PCFE.272.23.2015 Załącznik nr 6.11 do specyfikacji istotnych warunków zamówienia SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Organizacja i przeprowadzenie kursów zawodowych dla uczestników projektu pn.: Twoja Szansa PAKIET 11: Kurs baristy - barmana dla 1 osoby I. WYMAGANIA PODSTAWOWE: 1. Przedmiotem zamówienia jest organizacja i przeprowadzenie kursu baristy - barmana dla 1 uczestnika projektu pn.: Twoja Szansa, współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Priorytet VIII Regionalne kadry gospodarki, Działanie 8.1 Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie, Poddziałanie 8.1.2 Wsparcie procesów adaptacyjnych i modernizacyjnych w regionie. 2. Celem kursu jest nabycie przez uczestnika wiedzy teoretycznej i umiejętności praktycznych niezbędnych do pracy na stanowisku baristy - barmana. 3. W kursie uczestniczyć będzie 1 osoba. 4. Termin realizacji zamówienia: od dnia podpisania umowy do dnia 27 czerwca 2015 r. 5. Kurs obejmuje minimum 120 godzin zajęć, w tym 60 godzin zajęć teoretycznych i 60 godzin zajęć praktycznych, przy czym jedna godzina zajęć = 45 minut. Przydział liczby godzin zajęć do poszczególnych tematów zostanie szczegółowo określony przez Wykonawcę w oparciu o jego wiedzę i doświadczenie w tym zakresie. 6. Zamawiający wymaga, aby kurs był realizowany indywidualnie dla uczestnika projektu pn. Twoja Szansa. Zamawiający nie dopuszcza możliwości dołączenia uczestnika do innej grupy kursantów. 7. Tematyka zajęć musi obejmować w szczególności następujące zagadnienia: a) kurs barmana: podstawy zarządzania barem, terminologia i funkcjonowanie sprzętu barowego, organizacja baru: typy barów, urządzenia i sprzęt meblowy będące na wyposażeniu baru, wykaz składników obowiązujących w barach, miary barowe, techniki i psychologia sprzedaży, podstawy sztuki barmańskiej, współpraca interpersonalna, zarys technologii i towaroznawstwa napojów, historia napojów mieszanych, charakterystyka napojów mieszanych, technika mieszania i sporządzania napojów gorących, technika mieszania napojów zimnych, technika miksowania i sporządzania coctaili (propedeutyka miksologii), dodatki uzupełniające oraz zamienniki używane w miksologii; b) kurs baristy: zawód i warsztat pracy baristy, techniki przygotowania kawy, metody parzenia kawy, sztuka spieniania mleka, profesjonalne użytkowanie i konserwacja sprzętu, łączenie kawy z alkoholem, rozpoznawanie gatunków kawy, czynniki wpływające na idealne espresso, nalewanie i wykańczanie kawy oraz napojów mlecznych, obsługa klienta w kawiarni, ćwiczenia praktyczne z obsługi ekspresu ciśnieniowego.
8. Zajęcia muszą być prowadzone przez osobę/y posiadającą/e wykształcenie, kwalifikacje zawodowe, zasób wiedzy oraz doświadczenie zawodowe zapewniające należytą realizację kursu. Zamawiający wymaga, aby Wykonawca dysponował minimum jedną osobą posiadającą odpowiednie doświadczenie i kwalifikacje do przeprowadzenia kursu barmana - baristy, spełniającą łącznie następujące wymagania: w zakresie wykształcenia: certyfikat ukończenia kursu baristy oraz tytuł mistrza barmańskiego, w zakresie doświadczenia: przeprowadzone minimum 60 godzin kursów baristy w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert oraz potwierdzone uczestnictwo w konkursach baristycznych na arenie polskiej i międzynarodowej; przeprowadzone minimum 60 godzin kursów barmana w okresie ostatnich trzech lat przed upływem terminu składania ofert Zamawiający dopuszcza, aby kurs prowadziły dwie osoby, z których jedna osoba posiada wykształcenie i doświadczenie niezbędne do prowadzenia kursu barmańskiego określone powyżej, a druga posiada wykształcenie i doświadczenie niezbędne do prowadzenia kursu baristy określone powyżej. Potwierdzone za zgodność z oryginałem kserokopie dokumentów potwierdzających doświadczenie trenerów zostaną dostarczone Zamawiającemu najpóźniej w dniu podpisania umowy. Niedostarczenie Zamawiającemu dokumentów w wymaganym terminie skutkować będzie uznaniem, że wykonawca uchyla się od zawarcia umowy. Trener może zostać zmieniony na inną osobę przez Wykonawcę jedynie za zgodą Zamawiającego, pod warunkiem, że zastępujący trener spełniać będzie wymogi określone powyżej. Wykonawca może dodać nowego/-ch trenera/-ów jedynie za zgodą Zamawiającego, pod warunkiem, że osoba/-y będzie/będą spełniać wymogi określone powyżej. 9. Miejsce przeprowadzenia kursu: zajęcia teoretyczne i praktyczne winny odbywać się na terenie miasta Limanowa. Zamawiający dopuszcza możliwość realizacji zajęć na terenie Nowego Sącza. W takim przypadku Wykonawca jest zobowiązany zapewnić dowóz uczestnika kursu własnym transportem z uzgodnionego miejsca na terenie miasta Limanowa do miejsca realizacji zajęć i z powrotem. 10. Wykonawca zapewnia na potrzeby realizacji części teoretycznej kursu salę szkoleniową wyposażoną w niezbędny sprzęt, urządzenia i pomoce dydaktyczne. Budynek, w którym znajduje się sala musi być w dobrym stanie technicznym, a sala powinna spełniać wszystkie wymagania bezpieczeństwa i higieny pracy stawiane pomieszczeniom, w których organizowane są kursy/szkolenia. Sala szkoleniowa musi posiadać swobodny dostęp do pomieszczeń sanitarnych w budynku, w którym odbywają się zajęcia (tj. WC, umywalka z dostępem do ciepłej wody, środki czystości - papier toaletowy, mydło do rąk, ręczniki lub suszarkę do rąk). 11. Wykonawca zapewni dla uczestnika kursu w pełni wyposażone stanowisko pracy baristy wyposażone w: ekspres do kawy ciśnieniowy jedno- lub dwugrupowy (przykładowa klasa firmy- Marzocco Linea, Rocket, Faema, MCE, Hendi), młynki, w tym młynek żarnowy (przykładowa klasa firmy Mazzer Super Jolly), przybory baristy, sprzęt wspierający stosowanie technik latte art, czekoladę, kawę. 12. Wykonawca zapewni dla uczestnika kursu w pełni wyposażone stanowisko pracy barmana wyposażone w: różnorodne rodzaje szkła, sprzęt barmański: shakery 3-częściowe oraz bostońskie, miarki, wyciskacz do cytrusów, kruszarka do lodu, łyżki barmańskie, mudlery, nożyki dekoracyjne, blender, wszelkie produkty potrzebne do realizacji kursu barmańskiego zgodnie ze wskazanym programem, w tym w szczególności różnorodne produkty alkoholowe każdego rodzaju. 13. Wykonawca zapewni warunki szkolenia zgodne z przepisami BHP. 14. Wyposażenie bazy szkoleniowej powinno umożliwić uczestnikowi kursu poznanie zakresu zadań i czynności wykonywanych na stanowisku baristy i barmana. 15. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić produkty spożywcze i alkoholowe niezbędne do przeprowadzenia zajęć praktycznych w taki sposób, aby uzyskać pożądany efekt kształcenia. 16. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić przeprowadzenie badań lekarskich i sanitarno-epidemiologicznych uczestnika kursu zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami. Wykonawca ponosi koszty uzyskania przez uczestnika niezbędnych zaświadczeń lekarskich oraz książeczki sanitarno epidemiologicznej. 17. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić odzież ochronną dla uczestnika kursu.
18. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić środki czystości potrzebne w trakcie realizacji zajęć praktycznych (m.in. ręczniki papierowe, mydło, itp.) 19. Wykonawca przeprowadzi wewnętrzny egzamin teoretyczny i praktyczny. Do egzaminu może przystąpić osoba, która uczestniczyła w co najmniej 80% zajęć. Wykonawca przekaże protokół z przebiegu wewnętrznego egzaminu teoretycznego i praktycznego. 20. Uczestnikowi, który zdał egzamin wewnętrzny wydaje się zaświadczenie o ukończeniu kursu wraz z suplementem zawierającym informacje o tematyce zrealizowanych zajęć i liczbie godzin przypisanej do poszczególnych zagadnień. 21. Wykonawca zapewni realizację kursu w sposób rzetelny, tak aby uczestnik zdał egzamin z pozytywnym rezultatem. 22. Po zakończeniu kursu Wykonawca dostarczy dokumentację z przebiegu kursu, w skład której wejdą: a) dziennik zajęć oryginał, b) listy obecności oryginały, c) potwierdzenie odbioru materiałów szkoleniowych oryginał, d) potwierdzenie odbioru zaświadczenia o ukończeniu kursu oryginał, e) potwierdzenie odbioru certyfikatu oryginał, f) kserokopia zaświadczenia o ukończeniu kursu potwierdzona za zgodność z oryginałem, g) kserokopia certyfikatu potwierdzona za zgodność z oryginałem, h) protokół z egzaminu wewnętrznego oryginał, i) ankieta monitorująca oryginał, j) dokumentacja fotograficzna z zajęć (min. 10 zdjęć) w formie elektronicznej (na płycie CD), na zdjęciach winien zostać ujęty uczestnik w trakcie realizacji zajęć. 23. Dane zawarte w powyższej dokumentacji powinny być ze sobą spójne. 24. Pozostałe wymagania dotyczące realizacji zamówienia zostały określone w pkt II niniejszego załącznika. 25. Symbole Wspólnego Słownika Zamówień CPV: 80530000-8 Usługi szkolenia zawodowego II. WYMAGANIA OGÓLNE: 1. Wykonawca zapewnia realizację zajęć teoretycznych i praktycznych zgodnie z wymaganiami określonymi w odrębnych przepisach. 2. Zajęcia muszą być prowadzone w warunkach do nauki w oparciu o zasady BHP, zgodnie z harmonogramem i programem kursu. 3. Wykonawca zobowiązuje się do przeprowadzenia kursu z należytą starannością, zgodnie z zasadami współczesnej wiedzy, harmonogramem i programem kursu. 4. Zajęcia teoretyczne i praktyczne powinny odbywać się w dni robocze nie później niż do godziny 21.00. Zamawiający dopuszcza realizację zajęć w niedziele po uzyskaniu zgody uczestnika kursu. 5. Maksymalna liczba godzin jednego dnia to nie więcej niż 10 godzin lekcyjnych/8 godzin zegarowych. 6. Zajęcia teoretyczne winny być prowadzone metodą tradycyjną, bez zastosowania metody nauczania na odległość (e- learningu). 7. Zajęcia teoretyczne i praktyczne muszą być prowadzone przez odpowiednią liczbę wykładowców/ instruktorów/trenerów. 8. Zajęcia muszą być prowadzone przez osobę/-y posiadającą/-e wykształcenie, kwalifikacje zawodowe, zasób wiedzy oraz doświadczenie zawodowe zapewniające należytą realizację kursu. Wymagania dotyczące tych osób zostały określone w pkt I niniejszego załącznika. 9. Zamawiający informuje, iż każda z osób realizujących przedmiotowe zamówienie musi spełniać następujące warunki: obciążenie wynikające z wykonywania zadań w projekcie lub projektach nie wyklucza możliwości prawidłowej i efektywnej realizacji zadań powierzonych danej osobie (zgodnie z Wytycznymi w zakresie kwalifikowania wydatków w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki Rozdział 4 Podrozdział 5, pkt 7), łączne zaangażowanie zawodowe tej osoby w realizację wszystkich projektów finansowanych z funduszy strukturalnych i Funduszu Spójności oraz działań finansowanych z innych źródeł, w tym środków własnych Beneficjenta i innych podmiotów, nie przekracza 240 godzin miesięcznie dotyczy wszelkich form zaangażowania zawodowego, w szczególności w ramach stosunku pracy, stosunku cywilnoprawnego i samozatrudnienia, zaangażowania w ramach prowadzenia własnej działalności
gospodarczej (zgodnie z Wytycznymi w zakresie kwalifikowania wydatków w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki Rozdział 4 Podrozdział 5, pkt 7), realizacja umowy/umów nie wiąże się z podwójnym finansowaniem w rozumieniu Rozdziału 3, Podrozdziału 1, sekcji 2 Wytycznych w zakresie kwalifikowania wydatków w ramach PO KL, w czasie wykonywania umowy/umów osoba nie pozostaje w sytuacji konfliktu interesów, o którym mowa jest w Rozdziale 4, Podrozdziale 5, punkcie 6) Wytycznych w zakresie kwalifikowania wydatków w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. 10. Wykonawca zobowiązany jest poinformować Zamawiającego o miejscu przeprowadzenia kursu w terminie 3 dni od dnia podpisania umowy. 11. Wykonawca zapewni materiały szkoleniowe na zajęcia teoretyczne (skrypty, prezentacje itp.). Materiały szkoleniowe opracowane przez Wykonawcę winny zostać przygotowane w formie kolorowego wydruku, zaś materiały opracowane/wydane przez podmiot/y zewnętrzny/e winny zostać przekazane w formie, w jakiej zostały wydane. 12. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić materiały szkoleniowe, o których mowa w pkt 11) - 1 egzemplarz w formie papierowej przekazać uczestnikowi kursu przed rozpoczęciem zajęć oraz 1 egzemplarz w formie papierowej i/lub w formie elektronicznej na płycie CD do dokumentacji prowadzonej przez Zamawiającego w terminie 3 dni od podpisania umowy. 13. Wszystkie materiały opracowane przez Wykonawcę (wskazane w pkt 11) winny zostać oznakowane logotypami Unii Europejskiej, Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Powiatu Gorlickiego, Powiatu Nowosądeckiego, Powiatu Limanowskiego oraz projektu Twoja Szansa i informacją, że Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. Natomiast materiały opracowane/wydane przez podmiot/y zewnętrzny/e winny zostać przekazane w formie, w jakiej zostały wydane oraz oznakowane na pierwszej stronie (lub na okładce) logotypami Unii Europejskiej, Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Powiatu Gorlickiego, Powiatu Nowosądeckiego, Powiatu Limanowskiego oraz projektu Twoja Szansa i informacją, że Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 14. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić uczestnikowi przez cały okres trwania kursu ubezpieczenie NNW na kwotę minimum 20 000,00 zł. Kopię polisy ubezpieczeniowej potwierdzoną za zgodność z oryginałem Wykonawca ma dostarczyć Zamawiającemu najpóźniej w dniu rozpoczęcia zajęć. 15. Wykonawca opracuje Program kursu. Dokument zawierać powinien nazwę i zakres kursu, cel kursu (przewidywane efekty), miejsce realizacji zajęć, plan nauczania, określający zakres tematyczny zajęć oraz czas trwania poszczególnych bloków tematycznych z podaniem liczby godzin zajęć teoretycznych i praktycznych przypisanych do poszczególnych zagadnień. Dokument Program kursu powinien zostać przekazany w formie papierowej oraz oznakowany logotypami Unii Europejskiej, Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Powiatu Gorlickiego, Powiatu Nowosądeckiego, Powiatu Limanowskiego oraz projektu Twoja Szansa, a także opatrzony informacją, że Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. Wzór Programu kursu stanowi Załącznik nr 5 do projektu umowy (Załącznik nr 6 do specyfikacji). 16. Dokument Program kursu, o którym mowa w pkt 15, Wykonawca dostarczy Zamawiającemu w terminie 3 dni roboczych od dnia podpisania umowy. 17. Wykonawca przeprowadzi zajęcia teoretyczne i praktyczne zgodnie ze sporządzonym przez Wykonawcę harmonogramem (daty i godziny zajęć), który zostanie indywidualnie ustalony z uczestnikiem kursu. Wzór harmonogramu stanowi Załącznik nr 4 do projektu umowy (Załącznik nr 6 do specyfikacji). 18. Harmonogram zajęć teoretycznych zostanie przekazany w formie papierowej Zamawiającemu w ciągu 3 dni roboczych od dnia podpisania umowy, ale nie później niż na jeden dzień przed rozpoczęciem ich realizacji. 19. Harmonogram zajęć praktycznych zostanie przekazany Zamawiającemu najpóźniej na jeden dzień kalendarzowy przed rozpoczęciem poszczególnych zajęć. 20. Harmonogram będzie oznakowany logotypami Unii Europejskiej, Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Powiatu Gorlickiego, Powiatu Nowosądeckiego, Powiatu Limanowskiego oraz projektu Twoja Szansa, a także opatrzony informacją, że Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. Wszelkie zmiany harmonogramu zajęć Wykonawca uzgodni w pierwszej kolejności z uczestnikiem kursu i przedstawi do zatwierdzenia Zamawiającemu w formie pisemnej, na co najmniej jeden dzień przed planowanym terminem realizacji zajęć.
21. W przypadku odwołania zajęć z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (zależnych od uczestnika kursu), Wykonawca jest zobowiązany do poinformowania Zamawiającego o tym fakcie najpóźniej w dniu, w którym miały odbyć się odwołane zajęcia. Wykonawca zobowiązany jest, w najkrótszym możliwym terminie, przedstawić uzgodniony z uczestnikiem skorygowany harmonogram zajęć uwzględniający zajęcia, które się nie odbyły. 22. Wykonawca zapewni realizację kursu w sposób rzetelny, tak aby uczestnik zdał egzamin z pozytywnym rezultatem. 23. Zasady rozliczeń w przypadku rezygnacji uczestnika z kursu: a) uczestnik kursu może z niego zrezygnować w przypadku wystąpienia zdarzenia losowego (w szczególności choroby), uniemożliwiającego udział w kursie, b) w przypadku rezygnacji z kursu w trakcie jego trwania Zamawiający zapłaci Wykonawcy wynagrodzenie w wysokości obliczonej proporcjonalnie do ilości godzin zajęć, które się odbyły do momentu rezygnacji. 24. Wykonawca jest zobowiązany zapewnić przeszkolonemu uczestnikowi kursu certyfikat o udziale w kursie oznakowany logotypami Unii Europejskiej, Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Powiatu Gorlickiego, Powiatu Nowosądeckiego, Powiatu Limanowskiego oraz projektu Twoja Szansa, a także opatrzony informacją, że Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. Wymagane logotypy zostaną przesłane przez Zamawiającego. Wzór certyfikatu z logotypami Wykonawca prześle Zamawiającemu w formie elektronicznej celem akceptacji. 25. Wykonawca zobowiązuje się udzielać z własnej inicjatywy i/lub na żądanie Zamawiającego informacji dotyczących stanu realizacji przedmiotu zamówienia (np. o przypadkach powtarzających się nieobecności). 26. Wykonawca ma obowiązek brać udział w badaniach monitorujących efektywność projektu. 27. Wykonawca jest zobowiązany do oznakowania sali i pracowni, w których odbywać się będą zajęcia tabliczkami informującymi o realizacji kursu w ramach projektu Twoja Szansa współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej. Wzór tabliczki znajduje się w Załączniku nr 8 do projektu umowy (Załącznik nr 6 do specyfikacji). 28. Wykonawca jest zobowiązany do prowadzenia dokumentacji przebiegu kursu, w skład której wchodzą co najmniej: a) imienna lista obecności wzór listy obecności wraz z wymaganymi logotypami Unii Europejskiej, Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Powiatu Gorlickiego, Powiatu Nowosądeckiego, Powiatu Limanowskiego oraz projektu Twoja Szansa i informacją, że Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego stanowi Załącznik nr 6 do projektu umowy (Załącznik nr 6 do specyfikacji); b) dziennik zajęć edukacyjnych zawierający: imię i nazwisko uczestnika, wymiar godzin zajęć edukacyjnych, tematy zajęć edukacyjnych. W dzienniku odnotowywana ma być obecność uczestnika kursu. Wzór dziennika zajęć stanowi Załącznik nr 7 do projektu umowy (Załącznik nr 6 do specyfikacji); c) harmonogram w wersji papierowej zatwierdzony przez uczestnika kursu. 29. Wykonawca zapewnia Zamawiającemu prawo wglądu do dokumentów Wykonawcy związanych z realizacją niniejszego zamówienia, w tym do dokumentów finansowych. 30. Zamawiający zastrzega sobie prawo przeprowadzenia ankiety ewaluacyjnej na zakończenie zajęć oceniającej prowadzącego oraz organizację kursu. Wzór ankiety stanowi Załącznik nr 14 do projektu umowy (Załącznik nr 6 do specyfikacji). 31. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli przez członków zespołu projektowego Twoja Szansa prawidłowego wykonania umowy przez Wykonawcę. Ewentualne nieprawidłowości Zamawiający wskaże Wykonawcy w formie pisemnej. 32. Pełne rozliczenie kursu potwierdzające jego prawidłową realizację, Wykonawca jest zobowiązany przedstawić Zamawiającemu w terminie 5 dni roboczych od zakończenia jego realizacji. 33. Zamawiający nie ponosi odpowiedzialności za sprzęt i wyposażenie zapewnione przez Wykonawcę. 34. Zamawiający nie ponosi odpowiedzialności za szkody wyrządzone przez Wykonawcę i/lub uczestnika podczas wykonywania przedmiotu zamówienia.