu o metodach klasyfikacji, które chcą stosować na swoim terytorium. Strona polska wnioskowała o zatwierdzenie w sumie czterech metod klasyfikacji. Zgodnie z postanowieniami decyzji od dnia 11 marca 2005 roku na terenie Polski do szacowania zawartości chudego mięsa w tuszach wieprzowych zostały zaaprobowane trzy aparaty o nazwach Ultra-fom 300, Sydel-CGM i Autofom, a od 30 września 2005 r. dodatkowo aparat o nazwie IM

3 1. Zakupy świń rzeźnych 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP SKUP Klasa półtusz CENA [zł/t] Zmiana ceny % Średnia Struktura wieprzowych [MPS] [MPC] mięsa masa tuszy skupu wg EUROP [%] w tuszy [kg/szt.] [%] POLSKA klasa S ,53 61,5 86,9 3,8 klasa E ,77 57,2 8, 33,5 klasa U ,79 52,7 85,1 35,5 klasa R ,92 7,9 86,8 18,9 klasa O ,18 3,0 88,9 6,7 klasa P ,09 37,9 91,8 1,6 S-P Razem ,65 52,7 85,6 100,0 REGION PÓŁNOCNY klasa S ,09 61,8 82,3 5, klasa E ,81 57,2 81,9 37,0 klasa U ,23 52,7 82,8 33,8 klasa R ,69 7,7 85,0 15,6 klasa O ,76 2,8 88,2 6,0 klasa P ,70 38,0 91,7 2,2 S-P Razem ,77 53,2 83,3 100,0 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S ,10 61,2 95,5 3,3 klasa E ,5 57,3 85,0 31,8 klasa U ,98 52,6 86,0 33,2 klasa R ,5 7,7 87,9 21,1 klasa O ,50 2,9 87,7 8,5 klasa P ,18 37,6 88,3 2,1 S-P Razem ,87 52,2 86,6 100,0 REGION POŁUDNIOWO WSCHODNI klasa S ,79 61,3 85,0 3,6 klasa E ,0 57,1 8,3 30,7 klasa U ,25 52,6 86,1 35,8 klasa R ,86 7,8 87,2 21, klasa O ,19 2,9 89,8 7,2 klasa P ,35 38,0 9,0 1, S-P Razem ,22 52, 86,1 100,0 REGION ZACHODNI klasa S ,23 61,5 88,8 3,2 klasa E ,98 57,0 86,0 33,8 klasa U ,33 52,9 85,6 37,7 klasa R ,28 8,1 86,9 18,5 klasa O ,88 3,2 89,6 5,9 klasa P ,67 38,2 9, 0,9 S-P Razem ,9 53,0 86, 100,0 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).

4 Rys. 1. Średnie krajowe ceny zakupu świń rzeźnych (mps) w zakładach mięsnych wg klasyfikacji EUROP zł/tonę (mps) rok klasa S klasa E klasa U klasa R klasa O klasa P S-P Razem 1.2. Ceny referencyjne w UE Świnie rzeźne, klasa E [EURO/100 kg MPS] klasa E+S - Polska * 128,0 129,73 130,81 131,73 132,17 129,10 12,81 126,8 klasa E- UE (średnia) 10,25 10,59 10,62 138,72 137,71 136,63 135,70 klasa E- UE (min.) 120,11 122,8 122,9 122,95 125,69 12,81 122,8 klasa E- UE (max.) 197,99 197,9 197,60 197,60 197,1 193,2 191,01 * - wg kursu 1 EURO = 3,8305 PLN Rys. 2. Ceny zakupu świń rzeźnych kl. E i S w Polsce na tle cen w pozostałych krajach UE. euro/100kg mps rok klasa E+S - Polska * klasa E- UE (średnia) klasa E- UE (min.) klasa E- UE (max.) Źródło: Wszystkie ceny referencyjne wieprzowiny w poszczególnych krajach UE umieszczone są na końcu biuletynu.

5 Klasa półtusz wieprzowych wg EUROP 1.3. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych Cena zakupu wg wagi żywej* [zł/kg] Cena zakupu wg wż ZMIANY TYGODNIOWE Poziom skupu Średnia wg mpc * masa tuszy Struktura skupu [%] [%] [%] [pkt. %] POLSKA klasa S 3,75 3,81-1,53 6,01 2,96-0,52 klasa E 3,63 3,70-1,77,82 0,8 -,00 klasa U 3,6 3,53-1,79 12,5 0,2-1,5 klasa R 3,29 3,35-1,92 0,25 0,00 3,15 klasa O 3,06 3,12-2,18 73,0-0,22 2,19 klasa P 2,91 3,00-3,09 93,99-0,3 0,63 S-P Razem 17,50 0,59 - REGION PÓŁNOCNY klasa S 3,77 3,81-1,09 20,57 2,2-0,11 klasa E 3,66 3,73-1,81 6,36 0,61-5,13 klasa U 3,50 3,58-2,23 23,15 1,7 0,25 klasa R 3,28 3,33-1,69 5,69 0,59 2,6 klasa O 3,17 3,26-2,76 69,59 0,92 1,69 klasa P 2,96 3,17-6,70 75,31 1,55 0,67 S-P Razem 22,00 1,3 - REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 3,77 3,85-2,10-23,29 13,2-1,9 klasa E 3,70 3,80-2,5-1,9 1,19-9,08 klasa U 3,50 3,60-2,98 3,06-0,12-1,60 klasa R 3,30 3,2-3,5 58,50 0,3 6,67 klasa O 3,00 3,11-3,50 127,28-1,79,5 klasa P 2,8 2,93-3,18 218,51-2,21 1,1 S-P Razem 9, 1,29 - REGION POŁUDNIOWO WSCHODNI klasa S 3,69 3,76-1,79 8,1 0,83-0,79 klasa E 3,61 3,66-1,0 10,28 0,36-5,89 klasa U 3,9 3,53-1,25 27,95 1,06-1,22 klasa R 3,37 3,0-0,86 6,5-0,23,0 klasa O 3,08 3,12-1,19 115,90-0,66 2,85 klasa P 2,98 2,99-0,35 153,6 1,62 0,65 S-P Razem 32,08 0,82 - REGION ZACHODNI klasa S 3,77 3,81-1,23 17,07-0,5 0,1 klasa E 3,58 3,62-0,98 1,82-0,23 0,80 klasa U 3,2 3,6-1,33,2-0,58-2,61 klasa R 3,2 3,31-2,28 16,67-0,23 0,73 klasa O 3,00 3,06-1,88 30,66 0,22 0,82 klasa P 2,86 2,8 0,67 27,62-1,15 0,12 S-P Razem 12,00-0,35 - Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek niedziela) * Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej skupionej i rozliczonej z dostawcą wg klasyfikacji EUROP. 5

6 Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto. Klasa tusz Wskaźnik wydajności rzeźnej Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą S 75,7 1,32 E 75,7 1,32 U 76,3 1,31 R 76,9 1,30 O 77,5 1,29 P 78,1 1, Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej Tab. 2 Średnie ceny netto skupu świń rzeźnych za wagę żywą obliczane na podstawie cen za żywiec wg masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78). CENA [zł/kg] MAKROREGIONY REGION PÓŁNOCNY POLSKA REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI REGION POŁUDNIOWO WSCHODNI REGION ZACHODNI 3,5 3,63 3,58 3,68 3,55 3,73 3,5 3,62 3,50 3,55 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). zł/kg 5,25 Ceny zakupu świń rzeźnych za wagę żywą 5,00,75,50,25,00 3,75 3,50 3,25 3,00 2,75 2, tydzień

7 A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg EUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach. Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie. Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie Struktura zakupu świń rzeźnych w Polsce Rys. 3. Struktura zakupu świń rzeźnych w zakładach mięsnych wg klasyfikacji EUROP. rok % % % % 20% % klasa S klasa E klasa U klasa R klasa O klasa P 2. Sprzedaż wieprzowiny 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek krajowy i rynek UE. MAKROREGIONY CENA [zł/t] PÓŁTUSZE WIEPRZOWE Tygodniowa zmiana ceny [%] POLSKA Południowo-wschodni Północny Środkowo-wschodni Zachodni 5 323, ,76-3, , ,32-3, , ,83 -, , ,99 -, ,3 5 08,6-2,2 7

8 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach Tab. Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych w zakładach mięsnych (kraj +UE). CENY SPRZEDAŻY TOWAR CENA [zł/t] Zmiana ceny [%] POLSKA schab środkowy z kością 10 09, ,71-2,28 szynka gotowana 1 828, ,9 5,01 kiełbasa toruńska 7 55,0 7 61,73-2, PÓŁNOCNO-ZACHODNI schab środkowy z kością , ,1-2,92 szynka gotowana , ,93 2,9 kiełbasa toruńska * * * PÓŁNOCNO-WSCHODNI schab środkowy z kością 10 17, ,59-3,77 szynka gotowana , ,77 12,97 kiełbasa toruńska 7 556, ,98-3,35 WIELKOPOLSKI schab środkowy z kością 10 18, ,18-1,27 szynka gotowana 17 26, ,88 8,56 kiełbasa toruńska * * * KUJAWSKI schab środkowy z kością 10 69, ,69-3,50 szynka gotowana 13 20, ,8,86 kiełbasa toruńska 6 911, ,16-8,93 MAZOWIECKO-ŁÓDZKI schab środkowy z kością , ,1-6,6 szynka gotowana 1 215, ,19-1,8 kiełbasa toruńska * * * POŁUDNIOWO-ZACHODNI schab środkowy z kością , ,91 0,70 szynka gotowana 1 75, ,15 0,50 kiełbasa toruńska 8 05, ,96 1,53 POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY schab środkowy z kością , ,22-2,90 szynka gotowana , ,7,07 kiełbasa toruńska 8 190, ,25 -,31 WSCHODNI-DOLNY schab środkowy z kością , ,29 6,87 szynka gotowana , ,2-6,08 kiełbasa toruńska 8 888, ,88 1,80 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). *- w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie jest możliwe prezentowane danych dla regionu. 8

9 B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku wieprzowiny. Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie. Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie. Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie. Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie. Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie. Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie Ceny prosiąt na targowiskach Tab. 6 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. Kategoria ceny Tydzień 01/2006 Tydzień 52/2005 Zmiana tygodniowa w % Prosięta ok. 20kg min. w zł/szt. max. w zł/szt. średnia w zł/szt. szacunkowa podaż szacunkowa sprzedaż 100,00 100,00 0,0 160,00 160,00 0,0 123,06 12,9-1, , ,3 * wsk_war_atmosf. 1,78 1,79-0,6 *Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3. Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań. 1 - złe znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego, 2 - umiarkowane mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego, 3 - dobre nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego. Rys.. Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. zł/sztukę 190 rok min. w zł/szt max. w zł/szt średnia w zł/szt Tab. 6 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw 9

10 Tab. 7 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach UWAGA: Tablice nr: 6 i 7 umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu. Metodyka badań Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej liczby zawartych transakcji na badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. W przypadku prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze ok. 20 kg, które nie zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek mięsa wieprzowego ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) biuletyn@minrol.gov.pl Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: minrol.gov.pl Autor: Agnieszka Szarejko-Pater tel. (022) ; Agnieszka.Pater@minrol.gov.pl 10